- há 18 minutos
Aprenda a fazer churros com recheio de doce de leite.
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00:00Porque agora a gente vai lá para o nosso espaço gourmet, porque hoje tem aquela receita que eu já falei
00:05para você,
00:05que tem um gostinho de infância, que é churros com doce de leite.
00:09Eu só lembro do carrinho passando assim no calçadão, quando eu era criança lá em Itaipava.
00:13Oh, a infância boa que eu tive, gente.
00:15E essa é uma receita para você fazer agora, junto com a gente, não é isso, Cleison?
00:19Isso aí, essa é uma receita super fácil de churros.
00:23E agora eu vou estar ensinando o doce de leite, que é um recheio de doce de leite sensacional.
00:27Você também lembra do carrinho que passava assim nos parques?
00:31Com certeza.
00:32Na praia?
00:33Isso aí, também na rua tem bastante churros para a gente comprar, né? É uma delícia.
00:38É uma delícia, é uma delícia. Bora lá então aprender, porque hoje o churros voltou à moda, tem churros gourmet,
00:44tem churros de tudo que tem jeito aí.
00:46Bora lá ensinar para a gente.
00:47Hoje eu vou ensinar uma receita base de massa de churros, que ela é tanto para salgada quanto para doce.
00:53Olha só uma dica sensacional, Roberta.
00:55Então aqui eu coloquei na panela o açúcar.
00:59Eu vou esperar esse açúcar derreter e virar um caramelo.
01:03E assim eu vou colocar, quando ele virar um caramelo, eu vou colocar o nosso creme de leite.
01:08São 100 gramas de creme de leite.
01:10E depois eu vou estar colocando também o leite condensado, depois que esse açúcar virou de caramelo.
01:16É uma caixa de leite condensado e três colheres de açúcar.
01:20Aqui a gente vai mexer até virar um ponto de brigadeiro.
01:23Sabe aquele brigadeiro que a gente come em casa?
01:25Claro que eu sei.
01:26É claro que eu sou apaixonada por brigadeiro, já falei que eu sou uma formiga.
01:29Então, dá para fazer esse doce de leite em ponto de brigadeiro.
01:34Olha que delícia.
01:35Enquanto isso, os nossos líquidos estão aqui derretendo.
01:39Tem a manteiga, tem o leite e tem a água para fazer a massa dos churros.
01:45E não precisa mexer, é só deixar derretendo?
01:47Isso aí, igual eu deixei aqui.
01:48É só deixar derretendo.
01:50Não vai grudar na panela?
01:51Não, não vai grudar na panela, não.
01:53Você pode ficar tranquila.
01:54Quando derreter tudo e começar aquela fervura do leite, sabe?
01:57A gente vai adicionar o trigo.
01:59Eu vou mostrar para vocês como é que funciona nesse momento.
02:02Porque não pode deixar esquentar demais também.
02:04Não pode, né?
02:05Isso aí.
02:06E enquanto isso, nessa outra panelinha, você está esperando o açúcar derreter, é isso?
02:09Isso aí, eu estou esperando o açúcar derreter aqui, que demorou um pouquinho para a nossa panela esquentar.
02:13É porque o ar-condicionado aqui do estúdio, né?
02:15É geladinho.
02:17E também, só lembrando, tem uma panela aqui esquentando o nosso óleo já, porque
02:21churros é feito no óleo bem quente.
02:24Certo.
02:24E aí, quanto de óleo aí precisa para mergulhar o churros?
02:28Então, é legal a gente colocar pelo menos um litro de óleo em uma panela, porque o
02:32churros tem que fritar por imersão.
02:33Ele tem que ficar por baixo do óleo e assim ele consegue aquela crosta super crocante
02:39dos churros.
02:40Ah, bacana.
02:41E aí, pode ir mexendo aí, mostrando para o pessoal de casa.
02:43O nosso leite já está começando a derreter, vou mexer ele aqui um pouquinho.
02:48Aí você colocou, então, repete o leite.
02:50Então, aqui nós temos 510 gramas de leite, é gramas mesmo, 170 gramas de água, 50 gramas
02:58de manteiga.
03:00Certo.
03:00E aqui nós temos também...
03:01Tem que tomar cuidado aí no momento da fervura, né?
03:03Porque leite, quando ferve demais também, esburra da panela tudinho, né?
03:07Isso aí, leite esburra tudo da panela.
03:08E aqui a gente tem os 400 gramas de trigo.
03:12É produtos muito fáceis que a gente encontra aí em casa, né, Roberta?
03:15Ah, exatamente.
03:16Eu tenho certeza que agora a dona de casa que está aí do outro lado, né?
03:19Minha tia abre um sorriso bonito, né, minha tia?
03:22Você que está aí acompanhando o Fala Espírito Santo.
