- 4 saat önce
Kategori
🏖
SeyahatDöküm
00:00:00Efendim merhabalar, ben Belma Belen. Hepinize sevgilerimi, selamlarımı yolluyorum.
00:00:05Değerli izleyenler, güzel yurdumuzu adım adım gezmeye ve sizler için geceye gündüz yollarda olmaya devam ediyoruz.
00:00:12Bugünkü durağımız Turizm Cenneti Muğla Köyüceyiz.
00:00:16Efendim çayınızı kahvenizi alın, şöyle rahatça arkanıza yaslanın.
00:00:20Eğer hazırsanız programımız Köyüceyiz'de tüm hızıyla, tüm güzelliğiyle hemen başlıyor.
00:00:40Bugün kameralarımızı Muğla'nın güzel ilçesi Köyüceyiz'e çeviriyoruz.
00:00:46İddia ediyoruz bu bölümde doğaya doyacaksınız.
00:00:49Şu Köyüceyiz yolları, kaldır Ayşem kolları, kaldır Ayşem kolları.
00:01:06Bizim için yapılmış şu muğla'nın yolları.
00:01:14Oldum Ayşem, oldum.
00:01:16Keyifli bir Köyüceyiz turuna hazır mısınız?
00:01:20Başladık bile.
00:01:22Bir kerecik öpmeyle, gül beynizin Ayşem soldu.
00:01:38Köyüceyiz'de soluğu, kordonda alıyoruz.
00:01:46Köyüceyiz gölünün eşsiz manzarasına hayran kalıyoruz.
00:02:14Değerli izleyenler, her hafta olduğu gibi bu haftada dop dolu çok renkli bomba gibi bir bölümle karşınızdayız.
00:02:21Efendim çaylar, kahveler eminim alındı.
00:02:24Programımız Muğla'nın güzel mi güzel ilçesi, sakin ve huzurlu ilçesi Köyüceyiz'de tüm hızıyla keyifli keyifli başladı.
00:02:34Evet değerli izleyenler, Köyüceyiz tam bir turizm cenneti.
00:02:39Efendim turizm sezonunda hafta sonları yaz aylarında Köyüceyiz inanılmaz kalabalık oluyor.
00:02:45Değerli izleyenler, Sitta Slov, sakin şehir ünvanı alan ilçelerden biri.
00:02:52Şu anda bulunduğumuz Muğla Köyüceyiz.
00:02:55Efendim Muğla'nın en huzurlu, en sakin ilçelerinden biri.
00:02:59Hayata kısa bir dinlenme molası, kısa bir keyif molası vermek istiyorsanız,
00:03:05Köyüceyiz sizin için son derece ideal bir adres.
00:03:09Evet değerli izleyenler, Köyüceyiz bölümümüzü Kordon'dan açtık.
00:03:13Aslında şu anda Köyüceyiz'in kalbindeyiz, Köyüceyiz'in merkezindeyiz.
00:03:17Kordon her daim çok kalabalık, yaz aylarında inanılmaz kalabalık.
00:03:21Sabah ve akşam saatlerinde burada yürüyüş yapanları, bisiklete binenleri sık sık görebilirsiniz.
00:03:27Hem Köyüceyiz halkının hem de Köyüceyiz dışından gelen yerli ve yabancı turistlerin olmazsa olmaz uğrak noktası.
00:03:34Evet değerli izleyenler, Kordon gezin otanıza mutlaka olmalı diyeceğim ama zaten olur.
00:03:39Yani Köyüceyiz'e gelenler adettendir.
00:03:41Kordon'a mutlaka gelirler.
00:03:42Burada kafeler var, restoranlar var.
00:03:45Köyüceyiz gölünün eşsiz güzelliğine karşı mutlaka burada keyif yapın.
00:03:50Çayınızı, kahvenizi yudumlayın, kahvaltınızı yapın.
00:03:53Yemeklerinizi yiyin.
00:03:54Burada çok güzel mekanlar var.
00:03:56Efendim sessiz, sakin, gerçekten Staslov ünvanına yaraşır bir ilçe.
00:04:02Tam bir turizm cenneti.
00:04:04Evet değerli izleyenler, şu anda Köyüceyiz gölünün eşsiz güzelliğiyle baş başayız.
00:04:10Değerli izleyenler, Köyüceyiz gölünün suyu kükürtlü ve su sporları için son derece uygun bir göl.
00:04:17Ayrıca buraya gelen turistlerin yapmaktan en çok keyif aldığı aktivitelerden biri de Köyüceyiz gölünün üzerinde tekne turu yapmak.
