- hace 1 semana
¿Hay algún plato más veraniego y saludable que un buen gazpacho o un salmorejo fresquito? Pepa Muñoz nos muestra las diferencias entre los dos y nos ayuda a elegir los mejores ingredientes. La clave está en usar el mejor tipo de tomate de entre todas las variedades que hay en el mercado. Y si quieres darle un toque diferente, la versión del gazpacho de Jorge con miel y hierbabuena, entre otros ingredientes, es la mejor elección.
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CelebridadesTranscripción
00:30Ahora es el verano para la gente española y para el mundo entero, el gazpacho.
00:33El gazpacho es el alimento más relacionado con el verano que hay.
00:37Por excelencia, yo creo que por excelencia.
00:39Bueno, ¿qué tal? ¿Cómo estáis? Aquí estamos Pepa y yo para hacer otro día más una receta estupenda.
00:44¿Qué nos toca hoy?
00:45Hoy vamos a hacer un gazpacho, como había dicho Jorge, y un salmorejo.
00:48Eso.
00:49Que se parecen, pero no son lo mismo.
00:51No, se parecen, pero no es.
00:53No son lo mismo. Voy a dejar esto y tú dile el ingrediente.
00:55Muy bien, y os voy a contar los ingredientes del gazpacho.
00:59Principalmente un buen tomate, pimiento verde, pimiento rojo, pepino, cebolla, ajo, aceite de oliva virgen extra, vinagre de vino y
01:09sal.
01:09Y para el salmorejo, tenemos los mismos ingredientes, pero vamos a quitar el pimiento, la cebolla y el pepino.
01:15Y le vamos a añadir pan, jamón y huevo.
01:19Pan, jamón y huevo.
01:20El ingrediente principal, Jorge, es el tomate.
01:23Sí, sí, eso es por supuesto, ¿no?
01:25Este es nuestro protagonista de este plato.
01:28Chicos, qué pasada. Hay que fijarse, Pepa, para decirle a la gente, ¿no?
01:31Vamos a ver.
01:33Esto, el tomate tiene que estar maduro.
01:35Al estar maduro tiene peso.
01:37Cuando tiene peso, tiene jugo, tiene carne.
01:39Y ya nos va a ganar muchísimo en el plato.
01:42Tenemos que buscar en el mercado, estos tomates son top, ¿no?
01:47Pero en el mercado tenemos que buscar las opciones, que sea un tomate maduro, sobre todo rojo.
01:52También puede ser el tomate pera, el tomate rama, son tomates que sean carlosos.
01:57Hay que evitar los tomates que son de estructura consistente o que no sean dulces, ¿no?
02:03Totalmente.
02:04Si queremos un gazpacho, tiene que tener el rojo y el sabor y la textura de un tomate maduro.
02:09Efectivamente.
02:09Verdes no.
02:10Verdes no.
02:11Todavía no madurarán, pero verdes no los queremos.
02:13Queremos este tipo de tomate, ¿vale?
02:14Con este rojo.
02:17Vamos a empezar, ¿vale?
02:18Mira qué tabla le tengo hoy de hola.
02:19Tengo una tabla hoy de chef auténtico.
02:22Mira, además, que conjunto.
02:23Mira, ves, no se ve.
02:24Vamos a empezar a echar aquí los ingredientes, ¿vale?
02:27Vale.
02:27Yo te voy a pelar el tomate para que tú sepas, te lo voy a limpiar, ¿vale?
02:31Cómo lo vamos a hacer, ¿vale?
02:33Mira, aquí le vamos a quitar el tronco.
02:35Tiene que tener mucho tronco este tomate, ¿sabes por qué?
02:38Porque si no lo aguanta en la rama del peso.
02:40Claro.
02:41¿Ves?
02:41Hay que bajar muy bien el cuchillo abajo porque estos tomates es lo que tienen.
02:45Entonces, vamos a quitar así la piel, ¿vale?
