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00:01Proteína, proteína, llegó, Nati, ¿usted es fiel de batidos de proteína?
00:04Yo soy fiel, fiel.
00:06Es verdad.
00:07Porque es que, de verdad, no es porque, a ver, ya uno le aprende a tomar el gusto,
00:11pero sí o no que cuando uno sobre todo supera los 40 le dicen proteína, proteína, proteína,
00:15y no necesariamente aguanta comerse un montón de huevos, un montón de carne, un montón de pollo,
00:20así que hoy la chef Selenia vino con una salvación espectacular, ¿dónde estoy? Aquí, ahí.
00:25Ella nos va a enseñar a incorporar la proteína a recetas de la vida cotidiana.
00:30Así la consumimos, nos estamos nutriendo y siendo muy felices.
00:33Miren, que ese músculo no se caiga.
00:36Selenia, ¿cómo estás?
00:37Muy bien.
00:37Bienvenida.
00:38Muy feliz, muy identificada con este tema, que uno ya no haya cómo hacer para consumir proteína,
00:43porque a veces cuesta un poquito la adherencia.
00:46Uno comienza muy motivada, ¿verdad?
00:47Sí, sí.
00:48Pero ya cuando lleva un mes o así, dice, ay, ¿cómo quisiera introducirla de otra manera a mi dieta?
00:53Está buena.
00:54Yo he visto pancakes, pero crema de ayote.
00:57Ay, espérese.
00:58Ay, espérese.
00:59Ay, espérese.
01:00Eso me parece lindísimo.
01:01Vean, yo conseguí en el mercado, y es importante que ustedes tomen nota de esto,
01:06porque ahora hay proteínas que no tienen ningún sabor, son sabor neutro.
01:09Ajá.
01:09Entonces, se pueden incorporar a muchísimas preparaciones.
01:12Hoy es solamente una idea.
01:14Yo no vengo a cambiarle la receta de Panky, que le enseñó su abuela.
01:17No vengo a cambiarle la receta de sopita de ayote o de cremita de ayote que le enseñaron
01:21y que han hecho de tradición en casa, sino que vengo a darles más bien la idea de...
01:26Agregarle.
01:28Agregarle.
01:28Proteína sin cambiar ese sabor que a usted lo hace sentir como especial, como acurrucado
01:35con esa receta.
01:36Chineado.
01:37Exacto.
01:38Entonces, aquí el clásico, pancakes de banano.
01:40Tengo un bananito, le pongo tres huevos.
01:55Ajá.
01:56Y que usted dice, ay, es que dice, me antoja un pancake de aquí esponjocito.
02:00Puede ser un cuarto de taza de avena o un cuarto de taza de la premezcla.
02:05Si le ponen avena, va a ser una cucharadita también de polvo de hornear cernido.
02:10Va vainillita.
02:12Qué rico.
02:13Un tico de canela y Nancy.
02:16Sí, Nancy me va a poner el toque especial.
02:18Un scoop de proteína.
02:19Aquí está.
02:20Sin sabor.
02:21No tiene ningún sabor, ningún aroma.
02:24Primera pregunta.
02:24Si la proteína que tengo en casa sí tiene sabor, ¿también funciona?
02:28También va a funcionar.
02:29Sabiendo que puede alterar.
02:29Pero va a quedar un poquito más dulce.
02:31O sea, para recetas saladas no, definitivamente.
02:33Bueno, sí, eso sí.
02:34¿Verdad?
02:34Sí.
02:35Tiene que ser sin sabor para recetas saladas.
02:37Sí, tiene que ser sin sabor.
02:38Exacto.
02:39Entonces, ya aquí tengo la preparación y nos vamos a ir a una sartancita.
02:44Yo uso mantequilla aquí, bueno, porque es de mi marca, entonces.
02:48Ah, qué buena.
02:50Ahí.
02:51Veanla, vayan a buscarla en Macrobióticas.
02:54Ay, qué buena.
02:54Entonces, mantequilla clarificada a la que le hemos eliminado la caseína y le hemos
02:59eliminado la lactosa prácticamente.
03:03Tiene otro tema.
03:04No hay otra igual en el mercado porque tiene un certificado de que es obtenida de vacas
03:08que pastan en praderas orgánicas.
