- há 29 minutos
Aprenda a fazer uma torta de morango.
Categoria
🗞
NotíciasTranscrição
00:00E hoje a gente tem uma torta deliciosa, tá linda, e ó, a Selma já contou pra mim que ela
00:06tem um preço bacana,
00:07vai fazer sucesso aí na sua casa, aproveitando aí essa safra do morango.
00:11A gente sabe que essa é a época certa do morango, né?
00:13Nessa época você consegue comprar num preço bom de mercado pra poder fazer, faturar, né?
00:19Que nesse período, qualquer renda extra nos ajuda.
00:23E nós vamos começar aqui pelos quentes, porque a gente precisa de um tempo de cozimento
00:27e precisamos também que eles friem pra montar a torta.
00:31Então eu já coloquei duas panelinhas pra aquecer.
00:34Nessa menorzinha eu vou iniciar com a caldinha, eu vou iniciar com a geleia de morango caseira.
00:39Já tá picadinho aqui o moranguinho, a gente vai adicionar aqui na panela.
00:44As quantidades estão passando aí na nossa tela, né?
00:48De morango, açúcar, nós vamos fazer uma geleia, Beto, caseira, né?
00:54Nada de industrializado pra poder valorizar a receita, valorizar a nossa sobremesa.
00:59E é fácil fazer a geleia?
01:01Geleia, você só adiciona.
01:03Tem só um segredinho que eu vou passar hoje.
01:05Açúcar, na proporção de um terço, né?
01:08Três porções de fruta, um terço dessas porções de açúcar.
01:13Então, 300 gramas de morango, 100 gramas de açúcar.
01:16E nós vamos deixar ele aqui.
01:18O morango, ele tem bastante líquido, então ele vai chorar uma aguinha.
01:21Essa aguinha é a aguinha da nossa calda, só isso.
01:24Qual é o segredo, Selma?
01:26Segredo é meia bandinha de limão, que a gente vai espremer quando essa receitinha estiver quase pronta.
01:32O limãozinho, ele apresenta um cítrico, aquele gostinho de puxa no cantinho da boca, Beto.
01:38É com o limão que a gente consegue.
01:40Então, nós vamos deixar aqui, dando ponto.
01:43E eu vou passar pra outra panelinha aqui, pra fazer o quê?
01:46Pra fazer o recheio, aquele creme branco famoso, Roberta.
01:50E esse creme branco, o encontro dele com o morango, é isso que mais me fascina nessa torta.
01:56Nem precisa de mais nada, né?
01:58Nossa, é perfeito.
01:59É perfeito.
02:01Olha, nós vamos adicionar aqui leite.
02:04Quem tá aqui falando que ama tudo de morango é a Olga Valéria Zambelli, que sempre acompanha a gente.
02:09Beijo pra você, Olga.
02:11Beijo, Olga.
02:12Gente, eu tô doida pra essa pandemia acabar, pra começar a trazer os telespectadores de volta aqui pro nosso estúdio.
02:17Não vejo a hora.
02:19Isso é.
02:19Se for vir provar com a gente, sentir que realmente é gostoso de verdade.
02:23Isso é muito bom.
02:24Nós vamos colocar aqui o leite.
02:26Eu vou adicionar a maisena, tá?
02:29Duas colheres de maisena.
02:31A maisena, ela é um espessante.
02:33Se não quiser usar maisena, dobra a quantidade de gema.
02:36Nossa caldinha já tá aqui, ó, cheirando.
02:39E você não precisou fazer aquela misturinha antes da maisena?
02:42Jogou direto aí?
02:43Já joguei, porque o fogo tá um pouquinho baixo.
02:46Não tem problema.
02:46Não.
02:47Se misturar com o fuê, não.
02:49Batedor de clara.
02:50Agora, se for com a colher, é bom fazer a misturinha antes, senão em pelota.
02:53Tá.
02:53Nós vamos adicionar o leite condensado, uma medida de caixinha.
02:58Eu quero saber pra quem que vai, depois dessa vasilha que vai.
03:01Me dá aqui, meu Deus.
03:02Me dá essa vasilha aqui, vai.
03:03Deixa eu chegar aqui pertinho, aqui, ó.
03:05Ó, ó.
03:07Gente, ó.
03:08Pode.
03:09Acho que pode, né?
03:10Olha aqui, ó.
03:11Ó, ó.
03:11Isso é muito bom.
03:13Leite condensado é bom demais.
03:14Meu Deus.
03:16Mas lá em casa, ó, não ia dar briga essa rapinha que tá aqui, tá?
03:20É igual o bolo, né?
03:21Quem quer lavar a vasilha do bolo, né?
03:23Ixi, isso sempre deu briga lá em casa.