02:47Yo te voy a quitar así la piel, lo vamos a cortar así con mucho cuidadito.
02:50Hay alguien que puede estar preguntándose, ¿el tomate cherry que es muy dulce, es bueno
02:54para el gazpacho?
02:54Yo creo que no porque hay mucha piel y poca carne.
02:58Entonces, vamos a tener un gazpacho que si Pepa está quitándole la piel a este, que
03:01son enormes, imagínate a los cherry que tienen tanta que nos va a quitar mucha calidad.
03:06Hay que pelarlo bien, ¿vale?
03:07Y mira, tú vas a ir viendo.
03:09Voy a pelar esto, ¿vale, Pepa?
03:10Vale, mira.
03:11Ahí te apoyas también y así nos sale muy bien.
03:13Es que estos tomates, normalmente para pelar el tomate, se escaldan y sale mejor, pero
03:17este tomate, al tener tanto hueco, a este no se puede escaldar y hacer así, tú sabes.
03:23Esto hay que respetarlo como es.
03:24Esto hay que hacerlo así, uno a uno, y tener mucha paciencia, que la cocina, una de las
03:30cosas que hay que tener, otro ingrediente muy importante, es la paciencia.
03:34La paciencia.
03:35Es el único ingrediente de cocina y no lo que hemos dicho anteriormente.
03:37Mira, qué maravilla.
03:39La paciencia.
03:39Y ahora vamos a cortarlo, y lo veis aquí, la carne que tiene, entonces esto ya nos va
03:46a dar el 50% del plato que estamos haciendo, ¿vale?
03:49Mira, qué trozos de tomate que no tienen vanos, vano quiere decir vacíos, vamos, y aquí
03:56lo tenemos y lo vamos a partir así, ¿vale?
03:59Esto nos va a soltar mucha agua y vamos a quitar este tronquito que tenemos aquí un poquito.
04:03Claro, es que todo este peso, Pepa, es el agua, ¿no?
04:06Claro, es el agua.
04:07Yo al gazpacho no le echo pan, ¿vale?
04:10Y mucho menos con estos tomates tan carnosos, no hace falta.
04:13Aquí está.
04:13De todos modos, hay tomates en zonas de Andalucía, perdón, hay gazpachos en zonas de Andalucía
04:21que sabéis que le echan, en unas le echan pan y en otras no se le echa pan, ¿vale?
04:25Que antes se hacía sin tomate, ¿no, Pepa?
04:27Antes se hacía sin tomate, sí.
04:30Exactamente.
04:30Pero bueno, mira, ya tenemos aquí el tomate, con un tomate de estos, la verdad, que ya
04:35tenemos hecho un litro de gazpacho, que muchas veces tenemos que pensar eso, en que menos
04:39muchas veces es más, es fundamental a la hora de tomar.
04:42Qué maravilla, qué maravilla.
04:43¿Vale?
04:43Vamos a echarle el ajo, el diente de ajo, un diente de ajo, ¿vale?
04:47Esto siempre pelamos así, le damos un golpe a la cabeza boca abajo y mira, ya sacamos
04:51el diente.
04:51¿Ves qué fácil?
04:52Exactamente.
04:53¿Vale?
04:53Y ahora le quitamos la piel.
04:55Lo pelamos y ahí se lo añadimos.
04:58Lo vamos a ir todo troceando un poquito, ¿vale?
05:01Pepino sí, pepino no.
05:03¿Qué?
05:03Pepino sí.
05:04Yo también, soy.
05:05Yo también.
05:05Yo también soy pepino.
05:06Pero que es que me lo como solo.
05:07Pero mucha gente...
05:08Me da hasta pena echarlo.
05:09No, le da miedo echar el pepino al gazpacho porque dice que le repite.
05:13Entonces, ¿dónde están las propiedades del pepino?
05:14En la piel.
05:15En la piel.
