- il y a 2 heures
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Il suffit désormais de pousser un caddie dans un supermarché pour avoir l’impression d’être entré dans une salle de musculation : yaourts hyperprotéinés, boissons protéinées, barres, céréales, pains, desserts, mousses au chocolat… la protéine est partout. En quelques années, elle est devenue l’un des arguments marketing les plus puissants de l’industrie alimentaire. Comme si chaque aliment avait soudainement besoin d’un supplément de protéines pour devenir intéressant. Mais derrière cette véritable révolution des rayons se cache une question beaucoup plus importante : avons-nous réellement besoin de tous ces produits ? Et surtout, un produit simplement parce qu’il affiche « riche en protéines » est-il forcément meilleur pour notre santé, notre composition corporelle ou nos performances ?
Dans cette vidéo, je parcours les rayons avec ma compagne, diététicienne, pour décortiquer cette nouvelle obsession collective pour les protéines. Nous allons comparer les produits hyperprotéinés à leurs équivalents classiques, parler de la quantité de protéines réellement nécessaire selon votre activité et vos objectifs, comprendre pourquoi les protéines sont devenues aussi populaires dans le marketing alimentaire, mais aussi évoquer ce que ces produits peuvent parfois cacher : calories, sucres, édulcorants, matières grasses, prix… et surtout l’illusion qu’un aliment devient automatiquement “sain” dès qu’on lui ajoute des protéines. Car oui, les protéines sont essentielles. Oui, elles jouent un rôle majeur dans le muscle, la satiété et le maintien de la masse maigre. Mais entre répondre intelligemment à ses besoins et transformer chaque repas en chasse à la protéine, il existe un monde. Et aujourd’hui, nous allons vous emmener directement au cœur de ce nouveau champ de bataille alimentaire.
Vous pouvez également me retrouver :
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Musique utilisée pour le générique :
Keziah Kyser ft. Prince of Falls – Don’t Know How It’s Like
Il suffit désormais de pousser un caddie dans un supermarché pour avoir l’impression d’être entré dans une salle de musculation : yaourts hyperprotéinés, boissons protéinées, barres, céréales, pains, desserts, mousses au chocolat… la protéine est partout. En quelques années, elle est devenue l’un des arguments marketing les plus puissants de l’industrie alimentaire. Comme si chaque aliment avait soudainement besoin d’un supplément de protéines pour devenir intéressant. Mais derrière cette véritable révolution des rayons se cache une question beaucoup plus importante : avons-nous réellement besoin de tous ces produits ? Et surtout, un produit simplement parce qu’il affiche « riche en protéines » est-il forcément meilleur pour notre santé, notre composition corporelle ou nos performances ?
Dans cette vidéo, je parcours les rayons avec ma compagne, diététicienne, pour décortiquer cette nouvelle obsession collective pour les protéines. Nous allons comparer les produits hyperprotéinés à leurs équivalents classiques, parler de la quantité de protéines réellement nécessaire selon votre activité et vos objectifs, comprendre pourquoi les protéines sont devenues aussi populaires dans le marketing alimentaire, mais aussi évoquer ce que ces produits peuvent parfois cacher : calories, sucres, édulcorants, matières grasses, prix… et surtout l’illusion qu’un aliment devient automatiquement “sain” dès qu’on lui ajoute des protéines. Car oui, les protéines sont essentielles. Oui, elles jouent un rôle majeur dans le muscle, la satiété et le maintien de la masse maigre. Mais entre répondre intelligemment à ses besoins et transformer chaque repas en chasse à la protéine, il existe un monde. Et aujourd’hui, nous allons vous emmener directement au cœur de ce nouveau champ de bataille alimentaire.
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SportTranscription
00:00Bonjour à tous, c'est Paul Mathieu, bienvenue sur la chaîne du Doc et aujourd'hui je ne suis pas
00:04tout seul, je suis accompagné de Camille.
00:07Salut !
00:07Et on va vous parler d'un sujet d'actualité, ce sont les aliments hyperprotéinés.
00:12Vous allez me dire, aliments hyperprotéinés, rien de nouveau, pour ceux qui font de la musculation, du sport, c'est
00:17quelque chose qui vous parle.
00:18Sauf que là, il y a une petite nuance, c'est que récemment, depuis quelques mois, on va dire plutôt
00:23quelques années,
00:24il y a de plus en plus de produits qui envahissent les supermarchés, on va dire les produits grand public,
00:30qui se revendiquent comme des aliments, des produits riches en protéines, enrichis en protéines, hyperprotéinés, etc.
00:37Et la question finalement c'est, est-ce que c'est du marketing ? Est-ce que c'est quelque
00:41chose de véritablement meilleur pour la santé ?
00:44Ou, on va le dire clairement, est-ce qu'on ne vous prend pas un petit peu pour des pigeons
00:47?
00:48Est-ce que vous n'êtes pas simplement en train de débourser de l'argent pour des produits qui ne
00:52vous apporteront pas grand-chose ?
00:53Est-ce qu'il n'y a pas de meilleures alternatives pour la santé ?
00:55Qu'est-ce que ce sont réellement que ces produits-là ?
00:58Et finalement, à quoi ça sert ?
01:00Je pense qu'on a déjà pas mal de choses à dire là-dessus.
