- há 2 dias
Aprenda a fazer um pastel assado recheado.
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NotíciasTranscrição
00:00Bora dar um pulinho aqui no nosso espaço gourmet.
00:02Atenção minha gente, meu amigo, minha amiga, porque hoje a receita é super fácil.
00:08Prepara tudo aí, já ó, a Selma Toledo vai ensinar tudo, o passo a passo pra gente fazer um pastel.
00:14Já deixa tudo preparado, porque eu tenho certeza que você vai ter esses ingredientes em casa
00:18e vai conseguir fazer junto com a gente, né Selma? Boa tarde!
00:22Boa tarde, Veta, parabéns, né, pra essas que fazem o nosso dia mais completo, né,
00:27sem elas não seria possível, né?
00:30Imagina chegar em casa agora, encontrar a zona que a Roberta deixa, gente,
00:33é roupa pra um lado, é sutiã pro outro, aquela correria de mãe, é fralda de neném,
00:38mas elas não, acalma a nossa vida, né?
00:40Nossa, é tudo de bom, é tudo de bom. Beijo pras meninas.
00:44E nós temos aqui, ó, ingredientes super simples que nós temos em casa, do dia a dia,
00:49e uma receitinha tão fácil, que até solteiro faz, Veta.
00:53Nossa senhora, gente, gostei dessa expressão, que até solteiro faz.
00:56E vai arrumar a gente pra casar, né?
00:58Exatamente.
00:59Vai deixar o companheiro ou a companheira apaixonada e vai casar.
01:02O que a gente tem que ter na mão? Só adianta aí pra gente.
01:06Manteiga, trigo, guaraná ou creme de leite pra fazermos a massa.
01:11Trouxe uns recheios mais elaborados, mais queijo e presunto pra fazer o recheio.
01:16Certo. Pode ser o que sobrou também da janta, uma carninha, um franguinho.
01:20Aí eu trouxe um franguinho aqui que sobrou e uma carninha moída também.
01:24Tá certo. O recheio que tiver na geladeira vai ser muito bem-vindo aí pra nossa receita.
01:29Mudando de assunto, bora seguir aqui com o Palha Espírito Santo,
01:32porque agora chegou o momento mais gostoso do nosso dia.
01:36Você que tá aí, meu amigo, minha amiga, do outro lado da tela e sentado no sofá,
01:41bora levantar, bora fazer a receita junto com a gente?
01:44É fácil, tenho certeza que você tem os ingredientes em casa, né, Selma?
01:47Tem. Ingredientes simples, dá pra poder fazer essa receitinha pra um cafezinho da tarde,
01:53pra uma festinha de aniversário, pra faturar uma graninha vendendo também.
01:58Então, mãos na massa, né, literalmente.
02:00Isso aí, bora lá.
02:01Ó, nós vamos começar com duas xícaras de trigo.
02:04Eu tô usando já o trigo com fermento.
02:06Pode fazer com trigo sem fermento.
02:09Quando faço com trigo com fermento, a massa fica lembrando um pouquinho massa de pão.
02:13Com trigo sem fermento, ela já fica uma massinha mais quebradiça e vai da preferência.
02:19Aqui eu tenho trigo, vou adicionar três colheres de manteiga, tá?
02:26Ah, posso fazer com margarina?
02:27Pode.
02:28Eu gosto da manteiga porque dá um saborzinho especial assim na receita, né, acho que fica mais gostoso.
02:34E aqui a gente vai começar, dando uma mexidinha leve com a ponta dos dedos.
02:38Vamos adicionar uma colherzinha de café, aquela bem pequenininha de sal.
02:44Ou uma pitadinha, tá?
02:46Bacana que se a criançada estiver em casa aí, essa parte de misturar, ainda mais que as crianças que estão
02:52de férias,
02:53só botar a criançada pra misturar, eles vão amar, vai fazer uma festa já na sua casa, né?
02:58Perfeito.
02:59Lembrando aí, né, que as férias em algumas escolas iniciaram...