05:15Es una cápsula, es donde su bolsa, como bien decimos, y entonces el pepino tiene dentro
05:22un gas.
05:24Ah.
05:24Y es lo que siempre nos produce cuando nos repite.
05:27Entonces, uno de los trucos para que no nos repita y pelar el pepino es pincharlo.
05:31Ahí lo vais a ver bien.
05:32Porque al cortar, esa agua que sale, ese juguito, es el gas.
05:35¿Vale?
05:36Es el que nos da luego la esa, ¿no?
05:37Y entonces ahora lo pelamos.
05:38No le vamos a echar un pepino entero, ¿vale?
05:40Para esta cantidad que vamos a hacer, ¿no?
05:41Pepa, pues a mí en verano de chico me ponía esto aquí mi padre.
05:44Mira.
05:46Porque esto te quita el frío, pero totalmente.
05:48O sea, tú estás en verano y te pones esto aquí y ya no tienes calor.
05:51Pues yo te voy a decir un día, te voy a hacer una receta con la piel de la cáscara
05:54de pepino.
05:55¿Con la piel de pepino?
05:57Sí.
05:58¿Eh?
05:58¿Solo con la piel?
05:59Con la piel.
05:59Mira, le vamos a echar así tres rodajitas de pepino.
06:01Tres rodajitas nada más, ¿eh?
06:02Vale.
06:02Mira, tú la piel de pepino es muy amarga, ¿no?
06:04Tú la cortas así en tiras, la cueces y es como los espárragos trigueros del campo, como el amargo.
06:09¿En serio?
06:10Y te haces una tortilla de espárragos, pero es de cáscara de pepino.
06:13En las cosas que cuando... del hambre, las cosas del hambre.
06:16Cuando hemos sido seis, hermano, y hemos...
06:19Pues todas estas cosas eran recursos en las casas y así se aprende a cocinar y a comer.
06:23Bueno, pues ahora tenemos pimiento.
06:25También aquí tenemos el dilema del pimiento.
06:27Mucha gente tampoco le echa pimiento por lo mismo.
06:29A ver, el pimiento sin exceso, pero también hay que echarle.
06:32Y le echamos de los dos, verde y rojo.
06:34Verde y rojo.
06:35De esta variedad que es el pimiento lamullo, no pimiento italiano, sino el lamullo, que es más carnoso, es más
06:41gordo, ¿vale?
06:42Y el pimiento rojo basal, que es el lamullo rojo.
06:44Que es dulce total.
06:45Exactamente.
06:45Y le vamos a echar así.
06:47Ah.
06:47Dos puntitas.
06:48Dos puntitas.
06:48¿Vale?
06:49Dos puntitas.
06:50Yo también soy de pimiento.
06:50Venga, córtalo tú.
06:51Yo también soy de pimiento.
06:51Ese córtalo tú.
06:52Y yo te voy a ir pelando una cebolleta.
06:55¿Cómo?
06:55En trocitos que es normal, ¿no?
06:56Así, así, como estamos cortando todo para triturarlo, ¿vale?
06:59Y aquí le vamos a echar una cebolla, cebolleta.
07:02Es que cuando es la época, cuando están las cebollas frescas, a mí me encanta echarle la cebolleta.
07:06Aquí sí le vamos a quitar el verde para que no nos dé amargo, ¿ves?
07:08Una cebollita y le echamos.
07:10Qué rica.
07:10Vale, y ahora aquí ya lo tenemos todo el sólido preparado.
07:13Todo es perfecto, ¿no?
07:14¿Vale?
07:14Y ahora le vamos a echar...
07:16El aliño que yo creo, por mi poca experiencia, Pepa, que hay que tener mucho cuidado.
07:20Hay que echarle un poco al principio, pero no...
07:22O sea, no podemos echarle todo al principio porque luego corregirlo es más difícil.
07:25Efectivamente.
07:26Tiene que quedar un poco soso a posta para luego ya corregirlo sin el miedo.
