00:12in questo numero di agri food magazine spesa cambiano i consumi degli italiani mulino bistro
00:20a milano il nuovo spazio dedicato alla colazione vino prezzi in calo ma costi alle stelle per le
00:28cantine la piadineria apre il suo secondo punto vendita a new york più proteine prodotti senza
00:37lattosio alimenti veg e un ritorno alla tradizione cambiano le abitudini degli italiani davanti agli
00:44scaffali del supermercato a fotografare questa trasformazione è l'osservatorio immagino di
00:50gs1 italy che ha analizzato oltre 150.000 etichette il free from si conferma protagonista vale 12
00:58virgola 6 miliardi di euro quasi il 30 per cento degli incassi della grande distribuzione tra i
01:04prodotti più dinamici c'è il senza lattosio cresciuto del 7 virgola 7 per cento per un valore di oltre
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01:11virgola 4 miliardi di euro ma trainare le nuove scelte sono soprattutto le proteine i prodotti ad
01:17alto contenuto proteico superano i 2 virgola 1 miliardi di euro con una crescita del 6 virgola
01:233 per cento crescono anche le alternative vegetali segnando un vero balzo più 36 virgola 2 a valore
01:31c'è poi una tendenza che guarda al passato oltre 3 virgola 5 miliardi di euro per i prodotti legati
01:37a filiera tradizione e qualità a crescere di più è il lavorato a mano che registra più 8 virgola 7
01:44per
01:44cento in valore il carrello degli italiani insomma cerca sempre più benessere trasparenza e autenticità
01:53la colazione non è più soltanto un rito del mattino secondo un'indagine astra ricerche per mulino
01:59bianco il 63 virgola 2 per cento degli intervistati consuma prodotti tipici del primo pasto anche in altri
02:06momenti della giornata mentre il 31 virgola 5 per cento si concede una vera e propria colazione fuori
02:13dall'orario mattutino un fenomeno che riguarda soprattutto i più giovani i colazionisti a tutte le ore
02:19raggiungono il 38 per cento tra gen z e millenials rispetto al 22 per cento delle generazioni più
02:26adulte la colazione comunque rimane un rituale molto importante per gli italiani ma ci fa anche
02:32capire che le abitudini di consumo si evolvono come tante altre cose nel tempo quindi una marca
02:37come mulino bianco che vuole parlare a tanti target diversi ha la responsabilità comunque di ascoltare e
02:43seguire un po l'evoluzione dei consumi delle delle abitudini è per questo che nel mulino bistro offriamo
02:50una colazione dalla mattina alla sera proprio per intercettare anche le generazioni più giovani che
02:54hanno queste nuove abitudini diciamo di godersi i prodotti in momenti diversi della giornata è da
03:01questa evoluzione delle abitudini che nasce il mulino bistro aperto a milano alla fonderia napoleonica
03:07dal 2 all'11 ottobre tutti i giorni dalle 8 alle 20 l'iniziativa inserita nella mulino breakfast week
03:13propone colazioni dolce salate disponibili durante tutta la giornata con ricette ideate dallo chef
03:20carlo maria ricci e realizzate con prodotti mulino bianco il mulino bistro è un progetto che ci aiuta a
03:28riconnetterci con le persone ma soprattutto ad offrire delle esperienze che non sono solo esperienze di consumo
03:34di prodotti ma è un invito diciamo a godere la bontà di quello che si mangia ma anche dei piccoli
03:41momenti di pausa che uno si può ritagliare all'interno dei ritmi quotidiani quindi diciamo
03:46che l'esperienza che offriamo è di gusto perché offriamo dei menù dolci e salati ricettati in modo
03:51creativo e sorprendente dai nostri chef ma anche tante altre attività perché si possono parte si può
03:57partecipare a delle masterclass di diverso tipo bambini e adulti proprio per avere anche un po di
04:02intrattenimento di gioia in questi momenti di condivisione non solo cibo il bistro offre anche
04:08installazioni interattive laboratori ed esperienze per grandi e bambini la sfida è sempre un po quella
04:14di far capire anche il valore della colazione come momento che non è solo appunto di consumo di
04:20prodotti ma è un momento di serenità che le persone si possono e di pausa che le persone si possono
04:28ritagliare
04:28all'interno della vita quotidiana quindi continuare a raccontare il valore legato a un momento e non
04:36soltanto il valore legato a un prodotto
04:40il vino costa meno ma per i produttori italiani i conti diventano sempre più difficili secondo gli
04:46ultimi dati elaborati dall'unione italiana vini i prezzi al consumo del vino sono diminuiti di oltre
04:52il 2 per cento in un anno mentre l'inflazione generale supera il 4 per cento una forbice che
04:58pesa sui margini delle cantine senza però tradursi in una crescita delle vendite che restano
05:04sostanzialmente ferme intanto aumentano i costi di produzione energia gas vetro trasporti logistica
05:11e materiali per il packaging spese che aziende fanno sempre più fatica a trasferire sui prezzi
05:17finali eppure il vino rappresenta uno dei comparti di punta dell'economia italiana con
05:22un fatturato complessivo di circa 14 miliardi di euro una bilancia commerciale attiva per oltre 7
05:29miliardi e più di 900 mila occupati considerando anche l'indotto per questo il settore chiede
05:35interventi strutturali a livello europeo per contenere i costi e tutelare la sostenibilità
05:41economica delle imprese vitivinicole seconda apertura a new york per piadi by la piadineria
05:49il marchio con cui la più grande catena italiana di ristorazione fast casual ha debuttato negli
05:55stati uniti a manhattan è stato inaugurato il nuovo locale al numero 1040 della sixth avenue
06:01vicino a bryant park dispone di circa 70 posti a sedere e sarà aperto sette giorni su sette dalle
06:07nove alle 21 continuiamo il nostro percorso su new york è un grande entusiasmo e questa
06:13location è assolutamente un flagship per noi in una delle location più importanti nella
06:20città da qui continueremo il nostro percorso sulle prossime aperture tipicamente lo chiamiamo
06:25fast casual è un po metà strada diciamo tra il fast food è un livello più premium quindi
06:32noi puntiamo a dare un prodotto di altissima qualità artigianale comunque molto veloce ma con
06:37una componente di servizio in più e di comfort in più rispetto al fast food a sette mesi dall'apertura
06:43del primo ristorante del brand nel flat iron district questa nuova inaugurazione conferma
06:48la strategia del gruppo di espandersi sul mercato statunitense l'obiettivo nel breve termine è quello
06:53di creare densità su new york quindi farci davvero conoscere in tutti i principali quartieri
06:58e fedelizzare la clientela prima di espanderci in altre città chissà magari tra qualche anno parleremo
07:04anche negli stati uniti di centinaia di aperture se guardiamo quello che abbiamo fatto in italia la
07:09pedina ha il potenziale di diventare lo street food più popolare nel paese porta con sé sicuramente
07:16oltre al gusto chiaramente delle doti di leggerezza di salutarità superiore rispetto alla pizza per cui
07:23può essere un cibo di tutti i giorni
