00:00 Cette vidéo est réalisée par un amateur ++ en pâtisserie alors soyez pas trop dur avec moi voilà bonne vidéo
00:06 Namasté
00:08 Bonjour bonsoir les nourses et bienvenue aujourd'hui pour une nouvelle recette nous allons réaliser aujourd'hui
00:12 la recette du grand chef Philippe Conticini je dirais la recette ultime de cake coulant à la fleur de sel et au caramel
00:20 et je peux vous dire que cette recette c'est une recette de type gourmand
00:23 Ah ce petit cake il va être bon peut-être un peu moins pour le régime
00:26 donc mes petites nourses caramélisées si vous souhaitez refaire cette recette à la maison qui rentre dans ma catégorie playlist
00:31 de mon confinement en cuisine vous n'hésitez pas à aller checker ça
00:34 directement dans le descriptif de vidéo vous y retrouverez tous les ingrédients puis vous checker bien cette recette mais jusqu'au bout comme ça vous serez
00:39 capable de faire cette recette à la fin enfin je l'espère en tout cas c'est l'objectif bref nous passons tout de suite en cuisine
00:44 c'est parti let's go allez allez voilà
00:47 allez c'est parti donc mes petites nourses c'est parti pour une petite demi-heure de présentation d'ingrédients parce que je sais que vous adorez ça
00:53 on aura besoin de 150 g de chocolat blanc de 80 g de beurre demi-sède
00:57 50 g de chouchou caramélisé de 150 g d'oeufs de 80 g de sucre blanc
01:02 55 g de farine type 55 20 g de farine de sarrazin
01:07 40 g de carambar et 40 g de crème liquide
01:10 donc mes petites nourses caramélisées première étape de notre recette du chef Philippe Monticini on va réaliser un chocolat
01:16 dulcé pour cela il va falloir faire fondre du chocolat blanc directement sur une plaque de cuisson au four pendant 10 minutes à
01:22 140 degrés pour le faire caraméliser c'est l'objectif
01:25 Seconde étape les nourses on vient sortir le chocolat on le travaille à la spatule pour le fluidifier puis on va venir l'étaler et on
01:40 le laisse refroidir
01:47 Troisième étape on va récupérer les chouchous on va venir les déposer directement sur une plaque avec une feuille de cuisson et on va
01:53 aller les mettre à
01:53 torrifier au four vous pouvez faire ça en même temps que le chocolat blanc est au four comme ça ça fait du pire de coup
01:57 voilà
01:59 Quatrième étape les petites nourses sucrées on va venir faire fondre notre chocolat blanc caramélisé avec du beurre directement au bain-marie
02:09 tout en mélangeant voilà tu mélanges comme ça il est important de préciser mes nourses qu'il faut faire fondre ça à feu doux et je
02:14 suis toujours en train de faire le pitre du coup je suppose qu'à ce moment la vidéo il y aura trois quarts des personnes qui
02:18 sera parti donc il n'y aura plus personne pour cliquer sur le petit bouton s'abonner et pour mettre une petite griffe sur cette vidéo
02:23 c'est au moins j'ai essayé
02:25 Donc les nourses nous attaquons maintenant la cinquième étape et pour cette cinquième étape nous allons mélanger
02:41 la crème avec les carambars et nous allons mettre ça à fondre directement sur le feu et je peux vous dire que au vu de
02:46 toutes les étapes on va avoir de la vaisselle à faire ce soir
02:48 Ensuite les petites nourses sucrées vous allez mettre une casserole directement sur le feu à chauffer on va y verser la moitié du sucre qu'on va laisser
03:10 fondre
03:12 Donc là le joutement à cette étape la première partie du sucre à fondu on vient rajouter le reste du sucre blanc et on laisse
03:27 fondre à nouveau
03:29 Puis voilà mes petits nours une fois que le sucre a fondu vous venez tout simplement
03:36 badigeonner ça directement sur les petits joujoux caramélisés vous laissez refroidir et une fois froid vous venez réduire ça en poudre directement au mixeur
03:43 c'est simple comme bonjour voilà c'est ce qu'on dit dans le
03:47 Japon
03:49 Me revoilà oh non
04:04 Non
04:06 Elle rigole là Pauline
04:08 Et après on se demande pourquoi je fais le pitre dans les vidéos c'est pourquoi maintenant c'est juste pour te faire rire
04:14 bref mes nours j'ai mis Pauline au coin histoire d'être tranquille parce qu'elle me divertit totalement elle me déconcentre