07:31Completamente.
07:32Mira, vamos a coger la sal, ¿no?
07:33Echamos una pizca.
07:34Una pizca.
07:35Y otra pizca.
07:35Aquí tenemos un vinagre, ¿vale?
07:37Vamos a utilizar este.
07:39No me lo creo.
07:40Es un vinagre de frío.
07:42Le echamos a ser más fuerte el vinagre.
07:44Ahora, si vamos a utilizar un vinagre más fuerte, más sabor, menos cantidad.
07:47Si elegimos un vinagre más neutro, más normal, un poquito más si nos gusta con vinagre, ¿vale?
07:52Y aquí le echamos un chorroncito.
07:54El vinagre...
07:55Sienta muy bien el vinagre en el gazpacho, ¿eh, Pepa?
07:57A mí me encanta.
07:57En nuestra tierra es así.
07:59Y ahora aceite de oliva.
08:00Aquí somos...
08:00Aceite de oliva.
08:01Un poquito generosos, ¿vale?
08:02Aquí somos sin miedo porque estamos...
08:03Aquí tienes que mirar.
08:04Es bueno hacerlo en un recipiente así, un bol transparente.
08:07Sí, que haya...
08:07¿No?
08:08Que mira, nos cubre casi, casi, casi la mitad.
08:11Esto es una ensalada ya, para comerla ahora mismo.
08:13Totalmente.
08:14Para que se bate, para que se pueda beber.
08:15Esto es salud.
08:17Esto es salud.
08:18Lo vamos a poner aquí en el vaso de la batidora, Jorge.
08:20Lo tenemos.
08:21Fenomenal.
08:21Vamos a echarlo ahí con mucho cuidadito.
08:24Aunque hemos pelado el tomate y no nos va a salir, al contrario, nos va a salir muy limpito,
08:28quedemos este vaso porque en el vaso eléctrico nos va a salir más rico, ¿vale?
08:33Y aquí le vamos a dar ahora...
08:38Y que está muy bien.
08:40Un poquito por ahí y ya.
08:47Vamos a probar a ver cómo está de sal, de finagre y aceite, ¿vale?
08:50Vamos a...
08:51A ver, pruébalo tú, Jorge.
08:52Mira, aquí tenemos una cuchara.
08:54Ahí tenemos una cuchara.
08:54Una cuchara preciosa.
08:55Todo lo que tenemos precioso aquí.
08:57A ver.
09:01¿Qué le falta?
09:01Está muy bueno ya, ¿eh?
09:03¿No hace falta nada?
09:04Pues hemos dado la tecla, sí.
09:06Vamos, lo hemos bordado, Jorge.
09:07No hemos bordado.
09:07Digo yo que no hay que echarlo porque es que ella ya lo sabe cómo va a quedar.
09:10La tía.
09:12Está muy bueno.
09:12¿Qué dice?
09:13No le echamos nada.
09:14Lo único que hay que enfriarlo un poquito.
09:15Hay que enfriarlo un poquito.
09:16Es importante.
09:17Es frío.
09:17Y le vamos a dar otro toquecito aquí.
09:18Ya, para rematarlo.
09:24Personas que en casa digáis, yo no tengo ese aparato para hacerlo.
09:28Batidora, normal de toda vida.
09:29En un vaso batidor o en una olla grande, más rato, pero bueno.
09:33Esto vamos a hacer una cosa, ¿vale?
09:34Y yo hablaba con Pepa, que no lo he escuchado con el robot de cocina, que si hay que colarlo
09:39o no colarlo.
09:40Pepa.
09:40Estábamos hablando de eso.
09:41¿Colar o no colar?
09:42Yo no lo cuelo.
09:43¿Tú no lo cuelas?
09:43Si tenemos productazo, me da mucha pena.
09:45Lo que se quede en el colador, me daría mucha pena.
09:49Mirad, es un poco más grueso.
