00:00J'étais à l'épicerie hier, et je me suis rendu compte qu'une bouteille de sirop pour le café
00:03coûtait entre 10 et 15 dollars. C'est fou, les bouteilles de Starbucks grimpent encore plus haut.
00:09Dans ce verre, il y a du sucre, de l'eau et un arôme. C'est l'intégralité du produit.
00:14Vous pouvez préparer exactement la même chose ce soir pour environ 40 centimes le pot.
00:18Et je vais vous montrer 5 parfums de sirop pour café à partir d'une seule méthode de base.
00:22Ainsi, celle que vous buvez déjà est forcément dans cette vidéo.
00:25La vanille d'abord, puis le caramel, la noisette, le mocha et la citrouille.
00:31Celle pour laquelle les gens font la queue chaque automne.
00:33En plus d'une astuce de mousse en 10 secondes qui donne à un simple mug l'air de sortir
00:37d'un café.
00:37Prenez une petite casserole. On commence par la base, car chaque saveur ensuite n'est qu'une touche ajoutée à
00:42cette base.
00:43À part égale de sucre et d'eau.
00:45Une tasse de chaque constitue une fournée de départ idéale.
00:47Versez les deux dans une petite casserole à feu moyen, et remuez jusqu'à ce que le sucre disparaisse.
00:52Ça prend 2 ou 3 minutes.
00:54Ne le faites pas bouillir à gros bouillons. Vous voulez juste qu'il devienne limpide.
00:58Éteignez le feu.
00:59Ce liquide limpide est du sirop de sucre.
01:01Et c'est l'épine dorsale de chaque bouteille de sirop pour café en rayon.
01:05Dès que vous avez ça, vous n'êtes plus un client.
01:07Vous êtes le fournisseur.
01:09Voici pourquoi les cafés s'embêtent avec du sirop au lieu de verser directement le sucre dans la tasse.
01:13Le sucre en poudre coule et reste au fond du café glacé, comme du sable mouillé.
01:18Le sirop de sucre est déjà dissous, il se mélange donc dès qu'il touche un liquide chaud ou froid.
01:21C'est tout le principe, le sucre emprisonné dans l'eau, pas de grains, pas de marathon pour touiller, pas
01:27de dernière gorgée granuleuse.
01:29La bouteille que vous achetez, c'est ça.
01:30Plus des arômes, plus une étiquette, plus un prix qui part du principe que vous ne vérifierez jamais.
01:35Le premier parfum, c'est la vanille, et c'est celui que vous devriez maîtriser en premier parce qu'il
01:40se marie avec toutes les autres boissons.
01:42Pendant que le sirop est encore chaud, incorporez deux cuillères à café de véritable extrait de vanille.
01:46Vous le voulez plus corsé ? Fendez une gousse de vanille, grattez les graines dedans et mettez la gousse dans
01:50le bocal pour qu'elle infuse pendant qu'il refroidit.
01:52Mettez-le en bouteille.
01:53Voilà votre sirop de café à la vanille.
01:56Une cuillère à café ou deux dans un café normal, plus dans un café glacé, et on dirait que vous
02:01avez payé quelqu'un en tablier pour le préparer.
02:02Le vrai extrait compte ici, l'arôme vanille artificielle convient très bien pour les biscuits.
02:07Dans un sirop clair, on sent la différence immédiatement.
02:10Avant de vous donner les quatre suivants, une petite règle qui sauve chaque fournée.
02:14Laissez le sirop refroidir avant de fermer le bocal, et conservez-le au réfrigérateur.
02:18Un sirop chaud dans un bocal fermé crée de la condensation et réduit sa durée de conservation.
02:23Froid et fermé hermétiquement, il se conserve environ un mois, parfois plus longtemps.
02:27Étiquetez le couvercle avec la saveur et la date, car 5 bocaux dans la porte du frigo deviennent un jeu
02:32de devinette dès la troisième semaine.
02:33Si un bocal à 40 centimes, qui ridiculise discrètement une bouteille à 15 dollars, est le genre de chose qui
02:37vous plaît, le bouton d'abonnement est juste là, et c'est gratuit.