01:03Avant d'aller plus loin dans la vidéo, peut-être que c'est intéressant pour être sûr qu'on parle
01:08tous de la même chose.
01:09Qu'est-ce qu'une protéine et à quoi ça sert ?
01:11Les protéines, ça fait partie des trois familles de macronutriments, protéines, glucides, lipides.
01:16Et les protéines de façon plus spécifique, ce sont des chaînes d'acides aminés
01:20qui vont servir à beaucoup de fonctions au niveau de l'organisme.
01:23Parce que très souvent, on pense protéines, on pense muscles.
01:26Bien sûr, ça sert à construire du muscle, mais ça sert aussi à beaucoup d'autres fonctions cellulaires,
01:31notamment tout ce qui va être les fonctions de soutien, ligaments, les os,
01:34tout ce qui va être les fonctions enzymatiques, les enzymes qui permettent les fonctions à l'intérieur des cellules.
01:40Ce sera aussi des protéines.
01:41Bref, on ne va pas détailler la totalité, mais en gros, les protéines servent vraiment à beaucoup, beaucoup, beaucoup de
01:46fonctions au niveau du corps
01:48et non pas une fonction, pas que, une fonction énergétique.
01:51Et maintenant, du coup, si on rentre dans la partie, on va dire, qui nous intéresse, alimentaire,
01:56c'est quoi des aliments enrichis en protéines, riches en...
01:59Parce qu'au final, on peut tout dire, moi, si j'ai envie de dire, mon soda, il est riche
02:03en protéines, est-ce que je peux le faire ?
02:04Tu pourrais tout à fait, effectivement.
02:06Effectivement. Comme tu dis, souvent sur des produits alimentaires qui nous vendent, maintenant, on retrouve les termes genre
02:10« source de protéines », « riche en protéines », et ça, c'est des allégations.
02:14Ces allégations, en fait, c'est défini légalement.
02:17Ils ne peuvent pas s'amuser à mettre « source » ou « riche en protéines » comme ça.
02:19Il faut vraiment répondre à un cahier des charges.
02:22Quand tu mets que c'est « source de protéines », ça veut dire que sur ton produit, sur les
02:26calories que ça va t'apporter,
02:27tu en as au moins 12% des calories totales qui proviennent des protéines.
02:31Ok.
02:32Quand c'est, par contre, riche en protéines, là, ça va être 20% de tes apports énergétiques qui proviennent
02:39des protéines.
02:39Ok.
02:40Et enfin, donc là, par exemple, ton soda, je ne sais rien, il pourrait rajouter des choses dedans,
02:44et ça pourrait faire en sorte, voilà, si effectivement tu rajoutes des protéines en contre, etc., et tout,
02:48ça peut rentrer tout à fait dans cette optique-là.
02:50Et ensuite, on va voir aussi, parce qu'il va être plus riche en protéines, et là, en général,
02:56donc on a 12% qui proviennent des calories qui fournissent des protéines, et c'est des produits
03:02qui ont plus de 30%, désolé, je vais peut-être vous perdre sur les chiffres, on pourra peut-être
03:05vous mettre un encart, ça peut être intéressant, donc plus de 30% par rapport aux autres produits
03:10du rayon.
03:11Il ne faut jamais oublier que c'est toujours par rapport aux autres produits aussi du rayon,
03:13parce que souvent, on se fait un peu avoir par rapport à ça.
03:16Quand on se dit, il y a un produit qui a plus ceci ou moins cela, oui, mais ce n
03:19'est pas
03:19par rapport à l'alimentation globale, c'est par rapport à ses voisins à droite et à gauche.
03:22Donc, si tu mets un yaourt riche en protéines, plus riche en protéines, c'est par rapport
03:27aux autres yaourts.
03:28Exactement.
03:28Parce que si tu le compares à l'huile d'olive, c'est sûr que...
03:31Oui, là, ce n'est pas encore un autre sujet, là, tu peux prendre ton yaourt classique,
03:33il sera forcément plus riche que tu es.
03:34Du coup, c'est vrai que c'est intéressant de bien comparer aux autres aliments du rayon,
03:38parce qu'en fait, il y a à quoi tu le compares, c'est sûr que...
03:41Voilà, mais après, ça ne va pas rentrer dans le détail de la qualité de la protéine,
03:44de l'origine de la protéine, de toutes ces choses-là, en fait, voilà.
03:47Et du coup, quand tu dis enrichi en protéines, c'est effectivement enrichi, on va dire, chimiquement.
03:53Souvent, c'est des ajouts de protéines de whey, de protéines de soja, de n'importe quelle
03:57protéine.
03:58Alors, enrichi chimiquement, oui, enfin, si on parle de la cuisine, c'est chimique, on va
04:02dire, oui, oui, ça va être, tu vas rajouter effectivement par différents biens, en
04:04fait, c'est de l'enrichissement, effectivement.
04:05Oui, ce que je veux dire, c'est qu'un oeuf va être naturellement enrichi en protéines,
04:10du fromage blanc aussi, mais quand tu arrives sur des produits plus transformés, c'est
04:13de l'apport, on va dire, par une source externe, c'est ça que je veux dire.
04:16Oui, oui, oui, oui.
04:17Et du coup, avec...