09:51Si quisiéramos, le podríamos echar un poquito de agua.
09:53Un poquito de agua.
09:53¿Vale?
09:53Porque fíjate cómo...
09:55¿Crees que deberíamos un poquito...?
09:56Le vamos a echar un poquito, ¿vale?
09:57Sí, échale un poquito.
09:58Vamos a echarle un poquito de agua.
09:59Aquí tenemos una jarrita.
10:01Dale con la jarrita aquí.
10:03Ahora te vuelvo la jarrita a tu sitio.
10:04Venga.
10:05Vamos a echarle un pelín, ¿vale?
10:08Y lo vamos a meter a enfriar para luego ya esplatarlo todavía.
10:12Ahí yo creo que es perfecto.
10:13Exactamente.
10:15¿Vale?
10:16Esto te lo dejo aquí en tu sitio.
10:17Muévelo ahí un poquito.
10:20Y ya tenemos...
10:22Claro, la textura perfecta.
10:24¿Esto es pepa qué?
10:25Frío directamente.
10:26Al frío directamente.
10:27Me lo llevo yo a la nevera.
10:29Venga.
10:29Os parece.
10:30Y ahora seguimos con el siguiente plato.
10:32Yo mientras pepa, voy a explicar que...
10:36Tal y como va a haber en el restaurante de Ibiza Roto,
10:38donde vamos a vernos pronto.
10:40Voy a poner en el menú un vaso de gazpacho con hierbabuena, limón, comino y miel.
10:46Entonces, de esa base que Pepa acaba de hacer cuando esté fría,
10:50yo voy a tunearlo un poco con estas cuatro cosas que he dicho.
10:55Miel, comino, limón y hierbabuena.
10:59Que yo soy muy de Granada y me gusta la especia y el limón, en fin.
11:02Me encantan esas cosas tuyas que tú haces así.
11:05Me encantan.
11:05A mí me encantan.
11:05La verdad, ¿eh?
11:06Pero el salmorejo creo que teníamos algo ya en camino, ¿no?
11:10Sí.
11:11Vamos a ver.
11:12El salmorejo igual.
11:13Vamos con los...
11:15A contaros un poco los ingredientes.
11:16Porque hemos elegido para el salmorejo, ¿vale?
11:19El tomate ya lo hemos presentado.
11:20El tomate.
11:21Un buen pan.
11:22Queremos un buen pan de hogaza.
11:23Un buen pan que tenga miga.
11:25¿Vale?
11:25Entonces, a mí me tiene que quedar claro porque yo soy un espectador más ahora mismo.
11:28¿Cómo se llega a hacer un salmonejo?
11:31En tu caso, ¿no mojas solo el pan?
11:34¿En agua?
11:35No.
11:36Yo lo pongo en remojo con todos los ingredientes.
11:40Con todos los ingredientes.
11:41Pero sin agua.
11:42Bueno, el agua, sí.
11:43Es cuando decimos remojo.
11:44El que resuelta el tomate.
11:45Ya, pero si el tomate es bueno, Pepa.
11:47Pero cuando no encontramos tomates tan buenos, tenemos que tener en cuenta que no va a tener tanto jugo.
11:53Así que se podría sustituir, si el tomate fuera peor, por un poco de agua.
11:57¿Para que esté remojando esas horas que has hablado antes tú?
12:01Pero humedecer el pan solo.
12:03¿Vale?
12:03No echar agua.
12:04No echar agua.
12:04Como podemos echar el gazpacho.
12:05¿Sabes?
12:06Humedecer el pan.
12:06Humedecer el pan.
12:07¿Vale?
12:07Nosotros vamos a rebanar el pan.
12:10¿Vale?
12:11Este es ideal, ¿no?
12:11El pan de...
12:12Este lo hemos dejado previo.
12:14¿Vale?
12:14Tú, hazte la idea.
12:16Le vamos a quitar la corteza.
