00:01Antes de comenzar, quiero que en casa juguemos con esta dinámica.
00:06En pantalla aparecerán imágenes y usted tiene que adivinar si es un objeto real o es un pastel.
00:12¡Listos!
00:13Objeto o pastel.
00:20Objeto o pastel.
00:26Objeto o pastel.
00:30Objeto o pastel.
00:33Aunque no me lo crea, todos estos eran pasteles y fueron hechos por la misma persona, por Katherine.
00:39Todos estos queques los he hecho yo y me gustaría que conozcan mi historia.
00:47A ella la conocimos en el Centro Gastronómico El Surá y vea qué talentosa que es para hacer queques realistas.
00:54Yo empecé igual desde muy pequeña.
00:57Mi papá, a él le encantaba ver todo lo que era cocina.
01:02Él no tuvo muchos estudios, pero una vez trabajó en un restaurante y quedó encantado.
01:06Entonces, todas las cosas que él aprendió en el restaurante, él llegaba y nos enseñaba a nosotros.
01:11Entonces, mira, aprendí a hacer esta cosa, prueben esto.
01:14Entonces, nos gustó mucho la cocina.
01:16Éramos pequeños, pero son cositas que a uno le van quedando, ¿verdad?
01:43Entonces, empecé con lo que es crepería y descubrí también lo que es la pastelería, que ahora es como mi
01:49nueva pastelería.
01:50Y es mi segundo sustento, ¿verdad?
01:53Lo que me está ayudando a seguir adelante ahora y lo que me estoy dedicando con más creatividad.
02:05Contanos, ¿cómo haces para hacer queques tan impresionantes?
02:09Pues depende, ¿verdad? De lo que ustedes gusten, ¿verdad? De lo que ustedes necesiten.
02:13Utilizo varias técnicas.
02:14Una de las más pedidas, ¿verdad? Ahora son las técnicas vintage.
02:17Son muy, muy famosas, están mucho de moda.
02:20Las técnicas con aerógrafo, que las recomiendo mucho si no queremos comer tanto colorante.
02:26Técnicas en fondant, variedad de moldeados, ¿verdad? De figuras.
02:31Ya esto queda pues a elección de ustedes, ¿verdad?
02:34Lo que ustedes gusten hacer.
02:36Yo siempre tomo el reto.
02:37Y para que las piezas le queden tan realistas, porque es que de verdad, bueno, ahora al principio estamos viendo
02:41unos queques que no parecían queques.
02:44Eso es verdad, a gusto, ¿verdad?
02:47Y con el tiempo que uno se toma para hacer cada una de las cositas, para buscar, no tal vez
02:53la perfección, pero decirlo, lo más realista posible para poder lograr ese efecto, ¿verdad?
02:57Que nosotros queremos darle.
02:58¿Pero cómo logra esos efectos tan realistas?
03:00Puro, puro práctica, puro, puro estudio y mucha, mucha creatividad y pasión.
03:06Vos ahora que nos estabas hablando de tu papá.
03:08Cuando vos cocinabas y haces todas estas cosas, ¿te sentís cerca de él?
03:11Sí, claro que sí. Siempre ha sido pues llevarlo pues ahí siempre en el corazón, siempre en el pensamiento pues
03:19con nostalgia, pero con mucho, mucho cariño.
03:22Y aprender, ¿verdad? Sobrellevar cada día y estar, cocinar y recordar cada cosa que él nos decía siempre, pues siempre
03:30lo va a llevar uno, ¿verdad?
03:31Mucho, mucho en el corazón y llena bastante.
03:33¿Cómo se llamaba tu papá?
03:34Mi papá se llama Mauricio Díaz.
03:36Muy bien que puedas honrar la memoria de don Mauricio por medio de estos queques tan chivas que al final
03:40a mí me parece que es arte lo que usted hace.
03:42Ah, muchas gracias.
03:42Un artista, de verdad.
03:43Muchas gracias.
03:44¿Qué tal si nos despedimos? Porque usted me iba a enseñar a hacer un queque realista, ¿verdad? De esos.
03:49Le voy a enseñar.
03:50Está bien, hagámosle. ¿Qué tengo que echar? ¿Cómo es esto?
03:52¿Eba después de esto?
03:53Exactamente.
03:54Bueno, nos vemos.
03:59¡Gracias!
