00:00Hola, Santi Rivas, ¿qué tal?
00:01¿Qué pasa, Gastroseres? ¿Qué tal, Carlos?
00:03Tienes unas manos así con la piel muy fina.
00:05Yo no sé si has estado vendimiendo.
00:06Muy blancurrias.
00:07Estas semanas.
00:07Yo no vendí bien en mi vida.
00:09No te veo callos.
00:10No, no, no.
00:11Si yo realmente no he trabajado en mi vida.
00:13O sea, y menos me voy a poner a hacer trabajo físico.
00:16No.
00:17Pero a un amante del vino como tú se le presupone
00:20que va a estar ahí, pendiente, a pie de viñedo.
00:23No.
00:24No, no soy yo mucho de...
00:27Esto es, bueno, no es una novedad para la gente que me sigue.
00:31Está en mis libros y tal.
00:32No soy un especial paseante de viñedos, ¿eh?
00:35O sea, evidentemente, aquellos viñedos que tienen características singulares
00:38o unos entornos privilegiados, los hay muy bonitos, ¿no?
00:41Pues algunos en islas, ¿no?
00:43Ahora, este verano que he estado en Naxos, pues es muy bonito.
00:46O ciertos viñedos de Tenerife y tal.
00:49Pero a veces realmente te llevan a ver descampados.
00:51Entonces, a mí no...
00:54Mi mayor foco, mi mayor interés estará en el resultado final.
00:57Que sí que el resultado final, para contextualizarlo,
01:01ayuda a visitar las regiones donde se hace, la viña y todo esto.
01:05Pero, bueno, yo creo que en eso hay mucho mito.
01:07Por no hablar de esos momentos, que esto existe, ¿eh?
01:11Y mucho crítico muy famoso se le han colado,
01:13de esa bodega que te lleva a ver los viñedos y no son suyos.
01:16Son de otros que están mejor.
01:18Ya.
01:18Tampoco vas a pedir el título de propiedad, ¿no?
01:20No, normalmente no, pero...
01:23Como los cerrajeros, ¿cómo harán los cerrajeros?
01:26Entiendo que no formas parte de esa explosión de júbilo
01:31y esa vinculación emocional de todo el sector en el tiempo de la vendimia.
01:36O sea, tú estás a otras cosas.
01:37Es que, sí, y mira, yo creo que...
01:39Mira, voy a aprovechar por una reivindicación para los productores.
01:43Yo sé que la vendimia, muchas bodegas, lo ha convertido en un poco una verbena, ¿no?
01:48Incluso con enoturismo y todo esto.
01:50Pero no lo es.
01:51Es un momento muy estresante, muy conflictivo, muy cabrón para la mayoría de bodegas
01:58que, por supuesto, no pueden dedicar medios a otra cosa que no sea la producción de vino.
02:03Por otra parte, muchas veces son las mejores, ¿vale?
02:06Entonces, claro, hay mucha gente que yo sé que hay bodegas que lo tienen muy bien montado
02:11y tienen tiempo, circunstancias, espacio y dimensionamiento para todo.
02:17Pero eso el público final tiene que ponderarlo.
02:21Porque hay veces que yo he visto a bodegueros muy enfadados
02:25porque la gente dice, oye, quiero ir a ver tu vendimia.
02:28Oye, ¿puedo ir a ver tu vendimia?
02:30Oye, ¿me puedes hacer unas fotos en tu vendimia?
02:32Oye, que esto no es un juego.
02:33Que nos estamos levantando a las 5 de la mañana,
02:35que tendremos que parar a las 12 o a las 13 porque hace mucho calor,
02:39que no podemos estar perdiendo el tiempo.
02:41Y A, no es una cuestión para frivolizar.
02:44Y B, no te me presentes aquí.
02:46Esto no es una verbena.
02:47Vete a las bodegas que hagan verbenas.
02:49Pero no todas hacen...
02:50O sea, verbena es, de hecho, la minoría.
02:52No, pero yo me refería un poco a las fiestas que se hacen cuando acaba la vendimia.
02:56Un poco para celebrar todo lo que ha pasado, el esfuerzo.
02:59Es que también las hay.
03:00O sea, hay gente que también las monta durante.
03:02Ya te digo, bodegas que tienen el dimensionamiento adecuado.
03:06Pero no, tampoco he estado yo en fiestas post-vendimia ni nada de eso.
03:09No estoy yo muy pendiente de eso.
