00:07¿Listo, Dani?
00:08¿Qué tal? Lo veo bien.
00:10¿Verdad? Que he dicho que tenemos como la misma contextura, flaquillos.
00:12Aquí estamos, aquí estamos.
00:14Hoy me apunto a ser chef pastelero y Dani va a ser mi profe.
00:17¿Qué tal?
00:18Vamos a ver qué tal, lo veo bien, lo veo bien motivado.
00:21Claro.
00:21Hoy vamos a hacer lo que realmente llamamos mise en place.
00:24¿Y qué es eso?
00:25Mise en place viene del francés, es como poner en plaza.
00:30Todo lo que tenemos que, de la receta, digamos, todos los ingredientes,
00:34tenemos que ponerlos para ya nada más llegar y ensamblar.
00:36Bueno, es que hoy vamos a aprender francés, además de aprender sobre pastelería,
00:40porque Dani vivió cinco años en Francia, ¿cierto?
00:42Sí, cinco años.
00:43Venga para acá, entonces con doña Flor.
00:44Hola, doña Flor.
00:45Hola, mucho gusto, bienvenido.
00:46Muchas gracias.
00:47Hoy con doña Flor voy a ser el asistente suyo.
00:49Voy a ser el asistente del asistente.
00:52Por supuesto.
00:52¿Qué hacemos, doña Flor?
00:53Aquí hay que pesar 400 gramos de mantequilla, así que puede seguir cortando.
00:58Como cuadritos, ¿verdad?
01:04Ok, acá vas a pesar 300 gramos de azúcar crudo, es esta que saca.
01:09¿Usa esto mismo, no importa?
01:10Puedes echarlo así.
01:12¿Ah, directo?
01:12Directo.
01:13Ahí se me da miedo, ¿cuánto me dijo?
01:16300 gramos.
01:17300.
01:20Uy, ya, uy, cuatro, me pasé cuatro, no importa.
01:23Se agarra aquí y saca un poquito.
01:25Ahí está.
01:27Uy, ahí me pasé demasiado.
01:29Voy.
01:29Pucha, es que esto sí es de verdad, sí, de puro control, ¿verdad?
01:34Ay, qué salvada.
01:36Ok, ¿y ahora?
01:37Ahora lo tara, acá.
01:39Tara.
01:40¿Qué es tarar?
01:41Ese es poner otra vez en cero la mantequilla.
01:43Ah, ok.
01:43Para volver a pesar otra vez.
01:45O sea, él mantiene el peso ese ya guardado y empieza de cero.
01:48Ya está guardado, ya está registrado.
01:49Ahora usted pesa 150 gramos de azúcar lágrima.
01:52Aquí sí es más peligroso si me paso, ¿verdad?
01:54Porque ya está revuelto, ¿no?
01:55Más bien, es más peligroso.
01:56Por eso sí, está revuelto esto.
02:00Dios mío, eso es de demasiada precisión.
02:02¿Cómo hace un chef cuando tiene así como un montón de pedidos y está como corriendo
02:07y tiene que ser tan preciso en todo?
02:09Tener mucho cuidado.
02:10La organización es...
02:11Y organizarse con la reserva.
02:13Y un buen equipo.
02:15Ah, un buen equipo es esencial, claro.
02:21¿Cómo se ensucia uno como chef, verdad?
02:23Se termina todo sucio.
02:23Dicen que un buen chef no se ensucia mucho.
02:25Ay, qué tonta.
02:27No, esto no me deja muy bien parado, Dani.
02:29Vamos a grabar otra vez eso.
02:30Corte, corte.
02:31Ya, claro.
02:31Ve cómo estamos.
02:32Ah, porque se lo está viendo.
02:33No está viendo nada.
02:35¿Qué desorden estoy haciendo, Dani?
02:37Vea cómo está todo esto lleno de harina ya.
02:39Florcita, sí es mala.
02:40Vas a estar viendo y se...
02:41Ey, Flor.
02:41Yo pensé que usted iba a hacer mi apoyo emocional hoy.
02:44¿Qué pasó?
02:44Es falta de experiencia.
02:45Falta de experiencia ahí totalmente.
02:50Vos traes el conocimiento de Francia.
02:52Y pues, Florcita tiene un conocimiento más de la pastelería tradicional.
02:55Claro, claro.
02:56Cosa licencia.
02:57Pero pidiendo fusionar eso.
02:58Claro, y ella, bueno, yo he aprendido miles de cosas de ella.
03:02Y yo espero que ella haya aprendido, verdad, un montón de cosas.
03:04Ah, me imagino que sí, ¿verdad?