00:04:25Efendim tekne turu sırasında Köyüceyiz'in güzelliğini ve birçok güzel noktayı keşfetme imkanına sahipsiniz.
00:04:33Evet manzara gerçekten ömre bedel.
00:04:35Köyüceyiz gölünün güzelliği insanı dinlendiriyor, huzur veriyor.
00:04:40Ve değerli izleyenler, Köyüceyiz söz konusu olduğunda gerçekten tanıtmamız gereken çok fazla yer var.
00:04:45Efendim Ekincik Koyu, Sultaniye Kaplıcaları, Kanos, Antik Kenti, Kordon ve diğerleri Sığılı Ormanları.
00:04:55Evet değerli izleyenler, Köyüceyiz'in etrafı yemyeşil ormanlarla ve dağlık alanla kaplı.
00:05:00Şu anda doğanın sarıp sarmaladığı mükemmel bir ilçedeyiz.
00:05:04Doğanın kucağındayız.
00:05:06Köyüceyiz'in her tarafından adeta doğa fışkırıyor.
00:05:09Yeşilin 1001 tonunu, mavinin 1001 tonunu görebileceğiniz, tanıklık edebileceğiniz tam bir turizm cenneti.
00:05:18Evet değerli izleyenler, Köyüceyiz'in balı da çok ünlü.
00:05:22Zaten bilenler bilir.
00:05:24Buraya geldiğinizde alabileceğiniz yöresel ürünlerin başında da bal gelir.
00:05:30Evet mutlaka giderken kendiniz için, sevdikleriniz için bal alın.
00:05:33Turistik çarşıyı gezin ve Şifalı Sular bakımından da çok ünlü bir ilçe.
00:05:39Köyüceyiz, Sultaniye Kaplıcaları, dünyaca ünlü.
00:05:42Türkiye'nin her tarafından, dünyanın her tarafından akın akın turist geliyor.
00:05:46Köyüceyiz'in Şifalı Suları'ndan faydalanmak için.
00:05:49Efendim yemyeşil ormanları, mükemmel koyları, plajları, şifalı suları, tarihi kalıntıları, tertemiz havası, sıcacık, misafirperver insanlarıyla.
00:06:02Köyüceyiz cennetten bir köşe, köyüceyiz görülmeye değer tam bir turizm cenneti.
00:06:10Efendim dünyada ölmeden önce mutlaka görmeniz gereken yerler var.
00:06:15İşte onlardan biri de Muğla Köyüceyiz.
00:06:54Temiz hava iştahımızı açıyor.
00:07:11Değerli izleyenler programımız tüm hızıyla keyifli keyifli devam ediyor.
00:07:16Efendim köyüceyiz çok güzel, köyüceyizde olmak çok güzel ve köyüceyiz adeta cennetten bir köşe.
00:07:22Efendim kısıtlı süremizde elimizden geldiğince köyüceyizin gezilmeye, görülmeye değer cennet köşelerini ekranlarınıza getirmeye çalışıyoruz.
00:07:31Peki köyüceyizde şu anda neredeyiz?
00:07:34Efendim şu anda yuvarlak çaydayız.
00:07:36Bilenler bilir.
00:07:37Köyüceyize gelenler mutlaka yuvarlak çaya gelirler ve burada doğayla baş başa, doğayla iç içe keyifli bir yöresel kahvaltı yaparlar.
00:07:47Zaten mutlaka yapmalısınız.
00:07:49Buraya geldiğinizde yuvarlak çayı mutlaka görmelisiniz.
00:07:52Burası gerçekten inanılmaz güzel bir yer.
00:07:56Efendim köyüceyiz merkeze mesafemiz 15 kilometre civarında.
00:08:00Ve burada doğal kaynak suyu var.
00:08:03Dağlardan gelen doğal kaynak suyu tüm güzelliğiyle atıp gidiyor ve yuvarlak çayın güzelliğine güzellik atıyor.
00:08:11Zaten efendim burası doğanın sarıp sarmaladığı inanılmaz güzel bir yer.
00:08:16Hani böyle dünyadan uzak her şeyden uzak diye tanımlanan yerler vardır ya.
00:08:20İşte yuvarlak çay öyle bir yer.
00:08:23Aslında şiir gibi bir yer.
00:08:24Masal gibi bir yer.
00:08:26Yani şu anda efendim dert, tasa, stres, üzüntü hiçbir şey yok.
00:08:32Gerçekten tamamen duyduğumuz ses, doğanın sesi, suyun sesi ve ortamımız mükemmel.
00:08:39Kahvaltımız zaten şahane.
