00:00단순히 칼로리만 신경 쓸 게 아니라 혈당부터 잡아야 다이어트에 성공할 수 있습니다.
00:05그래서 지금부터는 혈당을 관리해서 체중 조절에도 도움을 줄 넘버원 해결책
00:11레드와인 비니거에 대해서 자세히 살펴보겠습니다.
00:25오늘의 넘버원 해결책은 레드와인 비니거입니다.
00:28레드와인으로 만든 식초라고 말씀하셨는데 그게 다이어트에까지 도움이 될 줄 몰랐어요.
00:33아니 그러니까요. 그런데 신거를 먹으면 오히려 입맛이 좀 돌지 않나요?
00:39신맛은 침샘을 자극해서 침 분비를 늘려주면서
00:43혀에 있는 맛 감지 센서인 미래가 예민하게 반응하게 됩니다.
00:48덕분에 적은 양을 먹어도 뇌가 맛있다는 신호를 받을 수가 있는 거예요.
00:53하지만 신맛은 실제로 혈당을 덜 오르게 하는데요.
00:55신맛을 내는 아세트산은 소화가 천천히 되도록 해서
00:59식분 혈당이 급격히 치솟는 걸 막는 데 도움을 줄 수 있기 때문입니다.
01:04아 그리고 레드와인 비니거의 신맛이 혈당을 약간 완만하게 만들고
01:10포만감도 준다 뭐 이런 얘기가 되겠네요.
01:12그래서인지 비니거는 아주 오래전부터 사용해온 것으로 기록되어 있는데요.
01:17기원전 5000년 전부터 사용해온 인류 역사상 가장 오래된 액체 조미료이자
01:23고대 로마 시대에는 군인들의 목숨을 지켜주는 비밀병기이기도 했습니다.
01:28이야 군인들의 비밀병기
01:30그게 비니거라고요?
01:31그게 비니거였어요.
01:33네 고대 로마 시대를 한번 떠올려볼까요?
01:36당시에는 지금처럼 깨끗한 식수를 구하기가 매우 어려웠습니다.
01:41아 어렵죠.
01:42그렇지.
01:42그래서 군인들은 비니거를 물에 희석해서 즐겨 마셨다고 합니다.
01:48아 왜 식초라는 게 사실 소독할 때도 쓰는 거잖아요.
01:52그런 의미로 먹은 건가요?
01:53몸을 쫙 소독해주나?
01:55비슷합니다. 비니거의 산성 성분이 물을 비교적 안전하게 만들어주기도 하고
01:59피로를 줄이는 역할까지 해왔던 건데요.
02:01일종의 군인용 스포츠 음료였던 거죠.
02:04비니거의 효능이 이름나면서 비니거를 챙기는 것이 글로벌 트렌드가 됐는데요.
02:08그래서인지 미란다컵, 킴 카사디안, 빅토리아 베컵, 메간폭스와 같은
02:14세계적인 스타들 뿐만 아니라 배우 한가인 씨, 강소라 씨, 진서연 씨 등도
02:20혈당두절과 체중 관리를 위해서 식전에 비니거를 챙겨 드신다고 합니다.
02:25비니가 있었어.
02:26진짜 날씬한 사람들은 이미 다 알고 있었네. 우리만 모르고 있었네.
02:30달달한 음료 대신에 비니거를 좀 갖고 다니면서 마셔봐야겠어요.
02:36지금 당장 당뇨는 없어요.
02:38그래도 혈당 스파이크를 누구나 오르락내리락 할 수 있는 거잖아요.
02:41준비해야죠.
02:42근데 와인은 품종이나 만들어진 시기에 따라서 등급도 좀 달라지잖아요.
02:48그럼 레드와인 비니거는 어떤 와인으로 만든 비니거인지도 좀 중요하겠어요?
02:53네, 그렇죠.
02:54와인 중에서도 세계적인 와인 명가 중 하나가 바로 이탈리아입니다.
02:58이탈리아?
02:59네, 이탈리아에서도 천혜의 자연환경을 갖춘 이탈리아 토스카나 지역에선 최상급 와인에만 해당되는 DOCG 등급의 와인들이 생산되고 있습니다.
03:10그런데 레드와인 비니거는 DOCG 등급의 고품질 레드와인을 원료로 만들기 때문에 그만큼 깊은 풍미와 품질을 인정받을 수가 있는 것입니다.
03:20나 와인 모르는데 토스카나 와인은 들어봤어요.
03:23거기 그 와인 축제도 TV 보고서 한번 가보고 싶던데
03:27수확철이 되면 온 동네가 축제더라고요.
03:30얼마나 활빛차고 열정적입니까?
03:33이탈리아처럼 깨끗한 자연환경에서 만들었으면 그 영양도 더 좋을 것 같아요.
03:39그리고 특히 이탈리아 와인을 우리가 마셔보면 풍미도 아주 깊던데
03:43비니거도 좀 비슷할까요?
03:45맞습니다.
03:46레드와인 비니거의 풍미가 살아있는 비결은 바로 오크통 발효에 있다고 볼 수 있는데요.
03:52그냥 단단한 나무로 보이지만 사실 오크통에는 미세한 구멍들이 있어서 공기가 통하게 됩니다.
04:00그래서 오크통에서 발효되어서 만들어진 레드와인 비니거는
04:04신맛뿐만 아니라 쓴맛과 단맛까지 적절히 균형을 이루면서
04:08풍미는 더 깊어지고 영양성분도 더 풍부해지는 거죠.
04:12그럼 모두가 궁금해하는 결과를 한번 공개해 보도록 할게요.
04:15앞서서 혈당 스파이크가 얼마나 무서운지
04:17우리 박수림 씨가 직접 마카롱과 수박 주스를 드셔보신 다음에
04:21혈당 스파이크를 확인해 보기로 했잖아요.
04:23혈당 변화는 30분이 지나야 나온다고 하는데
04:26지금 한 30분, 40분 지났거든요.
04:29박수림 씨의 혈당은 얼마나 올랐을까 확인해 보겠습니다.
04:32먹기 전에 혈당이?
04:33114.
04:34114.
04:34114.
04:44114.
04:47말도 안 돼.
04:48202?
04:49박수림 씨의 혈당은 현재 202입니다.
04:51얼마나 올린 거예요?
04:52진짜 봐봐.
04:53간식 먹기 전에 혈당이 114였는데
04:5630분 만에 88이 올랐어요.
04:59그거 조금 먹었는데 혈당이 저렇게 오른다고요?
05:02와, 어마어마하네.
05:03혈당 스파이크 무겁다.
05:05진짜?
05:05많이 먹은 거였지 않았는데 왜 이렇게 떴어요, 정말?
05:08그렇네.
05:09팍 튀네.
05:10그런데 만약 혈당 스파이크를 멈추지 못한다면
05:14우리 몸에선 어떤 변화가 일어날까요?
05:17간단한 실험 영상을 준비해 보았습니다.
05:19자, 한쪽 컵은 건강한 몸, 다른 컵은 혈당 조절이 잘 안 되는 몸이라고 가정을 해보겠습니다.
05:30먼저 건강한 사람은 탄수화물을 먹어도 혈당 변화가 크지 않습니다.
05:38그러네, 그러네.
05:40안전하네요.
05:41하지만 혈당 조절이 안 되는 사람은 음식을 먹자마자 당이 폭발하듯이 솟습니다.
05:51아, 이게 이게 스파이크?
05:53완전히.
05:54이게 스파이크, 결장 스파이크.
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