Je teste deux recettes de glaces de Cyril Lignac, une avec sorbetière et une sans sorbetière !
- il y a 16 jours
Je teste deux recettes de glaces de Cyril Lignac, une avec sorbetière et une sans sorbetière !
Ingrédients pour la glace au spéculoos :
De la crème anglaise:
- 200g de lait entier
- 50g de sucre de canne blond
- 2 jaunes d'oeufs
- 1/2 cuillère à café de vanille en poudre (facultatif pour moi)
- 1/2 cuillère à café de cannelle
- 1 pincée de sel
De la crème glacée
- 150 g de crème entière
- 90 g de spéculoos mixés
Préparation :
De la crème anglaise:
1- Dans une casserole, battre les jaunes d'oeufs avec le sucre et le sel.
2- Faites chauffer le lait , en verser une petite partie sur le mélange précédent puis tout reverser dans la casserole. Ajouter la vanille en poudre, la cannelle et la pincée de sel.
3- Faites épaissir sur feu doux, sans jamais cesser de remuer, jusqu'à ce que le mélange nappe la cuillère (environ 82°)
3- Faire complètement refroidir au réfrigérateur - au minimum 6 heures.
De la crème glacée:
1- Réduire les spéculoos en poudre grossière ou alors en poudre
2- Une fois la préparation bien refroidie, ajouter la crème bien froide et la poudre de spéculoos, mélanger, puis verser dans la sorbetière et turbiner 30 minutes minimum.
3- A déguster immédiatement, ou alors, à conserver au congélateur dans un bac hermétique.
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Ingrédient pour la glace à la vanille :
De la crème anglaise:
- 200g de lait entier
- 50g de sucre de canne blond
- 2 jaunes d'oeufs
- 1/2 cuillère à café de vanille en poudre
- 1 pincée de sel
De la crème glacée
- 150 g de crème entière
Préparation :
De la crème anglaise:
1- Dans une casserole, battre les jaunes d'oeufs avec le sucre et le sel.
2- Faites chauffer le lait , en verser une petite partie sur le mélange précédent puis tout reverser dans la casserole. Ajouter la vanille en poudre et la pincée de sel.
3- Faites épaissir sur feu doux, sans jamais cesser de remuer, jusqu'à ce que le mélange nappe la cuillère (environ 82°)
4- Faire complètement refroidir au réfrigérateur - au minimum 6 heures.
De la crème glacée:
5- Une fois la préparation bien refroidie, ajouter la crème bien froide, mélanger, puis verser dans la sorbetière et turbiner 30 minutes minimum.
3- A déguster immédiatement, ou alors, à conserver au congélateur dans un bac hermétique.
Ingrédients pour la glace au spéculoos :
De la crème anglaise:
- 200g de lait entier
- 50g de sucre de canne blond
- 2 jaunes d'oeufs
- 1/2 cuillère à café de vanille en poudre (facultatif pour moi)
- 1/2 cuillère à café de cannelle
- 1 pincée de sel
De la crème glacée
- 150 g de crème entière
- 90 g de spéculoos mixés
Préparation :
De la crème anglaise:
1- Dans une casserole, battre les jaunes d'oeufs avec le sucre et le sel.
2- Faites chauffer le lait , en verser une petite partie sur le mélange précédent puis tout reverser dans la casserole. Ajouter la vanille en poudre, la cannelle et la pincée de sel.
3- Faites épaissir sur feu doux, sans jamais cesser de remuer, jusqu'à ce que le mélange nappe la cuillère (environ 82°)
3- Faire complètement refroidir au réfrigérateur - au minimum 6 heures.
De la crème glacée:
1- Réduire les spéculoos en poudre grossière ou alors en poudre
2- Une fois la préparation bien refroidie, ajouter la crème bien froide et la poudre de spéculoos, mélanger, puis verser dans la sorbetière et turbiner 30 minutes minimum.
3- A déguster immédiatement, ou alors, à conserver au congélateur dans un bac hermétique.
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Ingrédient pour la glace à la vanille :
De la crème anglaise:
- 200g de lait entier
- 50g de sucre de canne blond
- 2 jaunes d'oeufs
- 1/2 cuillère à café de vanille en poudre
- 1 pincée de sel
De la crème glacée
- 150 g de crème entière
Préparation :
De la crème anglaise:
1- Dans une casserole, battre les jaunes d'oeufs avec le sucre et le sel.
2- Faites chauffer le lait , en verser une petite partie sur le mélange précédent puis tout reverser dans la casserole. Ajouter la vanille en poudre et la pincée de sel.
3- Faites épaissir sur feu doux, sans jamais cesser de remuer, jusqu'à ce que le mélange nappe la cuillère (environ 82°)
4- Faire complètement refroidir au réfrigérateur - au minimum 6 heures.
De la crème glacée:
5- Une fois la préparation bien refroidie, ajouter la crème bien froide, mélanger, puis verser dans la sorbetière et turbiner 30 minutes minimum.
3- A déguster immédiatement, ou alors, à conserver au congélateur dans un bac hermétique.