00:08:41Efendim yanımızda Çetin Bey var.
00:08:43Çetin Bey'in misantriyiz.
00:08:44Sabahın erken saatlerinde yuvarlak çaya hem çekim yapmaya hem de kahvaltı yapmaya geldik.
00:08:50Evet efendim şimdi yuvarlak çayın turizmiyle ilgili biraz daha detaylı sohbet etmek istiyorum ben.
00:08:55Çetin Bey'le. Çetin Bey merhabalar.
00:08:57Merhabalar. Hoş geldiniz.
00:08:58Hoş bulduk. Teşekkürler.
00:08:59Şimdi yuvarlak çaya tabii defalarca geldik ama her geldiğimizde hayran kalıyoruz.
00:09:04Hayranlığımız artıyor.
00:09:05Sağ olun. Teşekkürler.
00:09:06Evet şu anda artık turizm sezonu açıldı.
00:09:08Evet yavaş yavaş.
00:09:08Yavaş yavaş.
00:09:09Ama burası her zaman serin.
00:09:11Evet. Yuvarlak çay zaten soğukluğuyla meşhur.
00:09:14Evet.
00:09:15Yani bizim doğal kaynak suyumuz Sandıraz Dağları'nın altından çıkıp Köyceğiz Gölü'ne dökülen bir su.
00:09:22Bu su insanları zaten serinliğiyle, soğukluğuyla ne bileyim suya girme aktivitesi olsun, suyun içinde masalarıyla, sedirleriyle, suyun üstünde şark köşeleriyle
00:09:37insanları rahat ettirmek için var.
00:09:39Evet. Yuvarlak çayın kahvaltısı olsun, öğle yemeği olsun, akşam yemeği olsun, konaklamalar olsun.
00:09:50Yani buraya geldiğinde insanlar hemen hemen her şeyi bulabiliyor artık.
00:09:54Her geçen sene daha da gelişmeye çalışıyoruz.
00:09:57Geliştirmeye çalışıyoruz.
00:09:59Elimizden geldiğince işte insanlara daha güzel hizmet vermek için mücadele veriyoruz.
00:10:05Şimdi efendim yuvarlak çayın şöyle bir avantajı var.
00:10:08Tamamen doğanın içindesiniz.
00:10:10Gerçekten işte otantik sedirler, suyun içinde masalar, ambiyans şahane.
00:10:16Ambiyans şahane.
00:10:17Şu anda suyun sesini eminim alıyorsunuz.
00:10:20Fonda duyuluyor ve her tarafta suyun sesini dinlemek, duymak mümkün.
00:10:26Ve böyle bir ortamda kahvaltı yapıyorsunuz.
00:10:28Tabii kahvaltımız da ortamın doğallığına uygun bir şekilde tamamen doğal bir kahvaltı, yöresel bir kahvaltı.
00:10:34Ve burada çok sayıda mekan var, kahvaltı mekanı.
00:10:37Aynı zamanda o mekanların genellikle konaklama alanları var.
00:10:41Yani burada hem kalabiliyorsunuz hem de kahvaltınızı yapıyorsunuz doğayla baş başa.
00:10:47Efendim ben daveti misatirperverliği için çok değerli köy cehiz kaymakamımız Sayın Mert Kumcu Beyefendi'ye,
00:10:55eşi Kübra Hanım Efendi'ye çok çok teşekkür etmek istiyorum.
00:10:58Ekibine teşekkür ediyorum.
00:11:00Turizm Müdürümüz Namık Beyefendi'ye her daim yanımızdaydı.
00:11:03Mükemmel bir planlama yaptı.
00:11:05Ve bütün köy cehiz esnafına, köy cehiz halkına teker teker teşekkürlerimi sunmak istiyorum.
00:11:11Bakalım yuvarlak çayın kahvaltılarında neler var Çetin Bey?
00:11:16Neler var?
00:11:17Neler yok ki?
00:11:18Aynen.
00:11:19Şöyle sıradan sayalım.
00:11:21Ekmeğimiz doğal.
00:11:23Aynen bu ekmeğimiz sarı budi ekmeği.
00:11:25Buranın meşhur ekmeği.
00:11:26Evet.
00:11:27Aslında sarı budi ekmeğinin unu, sarı budi diyoruz ya makarnalık buğday var ya.
00:11:33Evet.
00:11:33Makarnalık buğday yani sert buğday dediğimiz buğdaydan yapılıyor.
00:11:36Mis gibi kokuyor.
00:11:37Mis gibi.
00:11:38Bu bölgede çok aşırı tuttu.
