- 2 gün önce
Kategori
📚
ÖğrenmeDöküm
00:00:00Efendim merhabalar, ben Belima Belen. Hepinize sevgilerimi, selamlarımı yolluyorum.
00:00:05Değerli izleyenler, güzel yurdumuzu adım adım gezmeye ve sizler için geceyi gündüz yollarda olmaya devam ediyoruz.
00:00:11Bugün yine dop dolu, çok renkli, mükemmel bir bölümle daha karşınızdayız.
00:00:16Her zaman olduğu gibi çayınızı kahvenize alın, şöyle raç farkınıza yaslanın.
00:00:21Programımız tüm hızıyla, tüm güzelliğiyle hemen başlıyor.
00:00:38Yurdumuzun cennet köşelerini sizler için keşfetmeye devam ediyoruz.
00:00:44Bugün gezi rotamızda çok güzel yerler var.
00:01:32Sizleri ilk olarak, Mersin'in Erdemli İçesi'ne bağlı olan Kız Kalesi'ne getiriyoruz.
00:01:57Burada manzara, şahane!
00:02:07Değerli izleyenler, programımız tüm güzelliğiyle, müthiş bir enerjiyle hemen başladı.
00:02:13Efendim, enerjimiz nasıl yüksek olmasın?
00:02:16Şu anda enerjimizi yükselten eşsiz manzaralara sahip olan mükemmel bir yerdeyiz.
00:02:22Evet, programımızı Mersin'in turizm ilçesi Erdemli'den, yine turizm anlamında önemli bir değer olan Kız Kalesi'nden açtık.
00:02:31Efendim, arkamızda tablo yandıran, kartpostalandıran mükemmel bir manzara var.
00:02:36Bakın, Kız Kalesi tüm ihtişamıyla arkamızda.
00:02:39Ve değerli izleyenler, burası o kadar kalabalık ki, Büyük Sahil, Kız Kalesi sahili şu anda inanılmaz bir kalabalığa ev sahipi
00:02:49yapıyor.
00:02:49Herkes denize giriyor, güneşleniyor, su sporları yapanlar var.
00:02:54İnanılmaz kalabalık.
00:02:55Zaten turizm sezonunda burada iğne atsanız yere düşmüyor.
00:02:59Efendim, Kız Kalesi'nde yazlıkçılar var, burada oteller var, pansiyonlar var.
00:03:03Kısacası, konaklama anlamında her türlü alternatif var.
00:03:06Ve değerli izleyenler, Kız Kalesi bir adının üzerine inşa edilmiş.
00:03:11Kıyıdan, sahilden 600 metre içeride.
00:03:14Evet efendim, hem tarihsel anlamda önemli, hem de rivayeti anlamında yıllardır dilden dile dolaşan ve konuşulan bir kale.
00:03:22Efendim, kahinler, kralın kızının yılan sokması sonucu öleceğini söylerler.
00:03:27Kral da çok sevdiği kızının ölümüne engel olmak için, yılan sokmasına engel olmak için, işte arkamda gördüğünüz Kız Kalesi'ni
00:03:35inşa ettirir, kızını oraya hapseder.
00:03:37Ama efendim, kızının ölmesine, yılan sokmasına engel olamaz.
00:03:41Çünkü kızına sepet içerisinde götürülen üzümlerin arasında bir yılan vardır ve o yılan kralın kızını sokar ve kız hayata gözlerini
00:03:51yumar.
00:03:51Evet, bu aslında rivayet, bu bir efsane ama doğru ama yanlış bilemeyiz ama burada tabii ki onu anlatmak istedik aslında
00:03:57hepinizin bildiği bir efsane.
00:04:00Evet, değerli izleyenler, burada eşsiz bir güzellik var.
00:04:02Başımızı ne tarafa çevirsek?
00:04:04Doğal bir güzellik var, tatilciler var, keyif var, tertemiz hava var ve tarih var.
00:04:10Bakın, Kız Kalesi'nin hemen karşısında Korikos Antik kenti var.
00:04:15Döneminin önemli bir liman kenti.
00:04:17Efendim, M.Ö. 1. yüzyılda kendi parasını basan bir antik kent.
00:04:23Evet, çağlar boyunca önemini korumuş ve birçok medeniyete ev sahipliği yapmış.
00:04:27İşte efendim, tarihsel olarak değinecek olursak, Kız Kalesi neden inşa edilmiş?
00:04:32Korikos Antik kentine çok fazla saldırı oluyormuş, askeri saldırı oluyormuş.
00:04:37İşte o askeri saldırıları önlemek ve Korikos Antik kentine destek sağlama amaçlı Kız Kalesi inşa edilmiş.
00:04:481. Leon tarafından.
00:04:49Evet, değerli izleyenler, kısaca sizlere bu bilgiyi vermek istedim.
00:04:56Ve, evet, değerli izleyenler, Kız Kalesi'ne geldiğinizde yapabileceğiniz çok fazla şey var.
00:05:01Buraya gelmek için çok fazla neden var.
00:05:03Tertemiz hava var, mükemmel bir doğa var, tarih var, mükemmel lezzetler var.
00:05:08Yani burada enerji var, burada insanın enerjisi yükseliyor.
00:05:11Enerjinizin yükselmemesi mümkün değil.
00:05:13Ve buraya geldiğinizde yapabileceğiniz aktivitelerden bir de tekne turu.
00:05:18Efendim, teknemiz hazır.
00:05:19Buyurun, Kız Kalesi'ne doğru ilerleyelim.
00:05:45Kız Kalesi buradan, tablo gibi görünüyor.
00:05:51Evet, değerli izleyenler, şu anda Erdemli'ye bağlı Kız Kalesi'ndeyiz.
00:05:56Efendim, Kız Kalesi'nin, Akdeniz'in güzelliğini tekne turumuzla keşfetmek istedik.
00:06:02Teknemize bindik ama şu anda çok zor şartlarda çekim yapıyoruz.
00:06:06Şimdi teknemiz sallanıyor, aşırı rüzgar var.
00:06:10Çapkımı tutuyorum, uçmasını önlemek için.
00:06:12Ama burada inanılmaz bir manzara var, eşsiz bir güzellik var.
00:06:17Ve şu anda Kız Kalesi sahili, Kız Kalesi plajı.
00:06:21İnanılmaz kalabalık.
00:06:23Bakın, Tarık Ümit çok zor şartlarda çekim yapıyor.
00:06:26Ben çok zor şartlarda şu anda anonsumu yapıyorum.
00:06:30Efendim, arkamızda tüm güzelliğiyle, tüm ihtişamıyla,
00:06:33Tarihi Kız Kalesi var.
00:06:35Çok önemli bir sembol.
00:06:36Buraya adını veren Kız Kalesi.
00:06:39Evet, değerli izleyenler, yıl içerisinde binlerce turist buraya Kız Kalesi'ni görmek için
00:06:45ve bu mükemmel beldede tatil yapmak için geliyor.
00:06:50Gerçekten tatilciler için burası adeta cennet, mükemmel bir adres.
00:06:56Deniz o kadar güzel ki.
00:06:58Ve değerli izleyenler, şu anda bulunduğumuz yerde
00:07:00tarihle doğa gerçekten buluşmuş durumda.
00:07:04Valla düşmemek için şu anda kendimi zor tutuyorum.
00:07:07Elimi bıraksam şapkam uçacak.
00:07:09Ve efendim, buraya gelen turistler tekne turuyla
00:07:12hem denizin, hem Kız Kalesi'nin
00:07:15ve hem de bu güzelliğin tadını çıkarıyor.
00:07:19Ve bu güzellikleri keşfediyor.
00:07:22Değerli izleyenler, inanılmaz kalabalık sahil.
00:07:25Evet, tekne turları, buranın olmazsa olmazı.
00:07:28Biz de hazırlanan teknemize bindik ve efendim Akdeniz'in serin sularında şöyle güzel güzel açıldı.
00:07:37Keyfimiz yerinde, ah bir de teknemiz sallanmasa, bir de rüzgar olmasa.
00:07:41Bakın efendim, şu anda Kız Kalesi tüm güzelliğiyle gözlerimizin önünde.
00:07:46Şimdi turistler bu sıcak havada tekne turuyla serinliyorlar.
00:07:50Ancak Kız Kalesi'ne geldiklerinde inip, bol bol eşsiz manzaraya karşı fotoğraf alıyorlar, video alıyorlar.
00:07:57Ve Kız Kalesi'nin güzelliğini daha yakından keşfetme imkanına sahip oluyorlar.
00:08:03Efendim şimdi, sahilden Kız Kalesi çok güzel.
00:08:06Ama Kız Kalesi'nden baktığınızda da bu taraf, yani sahil inanılmaz güzel.
00:08:13Bakın, buram buram tarih kokan, mükemmel bir kale Kız Kalesi.
00:08:19Evet değerli izleyenler, gerçekten şu anda cennetteyiz.
00:08:24Bizim ülkemiz cennet, evet gerçekten bizim ülkemiz cennet.
00:08:27İşte o cennet köşelerden biri de Kız Kalesi.
00:08:31Evet şu anda Tarık, Bekir çok zor şartlarda, ben çok zor şartlarda çekim yapıyoruz.
00:08:37Birazcık rüzgar sakinledi değil mi Selim Bey?
00:08:41Evet, İlk Kültür Turizm Müdürümüz Sayın Hakan Doğanay'a çok teşekkür etmek istiyoruz.
00:08:45Özel kalemimiz Selim Bey, o da burada yanımızda eşlik ediyor.
00:08:48Ona da çok teşekkür ediyoruz.
00:08:50Ve işte Kız Kalesi.
00:08:53Tüm güzelliğiyle, tüm ihtişamıyla, tüm tarihi dokusuyla Kız Kalesi.
00:08:58O kadar yakınız ki, bakar mısınız?
00:09:01Efendim herkes bu güzelliği görmek için Erdemliye'ye geliyor, Kız Kalesi'ne geliyor.
00:09:06Bakın, sahilde hemen böyle 5-6 dakika içerisinde Kız Kalesi'ne ulaştık.
00:09:14Evet, turistler şimdi Kız Kalesi'nin güzelliğini keşfedecek.
00:09:19Evet, gerçekten harika, şahane.
00:09:22Kız Kalesi'ne bu kadar yakın olmak inanılmaz güzel, inanılmaz etkileyici.
00:09:27Hem tarihsel anlamda çok önemli bir nokta, hem de Kız Kalesi'yle yıllardır anılan, dilden dile dolaşan çok önemli bir
00:09:35rivayet var.
00:09:37Evet, değerli izleyenler o rivayeti sizlere teknemize binmeden anlatmıştım.
00:09:42Bakın, su o kadar güzel ki, o kadar temiz ki, o kadar berra ki ben şöyle bir oturayım düşmeden.
00:09:49Vallahi uçacağım denize ama Allah'tan rüzgar birazcık böyle sakinledi.
00:09:54Evet, Kız Kalesi, efendim kralın kızının işte hapsedildiği, ölmemesi için, yılan sokmaması için hapsedildiği kale.
00:10:07Ve bu rivayet yıllardır dilden dile dolaşıyor.
00:10:11Tarihsel anlamda önemli, gerçekten manevi anlamda önemli ve çok özel bir sembol.
00:10:17Hem Mersin için, hem Erdemli için, hem de aynı zamanda ülkemiz için.
00:10:22Evet, tüm güzelliğiyle işte Mersin, Erdemli, işte Kız Kalesi.
00:10:43Ve ünlü Kız Kalesi'ne adım atıyoruz.
00:11:05Efsanelere konu olan Kız Kalesi, büyük ilgi görüyor.
