00:00Bonjour, on va encore dans les territoires, on va en Franche-Comté avec un cacou.
00:04Alors c'est quoi un cacou ? C'est une version différente d'un clafoutis mais qu'on ne fait
00:07pas avec des cerises, on le fait avec des raisins.
00:09Raisin avec ou sans pépins, ça c'est à vous de choisir.
00:12Maintenant on va réaliser le cacou en cuisine, allez on y va.
00:14Sucre brun cassonade, des oeufs entiers, on mélange.
00:21C'est très simple, la farine.
00:27Et en dernier le lait, comme ça on évite de faire des grumeaux.
00:39On mélange bien.
00:41Petit truc en plus, quand on fait des flaunyardes, quand on fait des clafoutis, quand on fait des cacous,
00:45moi j'aime bien mettre un petit peu d'alcool.
00:47Alors ça c'est une goutte de rose de mozac, c'est un peu les raisins qu'on va mettre
00:51dedans,
00:51mais on pourrait mettre aussi un peu d'alcool de prune.
00:54Et ce qu'on va faire, on va même en mettre un tout petit peu à la fin, à chaud.
00:57Allez, une petite rasade, c'est mon petit truc en plus.
01:00Les raisins, il faut en mettre suffisamment.
01:05Dans un plat qu'on a beurré et sucré, et on va mettre dessus, pareil.
01:13Pas trop, hop, c'est parti dans le four à 160.
01:19Allez, touche aux sorties du four.
01:20Le cacou, si vous aimez ça, un tout petit peu, hop.
01:27Donc le cacou, moi je le sers à la poule au pot, avec le chariot, les flottantes, le baba, les
01:31pruneaux.
01:32Tout ce qui fait que la richesse des territoires est mise à l'honneur.
01:34Ce qui différencie des plats de légende qui ont une incarnation sur des plats qui ont été créés par des
01:39cuisiniers
01:39qui sont rentrés dans l'histoire.
01:41Les plats du territoire, c'est les valeurs de nos traditions qui sont mises ici à l'honneur
01:48et qu'on fait vivre avec le cacou aux raisins, les flottantes et bien d'autres.
01:52A la prochaine fois.