00:11:40Evet.
00:11:41Yani insanlar sadece masada yemeği bırakın giderken de böyle ikişer tane, üçer tane alarak gidiyorlar.
00:11:46Evet.
00:11:47Yani bu ekmeğimiz afayla pişiyor.
00:11:48Ben doğalim diyor.
00:11:49Aynen.
00:11:49Evet.
00:11:50Başkan neler var?
00:11:51Yumurtalarımız aynı şekilde köy yumurtası.
00:11:54Evet.
00:11:55Kendi ürünlerimiz, kendi köyümüzün insanlarından alıyoruz yetmediği yerde.
00:12:00Evet.
00:12:00Zeytinlerimiz yine bu bölgenin zeytinleri.
00:12:04Evet zaten bu bölge zeytin zengini, zeytinyağı zengini dolayısıyla her şey lezzetli.
00:12:09Kadınlarımızın yaptığı gözlemeler var.
00:12:11Aynen otlu gözleme.
00:12:12Biz ama ne yaptık bunu biraz daha karıştırdık.
00:12:15Otlu peynirli kaşarlı gözleme yaptık.
00:12:17Otlu peynirli kaşarlı gözleme yaptık.
00:12:19Bizde herkesin istediğine göre gözleme çeşitleri bulunuyor.
00:12:21Evet.
00:12:22Otlu peynirli kaşarlı.
00:12:25Atıyorum insanlar mantarlı patlıcanlı falan isterse onu da yapıyoruz.
00:12:29Evet.
00:12:30Hani yeni yeni şeyler çıkarmaya çalışıyoruz.
00:12:32Yeni tabak tatları çıkarmaya çalışıyoruz.
00:12:34Oh şahane.
00:12:35Şimdi zaten bu bölge zeytin, zeytinyağı zengini ama aynı zamanda ot zengini.
00:12:40Ot zengini evet.
00:12:40Şimdi bir kahvaltı olması gereken zeytinler, peynirler, reçeller, marmalatlar tabii ki hepsi var.
00:12:47Evet.
00:12:48Bunlar hazır mı?
00:12:49Ev yapımı mı diye sormana herhalde gerek yok.
00:12:52Yok.
00:12:53Şöyle ev yapımı.
00:12:54Bal kendi ürünümüz.
00:12:56Arıcıyız yanı sıra.
00:12:58500 puan arımız var.
00:12:59Petek balı, polen hepsi bizde ürün bulunuyor.
00:13:02Onun için sezon bayı kendi ürünümüzü kullanıyoruz.
00:13:05Buradaki arkadaşlara da yine almak isteyenlere temin ediyoruz kendimizden.
00:13:08Yani buraya gelenler hem konaklayabiliyorlar, hem kahvaltı yapabiliyorlar.
00:13:12Hem de yöresel ürünlerden satın alıp Köyüceğiz'den o şekilde ayrılıyorlar.
00:13:16Evet.
00:13:17Şimdi Köyüceğiz'in balı çok ünlü.
00:13:19Yani buraya gelenler mutlaka bal alırlar.
00:13:21Köyüceğiz balı önemli.
00:13:22Hangi balı ünlü?
00:13:23Çiçek balı mı, çam balı mı?
00:13:24Çam balı.
00:13:25Köyüceğiz'in çam balı meşhur değil ama çiçek balı.
00:13:27Şu an bu çam çiçek karışık olan.
00:13:29Çam çiçek karışık.
00:13:30%40 çam, %60 çiçek var bu balda.
00:13:32Tamamen doğal, ordanik bal.
00:13:34Köyüceğiz'in balı.
00:13:35Efendim çok ürünlüdür.
00:13:36Önemli bir sembol gastronomi anlamında.
00:13:39Ve reçellerimiz marmelattan.
00:13:41Bu nedir?
00:13:42Acı sos.
00:13:43Evet.
00:13:44Acı biber sosu.
00:13:45Atıyorum domatesle beraber.
00:13:46Acı mı bu?
00:13:47Aynen.
00:13:47Şöyle yapıyorsunuz.
00:13:49Zeytinyağını hazırlanıyor.
00:13:51Ekmeğinizi bandırıyorsunuz.
00:13:52Çetin Bey acı mı?
00:13:53Kendi yapımız acı.
00:13:54Acı yiyemem.
00:13:54Az acı.
00:13:55Çok mu acı?
00:13:55Mayoş acı yap ben.
00:13:56Çok acı yapmıyorum.
00:13:57Yiyeceğim.
00:13:58Dayanamadım.
00:13:59Görünçü çok güzel.