03:02Essa semana.
03:03A rede municipal voltou a estudar e algumas começaram agora.
03:07Já tá bem misturadinho, né, a minha manteiga, o meu sal.
03:11E agora eu vou acrescentar um ingrediente opcional, mas que eu acho que fica uma delícia.
03:17Um queijinho parmesão raladinho.
03:21Gostei da dica, hein?
03:23Essa dica aqui é top, hein?
03:25Esse que a gente compra de sacolinha, tá vendo? Ele vem mais amareladozinho.
03:28Mas se puder investir no queijinho parmesão, desse que você pega a peça e rala na hora,
03:34fica mais gostoso ainda a nossa receita, tá?
03:37Tudo misturadinho, agora vem um pulo do gato, que a gente gosta muito, né, Beto?
03:43Tcharam!
03:43Tcharam, tcharam, tcharam!
03:45Revela pra gente que pulo do gato é esse, Selma.
03:47Eu posso fazer com guaraná, que vai virar o pastelzinho de guaraná,
03:52ou eu posso fazer com creme de leite, que vira o pastelzinho de leite na mesma base de receita.
03:58Você prefere qual?
03:58Eu vou fazer o de guaraná, porque o povo adora o pastelzinho de guaraná.
04:03Aí come, sente um sabor diferente e não sabe qual é o truque.
04:07E a gente vai colocar só metade e nós vamos dando ponto aqui, ó, na mão.
04:12Tem que ficar uma receitinha boa de misturar.
04:15E ela também tem um segundo segredinho, que é um tempo de descanso.
04:19Não pode fazer e já ir moldando os pastelzinhos, não.
04:24A gente tem que fazer, ó, ela vai ficando rasguenta, quebradiça.
04:28Isso tudo tá no processo, é normal.
04:31A gente vem aqui, ó, pra não sujar a bancada, eu gosto de misturar dentro de um bowl.
04:35Mas se você quiser já misturar direto na bancada, não tem problema.
04:40E aqui a garotada vai gostar bastante, porque aqui é mão na massa mesmo.
04:45Tem que misturar bastante até agregar.
04:48Eu usei meia garrafinha, só uns 100ml mais ou menos.
04:52Vou dar só uma pitadinha e pronto.
04:56Agora vamos lá.
04:57A gente mistura essa massa, ela vai ficar depois 30 minutos na geladeira,
05:01pra ela ativar o ponto dela, pra gente poder abri-la na bancada e montar os pastelzinhos.
05:08E tem segredo também pra montar os pastelzinhos,
05:11porque senão na hora de assar eles abrem, racham, tem textura.
05:15Então a montagem eu vou fazer passo a passo, quando nós voltarmos no próximo bowl.
05:19Já tô curiosa pra saber então quais são esses truques, esses segredos pra montagem do pastelzinho.
05:25Daqui a pouquinho eu vou voltar.
05:27Bora voltar então pra nossa culinária, porque hoje tem uma receita, gente, de pastel assado.
05:33Eu confesso pra vocês que eu amo.
05:34Aí você vai falar assim, mas Roberto, você ama tudo?
05:37Eu amo comida.
05:39E ainda mais quando a Selma aparece aqui, que ela é, ó, expert na cozinha.
05:44Né, Selma?
05:45Coraçãozinho, né?
05:46Likes aqui, ó, pra Selma, pulando aqui na nossa tela.
05:50Gente, eu vou voar agora com esse elogio, olha.
05:53Bora lá então.
05:54O pastelzinho assado, Roberto, às vezes encrenca, o povo tem medo, e eu vou mostrar porque que encrenca.
05:59Se você fizer a massa e já quiser enrolar, essa aqui eu já trouxe descansada.
06:04Ela fica toda rachadinha, você não consegue abrir.
06:07E ela já descansadinha, olha a diferença.
06:09Mostra ali pro Saulinho, ali, ó.
06:10Aqui, Saulinho, ó.
