- hace 4 semanas
Santi Rivas ha vuelto a no ganar el concurso de cata por parejas de Vila Viniteca, pero sus historias siguen siendo las mejores: de la copa carrasquín a las garnachas de Teruel, pasando por la mala educación de quienes frecuentan los salones de vino o la sabiduría de quien, según él, es (indiscutiblemente) el mejor sumiller de España.
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00:00Siempre las copas, ¿no? Las Riedel o las Switzer, tienen nombre de uva famosa, ¿no?
00:05¿Sabes? La copa Cabernet, la copa Pinot Noir, la copa Syrah.
00:09Pues yo quiero una copa Carrasquín, ¿sabes? Quiero un modelo Carrasquín, ¿no?
00:13Despiéguela o lo que sea, aquí hacemos un llamamiento.
00:16¿Y cómo te la imaginas?
00:18Bueno, pues la verdad es que para mí sí que sería bastante parecido a una Syrah, ¿no?
00:21Tendría un punto más cerrado para que focalizara mejor los aromas,
00:26pero también un medio cuerpo ancho porque son vinos que se tienen que expresar
00:31y, por ejemplo, Bodegas Vidas, también, por ejemplo, Silubio, las hacen muy frescas.
00:37También son vinos que son fáciles de beber y complejos.
00:40O sea, tienen un estilo muy vigente los vinos asturianos.
00:43¿La copa Carrasquín tendría que tener tu cara?
00:46¿En relieve?
00:46En la base.
00:47En la base, sí.
00:48Tendría que tener mi firma y mi cara, mis gafas, un logotipo de mis gafas.
00:52¿Vamos con lo tuyo, Santi?
00:54Dale, dale, con lo que tú quieras. Tú dale.
01:13Es que antes te he preguntado si conocías alguna calle del vino,
01:17porque hay una calle del queso, ¿no?, que nos contaba Nacho Vegas.
01:20Claro, te lo he preguntado a ti mal.
01:22Se lo tendría que haber preguntado a Google Maps, que es el que sabe de calles.
01:25Entonces, resulta que hay una travesía del vino en Madrid y hay calles del vino en Villanueva de Bogas,
01:30en Bullas, en Villarta de San Juan, en Requena, en Yecla, en fin, y en más sitios.
01:36No voy a hacer toda la lista por no aburrir, pero sí, hay bastantes.
01:39Y eso que no me puso a buscar ni plazas ni avenidas.
01:41Era raro que en España no hubiese alguna calle dedicada al vino.
01:45Todas muy merecidas.
01:47Vamos, y que haya más.
01:48Oye, Santi, acabas de volver del concurso de cata por parejas de Vila Viniteca.
01:53Correcto.
01:53Un año más no has ganado.
01:55Un año más no he ganado.
01:56Y encima este año, con el añadido de que ni siquiera he pasado a la final.
01:59Ahora tienes 46 años, ¿no?
02:01Sí.
02:01¿Los catadores tenéis un...
02:03O sea, hay un momento de vuestra vida que llegáis al prime, dijéramos, como los futbolistas, ¿no?
02:08Se dice que a los 28, 29.
02:09No.
02:09O sea, ¿tú ya estás en declive?
02:11No, no.
02:12¿Me estás retando?
02:12No, te estoy preguntando.
02:13No, no.
02:14Pues no se sabe a eso.
02:16No, vamos.
02:17Hombre, otra cosa es que empieces a entrar en una degeneración cognitiva o algo así, pero si no...
02:25O alfativa.
02:26¿Sabes?
02:26Pero no, no, no.
02:27De hecho, habría...
02:29Mira, amigos míos que quedaron terceros.
02:31Bueno, sí, estos son menores que yo.
02:33Alberto Rufón y Patricio Zarate.
02:36No te deprimas ahora.
02:36Y Álvaro Rivalta, que fue el que ganó Master of One y también Amigote.
02:40Ahí habría que ver si este es más mayor que yo o no.
02:45Oye, ¿ha coincido alguna vez que estabas mal o que tenías un poco de catarro o lo que sea con
02:50una cata de estas?
02:51Bueno, sí.
02:52Porque esto sí que te revienta.
02:54De hecho, es uno de los grandes dolores de mi corazón en el Campeonato del Mundo de Cata.
