Santi Rivas nos desea feliz año hablando de su 'champagne' favorito, del mejor del mundo, del cava que emocionará a tu cuñado de Vox... y de lo importante que es abrir las botellas con atención para evitar sustos.
00:00Yo te he pedido que hagamos un especial burbujeante.
00:26Entonces te voy a pedir recomendaciones y también observaciones de las que tú haces.
00:32No sé muy bien cómo calificarlas.
00:33Bueno, no sé, no sé.
00:35Cuando lo colgáis en Instagram, que lo comente la gente.
00:41Está muy preparada la gente.
00:42Comente bastante, sí.
00:43Sí, sí. Y está muy preparada, sobre todo muy preparada.
00:47Para alguien que busque un cava clásico de menos de 15 euros, ¿qué le recomiendas?
00:52Bueno, yo, pues un cava clásico, aunque de un estilo ahora bastante, bastante vigente,
00:57gracias al trabajo de Pepe Raventos, yo cogería Raventos y Blanc para los recalcitrantes.
01:02No es de Ocava, se salió de la de O y es conca del río Anahoya.
01:07Pero vamos, que es el mismo bicho.
01:10Eso te iba a decir, porque igual hay gente que se ha enterado de que ahora hay espumosos catalanes que no son cava
01:15y te iba a preguntar cuál de todos esos le recomendarías, pero pues recomendadme un cava cava.
01:20¿De los que no o de los que sí?
01:22¿De los que sí?
01:23De los que sí. Bueno, yo es que el cava me lo iba a sacar del catalanismo.
01:28O sea, como luego creo que tienes preguntas de un cava de tal, ¿sabes?
01:33De por ahí, ¿no? Para un box, ¿no? Para un boxer, ¿no?
01:37¿Estás haciendo spoiler dentro de la sección?
01:38Sí, estoy haciendo... ¡Claro! Porque tú me has hecho spoiler antes a mí.
01:41No te vuelvo a pasar antes las preguntas nunca más.
01:44No, porque eran muchísimas.
01:45¿Para un patriota que quiera demostrar que el cava puede ser mejor que el champán?
01:49Bueno, aquí hay una polemiquilla con esto, y es que cuando tildamos de un consumo,
01:56¿de qué bebería un fascista, no?
01:58Parece que estamos llamando fascista al que lo hace.
02:00No es el que lo bebe y el que se apropie, vamos a decir, de ese subtexto.
02:04O sea, que en este sentido, Ricardo Torremilanos, que es amigo mío, no se me enfade por esto,
02:10pero el cava boxer, y este sí es de Ocaba, ¿vale?
02:15Es Peñalba López, un cava de aranda de duero, el único, de aranda de duero.
02:20¿Y ese es mejor que un champán?
02:21No, es que es diferente, pero no, no es mejor.
02:24¿Hay algún cava mejor que un champán?
02:26No.
02:27¿De culo?
02:28No, es que es diferente, es que son bebidas diferentes.
02:31El error es ver que como dos bebidas son espumosas, creer que son parecidas, pero no lo son.
02:37En el sentido de que son diferentes uvas, diferentes suelos, diferentes climas.
02:41Uno es el gran espumoso mundial y el otro es el gran espumoso mediterráneo.
02:45Entonces, que hay estilos vigentes, como puede ser Recaredo, ¿no?
02:50Que puede estar en más línea con cierto tipo de champán, por, vamos a decir, su finura, acidez y todo esto.
02:56Pues sí, pero es que es una bebida diferente.
02:59Es como si me dices que es mejor, Ribera del Duero o Douro.
03:02Ya te lo diré otro día, pero entonces podemos afirmar que no hay ningún champán mejor que un cava tampoco.
03:07Que no hay ningún champán mejor, ¿cómo, cómo, cómo?
03:09¿Dices que son bebidas diferentes?
03:11Claro, claro, o sea, es que son bebidas diferentes.
03:13Es que no tienen nada que ver.
03:15Tú te estás quedando con la burbuja.
03:17Pero, mira, si esto es muy fácil, si tú quieres hacer el ejercicio, es que para mí, divulgativamente hablando, es muy importante que la gente crea que son bebidas diferentes.