00:11:15Değerli izleyenler, programımız Mersin Erdemli'de Kız Kalesi'nde tüm hızıyla keyifli keyifli devam ediyor.
00:11:21Efendim şu anda Kız Kalesi'nin içindeyiz.
00:11:23Şimdi Kız Kalesi'ne geldik.
00:11:24Bol sallantılı, bol rüzgarlı bir tekne gezisinin ardından Kız Kalesi'ne ulaştık.
00:11:29Şimdi burası önemli bir sembol.
00:11:31Fotoğraflarda, videolarda aslında Kız Kalesi'nin dış yüzünü görmeye alışkınsınız.
00:11:36Yani böyle uzaktan görmeye alışkınsınız.
00:11:38Ancak sizlere bugün Kız Kalesi'nin içini de göstermek istedik.
00:11:42Buraya gelen turistler, misafirler tekne turuyla Kız Kalesi'ne ulaşıyor.
00:11:46Kız Kalesi'nin içine giriyor ve burayı keşfediyor.
00:11:49Gerçekten burası buram buram tarih kokan bir kale.
00:11:53Efendim şimdi dilden dile dolaşan bir rivayet var.
00:11:56Yani hepiniz aslında bilirsiniz.
00:11:57Bir kez daha hatırlatayım.
00:11:58O dönemin kralı, kainlerden kızının yılan sokması sonucu öleceğini öğreniyor.
00:12:04Ve kızını korumak için, çok sevdiği kızını korumak için Kız Kalesi'ni inşa ettiriyor.
00:12:08Kızını buraya hapsediyor.
00:12:09Ve bakın orada gördüğünüz yüksek kısımda, bakın o pencereli kısımda dönemin kralının kızı işte ölümden korunmak için kalıyor.
00:12:21Kral kızını, çok sevdiği kızını oraya hapsediyor.
00:12:24Ama kralın kızı kurtulmuş mu ölümden?
00:12:26Hayır kurtulamamış.
00:12:27Efendim kralın kızına bir sepet içerisinde üzüm getirilmiş.
00:12:32Üzümün içerisinde de bir yılan varmış ve o yılan sokması sonucu kralın kızı maalesef hayata veda etmiş.
00:12:40Evet değerli izleyenler şimdi bu yıldan yıla hepinizin çok iyi bildiği, dilden dile dolaşan bir rivayet.
00:12:46Ancak bir de tarihsel kısmı var.
00:12:48İlk olarak Kız Kalesi 1199 yılında 1. Leon döneminde Korikos Kalesi'ne karşı düzenlenen saldırılardan korunmak amacıyla karakol olarak inşa
00:13:01edilmiş.
00:13:01Evet değerli izleyenler ve burada askerlerin kalabileceği her türlü detay düşünülmüş.
00:13:08Bakın askerlerin bir yandan Korikos Kalesi'ni savunması için, düşmana karşı savaşması için alan oluşturulmuş.
00:13:14Bir yandan da yaşam alanları oluşturulmuş.
00:13:18İşte değerli izleyenler 2 adet şapel bulunuyor.
00:13:20Yani küçük kilise askerlerin aynı zamanda ibadetlerini yapması sağlanmış.
00:13:24Burada 4 tane su deposu bulunuyor.
00:13:26Bakın şurada kanallar var.
00:13:28İşte o su kanalları vasıtasıyla su kuyulara 4 kuyuya aktarılıyormuş.
00:13:34Ve askerler o kuyulardan suları çekip kullanıyorlarmış.
00:13:37Ve karşıda da askerlerin kaldığı odalar var.
00:13:40Yani askerlerin burası hem iş alanı hem de yaşam alanı olmuş.
00:13:46Ve turistler tarafından gerçekten büyük ilgi görüyor.
00:13:49Aslında burada turistlerin ilgisini çeken detaylardan biri de mozaikler.
00:13:54Efendim minik minik taşlarla ilmek ilmek işlenen mozaikler.
00:13:58Mozaik desenler ki hepsinin bir anlamı var.
00:14:01Hepsinin bir mesajı var.
00:14:03Bakın binlerce yıllık mozaikler.
00:14:07Evet değerli izleyenler 1199 yılında 1. Leon döneminde inşa edilmiş şu anda bulunduğumuz kız kalesi.
00:14:14Daha sonra efendim Romalılar tarafından, Bizanslar tarafından kullanılmış.
00:14:20Ve Karamanoğulları eliyle Osmanlı'ya ulaşmış.
00:14:24Ve değerli izleyenler şu anda bulunduğumuz kız kalesi bir ara Kıbrıs Krallığı tarafından da kullanılmış.
00:14:30Evet yani birçok uygarlığın izlerini, birçok medeniyetin izlerini görmek mümkün.
00:14:35Gerçekten etkileyici.
00:14:36Şimdi rivayetini anlattığınızda insanlar zaten etkileniyor.
00:14:39Ve turistler aslında kralın kızının hikayesini, o rivayeti burada yaşamak için, solumak için geliyor.
00:14:48Burayı görmek istiyor.
00:14:49Ama tarihsel anlamda da gerçekten ışık tutan, Erdemli'nin ve buranın kız kalesinin tarihine ışık tutan bir yer karakol olarak
00:14:58inşa edilmiş.
00:14:59Karşıda Korikos Kalesi var.
00:15:01Ve Korikos Kalesi'ne karşı yapılan saldırıları önlemek amacıyla ön karakol olarak inşa edilmiş.
00:15:08Ve değerli izleyenler buranın en güzel manzarası işte kralın kızının hapsedildiği yer.
00:15:14Oradan hem sahili hem Kız Kalesi'ni hem Korikos Kalesi'ni hem de denizi tüm güzelliğiyle alabildiğini görebilirsiniz.
00:15:24Evet gerçekten tarih, doğa hepsi buluşmuş durumda.
00:15:27Bakın burada pencereler var.
00:15:29O pencerelerden Kız Kalesi sahilini ve Kız Kalesi'nin diğer güzelliklerini görmeniz mümkün.
00:15:37Ve efendim burası adeta bir antik kent görünümünde.
00:15:42Şimdi antik kentlerde sık sık çekim yapıyoruz.
00:15:44Gerçekten burada yaşayan askerler için burada bir yaşam alanı oluşturulmuş.
00:15:50Evet değerli izleyenler Kız Kalesi'nin içini rahatlıkla gezebilmeniz için burada çok güzel böyle camdan yollar yapılmış,
00:15:59döşenmiş ve içinde bulunduğumuz alanı bu yollar sayesinde rahatlıkla hiç zorlanmadan gezmeniz mümkün.
00:16:07Tamamen orijinalliğini koruyan, buram buram tarihi kokan, tarihi ışık tutan mükemmel bir yer.
00:16:14Efendim Kız Kalesi buraya geldiğinizde, Mersin'e geldiğinizde, Erdemli'ye geldiğinizde gezi rotanızda mutlaka olsun.
00:16:20Tarihsel anlamda önemli bir sembol ve bizim ülkemiz cennet gerçekten o cennet köşelerden biri.
00:16:28Kız Kalesi mutlaka görülmesi gereken bir yer ve Kız Kalesi ülkemizin turizmi için,
00:16:34Mersin'in turizmi için gerçekten önemli bir renk, önemli bir vitrin.
00:16:49Teknemize binip kaleden ayrılıyoruz.
00:16:55Evet, değerli izleyenler Kız Kalesi'ni keşfettik, gördük.
00:16:59Gerçekten orada inanılmaz bir güzellik, inanılmaz bir tarih var.
00:17:03Şu anda dönüş yolundayız, teknemize bindik, Kız Kalesi sahiline doğru ilerliyoruz.
00:17:08Ve değerli izleyenler, başımızı ne tarafa çevirsek, doğal bir güzellik var.
00:17:13Doğanın içindeyiz ve tarihle doğa gerçekten yan yana.
00:17:16Evet, tarihsel anlamda Kız Kalesi hemen arkamızda.
00:17:19Tarihi, Porikos Kalesi.
00:17:21Evet, bunlar bütünleştiğinde gerçekten tabloyu andıran, kartpostalandıran mükemmel görüntüler oluşuyor.
00:17:28Ve efendim şunu da eklemek istiyorum.
00:17:30Burası su sporları içinde son derece ideal bir yer.
00:17:34Zaten su sporlarını yapanları burada sık sık görebiliyoruz.
00:17:38Ama deniz çok temiz, pırıl pırıl.
00:17:40Gerçekten turkuaz renkli.
00:17:42Denizin üzerinde olmak, o serinliği hissetmek, bu güzelliği keşfetmek inanılmaz keyifli.
00:17:50Valla dünyada ölmeden önce mutlaka görülmesi gereken yerler var.
00:17:54Onlardan bir de Kız Kalesi.
00:18:16Keşfimiz sürüyor.
00:18:18Ve şimdi de Narlıkuyu'da bulunan Cennet Cehennem obruğundayız.
00:18:28Yolumuz önce cehennem obruğuna düşüyor.
00:18:31Değerli izleyenler turumuz sürüyor.
00:18:33Bugün Mersin'in turizm anlamında en popüler ilçelerinden Erdem'deyiz.
00:18:38Ve Kız Kalesi'ni sizler için adım adım gezmeye, keşfetmeye devam ediyoruz.
00:18:42Efendim Kız Kalesi'ni gezdik, gördük.
00:18:44Sizlere Kız Kalesi'nin güzelliğini anlattık, hikayesini anlattık.
00:18:48Yine şu anda Kız Kalesi'nde turizm anlamında son derece önemli bir noktadayız.
00:18:52Efendim burası Cennet Cehennem.
00:18:54Evet Cennet Cehennem obruğu.
00:18:56Eminim duymuşsunuzdur.
00:18:58Gelen var, gelmeyen var, bilen var, bilmeyen var.
00:19:00Biz şu anda cehennemdeyiz.
00:19:02Evet duydunuz.
00:19:03Allah göstermesin, Allah düşürmesin.
00:19:05Biz şu anda gerçekten cehennemdeyiz.
00:19:07Evet efendim diğer tarafta Cennet obruğu var.
00:19:09Şu anda cehennem obruğundayız.
00:19:11Şimdi aşağıya bakamıyorum.
00:19:13İnanın bakamıyorum.
00:19:14O kadar ürkütücü ki.
00:19:16Cehennem gibi cehennem.
00:19:17Yani cehennemi hiç görmedim.
00:19:19Allah göstermesin ama yani kötü bir yer.
00:19:21Bakın yüksekliği 128 metre.
00:19:25Oldukça ürkütücü, karanlık.
00:19:28Buranın hikayesini hemen anlatmak istiyorum.
00:19:30Peki burası neden?
00:19:31Cehennem obruğu.
00:19:32Efendim Tayhon yüzbaşlı ejderha ile burada savaşmış.
00:19:36Ciddi bir mücadele vermiş.
00:19:38Ondan sonra yüzbaşlı ejderha'yı buraya gömmüş.
00:19:42Hapsetmiş.
00:19:43Ve o gün bugündür burası cehennem obruğu.
00:19:45Gerçekten cehennem gibi korkutucu, ürkütücü, enteresan bir yer.
00:19:50Yerli ve yabancı turistler tarafından gerçekten büyük ilgi görüyor.
00:19:55Evet şöyle bir daha aşağıya bakmak istiyorum.
00:19:57Aslında bakamıyorum.
00:19:59Allah korusun.
00:20:00Allah buraya kimseyi düşürmesin.
00:20:01İşte yüzbaşlı ejderha'nın hapsedildiği yer.
00:20:07Uuu gerçekten çok ürkütücü.
00:20:10128 metre derinliğinde bir obruk.