00:14:03Şöyle biber reçelimiz var.
00:14:05Az acı.
00:14:06Acı.
00:14:07Acı sonradan gelirsin.
00:14:10Sonradan gel.
00:14:12Baştan anlamıyorum.
00:14:13Ondan sonra acısı geliyor.
00:14:15Ama makul.
00:14:17Başkan?
00:14:17İşte acıcı özelliği vardır onun.
00:14:19Açıyor, açıyor.
00:14:20Evet.
00:14:21Ve ve ve.
00:14:23Efendim.
00:14:24Muğla'nın.
00:14:25Köyüceğizin.
00:14:26Muğla genelinin.
00:14:28Kahvaltılarda, yemeklerde olmazsa olmazı nedir?
00:14:31Yoğurtlama.
00:14:32Yoğurtlama.
00:14:33Yemeklerden önce mutlaka masanıza yoğurtlama gelir.
00:14:38Kahvaltı masalarında mutlaka yoğurtlama olur.
00:14:41Evet.
00:14:41Çetin Bey yoğurtlama nedir?
00:14:43Yoğurtlama aslında halk dilinde kızartma dediğiniz.
00:14:46Evet.
00:14:47Ama bizim bu bölgede yoğurtlama.
00:14:48Yani bizim burada olmazsa olmaz sabah kahvaltıda, öğle yemeğinde, akşam yemeğinde.
00:14:53Her daim var.
00:14:53Her daim var.
00:14:54Her daim var.
00:14:55Bana bunu verin yeter.
00:14:56Bizim elimize bir tava, bir yağ, bir de biber verdiler mi?
00:14:59İlk yapacağımız şey odun ateşinde hemen bir patlıcan biber kızardı.
00:15:04Bir üstüne yoğurt dökmek lazım.
00:15:05Ve şimdi Çetin Bey şimdi yoğurtlama boşuna önlenmemiş.
00:15:08Kızartma ama öyle ocakta falan yapılan kızartma değil.
00:15:12Odun ateşinde yapılıyor böyle.
00:15:14Evet.
00:15:14Para tencerede.
00:15:15Aynen.
00:15:15Ne var bunda?
00:15:17Biber var.
00:15:17Patlıcan biber.
00:15:18Evet.
00:15:19Patates var.
00:15:21Yoğurdumuz süzme mi?
00:15:22Yoğurdumuz süzme yoğurt.
00:15:24Zaten uyum.
00:15:25Lezzet katıyor.
00:15:26Tabii.
00:15:29Kızartmamız var, böreğimiz var.
00:15:31Melemen herhalde bu.
00:15:33Karpuz.
00:15:33Karpuz.
00:15:34Güzelleşti mi karpuzlar?
00:15:35Tabii güzelleşti.
00:15:36Lezzetlendi.
00:15:37Tamam.
00:15:38Bu nedir?
00:15:39Narsuyumuz.
00:15:40Kendi sıkımımız.
00:15:40Kendi bahçelerimizdeki narlardan sıktığımız suları.
00:15:44Dip frizlerle stokluyoruz.
00:15:46Yazı biliyorsun narsuyu dip frizlerle saklanır.
00:15:49Dip frizlerle tutuyoruz.
00:15:50Evet.
00:15:50Yaz oldu mu şişelerle çıkarıp her gün isteyene servis ediyoruz.
00:15:55Çetin Bey çok teşekkürler.
00:15:56Çok sağ olun.
00:15:57Şimdi ne zamanı?
00:15:58Kahvaltı yapma zamanı.
00:15:59Aynen.
00:15:59Biraz da kahvaltı yapalım.
00:16:00Ya hava tertemiz tabii bu temiz hava insanın iştahını açıyor.
00:16:05Hani kahvaltı sevmeyenler bir kahvaltıyı sevmemek mümkün değil.
00:16:08Çünkü mutluluğun kesinlikle kahvaltıyla bir ilgisi var.
00:16:10Doğru.
00:16:11Ve sizi mutlu edecek kahvaltının bir yolu da buradan geçiyor.
00:16:18Muğla köyceğiz.
00:16:19Yuvarlak çaydan geçiyor.
00:16:21Afiyet olsun.
00:16:58Kral Kaya Mezarları görülmeye değer.
00:17:14Değerli izleyenler turumuz sürüyor.
00:17:17Eşsiz güzelliklere, eşsiz manzaralara, tarihi kalıntılara köyceğizin dört bir yanında rastlamanız mümkün.
00:17:25Efendim aslında köyceğiz için tarihle doğanın buluşma noktası diyebiliriz.