04:18Bah, typiquement, tu peux enrichir, par exemple, un yaourt, effectivement, avec de la poudre
04:22de lait, par exemple, que tu vas rajouter dedans, qui apportera effectivement tout ce
04:25qui va être les casines, etc., et tout, d'ailleurs.
04:27Ok, et bah écoute, ça fait déjà un très bon résumé.
04:30Et là, du coup, notre problématique, notre question, parce qu'on faisait les courses,
04:34alors voilà, on s'est questionné, on s'est dit, bah pourquoi est-ce qu'on voit
04:38autant, justement, d'aliments riches en protéines ? Parce qu'on n'est pas dupe, si on se dit
04:43que l'industrie, le marketing, les agroalimentaires mettent ça, c'est qu'il y a une raison financière
04:49pour eux, c'est que ça va être plus rentable, c'est que ça va avoir un intérêt sur le
04:51consommateur,
04:52c'est que l'idée, ça va être de faire acheter plus aux gens.
04:55Et donc, pourquoi est-ce qu'ils se mettent à surfer sur la vague du riche en protéines ? On
05:00va dire que la mode précédente, c'était, on pourrait en débattre, mais la mode du
05:04sans-gluten, je pense que si on se remet dans les années 2010...
05:06Sans-gluten, mais sans-mataire grasse aussi, ce qui était beaucoup un discours très
05:09longtemps aussi.
05:09Et là, ce qu'on voit apparaître, donc, c'est le riche en protéines.
05:12Et du coup, pourquoi est-ce qu'on arrive à ça ? Est-ce qu'il y a quelque chose,
05:16est-ce qu'il y aurait un truc à creuser, à ton avis ?
05:18Bah moi, je pense qu'effectivement, c'est très marketing, effectivement.
05:21C'est un peu le côté de, bah, on va te dire qu'il y a plus de protéines, donc,
05:23dans
05:24ton inconscient, tu dis, ah, c'est par rapport à ce que tu disais tout à l'heure, ah,
05:27bah, du coup, ça va être plus sain, j'aurai plus de satiété, je vais avoir plus de muscles,
05:31je vais peut-être, c'est moins gras, c'est moins ceci, c'est moins cela.
05:34On focalise sur, justement, un macronutriment qui, dans l'esprit des gens, est étiqueté
05:38comme étant sain.
05:39Donc, je pense qu'il y a un peu ce côté-là, un peu de marketing de, en fait, je
05:42peux y aller,
05:42je peux manger ce paquet de chips, je peux manger mon soda, ou que ça, et tout, parce
05:46qu'il y a des protéines dedans.
05:47C'est vrai que, c'est ce que j'ai fait la blague au début, mais quand on pense protéines,
05:51on pense muscles, on pense sport, on pense sportif, et du coup, c'est associé, quand
05:55même, à une image de santé.
05:57Alors, après, il y a la caricature protéines, entre guillemets, tu vas faire la gonflette,
06:01je prends des protéines, donc mes muscles vont gonfler, parce que je pense que tous
06:04ceux qui font de la muscu ou qui ont déjà pris un produit, justement, protéiné, les
06:07gens disent, ah, ouais, non, mais tu as du muscle, mais c'est parce que tu prends
06:10des protéines et que, bien sûr, si moi, je prenais des protéines, je serais énorme
06:13aussi.
06:14Bon, on va zapper cette partie-là, mais c'est quand même dans l'imaginaire collectif
06:20associé, effectivement, à l'idée de santé, donc l'idée, c'est de dire que quand
06:24tu enrichis un aliment en protéines, du coup, déjà, c'est ce que tu as dit, je
06:28n'avais pas pensé, mais en fait, oui, c'est que si c'est plus riche en protéines,
06:30forcément, la somme totale fait 100%, c'est que proportionnellement, tu as un petit
06:34peu moins de matière grasse et potentiellement un peu moins de sucre, donc que c'est un aliment
06:38qui peut être perçu comme plus sain, comme minceur, comme fitness, comme je vais
06:42prendre du muscle et pas du gras, si je consomme mes chips protéinés, je vais prendre
06:46du muscle, tout va aller dans le muscle.
06:49Parce que c'est vrai qu'on se rend compte que vraiment, autant il y a des aliments qui
06:52peuvent être enrichis, je dirais, ça paraît logique, peut-être que c'est ma logique
06:57à moi, peut-être pas la vôtre, vous me direz, mais tu prends un yaourt enrichi, ça
07:01me paraît déjà plus logique d'enrichir ce type de produit que d'enrichir des chips
07:05ou d'enrichir.
07:07En quoi ça serait plus logique d'enrichir ? En fait, pourquoi tu as besoin d'enrichir
07:10ton yaourt ? C'est déjà une source de protéines en lui-même, au final.
07:13Donc pourquoi tu veux enrichir ? Normalement, si tu as une alimentation variée, équilibrée,
07:17tu es censé pouvoir quand même couvrir la plupart de tes besoins.
07:20Alors, sauf bien sûr qu'il y a exceptionnel, et encore une fois, de sportifs de très haut
07:24niveau ou de très gros gabarits, où effectivement, typiquement entre une femme et un homme qui
07:28va mesurer 2 mètres, c'est sûr que ça va être plus compliqué parfois d'atteindre
07:31certains apports, etc. Ça, j'entends. Mais après, sinon à côté de ça, pourquoi
07:36tu voudrais aller sur ton yaourt enrichi ? Est-ce que c'est parce que déjà tu ne couvres
07:39pas avec ton alimentation classique ? Je pense que j'ai déjà un biais là-dessus.