00:20:13Efendim doğal bir oluşum.
00:20:15Aslında milyonlarca yılı içerisinde ortaya çıkan bir oluşum.
00:20:20Ve değerli izleyenler etrafımızda tamamen zeytin ağaçları var.
00:20:23Bu bölge tarımsal anlamda da önemli.
00:20:26Özellikle zeytin ağaçları bol bol gördüğümüz detaylar.
00:20:31Ama cehennem obruğu gerçekten korkunç, ürkütücü.
00:20:35Allah düşürmesin.
00:20:36Efendim biz cehennemden ayrılalım.
00:20:39Şöyle cennet obruğuna doğru ilerleyelim.
00:20:43Çabuk çabuk kaç.
00:20:50Hadi gelin şimdi birlikte cennete geçiş yapalım.
00:21:13Değerli izleyenler cehennem obruğunu sizlere gösterdik.
00:21:17Allah düşürmesin diyoruz.
00:21:18Efendim cennet obruğuna doğru ilerliyoruz.
00:21:21Bakın burada yürümeniz için cennet obruğunu ve cehennem obruğunu gezebilmeniz için, ilerleyebilmeniz için çok güzel yollar yapılmış.
00:21:28Yani o anlamda hiçbir sıkıntı yok.
00:21:31Şimdi biraz önce karşıdaydık.
00:21:33Bakın orada seyir terası var.
00:21:34Biraz önce oradaydık.
00:21:36Cehennem obruğunu sizlere tanıttığımız nokta.
00:21:39Evet oradan bakın buraya geldik.
00:21:42Yürüyerek aşağıya indik.
00:21:44Bakın oradan 452 merdiven var.
00:21:47Cennet obruğuna doğru.
00:21:49Şimdi ziyaretçiler bakın hiç üşenmeden gerçekten bu doğa olayını, bu güzelliği ve bu noktayı keşfedebilmek adına hiç yorulmadan 452 merdiveni
00:22:00iniyorlar ve cennet obruğuna ulaşıyorlar.
00:22:04Efendim cehennemden kaçtık.
00:22:05Şimdi cennete doğru ilerliyoruz.
00:22:08Şimdi biz 452 merdiveni inmedik.
00:22:12Efendim burada bir de asansör bulunuyor.
00:22:14İşte ne bileyim yaşlılar için, hamile bayanlar için, engeller için bir asansör oluşturulmuş, yapılmış ve 30 saniye içerisinde cennet obruğuna
00:22:24yani cennete iniş yapıyorsunuz.
00:22:26Şimdi bugün çok yoğun bir çekim günüydü ve zaman sıkıntımız var.
00:22:30Bu yüzden 452 merdiveni sizlere buradan göstermek istedik.
00:22:33Biz de asansörümüze bineceğiz ve cennet obruğuna ineceğiz.
00:22:38Valla cennete gidelim artık.
00:22:40Bakın 452 merdiveni inerken bayağı yoruluyorlar ziyaretçiler.
00:22:44Aralarda böyle teraslar var, bölümler var.
00:22:48Orada dinleniyorlar.
00:22:49Bir yandan fotoğraf alıyorlar, video alıyorlar.
00:22:53Evet değerli izleyenler şunu da ilave etmek istiyorum.
00:22:57Gerçekten Mersin çekimlerimizde, Kız Kalesi çekimlerimizde görevlilerimiz, tüm bu tanıttığımız yerlerde görev alan, emek veren kişiler bizi son derece kibar
00:23:12bir şekilde karşıladılar, ilgili bir şekilde karşıladılar, bilgiler verdiler.
00:23:16Gerçekten buranın tarihine, coğrafyasına son derece hakimler.
00:23:19Ve bir kez daha İlkültür Turizm Müdürümüz, değerli dostum Hakan Doğanoya ve Özel Kalemiz Selim Bey'e yine İlkültür Turizm
00:23:26Müdürlüğü'nden.
00:23:27Değerli dostumuz Selim Bey'e bir an olsun yanımızdan ayrılmadık.
00:23:30Çok teşekkür etmek istiyorum.
00:23:31Asansörümüze biniyoruz.
00:23:3330 saniye içerisinde cennetteyiz.
00:23:45Cennet cehennem obruğuna dünyanın her tarafından turist geliyor.
00:24:00Evet değerli izleyenler gerçekten yoğun bir çekim günüydü.
00:24:04Hava sıcak, kız kalesini gezdik, tekne gezisi yaptık.
00:24:07Ondan sonra cennet, cehennem ve gerçekten yorucu bir gündü.
00:24:11452 merdivene inmedik.
00:24:12Arkamda gördüğünüz asansörle aşağıya indik.
00:24:15Ve şu anda cennetteyiz.
00:24:17Cennet obruğundayız.
00:24:18Burası gerçekten enteresan bir yer.
00:24:20Cehennemden sonra cennet obruğu gerçekten çok iyi geldi.
00:24:24Ve değerli izleyenler bakar mısınız?
00:24:26Yeraltı sularının kalkerleri, kayaları aşındırmasıyla ortaya çıkan görüntüler.
00:24:32M.S. 5. yüzyıldan itibaren oluşmuşlar.
00:24:37Evet çok enteresan.
00:24:38Burada ağaçlar var.
00:24:40Yemyeşil ağaçlar var.
00:24:42Tarihi yapılar var.
00:24:43Ve ben şu anda Meryem Ana Kilisesi'nin önündeyim.
00:24:461600 yıllık bir kilise.
00:24:48Buranın sembol yapılarından biri.
00:24:50Yani cennet obruğuna gelir gelmez hemen kiliseyi görüyorsunuz.
00:24:53Kilisenin içinde de İsa'nın 12 havarisine ithafen Türeksler var.
00:24:59Turistler tarafından büyük ilgi görüyor.
00:25:02Ve şu bilgiyi de vermek istiyorum.
00:25:041980'li yıllarda burası cami olarak ibadete açıkmış.
00:25:09Cami olarak hizmet vermiş.
00:25:12Bu bilgiyi de aktarmak istedim.
00:25:15Evet cennet obruğunun en derin yeri 135 metre.
00:25:20Evet doğru mudur rehberim?
00:25:22135 metre.
00:25:24Evet şöyle gezelim bakalım.
00:25:26Serin.
00:25:27Dışarısı çok sıcak.
00:25:28Zaten o yüzden çok yoruluyoruz.
00:25:29Sıcakta çekim yapmak hakikaten yürüyoruz.
00:25:32Ve de çok yorucu.
00:25:34Ama burada serinledik.
00:25:36Gerçekten cennet obruğu serin.
00:25:40Enteresan bir yer.
00:25:41Biz şu anda cennetteyiz.
00:25:42Vallahi cennetteyiz.
00:25:59Değerli izleyenler şu anda tamı tamına 1600 yıllık Meryem Ana Kilisesi'nin içindeyiz.
00:26:05Tabii zaman içerisinde restorasyon çalışmasına tabi tutulmuş.
00:26:08Ama arkamda gördüğünüz İsa'nın 12 havarisine ithafen ortaya çıkarılan freksler tamamen doğal, orijinal, organik boyalarla resmedilmiş figürler.
00:26:20Evet gerçekten enteresan.
00:26:22Efendim cennet obruğu gibi cehennem obruğu da son derece enteresan.
00:26:26Aslında burası da çok derin, çok yüksek, yer yer karanlık noktaları var.
00:26:32Ama cehennem obruğuna nazaran böyle daha makul bir yer.
00:26:38Şimdi diğer tarafta yine derin bir boşluk var, derin bir çukur, derin bir karanlık var.
00:26:43Orayı da sizlere göstermek istiyorum.
00:26:46Efendim sizlerle birlikte cennet obruğunu keşfetmeye devam ediyorum.
00:26:54Evet değerli izleyenler şu anda cennet obruğundayız.
00:26:57Keşfetmeye devam ediyoruz.
00:26:58Meryem Ana Kilisesi'ni sizlere gösterdik.
00:27:00Şimdi burası çok derin, çok uzun.
00:27:02Aslında cennet obruğunun böyle sonuna kadar ilerlemek isteriz ama zor.
00:27:07Baya bir yorucu.
00:27:08Bakın yürüyüş yolları var, merdivenler var.
00:27:11Yani kendinize güveniyorsanız, yorulmam diyorsanız sonuna kadar gidebilirsiniz.
00:27:15Obruğun dibinde de su var.
00:27:18Yeraltı kaynak suyu var.
00:27:19Bakın ışıklandırılmış, gayet aydınlık.
00:27:22Ama buranın da böyle cehennem obruğuna benzer, böyle karanlık bir tarafı var.
00:27:27Şimdi M.S. 5. yüzyıldan itibaren oluşan doğal kayalar, doğal bir obruk.
00:27:34İşte bakın o yeraltı sularının kalkerleri aşındırmasıyla ortaya çıkmış.
00:27:39Gerçekten burada çok enteresan görüntüler var.
00:27:42Çok ilginç görüntüler var.
00:27:43Bu yüzden de cennet, cehennem bu kadar ünlenmiş, bu kadar sembolleşmiş ve buraya turist yağıyor.
00:27:49Herkes görmek istiyor.
00:27:51Aman dikkat edin.
00:27:52Bakın arkamız oldukça yüksek.
00:27:54Çoluğunuza, çocuğunuza lütfen buraya geldiğinizde dikkat edin.
00:27:59Ve tamamen obruğun üzeri işte yıllar içerisinde yosunlarla kaplanmış.
00:28:06İşte yer yer bitkiler var.
00:28:08Etrafta ağaçlar var.
00:28:10Ama burası bir mağara görünümünde.
00:28:12Yani obruk, obruk.
00:28:14Bildiğiniz obruk.
00:28:17Evet, 135 metre en derin kısmı.
00:28:21Yani cennet, cehennem mutlaka görülmeli.
00:28:24Ama böyle dinlenik bir şekilde buraya gelin.
00:28:27Çünkü buraları gezmek yorucu.
00:28:29Vallahi biz asansörle indik.
00:28:30Buna rağmen yorulduk tabii günün yorgunluğu.
00:28:32Ama 452 merdivene inseydik herhalde çekim yapmaya halimiz kalmazdı.
00:28:37Evet, cennet obruğu.
00:29:01Mersin'de mükemmel lezzetlerle buluşmaya hazır mısınız?
00:29:06O halde buyurun.
00:29:34Değerli izleyenler, programımız Turizm Cenneti Mersin'de tüm hızıyla keyifli keyifli devam ediyor.
00:29:40Efendim Mersin çok güzel, Mersin'de olmak çok güzel ve Mersin'e gelmek için çok fazla neden var.
00:29:46Burada mükemmel bir doğa var, mükemmel bir tarih var, tarım var, tertemiz hava var, eşsiz manzaralar var ve mükemmel lezzetler
00:29:55var.
00:29:55Evet, gastronomi anlamında da Mersin buraya gelen turistler için, misafirler için son derece zengin bir rota çiziyor.
00:30:02Efendim şimdi eminim Mersin deyince hepinizin aklına gastronomi anlamında önemli bir sembol olan işte Tantuni gelmiştir, ne bileyim Cezarye gelmiştir,
00:30:10Kereviç gelmiştir.
00:30:11Bunlar tabii deniz ürünleri gelmiştir.
00:30:14Bunlar tabii Mersin'e geldiğinizde mutlaka tatmanız gereken lezzetler arasında.
00:30:17Her zaman söylüyorum program yaptığımız şehirlerde, geldiğinizde, tatil yaptığınızda nerede yemek yiyebilirsiniz, işte hangi mekanın yemekleri lezzetli?