00:17:31Evet köyceğizin dört bir yanında tarihin doğayla buluştuğunu, kucaklaştığını görebiliriz.
00:17:37Efendim buraya geldiğinizde gezir otanızda mutlaka olması gereken yerler var.
00:17:41İşte onlardan biri de Kanos Antik Kenti ve Kanos Kaya Mezarları.
00:17:46Efendim şu anda tam da o noktadayız.
00:17:48Kanos Kaya Mezarları gerçekten tarihe ışık tutuyor.
00:17:53Efendim 2500 yıllık Kanos Kaya Mezarları yerli ve yabancı turistler tarafından inanılmaz ilgi görüyor.
00:18:01Efendim birden dik yamaçlarına inşa edilmiş.
00:18:04Oldukça enteresan bir noktada.
00:18:07Ve Kanos Antik Kenti'nin krallarına özgü mezarlar.
00:18:12Evet kayadan oyma dik bir yamaca oyularak ortaya çıkarılan mezarlar gerçekten tarihe ışık tutuyor.
00:18:21Ve 2500 yıldır dimdik tüm ihtişamıyla, tüm tarihi dokusuyla ayakta duruyor.
00:18:28Ve buraya gelen turistleri selamlıyor.
00:18:31Bakın çok sayıda tekne var.
00:18:33Hem Köyceğiz Gölü'nün üzerinde hem de şu anda bulunduğumuz Dalyan kanalında mutlaka keyifli bir tekne turu yapmalısınız.
00:18:43Biraz da Kanos Antik Kenti'nden bahsetmek istiyorum.
00:18:45Çok önemli bir antik kent, bir liman kenti ve değerli izleyenler tüm ihtişamıyla o da dimdik binlerce yıldır ayakta duruyor.
00:18:54Ve buraya gelen turistlerin gezi rotasında Kanos Antik Kenti ve Kanos Kaya Mezarları mutlaka oluyor.
00:19:13Köyceğiz'de tekne turu yapmak çok keyifli.
00:19:18Değerli izleyenler, Dalyan kanalından teknemize bindik.
00:19:22Yanımızda Ali Kaptan'ımız var.
00:19:24Ali Kaptan'ımızın misafiriyiz.
00:19:26Efendim Kanos Kaya Mezarları'nı şimdi tekne turuyla sizlere göstereceğiz.
00:19:31Şimdi Ali Kaptan'ımız doğma, büyüme buralı.
00:19:34Yani buraları sormak için, buraları anlatması için en doğru isim.
00:19:38Ali Kaptan'ım merhabalar.
00:19:40Merhaba.
00:19:41Nasılsın?
00:19:41Sağolun, teşekkür ederim. Sizler de hoş geldiniz.
00:19:43Bizler deyiz. Valla burası cennet. Şanslısınız.
00:19:45Memleketiniz çok güzel. Böyle bir yere doğmak, yıllarca hayatım boyunca burada yaşamak çok özel bir durum.
00:19:52Teşekkürler.
00:19:53Tekne senin.
00:19:54Tekne benim de.
00:19:55Ne yapıyorsun tekneler?
00:19:57Yaklaşık bu teknede 35 yıldır Dalyan kanalında her yeri çamur banyosları, kapı muhaplacını her gün gerektiğinde 3 sefer, 2 sefer,
00:20:091 sefer olarak devamlı olarak bu turumu devam ediyorum.
00:20:12Yani karış karış biliyorsun buraları. 35 yıl. Dile kolay.
00:20:17Kanalın kaç metre derinlik olan yerini halükarda biliyorum.
00:20:21Tamam. Neredeyiz şu anda?
00:20:23Şu anda Dalyan kanalın, Kaya Mezar'ın tam karşısındayız.
00:20:26Evet, Kaya Mezarları efendim ister karadan ister denizden şu anda bulunduğumuz kanaldan nereden bakarsanız bakana inanılmaz güzel görünüyor.
00:20:36Evet, şimdi turistler için tekne turu var.
00:20:38Evet.
00:20:38Ne kadar sürüyor?
00:20:40Yaklaşık Dalyan'dan bindiğimiz zaman Kaplumbağa plajıda 45'de normal süreyle 45 dakikadır.
00:20:46Tamam. Bu keyifli yolculuğumuzda efendim kültür müdürümüz Namık Bey yine Köyceğiz Kaymakamlığından görevlimiz. O da yanımızdan hiç ayrılmıyor.
00:20:57Ali Bey yanımızda. Evet, Tarık Ümit zaten burada çekim yapıyorlar. Ve ne yapıyoruz şimdi Ali Kaptan'ım?