07:43Et pourquoi ça serait plus logique d'enrichir certains produits que d'autres ?
07:47Non mais c'est vrai. Moi, je vais te dire comment je raisonne. C'est que je me dis dans
07:50ma tête... On rajoute des protéines sur des protéines.
07:53Oui, c'est ça. C'est que déjà pour moi, le yaourt, c'est déjà un aliment que j'ai
07:55déjà
07:56catégorisé dans ma tête comme étant déjà plus ou moins riche en protéines. En gros, en
08:00macronutriments, globalement, si tu prends un yaourt nature, tu as déjà pas mal de
08:03protéines, assez peu de graisse plus ou moins, assez peu de sucre, tu es plutôt pas mal.
08:07Donc, le fait de l'enrichir en protéines... Là, on parle du yaourt nature classique.
08:10Je précise parce qu'il y a yaourt et yaourt. Parce que des fois, en consultation, moi
08:13quand je parle de yaourt, après les gens, ils me parlent de la danette au chocolat ou
08:15ce n'est pas tout à fait la même chose que ton yaourt à toi là dont tu me parles.
08:18Ok, moi, je suis sur le yaourt nature blanc classique, effectivement. Et donc, c'est déjà
08:22un aliment que j'ai catégorisé comme protéines. Donc, je l'utilise déjà, enfin, pas
08:26plus tellement actuellement, mais je l'ai utilisé comme étant un aliment qui va être
08:29dans ma case protéines pour compléter mes repas ou être quand justement on veut enrichir.
08:34Donc, l'idée d'enrichir encore ça, je me dis bon, ça enrichit encore plus. Donc, peut-être
08:37qu'au lieu de manger de yaourt, je n'aurai en manger qu'un. Ça peut être une idée.
08:40Alors que les chips, je les reléguais clairement dans ma tête comme l'aliment qui est vraiment
08:44mauvais. Clairement, je vous le dis textuellement, mauvais pour la santé. Aliment, peut-être
08:49plaisir à consommer avec modération lors de l'apéro. Je pense que quand tu commences
08:53à avoir des chips chez toi et à grignoter ça, je pense que c'est un peu problématique
08:57parce que c'est un aliment qui est totalement transformé. Donc, je me dis pourquoi enrichir
09:00un aliment justement qui est… Ah oui, mais attends. Là, du coup, je vais rebondir.
09:03C'est un aliment totalement transformé. Mais du coup, ton aliment, justement, l'aliment
09:08hyper protéiné, quand on le voit, donc ils ont sorti entre autres beaucoup de tout ce
09:11qui va être les céréales du petit déjeuner enrichies en protéines. Excuse-moi, c'est
09:15déjà un aliment qui est transformé. Donc, en fait, c'est essayer de donner une caution saine
09:19à un aliment qui, en soi, peut avoir déjà une composition qui n'est pas forcément
09:23optimale. À voir, encore une fois, il faut voir ce que c'est comme type de degré
09:26de transformation et ce qui a été rajouté derrière. Mais en gros, sous prétexte
09:29qu'on met le mot protéine, c'est bon, on se dédouane de tout. Bah non, pas forcément.
09:32Ouais, ouais, c'est vrai. Et pour revenir à mes chips, je me dis, bah de toute façon,
09:35mes chips, si je commence à comptabiliser et à essayer d'atteindre mes macros en protéines
09:40avec des chips, c'est la fin des haricots. Parce qu'est-ce qu'une chips protéinée sera peut-être
09:45moins riche en calories et en graisses ? Très sincèrement, je vois pas comment tu peux
09:48y arriver dans le procédé. Une frite, par définition, c'est de la friture, c'est
09:52du gras, c'est du sel. C'est à moins de bouffer 300 grammes de chips. Mais auquel cas, il
09:57faut
09:58clairement... Je pense que c'est du coup un non-sens. Mais effectivement, c'est là aussi,
10:01moi aussi... C'est un peu comme ceux qui disent à l'inverse, on va prendre de la spiruline
10:04pour atteindre notre niveau de protéines. C'est un non-sens healthy. Donc en fait, les
10:09non-sens, on en trouve dans pas mal de choses, que ce soit catégorisé justement un peu
10:13malbouffe ou healthy. Et c'est vrai que ça te met quelque part face à tes propres
10:16contradictions parce qu'on en a tous vis-à-vis de l'alimentation. On a un peu des cases
10:19dans notre tête et c'est assez marrant. Et du coup, donc, t'as ce type de produit.
10:26On voit bien le côté marketing, qu'ils essaient justement d'avoir cette espèce
10:30d'aura, de halo de healthy. Du coup, dès que tu vas caler la mention riche en protéines,
10:36tu vas associer quelque chose de plus sain à un produit qui peut être un petit peu
10:41moins sain. Et on peut faire la même chose avec le bio, avec le vegan, avec, t'as plein
10:46de produits où tu vois, tu fais, enfin, n'importe quoi.