03:28Ahora, ¿se pueden comparar bebidas diferentes?
03:30Claro, ¿qué es mejor?
03:30¿Burdeos o Rioja?
03:32Pues depende de la pasta que te gastes.
03:35Evidentemente, champán a alto nivel es imbatible.
03:39Ahora, los champán-purrela, pues son mucho peor que un cava, claro, ¿sabes?
03:43En relación calidad-precio, ¿quién funciona mejor?
03:46Pues ahí andará, pero puede que sea el espumoso español.
03:51Pero, insisto, son bebidas diferentes.
03:53Que no estamos comparando cuál es el mejor Rioja, sino que estamos haciendo, ¿qué es mejor, Rioja o Piamonte?
03:58Bueno, es que son bebidas diferentes.
04:00¿Para un asturiano al que invitaron a una fiesta le dicen que traiga burbujas y quiere hacer patria?
04:05Entiendo que nos vamos a la sidra, ¿no?
04:07No sé, de duda tú.
04:08Sin duda, el gaitero es la mejor.
04:09Sin duda.
04:10Sí, sí.
04:11Pero sin duda, además de largo.
04:13¿Sabes?
04:14El gaitero, la gente se queda con la sidra el gaitero normal, que es la que está en supermercado y tal, que esa ya está buena.
04:21Yo soy un jurado internacional de sidra y ya ha ganado campeonatos internacionales de mejor sidra moderna, la sidra el gaitero.
04:29Pero es que, aparte de todo, si nos ponemos pijis, tiene una alta gama, que en este caso se llama Valle Ballines Fernández, ¿vale?
04:38Que ya es una sidra de unos 15 euros, 16 euros.
04:41Y eso está impresionante y posiblemente sea la mejor sidra espumosa de este país.
04:44Para un italiano que quiera fardar de que la UNESCO les ha reconocido como patrimonio de la humanidad, ¿qué burbuja?
04:51O sea, tú quieres burbuja italiana, entiendo, pues K del Bosco.
04:54Francia corta, es una bodega que está haciendo las cosas muy bien, en un estilo...
05:00Mira, esa gente sí tiene un estilo algo más afrancesado que nosotros, son una región algo más fresquita, y también utilizará Chardonnay y Pinot y tal.
05:10Y yo me quedaría, pues eso, con un K del Bosco, es muy buen vino.
05:15Para un amigo o pariente invitado tuyo a tu fiesta de nochevieja, ¿qué va a beber?
05:23O sea, ese amigo me quiere, de alguna manera, quiere estar bien conmigo.
05:28O sea, ¿qué le gustaría a Santi, no?
05:30¿Qué le gustaría a Santi o qué le va a ofrecer Santi a él?
05:32Vale, sí. Entonces, uno de mis champanés favoritos es de un productor que se llama Clandestine, Clandestan, ¿vale?
05:40Como clandestino, pero sí lao. Y tiene una línea que se llama Austral y la otra Boreal.
05:46Yo me quedo con Boreal, y es un Blanc de Noirs impresionante.
05:49¿Cuánto vale eso?
05:51Lo difícil es conseguirlo, pero no es excesivamente caro, está entre los 50 y 60 euros, no es una locura.
05:57¿Y el italiano que me has dicho antes?
05:58¿Ca del Bosco? Depende de cuáles, pero está a partir de los 40 o 45 euros.
06:05Entiendo que...
06:06El Peñalba López, encima es para ti eso. Ese creo que no llega a 15 euros.
06:11¿El Peñalba López es el de Aranda?
06:12Sí.
06:13Ese sería el que le propondrías a un votante de Vox que quiere burbujas, pero muy españolas, ¿no?
06:19Sí, a un preconstitucional, a una persona preconstitucional, algo intolerante, ¿no?
06:23Si veis homofobia en vuestra familia, pues ahí, ese cava, para, yo qué sé, para brindar por el exterminio de alguien.
06:31Para una chica no iniciada en el mundo del vino que quiere ser influencer de lifestyle y subir a Instagram el momento del brindis, ¿qué vino le recomiendo?