03:24Quem sabe você aproveita aí, ó, para fazer para os netos, para fazer para os filhos,
03:29os sobrinhos, né?
03:30E ainda por cima você pode fazer até para vender, porque churros voltou à moda dos churros,
03:35está super em alta, né?
03:37Quem não gosta?
03:37É uma receita que lembra a infância, né?
03:41Ô, Cleiso, tem várias opções de recheios hoje em dia, né?
03:44Já que a gente está falando aí que churros estão em alta.
03:46Com certeza.
03:47Você pode botar todos os tipos de recheio, você pode colocar também...
03:50Ó, a nossa água já ferveu.
03:52Ó, é, não pode perder o ponto aí, senão esburra, hein?
03:54Ó, começou a ferver, joga o trigo todo e vai mexendo até virar a massa dos churros.
04:02E depois a gente vai jogar para a bancada para mexer ela.
04:06Estou super curiosa que eu nunca vi como que se faz os churros.
04:11Principalmente, assim, os churros feitos em casa.
04:13Aqui a gente vai deixar...
04:14Como é que tem seu carinho, minha tia?
04:16Isso aí, aqui a gente vai deixar ela cozinhar no máximo três minutinhos, é rapidinho.
04:19Gente, é rápido mesmo, né?
04:20Ela levantou a fervura e já...
04:22Super rápido, já coloquei a massa aqui.
04:24E agora a gente vai para a bancada, né?
04:26Para mexer ela e deixar ela toda homogênea.
04:29Vem cá, enquanto você está misturando aí, o fogo continua ligado, Cleiton?
04:33O fogo continua ligado, isso aí, porque ela vai dar aquela cozida, vai ter o cozimento do trigo,
04:37para não ficar aqueles churros com gosto de trigo, sabe?
04:40Ah, não pode, né?
04:41Tem que ser bem misturado, né?
04:43Com certeza, tudo homogêneo.
04:46E ó, nosso açúcar já está derretendo também, em fogo alto, tá?
04:50O açúcar no fogo alto?
04:51Isso aí, tem que derreter todo esse açúcar.
04:54Mas não pode deixar queimar também, né?
04:55Também não pode deixar queimar, isso aí, ó.
04:57E se queimar, a calda fica meio amarga, né?
04:59Já vamos para a nossa bancada higienizada.
05:02Deixa eu desligar aqui.
05:04E a gente vai mexer até ela ficar toda homogênea.
05:10Tá.
05:11E daqui ela já fica prontinha.
05:14Você vem com a mão, a mão higienizada, né?
05:17Em tempo de pandemia, se quiser usar uma luva.
05:21Ó, aqui a gente vai mexer até ela ficar toda por inteiro.
05:27Olha que massa gostosa, Roberto.
05:28Tá bonito, hein?
05:29Tá show de bola.
05:30Aí mexe por quanto tempo, assim?
05:32Aqui a gente vai mexer, ó, até ela virar essa bolinha homogênea, sem vestígio de trigo.
05:38Ela lisa, vai virar uma bolinha super lisinha, olha aqui.
05:41Eu voltei minha massa para a panela só para manter ela morna, porque a gente tem que bolear ela, né,
05:47novamente.
05:49Ela tem que estar quente, porque depois que ela esfria, ela firma.
05:54Hoje eu trouxe aqui um utensílio, né, para estar fazendo o formato dos churros.
05:59Mas tem vários outros utensílios que você pode comprar em lojinhas baratas, né, de um real.
06:05Mas, por exemplo, revista também você encontra.
06:08Então, a dona de casa que está agora fazendo, falou assim, ah, eu decidi fazer junto, Roberta.
06:13Mas eu não tenho esse utensílio, não dá tempo de comprar para fazer agora à tarde para o lanche da
06:18criançada.
06:19E aí, Cleis, como é que a gente faz?
06:21Vamos de dica, ó.
06:22Você pode pegar um pedaço da massa e bolear.
06:27Só que eu recomendo, ó, fazer uma bolinha e bolear a partir dessa bola.
06:33Porque se tiver ar dentro dos churros, ele explode.
06:38Literalmente.
06:39Ah, eu não sabia.
06:40Ele explode.
06:41Eu aprendi isso da pior maneira possível.
06:43Na prática, né?
06:44Na prática.
06:46Então, aqui eu vou colocar em um...
06:47E explodiu mesmo?
06:48É.
06:49Minha mãe que o diga.
06:51Fez aquela zona na cozinha, né?
06:52Nossa, foi gordura para todo lado, tá?
06:55Olha, gente, a gente está aqui brincando assim, mas o assunto é sério, viu?
06:58Sim.
06:58E eu não estava com o rosto próximo, mas foi tenso.
07:02Então, mostra aí de novo.
07:03Por ser um procedimento muito importante na hora de fazer o churro, então primeiro tem
07:07que bolear para depois fazer ele.