02:57Cuando quedamos campeones de España de cata ciegas, una de las consecuencias es ir al Campeonato del Mundo en representación
03:04de España.
03:05No fue por un catarro, fue por una intoxicación alimentaria con unas setas.
03:09No seta droga, sino unas...
03:11Esa aclaración.
03:11Unas trompetas de...
03:12En este caso, que sí que fue la muerte.
03:14La audiencia agradece que lo aclare.
03:16La muerte bizantina y, efectivamente, no pude catar.
03:20Madre mía, entonces, ¿no pudiste ir? ¿A dónde?
03:22¿O llegaste a viajar o no?
03:23No, me tenía que sentar, porque si no nos descalificaban, porque tenía que haber un mínimo, pero yo no podía
03:29aportar nada.
03:31De hecho, es la única vez que oliendo un vino me da náuseas.
03:34Madre mía, qué rabia, ¿eh?
03:36Que eso coincida.
03:38Sí, sí, eso es. En la final del Mundial no puedes.
03:39Pero bueno, pues ganas otra vez el Campeonato de España y ya está, ¿no?
03:42Eso es.
03:43La vida da revancha por ahora.
03:44Tienes que hacerlo para...
03:45A Ronaldo le pasó, ¿no? Con Francia 98.
03:47El hombre le dio un síncope, pero luego ganó en 2002.
03:51O sea, la vida da revancha.
03:52No, pero claro, con medicamentos también.
03:53Yo creo que se pierde un poco del sentido del gusto y, bueno, ciertas...
03:57Depende de lo que tengas.
03:59Yo, mi mayor...
04:00Lo que a mí más me preocupa, yo soy alérgico al polen, es que eso me pase.
04:06De que tenga un día muy...
04:07Porque hay días que no sé por qué, ¿sabes?
04:09Se agradecen comentarios, más allá de insultos, si esta pieza va, ¿sabes?
04:12Entonces, que alguien diga por qué se hayan médicos en la sala.
04:16No médicos socialistas, sino médicos, ¿vale?
04:18Bueno, si son socialistas también nos valen.
04:20Sí, pero como una vez me llamaron médico socialista, que es mi insulto preferido,
04:24porque evidentemente ahí había odio.
04:25¿Te hiciste la camiseta al final?
04:26No, pero también un día me la tengo que hacer.
04:29Hombre, nuestros oyentes son todos médicos socialistas, o sea que hay...
04:34Hay días que la medicación no funciona.
04:37No sé si es por la tal saturación de polen que puede haber ese día en el ambiente,
04:40si es por tu organismo que, no sé, que colapsa de alguna manera y el antihistamínico no lo procesa.
04:46Pero hay días que eso es incontrolable.
04:48¿Qué tal fue el concurso de Vila Viniteca?
04:51Bien, la verdad es que, oye, pues acertamos bastante, pero no dio.
04:55Es un concurso en el que hay que afinar mucho, porque...
04:59¿De qué te sientes más orgulloso de lo que acertaste?
05:01A ver, es que yo de lo que me siento orgulloso es de que todos los vinos que salieron
05:08o lo acertamos o tiramos por donde no era, pero pensamos que podía ser eso.
05:13Es decir, no de repente salió un vino y dijimos, ¿eh?
05:16¿Qué? ¿Cómo?
05:17Era, oye...
05:18Estabais entre dos y no acertasteis, pero...
05:21Por ejemplo, el primero, era un espumoso catalán.
05:23¿Qué pones?
05:24Gramona, Rabentós o Recaredo.
05:27Por poner tres marcas que hacen charelo.
05:29Pues pusimos Gramona.
05:31Pues era Gramona.
05:32Pero puede haber sido los otros dos, entiéndeme.
05:34En el segundo, vemos que es Canario.
05:36Pues Vinbache.
05:38Porque también lo tiene el catálogo de Vila, tal.
05:40Bueno, hay que jugar un poco, ¿no?
05:41También con esto.
05:41Pero puede haber sido Suéter del Marqués, Borja o David Silva.
05:45Pues era Vinbache.
05:46Otro acierto.
05:46Para la gente que no haya concursado nunca,
05:50los concursos de cata ciegas son concursos con los ojos vendados, ¿no?
05:55¿Te agradezco que me hagas esta pregunta?
05:56No.
05:57Lo que pasa es que no ves la...
