00:00On va faire un vrai riz sauté.
00:02Alors je parle pas de riz cantonné, je parle de riz sauté parce qu'il existe tellement de riz sauté
00:07dans toute la Chine.
00:07Donc on va faire celui qui se rapproche un peu plus du riz sauté jambon petit pois, c'est le
00:12riz de Yangzhou.
00:13On va d'abord faire revenir notre petite saucisse chinoise pour un peu le snacker, ce sera meilleur.
00:17Juste un petit fond d'huile comme ça.
00:18Et toujours à feu vif, ça c'est très très très important, toujours à feu vif.
00:22En fait c'est la chair de saucisse qui a été fermentée avec de la liqueur de rose
00:25et ça donne vraiment un goût assez particulier, un peu fermenté.
00:28Surtout le plus important c'est d'être toujours actif, toujours remué.
00:32Donc là je vais le sortir, comme ça notre huile en plus elle sera parfumée avec la saucisse, ça va
00:37donner encore plus de goûts, ce sera encore meilleur.
00:39Je vais faire revenir la moitié des oeufs, on va le brouiller rapidement.
00:42Et là on retire l'ail, l'échalote, et toujours à feu vif.
00:46On veut encore que les légumes soient bien croquants, donc ça ne teinte pas trop.
00:51Voilà pour le riz.
00:52Et là il ne faut pas hésiter à venir casser les gros blocs de riz qui ont été refroidis, ça
00:56c'est important.
00:56Et là le riz il est un peu trop pâle pour moi, donc on va ajouter les oeufs, ça va
01:00venir colorer et donner du goût à notre riz.
01:03La petite saucisse, les oeufs, regardez-moi ça c'est pas magnifique !
01:07Sauce soja claire, on va ajouter notre cébête, un peu de sel, un peu de poivre, dernier coup de spatule,
01:13et là on a fini.
01:14Ça c'est un bon riz de yang jang.
01:16Attention, révélation !
01:19Oh là là, il est trop beau !
01:21Il est beautiful, il y a la couleur, regardez-moi ça, ça sent bon.
01:27Parfait !
01:27Ça c'est le vrai rizoté de ma famille, de yang jang.
01:31J'espère que vous avez testé le rizoté au petit pois jambon, c'est fini !
01:34J'espère que vous avez testé le rizoté au petit pois jambon, c'est fini !
