00:00Facile, délicieuse et qui permet d'en préparer beaucoup, c'est la recette que nous vous proposons aujourd'hui.
00:06Voilà des beignets traditionnels, super moelleux, dorés à l'extérieur, super moelleux à l'intérieur et pas du tout compact.
00:15Je vous l'assure, c'est le résultat que nous recherchons.
00:18Et à travers le trou, regardez l'intérieur, c'est incroyable, voilà.
00:25Tu veux avoir, regarde, et maintenant, le moelleux, le voilà, tu vois.
00:35Après avoir vu ce dont ces beignets sont capables, tu ne peux pas refuser de les préparer.
00:40Reste jusqu'à la fin, il y a des petites astuces.
00:42Bonjour, je suis Viti et voici la cozzina de la abuela.
00:47Aujourd'hui, nous allons préparer des beignets maison.
00:51Mais pas n'importe quel beignet maison.
00:53Les beignets maison avec la recette de grand-mère pour qu'ils soient bien moelleux.
00:57Ça ne t'est jamais arrivé à la maison ?
01:00Tu prépares des beignets, tu les fais frire, ils sont bien dorés, fantastiques.
01:04Mais ensuite, l'intérieur est vraiment compact.
01:06Eh bien, avec les astuces que je vais te donner tout de suite, ça, c'est fini.
01:11Pour préparer ces beignets, nous avons besoin d'ingrédients très simples.
01:142 oeufs
01:16120 g de sucre
01:1980 ml d'huile de tournesol
01:21Mais l'huile d'olive convient aussi.
01:23Aussi, 100 ml de lait
01:28420 g de farine
01:311 sachet de levure chimique, soit 16 g
01:34Et du zeste d'orange
01:36Rien de plus que ça, c'est très facile.
01:38En fait, cette recette est née précisément parce que tout cela était toujours dans le garde-manger.
01:44C'est pour ça que ces beignets se font depuis des générations.
01:49Il faut continuer.
01:50On commence par battre les oeufs avec le sucre.
01:53Pas besoin de trop battre, juste assez pour que le sucre s'intègre bien.
01:5720 petites secondes.
02:00Maintenant, on ajoute l'huile.
02:02Cet ingrédient est essentiel, parce qu'il aide les beignets à rester beaucoup plus moelleux.
02:08Ensuite, on incorpore le lait, voilà, incorpore-le, et enfin le zeste d'orange.
02:15Ce parfum classique qui fait que la cuisine commence à sentir les beignets avant même de commencer à les faire
02:20frire.
02:21Une pure merveille !
02:24Et maintenant, on mélange de la levure avec la farine, voilà.
02:28Si j'avais choisi un saladier plus grand, ce serait plus facile.
02:31Dès que c'est prêt, tu ajoutes petit à petit à la pâte et tu mélanges.
02:36D'abord, on mélange avec une cuillère.
02:39Et quand la pâte commence à devenir épaisse et qu'on a ajouté toute la farine,
02:44on pourra commencer à la travailler avec les mains.
02:46Il ne faut pas ajouter toute la farine d'un coup,
02:49parce que chaque farine absorbe une quantité différente de liquide
02:53et tu pourrais te retrouver avec une pâte trop épaisse ou trop liquide.
02:57Donc le mieux, c'est de surveiller la texture et d'ajouter petit à petit.
03:01C'est 420 grammes de farine.
03:04Si tu as besoin d'un peu plus, tu peux monter jusqu'à 450.
03:08Et si tu dois en mettre un peu moins, jamais en dessous de 400.
03:13Voilà.
03:13Voilà un autre truc important.
03:15La pâte ne doit pas être dure.
03:17Elle doit rester souple, un peu élastique.
03:20Comme le disait déjà ma grand-mère,
03:22si la pâte est trop belle, les beignets ne seront pas réussis.
03:27Donc il ne faut pas qu'elles soient trop compactes,
03:29sinon tes beignets seront trop denses.
03:31Et ça, on n'en veut pas.
03:33On les veut bien moelleux.
03:36Prends en note.
03:38Une pincée de farine sur une surface lisse,
03:41dans mon cas, le plan de travail.
03:43Et on pétrit cette pâte une dernière fois.
03:45Et tout de suite, elle sera prête.
03:48Tu vois ? C'est une pâte capricieuse.
03:51Ça colle !
03:51C'est comme ça que ça doit être, comme disait ma grand-mère.
03:54Une pâte moche.
03:55Allez, ça te prendra environ 20 minutes.
03:59Et 30 petites secondes pour qu'elles soient aussi belles ou aussi moches que la mienne.
04:05Voilà, c'est prêt.
04:06Alors allons-y.
04:07Nous allons préparer les rosquillas proprement dites.
04:10Il suffit de prendre de petites portions de pâte,
04:12de faire une petite boule,
04:15puis avec le doigt, on fait un trou au centre.
04:18Ce n'est pas grave si elles ne sont pas parfaites,
04:20car les rosquillas ont toujours des formes différentes.
04:23Et c'est justement ce qui les rend spéciales.
