00:00Mais que faire quand tu dois te débarrasser de framboises qui traînent depuis un peu trop longtemps dans ton congélateur ?
00:05Eh bien une délicieuse tarte citron framboise bien acidulée et fondante.
00:08C'est une version beaucoup plus simple à faire que la tarte citron meringue et classique et le résultat est incroyable.
00:13C'est parti !
00:14Commence avec la crème au citron et je te conseille vraiment de travailler les zestes pour en extraire un maximum de saveur dans le sucre.
00:20Ensuite un peu de fécule de maïs et tu fouettes bien pour éviter les grumeaux avant d'ajouter les oeufs.
00:25Encore un petit coup de fouet et là tu verses un lac de jus de citron fraîchement pressé.
00:29Pour cette recette j'avais envie de changer du classique lemon curd qu'on cuit à la casserole.
00:33J'ai opté pour un appareil que tu cuis directement dans le fond de tarte.
00:35Si j'ai donc un fond de pâte sablée pré-cuit à blanc, tu badigeunes un peu de dorure pour qu'il soit bien coloré et brillant.
00:41Puis tu y verses ton appareil citronné.
00:43Ne fais pas comme moi, je voulais me débarrasser de cette mousse pas belle et finalement j'ai remis les zestes dedans.
00:47Résultat la mousse est réapparue, très efficace, bravo William.
00:51Mais c'est pas grave parce que je recouvre de framboises congelées.
00:53Tu enfournes à 160 degrés Celsius pour 30 à 40 minutes ou jusqu'à ce que le centre soit pris.
00:58Mais encore légèrement jiggly comme un flan.
01:01Une fois la tarte bien froide, tu peux la décorer avec de la meringue italienne pour une ambiance tarte au citron meringué.
01:06Vous me connaissez, je suis plus team crème fraîche.
01:08Donc ici j'utilise une chantilly mascarpone.
01:10Et clairement pas besoin de poche à douille.
01:11Ça faisait juste longtemps que je n'en avais pas utilisé et ça commençait franchement à me titiller.
01:15Regarde comme c'est beau.
01:16Et je te propose de décorer avec des zestes de citron confit.
01:19Ça se fait bien plus facilement que tu ne l'imagines.
01:21Et franchement, ça enjecte.
01:22Un dernier coup de zeste.
01:23Et voilà c'est prêt, la tarte parfaite pour dire bonjour à l'été.
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