03:10Ah, vale.
03:11Che, muy bien.
03:12Entonces, aquí tengo que probarla.
03:13Bueno, ya esto se calentó, entonces vamos para nuestra sartencita, una plancha, lo que
03:20ustedes quieran.
03:21¿Esta es crepera?
03:22Sí.
03:22Ay, qué chido.
03:23Entonces, aquí vamos a dejar esto.
03:26Mientras tanto, nos vamos a revisar la sopita, cómo nos va.
03:29Ok.
03:30Yo le echo un hito, cualquier cosa.
03:31Sí, usted ahí, la dejo encargar.
03:33Voy a traerme alguna espatulita.
03:37Y vean, aquí tengo una cremita de ayote que a mí me gusta.
03:41Hacer el ayote al vapor y luego ponerlo un ratito a una sartén, como voy a tomarlo
03:46con mis manos.
03:47Está un poquito caliente.
03:47Como para que se dore y caramelice un poquito.
03:51Le puse un ajo y unos pedacitos de cebolla.
03:55Ay, qué chido.
03:55Y eso lo licué con un caldito de verduras.
03:59Si a usted le aprecia hacer caldo de verduras, póngale un consomé o lo que sea.
04:03A mí me encanta hacer calditos.
04:04Entonces, siempre tengo congelados, lo licué y luego lo puse a, hice un sofrito con mantequilla
04:12guía, cebollita, sal al gusto y lo puse acá a hervir.
04:18Ok.
04:18Bueno, aquí tenemos la sopita base, la cremita base.
04:21¿Qué vamos a hacer?
04:22La vamos a enriquecer.
04:23Aquí tengo una taza de agua fría y ahí está Nancy.
04:27Un scoop.
04:27Que no nos falla, un scoop de proteína que yo me voy a conseguir un batidorcito de
04:32globo.
04:33Este bastante, ¿verdad?
04:34Es gigante.
04:35Sí, este.
04:36Y yo me pregunto, Cele, si este tarro, ¿cuánto dura?
04:39Tiene para 30 porciones aproximadamente.
04:43Digo, es importante porque a veces uno va y se emociona y compra el tarro gigante, no
04:47sé qué, el tarro gigante y después por ahí pierde el ritmo y se le vence, ¿verdad?
04:52También que, ¿verdad?
04:53Que seamos constantes, la proteína creo que necesita de eso.
04:56Sí, con esta recomendación que les estoy dando, yo estoy completamente segura que ustedes
05:00no van a perder la adherencia a esa muy buena costumbre.
05:03de consumir proteína.
05:06Entonces, ven, aquí tengo ya la proteína mezcladita y se la vamos a poner a la crema
05:13de agente con agua.
05:14Con un poquito de agua.
05:15Agua, sencilla, está en la encima.
05:17Despegó.
05:18Tengo...
05:19Tengo...
05:19Sí, ¿verdad?
05:19Porque yo vi este yo.
05:20Uy, me da susto.
05:21Respátula para este.
05:24Una ayudante de lujo.
05:26A ver.
05:26Entonces, aquí solamente vamos a rectificar el puntito de sal porque le pusimos una tacita
05:32de agua, rectificamos punto de sal y ya estamos listos para servir.
05:38Ahora, el espesor siempre va a ser al gusto.
05:41Si uno quiere, la puede dejar un poquito más líquida.
05:43Yo soy como fan de dejarlas a veces un poquito líquidas, pero también se puede dejar un poco
05:50más denso el preparado.
05:52¡Qué delicia!
05:53¡Ve qué lindo, Sele!
05:55¡Ah, no!
05:56¡Y huele espectacular!
05:58¡Bueno, bueno!
05:59¡Qué rico!
06:00¿Usted sabe qué es?
06:00¿Sabes qué se me ocurrió?
06:02¿Qué?
06:02¿Una tortilla con queso?
06:04¿También?
06:04¿Con proteína?
06:05Sí.
06:06Claro, a todo.
06:07Literalmente a todo.
06:07Sí, porque si es neutro, va con todo.
06:09A todo.
