00:00 Les roses à la pâte phyllo et pistache sont une création culinaire qui allie l'élégance à la gourmandise.
00:06 Ces petites douceurs ressemblent à de magnifiques boutons de roses.
00:09 Les fines couches de pâte phyllo croustillantes cachent un mélange riche de pistache hachée
00:15 et de sirop sucré et parfumé à la fleur d'oranger.
00:18 Les roses à la pâte phyllo et pistache sont une véritable ode à la pâtisserie orientale.
00:24 Un mélange de textures et de saveurs qui séduit les amateurs de sucreries du monde entier.
00:29 Un dessert à la fois élégant et délicieux pour émerveiller vos papilles.
00:34 C'est une recette ultra simple et rapide à préparer et en plus avec des ingrédients à portée de main.
00:40 Avec ces ingrédients, on peut réaliser une dizaine de roses gourmandes
00:43 et n'hésitez pas à les réaliser avec les enfants pour un moment ludique
00:47 et aussi pour un moment complice avec eux.
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01:03 Pour préparer ces belles roses, on commence d'abord par la garniture
01:07 et on prépare la crème de pistache.
01:09 Dans un saladier, on met le beurre mou, on ajoute le sucre
01:13 et on mélange jusqu'à obtenir une texture crémeuse.
01:16 Ce n'est pas la peine de sortir votre fouet pour mélanger, une fourchette suffira.
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01:26 On ajoute l'œuf et on mélange bien comme il faut,
01:29 puis on met en dernier la poudre de pistache et on mélange.
01:33 Si vous n'arrivez pas à trouver de la poudre de pistache dans les commerces,
01:36 achetez des pistaches décortiquées puis hachez-les au hachoir.
01:40 Sur un plan de travail, superposez 10 feuilles filo l'une sur l'autre
01:45 et à l'aide d'un emporte-pièce de 7 cm de diamètre, coupez des cercles.
01:50 Il faut un peu de force pour appuyer et découper les 10 feuilles filo d'un seul coup.
01:55 Pour m'aider dans cette tâche, j'ai utilisé une planche
01:58 que j'ai placée sur l'emporte-pièce et j'ai appuyé fort.
02:02 Si vous avez un mec à votre portée, profitez de ses muscles et donnez-lui cette corvée.
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02:10 Placez 10 à 15 rangs de feuilles filo en les chevauchant.
02:13 Le nombre de rangs dépend de la grosseur de la rose que vous voulez réaliser.
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02:19 Batigez les feuilles de beurre fondu.
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02:24 Déposez au milieu un bouton de crème de pistache en vous aidant d'une poche à douille
02:28 qui va nous faciliter la tâche.
02:31 Couvrez la garniture en rabattant les feuilles filo par-dessus afin de les plier en deux.
02:37 En prenez une des deux extrémités et enroulez sans serrer jusqu'à obtenir une forme de rose.
02:43 Déposez la rose filo dans le fond d'un moule à muffins.
02:46 Recommencez l'opération avec le reste des ingrédients.
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03:39 Batigez les roses filo de beurre fondu.
03:41 Oui, je sais, c'est un dessert riche, mais le beurre fondu va permettre à la feuille filo
03:46 d'être croustillante après cuisson.
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04:00 Mettez les roses filo à cuire pendant 20 minutes dans un four préchauffé à 180 degrés.
04:05 En attendant la cuisson des roses filo, on prépare le sirop.
04:08 On verse l'eau dans une casserole.
04:10 On ajoute l'eau de fleur d'oranger.
04:12 Vous pouvez remplacer la fleur d'oranger par de l'eau de rose ou bien des zestes d'agrumes.
04:17 Ajoutez le miel et laissez frémir à feu moyen pendant 6 minutes.
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04:41 Dès la sortie des roses filo du four, arrosez-les de sirop.
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05:14 Décorez-les ensuite avec des pistaches concassées.
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05:38 Laissez refroidir ces merveilles avant de les déguster.
05:42 Et moi je vous dis à très bientôt.
05:44 On adore ces roses de courgettes, parfaites pour un apéritif dinatoire ou à servir comme entrée avec une belle salade.
05:52 Elles sont jolies, faciles à réaliser et vont épater vos invités.
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06:16 On commence tout d'abord par mélanger du fromage de chèvre frais avec de la ciboulette ciselée pour le parfumer.
06:22 Vous pouvez mettre aussi de l'air rapé ou de l'échalote pour encore plus de goût.
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08:14 On plonge les rondelles de courgettes une minute dans l'eau bouillante.
08:17 C'est très important pour garder la couleur verte des courgettes, qui autrement disparaîtrait pendant la cuisson au four.
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08:35 On égoutte bien les courgettes sur du papier absorbant en les récupérant avec une égumoire.
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08:53 Pour cette recette, il est nécessaire d'avoir une pâte feuilletée rectangulaire.
08:58 On étale une fine couche de fromage de chèvre herbe sur la pâte feuilletée,
09:02 en laissant un centimètre de bord libre tout autour pour empêcher que le fromage sorte quand on va enrouler la pâte.
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09:57 On découpe la pâte en six bandes dans le sens de la largeur.
10:01 Si on a une roulette à pizza, ça va être plus facile de bien découper.
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10:11 On dépose les rondelles de courgettes sur la partie haute de chaque bande de pâte,
10:16 en les faisant un peu chevaucher les unes sur les autres.
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10:25 Ensuite, on ajoute des lamelles de jambon cru.
10:28 En alternative, vous pouvez mettre du jambon cuit ou même les faire sans jambon pour une version végétarienne.
10:33 On rabat la partie inférieure libre de la pâte sur la garniture.
10:37 On presse un peu avec les mains pour que la pâte adhère bien à la garniture.
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10:49 Puis, on enroule la pâte sur elle-même afin de former les roses.
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11:05 Appuyez bien l'extrémité de la pâte pour souder chaque rose.
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11:24 On dépose les roses au four et à mesure dans un moule à muffin en métal légèrement huilé ou beurré.
11:30 Le moule à métal est plus indiqué pour réussir la cuisson de ces roses de courgettes,
11:34 car il conduit mieux la chaleur par rapport au moule en silicone.
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12:14 On enfourne et on fait cuire les roses 35 à 40 minutes.
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12:35 On peut les démouler encore chaudes et les déguster tièdes ou froides.
12:39 Bon appétit !
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