Le honey cake - Les recettes de François-Régis Gaudry

Aujourd’hui on prépare un super cake au bon goût de miel, de thé et de cannelle, hyper moelleux, que François-Régis Gaudry a trouvé dans le livre “My jewish bakery” de Vanessa Zibi.
C’est une recette qui se prépare traditionnellement pour Roch Hachana, le nouvel an juif, mais qui est aussi parfaite pour n’importe quel goûter ! Pour respecter la tradition, ce gâteau ne contient pas de produits laitiers, il est donc sans lactose.


Ingrédients :
2 cuillères à café ou 2 sachets de thé Earl Grey ou de thé noir non fumé
125 ml d’eau bouillante
2 œufs
10 cl d’huile de tournesol ou végétale
120 g de miel liquide + pour servir
60 g de sucre
175 g de farine T45
1 cuillerée à café de levure chimique
½ cuillerée à café de bicarbonate alimentaire
1 cuillerée à café généreuse de cannelle
30 g de noix


Matériel :
Saladier
Moule à cake


Déroulé :
Mettre à infuser le thé dans l’eau bouillante puis laisser refroidir.
Préchauffer le four à 180°C et préparer un moule à cake en y versant un petit filet d’huile de tournesol ou végétale.
Dans un saladier, fouetter les œufs, l'huile végétale, le miel liquide et le sucre. Ajouter ensuite la farine, la levure, le bicarbonate et la cannelle. Verser le thé refroidi et mélanger jusqu’à obtenir une pâte homogène.
Verser la préparation dans le moule et parsemer le dessus les noix concassées.
Enfourner pour 40 minutes.
Passer délicatement une lame de couteau au milieu pour vérifier la cuisson : elle doit ressortir sèche.
À la sortie du four, laisser refroidir sur une grille et servir si vous le souhaitez avec un léger filet de miel.
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