04:27Alors j'y vais.
04:28Une autre petite boule.
04:31On fait le trou.
04:34L'italien.
04:36On fait le petit tour.
04:38Et on agrandit petit à petit l'orifice.
04:42Jusqu'à obtenir un beignet avec son petit trou, comme celui-ci.
04:45Oh, tout me colle aux doigts.
04:46Allons-y.
04:48Donc, comme ça, une après l'autre.
04:51Jusqu'à ce que toutes vos rosquillas soient prêtes.
04:54Tu vois, tu peux aussi faire le trou avec un petit verre.
04:58Ce n'est pas grave.
04:59Ou sinon, à l'envers, avec le doigt vers le haut,
05:01comme un super pizzaïolo, tu vois.
05:04Allez, une autre.
05:06Et voilà.
05:07Toutes nos petites rosquillas, attention, elles sont collantes.
05:10Quand tu auras fini de toutes les façonner,
05:12tu auras plein de rosquillas comme celle-ci,
05:15qui attendent l'huile pour être frites.
05:18Quelle merveille.
05:20Passons au potin du jour.
05:22Je suis curieux.
05:23Comment appelez-vous ces douceurs chez vous ?
05:26Rosquillas ?
05:28Roscos ?
05:29Ou vous leur donnez un autre nom ?
05:30Tu sais, dans les commentaires.
05:31Je les lis tous.
05:33J'aime savoir.
05:34Chez moi, ce sont des rosquillas.
05:37Depuis toujours.
05:38Même si elles sont aussi grandes.
05:41Rosquillas.
05:41Et j'ai un ami qui les appelle Donuts.
05:44Mais c'est parce qu'ils vivent à New Year's Eve.
05:49On verse de l'huile de tournesol dans une poêle
05:51et on allume le feu.
05:54On chauffe l'huile.
05:56L'huile ne doit pas être trop chaude.
05:58Si elle est trop chaude,
06:00les beignets dorent à l'extérieur
06:02mais ne cuisent pas bien à l'intérieur.
06:04Donc, feu moyen à peu près,
06:07moyen fort,
06:07mais pas plus haut que ça.
06:09On fait frire les beignets petit à petit,
06:12par fournée,
06:13pour que la température de l'huile ne baisse pas.
06:15Et dès qu'ils commencent à dorer,
06:18on les retourne.
06:21On va chercher à les dorer des deux côtés.
06:23Et une fois que tu les as,
06:25sors-les
06:25et dépose-les sur du papier absorbant
06:27pour qu'elles perdent une partie de l'huile de friture
06:31et qu'elles soient plus moelleuses.
06:33Ce sera bien meilleur.
06:34À ce moment-là,
06:35on voit déjà que la texture va être super moelleuse.
06:39Waouh, elles sont magnifiques.
06:41Regarde comme ça donne envie.
06:47On met du sucre dans une petite assiette
06:49et quand nos beignets sont encore tièdes,
06:52on les enrobe de sucre.
06:53Comme elles sont chaudes,
06:54le sucre adhère parfaitement
06:56et elles ont cette finition classique
06:58de beignets,
07:00comme on les connaît depuis toujours.
07:01En vérité,
07:02ce dessert n'a besoin de rien de plus.
07:05Regarde-moi cette merveille.
07:07Une fois qu'elles sont bien enrobées,
07:09dépose-les sur une petite assiette
07:11et ne t'inquiète pas
07:12si tu as l'impression d'avoir fait trop de beignets.
07:14Il n'y en a jamais assez.
07:17En plus,
07:17dans un sac en plastique
07:18ou dans un de ces sacs de congélation
07:20ou dans un tupperware
07:22ou dans une boîte hermétique
07:23ou une boîte en métal.
07:25Celles qu'on utilise pour ranger les fils,
07:26ce que tu veux,
07:28elles se conservent au moins
07:29une petite semaine
07:30sans perdre en qualité.
07:32Elles sont
07:32toutes aussi bonnes.
07:35Regarde-moi ce petit déjeuner
07:36pour toute la semaine.
07:37Un vrai spectacle.
07:39Eh bien,
07:39il n'y a plus grand-chose à dire.
07:41À table.
07:42Voilà.
07:44Regarde-moi cette assiette
07:45de beignets.
07:47Des beignets traditionnels
07:49super moelleuses.
07:50Tu dois les préparer.
07:51Franchement,
07:52elles sont spectaculaires.
07:53Elles demandent très peu de travail
07:55et il y en a beaucoup.
07:57Regarde.
07:58Petit déjeuner,
08:00goûter
08:00et si tu es gourmand,
08:02elles peuvent même servir
08:03de dîner.
08:04Roskias traditionnels.
08:06Des ribambelles.
08:07Qui dit mieux ?
08:09Je vais en casser une
08:10pour que tu vois.
08:11Regarde l'intérieur.
08:14Une pure merveille.
08:15Tu dois les préparer.
08:17Tu vas adorer.
08:18Tu vas adorer.
08:21Tu vas adorer.
08:23Tu vas adorer.
08:26Tu vas adorer.