12:17Queremos lo más blanco del pan.
12:25¿Vale?
12:26No todo, pero si un poquito le quitamos el tostado.
12:28No todo, pero si las lascas.
12:29Vale.
12:30Digamos, ¿no?
12:30Y ahora, así y...
12:34Así también, Pepa, lo que pasa es que no nos va a modificar el color, ¿no?
12:37Sin la miga oscura.
12:39Así y lo rebanamos.
12:41¿Vale?
12:42Vamos a poner aquí como lo hacían antiguamente.
12:44Este plato es un plato muy humilde.
12:46Sí.
12:47Y en el campo lo hacían los pastores y la gente en el campo.
12:50Lo iban echando...
12:51Ah, no, estas son las cortezas.
12:52Estas cortezas.
12:53Aquí.
12:54Lo iban rebanando, lo rebanaban.
12:56¿Vale?
12:57Ellos llevaban en su zurrón, con su mochila, llevaban su trozo de pan que les duraba días, ¿no?
13:03Y ellos, pues se lo iban dosificando.
13:08Y esto, pues lo rebanaban.
13:10O sea, que esto no nos imaginamos la de años que tiene que las primeras personas que llevaron eso
13:15al campo e hicieron esta mezcla porque no tenían, a lo mejor, otra cosa, claro.
13:20Totalmente.
13:20Pero es que sin esa cocina, sin esa cocina, sin la cocina del pueblo, sin la cocina humilde,
13:25sin la cocina tradicional, no hubiéramos llegado a la cocina de vanguardia de ahora mismo,
13:30o la nueva cocina, o la cocina creativa, como queramos llamarla.
13:34No es que sean cocinas diferentes la alta cocina y la nuestra, sino que es que la otra
13:40depende de esta.
13:41Totalmente.
13:42La alta cocina depende de la base de la cocina tradicional.
13:46Y Pepa es el más claro ejemplo de eso.
13:49Aquí, ¿vale?
13:51Esto, ¿qué hacíamos?
13:52Pues le echamos su ajo, lo vamos a cortar así finito.
13:55Te voy a decir un poco los pasos, pero yo he tenido que adelantar un poco este plato
13:59para que esté rico, para que sea...
14:00Ya, ya he visto.
14:01¿Vale?
14:01No hay agua que le ponemos.
14:03Humedecer el pan.
14:04Humedecer.
14:04No empaparlo.
14:05No empaparlo.
14:06O sea, sería echarle así unas gotitas de agua, ¿vale?
14:08Ya, ya, ya, ya, ya, vale.
14:08Luego quedemos empapar.
14:09El poco jugo que tenga el tomate o el mucho, en tu caso, va a terminar de mojarlo, ¿no, Pepa?
14:15Efectivamente, el salmorejo se empezaba a hacer así, ¿vale?
14:19Se majaba, se majaba, se majaba con el pan, con el aceite y con el ajo.
14:24¿Qué hacemos nosotros y qué se hace para comer un salmorejo completamente...
14:29que coja todos los sabores, que esté óptimo, ¿eh?
14:34Es tenerlo el día anterior o seis horas mínimo en remojo, ¿vale?
14:41En el remojo yo te explico.
14:42Yo he traído un paso adelantado de esto, ¿vale?
14:44Tú has tenido un paso adelantado porque tiene que hacerlo, porque ella lo hace así y porque
14:48tiene que contar con esas horas de mojarse todo junto, ¿no?
14:52Que se ponga ese pan, ¿no?
14:54Digamos.
14:55Entonces nosotros aquí hemos el pan, que lo veis que está migado como este, el tomate,
15:00este tomate nuestro igual, carloso, que el agua que suelta este tomate es el que nos
15:05ha empapado el pan, ¿vale?
15:08Y nos ha cogido un sabor brutal.
