00:00¡Muy bien, Sammy! ¡Vaya gazpachito que has hecho!
00:02Bueno, el gazpachito que te gusta a ti, que tú tomas siempre mi camerino, que lo quitas.
00:06¡Mmm, qué bueno!
00:08¿Qué?
00:08De lujo, riquísimo. Me encanta este gazpachito.
00:11Voy a hacer un gazpacho diferente. Voy a hacer un gazpacho de remolacha.
00:13Con un poquito de yogur, queso, anchoa...
00:15¡Qué bueno!
00:15Eres un moderno.
00:17No, por favor, no crees en mí.
00:20Os enseño a hacer un gazpacho de remolacha ahora mismo.
00:22Vais a disfrutarlo, veréis.
00:24Bueno.
00:24¿Me dejas? ¿O te echo yo a ti también?
00:26No, yo me voy, yo me voy.
00:26Ahora, venga, adiós, anda.
00:27Vamos a hacer el gazpacho de remolacha.
00:43Pues, ¿qué vamos a hacer? Un gazpacho de remolacha con yogur, queso y anchoas.
00:47¿Qué es el gazpacho de remolacha?
00:48Pues un gazpacho de toda la vida, al cual le vamos a añadir remolacha cocida.
00:52Muy, muy, muy sencillo, pero muy fresco y muy rico también.
00:55Hay que ponerle bien a punto de vinagre, ¿vale?
00:57Porque la remolacha nos va a dar un punto dulzor.
00:59Aceite de oliva virgen extra y sal.
01:02¡Qué fácil es!
01:03Tengo pimiento rojo, ya lo tengo cortado.
01:06Tengo tomate, cuanto más maduro mejor, más sabor nos va a dar al gazpacho.
01:10Y le vamos a echar una remolacha cocida.
01:15Así, tal cual.
01:17Le vamos a echar un poquito del juguito que tiene la remolacha ya cocida cuando la compramos,
01:20para que nos tiña mejor nuestro gazpacho.
01:25La voy a cortar para facilitar al robot.
01:29Y ya está.
01:32¿Qué no puede faltar en un gazpacho?
01:34Ajo.
01:35Una gotita, muy poquito, pero sí, un dientecito muy pequeño.
01:39¿Qué ocurre cuando echamos un diente de ajo?
01:41Pues que nos va a dar mucho sabor, pero si le quitamos el germen, que es la parte que tiene
01:46en el centro,
01:47nos va a dar sabor, pero no nos va a repetir tanto.
01:49Yo le he quitado el germen.
01:50Se lo he hecho.
01:51Aceite de oliva virgen extra, el mejor que tengáis.
01:54¿Queréis darle mucho sabor?
01:55Pues un picual, un cornicabra.
01:57Funciona de maravilla.
01:59¿Queréis ser más sutiles?
02:00Pues un poquito de arbequina.
02:02Bien de aceite de oliva virgen extra.
02:03Cuanto más echamos, más emulsionado queda.
02:05Y nos quedará como una crema.
02:07No será un gazpacho de beber, si no le echamos agua.
02:09Será una crema sutil.
02:11Sal.
02:13Sin miedo.
02:15Muy bien.
02:16Y un toquecito de vinagre.
02:17Vinagre el que más os guste.
02:18En este caso he utilizado vinagre de Jerez.
02:21Y ya está.
02:23Pues muy bien, vamos a triturar.
02:24Es así de sencillo.
02:26Tenemos en el robot metidos todos los ingredientes.
02:29Vamos a poner la tapa, cerramos y trituramos.
02:33Vamos a triturarlo un ratito importante, 10 minutos.
02:36Esto es muy bueno para que lo emulsione perfectamente, lo triture todo muy bien.
02:40Luego a mí siempre es verdad que todos los gazpachos, por muy triturados que estén en el robot,
02:44me gusta pasarlos por un colador.
02:45Siempre quedarán más finos.
02:46Vamos a triturar.
02:59Color púrpura, qué gazpacho, por favor, cómo huele.
03:02Vamos a colarlo.
03:04Siempre hay que colarlo.
03:05Veis que queda muy cremoso, muy untuoso.
03:08Maravilloso.
03:09Me encanta.
03:10¿Queréis para beber?
03:11Pues le echáis un poquito de agua, simplemente.
03:13Pero como lo vamos a emplatar en un plato y lleva la anchoa, el queso y el yogur,
03:17quiero que quede así, pulposo, cremoso.
03:20Ya lo tengo.
03:21Esto ya sirve así, pero con esta guarnición yo creo que lo vamos a hacer funcionar mucho mejor.
03:26Un poquito de yogur griego.
03:29Tres anchoitas.
03:31Las escurrimos en un papel para que no tenga nada de aceite.
03:36Ponemos encima del yogur.
03:38Eso es.
03:41Un poco de queso, queso manchego en este caso, que lo vamos a sacar unas lasquitas muy finitas, muy pequeñas,
03:47¿vale?
03:48Con esto, más que suficiente.
03:50Lo vamos a colocar encima de la anchoa y lo vamos a decorar con unas hierbitas.
03:57Y aquí lo tenemos.
03:58Lo vamos a llenar nuestra jarra de gazpacho.
04:03¡Qué maravilla!
04:07Pues espero que lo disfrutéis, que lo hagáis en casa y que paséis un verano con gazpacho de remolacha, queso
04:12y yogur de 10.
Comentarios