00:00Bonjour, aujourd'hui je vais partager avec vous une recette qui m'est très chère,
00:03c'est une recette de ma maman, c'est le saucisson en brioche.
00:05Quand elle me demandait ce que j'avais envie de manger quand j'allais l'avoir,
00:07c'était le saucisson en brioche. Donc voilà la recette.
00:09Première chose, on a cuit le cerveau à pistaché et on a enlevé la peau.
00:14On va réunir, comme toutes les pâtes, les éléments secs,
00:17donc la farine, le sel, le beguine powder et l'hémantale râpée.
00:22On va commencer à mélanger.
00:28Le beurre fondu.
00:31Et on n'a qu'à mélanger.
00:36Voilà, c'est prêt.
00:37Alors le beurre fondu, il ne faut pas qu'il soit trop froid parce que sinon la pâte,
00:40elle devient épaisse tout de suite.
00:42Il faut qu'elle garde cette fluidité pour enrober le cervela.
00:46C'est parti.
00:46On a beurré, fariné un moule à cake.
00:48On va dorer avec un pinceau le cervela sur toutes ses faces.
00:52On va verser la moitié de notre appareil dans le moule.
00:57On met la saucisse.
00:59Dessus.
00:59Et on recouvre.
01:04On tape un peu pour bien que tout ça descende.
01:08On va laisser reposer ça une vingtaine de minutes.
01:09Je ne vous ai pas menti, la pâte s'est légèrement bombée.
01:12Dessus, on va légèrement l'enduire de dorure.
01:14C'est parti pour une cuisson au four à 180 pour 20 ou 25 minutes.
01:18Ça sort du four.
01:20Pour éviter de se brûler, on peut le laisser quelques secondes refroidir.
01:27Ça n'est pas préféré, ma maman me le faisait pour me régaler.
01:30Je continue à le faire parce que je veux continuer à faire vivre cette histoire.
01:34Je me régale à chaque fois, à la prochaine fois.
01:44Vous avez remarqué, c'est une fausse brioche.
01:46On peut changer la garniture, c'est-à-dire enlever le cervelat, mettre quelques lardons,
01:51des olives, pétales de tomates séchées.
01:52Vous verrez, ça fera une brioche très intéressante,
01:54que ce soit l'apéritif ou avec une belle salade pour débuter le repas.
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