10:49Ouais, ou même des fois, ils sortent des labels. C'est même pas des vrais labels pour le coup,
10:52mais des trucs qui ressemblent un peu, c'est des logos, ils ont fait en sorte que, pour
10:55que dans l'esprit des gens, tu dises, ah c'est bon, ça va être un bon produit de qualité.
10:58Alors qu'en fait, non. C'est surtout de la communication.
11:01Quand tu vois des biscuits hyper gras, hyper sucrés, transformés, tout ça, et qu'au milieu, t'as
11:07de bio, clairement, le côté bio vient jouer sur un biais cognitif qui fait dire, ah c'est
11:13bio, donc c'est sain. Alors qu'en fait, le produit, il a une liste d'ingrédients qui
11:16sont peut-être tous bio, mais qui n'en restent pas des produits transformés, qui ne rendent
11:20pas l'aliment plus sain. Donc t'en arrives, à mon sens, à un problème où on va te mettre
11:25dans la tête qu'un produit est sain, et ça peut avoir, je pense, des conséquences sur
11:29la consommation. Parce que du coup, tu vas dans ton rayon, tu prends un produit en protéines,
11:32qu'est-ce que... Tu dois le voir en consulte, non ? Est-ce que les gens, est-ce qu
11:35'ils
11:35se justifient, est-ce qu'ils te sortent des... Alors, je n'ai pas tant que ça en
11:40consultation, ça va dépendre, mais effectivement, quand tu dis des biais, ça oui, je suis d'accord,
11:45parce que comme tu dis, les gens vont aller plus vers des produits en se disant, bah
11:48vas-y, c'est bon, je peux y aller, etc. Mais en fait, il faut savoir, quel est l'objectif
11:53derrière ? Première question déjà, est-ce que déjà, naturellement, je couvre mes apports
11:56en protéines ? Les protéines, c'est pas que la viande, il y a la viande, les poissons,
12:00les œufs, les produits laitiers, les protéines végétales qui sont souvent totalement
12:03oubliées, alors qu'elles participent complètement aux apports. Et en plus, l'équilibre, ça
12:08se fait pas juste sur un repas, mais sur l'ensemble des repas qu'on va avoir dans la journée.
12:12Donc, il y a déjà cet aspect-là. Et ensuite de ça, ça fait un peu le côté, bah, on
12:15valorise
12:16les protéines, mais tout le reste, ça veut dire quoi ? Bah, les glucides et les lipides,
12:19en fait, on en a aussi besoin dans l'alimentation, qu'on soit sportif ou non sportif. Ils ont,
12:23chacun, un rôle aussi dans notre sauté en quotidien. Donc, il y a aussi cet aspect-là,
12:28ouais. Ouais, donc tu veux dire qu'on va se focaliser sur les protéines, et du coup, oublier un petit
12:32peu à côté de regarder, bah, en fait, l'étiquette au global et la compo au global.
12:36Oui, et puis, diaboliser peut-être le reste, alors qu'effectivement, on a quand même besoin
12:39aussi d'avoir des autres macronutriments, en fait. En fait, surtout si tu dis, bah, sur
12:43un même apport énergétique total sur ta journée, tu mets que des aliments protéinés,
12:48bah, ok, mais à un moment donné, dépasser les seuils, ça ne va rien t'apporter de plus
12:53au final. Par contre, si tu déséquilibres à ce niveau-là, c'est-à-dire que tu vas manger
12:56beaucoup de protéines, mais peut-être qu'à côté, tu n'auras peut-être plus assez tout ce qui est
12:59aussi important, donc les lipides et les glucides, qui vont quand même avoir un rôle, avec
13:03éventuellement des minéraux, des fibres, des choses comme ça, qui sont aussi importants.
13:07C'est une vraie question annexe, d'ailleurs, ce qui dépasse un peu le cadre de la vidéo,
13:10mais est-ce qu'on ne consomme pas trop de protéines ? Enfin, pas tous, mais est-ce que
13:12certaines personnes ne consomment pas trop de protéines en se disant, justement, protéines,
13:17je ne prends pas de graisse, c'est healthy, je déculpabilise parce que je ne prends que des
13:21produits protéinés. Donc, le rationnel, c'est de se dire, ça va se transformer en muscle,
13:25parce qu'en tout cas, ça ne va pas finir en graisse. Non, non, alors la consommation
13:29de protéines, effectivement, c'est assez variable selon les personnes. On a des populations
13:32chez qui il y a déjà trop de protéines. Les enfants, il y a trop de protéines. C'est
13:36pour ça qu'on a revu, justement, et parce qu'il faut faire attention aussi à ce type
13:39de produit-là, c'est que souvent, on leur met des apports en disant, allez, c'est un
13:41mini-adulte, il suffit juste de couper par deux et tout. Non, les besoins ne sont pas
13:44les mêmes. Donc ça, c'est pour les enfants. Ensuite, souvent, dans la population sportive,
13:49on a quand même des personnes qui sont beaucoup plus soucieuses, justement, de leur gain
13:52musculaire et qui vont faire particulièrement attention à ça et qui, des fois, vont
13:56dire, allez, j'ai déjà atteint mes quantités nécessaires, mais vas-y, je vais me mettre
14:01le double. On ne sait jamais des fois que j'aurai quantité plus de muscles. Donc
14:04souvent, c'est une population chez laquelle on n'a pas forcément de problématiques
14:07au niveau des protéines. Par contre, on a plus les populations, typiquement, certaines
14:12femmes qui vont avoir plus de mal et les personnes âgées aussi. Et là, ça devient
14:16problématique, particulièrement chez les personnes âgées parce que pareil, là, on
14:19a des fois des problématiques de dénutrition et là, les protéines ont vraiment
14:22relâché. Surtout que les besoins sont plus importants, justement, avec l'avancée
14:26en âge. Donc, au final, clairement, tout n'est pas jeté dans les produits riches en
14:31protéines. C'est qu'il y a vraiment, en fait, des cibles de gens qui, chez qui c'est
14:35bénéficiable, bénéficiable, bref, chez qui ils vont tirer un bénéfice.