07:10Isso aí.
07:10Você vai bolear ele na sua mão.
07:13E depois que boleou, tirou todo o arzinho dele, você vem e faz o churros redondo, né?
07:19Ok, ok.
07:20Aqui, ó, eu vou tirar um só para mostrar, ó.
07:24E aqui ele pode esfriar ou você já pode fazer direto na gordura.
07:29O nosso recheio de doce de leite aqui, ó, eu vou ensinar para vocês.
07:32A nossa calda já está derretida, eu venho com o creme de leite.
07:36Vou mexer até homogenizar tudo.
07:39E em seguida, a gente vem com o nosso leite condensado.
07:44E vai mexer até dar o ponto tradicional de brigadeiro.
07:48Ou, como a gente quer um aspecto cremoso, vai mexer até ele ficar bem cremoso.
07:55Depois, se ele, quando ele esfriar, você viu que ele está começando a ficar bem rígido,
08:00você vai colocando um pouquinho de leite mexendo, que ele vai ficando bem cremoso.
08:05Esse aqui, ó, é o ponto dele.
08:06Ele, tá vendo aqui, ó, ele cai dentro da panela e vai para dentro do líquido.
08:11Ele não fica por cima.
08:13Então, esse é um recheio que ele fica super cremoso.
08:16É um doce de leite sensacional.
08:19Você pode rechear bolo, você pode rechear o que você quiser com ele e fazer um docinho de doce de
08:23leite.
08:24É só você esperar mais o ponto, daquele ponto de brigadeiro, que é sem dúvida sensacional.
08:30Agora, vamos para o nosso churros.
08:32Eles já estão aqui alguns fritando.
08:34Eu tô virando eles.
08:36Isso que eu ia perguntar, tem que ir virando na panela ou deixar quietinho?
08:40Isso aí, tem que virar ele na panela.
08:41Eu recomendo, ó, para vocês, quando forem fazer os churros, vocês retirarem antes, para não fazer isso aqui, ó.
08:50Vim direto aqui.
08:51Quem faz isso aqui é aquele escarrinho de churros, né?
08:54Mas pode pingar o óleo em você.
08:56Então, aqui, ó, você pode...
08:57Isso é perigoso, né?
08:58Isso aí, aqui você pode retirar os churros.
09:01Você pode até mesmo congelar.
09:03Quem faz produção grande aí para a festa, pode fazer os churros, olha, que bonitinho.
09:07Pique titinho.
09:09Olha que bacana.
09:10Muito legal.
09:11Eu dei uma opção aqui, ó, trouxe uma opção para vendas.
09:14Olha aqui, que legal, Roberta.
09:16Dentro do copinho, com o doce de leite à parte.
09:19Olha que sensacional.
09:20E aí dá para vender por quanto, Clayson?
09:22Geralmente, um copinho desse, como o nosso custo é muito baixo para fazer os churros,
09:26eu recomendo você vender entre 7 a 8 reais um copinho bem recheado de churros.
09:32Então, dá para aumentar a renda em casa, né?
09:35Com certeza, dá para você aumentar.
09:36Aquele assunto que a gente falou hoje aqui no programa, né?
09:38Isso aí, olha só, vou tirar um churros quentinho daqui.
09:42Tira um churros quentinho, olha que lindo.
09:42Vou tirar o excesso na folha, vou vir aqui no açúcar e canela e deixar descansar agora
09:51novamente.
09:52É, cuidado para não comer quente, né?
09:54Senão queima a língua também.
09:55Mas um churrozinho quentinho é gostoso, né, Roberta?
09:58Agora, queimar a boca com churros também não pode, né?
10:01Ah, não, é quentinho, né?
10:02Quentão não, ó.
10:02É isso aí.
10:03Eu vou colocar ele aqui, ó, sempre lembrando de você jogar a gordura para lá.
10:06Você joga, ele fica assim, dobradinho, para o lado de lá.
10:10Se a gordura for cair para lá.
10:11O meu aqui está no capricho também?
10:13Está, com certeza.
10:14Vou provar.
10:14Me fala como é que está.
10:16Vamos lá, hein?
10:18E aí, vou esperar, como é que vai ficar gostoso?
10:26Me conta.
10:29Uau, gente!
10:31Muito bom!
10:32Está crocante.
10:35Sensacional.
10:35Cleiton, dança comigo também, bora!
10:37Vou pegar uns churros aqui, ó.
10:40Cadê meu doce de leite?
10:42Vou mergulhar, aproveitar.
10:43Uau, sensacional, viu?
10:45Come aí, isso aí, ó, meu, parabéns.
10:49Beijo para você, obrigado pelo seu carinho, sempre aqui com o Fala Espírito Santo e com
10:52nossos telespectadores, tá bom?
10:54Eu que agradeço.
10:55Parabéns.