05:58O sea, la copa te la traen servida,
06:00pero tus ojos, en este caso mis ojos con gafas,
06:04están totalmente liberados,
06:06porque lo que no ves es la botella, no el vino.
06:10O sea, te traen las copas servidas.
06:11Entonces tú...
06:12Pero claro, una de las fases fundamentales para detectar un vino
06:18es la fase cromática, ¿no?
06:19La de color.
06:19¿Cuánto cuesta participar?
06:22Yo creo que son 100 euros por persona.
06:25Yo creo que son 100 euros por persona.
06:26Puede que sean 150, pero yo creo que son 100.
06:27¿Y sale a cuenta por lo que bebes?
06:30Bueno, no.
06:31Así no va el rollo.
06:31O sea, tú no vas a beber.
06:34O sea, hace poco no sé quién me preguntó si me había gustado algún vino.
06:38A mí jamás, nunca, en ningún concurso, de nada,
06:42he estado a cómo me sabía el vino.
06:44Bastante tienes con detectarlo, con intentar...
06:48Además, hay una cosa que...
06:49Bueno, un truco que nosotros tenemos y que funciona,
06:52y yo creo que también lo tienen todas las parejas exitosas,
06:54lo tienen.
06:55Tú empiezas a beber los vinos cuando están calientes.
06:58O sea, que es cuando más empiezan a aflorar sus características.
07:02Un vino cuando está fresquito,
07:03que a lo mejor nosotros tres nos lo tomaríamos un poquito más fresquito
07:06y ya que se vaya calentando aquí,
07:08pero tú te lo vas tomando fresquito y tal,
07:10eso ahí está prohibido.
07:12Además, en Vila Beníteca no puedes ir al baño.
07:14Con lo cual...
07:15Y yo no cato bien escupiendo.
07:17Con lo cual yo tengo que racionalizar mucho
07:19cuando empiezo a beber.
07:21Y suele ser cuando queda una media hora, 45 minutos.
07:25Entonces, yo por lo pronto los bebo calientes,
07:27los espumosos desgasificados,
07:29para detectar bien las variedades.
07:31Con lo cual, no estoy a cómo me gustan los vinos.
07:32A mí nunca me gusta ningún vino de estos.
07:34Y luego sí me gustan...
07:36Cuando los veo, pero a que a ciegas estoy a otra cosa.
07:39Te preguntaba cuál había sido el más caro
07:41y el más barato que os habían servido.
07:43Me ha llamado la atención que en la final,
07:45los diez finalistas cataron un vino de Calatayud.
07:49Se llama Las Rocas, me has dicho.
07:5011 euros.
07:51Bueno, no sé cuánto vale, pero sí es por ahí.
07:53Un vino que además está vendiéndose muy bien en Estados Unidos.
07:57Bueno, y un vino que yo no conocía.
07:59O sea, evidentemente conozco garnachas de Calatayud,
08:01pero en concreto esta referencia, ¿no?
08:03Sí que había gente que lo conocía.
08:04¿Te sorprendió que Kimi la pusiera ese...?
08:06En la final, bueno,
08:08pero no, normalmente sí que suele poner alguna referencia,
08:13incluso en beneficio propio, ¿no?
08:15Dice, bueno, vamos a poner una más barata y tal.
08:17Creo que planteaba un juego interesante
08:19para ver si la localizan o no,
08:20o a qué se va la gente, ¿no?
08:23A la hora de poner lo mismo,
08:24porque te ponen vinos mucho más caros.
08:27Bueno.
08:28¿Te has pillado una botellita, tú, de este?
08:29No, no, no.
08:31Además ya ha salido, no tengo mayor interés.
08:33Pero bueno, que estará muy bueno.
08:35Calatayud, ¿qué nos puedes contar?
08:37Bueno, a mí me gusta mucho otro Master of Wine,
08:40un escocés que se ha fincado allí,
08:42que se llama Norrell Robertson,
08:43que se llama el escocés volante, ¿vale?
08:45Haciendo esta referencia al holandés errante.
08:47¿Y hace garnachas en Calatayud?
08:49Sí.
08:49¿Un escocés?
08:50Sí, sí.
08:51Bueno, y su pareja es la persona más parecida
08:55a Julianne Moore que te vas a encontrar en tu vida.
08:57O sea, es una cosa de locos.
08:58Súper majos.
08:59Y sí, sí, este hace garnachas en Calatayud también.