14:37Bah, autant les produits que toi, tu cibles là, dont il est question, là, typiquement,
14:42les céréales de petit-déjeuner ou les sodas, les trucs ultra transformés, moi, je ne vais
14:47pas les encourager parce que, déjà, comme tu disais, c'est des produits qui sont ultra
14:50transformés. Et ensuite, ce n'est pas des produits, clairement, ce n'est pas des produits
14:53qui vont être destinés à des personnes âgées. Je suis désolée, mais les chocas,
15:00je l'ai dit, on peut le dire.
15:02C'est bon. Enrichi, enfin, je suis désolée, ce n'est pas votre grand-mère ou votre grand-père
15:07qui va aller prendre ça.
15:08C'est vrai.
15:08Enfin, à un moment donné, voilà, eux, ils vont avoir plus un enrichissement en protéines
15:11qui va être, justement, de se dire, je me fais une purée, bah, dedans, je vais essayer
15:14de rajouter, je ne sais pas, des petits dés de jambon ou des choses comme ça.
15:17Ou je me fais une soupe, je vais rajouter un petit peu, bah, justement, de, tu vois,
15:20de protéines éthières ou des choses comme ça pour enrichir naturellement parce qu'ils
15:23sont beaucoup plus dans une alimentation plus traditionnelle.
15:25Et c'est marrant, je te coupe juste, mais en plus, tu l'as dit, j'y pensais, mais sans
15:29que tu le dises, tu as bien dit purée, bouillon, enfin, et tu parles de la mastication.
15:34Enfin, ce que tu ne dis pas, c'est qu'au final, le chocapic, c'est du crrrr, crrrr,
15:37qu'il faut le...
15:38Ah bah, essayez de la redire.
15:38Il faut le...
15:39Bref, il faut le mastiquer.
15:42Et que souvent, en plus, quand tu es une personne âgée, tu as plus de mal à...
15:44Non, et puis même, on voit bien que ce n'est pas des produits, en termes de marketing,
15:47qui s'orientent vers ce type de population.
15:49Donc, ça ne s'oriente pas vers une population qui manque de protéines de base.
15:51Mais sur l'aliment en lui-même.
15:53Donc, après, ça va être plus une population qui va cibler, bah, effectivement, des adultes.
15:57La plupart, c'est des adultes qui vont se dire, je vais faire attention, je vais essayer
16:01de manger un peu plus comme ci, un peu plus comme ça.
16:03Mais qui, pour la plupart, ont déjà leurs besoins qui sont couverts.
16:06Donc, pour cette population-là, moi, ce n'est pas à eux que je vais aller recommander de prendre
16:09des produits enrichis en protéines parce qu'ils ont leurs besoins qui sont couverts.
16:12Et parce que, du coup, ils vont s'orienter vers des produits qui ne sont peut-être pas
16:14les plus adaptés non plus.
16:15Surtout que la différence, elle est relativement minime.
16:17Oui, donc, en gros, ce que tu veux dire, c'est qu'il y a, enfin, si j'ai bien
16:20compris,
16:21c'est qu'il y a un mismatch entre la cible marketing de ce type de produit
16:25qui est déjà, en fait, des populations qui ont déjà leurs besoins couverts.
16:28Bah, mismatch.
16:29En tant que personnel de santé, oui, c'est ce qu'on peut se dire.
16:31Mais après, en tant qu'industriel, non.
16:33Je pense que pour eux, le match, il est bon, quoi.
16:35Oui, il est bon sur le plan marketing, c'est ça.
16:37Mais ce que je veux dire, c'est quoi ?
16:38Parce que c'est justement ceux qui se préoccupent de leur consommation de protéines.
16:41Ils savent que c'est vers eux qu'il faut aller, quoi.
16:43Mais oui, c'est vrai.
16:44C'est qu'en fait, tu vas activer un biais.
16:46Ils vont renforcer le besoin et le biais, comme tu dis.
16:49Et le biais de manquer de protéines.
16:50Le besoin, l'imperte.
16:51Quand tu es un sportif, quand tu es une personne qui fait attention à ta santé, à ta ligne.
16:55Ouais, ouais, ok, je vois ce que tu veux dire.
16:56Ouais, ouais.
16:57Alors que...
16:57Et puis pareil aussi, c'est un peu l'idée de, bah tiens, si je mange des protéines, ça va
17:00m'aider dans mon régime.
17:01Bah non, mais à un moment donné, si tu manges beaucoup trop de protéines, si tu es en excès calorique,
17:06bah c'est pas ça qui va te faire perdre du poids pour autant.
17:08Ouais.