15:09O sea, digamos que a esto que tenemos ahora mismo aquí de ajo, pan, aceite, le tendríamos
15:14que romper un tomate bueno, también cortadito fino, y dejarlo un poco más de ti en unas
15:20horas con un hielo, me ha parecido...
15:24Hielo, si un poquito de hielo le vamos a echar, la sal, el vinagre y el aceite generoso.
15:29Este le haría falta más aceite todavía.
15:31¿Y el hielo por qué lo haces, Pepa?
15:32¿Por qué le echas el hielo?
15:33Porque le echo un huevo, ¿vale?
15:35Entonces, para que no sufra ningún accidente en la cocina.
15:43Sí, sí, sí, hay que tener cuidado con las temperaturas.
15:45Efectivamente.
15:46Y además, esto es un plato muy de verano y hay que tener muchísimo cuidado.
15:50Entonces, le podríamos echar agua, pero yo le echo el hielo, ¿vale?
15:53Porque me va a dar una temperatura, me va a bajar la temperatura y me va a mantener
15:58el...
15:58Más seguro todo, más salubre.
16:00Pepa, ¿entonces esto lo reservo para hacer otro luego?
16:02Claro que sí.
16:03Porque ya nos quedamos con este, ¿no?
16:04Vamos a quedar con este, que es que esto está de maravilla.
16:06Ese está ideal.
16:08Ideal, ideal.
16:08Este le vamos a hacer, en vez de que con el vaso, lo vamos a hacer con el brazo mecánico.
16:14¿Tú crees que nos cuida bien aquí la cocina de Ola?
16:16Yo creo que sí, ¿no?
16:16Por eso venimos y volvemos y no nos vamos a dejar de venir.
16:18¿Eh?
16:18No, que ya no nos vamos.
16:20Entonces, vamos a ver.
16:22A ver.
16:23Ahí la tenemos en turbo, ¿vale?
16:29Venga, pues vamos a terminar de latir y nos vemos ahora.
16:31Venga.
16:37Pepa, ya tenemos las cosas batidas, bien batidas, ¿no?
16:40Preparadas.
16:41No has hecho falta ni cocalarlas.
16:42No, para nada.
16:43¿Verdad?
16:43Nada.
16:44Como hemos pelado los tomates, fenomenal.
16:47Mirad los colores diferentes.
16:48Los colores diferentes.
16:49Y las texturas.
16:50Este es el salmorejo.
16:51Correcto.
16:51Y este es el gazpacho.
16:52Y este es el gazpacho.
16:53Yo, Pepa, antes de que nos pongamos con las guarniciones, que son muy importantes, quiero decirle a la gente que
16:57le he robado un poquito de gazpacho normal y corriente buenísimo a Pepa.
17:01Y ahora le voy a añadir en estas órdenes una cucharada de miel, un poquito de comino, un poquito de
17:14comino, una hoja de hierbabuena, así incluso con el tallo.
17:22En fin, lo más fino que podamos, pero tampoco con mucho cuidado, ¿eh?
17:27Una hoja de hierbabuena y un toque de limón.
17:29Y, Pepa, voy a batir esto.
17:32Fenomenal.
17:32Y ahora le voy a dar de probar a mí, que tú eres una...
17:38Yo me fío de ti total.
17:40Total.
17:40Tú lo vas a batir, ¿no?
17:41Lo voy a batir.
17:42Mientras que tú lo bates, yo voy a empezar a cortar ahora las guarniciones, a prepararlas.
17:45¿Te parece bien?
17:46Venga.
17:47Venga, pues vamos aquí, voy a coger pimiento y le vamos a empezar a cortar, ¿vale?
17:53Voy a coger aquí un poquito.
17:58Como no es una cosa que moleste, la hojita de hierbabuena, que yo me la como tal cual siempre,
18:04ahora voy a ver cómo está de todo, Pepa.
18:08Fenomenal.
18:08Y te doy.
18:09Muy bien.
18:12A ver, eso está.
18:14A ver, a ver.