02:40Et si vous devenez membre, vous aurez accès aux recettes, et aux analyses approfondies, que je ne publie pas du
02:46tout en accès libre.
02:46Le deuxième parfum est le caramel, et c'est là que le fait maison surpasse la bouteille, car vous allez
02:51goûter du vrai sucre caramélisé au lieu d'un arôme caramel.
02:55Même ratio de base, méthode de cuisson différente.
02:57Mettez une tasse de sucre dans une poêle sèche à feu moyen.
03:00Ne touchez à rien au début, puis faites tourner la poêle dès qu'il commence à fondre.
03:04Il devient sableux, puis forme des morceaux, puis prend une couleur ambrée.
03:08Quand il ressemble à du cuivre liquide et sans la confiserie, retirez-le du feu, et incorporez délicatement au fouet
03:12une tasse d'eau tiède.
03:14Il va figer et éclabousser pendant une seconde, c'est normal.
03:16Continuez de fouetter à feu doux jusqu'à ce qu'il redevienne un sirop lisse.
03:20Une pincée de sel, un trait de vanille, voilà votre sirop de caramel au beurre salé.
03:24Et c'est la raison pour laquelle les gens pèsent 6 dollars pour un latté au nom français.
03:28Version rapide à la cassonade si vous voulez, sans aucune prise de tête.
03:31Une tasse de cassonade, une tasse d'eau, mijotée 2 minutes, une pincée de sel, un trait de vanille.
03:36Toujours excellent, un peu moins profond, mais explose quand même les bouteilles du commerce.
03:40Troisième parfum, noisette.
03:41Deux options bien nettes.
03:43L'option rapide, du sirop de sucre tiède hors du feu,
03:45incorporez une à deux cuillères à café d'extrait de noisette.
03:48Mettez en bouteille.
03:49L'option plus intense.
03:50Faites griller légèrement une poignée de noisette dans une poêle à sec jusqu'à ce qu'elles embaument.
03:53Concassez-les grossièrement et faites-les infuser dans le sirop chaud pendant 20 minutes, puis filtrez.
03:57La version infusée a un vrai goût de noisette, pas de bougie parfumée.
04:00Si vous avez déjà commandé un latté à la noisette en trouvant qu'il avait un goût bizarrement artificiel, voilà
04:04pourquoi.
04:05La plupart des bouteilles n'ont jamais vu l'ombre d'une noisette.
04:08La vôtre, si.
04:09La quatrième saveur, c'est le mocha.
04:11Et c'est celui qui transforme un simple café en dessert, sans aucune machine.
04:14Préparez votre sirop de sucre comme d'habitude.
04:16Fouettez 2 à 3 cuillères à soupe de cacao en poudre non sucré avec un filet de sirop chaud.
04:20D'abord avec du sirop jusqu'à obtenir une pâte lisse.
04:23Ensuite, incorporez cette pâte au reste de la casserole pour éviter de repêcher des grumeaux de cacao sec pendant toute
04:27la semaine.
04:27Une pincée de sel, une cuillère à café de vanille, le coup de génie facultatif, une toute petite cuillère de
04:32café expresso soluble.
04:33Ça intensifie le chocolat et lui donne un goût raffiné.
04:36Voilà votre sirop mocha.
04:37Mettez-en une cuillère dans votre café avec du lait chaud et vous avez un café mocha pour 3 foirets.
04:41Cinquième saveur, celle qui tient tout le monde en haleine.
04:44Car c'est la boisson de saison avec son prix de saison.
04:46Le sirop citrouille et épices.
04:48Pas besoin de mixtures orange mystérieuses.
04:50Une tasse de sucre, une tasse d'eau, faites chauffer jusqu'à ce que le mélange soit limpide.
04:53Incorporez une demi cuillère à café de cannelle, une pincée de muscade, une pincée de gingembre,
04:56une toute petite pincée de clou de girofle ou de piment de la jamaïque et une cuillère à café de
04:59vanille.
05:00Vous le voulez plus rond ?
05:01Incorporez au fouet une cuillerée de vraie purée de citrouille et filtrez si vous le voulez soyeux.
05:05Laissez refroidir.