17:09Donc à un moment donné, le score, le score, le corps ne va pas faire le surplus de protéines et
17:13il va pas en faire plus de muscles ou quoi qu'est-ce qu'il va le stocker aussi.
17:17Et il y a l'autre chose, parce qu'on parlait de marketing juste avant, c'est aussi la question
17:21du prix.
17:22Ouais.
17:22C'est que, clac, enrichi en protéines, riche en protéines, au niveau du prix.
17:27C'est le fameux cas, l'exemple du skir, typiquement, qui coûte beaucoup plus cher que d'autres produits laitiers,
17:31qui sont beaucoup plus accessibles et qui vont permettre d'avoir le même apport en protéines.
17:35C'est qu'en fait, t'es sur une douille, t'as un gonflement artificiel du prix qui est décorrélé
17:42de l'ajout réel, de ce qu'a coûté l'ajout de protéines au produit, justement, parce que tu sais
17:47que quand tu estampilles ton produit avec tel ou tel label, telle ou telle mention, en fait, tu sais que
17:52tu vas pouvoir le vendre plus cher, parce que, ah oui, mais l'écart de prix est justifié par justement
17:57cet enrichissement en protéines.
17:59Et l'autre chose aussi dont on peut parler, c'est qu'au final, quelle est la quantité réelle de
18:06protéines dans ces produits ?
18:07C'est que t'as des aliments, des chips protéinés, c'est-à-dire qu'on en...
18:11Non mais...
18:11Tu bloques sur les chips.
18:12Ouais, je l'ai... je comprends pas le concept.
18:15Mais le... ou même d'autres produits, mais tu vois, voilà, des choquas piques protéinés, bon, des... voilà, bref, choquas
18:20machin.
18:21Est-ce qu'au final, quand tu regardes la quantité totale de protéines, est-ce que...
18:24Oui, c'est une source de protéines.
18:25Ça va pousser dans la balance.
18:26Voilà, est-ce que ça pèse vraiment ou est-ce qu'au final, tu dois quand même, pour avoir ton
18:30quota à partir de cet aliment, manger beaucoup de ce produit, beaucoup de chips, beaucoup de céréales.
18:36Et en fait, si tu manges plus de ce produit-là pour augmenter ton total de protéines, en fait, sur
18:42le reste, t'es déséquilibré en sucre rapide, en sel, en graisse saturée, friture, transe, tout ce que tu veux.
18:49Donc, en fait, ça ne peut pas être recommandé comme une véritable alternative de protéines, parce que c'est... enfin,
18:54je pense.
18:55Oui, oui, oui. Non, mais il y a ça aussi, effectivement, parce qu'il y a des gens qui vont
18:57dire, bah tiens, pas la peine de manger, justement, d'une source de protéines autre, parce que je vais pouvoir
19:01tout à fait couvrir mes appareils.
19:03Effectivement, ça déséquipe complètement les choses.
19:04Ça peut être trompeur.
19:05Oui, oui, non, je suis tout à fait d'accord avec cette idée, effectivement.
19:08Et du coup, est-ce que... enfin, ton conseil, je ne sais pas, mais il faut regarder l'aliment global,
19:12en fait, il faut...
19:13Bah, si tu as envie de te faire ton paquet de chips, parce que ça te fait plaisir que tu
19:16es en apéro avec tes amis, bah tu fais ton paquet de chips.
19:18Tu ne vas pas te dire, est-ce que mes chips vont m'apporter des protéines ou pas ?
19:21Tu te fais tes chips et puis c'est tout.
19:22Et tu sais très bien que, bah oui, ça reste des chips.
19:24Mais à côté de ça, bah, c'est toujours l'équilibre du 20-80%.
19:27Bah, 80% du temps, je fais attention et quand j'ai envie de me faire plaisir, je me fais
19:30plaisir.
19:31Je ne vais pas essayer de me déculpabiliser, parce que c'est aussi normal, dans l'alimentation, d'avoir un
19:36certain équilibre, de se faire plaisir, de profiter de moments, et pas de se soucier de ce qu'on va
19:39consommer.
19:41Mais voilà, parce que 80% du temps, je fais attention et 80% du temps, je fais en sorte
19:44d'avoir justement une alimentation avec mes protéines, mes glucides, mes lipides.
19:48Et le reste du temps, bah, si j'ai envie de me faire plaisir, je me fais plaisir.
19:50Et je ne vais pas faire ce choix au restaurant parce que ça sera tant de calories, ou je ne
19:54vais pas faire le choix sur ce produit-là pour l'apéritif, parce que c'est là où il y
19:58aura plus de protéines.
19:59Parce que comme tu dis, si c'est pour rajouter 2 grammes de protéines sur la journée, ça n'aura
20:03pas d'intérêt.
20:03Est-ce que finalement, ce n'est pas négligeable ?
20:06Oui.
20:06Surtout sur des produits comme ça, où au final, normalement, tu n'es pas censé en manger beaucoup.
20:12Oui, oui, oui.
20:12Donc, même si tu augmentes le pourcentage, c'est ce que tu as dit, tu as peut-être plus de
20:1530%, d'accord ?
20:1630% de 1 gramme de protéines sur une chips.
20:18Oui, oui.
20:19Tu restes sur 1,3 grammes.