06:11Essa aqui é o que eu fiz agora, e essa aqui eu trouxe descansadinha, a mesma massa.
06:16E é essa que a gente vai abrir.
06:17Essa aqui precisa descansar.
06:18E o ideal é que seja uns 30 minutinhos na geladeira.
06:21E aqui não tem dificuldade.
06:23Já venci, porque senão os nossos telespectadores começam a fazer o pastel, o pastel começa a rachar.
06:29Aí fala, ih, olha, chefe, isso não é errado, hein?
06:31E aqui, ó, a gente vai abrir, olha como é que ela abre.
06:34Ela tá com bastante glúteo, ela fica bem esticadiça, assim, ó, elástica.
06:39E a gente vai abrir essa massa bem abertinha.
06:43Eu vou montar o pastelzinho e vou mostrar também que na montagem, se eu não tiver um cuidadinho, Roberta,
06:49o meu pastel, na hora de assar, ele abre, o meu recheio escapa todo.
06:54Você sabe que a avó, que tá com o neto em casa agora, se fizer essa receita, sabe que essa
06:58massa vai virar, né?
07:00Vai virar bonequinho, bonequinha, casinha, vai virar tudo, né, avó?
07:05Isso aí, vamos aproveitar essa criançada de férias aí, vamos colocar pra fazer.
07:09E tudo isso, gente, faz parte da memória afetiva da criança, você cozinhar com seu neto, com seu sobrinho, isso
07:15é muito gostoso.
07:16Quero mandar um beijo pra minha vovó Lili, que tá lá em Vargem Alta.
07:20Vó, que saudade da infância gostosa que eu tive com a senhora, minha vó.
07:25Que Deus me dê mais tempo ainda pra gente viver esses momentos, tá?
07:29Eu vou aproveitar e mandar um beijo pra duas vozes bem especial, a Nininha e a Doralice.
07:34Uma tá se recuperando da saúde, mas são nossas telespectadoras assíduas, né?
07:40Ah, mesmo?
07:40Ah, então um beijo, como é que é o nome, Nininha?
07:42Nininha e Doralice.
07:44E Doralice?
07:44Isso, são gêmeas.
07:46Um beijo, ai que lindo, gêmeas.
07:47Duas vovós.
07:48E olha, gente, dia 26 é dia dos vovós, a gente tá preparando um programa especial pra vocês, tá?
07:53Não perdem não, tá bom?
07:55Ó, a massa já tá aberta, não muito fina, nem muito grossa, porque se eu fizer ela muito fina, vai
08:01rachar.
08:01Então tem que ser uma massinha média, muito grossa, fica muito maçudo.
08:05Eu vou cortar com aro, mas tem alguns cortadores especiais, mas eu vou fazer com arozinho, dá pra fazer com
08:12copo, com a pratozinho da xícara, tá vendo?
08:17Abriu a massinha, a gente vai passar pro recheio.
08:20Bem, não tem muita habilidade culinária, vai no de pizza, queijo, presunto e orégano.
08:27Aí pra enriquecer um pouquinho mais, eu cortei uns pedacinhos de requeijão, pra dar aquele sabor a mais, a gente
08:33coloca também.
08:34Ah, é outro truque, né?
08:36Outro truque.
08:37Pra aquele queijo ficar bem derretido, bem suculento o recheio, né? Não ficar ressecado.
08:42Ó, vamos fazer o seguinte, Selma, bora aprender a assar esse pastel?
08:47Bora, Selma.
08:48Vamos assar esse pastel, olha. Já tem aqui uns montadinhos, né?
08:52Tá fazendo frio lá na sua casa também, Selma?
08:54Nossa, frio demais, gente.
08:55Sabe uma técnica que eu aprendi uma vez com minha avó? Passar ferro de passar roupa na cama.
09:01Nossa.
09:01Aí você vai deitar, você deita um pouquinho mais quentinho.
09:03Mas nem caso nós somem cinco, aí fica a família.
09:06Todo mundo amontoado, né?
09:08Todadinha esquenta.