06:10Entonces, yo aquí ya estoy tornando una sopita que de pronto puede ser tanto para nosotros,
06:18los que estamos tratando de conservar masa muscular como para un adulto mayor que le está
06:24costando masticar y consumir la proteína.
06:27Esto es maravilloso y no lo vamos a obligar de pronto a tomar un batido frío o algo así
06:32que no.
06:32Sí, algo con una sopita con proteína.
06:35Me parece una genial y maravillosa idea.
06:37Y vean, si ustedes quieren, pueden tomar un poco de parmesano y hacen una pequeña costrita
06:42de queso para servir.
06:43Yo voy a ver cómo le subo a esto aquí.
06:46Sí.
06:47Ajá.
06:48Aquí.
06:49Y a mí me gusta, vamos a ver, vamos a hacerlo como a un ladito para que se vaya dorando
06:56mientras tanto.
06:58Ajá.
06:58Y vamos a poner unas semillitas de calabaza también para ponerle por encima, que se
07:03tuesten.
07:03Que se tuesten.
07:04Un poquito.
07:04Qué delicia, Céline.
07:05Esto en un instante va a estar y ya tenemos la sopita.
07:09La sirvo, ¿no?
07:09Sí.
07:10Y otra cosa, chicas, que para mí es súper importante.
07:14¿Saben cuál ha sido una de las cosas que me ha ayudado a mí un montón en esta tercera
07:22quincena de la vida?
07:24Ajá.
07:24Muy bien.
07:25Muy bien dicho.
07:26Así es.
07:28usar esta proteína en el famoso café con leche, ya sea frío o caliente.
07:33Yo he hecho eso.
07:34Yo he hecho eso.
07:49Pero hice todo, café con un revoltijo.
07:52Si me confirmas que funciona, qué bien.
07:55Esto va a funcionar.
07:56Ya les voy a hacer un ejemplo.
07:59Vamos a terminar con esto aquí.
08:02Claro, esto es el pancake, ¿verdad?
08:05Panquecote.
08:05De un arepa.
08:06Es casi una arepa, diría mi mamá.
08:08Es una arepa.
08:08Es que así comemos los ticos.
08:10Así como, bueno, esta queda un poquito más grande, pero yo sé que aquí se nos va a vender.
08:13Sí, pero igual usted puede hacerlas del tamaño que quiera.
08:16Sí, y si hace dos puede congelar, congelar una, por ejemplo.
08:21¡Ay, qué rico huele!
08:22Y estamos listos.
08:24Yo estoy viniendo por acá, porque esto no se me puede quemar, pero ya les voy a mostrar
08:32también cómo preparar un cafecito.
08:35Vamos a darle vuelta rápidamente.
08:37¿Y esta costrita qué hace?
08:38¿Acompaña a la sopita?
08:39Es como para acompañar la sopita.
08:41Te la voy a cuidar de noche.
08:42¡Ay, sí!
08:43Gracias, Gusto.
08:44Ven, es que me falta confianza.
08:46Me falta confianza.
08:47Pero aquí sobra la mano.
08:48Aquí le ayudamos.
08:49Vean.
08:49Aquí yo tengo una taza, tengo cafecito.
08:52Ustedes verán si se lo toman frío o caliente.
08:56Ajá.
08:56Vamos a mover estos bananitos para que ustedes puedan ver.
08:59Entonces, yo a la lechita, en este caso ya la tengo caliente, el cafecito.
09:06Es leche de vaca, normal.
09:07Sí, pero ustedes pueden utilizar la leche que prefieran.
09:10Entonces, yo pongo por acá la cantidad de leche que quiera, un cafecito expreso.
09:15Ajá.
09:15Bueno, esto es muy respetable a lo que cada uno acostumbre.
09:20Yo me voy a buscar un globito.
09:23Le vamos a poner, por ejemplo, yo me tomo medio scoop en el café de la mañana y medio scoop
09:27en el café de la tarde.
09:28Y ya tengo los 30 gramos porque dicen los nutricionistas más reservados que uno tiene que consumir por kilo de
09:36peso que tenga hasta 1.5.
09:39Y ya los que dan recomendaciones específicas llegan a decir a sus pacientes que hasta 2 gramos de proteína por
09:46kilo de peso que uno tenga.
