00:00Mon petit gâteau de crêpes Miltrou, fusion avec la crêpe française, c'est hyper bon.
00:10Salut l'Oeuf Poche, je suis Abdel Alawi, je suis chef et cofondateur de Choukran.
00:16Aujourd'hui je vais vous faire des crêpes Miltrou, fusionnées avec les crêpes que
00:19tout le monde connaît, la crêpe française, sauf qu'au milieu je vais mettre de la pâte
00:22à tartiner marocaine qu'on appelle le hamelot, je vous montre.
00:26Pour cette recette, il vous faut 250 g de semoule extra fine, 250 g de farine, un sachet
00:31de levure chimique, 50 g de sucre, 25 cl d'eau, 25 cl de lait, 2 oeufs, tout petit peu d'eau
00:37de fleur d'oranger pour apporter ce côté un peu oriental et un tout petit peu d'huile
00:40d'olive, une pincée de sel et voilà.
00:42Pour commencer cette pâte, on va mélanger tout ce qui est sec, donc la semoule fine
00:46et la farine.
00:47Je vais rajouter le sachet de levure chimique, le sucre en poudre.
00:50Voilà, maintenant on rajoute l'eau, on rajoute le lait, on mélange et maintenant
01:01on rajoute les oeufs.
01:02On a tendance à avoir des petits grumeaux, donc on la mélange bien, on finit par l'eau
01:07de fleur d'oranger, on peut aussi mettre l'eau de rose, donc on en met un tout petit
01:11peu.
01:12Je rajoute un tout petit peu de sel.
01:16L'avantage avec cette pâte à crêpes, c'est qu'on n'a pas besoin de la laisser reposer
01:20et là on commence la cuisson.
01:22Regardez comme elle est belle.
01:23On commence à avoir des petits trous là, en fait c'est la semoule fine qui fait ça,
01:29la différence avec la crêpe mitreux, c'est qu'on va la retourner comme une vraie crêpe
01:32française qu'on connaît tous.
01:33Alors ça, c'est ce qu'on appelle le hamelot, la pâte à tartiner marocaine, c'est temps
01:43pour temps en fait, c'est amandes, huile d'argan et miel, on mixe tout ça, donc là
01:48chaque couche, chaque crêpe, je vais mettre un peu de hamelot, je vais les mettre l'une
01:51sur l'autre et ça va créer un gâteau de crêpes au hamelot.
01:53Ça rappelle vraiment mon enfance, c'est un peu ma pâte à tartiner de Proust.
01:57C'est un peu une recette accident, j'ai fait la pâte à crêpes, je l'ai trouvée trop
02:02liquide, j'avais pas de farine et du coup j'ai rajouté la semoule extra fine avec lequel
02:07je fais en général des pains marocains ou les msemen et ça m'a donné un super résultat.
02:10Voilà c'est pas mal, t'as les trous qui se remplissent de hamelot, c'est hyper gourmand.
02:18Alors l'avantage de ce gâteau de crêpes mille trous, parce qu'on n'a pas besoin de
02:222000 crêpes pour faire un gâteau, on a besoin vraiment de 5-6 parce que c'est assez épais.
02:26Je mets un tout petit peu d'huile d'olive et voilà.
02:30C'est hyper bon, ce goût de hamelot, franchement faites-le à la maison, c'est hyper simple.
02:46A vous de jouer.
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