00:30:29Elimizden geldiğince işte keşfetmeye ve sizlerle buluşturmaya çalışıyoruz.
00:30:35Efendim Turizm Cenneti Mersin'de mükemmel bir lezzet durağındayız.
00:30:39Biz Şeyh Muz Bey'in misafiriyiz.
00:30:41Valla iyi ki geldik, iyi ki buradayız.
00:30:44Tam bir lezzet şöleninin içindeyiz.
00:30:46Efendim hoş geldiniz.
00:30:47Hoş bulduk Şeyh Muz Bey.
00:30:48Size de kolay gelsin.
00:30:49Nasılsınız?
00:30:49İyi çalışmalar diliyorum.
00:30:50Teşekkür ederim.
00:30:51Çok sağ olun.
00:30:51Size de somonu.
00:30:52Valla bizler deyiz.
00:30:53Şimdi Şeyh Muz Bey şu anda Mersin'in merkez ilçesi, aslında en büyük ilçesi Akdeniz'deyiz.
00:30:58Akdeniz'deyiz.
00:30:58Gar istasyonundayız.
00:31:00Hemen cadde üstündeyiz.
00:31:01Tabii ki.
00:31:01Yeriniz çok güzel, mekan çok güzel, çok şık ama ürün zenginliği, ürün yelpazesi bizi gerçekten şaşırttı.
00:31:09Şimdi değerli izleyenler aradığınız her türlü lezzet var.
00:31:12Şimdi mekanda yapılan her şey çok değerli ustalarımızın ellerinden çıkıyor.
00:31:17Özellikle burada Kahramanmaraşlı Hakan ustamız var.
00:31:19Diğer ustalarımız da çok değerli.
00:31:21Kesinlikle.
00:31:21Hepsinin ellerine, emeğine sağlık, profesyonel bir ekip var.
00:31:24Şimdi özellikle aslında Mersin'de görmeye, tatmaya alışkın olmadığımız kelle, mumbar, şırdan.
00:31:32Hadi şırdan'a biraz alışkın olsun.
00:31:34Adana'yla yakınsınız.
00:31:36Evet kesinlikle.
00:31:36Sakatatlar var.
00:31:37İnanılmaz güzel yapılıyor ve burası 24 saat açık.
00:31:41Ama efendim sakatat dışında da, kelle, mumbar dışında da, çorbalar dışında da tabii ki kebaplar, sulu yemekler, her şey var.
00:31:50Onların hepsini konuşacak.
00:31:51Günün çıkıyor efendim.
00:31:52Şimdi Şeyh Amuz Bey masamız şahane.
00:31:5430 yıllık bir lezzet durağı.
00:31:56Evet kesinlikle.
00:31:56Valla ben sizi kutlamak istiyorum.
00:31:58Biz şaşırdık.
00:31:58Çok teşekkür ediyorum.
00:31:59Çok teşekkür ediyorum.
00:31:59Sizin özellikle şimdi kelleniz ünlü.
00:32:02Nereden aklınıza geldi kelleyi, mumbarı, Mersin'e taşımak?
00:32:06Şimdi biz 30 yıldan beri 3 kardeş olarak İkisan abimle beraber bu işi yapıyorduk da ortaklarımız.
00:32:147-24 saat açık bir işletme.
00:32:16Biz bu işi zaten 30 yıldan beri yapıyoruz.
00:32:20Ağırlığımız Mersin denildiği zaman, Evsüs denildiği zaman kesinlikle kelepaça, bumba şırdan.
00:32:26Ama tabii ki bu arada müşteriyi yok etmemek açısından, çeşit açısından suyene çeşitlerimiz var.
00:32:32Her şey var.
00:32:32Ezgara çeşitlerimiz var.
00:32:33Yok böyle bir şey.
00:32:34Yani çeşit çok ama tabii ki kitle olan suyunu dile getirdiğimiz zaman müşterimizin %99'u geldiği zaman çorba denildiği zaman
00:32:44kelepaça, bumba şırdan.
00:32:46Şimdi gerçekten Şeremuk Bey, Mersin'de şimdi sakatat anlamında gerçekten farkındalık yaratmışsınız.
00:32:54Şimdi burası 24 saat açık, bu kadar zengin bir yelpaze, bu kadar çeşidi 24 saat boyunca her gün aynı kalitede,
00:33:04aynı seviyede müşteriye sunmak aslında çok zor.
00:33:06Ne olun ki, çoğun müşterik sistemimiz de bunun farkında, çoğun bunu da biliyor.
00:33:1030 yıl önceki lezzet olarak, kalite olarak, dama tadı olarak aynı gününki gibi devam ediyor.
00:33:17Hiç değişen bir şey yok.
00:33:18Çünkü biz Mersin piyasasıyla değil de bütün ürünlerimiz Adana'dan geliyor.
00:33:23Evet.
00:33:23Geliyoruz, biz bütün ürünlerimiz günlük olarak, taze olarak sunum yapıyoruz.
00:33:28Bumbar olsun, şırdan olsun, kelepaça olsun.
00:33:29Şırdan zaten Adana ile anılan bir şey.
00:33:31Adana'nın olmazsa olmaz.
00:33:33Olmazsa olmazı diyoruz ama Mersin'de de, trenildiği zaman ilk etapta akla gelen, Bumbarşı'dan kelepaça efendim.
00:33:40Yine dediğim gibi sunumlarımız hep aynı şekilde devam ediyor.
00:33:43Ekip olayımız başta Hakan Usta olmak üzere.
00:33:45Evet.
00:33:46Öbür ustalarımız olsun, hepsinin de emeğine sağlık.
00:33:48Tabii ki biz ön plandayız, işte bu olarak ön planda yönebiliriz ama benim için her zaman söylüyorum.
00:33:54Ekip işi, bu bir ekip işi.
00:33:56Bu iş, en büyük etkenlerden bir tanesi de ekip iş.
00:33:59Ekip olayı çok farklı bir şey.
00:34:02Çalışan personelimizin sayısı da çok.
00:34:0450 tanenin üzerinde çalışan personeli var.
00:34:06Ama şurada bir ciddi anlamda bunu dile getirmek istiyorum.
00:34:09En büyük etkenlerden bir tanesi de benim için personeldir.
00:34:13Lezzet olan, dama tazı sunumunu yapan da personeldir.
00:34:15Şehmus Bey zaten bu işler ekip işe.
00:34:17Kesinlikle.
00:34:18Yani tek bir kişiyle olacak bir şey değil.
00:34:20Ekip sağlam, gerçekten sağlam.
00:34:22Şimdi aslında biz buraya geldiğimizde kelle, mumbar.
00:34:27Hani Mersin'le ne alaka dedik?
00:34:29Daha çok böyle Güneydoğu Anadolu'yla, Doğu Anadolu'yla anılan lezzetler.
00:34:33Mersin halkı sevdi mi?
00:34:35Kelle'yi, mumbarı.
00:34:36Sakatatı seviyor mu Mersin halkı?
00:34:3724 saat, bakıyorum, normalde bildiğimiz çoğu şehirlerde örnek vereyim.
00:34:41Öğle serisine girildiği zaman suli yemek, zıgara çeşidi çok gider ama
00:34:45benim burada öğle serisine dahil çoğunluğum zıgara değil,
00:34:50kelle paça, bumbar şırıdan çok müşteriler.
00:34:52Ya evet, Türk halkı seviyor.
00:34:54Eti seviyoruz, kebabı seviyoruz, sakatatı seviyoruz.
00:34:57Şimdi çorbalarımız soğumasın efendim.
00:34:59Masamızın sıcak sıcak geldi.
00:35:01Hakan Usta, sana zahmet sıcak tereyağımızı da dökelim.
00:35:03Tereyağımızı şöyle döksün çorbalarımızı.
00:35:05Şu görmüş olduğunuz Belin Hanım.
00:35:06Bu nedir?
00:35:06Kelle paça değil, çürük, beyin karışık sunum olarak.
00:35:11Burada kesinlikle dana kullanmıyoruz, koyun ve kuzu kullanmıyoruz.
00:35:15Görmüş olduğunuz gibi kelle paça karışık.
00:35:18Görüntüleri üzerinden azalmışsınız.
00:35:20Of şahane bir görüntü.
00:35:21Şimdi bunlarda zaten bol bol kolejen var.
00:35:24Lezzet, sağlık, güzellik.
00:35:25Kesinlikle, tabii ki.
00:35:26Hanımlar, kelle paça, ayak paça, bunları bol bol için.
00:35:29Şu anki sunumda size göstereceğim de.
00:35:31Botoksa falan gerek yok.
00:35:32Ayak paça efendim.
00:35:35Tereyağınızı döküyoruz.
00:35:35Bakan olsamız tereyağımızı şöyle döksün.
00:35:39O nedir?
00:35:41Damardan tuzlama efendim.
00:35:43Yani aslında işkembe gibi.
00:35:45İşkembe ama biz bunu, işkembe de mevcut biz efendim.
00:35:48Ama damardan olduğu için tuzlama.
00:35:51Biraz işkembeden daha büyük doğranıyor.
00:35:52Daha mı kalın?
00:35:52Daha büyük.
00:35:53Doğranıyor.
00:35:53Evet efendim.
00:35:55Ve kele söğüşümüz efendim.
00:35:56Tereyağımız var.
00:35:56Pul biber var sanırım.
00:35:58Evet pul biber ve tereyağı efendim.
00:35:59Tamam başkan.
00:36:00Kele söğüşümüz efendim.
00:36:01Evet.
00:36:02Kele söğüşte dil, beyin ve çürük.
00:36:06Koyun yana kısmı efendim.
00:36:07Dil, çürük, beyin efendim.
00:36:09Tereyağı dökebiliriz Akan Usta.
00:36:13Of, of, of.
00:36:15Şemuz Bey şu anda sakatat sevenler.
00:36:18Ekran başında herkes burada olmak için.
00:36:20Akan Usta'nın fırını.
00:36:20Sakatat adına, lezzet adına yok yok.
00:36:23Gerçekten yok.
00:36:24Şırdan dolması efendim.
00:36:25Şırdan'a dökülüyor muydu tereyağı?
00:36:26Tabii ki, tabii ki.
00:36:27Aa ben onu.
00:36:28Ya zaten çoğu müşterilerimiz, yani şırdan yemekten ise tereyağını çok tercih ediyor.
00:36:32Özellikle tereyağını çok tercih ediyor.
00:36:33Adana'da yaptığımız çekimlerde genelde tereyağı çok dökmedik ama.
00:36:36Orada öyle değil ama bizim burada tereyağı çok tercih ediliyor.
00:36:39Evet zaten tereyağı.
00:36:40Kesinlikle.
00:36:41Neye dökülse lezzet batar?
00:36:43Kuzu, bumbar ve kuzu şırdan dolması efendim.
00:36:46Çorbalarımızı, şırdanımızı, işte yanağımızı, çürüğümüzü, bumbarımızı hepsini bir güzel tereyağı alalım.
00:36:52Ben Hanım, şu da Maraş Suma, kendine has Maraş Suma, bunu paçanın içine atıyoruz.
00:36:58Atalım.
00:36:59Bu da görmüş olduğunuz gibi normal kullanmış.
00:37:02Bu Maraş Suma efendim.
00:37:03Efendim.
00:37:03Teşkil Maraş Suma.
00:37:04Yöresel Maraş Suma.
00:37:06Bu çorba lezzetli olmaz mı?
00:37:07Samırsat efendim.
00:37:08Normal bildiğimiz samırsat.
00:37:10Zaten Şeromuz Bey bu çorbalar öyle sarımsak, tereyağı, pul biber falan olmadan olmuyor.
00:37:14Kesinlikle olmaz.
