00:05Escucha, amiga, que hoy en la cocina traigo un gazpacho muy fresquito para el verano,
00:08pero no un gazpacho cualquiera, no un gazpacho de tomate, un gazpacho verde sin tomate,
00:12un gazpacho de calabacín.
00:18En verano a todos los españoles les apetece un buen gazpacho, es algo que hay en casi todas las
00:22casas, ya sea gazpacho, salmorejo y últimamente muchas variaciones sobre los gazpachos de tomate,
00:27con sandía, con arándanos, con fresas, están todos buenísimos. Pero el gazpacho que os traigo hoy,
00:32en realidad es un gazpacho, vamos a reconocerlo, es una sopa fría de calabacín que nos lleva tomate,
00:36bueno unos poquitos de tomate cherry para la guarnición, pero es un gazpacho que vamos a
00:40hacer exclusivamente con calabacín, pepino, pimiento verde, cebolla y un poquito de ajo.
00:45Por lo demás este gazpacho se hace como cualquier otra sopa fría, cortamos todo, batimos un poquito
00:49a la nevera para que se enfríe y listo. Así que no me enrollo más, vamos al lío. Lo primero
00:54que vamos
00:54a hacer es coger un par de calabacines, este gazpacho va a ser como para unas cuatro personas,
00:58un cuentito, si queréis pues dobláis las cantidades, de hecho la receta de edad está hecha como para un
01:02regimiento, vamos a hacer la mitad de lo que sale allí, pero podéis seguirla perfectamente que sale
01:06igual. El calabacín lo hemos lavado, pero no vamos a pelarlo, porque nos interesa el color verde más
01:13intenso que le da la piel, también sus nutrientes y el sabor no varía. Lo vamos a cortar en dados,
01:20así tirando a grandes y lo metemos en un recipiente en el que vayamos luego a batir. Si tenéis un
01:26robot
01:26de cocina ya sabéis que para hacer cualquier tipo de gazpacho son muy útiles, porque el museo se hace
01:30súper fácil y no tiene ningún misterio. Ya sabéis que aunque mucha gente no echa pan al gazpacho, yo por
01:36ejemplo no lo he hecho nunca, muchas recetas canónicas lo llevan, igual que en el salmorejo,
01:41que el salmorejo lleva mucho más. Para este gazpacho con echar un par de rebanaditas de pan duro nos va
01:45a
01:46valer. Estoy haciendo el gazpacho en un bol de cristal para que veáis todo el proceso, pero es
01:50bastante cómodo por ejemplo hacerlo en una olla express, que son muchas más altas y para batir es
01:55mucho más cómodo. Vinagre de jerez que impregne bien el pan. Y vamos ahora con el resto de los
02:02ingredientes, que son los mismos que los de un gazpacho corriente. Un poquito de cebolla, no la
02:06vamos a echar entera, no va a valer con más o menos la mitad de la cebolla. Vamos a echar
02:12ajo. Ajo ya
02:13sabéis, cuestión de gustos. A mucha gente le repite, le da un punto picante al gazpacho, pero a mí me
02:20encanta. Le vamos a echar solo un diente, podríamos echarle dos sin problemas. Para los aprensivos, pues medio.
02:27Pimiento, pimiento verde, siempre en los gazpachos. ¿Por qué? Porque es menos dulce. Pimiento rojo al
02:33final le va a dar demasiado dulzor al gazpacho. Por eso solemos usar siempre pimiento verde, en este
02:38gazpacho o en cualquiera. Pero también no hace falta que lo usemos entero. Vamos a usar aproximadamente la mitad.
02:49De todos estos elementos, la cebolla, el pimiento, el ajo, podemos ir ajustando luego a posteriori,
02:54para que no salgan demasiado fuertes. Vamos con el pepino. El pepino sí lo pelamos. Vamos a echar
03:01un pepino entero, pero sin la piel, que nos quitamos también parte de la parte que repite, que es muchas
03:09veces con la piel, así que en este caso sí que lo pelamos. Claro, mucha gente es como en plan
03:13de,
03:13que me siento más el gazpacho, quiero quitar el ajo, quiero quitar el pepino, entonces no, el gazpacho, tronco.
03:18Ya luego no saben a nada. Y así estaría. ¿Qué nos queda? Por supuesto, sal,
03:23bien de aceite. Hacemos la emulsión y vamos viendo. Y vamos ahora a batir. Espero no liarla,
03:31porque como os he comentado, lo ideal es hacerla en una olla más grande, para que no salpique.
03:37Ah, un último toque, se me olvidaba que por eso tenemos aquí esta hojita de albahaca. Estaba más
03:41lozana cuando la hemos traído, pues luego se ha quedado ahí un poco chuchurría. Un par de hojitas
03:46de albahaca, ¿vale? Le van a dar un sabor muy rico, mucho aroma. Para este gazpacho que va a ser
03:52verde.
03:52Y vamos a batir. Ya hemos batido el gazpacho, vamos a probarlo para corregir.
04:10Está bueno, pues le falta sal, para mi gusto un poquito de vinagre y un poquito más de aceite,
04:14así que vamos a echar un poco de todo. También comentaros que la textura de este gazpacho,
04:20ya que el calacín es mucho más fibroso que el tomate, no es tan de crema líquida. Es un poco
04:24más espesa. Entonces aquí un truquito también echar un pelín de agua, que también a veces echar
04:28el gazpacho, para aligerarlo un poco. Vamos a echar también más vinagre, que vinagre iba muy justito,
04:35y más aceite. Y volvemos a batir, para integrarlo todo. Voy a volver a probarlo.
04:53Mucha mejor textura, mucho más sabroso, está en su punto. Y ahora ya solo nos queda enfriarlo.
04:58Vamos a llevar el gazpacho a nuestro frigorífico LG, que como tiene un enfriamiento uniforme,
05:02en dos horitas va a estar en su punto. Y además recordad que es una nevera con garantía del
05:06compresor de por vida. Vamos, que te la compras una vez y ya hasta que te mueras con la nevera
05:10LG.
05:10Han pasado dos horitas, el gazpacho está bien fresquito y vamos ahora a servirlo.
05:19Esto es un gazpacho de cuchara, no tanto bebido, porque como os decía,
05:22al ser más fibroso el calabacín, la textura es más de plato de cuchara, de crema fría. Vamos a
05:28decorarlo con una pequeña guarnición de tomates cherry. Le podríamos echar también un poquito
05:33de huevo duro, incluso un poco de jamoncito, como si fuera un salmorejo, pero así ya veréis que va a
05:38quedar
05:38súper cuqui. Le ponemos también una hojita de albahaca. Mirad qué plato hemos hecho en un momento
05:44muy distinto, un gazpacho de calabacín. Encima calabacines, si tenéis amigos con huerto seguro
05:49que os sobran y no sabéis ni qué hacer con ellos, pues ya tenéis otra receta. Y hasta aquí otro
05:54día más en la cocina de
05:56este plato ha quedado delicioso. Ya me decís qué os parece si lo cambiáis por el gazpacho. Yo por el
06:00gazpacho
06:00de verdad no lo cambiaba, ya os lo digo, pero como alternativa algún día está muy rico. Y nada,
06:05nos vemos en el próximo programa. ¡Hasta la vista, babies!
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