00:00Bonjour, on va revenir dans quelque chose qui m'est cher, les territoires de France.
00:04On va faire les beignets de carnaval.
00:05Je vais être dans le consensuel, on va faire une pâte qui est la pâte de beignets de carnaval
00:08et chacun pourra se l'attribuer sur sa région.
00:10Ce sera quoi ?
00:11Eh bien, peut-être l'origine de la farine, des œufs et du beurre,
00:15mais aussi la façon dont on va le parfumer.
00:17Moi, vous allez voir ce que je vais mettre dedans.
00:19La farine de gruau, donc une farine de type 45.
00:23Je vais écraser la levure fraîche, la levure de boulanger qu'on prend chez son boulanger.
00:27Je vais la détendre avec un peu de lait tiède.
00:34On va mettre un petit peu de farine pour bien tout enlever.
00:37Ça, c'est le rhum.
00:38Le vrai sujet là, c'est de ne pas mettre en contact le sel et la levure en direct.
00:44On commence le pétrissage.
00:48Je vais mettre le sel et le sucre que j'ai mélangé.
00:52Le beurre qu'on a pris soin de laisser dehors.
01:00Alors, c'est une fausse pâte à brioche, c'est une pâte à beignet.
01:03Mais là, on va bien le travailler.
01:06La pâte, je l'ai pétrie à la main.
01:08On peut la faire au batteur.
01:09Vous avez vu, elle n'a pas beaucoup de corps.
01:10Ce n'est pas une pâte à brioche.
01:11On va la mettre au froid.
01:11Quand elle sera un peu plus ferme, on va la couper en morceaux et on va faire les beignets.
01:14La pâte à refroidir.
01:16Puis là, on s'amuse, on fait les formes qu'on veut.
01:21On déroule dans le sucre.
01:23Encore mieux que le sucre, c'est le sucre cristal.
01:32Mais une carnaval, ça peut aussi se faire à la fin d'un repas.
01:34Regardez, ça ne vous donne pas envie.
01:39À la prochaine fois.
01:48Pour la petite astuce du jour, avec les beignets de carnaval
01:50qui s'appellent dans différentes régions, les roussettes, les roussillons,
01:53moi, je crois qu'on va uniformiser tout ça
01:54parce qu'on est de grands enfants.
01:55Et en fait, ce n'est pas un petit truc en plus.
01:57C'est une gourmandise supplémentaire.
01:59C'est le tremper dans de la sauce chocolat.
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