09:01Bueno, garnachas, provechón, tal,
09:02pero hace más cosas.
09:05Pero vinos muy, muy buenos, los de Norrell.
09:08Fíjate que los vinos de Calatayud
09:10no tienen así como un gran predicamento, ¿no?
09:13Pero volvemos a lo mismo.
09:14Porque no se venden bien.
09:15Claro, no se venden bien.
09:16Es que lo de Nacho Vegas me descojono.
09:18Porque, insisto, es que de los mismos se te quejan en Málaga.
09:21Pues nadie ve en Málaga.
09:22¿Canarias?
09:22¿Tu bebé vino Canario en Canarias?
09:24Sí, básicamente todo es Ribera-Rioja y básicamente Ribera.
09:27Hasta en Rioja, ¿sabes?
09:28Hay veces que se quejan.
09:29Se empieza a ver mucho Ribera, ¿sabes?
09:31Hombre, se sigue viendo más Rioja.
09:33Pero sí, sí.
09:34Por eso te digo que eso lo tienen todos.
09:36Pero si vamos bajando la cadena,
09:37realmente habrá alguien que es que no se venda bien también, ¿no?
09:39No, pero si tú ten en cuenta que en este país,
09:43no sé, hay como cuatro o cinco regiones muy famosas
09:48y eso se bebe incluso en otras regiones de vino.
09:51O sea, pues lo que ha dicho él, el lago dello, ¿no?
09:54El lago dello está de fama.
09:56Pues habría que ver si en Canarias no se bebe más godello que el Istanblanco.
10:01Es que puede que pase.
10:03En Málaga el otro día estaba con un productor
10:05y tienen un drama montado.
10:07Y me lo creo, claro.
10:09Porque no se bebe vino malagueño.
10:11Porque se beben otras cosas.
10:13Y encima luego tienes turistas que quieren Rioja, Ribera
10:16o incluso cosas extranjeras.
10:18Es que le pasa a todas las regiones.
10:19Yo creo que no salvo Rioja, que querría que se bebiera aún más,
10:23y Ribera, que sí que yo creo que en Valladolid.
10:25Y aún así en Valladolid a partir por debajo de un precio
10:28lo que beben es cigales.
10:29Tampoco Ribera.
10:30Rescato un concepto tuyo que me gusta,
10:33el de la xenofobia empilográfica.
10:35¿Tú crees que deberíamos ser más xenófobos con el vino?
10:39Dices con las variedades de las uvas.
10:41Pues es que para mí es una regla heurística.
10:44Es decir, normalmente los vinos hechos con variedades foráneas,
10:48¿sabes?
10:49Esto no aplica a la Pinot Noir borgoñona.
10:52Esto pa'lante.
10:53Esto aplica a una Pinot Noir de Castilla-La Mancha.
10:58Pues lo normal es que sea un poco castaña.
11:00Aunque luego hay Pinot Noir buena,
11:01como la de Cortijolos Aguilares en Ronda, que fíjate.
11:04Pero normalmente lo suyo es beber variedades autoctonas.
11:08Entonces, ¿xenofobia sí o xenofobia no?
11:11Xenofobia empilográfica, sí.
11:13De hecho, es la única xenofobia que es útil.
11:16Me decías que querías comentar también un poco guía de comportamiento para acudir a salones de vino.
11:22Sí, claro.
11:22¿Qué te ha pasado?
11:23Bueno, es que llevo mucha traya entre Madrid y fusión, ¿no?
11:28Barcelona Wine Week, Wine Parties y la música del vino, que es la fiesta, no sé cómo decirlo,
11:34bueno, sí, la fiesta de clausura, la fiesta posterior al concurso de la Viniteca,
11:39que se hace el lunes y es también un festival salvaje de vinos.
11:45Una vida durísima.
11:46Ya, pues es duro, ¿eh?
11:48Estaba pensando...
11:49O sea, que me he comido cada avión, ese París-Madrid con borrascas temporales y tal, bueno, bueno,
11:54yo creía que nos veía más, ¿sabes?
11:56Estuve por hacer ahí Testamento Vítico.
11:58¿Pensaste en nosotros cuando te viste por tu vida?
12:00Sí, yo dije que ya no volvería a la ser con mi gastroseres.
12:02¿Y mi gastroseres?
12:03Su familia luego gastroseres.