09:10Bora lá, então.
09:11Vou fechar a bordinha dele com um garfinho mesmo, pra ficar bem verdadinho.
09:15E a gente vai passar nesse pastelzinho uma geminha de ovo, pra ele poder dar essa corzinha douradinha na hora
09:24que assa.
09:25Aqui, Selma, ó, bem douradinha, tá vendo?
09:27Aqui eu até parti um pra gente ver recheadinho por dentro.
09:30Então eu passei aqui, ó, pincelei o ovinho em cima, ele já tá prontinho pra ir pro forno.
09:36Aí vai assar, pré-aquece o forno, é muito importante.
09:39Colocar qualquer massa em forno frio, não fica legal, a massa perde qualidade.
09:45Então aí você aquece um pouquinho, 180 graus, a gente leva pra assar.
09:49Mas o que eu quero mostrar é o ponto do recheio.
09:52Faz o seguinte, calma aí, eu quero inclusive saber, Selma, desse ponto do recheio,
09:56porque senão a gente pode acabar estragando toda a estética do pastel.
10:01Já já você vai ensinar?
10:02Bora voltar aqui, Selma?
10:04Vamos lá, agora o ponto do pastel, né?
10:07Isso aí, agora vamos lá, o pulo do gato em relação ao recheio, minha amiga.
10:12O recheio tem que tá mais sequinho, porque se ele tiver muito molhadinho,
10:16como eu fiz um aqui já proposital, você vai ter dificuldade na hora de selar e de fechar o pastelzinho.
10:22Então aqui, no de carninha moída, que a gente pode fazer uma carninha desfiada também,
10:27se eu quiser com queijo ou requeijão, aquela dicasinha de usar o pedacinho do queijo ou requeijão.
10:32Então você vai fechar sem dificuldade e depois sela com um garfinho pra poder ficar bem fechadinho pro forno não
10:40abrir.
10:41Selma, e quando que dá errado?
10:43Dá errado quando o recheio tá nessa textura aqui, ó, que é um frango com catupiry,
10:48mas colocou muito catupiry.
10:50Quando você vai fechar esse pastelzinho, esse recheio, ele tende a vir pra borda.
10:56Olha!
10:56E aí esburra, você não consegue fechar.
10:58Isso aqui é o que dá raiva.
10:59Então o segredo é recheios mais consistentes e pedacinhos de queijo, viu?
11:04Fechou! Maravilha!
11:06Muito maravilha, né?
11:07E agora a gente pode provar, né?
11:08E agora nós temos um aqui, ó, pra poder provar, pra poder ver se...
11:12Tcharam!
11:14Lembrando sempre de seguir, arroba, Toledo Gastronomia, sempre tem receitinha, hein?
11:19Hum!
11:28Gente, hum!
11:31Aprovado, Roberta!
11:34Aprovadíssimo!
11:35Olha, sensacional!
11:37Eu comi um pedaço tão grande que demorou a descer.
11:41De tão bom que tá, de tão cheiroso que tá.
11:43Eu fui com tudo no pastel.
11:45Selma, arrasou!
11:46Parabéns, viu?
11:47Então nós vamos sair, dever de casa pras vovós, pras mamães fazerem, faz a receitinha.
11:53Marco fala em Espírito Santo, que tá fazendo as receitinhas.
11:56Interage aqui com a gente, que a gente prepara com muito carinho essas receitas com a produção
12:00durante a semana, tá?
12:02Gente, sensacional!
12:03Qual que é o seu insta, você falou?
12:05Arroba Toledo Gastronomia.
12:07Lá é a nossa escola de gastronomia, tem curso de culinária, né?
12:11A gente trabalha.
12:12E tem o buffet Toledo, que é minha empresa de buffet.
12:14Mas vai no Toledo Gastronomia.
12:15Maravilha!
12:16Que é sucesso!
12:17Obrigada pelo seu carinho.
12:18Deixa o meu pastel aqui que eu vou continuar comendo, senão, ó...