00:04Lea Di Bernardo è la fondatrice e chef di Eat, un ristorante che propone una filosofia dalla
00:10fattoria alla tavola, un mercato di prodotti alimentari specializzati, uno spazio per eventi
00:15e formazione sulla sostenibilità con prodotti biologici locali a Temecula in California.
00:22L'abbiamo incontrata a Torino dove ha preso parte alla delegazione californiana per Terra
00:27Madre 2026. Che cosa rappresenta Terra Madre per lei e come è stata la sua esperienza
00:33qui, le abbiamo chiesto. La mia esperienza con Terra Madre, in particolare con Terra Madre
00:44qui a Torino, è sempre stata d'amore. Credo di essere stata alla prima e alla seconda edizione
00:50con mia figlia Gigi, che allora aveva nove anni. Tornando quest'anno, ciò che ho visto
00:56e notato davvero è stata la convivialità a persone che si riuniscono autenticamente,
01:01come a una festa, con il desiderio di confrontarsi, di parlare, di chiedersi da dove vengono e
01:06cosa succede nel loro villaggio, nel loro paese, nel loro stato. Per me siamo tutti uguali,
01:12dobbiamo solo abbassare la guardia e aprirci a una buona conversazione. Questo è Terra Madre.
01:19Avete dimostrato una comunità californiana di altissimo livello. Come guarda invece alla
01:24comunità italiana? Gli abbiamo chiesto?
01:27Oh my gosh, well, my nonna is italiana.
01:30Beh, mia nonna è italiana, di Palermo. Mio papà era di origini tedesche. Purtroppo non
01:35parlo molto bene d'italiano. Mi dispiace davvero.
01:39I'm so sorry. Dispiaci? Dispiaci? Mi dispiace!
01:43Ma il modo in cui guardo al cibo italiano è attraverso le mie radici, il mio cuore, il
01:49mio amore. Anche questo piatto di stasera in gran parte è un incontro innanzitutto perché
01:54in America non esiste una cucina completamente nuova, a meno che non sia quella nativa americana.
02:01E poi perché noi prendiamo in prestito dalle culture. Sono entusiasta di poter prendere
02:06in prestito dalla cultura italiana per il mio cibo. Lo amo, è il meglio. Il cibo italiano
02:12è il meglio. Qual è stato il suo parco giochi per diventare chef?
02:20Sono cresciuta circondata da donne italo-americane, Giovanna, Rosalia. Ero la piccola di famiglia,
02:26da sempre ascoltare, annusare, desiderare di cucinare. Poi da adulta ho viaggiato per l'Europa,
02:32ho cucinato a Stade, in Belgio, a Louvier e in Italia. Vedere il mondo, viaggiare, mi hanno
02:38insegnato moltissimo sul cibo, le persone mi hanno insegnato tantissimo sul cibo. In realtà
02:44il mondo è il nostro terreno di gioco, no? Qual è il suo ingrediente preferito?
02:54Il mio ingrediente preferito cambia continuamente, ma amo il sumac, amo il sumac. La mia nuova
03:01passione è usare il caffè. Lo macino perché non mi piace sprecare, dunque cambiamo risposta.
03:07Il mio ingrediente preferito è qualsiasi cosa la gente stia per buttare via e sprecare. Io
03:13la uso. Abbiamo molto caffè in eccesso, quindi lo sto scomponendo, strofinandolo sul pollo
03:18come stasera. Si può fare così tanto.
