00:00La época de alcachofa, mira, empieza en diciembre, hasta junio podemos estar comiendo alcachofa,
00:06pero su máxima esplendor sería desde febrero hasta mayo.
00:10Y hay tres clases, creo.
00:11Las más características es, bueno, tenemos la de Benicarló, que tiene aquí la hojita morada,
00:17que es robusta, ¿no?
00:17Redonda, pegadita así.
00:18Tenemos el alcaucil, que es más de la parte del sur de España, ¿no?
00:23Sí.
00:23Sobre todo el granal.
00:24Ah, mira, claro que sí.
00:25Que es más alargado, la característica es alargado, el tallo, y luego tenemos, que es la que vamos a cocinar
00:31hoy,
00:32tenemos la alcachofa blanca de Tudela, preciosa, perfecta, y una de las características es el pico,
00:38que es la diferencia de la blanca de Tudela.
00:40O sea, y entonces cada clase de alcachofa, Pepa, tendrá una cocción ideal, como la patata y como otras cosas,
00:47¿no?
00:47Sí, totalmente.
00:48Esta que vamos a cocinar hoy, ¿qué?
00:50Esta la vamos a cocinar...
00:51Cocida.
00:52Cocida.
00:53Cocida.
00:53Es que es muy tierna.
00:56Cocida.
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