12:04Y son músicos que no escuchan ni vida, ¿sabes?
12:06Sí, en ese orden.
12:07O sea, bueno, ¿cuándo me va a poner raperuzos?
12:09Un saludo para los haters.
12:10O sea, el médico socialista os va a dejar.
12:14Entonces, sí, sí, hombre, sí, sí.
12:15Y encima, luego, es que hay mucha fiesta y es duro, ¿sabes?
12:20Hay que mantenerlo.
12:21Claro, parece un problema del primer mundo, pero es duro.
12:24Entonces, bueno, pues claro, tanta feria, tanto salón de vinos junto, para que la gente
12:28lo sepa, un salón de vinos puede tener el tamaño que tenga.
12:31Por ejemplo, en Wine Paris hubo pabellones que no visité.
12:35Pabellones.
12:36No una zona, una región de ahí, va, pues no he ido a Galicia, que está ahí.
12:40No, no, no, pabellones, macho.
12:41Yo entro un poco en shock en estas situaciones.
12:44Cuando vas, eso, a Madifusión, ¿no?
12:46Y tantas cosas.
12:47Ah, bueno, pero Madifusión gastro.
12:48Es como que no sabes a qué ir, ¿no?
12:50Y tanto que dices, es que no se pone a empezar.
12:53Ya, ya.
12:54O sea, es saturante.
12:54Entonces, sí que es cierto que encima vas un...
12:57Dices, bueno, a ver si aligeramos y tal.
13:00Entonces, pues claro, te he hablado de arreglar de comportamiento.
13:03Pues claro, hay gente que está un poco, no sé a qué va, un poco está ahí al bar, ¿sabes?
13:07Y le echan ahí vino y ahí se quedan.
13:09O sea, apartate que vaya yo, que también me echen.
13:12O sea, no me puedes estar bloqueando esto.
13:14Luego yo sé que a ciertos bodegueros, y a mí también me da rabia, pues cuando una bodega...
13:19Otra cosa es que esa bodega tenga muchísimos vinos, ¿vale?
13:22Tenga 34 vinos.
13:23Pues hombre, hacer una selección, yo ahí lo entiendo, y yo soy el primero,
13:26que dependiendo de lo que haya catado, el interés que me suscite esa bodega, también lo hago.
13:31Pero hay veces que una bodega tiene cuatro vinos, ¿no?
13:34El de 10, el de 30, el de 50 y el de 300.
13:38Oye, vuelvo de 300.
13:39Yo qué sé, leo un repaso a todo, ¿no?
13:42O sea, nada de 300, ¿sabes?
13:44Oye, échame más.
13:45Vuelvo a lo mismo, no es un bar.
13:47O sea, entonces hay reglas de comportamiento que sí que me dan ganas a veces.
13:51Pues menos mal que en este país no se venden armas, ¿sabes?
13:55A mí me viene bien que no se venden armas, tanto por recibir como por ejercer, ¿sabes?
13:59Pero sí que, vamos, yo voy armado con una arma automática y la lío, ¿eh?
14:06Porque tú, a ti mismo, ¿cómo te describirías como asistente a...?
14:10Ultraeducado.
14:11El canon.
14:12El absoluto canon.
14:14El modelo.
14:16Pone otro rótulo.
14:17El modelo.
14:18El modelo de comportamiento.
14:19Yo llego.
14:20Si no conozco la bodega, aunque me pasó en París con un productor que se llama Baira,
14:25que conozco cosas, pero que puede ser un productor que puede tener 25 referencias.
14:29A catarlas todas, coño, que hacía mucho que no lo cataba, tal, a catarlas todas, ¿sabes?
14:33Pues había gente que solo quería los caros, que los tenía muy caros, ¿vale?
14:37Entonces yo, y si la gama es corta, sin duda, lo quiero catar todo porque también quiero
14:43ver junta esa evolución, por mucho que ya conozca unos u otros.
14:46Cuando me echan, me aparto, miro a ver qué tal.
14:48Si me echan poco, por algo será.
14:50A lo mejor es que solo han traído una botella, a lo mejor que no pueden darte más
14:53porque o lo tienen vendido, o porque, bueno, pues no han traído suficiente, o porque no
14:58te quieren dar más.
14:59Pues ya está.
15:00Pues tú con eso te apañas.
15:02Y listo.