03:11O sea, que tú de la vendimia te enteras un poco por las noticias.
03:14Bueno, por lo que voy hablando, esto sí.
03:16Cada vez que...
03:17Hablas con los bodegueros.
03:18Claro, por ejemplo, yo qué sé, pues hace unos días estoy hablando con Bodegas Sastre, ¿no?
03:23Con Viña Sastre, Sara Sastre.
03:26Y bueno, estaba muy contenta con cómo le venía la añada.
03:30Esto es algo como muy heterogéneo.
03:32O sea, la película no le va bien a todos, incluso en las mismas regiones, incluso en las mismas provincias.
03:37Entonces hay gente que le va bien, le va mal, bueno.
03:39Pero este año en general, ¿qué tal ha ido la vendimia en España?
03:41Bueno, muy complicada, tanto en España como en Europa.
03:44En Europa es donde peor están las cosas, porque ha sido un año muy cálido.
03:48Por ejemplo, a principios de septiembre estuve en Austria y hasta una bodeguera se me puso a llorar directamente.
03:55Por la sequía, ¿no?
03:55O sea, han tenido mucho calor, mucho, mucho calor.
03:59Con lo cual luego encima tuvieron, ¿cómo se llama esto? Granizo.
04:04Bien entrado el verano, algunos en finales de junio, otros a principios de julio, granizo.
04:09Pero eso a veces...
04:10Lo cual es Napal.
04:11O sea, tú tienes que ver que eso es un bombardeo, ¿vale?
04:13Contra el viñedo.
04:15Entonces, entre que han perdido producción directamente, ¿por qué lo han perdido?
04:18O sea, porque la piedra ha arrasado el viñedo.
04:20Y en la otra parte, porque no tiene calidad, sobre todo en tintos han sufrido mucho, los tintos de Viena
04:24y cosas así.
04:25Pero en general, en Centro Europa va a ser un año muy, muy complicado.
04:30En las zonas mediterráneas, pues también estuve en Grecia.
04:33Y ahí no han tenido un calor tan salvaje, fíjate.
04:36¿Sabes?
04:37Por ejemplo, pues esto, en Naxos, pues con el famoso este Melteni, ¿no?
04:42Que es una especie de viento fresco de cierta potencia que hace que las sombrillas acaben en la playa, ¿no?
04:50Bueno, pues refresca mucho ese entorno.
04:53Y no hacía 40 grados, ¿eh?
04:55Ni nada de esto.
04:56En Naxos y nosotros, ¿no?
04:59En España, que estamos acostumbrados al Caloret.
05:01Bueno, vamos lidiando con él mejor de lo que está haciendo este, al menos en esta añada, Francia, Alemania, Austria
05:09o similares.
05:11También hay que decir que a veces las percepciones de las bodegas o de los viticultores de una vendimia cambia
05:19con el tiempo.
05:19Es decir, yo me acuerdo, por ejemplo, la añada 2021, que era vista como una más, como, bueno, vamos a
05:27ver, unos bien, otros regu...
05:29Y ahora, por ejemplo, la denominación de origen rioja la quiere recalificar a excelente.
05:35Porque sí que está dando vinos históricos, o sea, no ya buenos, históricos.
05:41La 2022 todo el mundo lloraba y yo todo lo que estoy probando me está gustando.
05:46Entonces, también luego hay que ver.
05:49La 2026 es la de cuando se hace la vendimia, no de cuando se embotella el vino, ¿no?
05:54Eso es.
05:54O sea, ahora se está vendimiendo el vino de 2026.
05:57Eso es.
05:57Y en general, ¿cómo crees que va a ser?
05:59Bueno, una añada cálida, pero no dramática.
06:02Para nosotros, es que yo la estoy viendo muy polarizada.
06:06Porque, insisto, mucha gente está triste, está llevándolo como puede y hay otra que está muy contenta.
06:14Entonces, insisto, en las mismas regiones.
06:15Yo, por ahora, la veo mitad y mitad, pero dentro de que va a ser una añada cálida.
06:19No esperéis la añada más fresca de la historia.
06:21Pero siempre se ha dicho que la calidez y la sequía potencia un poco también la intensidad del sabor, ¿no?
06:27Que a veces es bueno para la uva.
06:29Depende qué uvas.
06:30O sea, hay uvas que lo van a llevar mejor y otras peor.