05:06En bouteille, au frigo.
05:07Ça, c'est la boisson d'automne.
05:09Pas de fil d'attente, pas de gobelet en plastique, pas de nom à rallonge qui coûte la moitié d
05:12'un déjeuner.
05:13Maintenant, l'astuce de 10 secondes qui donne à tout ça un air de pro.
05:16La mousse.
05:17Un mousseur à lait manuel coûte quelques sous dans des magasins comme TJ Maxx, Walmart ou Amazon
05:21et 30 secondes dans une tasse de lait chaud, transforme un café maison en une boisson coiffée d'une mousse
05:25digne d'un couvercle.
05:26Pas de mousseur ? Une cafetière à pistons fait tout aussi bien l'affaire.
05:29Du lait chaud dans la cafetière, pompez vigoureusement le piston pendant 20 secondes, versez le sirop sucre, la mousse fait
05:34le chaud.
05:35Ensemble, il surpasse la moitié des boissons que les gens prennent en photo.
05:38Quelques astuces en plus pour que ce système vous serve toute la semaine.
05:41Préparez une double portion de sirop simple le dimanche et aromatisez.
05:44De petits bocaux au fur et à mesure pour ne pas être coincé avec une seule saveur.
05:48Pour le café glacé, ayez la main un peu plus lourde sur le sirop que pour le chaud, car le
05:52froid atténue le goût sucré.
05:53Une pincée de sel dans n'importe quel parfum rehausse le goût, tout comme elle rehausse une pâte à biscuits.
05:57Et si une fournée cristallise au frigo, réchauffez le bocal dans un bol d'eau chaude et elle redeviendra liquide.
06:02Le sucre ne demande qu'à redevenir du sirop, il suffit de lui demander gentiment.
06:06Parlons d'argent maintenant, car c'est grâce à ça que vous garderez tout ça dans le placard pour de
06:09bon.
06:09Une bouteille de grande marque coûte environ 10 à 15 dollars.
06:12Une tasse de sucre revient à peu près à 20 ou 30 centimes.
06:15L'eau est gratuite.
06:16La vanille, le cacao, les épices, ou un trait d'extrait n'ajoute que de quelques centimes à quelques dizaines
06:22de centimes selon la saveur.
06:23Comptez environ 40 centimes pour le bocal fini.
06:26Si vous passez une bouteille de sirop pour café par mois, vous économisez en gros une centaine de dollars par
06:30an qui restent dans votre poil.
06:31Buvez-en tous les jours comme les amateurs de sirop.
06:33Et ce chiffre grimpe.
06:35Vous n'économisez pas sur du café médiocre.
06:37Vous buvez un meilleur café pour moins cher, avec des ingrédients que vous pouvez vraiment lire.
06:41Une petite précision honnête sur l'histoire, parce que ça rend la marge encore plus drôle.
06:44Torani a débuté en 1925, quand Ronaldo et son Hildo Torre ont rapporté de vieilles recettes de sirop de Luc
06:49en Italie à San Francisco.
06:51Et ont commencé à les vendre pour des sodas italiens à North Beach.
06:54Cent ans plus tard, cette même idée basique de sucre et d'eau est devenue un article d'épicerie à
06:5715 dollars avec un bouchon doseur.
06:59La recette n'est pas devenue plus chère, c'est le rayon qu'il est devenu.
07:01Mélangez le tout.
07:02Une tasse de sucre, une tasse d'eau, faites dissoudre jusqu'à ce que ce soit transparent.
07:06C'est la base.
07:07De l'extrait de vanille pour la version classique.
07:08Du caramel ambré ou de la cassonade pour le caramel au beurre salé.
07:11De l'extrait de noisettes ou des noisettes grillées infusées pour la noisette.
07:14Pâte de cacao et vanille pour le mocha.
07:17Épices chaudes et une cuillère de citrouille pour la version automnale.
07:19En bouteille au frigo, faites mousser le lait si vous voulez le grand jeu.
07:235 saveurs de café, environ 40 centimes le pot.
07:25Pas besoin de payer un supplément pour les sirops.
07:26Merci d'avoir regardé et j'espère que vous apprécierez votre prochain café.