18:16Que te bebes un vasito de gazpacho comiendo de este tipo y que, Pepa, a ver.
18:22A ver, déjame que te dé yo, que a mí me gusta mirarte.
18:24A ver.
18:25No es galla chorreón, ¿eh?
18:29Es otra cosa, ¿no?
18:31Qué rico.
18:31Esto queda de hierbabuena.
18:33Con comino se lo voy a probar, pero con hierbabuena, mil limón, no.
18:36Pues mira, esto yo voy a conseguir un vasito mientras, Pepa, tú háblame de las guarniciones,
18:41que voy a conseguir un vaso y vengo.
18:43Muy bien.
18:49Aquí, ahora vamos a partir pimiento rojo.
18:53Vale, pues nos vaso una tacita, que también se bebe a gustísimo.
19:04Pepa, qué importante es saber qué guarnición tiene cada uno, ¿no?
19:08Esto que estás haciendo es para el gazpacho, que lleva pimiento verde, pimiento rojo, cebolla,
19:13los mismos ingredientes, pepino.
19:15Aquí sí le vamos a picar, que el gazpacho nos lleva el licuado, un poquito de pan.
19:20Un poquito de pan.
19:20En tropecocitos, ¿vale?
19:21Eso se lo ponemos a parte.
19:22Y la cebolla.
19:23Y ahora, para el salmorejo, le vamos a poner huevo cocido, picadito, y el jamón picadito.
19:27¿Vale?
19:28Y ya vamos a emplatar.
19:29Vamos a picar todo y volvemos.
19:34Ya verás qué bonito.
19:35Y voy a emplatar aquí.
19:36Una copa de vino buena, ¿no?
19:38Una copa de vino buena gazpacho.
19:41Mira qué maravilla.
19:42Y aquí vemos cómo cae el gazpacho, ¿ves?
19:45La textura.
19:46La textura es estupenda, ¿eh?
19:47Que aunque sea, ¿ves?
19:49Lo que hablamos siempre, cosa sencilla, pero hombre, que sea agradable, un mono.
19:53Una copa de gazpacho.
19:54Una copa de gazpacho.
19:54Eso es como tiene que estar la cosa.
19:56Con su guarnición maravillosa.
19:57Y ahora aquí tenemos el salmorejo.
20:00Me encanta la textura que tiene el salmorejo.
20:02Mira qué textura tiene, que nos ha dejado.
20:04El salmorejo está riquísimo.
20:06Los tomates.
20:06Yo he aprendido hoy a hacer un salmorejo.
20:08No lo hacía como Pepa.
20:10Y ya no lo voy a hacer así más nunca.
20:12Ahora sí, ¿ves?
20:13Lo hace así, como hace ella.
20:14Con esta textura.
20:16Uy, uy, uy.
20:16Esto se puede untar.
20:18Vamos.
20:18Con pan.
20:19Y ahora vamos a ponerle aquí, ¿vale?
20:21El huevo duro, picadito.
20:23Aquí.
20:24Vamos a ponerle ahí.
20:28Ahí.
20:30Esto me acuerdo yo que cuando criamos gorriones chicos le dábamos huevo.
20:34Huevo costillo a los gorriones chicos, a los pajaritos.
20:36Y le vamos a poner jamoncito.
20:38Jamoncito.
20:39También aquí alargadito, así.
20:42Qué maravilla, Pepa.
20:44Aquí.
20:46Precioso.
20:46Y ahora le vamos a echar un poquito el toque.
20:48Un poquito de tal.
20:49El aceite que siempre viste muy bien.
20:52Así.
20:52Me encanta a mí.
20:53Este menú me encanta.
21:21Queridas y queridos.
21:22Vamos, que otro placer más haberos enseñado algo tan normal, tan fácil, pero no tan corriente
21:28como ella y yo también que voy aprendiendo.
21:32Así que nos vemos en la siguiente receta en la cocina.
21:34De Hola.
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