06:33Pues hay, bueno, por eso a veces hablamos de que el cambio climático, una de las cosas que trae es
06:42una orientación de la xenofobia empelográfica, ¿no?
06:45Las variedades autóctonas parece que están mejor adaptadas a sus entornos, ¿no?
06:49Que por otra parte, bueno, parece sensato.
06:53Me decías que había pasado algo en Sudáfrica durante la vendimia.
06:57Sí, bueno, porque tú me pedías anécdotas de vendimia.
07:01Y claro, no tengo muchas, porque, bueno, más allá...
07:03Claro, yo pensaba que me ibas a decir, sí, pues el día que estaba yo, que estaba vendimiendo y me
07:06resbalé, no, eso no ha pasado.
07:09Y si algún día alguien te cuenta que me ha visto hacer eso, es otra persona.
07:13O sea, no, no, yo no he dado ni palo al agua en mi vida.
07:16Físico en mi vida.
07:18No, es que claro, efectivamente, no tengo anécdotas, pero hay una...
07:21Bueno, una anécdota, o sea, es siniestra, o sea, acaba en muerte.
07:25O sea, entonces hay que ver, ¿vale?
07:27Lo que pasa es que también pasó en los años 40, a lo mejor, bueno.
07:30Bueno, pero yo lo que quiero...
07:31Pero para mí, igual que hablábamos de vinos mediterráneos, vinos europeos, centroeuropeos,
07:39yo creo que cierto espíritu nuestro, en este caso mediterráneo,
07:44yo creo que también se da en los vinos y en las cosas que hacemos, ¿no?
07:47Y en nuestra, no sé, manera de pensar, ¿no?
07:51Y es que siempre me da mucha atención esta historia.
07:53En un trabajo en viñedo en los años 40, en Sudáfrica, en la región de Swarland,
07:59un trabajador murió por una picadura de una serpiente que allí llaman pofader.
08:04Es la víbora bufadora, mortal y tal, muy peligrosa, ¿vale?
08:09Un accidente, pues bueno, pues estaría la serpiente tan a gusto ahí,
08:12este hombre fue a meter mano y ¡tac! ¿Vale?
08:14Esto, por ejemplo, aquí en San Saturnino, ya en esta zona,
08:19hay otro viñedo que se llama Els Scorpins,
08:21de Rock Gramona, de Inclos de Peralba,
08:24y se llama Els Scorpins porque hay muchos scorpiones
08:26y ha habido algún accidente al respecto.
08:28Fíjate, no lo sabía.
08:29Sí, al final hay bichos.
08:30Que yo no sé cómo entonces luego el vino puede ser vegano.
08:32O sea, no todos los vinos son veganos, ¿no?
08:34Porque a veces se utilizan proteínas para clarificaciones y tal,
08:37pero nunca va a ser 100% vegano,
08:39porque en una vendimia pisar hormigas van a pisar, ¿no?
08:42O esto no va así, que no lo sé, ¿eh?
08:44Ahí hay veganismo o depende de pongas, ¿no?
08:46El umbral del veganismo.
08:47Que no lo sé, ¿eh?
08:48Respect, pero que es por saberlo.
08:51Entonces, bueno, pues un viticultor de ultraculto
08:55que se llama Evan Seidy, de la bodega Seidy Family,
08:58que para mí es la mejor bodega de Sudáfrica,
09:02con mucho acervo español en este sentido.
09:04Este chico estuvo trabajando en el Priorat,
09:07estuvo, bueno, no sé hasta qué punto fue fundador,
09:11pero fue miembro, cooperador necesario, ¿no?
09:15En Terror al Limit, por ejemplo, aquí en el Priorat y todo esto.
09:18Ahora está afincado en Sudáfrica, en su proyecto Seidy Family.
09:22Bueno, pues Evan Seidy, ¿sabes qué nombre le puso
09:25al vino que sale de ese viñedo?
09:28¿Tú qué nombre le hubiera puesto?
09:30Es una cinsol en la que una pofader ha matado a un señor.
09:35Vamos a llamarle Manolín, ¿vale?
09:37A Manolín.
09:38No sé si se llama Manolín, ¿vale?
09:40Espero que no se llame algo relacionado con pofader y Manolín.
09:44Se llama pofader.
09:45Vaya, por Dios.
09:46Pero un Mediterráneo le hubiera llamado Manolín.
09:48Le hubiera hecho un homenaje a Manolín, ¿vale?
09:50Si se llamaba Manolín, que no lo sé, ¿vale?