06:39Bueno, aquí hay cualquier gran mesón de estas prototípicas, funcionaría, ¿no? Todas las que tenemos en mente, Moet, Beth Cliquot...
06:49Pero como yo quiero que además, esta chica, además de tener un alto concepto lifestyler, beba bien, yo le diría Bollinger.
06:58Bollinger.
06:58Muy bien.
06:59¿Y por ejemplo, para alguien que nunca bebe nada con burbujas porque le da dolor de cabeza?
07:05¿Agua con gas? Eso tiene... Eso se le quita el alcohol y ya está.
07:09Pero hay algún fundamento, o sea, esto supongo que lo habrás oído, ¿no? La gente te lo dirá. Yo no tomo porque me da dolor de cabeza.
07:15A ver, no, no lo hay. O sea, una vez más, de esto ya hemos hablado otras veces con el concepto de la resaca y todo esto, es hidratarte.
07:23Lo que pasa es que hay veces que hay vinos con los que te relajas y no te hidratas. Normalmente esto se la saca el tinto, ¿no? Me da dolor de cabeza o la resaca es peor.
07:32Entonces la gente está más en guardia con el tinto, bebe más agua y todo esto, pero lo que tienes que hacer es hidratarte. Es raro que te pase.
07:40Sí que es cierto que hay cierta teoría biológica en la que el carbónico, vamos a decir, acelera tu metabolismo de alguna manera para que el alcohol se procese algo más rápido.
07:50Pero, vamos, que lo que tiene que hacer la gente es hidratarse y esto del alérgico al sulfito, el alérgico al carbónico, el alérgico al no sé qué, esto no existe.
07:59Bebed agua y no tengáis miedo ni a la burbuja, ni al tinto, ni al blanco, ni al dulce.
08:06Y acabamos. Una recomendación para alguien con mucha pasta y muchas ganas de postureo.
08:10Bueno, es que sí que coincide, en el champán coincide una cosa, que el mejor champán sí que es el más caro y el más, vamos a decir, lujoso, que es Cruj.
08:20Y ahí ya es a elegir.
08:22¿Cuánto hablamos?
08:22Clos de Amboné, Clos de Mesnil.
08:24Es un vino gentrificado, entonces depende un poco de quién lo tenga.
08:27O sea, porque Cruj, lo que es la marca Cruj, más o menos, es una gama que empieza en 300 euros.
08:32Pero más o menos sí hay disponibilidad, más o menos, del vintage, del rosé y de todo esto.
08:38Pero cuando llegas a su Blanc de Blancs y a su Blanc de Noirs, que cada uno es un parcenario, que es el Clos de Mesnil y Clos de Amboné,
08:46eso ya, pues yo que sé, pues hay gente que se apagueada de nosotros, de los que no lo tenemos, y lo pone a 1.800, 2.000 euros la botella,
08:54y hay gente que lo pone en 4.000 y 5.000 euros, y en un restaurante, pues ya olvídate.
08:58Santi Rivas, feliz año.
09:00¡Feliz año a todos, gastroseres!
09:01Y que disfrutes mucho con las burbujas.
09:03Siempre, siempre, siempre. Y tenéis cuidado, hidrataros, chavales, hidrataros con mesura, que reine la paz social, por favor.
09:10No apuntéis a nadie al descorchar.
09:11Bueno, eso es muy importante, por favor. La manipulación de la botella espumosa es peligrosa, es potencialmente bastante peligrosa.
09:20Yo he tenido la desgracia y no estoy de coña de presenciar un par de accidentes al respecto.
09:24Y además hay cierta puntería en que vaya al ojo, ¿sabes? Al ojo, a la ceja o algo así.
09:28Entonces, por favor, id con cuidado. Sobre todo, sobre todo, si han sido manipulados antes en el sentido de, lo llevas en la bolsa, lo llevas en una mochila, ahí se ha movido.
09:38Entonces, tened cuidado con eso. Y sobre todo, si no está muy caliente, si no está muy caliente, a poco, que ya gires o torsiones el corcho, eso ya salta.
09:48Entonces, id con mucho cuidado, por favor. Queremos a todos los gastroseres vivos para el año que viene.
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