20:21J'exagère, je caricature le trait.
20:22Mais l'idée, c'est qu'au final, tu restes sur quelque chose de négligeable.
20:26Donc, je pense que cette vidéo, elle a en partie pour but, certainement que certains le seront déjà,
20:32mais de sensibiliser justement sur attention à la mention enrichie en protéines.
20:37C'est que ça se fait passer pour un allié minceur, muscle et tout ça, mais il y a un
20:42gros effet marketing,
20:43il y a un gros effet de mode aussi, il y a un effet financier.
20:46Et le piège, c'est, parce qu'à la limite, comme on dit, plaie d'argent n'est pas mortel.
20:51Mais bon, plaie, si tu manges un paquet de chips non plus.
20:53Mais en tout cas, à terme, ça peut venir déséquilibrer ton alimentation si tu ne fais pas attention et que
20:59tu ne conscientises pas le...
21:01Et puis jouer un petit peu sur le côté aussi culpabilité, orthorexie, etc.
21:04De se dire, ça, c'est les aliments sains, ça, c'est les aliments malsains, voilà.
21:09Et que tout n'est pas blanc-noir, il y a les aliments, les protéines d'un côté et le
21:12reste de l'autre.
21:13Oui, oui, c'est ça.
21:14Parce que c'est vrai que des fois, on a tendance à être vite catégorique sur l'alimentation.
21:18Ça, c'est un aliment interdit.
21:20Ah, ça, c'est un aliment sain.
21:21Ah, ça, c'est un aliment sain, on peut le manger.
21:22Non, mais ça veut dire qu'il faut aussi être conscient qu'attention, il y a le message qu'on
21:25voit sur le paquet de l'aliment qu'on va consommer.
21:28Mais il faut toujours avoir le réflexe, en fait, de retourner l'aliment et de regarder un peu la composition,
21:32la liste des ingrédients, effectivement.
21:33Est-ce que ça m'apporte ou pas dans la journée ?
21:35Oui, que tu ne peux pas, en fait, te baser juste sur l'allégation.
21:37Ah oui, non, parce que là, du coup...
21:39Tu sais, tu ne peux pas te baser sur l'allégation, c'est un peu comme tu ne peux pas
21:43te baser sur la photo sur le plat.
21:44Genre, cette photo n'est pas contractuelle, mais c'est un peu la même chose, quoi.
21:47Suggestion de présentation.
21:48Ouais, ouais, de présentation.
21:49Si tu te retrouves avec ton truc, c'est pareil avec les protéines.
21:51Tu ne peux pas te baser sur le message qu'ils vont mettre là, parce que, oui, ils répondent à
21:55un cahier des charges pour pouvoir légalement mettre cette information-là.
21:58Mais après, derrière, il faut voir ce que ça recouvre, quoi.
22:00C'est plus compliqué que ça.
22:01Ouais.
22:02Bref, rien ne vaut un bon vieux shaker.
22:04C'est ce que tu vas dire.
22:05Non, je n'allais pas conclure comme ça, mais au moins, c'est vrai que quand tu prends des protéines
22:08en poudre, au moins, pour le coup, tu as des protéines, entre guillemets, en aliments quasiment isolés.
22:14Oui, bon, après, ça n'empêche pas que ce soit aussi un aliment transformé.
22:16Ah oui, mais là, on ne parle pas de la transformation.
22:18Mais oui, là, pour le coup, tu sais que tu n'as que de la protéine.
22:20Mais tu as quasiment, voilà, tu es sur 85, 90, 92% pour les isolats de protéines, donc tu es
22:25quasiment sur un macronutriment relativement brut.
22:28Comme quand tu prends ton soda, tu es sur un macronutriment du sucre quasiment brut avec de l'eau.
22:35Donc, voilà pour cette vidéo.
22:37Attention aux aliments transformés, mais surtout, attention aux allégations marketing qui sont rarement là pour vous induire sur la bonne
22:46voie.
22:46C'est souvent plus pour venir détourner votre porte-monnaie que vous faire du bien et faire du bien à
22:53votre santé.
22:54Merci à Camille pour avoir participé à cette vidéo et nous avoir éclairé.
22:58Est-ce que tu as un mot de conclusion ou un au revoir ?
23:01Bah, dis au revoir.
23:01Bon, bah, je vais dire au revoir, voilà.
23:03Si tu n'as rien d'autre à dire, dis au revoir.
23:05Vous pouvez retrouver Camille sur les réseaux sociaux, sur Instagram notamment,
23:09Kaleis Nutrition.
23:10Vous pouvez me retrouver, moi, sur Instagram aussi, bleuedoc.pm.
23:13Abonnez-vous à la chaîne.
23:14N'oubliez pas, hyper important, pour annuler toute transformation et pour enrichir votre feed YouTube en protéines,
23:20le pouce bleu, capital.
23:21Abonnez-vous à la chaîne, important, ouais.
23:23Et on vous dit...
23:24Pour les seigneurs en dénutrition aussi, un pouce bleu.
23:26Ça vous aidera à remonter justement votre statut nutritionnel.
23:29Et pour les enfants en bas âge aussi, un pouce bleu, s'il y en a.
23:32Et on vous dit à bientôt pour la prochaine vidéo.
23:34Salut à tous.
23:35Salut.
23:35Salut.
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