00:01캡슐레이션 효소
00:02캡슐레이션
00:03아는 사람은 다 알죠
00:06다이어트에 관심 있는 분들은
00:07다들 챙겨드시고 계시지 않나요?
00:10이미 익숙하시죠?
00:11엄청 핫해요
00:12안 그래도 소화불량에 시달리던 지인이
00:16밥 먹고 나면 꼭 뭘 하나 챙겨 먹더라고요
00:19그래서 살짝 물어봤더니
00:21캡슐레이션 효소라고
00:23소화력이랑 다이어트에 도움받고 있다고 해서
00:26저도 되게 궁금해 했거든요
00:27네
00:27여기 있는 분들은 캡슐레이션 효소가
00:31익숙하신 것 같은데
00:33사실 저는 조금 생소하거든요
00:35생소하시는 분이 있을 수 있어요
00:37저희는 대부분 알고 있지만
00:39아직 캡슐레이션 효소에 대해서
00:42궁금하신 분들도 많을 것 같아요
00:44설명 한번 부탁드립니다
00:47캡슐레이션 효소는요
00:48아주 작은 효소의 입자를 하나씩 코팅해서
00:52위산의 영향을 줄이고
00:54장까지 안정적으로 도달할 수 있도록
00:57돕는 기술 캡슐레이션 공법이 적용된 건데요
01:01좀 더 쉽게 비유해보자면
01:03깨지기 쉬운 그릇을
01:04뽁뽁이로 감싸서 안전하게 배송하는 것과 같은 원리입니다
01:09효소도 마찬가지로
01:10보호하는 갑옷이 있어야 외부 환경의 영향을 덜 받고
01:14장까지 보다 안정적으로 도달할 수 있거든요
01:17이것이 바로
01:18캡슐레이션 공법의 핵심입니다
01:20아
01:22그러니까 갑옷 같은 보호막을 입혀서
01:25안정적으로
01:26목적지인 장까지
01:28도착할 수 있도록 돕는 방법이
01:31바로 이 캡슐레이션
01:32공법이다 이거네요
01:34그렇죠
01:35근데 이런 공법이 필요한 이유가 있나요?
01:38그냥 뭐 무조건 많이 보충하면 되는 거 아닌가요?
01:40네 이런 공법이 중요한 이유는 바로
01:43장까지 도달하는 것 때문입니다
01:46아무리 효소를 많이 보충해도
01:49필요한 곳까지 도달하지 못하면
01:50제 역할을 기대하기 어렵기 때문이죠
01:53왜냐하면 장은 음식물을 최종적으로 분해하고
01:56영양소를 흡수하는 곳이기도 하지만
01:58수많은 장내 미생물이 살아가는 생태계이기 때문입니다
02:02이 장내 미생물들은
02:04대사, 면역, 비만, 염증 등
02:06전신건강과 밀접하게 연결되어 있어서
02:09그 다양성과 균형을 지키는 게 핵심인데요
02:12효소도 장에서 음식물 분해를 돕고
02:15미생물의 다양화 및 건강한 장내 환경을 유지하는 데
02:19도움을 줄 수 있기 때문에
02:21장까지 안정적으로 도달하는 것이 무엇보다 중요합니다
02:25그런데 문제는 장까지 가는 길이
02:28결코 쉽지 않다는 겁니다
02:29바로 위산이라는 강한 장벽이 있기 때문이죠
02:33위산이요?
02:34위산은 우리 몸에 누구나 있는 거잖아요
02:37그렇죠
02:38네 맞습니다
02:39위산은 누구에게나 있습니다
02:41그리고 사실 위산은요
02:42우리 몸에 꼭 필요한 존재죠
02:44음식 속의 단백질을 분해하고 세균이나 바이러스를 제거해서
02:48우리 몸을 보호하는 중요한 역할을 하고 있습니다
02:51다만 효소 입장에서는 이야기가 좀 달라집니다
02:55왜냐하면 위산은 pH 1,2 정도의 매우 강한 산성이기 때문입니다
03:03산성이라고요?
03:05pH가 1에서 2라고 하면 어느 정도인지 감이 안 오실 것 같은데요
03:10실제로 소화기 내신형 학술지에 실린 연구에 따르면
03:13사람 위액과 유사한 인공 용액에 양날 면도칼을 넣어놨다고 해요
03:19하루 뒤에 어떤 일이 벌어졌을까요?
03:22뭐 변화가 많이 없을 것 같은데요
03:23그러니까 뭐 칼이잖아요
03:26칼이 약간 녹슬었나?
03:30면도날 무게가 63% 정도로 확 줄어들었고
03:34네?
03:36알카롭던 칼날은 흐물흐물 녹아서
03:38손만 대도 부서질 만큼 약해졌다고 해요
03:41단 하루 만에 단단한 쇠를 녹여버린 거죠
03:45그게 pH 1,2에요?
03:47어머 그 위산이 엄청 강력하네요
03:51진짜?
03:52산이
03:53네
03:54맞습니다
03:55이처럼 강한 위산 때문에
03:57일부 효소는 장에 도착하기도 전에 활성이 떨어질 수가 있고요
04:01특히 일반 효소는 대부분 단백질 구조로 되어 있는데
04:05강한 산성이나 높은 온도에 노출되면 구조가 변형되고요
04:09또 제 기능을 잃어버리기가 쉽습니다
04:12그만큼 살아남기 힘든 환경이라는 거죠
04:15네
04:16이럴 때 캡슐레이션 공법을 적용한 효소는
04:19온도, 산도, 기타 환경적 스트레스로부터 효소를 보호하고
04:24또 열 안정성, 저장 안정성 등에 도움을 줘서
04:28장까지 안전하게 도달하는 데 도움을 줄 수 있습니다
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