09:48Entonces, aquí va la prote.
09:51Le damos una mezcladita.
09:54Mira, a la leche entonces.
09:56Ajá.
09:58Vos la espumaste en un espumador especial, pero de lo que uno tiene en casa, ¿verdad?
10:02Estaba calentando porque estaba fría.
10:04Y aquí va el cafecito también.
10:07Entonces, ya tenemos un café.
10:11Ay, qué delicia.
10:12Con proteína.
10:13Con proteína para la mañana, que es súper maravilloso para esos días cuando uno nos da chance de preparar algo
10:20más a la hora del desayuno.
10:22Y ya tenemos aquí.
10:24Le falta un poquito.
10:26Bueno, dejémosla.
10:27Por eso digo.
10:28Charín.
10:28Calma.
10:29No, nada.
10:30Nada pasó.
10:30Ya se rementó.
10:32¿Cómo va eso?
10:33Ya va así.
10:33La costrita la subí porque estaba como bajo.
10:35Ah, ok.
10:35Sí, yo le bajé un poquito.
10:37Pero ya ahí.
10:38Pero ya las semillas están.
10:39Se las puedo poner.
10:40Entonces, traigamos y ponemos todo por acá.
10:43Encimita.
10:44Ajá.
10:45Ahí van las semillitas.
10:46Vean, con el toque de Nancy.
10:48Háganme el favor.
10:50Muy importante.
10:51Qué buena idea es esto.
10:52La proteína no le va a cambiar la textura a la comida.
10:57No le cambia la textura.
10:59Ni el sabor.
11:00Ahora, si ustedes quieren.
11:02¿Sabes qué va a hacer?
11:02Si tiene prote, vea cómo se le va a hacer los brazos.
11:07Como Popeye.
11:08Yo me hice una listita que si ustedes quieren yo se las paso.
11:13Me escriben a Robachef Selenia y se las paso porque yo la tengo pegada en la refri,
11:17en el congelador, por la cocina, para que sepan, por ejemplo, un huevo tiene siete gramos
11:23de proteína, cien gramos de carne, ¿cuántos gramos de proteína?
11:27¿Qué pasó, Nati?
11:28¿Qué pasó?
11:28Ay, pero Nati.
11:29Que ya hay que darle vuelta.
11:30Yo no sé.
11:31Estamos.
11:31Nati.
11:33Uno, dos, dos, dos, dos, dos.
11:34Vamos, no puedo.
11:35Voy al vestido.
11:36De flying cookie.
11:37Eso se llama el toque de flying cookie.
11:39Espera, espera, porque está partidita.
11:40Véanle.
11:40Vean, Selenia, no.
11:41¿Quieren que le ayude?
11:41No, no, no, no.
11:42Todo lo puedo.
11:44Ay.
11:44Como te ha terminado.
11:45Tres, uno, dos.
11:51Pero ¿saben quién?
11:53Lo hice, lo intentó.
11:54Eso fue lo muy importante.
11:55Vean, si ustedes quieren pueden poner así cuando está calientito un poquitito de mantequilla
12:01por encima.
12:02Además, recuerden que la mantequilla aquí es alta en todas las vitaminas liposolubles
12:06y también nos ayuda en la gestión del calcio.
12:08Y miel.
12:09Le van a poner unos arandanitos por acá y usted me hace el honor de ponerle la miel.
12:15Por favor.
12:16¿Qué no hace el que está aquí?
12:17No se preocupe.
12:18Ahí está el toque de tal.
12:21Todo eso.
12:23Selenia Méndez, muchísimas gracias.
12:25Ahí tiene las redes sociales para que las siga en Instagram y ve a todas las recetas
12:28y aprendan a hacer todo esto con proteína, extra proteína.
12:32Extra proteína porque esto es lo que no se puede comprar.
12:35Lo tenemos que construir todos los días.
12:37Con ejercicio y con una alimentación planeada.
12:42Me gusta.
12:42Por el que no planea lo que va a comer, la calle le pone.
12:45Gracias.
12:45Hasta mañana.
12:47Nos queremos mucho.
12:48Un abrazo.
12:48Chao.
12:49Chao.
12:49Chao.
12:49Chao.
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