00:00 Aujourd'hui, on partage avec vous notre incroyable recette de roulettes aux fraises
00:05 qu'on a revisité à notre façon.
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00:47 On commence par préparer le biscuit. Casser les oeufs en séparant les blancs des jaunes.
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01:01 Monter les blancs d'oeufs en neige à l'aide d'un fouet électrique.
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01:15 Fouetter les jaunes avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux.
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01:27 Incorporer la farine et la levure.
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01:43 Ajouter petit à petit les blancs en neige et mélanger délicatement.
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01:58 Etaler la pâte sur une plaque tapissée de papier sulfurisé ou d'un tapis en silicone.
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02:32 N'hésitez pas à tapoter la plaque contre le plan de travail.
02:35 Cette astuce permet à ce que la pâte soit uniforme sur toute la surface.
02:41 Sepoudrer la pâte de pistache concassée.
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03:04 Mettez le biscuit à cuire pendant 10 minutes dans un four préchauffé à 180 degrés.
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03:14 On passe à la compotée de fraises.
03:16 Dans une casserole, mettez les fraises que vous avez préalablement coupées en quatre.
03:20 Ajouter le sucre et les graines d'une gousse de vanille.
03:23 N'hésitez pas à mettre la gousse vide afin d'avoir le maximum d'arôme de vanille dans la compotée.
03:29 Laissez mijoter pendant 15 minutes puis laissez refroidir.
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03:58 On monte la crème en chantilly. Dans un saladier, mélangez la crème fraîche bien froide avec le mascarpone et le sucre glace.
04:06 Puis montez-les en chantilly.
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05:04 Mettez la chantilly dans une poche à douille avec une douille ronde.
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05:25 Sortez le biscuit du four. Laissez-le complètement refroidir avant de le démouler et de le garnir.
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05:41 Etalez la compotée aux fraises sur l'ensemble du biscuit. Ajoutez la crème montée et étalez-la sur tous les biscuits.
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06:38 Coupez des longues bandes identiques d'environ 6 cm de largeur et roulez la première bande en escargots.
06:44 Puis posez-le roulé sur une autre bande et roulez délicatement et ainsi de suite avec le reste des bandes jusqu'à obtenir un gâteau escargots.
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07:22 Décorez le gâteau avec le reste de crème montée, les fraises et quelques feuilles de menthe.
07:29 Laissez le gâteau au frais pendant 3 heures avant de le déguster. Je vous dis à très bientôt et régalez-vous !
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