00:37:15Kesinlikle.
00:37:17Bunlar mükemmel bir ekip.
00:37:19Bakın.
00:37:20Acı mı?
00:37:21Acı biraz.
00:37:22Acı mı?
00:37:22Acıysa ben konuşamam.
00:37:24Tadına bakmayın.
00:37:24Tadına bakmayın isterseniz.
00:37:25Sakatata çok düşkünlüğüm yok.
00:37:27Ama böyle güzel yapıldığımı yerim ama şu anda acı bence.
00:37:30Acı var.
00:37:30Hakan ustamız bol bol pul biberle tereyağını döktü.
00:37:33O bence acı.
00:37:34Şimdi ben onun tadına bakarsam konuşamayabilirim.
00:37:37Ama gerçekten efendim akşam saatlerinde, sabah, öğlen saatlerinde burası ful.
00:37:44Yani özellikle çorbalar, diğer sakatatlar gerçekten inanılmaz talep görüyor.
00:37:49Ve Mersin'de de işte kelle deyince, mumbar deyince, sakatat deyince, şırdan deyince hemen akla gelen bir mekansız.
00:37:57Valla bravo.
00:37:58Ben sizi kutlamak istiyorum.
00:37:59Çok teşekkür ederim.
00:38:00Şimdi ikramlar var mı?
00:38:02İkramlar biz haftanın, haftanın iki günü, ben özellikle bu günlerde belirletiyorum.
00:38:07Müşterimiz de zaten bunun farkında.
00:38:09Pazartesi ve Cuma günleri yemeklerin yanında 20 kelbası.
00:38:13Tamam.
00:38:14Bir gün 20 kelbası yapıyoruz, bir gün de gün olarak değişiyor tabii ki.
00:38:17Süttaç, kakaolu puding.
00:38:20Bunları yemeklerin yanında ikram ediyoruz efendim.
00:38:22Onlar ikram.
00:38:23Evet, ikramımız efendim.
00:38:24Tatlılarımız ikram.
00:38:24Aa, çok güzel.
00:38:25Efendim, sakatatlar dışında burada taze taze hemen çok değerli ustalarımız tarafından yapılan salatalar, mezeler var ve kebaplar var.
00:38:34Karışık ızgaramız var efendim.
00:38:36Evet.
00:38:36Karışık ızgarada efendim, kuşbaşı var.
00:38:39El kıyma sağdan kebabı, zırklı el kıyma sağdan kebabı, tavuk şiş ve kanat var efendim.
00:38:44Bir tadına bakmak isterseniz.
00:38:46Bu nedir?
00:38:47Perde pilavı efendim.
00:38:48Perde pilavı, Siyirt'in perde pilavı.
00:38:51Mersin'e gelmiş.
00:38:53Efendim, Aslan Şehir Muz Bey, muşlu.
00:38:55Ama 30 yıldır burada lezzet atıyor.
00:38:57Kesinlikle.
00:38:57Doğduğun yer değil, duyduğun yer zaten.
00:38:59Mutlaka tabii ki.
00:39:00Aa, perde pilavı şahane.
00:39:01Şimdi efendim, her zaman söylüyorum.
00:39:03Benim sakatata ete düşkünlüğüm yok ama böyle lezzetli et bulursam, lezzetli kebap ve sakatat bulursam da yerim ama bazılarını, hepsini
00:39:11değil.
00:39:11Ama sulu yemek tabii benim olmazsa olmazım.
00:39:14Menülerimizde de...
00:39:15Neler var?
00:39:16Damer oslu.
00:39:17Damer oslu.
00:39:45Damer oslu.
00:39:46Evet.
00:39:46Evet.
00:39:47Yanında da perde pilavı var efendim.
00:39:49Evet.
00:39:50Salata çeşitlerimiz de ezme salatası.
00:39:53Tabii ki.
00:39:53Ezme salatası.
00:39:55Çoban salata efendim.
00:39:57Hasan Paşa köfte.
00:39:59Koça kebap.
00:40:00Koça kebap dediğimiz üstünde efendim, hafif kaşarlı.
00:40:03Tussamlı, biberli, zevzeli, içi et ve zevze ağırlıklı efendim.
00:40:08Koça kebap.
00:40:09Koça kebap.
00:40:11Bütün ki yemek menülerimiz genellikle bu efendim.
00:40:14Valla dağın olsun Şehir Muz Bey.
00:40:15Daha iyisi can sağlığı efendim işte bu bölgenin olmazsa olmazı şalgam ve ayranımız masada yerimizi almış durumda.
00:40:22Valla lezzet adına yok yok.
00:40:24Şimdi sumaklar Maraş'tan geliyor.
00:40:27Etler falan da.
00:40:29Adana'dan geliyor efendim.
00:40:30Adana'dan geliyor.
00:40:31Bütün malzemelerimiz, ürünlerimiz Adana'dan geliyor.
00:40:34Kesinlikle.
00:40:35Ve Şehir Muz Bey burada 30 yıldır lezzet dağıtıyor.
00:40:37Valla Şehir Muz Bey ben sizi kutlamak istiyorum.
00:40:40Çok teşekkür ederim.
00:40:40Ellerinize yemeğinize sağlık.
00:40:41Ayağınıza sağlık.
00:40:42Ben de özellikle size çok teşekkür ediyorum.
00:40:44Özellikle yani zamanınızı aldım.
00:40:46Çok teşekkür ediyorum.
00:40:47Şehir Muz Bey lezzet adına yok yok.
00:40:50Ellerinize yemeğinize sağlık.
00:40:52Müthiş bir zenginlik.
00:40:53Müthiş bir yelpaze.
00:40:54Şunu merak ediyorum.
00:40:55Mersin halkının en çok sevdiği, en çok yediği hangisi?
00:40:58Kesinlikle ilk etapta Mersin denildiği zaman aklımıza tantunik ediyor.
00:41:01Tantunik.
00:41:02Mersin'de tantunik.
00:41:03Hayır burada olanlar için de.
00:41:04Burada olanlar için söyleyecek olursak kele paça.
00:41:06Kele paça, bumar ve şerdanlı olması efendim.
00:41:09Yani Mersin sakatat seviyor.
00:41:11Kesinlikle.
00:41:117-24 saat.
00:41:13Dediğim gibi biraz önce de dile getirdim.
00:41:15Sabah olsun, öğlen olsun.
00:41:17Gece yarısı farklı bir şey zaten.
00:41:19Bunu hiç söylememe gerek yok.
00:41:21Müşteki temiz zaten belli.
00:41:23Ağırlığımız kele paça, bumar ve şerdanlı olması efendim.
00:41:26Değerli izleyenler, burası Mersin.
00:41:28Şimdi Mersin'e geldiğinizde tabii ki tantuniyi yiyin, deniz ürünleri yiyin ama
00:41:33şimdi herkesin damak zevki farklı.
00:41:35Şimdi Türk halkı yemek yemeyi seviyor.
00:41:37Kesinlikle.
00:41:37Özellikle eti seviyoruz, sakatatı seviyoruz.
00:41:40Aslında Şehmus Bey'in şöyle bir özelliği var.
00:41:42Daha doğrusu mekanın şöyle bir özelliği var.
00:41:44Türkiye'nin birçok yöresine ait yemeği, lezzeti burada Mersin'de buluşturmuş
00:41:48ve müşterilerine yıllardır ikram ediyor.
00:41:51Bu çok büyük bir başarı.
00:41:52Hani birkaç kalem ürünün olmasıyla bu kadar zengin bir yelpazenin
00:41:57bunca yıldır ki 30 yıl çok uzun bir süre
00:42:00müşteriye ikram edilmesi, sunulması çok önemli bir başarı
00:42:03ve bu mekan dikkatinizi çekerim.
00:42:05Bir kez daha söylemek istiyorum.
00:42:0724 saat açık.
00:42:08Evet, değerli izleyenler, turizm cenneti Mersin'de lezzet dolu,
00:42:13keyifli bir sohbetin içindeyiz.
00:42:15Ben Şehmus Bey'e ekibine bir kez daha teşekkür etmek istiyorum.
00:42:18Beyaz TV ekranları başında şu anda keyifli bir hafta.
00:42:21Sonunda herkes çayını kahvesini almış, bizi izliyor.
00:42:24Eminim herkes burada olmak istiyor Şehmus Bey.
00:42:27Mutlaka.
00:42:27Onlara ne söylemek istersiniz?
00:42:29Belva Hanım ben özellikle sizlere çok teşekkür ediyorum.
00:42:32Ekibinize çok teşekkür ediyorum.
00:42:33Ve bu arada bizzat bu sınıf yapan kendi ekibime ve personelime çok teşekkür ediyorum.
00:42:38Ayağınıza, yüreğinize salı çok teşekkür ediyorum.
00:42:41İyi ki varsınız, hoş geldiniz.
00:42:42Ayağınıza salı teşekkür ediyorum efendim.
00:42:44Efendim sevgiler, selamlar Mersin'den.
00:42:46Çok teşekkürler. İyi çalışmalar diliyorum.
00:43:04Ustamızın ellerinden lezzet ve şifa niyetine çorba.
00:43:17Değerli izleyenler, lezzet şölenimiz Mersin'de tüm hızıyla devam ediyor.
00:43:21Yanımızda çok değerli bir ustamız var.
00:43:23Yılların ustası, Kahraman Maraşlı ustam.
00:43:26Canım ustam, Hakan ustamla birlikteyiz.
00:43:28Efendim burada bu mekanda sakat atlar Hakan ustamdan soruluyor.
00:43:32Hakan ustam nasılsın?
00:43:34Teşekkürler. Siz nasılsınız? İyisiniz sana?
00:43:36Biz deyiz. Kaç yıldır buradasın?
00:43:3820 senedir buradayım.
00:43:39Buralı olmuşsun abi.
00:43:40Aynen.
00:43:40Mersin'i seviyor musun?
00:43:41Mersin'i çok seviyorum ve Mersin'den de vazgeçmiyorum.
00:43:44Evet ne yapıyoruz?
00:43:45Şu an kere paçamız var efendim.
00:43:47Böyle beyin, dil, çürük, çürük dediğimiz kerenin yanak kısmı.
00:43:52Bura karışık paça.
00:43:53Ben size güzel bir karışık paça hazırlayacağım.
00:43:56Tamam.
00:43:57Beyin, dil, böyle çürük, yani böyle karşı paça olduğu zaman bu kolajen, şifa deposu.
00:44:06Efendim işte bir reklam aramız var. Sakın bizden ayrılmayın. Reklamın ardından tekrar buradayız.
00:44:12Nedir?
00:44:13Bu kellenin kendi suyu efendim. Bu 200 tane keleden çıkan kendi suyu.
00:44:19Hakan ustam şimdi sabah 250 adet kelleyi pişirdin.
00:44:23Evet.
00:44:23Kaç saat pişti?
00:44:24Bir saat, beş dakika pişiyor efendim.
00:44:26Pişiyor, fırında pişiyor. Ondan sonra suyu alınıyor.
00:44:29Kendi öz suyu böyle.
00:44:31Tamam.
00:44:32Biz bu paçayı böyle Mersin'de biz bunu bu şekilde yapıyoruz.
00:44:37Ne yapıyorsun şu anda?
00:44:38Isıtıyoruz, etini ısıtıyoruz efendim.
00:44:40Evet.
00:44:41Evet çok enteresan görüntüler. Bakın efendim kelle suyunun üzerinde bol bol kolajen var.
00:44:47Evet.
00:44:47Hanımlar dikkat işte güzellik bu, botoks falan gerekmiyor değil mi hakan ustam?
00:44:51Kolajen dediğin zaman kelle paça.