03:25Desde que eu lavo.
03:27Aqui no ovo, nós vamos fazer uma técnicazinha de retirar só a gema,
03:31mas retirar a peliculazinha dela.
03:33Eu não gosto de passar na peneira, eu gosto de tirar assim, ó.
03:37Por quê?
03:37Porque assim ela sai inteira.
03:39Selma, eu não tenho essa habilidade toda pra tirar essa gema assim.
03:43Aí pode tirar a geminha na peneira.
03:46Mas sempre passa um pouquinho.
03:48A gema, ela contém uma proteína que deixa aquele gostinho de ovo na receita.
03:54Então, quando você tira a película, esse gostinho de ovo não permanece.
03:58Gente, cheio dos truques.
03:59Olha isso, Selma tá aqui arrasando.
04:02Primeiro tem o limão do lado de lá na calda.
04:04E olha ela ali, ó, todo vapor.
04:05Com duas mãos assim, ó.
04:08E aqui, olha, no pudim, essa é uma dica boa.
04:12Porque pudim leva bastante gema.
04:13E pra aquele pudim não ficar com gostinho de ovo, tira a peliculazinha.
04:18Nós vamos adicionar aqui o coco.
04:20O coco é opcional, tá?
04:21Eu vou adicionar pra ficar diferente.
04:24Nossa, leite condensado no leite com coco.
04:26Agora, eu deixei pra dar o ponto na geleia, que na receita a gente pede uma gelatina.
04:33Pode ser gelatina de morango, pode ser encolô.
04:35Eu deixei ela hidratando aqui na água.
04:38Então, na hora de desligar a geleia, a gente adiciona a gelatina em fogo baixo.
04:44Espreme o limãozinho, meia rodelinha de limão, pra dar aquele cítrico bem gostoso.
04:50Mistura e desliga o fogo.
04:52Agora, nós vamos passar lá pra massa.
04:55A geleia é fácil, né?
04:56Eu achava que a geleia era difícil.
04:58Super fácil.
04:59Se tem uma frutinha na geladeira passando, faz uma geleia, guarda.
05:04Pode ficar um mês na geladeira, pode congelar.
05:08Maravilha.
05:09Então, vamos aproveitar.
05:09Aqui eu tenho o biscoito normal, desses biscoitos de maisena.
05:14Simples mesmo.
05:15Aqui ele tá triturado no liquidificador.
05:18E no liquidificador ele fica com esses pedacinhos, não tem problema.
05:21Porque dá uma textura de crocância, Betta.
05:24Eu acho que a torta fica até mais gostosa.
05:26Mas se você tiver um cliente muito exigente, ele quer uma torta mais fina,
05:30deixa só a farinhazinha do biscoito, tá?
05:33Aqui, como é nós que vamos deliciar, né?
05:36Aqui eu vou adicionar quatro colheres de margarina sem sal ou manteiga.
05:42Eu tô fazendo com aquela tradicional zona que a gente tem em casa.
05:46Não tô fazendo com a manteiga sem sal, não.
05:49Porque eu acho que esse quebra, esse pouquinho de sal ajuda na receita também.
05:54Ó, a Leide Ferreira já tá aqui no Facebook falando delícia.
05:58Leide, você também tem que vir aqui um dia no estúdio com a gente
06:01provar uma receita, né?
06:03Esperar a pandemia acabar.
06:06Aqui, ó, Leide, vamos fazer essa receitinha em casa aí,
06:09esse final de semana aí, pra impressionar a família, hein, Leide?
06:11Isso aí, Leide, até agora tá fácil, hein?
06:13É.
06:14Aqui nós vamos misturar até ele dar um pontinho de liga.
06:18Ele deu um pontinho de liga, a gente para de adicionar a manteiga, tá?
06:23Então é bom ir aos poucos, não?
06:24Vai aos poucos.
06:25Adiciona tudo de uma vez, não, né?
06:26Não, porque com a quentura da própria mão na manteiga e no biscoito,
06:31ela vai ficando mais homogênea, então já vai dando uma liga boa, Betta.
06:36Bacana.
06:37Olha que maravilha.
06:37Ó, um beijo também muito especial pra Jussara Brás.
06:40A Jussara é uma telespectadora fiel do Fala Espírito Santo,
06:43inclusive ela tava aqui mandando recado pra gente,
06:46ela foi professora de inglês do nosso primeiro entrevistado hoje,
06:49que é o advogado Sérgio França,
06:50e ela mandou recado pra gente,
06:51olha só como é que esse mundo e o Fala Espírito Santo tá aqui, né,
06:54conectando pessoas, muito bacana.
06:56Isso é bom demais.
06:59Praticamente uma família, né?
07:02Nós temos aí um público bem fiel do Fala Espírito Santo, né?