15:03Y bueno, y ser un poco, pues eso, educado y tal.
15:06Y que él te cuente.
15:06Porque muchas veces yo tengo la sensación de que llegamos a vertir nuestro vómito intelectual
15:12al productor, ¿no?
15:13Pues a mí me parece, no sé qué.
15:15Pero si no te ha preguntado.
15:16Si te pregunta, contesta.
15:17Pero que él te cuente un poco de dónde viene y hacia dónde va.
15:20O sea que tú, tu incontinencia verbal la traes al gastroser, pero en las ferias.
15:23Yo para mis gastroseres, claro.
15:25Pero en las ferias eres comedido y crítico modelo, yerno ejemplar.
15:32También lo que me dejan los fans, moverme.
15:34Porque claro, esto todo el rato, pues pidiéndome fotos.
15:37Oye, ven aquí a probar esto, ven aquí a probar lo otro.
15:41De hecho, yo ya he perdido a mi buen gang en eso.
15:43Porque ya nadie quiere catar conmigo porque es muy pesado.
15:46¿Sí o qué?
15:47¿Has notado que el fan club...
15:49No, no, ya, ya, pero...
15:51Si te he visto, si te he visto.
15:52¿Pasa esto?
15:53¿Y cómo lo llevas?
15:54Bien, bien, porque yo tengo Star Quality.
15:56O sea, yo soy simpático con la gente porque la gente es maja, joder.
16:01Y al final yo divulgo para ellos.
16:02O sea, esto es así.
16:04Y seguid, si no pasa nada.
16:06Lo que pasa es que para los que están al lado, que ni le van ni le viene,
16:08pues claro, tú dices, a ver, estoy en Viñasastre, quiero ir a Artadi.
16:12Y eso para una persona normal es lo que tarda es en desplazarte de un stand a otro.
16:16Bueno, pues en mí lo mismo no se da.
16:18¿Sabes?
16:18Porque vas, vas, vas y no llegas.
16:21Pobrecito.
16:22En la vida.
16:22No, yo estoy encantado, ¿eh?
16:23No creáis que es una crítica, para nada.
16:25Lo de que no os apartéis cuando catáis, sí, se aparta.
16:28O sea, ¿te han servido?
16:29¿Apártate?
16:30Hostia.
16:30Es que si no, estamos una hora en cada stand.
16:32Ahora mismo, después del director de Sirat, quizá eres una de las personas más populares
16:37y demandadas en España.
16:40¿En salón de vinos?
16:41Muy por encima de ese señor que no le conoce a nadie, en lo que es un salón de vinos.
16:45Yo...
16:46De hecho, Eli ha tenido, Santi, una entrada estelar hoy en la radio.
16:49Ah, ¿sí?
16:49Le he recibido, le he dado un abrazo.
16:51Estábamos comentando un poco en el pasillo.
16:52Ya ha empezado a pasar gente y todo el mundo, hola, Santi, ¿qué tal, Santi?
16:56Eran dos.
16:57Lo que pasa es que son los dos que siempre me encuentro.
16:59A ver si me he perdido yo.
17:00Uno de ellos, Carlos Francino, que me estaba contando que ha ido recientemente a Angelita.
17:06Me ha echado la bronca por no haber ido yo a Angelita.
17:08Muy bien echada, muy bien echada.
17:10Y luego, bueno, Santi me dice que tiene...
17:13Vamos, dímelo tú.
17:14O sea, ¿por qué hay que ir a Angelita?
17:16O sea, para mí, todo ha venido...
17:17Pues esto sí, conversación de pasillo total.
17:20Esto es de la sección interioridades, ¿no?
17:21Del programa.
17:22Interioridades.
17:23Bueno, esto va a tener cabecera.
17:24Esto va a tener cabecera.
17:26Entonces, no sé por qué estaban hablando de Angelita, que esa parte no la sabía.
17:29Y claro, cuando Francino ha buscado mi asentimiento, he dicho, no solo lo vas a tener, sino que le va
17:38a caer otra bronca ahora a este.
17:40Para mi Angelita es el mejor wine bar de este país.
17:44No de Madrid.
17:44De este país.
17:45El mayor, vamos a decir, monumento al alcohol.
17:49Al alcohol sofisticado, digo.
17:50O sea, al beber bien, que se entienda bien, ¿eh?
17:54¿Qué hay en Europa?