00:21:05Şimdi sizlere Kaya Mezar'ın önünde durup isterseniz Kaya Mezarları'nın resmini çekip isterseniz oranın tarihçesini de anlatalım.
00:21:13Oranın tarihçesini anlatalım. Efendim şöyle hem Kanos Antik Kenti'nin hem de Kanos Kaya Mezarları'nı gösterelim ve Ali Kaptan
00:21:21'ımızla konuşalım.
00:21:22Değerli izleyenler mükemmel bir ortamdayız. Arkamızda tüm güzelliğiyle, tüm ihtişamıyla, tüm tarihi dokusuyla binlerce yıldır tarihe ışık tutan Kanos Kaya
00:21:33Mezarları var.
00:21:34Sağ tarafımızda Kanos Antik Kenti var. Ali Kaptan'ımızla birlikteyiz. Doğma, büyüme, buralı Ali Kaptan'ımız.
00:21:40Şöyle Kanos Antik Kenti ile ilgili, Kanos Kaya Mezarları ile ilgili Ali Kaptan'ım ne söylemek istersin?
00:21:47Yaklaşık bu bölge Kaya Mezarları, 2450 yıl önce Likya dönemine ait Kral Kaya Mezarları.
00:21:55Yaklaşık İrili ufaklı burada 300 tane mezar var.
00:21:58300 tane mezar var.
00:22:00Hemen buradaki, öz dönemde yaşayan Kanos Antik Şehir'in o bölgemizde yaklaşık olarak tiyatrosu o döneme ait 5000 kişi tiyatrosu.
00:22:11Hamamı, agrosu, çeşmesi, mahkeme salonu her türlü bilgiler vardır burada.
00:22:19Aynı zamanda o kişiyle o dönemde yaşayan kişilerin de Kral ve Kraliçenin mezarı burası.
00:22:29Yani günümüzde bile o Kaya Mezarları'nın ortaya çıkarılması inanılmaz zor.
00:22:35Ama binlerce yıl önce, efendim düşünebiliyor musunuz?
00:22:38O imkanlarla, o ilkel koşullarda bu Kaya Mezarları'nın yapılması gerçekten inanılır gibi değil.
00:22:44Evet efendim, köyceğizde doğa var, tarih var, misafirperverlik var, lezzet var, tertemiz hava var, huzur var.
00:22:53Evet.
00:22:54Bakın huzur dolu bir yer, gerçekten büyükşehirin stresi, kalabalığı, trafiği burada asla ve asla yok.
00:23:02Çok şanslısınız.
00:23:03Evet.
00:23:03Vallahi çok şanslısınız.
00:23:05Ben doğumu buralıyım ve de çok şanslıyım.
00:23:08Kesinlikle.
00:23:09Ve bu mirası çocuklarıma bırakacağım.
00:23:25Sığla Ormanları, köyceğiz için önemli bir zenginlik.
00:23:51Değerli izleyenler, turumuz sürüyor.
00:23:53Köyceğiz cennet, efendim köyceğizde olmak çok güzel ve köyceğiz söz konusu olduğunda keşfetmemiz gereken,
00:24:00sizlere tanıtmamız gereken çok fazla yer var, konuşmamız gereken çok fazla başlık var.
00:24:06Efendim köyceğiz gölü, tarihi kalıntılar, çifalı sular, yemyeşil ormanlar, mükemmel koylar, plajlar,
00:24:13gerçekten köyceğiz, turizm anlamında önemli bir cazibe merkezi haline getiriyor.
00:24:19Değerli izleyenler, köyceğizin büyük bir kısmı yemyeşil ormanlarla kaplı.
00:24:24Tabii ki Sığla Ormanları'na, halk arasındaki ismiyle günlük ağaçları mutlaka konuşmak lazım.
00:24:31Efendim şu anda tam da o noktadayız, Sığla Ormanı'ndayız.
00:24:35Evet her taraf yemyeşil, inanılmaz güzel bir ortam.
00:24:39Adeta cennetteyiz, burası doğal bir film platosu görünümünde, doğal bir set görünümünde.
00:24:46Her tarafta asırlık Sığla Ağaçları yani günlük ağaçlar var ve ortam inanılmaz güzel.
00:24:53Efendim şimdi Sığla Ormanları, Sığla Ağaçları, halk arasındaki ismiyle günlük ağaçlar gerçekten endemik türler ve özel ağaçlar.
00:25:02Ege ve Akdeniz bölgesinde yoğun bir şekilde görebileceğiniz endemik bir tür.
