00:00Siamo rimasti anche un po' sorpresi noi del fatto che si sono presentati un sacco di ragazzi comunque giovani, giovani,
00:08giovani
00:08e questa è la dimostrazione che MastersF è uno di quei programmi che ti dà un futuro,
00:16che ti dà l'aiuto per poter entrare dentro un mondo che è un mondo comunque complicato,
00:21che è un mondo comunque difficile, che è un mondo sicuramente molto duro perché fare la cucina,
00:25adesso noi siamo fighi e quindi sei sui giornali, fai un programma che ti piace,
00:32ma tutti i giorni quando devi andare in cucina, devi fare i mercati, devi sapere di notte quando arrivano i
00:39pescatori,
00:39è una roba bella dura, bella impegnativa.
00:43Oggi si fa più fatica a trovare l'ingrediente perché c'è sempre di meno
00:51che hanno voglia di mettersi lì a curare a 100% il prodotto,
00:58ma più facili cercarli perché veramente ormai con internet vai a pescare il piccolo produttore
01:06in Sicilia per arrivare al Trentino, quello sì.
01:10è faticoso perché poi come trovarlo, ma poi ci vuole la costanza,
01:15la costanza di un anno intero, di due anni interi,
01:18perciò pure là cambia l'ingrediente, cambiano le stagioni,
01:21c'è veramente un lavoro pazzesco dietro, ma quello è poi il divertimento,
01:25il divertimento e noi siamo fortunati di fare Masterchea perché entriamo in una dispensa
01:31veramente importante dove ci sono tutti gli ingredienti che arrivano da tutta Europa,
01:38da parte del mondo, quello è proprio per noi un buon allenamento
01:41perché quando siamo là in dispensa pensi sempre da cuoco,
01:46io farei, pure fra di noi parliamo, come la faresti,
01:50io così, mi ricordo mia nonna la faceva così,
01:52c'è sempre un dialogo fra di noi, sempre per una crescita.
01:56Dobbiamo anche dare un po' questa espressione di gioia mentre lavoriamo
02:02e questo secondo me è anche una cosa che ci rende tutti e tre...
02:07Comunque c'è da dire che cuciniamo, non salviamo la vita alla gente.
02:15Cuciniamo, perciò quando cuciniamo c'è un po' di gioco,
02:21il cibo si addolcisce, capito?
02:23Cerchiamo di creare un habitat positivo perché se abbiamo un luogo di lavoro positivo
02:30possono nascere solo cose belle, se facciamo un luogo negativo ci annoiamo.
02:36E penso che sia un po' un riflesso anche di quello che facciamo personalmente
02:40nelle nostre cucine perché le cucine ultimamente sono cambiate,
02:43non sono più quei posti dove il despota comanda, esige, vuole e pretende.
02:51C'è più un'idea, una socializzazione del pensiero e una crescita totale di tutte le persone
02:58che coinvolgi nella tua crescita.
03:00Abbiamo comunque raccontato e stiamo raccontando che il cibo ha una storia,
03:06ha un valore dentro a ognuno di noi e il cibo racconta la storia di tante persone,
03:13di tanti produttori che hanno dato la vita per questo mestiere.
03:20Finalmente il mestiere del cuoco è diventato un mestiere importante.
03:24Oggi uno diventa uno chef, è come dire voglio fare l'ingegnere,
03:28voglio fare l'architetto, voglio fare lo chef.
03:31Finalmente anche noi siamo arrivati un po' lunghi, ma però ci siamo arrivati.
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