09:53Pues no.
09:53Un sudafricano no piensa así.
09:55Un sudafricano le pone el nombre de la serpiente.
09:57Se llama pofader, gran cinsolt,
09:59de los mejores vinos del Nuevo Mundo.
10:02Pero, hostia, es tremendo.
10:04Hombre, te lo puedes tomar como un recordatorio
10:06para ir con cuidado...
10:07Tómatelo como quieras.
10:09Yo te digo...
10:09Quiero pensar bien.
10:10Yo te digo que tanto mi abuelo de Palencia
10:13como mi abuela de Puerto Real
10:14lo hubieran llamado Manolín.
10:16Ya.
10:17Oye, se habla mucho del descenso de consumo de vino, ¿no?
10:21Ahora, en Vendimia es un poco el tema de conversación
10:24y está el sector bastante preocupado.
10:27Incluso en algunas zonas se habla
10:29de la posibilidad de arrancar viñedos.
10:31Bueno, eso ya ha pasado en Burdeo, sí.
10:32Sí, sí, sí.
10:33Pasará.
10:33Ah, bueno, y no sé si en Rioja ha pasado
10:35o estará empezando a pasar.
10:37Ocurrirá.
10:37Tú ten en cuenta que...
10:39Esto se está viviendo con mucho dolor
10:41y con preocupación.
10:42Sí, sí, sí, claro.
10:44Y más vale que espabinen.
10:46Lo que pasa es que
10:48el sector del vino son varios.
10:49Entonces, si hablamos del sector en general,
10:52como la mayor parte del sector
10:53es beber por beber,
10:54pues este baja
10:56porque el beber por beber
10:57cada vez la gente lo hace menos.
10:58Pero ahí dentro de ese sector,
11:00otro sector,
11:01que vamos a llamarlo,
11:01es beber, no sé,
11:03de manera consciente,
11:04vamos a llamarlo así,
11:06que ese no deja de crecer.
11:08De hecho, todas las distribuidoras,
11:11restaurantes,
11:12bodegas orientadas a eso
11:13no dejan de crecer.
11:14Bueno, ahí está mi libro
11:15Vinos gentrificados.
11:16¿Cómo explicas?
11:17Que cada vez se le da menos
11:18pero hay algunos vinos
11:19con los que se especule.
11:21Ya.
11:22Pero claro, ese sector es muy pequeño.
11:24Económicamente tiene un impacto
11:25menos.
11:26El suficiente para nuestras bodegas.
11:27Nosotros sostenemos nuestras bodegas,
11:29las nuestras.
11:30Lo que es el sector,
11:31ellos verán.
11:33Ya.
11:34¿Alguna recomendación
11:35para hacer turismo,
11:36enoturismo,
11:38en Vendivia?
11:39Después de lo que me has dicho,
11:41quédate en tu casa, ¿no?
11:42Sí.
11:42O sea,
11:43la regla de oro es
11:46quédate en tu casa,
11:47¿sabes?
11:47Que ahí no molestas a nadie.
11:49Pero si tú sabes
11:50que esa bodega
11:51ofrece esos servicios,
11:53lo primero es reservar.
11:54Nunca presentarse.
11:55Jamás presentarse
11:56en una bodega.
11:57Ni esté en Vendimia
11:58ni no esté en Vendimia.
11:59No hay que presentarse
12:00en las bodegas.
12:01Y luego escribir
12:02desde el mayor
12:03de los respetos.
12:04No, dame un día que voy.
12:05Oye, que voy a ir con 80
12:06y que dame...
12:07¿A qué cuánto?
12:08No, no.
12:09Oiga,
12:09ustedes se pueden visitar.
12:11Se podría en estas fechas.
12:13¿Qué horario?
12:14O sea,
12:15tú vas a un entorno
12:16en donde la gente
12:16está trabajando.
12:18Entonces,
12:18ten respeto.
12:18Igual que aquí no viene gente
12:19a dar por culo,
12:21¿vale?
12:21Pues no hagamos eso
12:22con terceros.
12:23Ya.
12:24Ha quedado claro.
12:25Muchas gracias,
12:26Santi Rivas.
12:26Muchas de nada,
12:27GastroSeres.
12:27Yo sé que sois gente
12:28educada y formada,
12:29por favor.
12:29¿Te gusta María José Yergo?
12:31Me encanta.
12:33Pues...
12:33No te vayas.
12:34Vale.
