00:00Bien bouger et bien manger.
00:02On va enchaîner avec vous, docteur.
00:04Parfois, les aliments déclenchent, on le sait, des réactions allergiques sévères.
00:08C'est le cas d'un fruit.
00:09Alors, il n'y a pas plus courant que ce fruit-là.
00:11C'est rigolant.
00:11La pomme, le fruit défendu, on connaît la légende.
00:15Mais c'est aussi les bienfaits de la pomme qui sont remis en question.
00:18Une pomme par jour éloigne le médecin pour toujours.
00:20On y pense, c'est très bon pour la santé.
00:22Sauf pour celles et ceux qui sont allergiques.
00:25Et là, il y a deux types d'allergiques.
00:26Il y a les allergiques du nord et les allergiques du sud.
00:28C'est un peu bizarre, mais il y a l'allergie.
00:31En Europe du Nord, l'allergie à la pomme qui est plutôt une allergie croisée
00:34que le pollen du bouleau.
00:36Ce qu'on appelle le syndrome d'allergie orale ou d'allergie croisée.
00:39Vous n'êtes allergique à la fois au pollen dès qu'il y a une pollinisation des bouleaux.
00:42Et en même temps, la pomme va venir vous picoter.
00:45La pomme crue, attention, pas la pomme cuite.
00:47Et quand je dis picotement, c'est juste une petite allergie.
00:50C'est juste des petits signes locaux, mais ça ne vire jamais sur le choc anaphylactique.
00:54La grosse allergie, ça c'est l'allergie du sud.
00:57Les pays plutôt du pourtour méditerranéen.
00:59Et là, vous avez des allergies croisées, non pas avec le bouleau, mais avec la pêche.
01:03On est allergique à la fois à la pêche et à la pomme,
01:05avec de grosses allergies à la pomme crue et à la pomme cuite.
01:10Et là, ça pose plus de problèmes.
01:11Parce que vous pouvez vous retrouver à l'hôpital quand vous consommez ce fruit.
01:14Et ce syndrome d'allergie croisée, ça fonctionne comment ?
01:18Ça fonctionne parce que notre système immunitaire, l'allergie c'est quoi ?
01:21C'est notre système immunitaire qui s'emballe.
01:23En fait, il reconnaît la pomme ou la fraise ou le médicament comme étant un ennemi et il va venir
01:27attaquer.
01:28Là, il se trompe entre la pomme et le bouleau, par exemple.
01:31Il y a les molécules chimiques du bouleau, du pollen, qui sont à peu près les mêmes que celles qu
01:35'on trouve dans la pomme.
01:36Et le système immunitaire, il fait une espèce de micmac et c'est ce qu'on appelle des allergies croisées.
01:40C'est extrêmement classique.
01:41Si vous avez bien écouté, regardez, si on essaie d'associer, vous avez à gauche les acariens, vous avez le
01:48latex, vous avez le bouleau avec quoi ?
01:50Tout ça se croise.
01:52Donc on a dit, le bouleau c'est avec ?
01:54La pomme.
01:55Très bien, les acariens c'est avec quoi ?
01:57Le kiwi.
01:58Kiwi.
01:59Crevette.
01:59Crevette.
02:00Et le kiwi donc ?
02:01Le latex.
02:02Et c'est avec le latex.
02:03Et d'ailleurs, si vous avez une consultation d'anesthésie parce que vous allez vous faire opérer,
02:07l'anesthésiste va vous demander si vous êtes allergique à quelque chose et en particulier au kiwi.
02:11Parce qu'au bloc opératoire, il y a quoi ? Il y a des gants en latex.
02:14Donc si vous êtes allergique au kiwi, il y a un risque que vous soyez allergique aussi au latex, au
02:19bloc opératoire.
02:20Merci beaucoup docteur.
02:22Donc ça peut aller du simple picotement au choc anaphylactique.
02:24Donc attention.
02:25On consulte un allergologue et surtout on épluche les pommes, ça peut diminuer les risques.
02:29On les fait cuire si vous êtes d'Europe, du Nord.
02:32Merci docteur.
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