17:55Y espérate, ¿sabes?
17:56Y espérate.
17:57Porque no se junta uno de los mejores wine bars de este país o del mundo.
18:01Es que se junta una de las mejores coctelerías también de este país.
18:04Es que lo de abajo es coctelería.
18:05¿Sabes?
18:06Bueno, de abajo, que si quieres un coctel arriba, porque tiene dos plantas.
18:09Pero que si quieres, evidentemente, un coctel arriba también te lo ponen.
18:13No pasa nada.
18:14Entonces, estamos hablando de dos hermanos.
18:16El de la parte de destilados es Mario Villalón.
18:19El de la parte de vinos es David Villalón.
18:22Y para mí, a su vez, sin duda, es el mejor sumier de este país.
18:26Por lo bien que lo hace, por lo cuidado de su selección, por la psicología que tiene,
18:32por también el equipo, ¿no?
18:34Eso también lo formas tú, ¿no?
18:36Al final, el Barça también es Hansi Flick.
18:38Lo dices con mucha seguridad, el mejor sumier.
18:40Bueno, pero vamos, mira, esa es mi cámara.
18:43El que no piense esto, está equivocado.
18:48Punto.
18:49Es que no voy a admitir, no voy a admitir ni media réplica a que David Villalón
18:55es el mejor sumier de este país y, Angelita, el sitio más divertido para beber vino de este país.
19:03¿A ti con qué te ganó?
19:05Bueno, es que tenemos amistad de años, pero yo qué sé, pues...
19:09Es que no me acuerdo ni cómo nos conocemos.
19:12Pero yo para mí es un disfrute, o sea, ver referencias de culto.
19:16Además, tienes vinos de todos los precios.
19:19Tienes el concepto este que a veces nosotros vamos a entrenar allí.
19:23De hecho, el último entrenamiento antes de Vila nos lo hizo él a entrenar.
19:26Tiene este concepto de la media copa, ¿sabes?
19:28Para que no fallezcas económicamente, que a mí no me importa eso, pero a gente normal seguro que sí.
19:36Entonces, tiene el concepto media copa, el concepto copa en las botellas no margina ninguna locura
19:45y menos para lo que se está convirtiendo Madrid.
19:48No sé, es que no, de verdad, no le veo puntos débiles.
19:52Su conocimiento es absoluto.
19:54O sea, no va a haber nada interesante que él no conozca.
19:58El próximo día que vengas, te lo traes.
20:01Ah, vale.
20:02Yo encantado.
20:03Además, mira, es de esta gente también con su pareja, Adelia Baeza, que es la Fisna,
20:08que sería casi el otro sitio, ¿sabes?
20:12Tienen un concepto muy guay, que es que aquí ni se trabaja por las mañanas ni en fin de semana.
20:16¿Sabes?
20:17De lunes a viernes, solo por las tardes, creo que abren a las seis y se acabó.
20:21Muy bien.
20:22Seguimos con Nacho Vedas.
20:23Venga, yo creo que sí, porque después de esta sentencia a cámara de Santi...
20:27Nunca me has visto así de seguro.
20:29La última vez que dijiste esto, que fue con el jamón y los vinos generosos, acuérdate,
20:34arrasó en Instagram, así que también la próxima vez...
20:38Yo no sé qué le doy a mis invitados.
20:39El último fue Ferran Adrià y también una vehemencia con las cosas que me decía.
20:44No sé, debe ser que haya algo en la silla que os hace...
20:47No sé.
20:47Es que te pone esta pregunta de dudita, en plan, ¿eh?
20:51Tú estás segura.
20:51Y tú tienes todo tan claro.
20:53¿Tú estás segura, tú estás segura, tú estás segura.
20:54Pues claro.
20:55Yo veo otro hit en Instagram pronto de Santi Rivas.
20:58David Villalón, ¿no?
20:59Bueno, pero aquí lo que pasa es que claro, la gente que no sepa quién es David Villalón
21:03y entonces pues no lo sé.
21:04Ahora, eso sí, ya te digo que va a haber comentarios de no sé quién es David Villalón,
21:07pero el de mi pueblo es mejor.
21:09Eso es.
21:09La cotelería de mi pueblo es la mejor.
21:11Que esto es la hostia.
21:11Y cómo nos gustan esos comentarios.
21:13Ya te veo.
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