07:06Bem fiel.
07:07O ideal pra fazer e montar essa torta é que a forma seja de fundo removível.
07:13Ah, mas eu não tenho essa forma, então eu trouxe aqui outro truque, olha.
07:16Você pega essa sacolinha de transparente de alimento,
07:21pega uma forma normal que você tenha na sua casa,
07:24isso é pra não deixar de fazer a torta, hein?
07:26E vou mostrar aqui que é bem fácil.
07:28Você vai pegar essa massa de biscoito com manteiga
07:30e apertando ela contra a forma e o fundo.
07:34É importante esse papel aí?
07:36Esse papel é pra quem não tem a forma removível,
07:39poder fazer com a forma que tem em casa.
07:41Ah, ótimo.
07:41Se a forma for de fundo removível, faz com a sua forma.
07:44Esse aqui é só um truque pra você...
07:46É um papel ou um plástico?
07:47É um plástico.
07:47É um plástico, tá.
07:48Tipo aqueles de legumes do supermercado.
07:51Aqui eu trouxe uma sugestão.
07:52Tem esses biscoitinhos que você compra,
07:54que ele é com chocolate.
07:58Normalmente faz torta holandesa.
07:59A gente pode também usá-lo pra poder ficar diferente a sua torta.
08:03Então nessa aqui que eu tô montando,
08:05eu vou fazer com os dois, com a massa e com o biscoitinho.
08:09Forrei a forminha toda, eu vou colocar o recheio.
08:13O recheio tem que tá frio, tá?
08:16Vou rechear aqui, olha, bastante recheio.
08:20Uau, que espetáculo, gente.
08:21Bem gostosa.
08:23E trouxe outra sugestão ali, Beto, pra venda.
08:26Que são esses potinhos de bolinho no pote ou de sobremesa.
08:30O mesmo processo.
08:31Coloca no fundo a massa e recheia e finaliza com a geléia.
08:38Super fácil essa receita, não é?
08:40É bom que dá pra vender, né?
08:42Esse aqui você consegue vender.
08:43Um pote assim, quanto que a gente consegue colocar à venda aí?
08:47Ah, uns 4,50.
08:49Você consegue um bom lucro.
08:50Se for maior, né?
08:52Porque esses bolos no pote estão bem na moda agora.
08:55Vamos esbanjar bastante geléia em cima.
08:58Ah, gente, que chique, que lindo.
09:00O nosso cliente, ele vai ficar, ou a nossa família, vai ficar muito feliz com essa delícia.
09:06Um beijo pra Maria Aparecida Paula, que tá aqui falando.
09:10Amou esse momento da culinária.
09:13Vocês arrasam sempre.
09:14Eu tenho um beijo especial aqui, ó, pro Isael Santos.
09:18Isael, ó, a gente se conhece há pouco tempo aqui no Facebook, mas você é muito fofo comigo.
09:22Obrigada de todo o coração, obrigada a todos os telespectadores.
09:25E eu mando um beijo aqui pra filha dele, a Sofia, de 5 anos, gente, que acompanha a gente também,
09:30lá de Feu Rosa.
09:31Beijo!
09:32E aí, agora?
09:32Agora, nós vamos à prova dos 9.
09:35Esse aqui eu trouxe, olha, numa tacinha, porção individual e tem a torta também.
09:41Nossa!
09:42Obrigada, gente, para tudo.
09:44O que que é isso, Brasil?
09:46Vou provar.
09:47Selma, só pelo olho eu já comi a sua torta.
09:50Vamos ver.
09:50Só pelo olho eu já comi.
09:52E esse aqui, que já tá informado, ele vai pra geladeira duas horas, mais ou menos, ou no freezer uma
09:58hora, até ganhar a consistência.
10:00Pra mais receitinha, recadinho, segue lá no Instagram, arroba, Toledo Gastronomia, que lá também a gente faz umas receitinhas no
10:09nosso bistrô, hein?
10:10Bora lá, hein? Bora provar, hein?
10:12Ó!
10:22Pode dançar.
10:23Pode dançar, porque o treo é bom e é bom de verdade.
10:26Nossa, Selma!
10:27Pra quem fizer essa receitinha final de semana e nos marcar, a gente reposta no nosso Instagram e marca a...
10:34A gente também vai repostar aqui.
10:36Gente, ó!
10:37Delícia!
10:39Ó!
10:42Parabéns!
10:43De verdade, volte sempre.
10:45Ó, você tem as mãos abençoadas.
10:47Você é talentosa aqui na cozinha.
10:49Obrigada pela sua presença de todo coração.
10:51Eu que agradeço.
10:52Tá bom? Volte sempre.
10:53E a gente vai...
10:53E aí