00:44:55Bitti mi?
00:44:57Bitmedi.
00:44:58Tereyağımız var.
00:45:00Tabii.
00:45:00Sarımsağımız var.
00:45:01Aynen.
00:45:02Şöyle onları da dökelim.
00:45:03Onları da dökelim hakan ustam.
00:45:05Tereyağımızı hazırlayalım.
00:45:07Şimdi değerli izleyenler sakataks gerçekten enteresan bir şey.
00:45:11Çok şifalı.
00:45:12Hani bağımlısı inanılmaz bağımlı.
00:45:14Çok lezzetli.
00:45:16Ve aynı zamanda güzellik içeriyor.
00:45:18Kolajen böyle kemik kırığına falan da çok iyi geliyor değil mi?
00:45:22Çok şifa.
00:45:23Hani kolajen dedim mi kırıp da hastalıkta.
00:45:27Kışın hastalandığımız zaman burada çorba servisimiz daha hızlı gidiyor.
00:45:32Büyüklerimiz hemen yapar ya böyle kolumuz bacağımız kırıldığında Allah korusun hemen kelle paça iyi gelir hemen tedavi eder.
00:45:39Bakın hem sabah hem öğlen hem akşam hem gece şifa lezzet güzellik.
00:45:48Şimdi bunda kellenin bütün bölümleri var.
00:45:50Evet efendim.
00:45:50Yanakta çürük dediğimiz yanak var.
00:45:52Yanak.
00:45:53Dil var.
00:45:54Beyin var.
00:45:54Beyin var.
00:45:55Karışık paçası yani yağ olan tarafı var.
00:45:57Tamam.
00:45:58Bitti mi?
00:45:59Bitti.
00:45:59Efendim tereyağlı pul biberimizi de üzerine ilave ettik.
00:46:02Sarımsak koymuyor muyuz?
00:46:04Ya o işleyen bağlı.
00:46:06Biz burada genelde sumak eşkisi kullanıyoruz.
00:46:09Kahramanmaraş'tan gelen.
00:46:10Kahramanmaraş'tan gelen.
00:46:11Bu kelle paçaya yani bana göre sumak daha önemli.
00:46:16Öyle bir fırlattın ki o kepçeyi yağlar her tarafa.
00:46:19Saçınadın halkınızda.
00:46:21Ya kaşığımız yok mu?
00:46:22Şöyle ustam elleriyle yaptı.
00:46:23Hani düşkünlüğüm yok ama ben şöyle bir tadına bakmak istiyorum.
00:46:27Evet değerli izleyenler işte size hem soğukta hem sıcakta hem yazın hem kışın.
00:46:34Hakan ustamızın ellerinden kelle paça şifa lezzet güzellik.
00:46:40Sevgini kattın mı?
00:46:41Zaten işin hüf noktası orada.
00:46:43Sevmeden olmuyor değil mi?
00:46:44Aynen öyle.
00:46:45İşini seveceksin ki işte seni seveceğim.
00:46:47Hakan ustam bir şey sormak istiyorum.
00:46:48Böyle çok mutlu olduğun zaman daha mı güzel oluyor yaptığın yemekler?
00:46:52Yani sen işin morali başlarsan o seninle beraber devam eder ama moralin bozuk olursa o da işe yansır zaten.
00:47:01Şimdi efendim ben bunun tadına bakacağım.
00:47:03Hani normalde bak içmiyorum çok düşkünlüğüm yok ama şu anda kelle paça sevenler diyor ki beyaz CV ekranları başında içilmez
00:47:11mi belma belen kelle paça?
00:47:13Peki daha çok yazın mı gidiyor kışın mı?
00:47:16Kışın.
00:47:16Kışın tabi ama yazın da gidiyor yani full yetişmiyor.
00:47:20Yok yani çoğunluk kışın.
00:47:22Bir dakika şimdi kaşıma ne geldi?
00:47:24Dil mi geldi?
00:47:25Yanak mı geldi?
00:47:27Beyin paça mı geldi?
00:47:28Beyin mi?
00:47:29Yok suyunu alacağım.
00:47:31Suyunu alacağım.
00:47:33Şimdi sakatat yemeyenler beni çok iyi anlıyorlar.
00:47:40Yani ben şu dakikadan itibaren şu andan itibaren kelle paça bağımlısı olabilirim.
00:47:46Yani ben de diyorum her gün mercime içeceğim ama yemek saati geldiği zaman kendime paça hazırlıyorum.
00:47:52Hakan Ustam inanılmaz lezzetli olmuş.
00:47:55Vallahi çok beğendim.
00:47:57Mükemmel olmuş ve böyle sarımsaklı sarımsaklı of of of can dayanmaz.
00:48:07Hakan Ustam ellerine sağlık.
00:48:09Çok iyisin.
00:48:10Hoşçakalın.
00:48:10Çok iyisiniz.
00:48:11Yani ekip çok iyi.
00:48:12Burada çok değerli ustalarımız var.
00:48:14Bakın burada gelir gelmez zaten gözümüz gönlümüz şenlendi.
00:48:17Tezgahın karşısında.
00:48:19Gerçekten sulu yemek adına, kebap adına, sakatat adına yok yok.
00:48:23Şimdi ustamız Maraş'tan geldi.
00:48:25Burada lezzet dağıtıyor.
00:48:26Şemuz Bey ile birlikte.
00:48:28Maraş'a selam olsun.
00:48:30Selamlar.
00:48:30Allah bir daha yaşatmasın ülkemize depremleri.
00:48:33Onu da dileyelim.
00:48:34Allah hani o şeyleri bir daha yaşatmasın.
00:48:37Hakan Ustam böyle çorba yaparken işte yemeklerini yaparken yok mu bir Maraş türküsü?
00:48:42Yok.
00:48:43Melsin türküsü?
00:48:44Yani ben şansımı deniyorum ama yok diyor.
00:48:47Yok mu?
00:48:48Ustalarım yok mu?
00:48:49Yok.
00:48:51Ustama diyorum ki türkü yok mu?
00:48:53Ustam da diyor ki bir paça ver sipariş geldi diyor.
00:48:57Evet peki efendim zorlamayalım.
00:48:59Zaten yapacağını yaptı Hakan Ustamız.
00:49:01Ellerine emeğine sağlık.
00:49:02Teşekkürler.
00:49:03Hepinize sevgiler selamlar.
00:49:04Ustam şöyle bir el salla.
00:49:06Keyfimiz yerinde burası mı dersin?
00:49:08Her zaman bekleriz.
00:49:08Çıkın çıkın gelin.
00:49:09Vallahi iyi gelin.
00:49:20Ve şimdi de ülkemizin incisi İstanbul'a geçiyoruz.
00:49:30Soluğu Bayrampaşa'da mükemmel bir lezzet durağında alıyoruz.
00:50:04Değerli izleyenler programımız tüm hızıyla keyifli keyifli lezzet dolu devam ediyor.
00:50:10Efendim şimdiki durağımız İstanbul.
00:50:12Mükemmel bir lezzet durağındayız.
00:50:15Efendim Mustafa Bey'in ve yeğeni çok değerli Mahmut Ustam'ın misafiriyiz.
00:50:20Burası bir aile işletmesi gelir gelmez.
00:50:23Çok güzel ağırlandık.
00:50:24Efendim masamızı donattılar.
00:50:26Mükemmel kebaplarının tadına baktık.
00:50:28Efendim önce bir test ettik.
00:50:30Ondan sonra çekime geçtik.
00:50:33Evet Mahmut Ustam merhabalar.
00:50:34Merhabalar efendim.
00:50:35Öncelikle hoş geldiniz.
00:50:36Hoş bulduk.
00:50:36Teşekkürler.
00:50:37Sağ olun efendim.
00:50:37Nasılsın iyi misin?
00:50:38Çok şükür efendim.
00:50:39Sizleri gördük.
00:50:40Daha iyi oldu.
00:50:40Valla biz de çok iyiyiz.
00:50:41Şimdi İstanbul'da olmak güzel ama burada olmak da çok güzel.
00:50:44Bir de şimdi efendim masamız şahaneydi.
00:50:46Kebaplar gerçekten inanılmaz güzeldi.
00:50:49İnanılmaz lezzetliydi.
00:50:50Yani bu işin hakkını veriyorsunuz.
00:50:52Evet.
00:50:52Şimdi efendim bu işin hakkını veriyorsunuz derken bu işin hakkını tabii ki verirler.
00:50:56Çünkü onlar Urfalılar.
00:50:58Urfa Birecikliler.
00:51:00Urfalı yaparsa kebabın en iyisini yapar.
00:51:02En iyisini yapar.
00:51:03Şu anda Bayrampaşa'dayız.
00:51:05Yol üstündeyiz.
00:51:06Mekan çok güzel.
00:51:07Böyle çok samlı.
00:51:08Zaten dediğim gibi aile işletmesi ve sıcak bir şekilde karşılanıyorsunuz.
00:51:12Çayınıza da bayıldım.
00:51:13Şahane.
00:51:13Evet şimdi dekorsunum gerçekten şahane.
00:51:16Öyle gelince hemen bir baktım dekora Mahmut Ustamız ve ekibi özenle hazırlamış.
00:51:21Ellerinize emeğinize sağlık.
00:51:23Teşekkür ederiz.
00:51:23Şimdi ne yapıyoruz?
00:51:24Ne yapıyoruz?
00:51:25Bizim kendi bölgesel...
00:51:26Ne yapmıyoruz ki?
00:51:27Ne yapmıyoruz dediğiniz gibi.
00:51:28Size patlıcan tepsi kebabımızdan, patlıcan kebabımızdan, kendi özü yapmış olduğumuz Adana Urfa kıymasından ve bizim memlekete has, öz olan Birecik
00:51:38Haşhaş kebabından yapacağız bir de.
00:51:40Birecik Haşhaş kebabı.
00:51:40Aynen kebabı.
00:51:41Enteresan.
00:51:41Yani sebzeli bir kebab olarak diye geçiyor tanınılıyor.
00:51:44Evet.
00:51:45Evet bunların hepsinden işte siverek tavası ondan ve mevsim olmasa da soğan kebabından, fırından tepsi kebabından bunların hepsinden güzel bir
00:51:54şekilde bir sunumunu yapacağız.
00:51:56Efendim özellikle sizlerle buluşturmak istedik.
00:51:58Önce patlıcanın kebabından başlayalım.
00:51:59Tanıştırmak istedik.
00:52:01Evet.
00:52:01Birecik Haşhaş kebabı birecik'in balcanı.
00:52:03Balcanına başlayalım şöyle.
00:52:05Özellikle bu balcanın çekirdeksiz.
00:52:07Çekirdeksiz oluşu ve ayrı yeten de yani diğer patlıcanla zarar o patlıcan biraz daha çok sulu olur.
00:52:13Evet.
00:52:13Bunun kendi orkuda çok suyu olmaz.
00:52:15Evet.
00:52:15Yani kendine has bir öz lezzeti var.
00:52:17Lezzetli.
00:52:18Aynen.
00:52:18Çekirdeksiz.
00:52:19Çekirdeksiz.
00:52:20Lokum gibi, kaymak gibi.
00:52:22Evet.
00:52:37Bizim orada ve İstanbul'da kendi mekan yaptığım zaman da et zırhta çekilir zaten böyle bulgur gibi olur.
00:52:44Evet.
00:52:44Yani yağlı olur.
00:52:46Bu şekilde bunun şeyi var.
00:52:48Bir lezzeti var.
00:52:50Hani öyle makine kıyması gibi şey kıymalar gibi değil.
00:52:52Geleneksel yöntemlerle zırhta kıymamızı hazırlıyoruz.