03:05Sí, bastante.
03:08Ahí.
03:10Vamos cremando.
03:11Lo que me pasa por la mente es, ¿cómo hizo usted?
03:13Con otro idioma en Francia.
03:15Entender un montón de términos y un montón de maneras de hacer cosas
03:17cuando estaba aprendiendo apenas el idioma.
03:20¿Cómo no se confundía?
03:27No sé, no sé, no sé, la verdad, de ahí uno, como yo le he contado ahora,
03:32ese esfuerzo, verdad, que uno salía y iba a aprender los términos
03:36y iba a decir, como no, yo hoy no supe que era esto,
03:39entonces ya hoy llego y lo apunté y yo decía, bueno,
03:41ahora llego y aprendo la palabra y al otro día ya llegaba.
03:43Y no hubo días de frustración, de querer llorar, de decir,
03:46pucha, no entiendo nada.
03:48Ah, sí, completamente, ya lo puede parar.
03:50Ajá.
03:51Y vamos a agregar los huevos.
03:57Nunca se ha dicho nada.
03:59Eso es especialidad en la casa, cocinar huevos,
04:01entonces no se preocupe por eso.
04:02Puedes echarlo uno por uno.
04:05¿No lo sé?
04:06Ya, ahora sí.
04:07No importa, ahora nada pasa, ahí vamos a ver cómo lo arreglar.
04:10¿No lo sé, en serio?
04:11Lo sé, sí.
04:12Ay, ok, qué susto.
04:14Yo dije ya, qué susto me pegó, Daniel.
04:17No me hagas esas cosas en la cocina, Daniel.
04:27Casi me vuelo la máquina.
04:30¿Por qué no me dijo que tenés que bajar el alento?
04:32No, no, no, no.
04:33Ahí va hasta abajo, abajo, para que lo que esté abajo,
04:36digamos, pues también se mezcla.
04:38¿Y qué fue lo que lo hizo usted enamorarse de la cocina,
04:40de ser, para ser chef?
04:42Bueno, en realidad, no sé, porque es curioso,
04:45porque en realidad en mi familia no hay nadie.
04:46Ah, ¿en serio?
04:47¿Qué es?
04:48Pero de chiquillo, ¿sí te pasaba que le ponías atención a las recetas,
04:51o te gustaba meterse a la cocina, o no?
04:53Sí, estaba yo a veces, tenía que ir a la escuela y demás,
04:56y estaba viendo programas.
04:57Ah, ¿en serio?
04:58Estaba viendo tía Florita y todo eso.
05:00Ah, qué lindo.
05:01Entonces siempre la agarré, digamos, ese, no sé, no sé cómo.
05:04Tal vez lo, yo siento que lo traía, digamos.
05:10Más o menos, ahí, como que no pegó tanto, ¿eh?
05:12Sí.
05:14Eso se va sobre la mitad de cada, del, del...
05:16Uy, no, otra vez.
05:17Bueno, era un pétalo, eso, no sé qué es.
05:21Vea, viene aquí.
05:23El toque final.
05:24El toquecito, una flor, ¿esas son flores más comestibles?
05:26Son flores comestibles, sí.
05:27Ah, buenísimo.
05:29Uy, qué nervios ponerlo bien, no dañar más.
05:34Ahí está.
05:34Bueno, qué bonito.
05:35A ver, dígame, dígame ustedes en casa, si esto no merece un 10.
05:39¿No ve qué belleza?
05:41Yo voy a ver qué, qué puntuación le doy.
05:43¿Cuánto, cuánto, Dani?
05:43Vamos a ver, en la ejecución, estuvo mejor la producción, la producción de cookies, me gustó.
05:50Aquí le podemos dar un 6, no sé si ustedes...
05:52¿Un 6, Dani?
05:53Sí, sí.
05:54Bueno, es que es un profesor, porque Dani da talleres, ¿verdad, Dani?
05:56Aquí damos talleres también.
05:58O sea, las personas con el número de teléfono que aparece en pantalla pueden...
06:00Pedir información sobre talleres que hacemos, que hacemos casi tres por mes,
06:04en el Centro de Producción se puede venir a comprar.
06:06Estamos ubicados en el Centro Comercial Plaza Belén, a 400 este de la Panasonic.
06:10Genial, Dani, muchísimas gracias.
06:12Y tráigame otro para ver cómo se lo mejoro.
06:14Tráigame otro para que vea.
06:14Vamos a ver, vamos a ver qué tal.
06:16Vean qué lindo quedó.
06:17¿Cómo me van a decir eso?