04:20 en tout cas à cet état on va prendre les oeufs on va les mettre directement dans notre cul de poule on va ajouter notre
04:25 poudre de chouchou on ajoute ensuite une petite pincée de poudre de parmigiano reggiano
04:29 de frappins ou alors de fleur de sel c'est mieux et on ajoute bien sûr la farine T55 et la farine de sarrasin et on fouette
04:35 Une fois que vous avez terminé de fouetter vous venez ajouter le chocolat blanc fondu ainsi que le carambar fondu et vous mélangez le tout
04:58 délicatement avec amour tendresse volupté
05:01 Et pour terminer mon petit nour chemisé tu viens couler ça directement dans un moule à cake que tu as préalablement
05:20 chemisé c'est important pour éviter que ça colle à la fin que tu puisses le démouler assez simplement j'ai plus de souffle
05:26 Ouf
05:28 Donc là les mourses nous sommes sur l'étape 8 il me semble et c'est l'étape la plus importante c'est l'étape de la cuisson et là
05:40 j'ai vraiment hâte de voir si le temps de cuisson est donné s'il est bien exact et si on va avoir un coeur bien coulant
05:45 en tout cas j'espère voilà c'est un crash test si on n'a pas le coeur coulant je serai déçu en tout cas la cuisson
05:50 c'est 24 à 25 minutes dans un four préchauffé à 165 degrés
05:53 voilà
05:55 Neuvième et dernière étape
06:10 Tu vois là avec ces notes je devrais faire The Voice
06:15 Comment ça non ? Et donc là pour terminer c'est simple tu laisses ton cake refroidir quelques minutes puis ensuite tu viens le démouler
06:21 et tu le dégustes et nous c'est ce qu'on va faire voilà on passe à la dégustation
06:24 c'est parti
06:28 5 minutes later
06:39 Bon Paulie on va se découper ça on veut voir s'il est coulant dedans
06:51 Regarde
06:53 il est moelleux en tout cas on va aller couper par là parce que là quand je touche ça a l'air moelleux alors
06:59 on va couper par là
07:01 Oh là là
07:05 Oh mate moi ça
07:07 Ça c'est une réussite je suis
07:11 je suis fan
07:14 Magnifique
07:15 wow j'ai envie de goûter là allez on passe à la dégustation
07:18 c'est parti regardez moi ça de plus près mes petits ours comment c'est coulant
07:22 what
07:25 Fais toi la petite mise au point
07:27 Ouais mes petits ours caramélisés
07:30 regardez moi ce petit cake caramel du chef Philippe Conticini bien coulant au centre
07:36 allez mes petits ours noisettes on y va on va se goûter ça ce petit côté fondant regardez moi ça
07:42 oh là là
07:44 Et bien je sens que ce cake
07:52 il va pas faire long feu et je sens que Paulie elle est en train de
07:56 saliver derrière la vidéo enfin derrière la caméra parce que derrière vous avez compris en tout cas la deuxième bouchée pour papa
08:03 10 sur 10 sur ce petit cake mes ours honnêtement c'est une tuerie il est bon on a ce côté
08:09 moelleux sur les bords on a ce côté coulant dedans c'est super bon ça c'est vraiment de la grande pâtisserie
08:15 du chef Philippe Conticini bon c'est vrai qu'il y a beaucoup d'étapes à faire il y a beaucoup de vaisselle à faire derrière
08:20 pour un cake mais si tu fais ça à tes convives honnêtement il y a des chances qu'ils se régalent puis avec le côté carambar
08:25 on retombe en enfance donc ça c'est
08:27 c'est un délice c'est top c'est bon
08:29 donc les ours je vous conseille de refaire ce cake à la maison je vais poser l'assiette avant de la faire tomber parce que vous
08:33 allez véritablement
08:34 vous régaler donc c'est un conseil conseil d'amis conseil de ours en tout cas
08:38 j'espère que vous aurez apprécié cette vidéo si c'est le cas n'oubliez pas que vous pouvez tout simplement
08:43 mettre un petit pouce que vous pouvez vous abonner et activer les notifications et on se retrouve très prochainement pour une prochaine vidéo je vous
08:49 envoie plein de coeur sur la gourmandise et puis ciao hasta luego, arrivederci, bye bye, poli le mot de la fin
08:55 Putain c'est quoi cette merde
09:02 bon je sais pas pourquoi
09:04 mais le chocolat on l'a cuit dix minutes et il est devenu dur ça fait un peu crème bull ça c'est un truc que je
09:10 note pour faire des recettes de crème bull avec du chocolat directement fondu comme ça bon bah petit fail de la recette
09:15 on est reparti chercher du chocolat blanc du coup
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