00:53:02Et önemli.
00:53:04Ustalık önemli.
00:53:05Ustalık önemli.
00:53:05Malzeme önemli.
00:53:06Sevgini katman önemli.
00:53:08Hepsi önemli.
00:53:10Zaten aç, sevgi olmazsa hiçbir şey olmaz.
00:53:12Evet her işi sevmek lazım.
00:53:13Her işi seveceksin.
00:53:26Bu şekil olarak zaten fırında pişirecek olan tepsi kebabımız.
00:53:30Evet şahane.
00:53:31Evet.
00:53:32Şimdi bunu yandığa, şimdi ne yapalım?
00:53:34Bu sefer de soğan kebabını yapalım.
00:53:37Soğan kebabı.
00:53:38Evet.
00:53:40Soğan kebabı da aynı şekilde.
00:53:43Bizim yine.
00:53:44Soğanlarımız minik minik.
00:53:45Tabii.
00:53:45Onları da yine kıymamızla buluşturuyoruz.
00:53:48Kıymamızla buluşturacağız aynı şekilde.
00:53:49Geleneksel yöntemlerle zırhta çekilen kıyma.
00:54:05Efendim balcan kebabımızı, soğan kebabımızı yaptık.
00:54:08İşte bu.
00:54:08Şanlıur babası.
00:54:09Güneydoğu Anadolu bu.
00:54:11Gerçekten buram buram gastronomi kokan şehirler.
00:54:14Evet şimdi ne yapacağız?
00:54:15Şimdi de siverek tavamızı yapacağız.
00:54:16Siverek tava yapıyoruz.
00:54:20Efendim Mustafa Bey ve yeğeni Mahmut Ustamız.
00:54:22Şanlıurfa mutfağını, Şanlıurfa'nın efsane kebaplarını almış.
00:54:26İstanbul'a taşımış.
00:54:27Valla İstanbullular şanslı.
00:54:29Bu da diğer kebaplara nazaran mesela kıymadan değil de parça etten oluyor bunlardan.
00:54:36Evet.
00:54:36Siverek tava.
00:54:38Evet siverek tava.
00:54:50Evet sarımsağınız var.
00:54:51Sarımsak var bunda.
00:54:52Diğerlerinde sarımsak yok.
00:54:54Yok.
00:54:54Tamam.
00:54:55Bu siverek tava da oluyor sadece bu sarımsak.
00:54:57Siverek tava da bol bol sarımsağımız olacak.
00:55:00Yani mevsimine göre tabii sarımsak kebabımız da var.
00:55:04O da yapılıyor.
00:55:13Bunda da şöyle etin her zaman yumuşak yerini kullanmaya da özen gösteriyoruz bunda.
00:55:18Evet tamamen etle yapılıyor.
00:55:19Çünkü eti yumuşak olmazsa ne kadar pişerse pişsin bu sert olur.
00:55:32Şimdi buna da baharatı olarak tuzunu atacağız.
00:55:37Of of of of.
00:55:38Kara berini atacağız.
00:55:39Of of of.
00:55:40İşte bu.
00:55:41Ondan sonra olmazsa olmaz bizim memleketin.
00:55:44Acı mı acı mı?
00:55:45Acı biberi.
00:55:46Evet.
00:55:46Az bir şey de siyah isotundan atacağız.
00:55:49Isot olmadan olmaz.
00:56:01Son dokunuş.
00:56:03Evet.
00:56:03Tamam mıdır?
00:56:04Tamamdır.
00:56:05Bu üç tane memleketimizin kendine özel tepsi kebapları hazır.
00:56:10Vallahi şahane.
00:56:10Bunları da bir fırına atalım.
00:56:12Tablo gibi kartbozdal gibi Mahmut Ustam atalım onları fırınımıza.
00:56:16Tamamdır.
00:56:19Değerli izleyenler lezzet şölenimiz tüm hızıyla devam ediyor.
00:56:23Efendim balcan kebabımız, siverek, tavamız, soğan kebabımız taş fırında ağır ağır yağlı, raka raka pişiyor.
00:56:31Ve Ustam şimdi ne yapıyoruz?
00:56:33Şimdi ne yapıyoruz?
00:56:34Hepsinden birer porsiyon olacak şekilde güzel ortaya bir karışık kebab yapacağız.
00:56:39Güzel bir karışık yapıyoruz.
00:56:40Hem Adana'mızdan hem patlıcanımızdan hem Urfa'mızdan hem dediğim gibi az önce birer kaşkış kebabımızdan.
00:56:45Çeşit çok, çeşit çok.
00:56:47Bunların hepsini de güzel bir ortaya bir karışık olarak göstereceğiz.
00:56:50Vallahi Mahmut Ustam Urfa'yı almışsınız, İstanbul'a taşımışsınız.
00:56:53Aynen de öyle.
00:56:54Bayrampaşa çok şanslı, kağıthane çok şanslı.
00:56:57Buraya yolunuz düştüğünde mutlaka oraya mutlaka bu özel lezzetlerin tadına bakın.
00:57:01Efendim bir kez daha söylüyorum.
00:57:03Önce test ettik, ondan sonra çekim yapmaya başladık.
00:57:06Hadi o zaman Mahmut Ustam.
00:57:08O zaman yine az önce olduğu gibi yine patlıcandan başlayalım.
00:57:11Tamam.
00:57:11Ondan sonra da Adana-Urfa sıralamasına gidelim.
00:57:15Kebap çok.
00:57:16Kebap çok, hani çeşit çok.
00:57:18Kebapta sonu yok.
00:57:24İşletmen iyiyse, bazı zaman iş yapar.
00:57:26Şöyle Urfa'mızdan alalım yine.
00:57:29Evet, Urfa var, Adana var, kanat var.
00:57:32Neydi Şanlı Urfa'nın sebze bile haş haşı?
00:57:35Sebzeli haş haş kebabı.
00:57:36Haş haş kebabı.
00:57:58Evet efendim sıra geldi Urfa'ya.
00:58:00Çeşit çok.
00:58:03Hepsi birbirinden lezzetli.
00:58:06Şu anda taş fırında tavalarımız pişiyor.
00:58:09Kebaplarımızı da hazırlıyoruz.
00:58:11Onları da mangalımıza yollayacağız.
00:58:17Ondan sonra ne yapalım?
00:58:19Adana'mızı alalım.
00:58:20Evet.
00:58:22Balcan kebabı Urfa, Adana.
00:58:25Çeşit çok.
00:58:37Ondan sonra, evet işte az önceki bahsettiğim bizim oranın, Şanlı Urfa biricimizin özel sebzeli haş haş kebabı.
00:58:46Sebzeli haş haş kebabı.
00:58:48İçinde ne var?
00:58:49Bunun içerisinde ne var?
00:58:51Bunun içerisinde maydanoz var, sarımsak var, kırmızı kapya var.
00:58:55Yok domates yok.
00:58:55Domates yok.
00:58:56Tamam.
00:58:57Kırmızı kapya, maydanoz.
00:58:59Evet.
00:59:00Soğan.
00:59:00Soğan da olmaz.
00:59:01Tamam.
00:59:01Sadece maydanoz, kırmızı kapya, sarımsak, tuz, karabiber, pul biber.
00:59:06Evet.
00:59:13Bu da bizim kendi yapmış olduğumuz tavuk şiş.
00:59:17Tamam.
00:59:17Bunda katiyen marine edilmiş.
00:59:20Marine edilmiş.
00:59:20Soslanmış.
00:59:21Biz mesela bunda şey kullanmayız.
00:59:23Çoğu yerler işletmelerde göğüs kullanırlar mesela.
00:59:27Biz göğüsü katiyen tercih etmeyiz.
00:59:29Asla tercih edilmemesi de lazım.
00:59:32Yani güzel bir tavuk şiş, butlan aslında olur.
00:59:35Yağlı olur.
00:59:36Lezzetli olur.
00:59:37Kuru olmaz.
00:59:54Kanadında böyle yaprak kanat.
00:59:57Neydi bu?
00:59:58Bu da yine
00:59:59dan eti dediğimiz kontrafileden yapıyoruz bunu da.
01:00:03Evet.
01:00:11Evet.
01:00:12Etlerimiz ve domates, biberlerimiz hepsi bu şekil.
01:00:17Ocağa girmeye hazır oldu.
01:00:24Mahmut ustamızın sesi acaba güzelmiş.
01:00:27Çünkü o da bol bol isot yiyor.
01:00:28Acılı kebap yiyor.
01:00:30Valla sesimin o kadar güzel olduğunu zannetmiyorum.
01:00:32Mahmut ustağım, Urfa'nın etrafı dumanlı dağlar.
01:00:43Hadi.
01:00:44aman aman.
01:00:44Urfa'nın etrafı dumanlı dağlar aman aman.
01:00:53Gezme ceylan bu dağlarda seni avlarlar.
01:01:03Anay'dan, babay'dan, yardan ayrı koyarlar.
01:01:08Ağzına yüreğine sağlık.
01:01:10Teşekkür ederim.
01:01:10Arada böyle bir iki cümleyi atladık gibime geldi.
01:01:12Olsun Mahmut ustam.
01:01:14Canımız sağ olsun.
01:01:15Keyfimiz yerinde valla.
01:01:16Ben zaten şarkılarda biraz karmada meşhurumdur.
01:01:19Sesin güzel.
01:01:20Hem kebap karmada hem şarkı türkü karmada.
01:01:23Gayet meşhursun.
01:01:25Efendim tavalarımız taşvurunda pişiyor.
01:01:28Şimdi mangala Mahmut ustamızın emeğini, ustalığını, sevgisini kata kata hazırladığı kebapları yolluyoruz.
01:01:37Ve ondan sonra tam bir lezzet çöleni.
01:01:39Mükemmel bir masa sizi bekliyor.
01:01:41Sohbetimizi orada.
01:01:42Devam ediyoruz.
01:01:43Mustafa Bey'i de alarak devam ediyoruz.
01:01:59Izgaranın başı çok eğlenceli.
01:02:03Gelme bir ye.
01:02:04Küstüm sinye.
01:02:05Bir öpecek vermedim.
01:02:08Valla huylandım sinye.
01:02:10Bir öpecek vermedin.
01:02:13Valla huylandım sinye.
01:02:16Adana'ya girek mi?
01:02:18Şangamından içek mi?
01:02:21Kebabından yiyek mi?
01:02:23Hadi kardeş gel girek.
01:02:26Gidek gidek gel girek.
01:02:28Adana'ya girek.
01:02:30Adana güzel derler.
01:02:33Hele kardeş kah girek.
01:02:36Evet enerjimiz dolu.
01:02:38Efendim işte bir reklam aramız var.
01:02:40Sakın bizden ayrılmayın.
01:02:41Reklamın ardından tekrar buradayız.
01:02:44Değerli izleyenler.
01:02:45Masamız hazır.
01:02:46Masamız şahane.
01:02:48Masamız efsane.
01:02:49Efendim tam bir lezzet.
01:02:50Şölenin tam bir lezzet.
01:02:51Geçedinin içindeyiz.
01:02:52Çok değerli Mustafa Bey'in ve yeğeni çok değerli Mahmut ustamızın misafiriyiz.
01:02:57Bizi çok güzel karşıladılar.
01:02:59Çok güzel ağırladılar.
01:03:00Onlara çok teşekkür etmek istiyorum.
01:03:02Ayrıca burada çok profesyonel, çok başarılı bir ekip var.
01:03:05Bana bol bol taze çay demlediler.
01:03:07Zaten kebapları, pideleri, lahmacunları, tavaları, çorbaları her şeyleri şahane ve çok enfes tatlılar var kebapların üzerine.
01:03:15Kısacası burada olmak çok güzel.
01:03:16Özellikle sizlerle buluşturmak istedik.
01:03:18Burada güzel bir marka oluşturmuşlar ve yıllardır başta Kağıthane'de olmak üzere şu anda da Bayrampaşa Şubesi'nde olmak üzere misafirlerini
01:03:28ağırlıyorlar ve lezzet dağıtıyorlar.
01:03:30Evet Mustafa Bey merhabalar.
01:03:32Merhabalar benim hanım.
01:03:33Nasılsınız?
01:03:34Hoş geldiniz.
01:03:34Hoş bulduk.
01:03:35İyiyiz valla kebap işinin içindeyiz.
01:03:38Urfalısınız.
01:03:39Urfalıyız, Birecikliyiz.
01:03:40Evet.
01:03:41Kebapın başkenti diyelim.
01:03:43Gördüğünüz gibi ürünlerimiz taze.
01:03:47Valla sunumlar şahane.
01:03:49Evet.
01:03:49Şimdi İstanbul turizm şehri.
01:03:51Çok sayıda turist geliyor yıl içerisinde.
01:03:53Şimdi burada tabi lezzetlerin hem göze hem de damağa hitap etmesi çok önemli.
01:03:57Şimdi zaten efendim Urfalı kebap yaparsa, Urfalı ustalarımız kebap yaparsa işte masalarımız da böyle şahane olur.
01:04:04Şimdi Mahmut ustam ellerine emene sağlık.
01:04:07Seni yorduk ama değdi.
01:04:08Değdi evet.
01:04:09Yani bu sunum nasıl bir şey bu?
01:04:11Ya biz bunu zaten gelen değerli kıymetli misafirlerimize bu şekilde zaten sunumlarımızı yapıyoruz ve hazırlıyoruz.
01:04:20Bunları da hem siz Beyaz TV kanal aracınla da bir göstermek istedik.
01:04:24Ürünlerimizde.
01:04:25Burada da efendim Beyaz TV yazan bir pidemiz var.
01:04:28Ustalarımızın ellerine emene sağlık.
01:04:30Lavaşımız var, tırnak pidemiz var ve orada.
01:04:34Ve Antep yöresi usulü Beyran çorbamız var.
01:04:37Beyran Antep'in olması olur.
01:04:38Diğeri de efendim kemiklilik suyu çorbamızdır.
01:04:40Bunlar da kuzu kemiklilik kuzu gerdan etinden yapılıyor bunlar da.
01:04:44Hem şifa hem lezzet hem de güzellik bol bol kolejen var.
01:04:48Şöyle karıştır ustam.
01:04:50Evet bu şekil gördünüz mü?
01:04:51Beyran bayılırım.
01:04:52Aynen.
01:04:53Valla çok güzel daha iyisi can sağlayışım Mustafa Bey.
01:04:56Mahmut Uslan'la birlikte diğer yeğenlerinizle birlikte burada gerçekten mükemmel bir lezzet durağı oluşturmuşsunuz.
01:05:03Yani hem İstanbulluların hem de İstanbul dışından gelenlerin uğrak mekanı olmuş.
01:05:08Zaten neden olmasın yani görüntüler ortada, sunumlar ortada.
01:05:12Şimdi bizzat test ettik gelir gelmez hemen yemeğimizi yedik.
01:05:17Efendim gerçekten çok lezzetli.
01:05:19Gerçekten hepsi çok lezzetli.
01:05:20Yani Urfalı bu işi yapıyor.
01:05:21Elimizden geldiği kadar lezzete dayalı bu işi yapıyoruz.
01:05:25Öncelikle Mahmut Şef'in dokunuşları bizim için önemli.
01:05:30Onun bize sunduğu mutfak kısmındaki mücadelesi bizim için çok değerli.
01:05:34Onun katlığı lezzetler.
01:05:35Evet.
01:05:35Tabii onunla beraber işte biz de ekmeğin peşinde koşuyoruz bir şekilde.
01:05:39Evet efendim şimdi masamızda neler var şöyle neler yok ki Mustafa Bey.
01:05:46Lahmacunumuz klasik.
01:05:48Evet.
01:05:48Urfa lahmacun dediğimiz, kendi yapımımız çiğ köftemiz, tavlayı salatamız mevcuttur.
01:05:53Taze taze.
01:05:54Köş soğanımız favorilerimizden bir tanesidir müşterilerimizin vazgeçilmesi.
01:05:58Ezme ustalarımızın yaptığı haydari, sumaklı soğan.
01:06:03Bunların hepsi meze olarak müşterilerimize sunduğumuz asıl vatanında ikramdır.
01:06:07Çayımız ikramı.
01:06:08Çayınız ikramı.
01:06:09Kahvenizi ikramı.
01:06:10Çayınız efsane.
01:06:11Çayınıza bayıldım.
01:06:12Vallahi iltifat etmiyorum ben çayla anlarım yani çayları gerçekten çok iyi.
01:06:17Kebabınızı yiyin, tavalarınızı, pidenizi, lahmacununuzu yiyin.
01:06:20Üzerine de afiyetle çayınızı için.
01:06:22Yanında da eşlikçi çok güzel tatlılar var.
01:06:26Şimdi kaç kişilik bu?
01:06:27Burası şu an 4 kişilik.
01:06:29Neler var?
01:06:30Adana var, Urfa var, domatesli kebap var.
01:06:32Bizim memleket yöresel dediğimiz haç haç kebap dediğimiz haç kebapımız var.
01:06:36Patlıcanımız var, tavuk şişimiz var.
01:06:39Tamam.
01:06:40Şimdi soğan kebabımız, siverek tavamız, balcan kebabımız şahane duruyor.
01:06:46Gel beni ye diyor.
01:06:48Evet şimdi görüntü çok güzel.
01:06:50Yani pişmeden önce ayrı güzeldi.
01:06:52Piştikten sonra ayrı güzel.
01:06:54Şimdi efendim kebapların yanında olması gereken ayranımız, şalgımız tabii ki var.
01:06:59Ayranımız da köpük köpük.
01:07:00Ayranımız da kendi yaptığımız özel yayık ayranıdır bunlar da.
01:07:04Bunu kendimiz yapıyoruz.
01:07:05Biz hazır ayrana kullanmıyoruz.
01:07:08En iyisi.
01:07:09En iyisi ve kendi yaptığımız ayranı da herkese tavsiye ederiz.
01:07:12Yani tabii ki tadı şahane.
01:07:14Lavaşımız?
01:07:15Lavaşımız da aynı şekilde.
01:07:16Dışarıdan mı?
01:07:17Kendiniz mi yapıyoruz?
01:07:17Her şeyi kendimiz yapıyoruz.
01:07:18Bravo.
01:07:19Yani dışarıdan herhangi bir şekilde hazır bir ürün kullanmıyoruz bunları.
01:07:23Her şeyi kendi yemeğimizle hazırlayıp servis ve hizmet ediyoruz.
01:07:26Evet şöyle lavaşımı alayım efendim.
01:07:29Şöyle siverek tava.
01:07:30Aslında bunu yemenin bir usulü var.
01:07:31Siz ne diyorsunuz ona?
01:07:33Göster.
01:07:34Göster ustam.
01:07:35Ben ne yaptım?
01:07:36İki parmak yaptım.
01:07:37Sizinki biraz da kibar işi oldu.
01:07:39Kibar işi oldu.
01:07:40Aynen.
01:07:41Yok yok ustam.
01:07:42Yani şöyle.
01:07:43Bir dakika.
01:07:44Etinden de alayım.
01:07:45Ama elim yağ oluyor.
01:07:47Vallahi kibarlık yapmıyorum.
01:07:49Et balık kelle bunlar yenir elle.
01:07:50Ben bunları hep elle yiyorum ya.
01:07:52Mahmut ustam.
01:07:53Biz biraz ekmeği de sevdim.
01:07:53Gizli programı yapıyorum.
01:07:54Zaten bunlar elle yenir.
01:07:56Yani bizim o az önce dediğiniz gibi et balık kelle bunlar yenir elle.
01:08:00Ben bu şekilde lavaş aldığınız zaman.
01:08:02Bakın şimdi efendim.
01:08:03Siverek tava nasıl yeniyor?
01:08:04Urfalı nasıl yiyor?
01:08:06Bu şekilde ekmeği battığınız zaman ekmeği dolduracaksın.
01:08:08Hiç gözünün yaşına bakmayacaksın.
01:08:09Gözünün yaşına bakma.
01:08:11Bakmayacağım valla.
01:08:12Şöyle sizin için tatlıyorum.
01:08:14Afiyet olsun ustam.
01:08:15Kendin yapmış gibi ye.
01:08:18Evet ustam.
01:08:19Vallahi soğan kebabı, siverek, tava şahane.
01:08:22Efendim bunların hepsinin tadına tek tek bakmaya kalkarsam işim zor.
01:08:25Değerli izleyenler.
01:08:26Ustalık kısmında Mahmut ustamız var.
01:08:28Ama işletme kısmında Mustafa Bey var.
01:08:31Gerçekten çok iyi.
01:08:32Ve buraya gelen misafirlerine, müşterilerine böyle tek tek ilgi gösteriyor.
01:08:36Hallerine, hatırlarını soruyor.
01:08:37Ve müşteri memnuniyeti onun için çok önemli.
01:08:39Yani elimizden geldiği kadar esnaflığımızı yapmaya çalışıyoruz.
01:08:42Müşterilerden bir bir her gelen misafirlerimize ilgileniyoruz.
01:08:46Hal hatırını soruyoruz.
01:08:47Gidip masalarında eksik yedik bir şeylerimiz var mı?
01:08:50Ürünlerde bir problemimiz var mı?
01:08:52Bunlara doğal olarak sorma mecburiyeti hissediyoruz kendimize.
01:08:55Çünkü her gelen müşteri bunu istiyor senden.
01:08:57İstediği için de biz elimizden geldiği kadar esnaf olarak hep bir diyalog halinde olabiliyoruz.
01:09:01Peki, Türk halkı sabırsız.
01:09:03Böyle acıktığında bu kebaplar, ne bileyim lahmacunlar, pideler masasına hemen gelsin ister.
01:09:08Hani böyle birazcık geciktiğinde, müşteriniz birazcık böyle mızmızlandığında, huysuzlaştığında ne yapıyorsunuz?
01:09:15Hemen onların yanına gidip sohbete başlıyoruz.
01:09:17O diyalogla o işi kapatmaya çalışıyoruz.
01:09:20Önce de mezelerimiz var.
01:09:21Onlarla beraber o iştahlarını kesebiliyor onların.
01:09:25Yemeğe pek fazla bir vakti kalmadıkları zaman onların da karnını ufak da olsa doyurabiliyorlar.
01:09:30Zaten mekanlarda özellikle kebapçılarda efendim yemek gelene kadar, ana yemek gelene kadar böyle sizi oyalamak için ya da açtığınızı bir
01:09:39nebze yatıştırmanız için o mezeler masanıza gelir.
01:09:43Her şey şahane, her şey şahane ve tatlımız da künefe.
01:09:47Tatlımızda künefemiz var ve simit katmeri, dolama şeklendiğimiz simit katmerimiz var.
01:09:53Bir de bu da kendi yaptığımız sütlacımızdır.
01:09:57Hamsüköy kuvağımında fırın sütlacımızdır.
01:10:01Valla Mustafa Bey, ortam şahane, lezzetler şahane, hizmet çok güzel.
01:10:06Buraya gelen müşterinin buranın mekanın bağımlısı olmaması zaten mümkün değil.
01:10:11Efendim sevgiler, selamlar.
Yorumlar