00:25:08Efendim Köyceğiz'de Sığla Ormanları bakımından son derece zengin bir ilçe.
00:25:14Peki Sığla Ağaçları'nın yani günlük ağaçlarının özelliği nedir?
00:25:19Değerli izleyenler kabuğu yaz aylarında kesildiğinde gövdesinden çıkan reçineden yağ elde ediliyor.
00:25:27Ve elde edilen bu yağ hem kozmetik alanında hem de tıp alanında kullanılıyor.
00:25:33Özellikle parfüm imalatında kullanılıyor, kremler yapılıyor.
00:25:37Ve değerli izleyenler gerçekten çok değerli bir ürün.
00:25:41Sığla Ağaçları yani günlük ağaçlar son derece bereketli.
00:25:46Kabuklarında tütsü yapılıyor.
00:25:48Yani terapi özelliği var Sığla Ağaçları'nın, Sığla Ormanları'nın.
00:25:52Zaten buraya gelir gelmez böyle stresten, yorgunluktan arındığımızı hissettik.
00:25:58Gerçekten burada olmak aslında Köyceğiz'in dört bir yanında olmak terapi gibi.
00:26:03Ve Sığla Ağaçları gerçekten Köyceğiz söz konusu olduğunda konuşmamız gereken semboller arasında yer alıyor.
00:26:12Evet efendim buralar tamamen koruma altında.
00:26:15Burada piknik falan yapamıyorsunuz ve ağaçlar son derece yaşlı.
00:26:20Şu anda bulunduğumuz yeri tamamen doğa ve Sığla Ormanları sarıp sarmalamış durumda.
00:27:43Efendim doğallığını yitirmemiş, el değmemiş gerçekten mükemmel bir yerdeyiz.
00:27:51Ekincik Koyu'ndayız.
00:27:52Burası dünyaca ünlü bir koy.
00:27:54Efendim Ekincik Koyu yemyeşil çam ormanlarıyla ve ölemez dağlarıyla çevrili mükemmel bir koy.
00:28:02Sıcak, samimi, her tarafından güzellik fışkıran mükemmel bir koy.
00:28:09Evet Ekincik Koyu buraya geldiğinizde gezi rotanızdan mutlaka olmalı.
00:28:13Bakın şu anda yeşil ile mavi buluşmuş durumda.
00:28:16Değerli izleyenler, köyceğiz merkeze mesafemiz 37 kilometre.
00:28:21Efendim kısa bir süre içerisinde aracımızla buraya ulaştık.
00:28:25Ayrıca tekne turlarının da burası olmazsa olmaz uğrak noktası.
00:28:29Değerli izleyenler, burada konaklamak isterseniz tesis var, otel var.
00:28:34Ancak günebirlik teknelerle denizin, güneşin nimetlerinden faydalanmaya, dinlenmeye, huzur bulmaya gelenler de var.
00:28:42Gerçekten çok huzurlu, gerçekten çok sakin bir yer.
00:28:45Bakın burada böyle 20-25 tekneyi kapsayan küçük bir liman var ve karşıda da plaj var.
00:28:52İnsanlar denize giriyorlar.
00:28:54Ölemez dağlarının içinde, yemyeşil çam ormanlarının içinde cennet gibi bir koy.
00:29:02İkinci koyu, gerçekten köyceğizin en güzel yerlerinden, en güzel köşelerinden biri.
00:29:08Bakın efendim botlarla gezintiye çıkanlar var, işte teknelerle buraya günübirlik gelenler var, konaklamalı gelenler var.
00:29:16Merhabalar, kolay gelsin.
00:29:19Evet efendim, tatil yapmak için gerçekten en çok tercih edilen yerlerden biri.
00:29:24Köyceğiz'e geldiğinizde gezi rotanıza mutlaka olması gereken bir yer.
00:29:28Burada halkın, yerel halkın, köylülerimizin geçim kaynağı aracılık ama tabii ki şu anda bir numaralı geçim kaynağı turizm.
00:29:36Ve gerçekten hem ülkemizin hem de köyceğizin ikinci koyu göz bebeği durumunda.
00:29:42Ve efendim suyun rengi, ikinci koyunun rengi o kadar temiz ki, o kadar berrak ki.
00:29:48Bakın turkaz renkli su, inanılmaz güzel duruyor.
00:29:52Herkesin keyfi yerinde, kahkahalar yükseliyor.
00:29:56Evet huzur dolu, tamamen doğanın, yemyeşil ormanların, yemyeşil ağaçların, ölemez dağlarının çevreli değil bir koy.
00:30:05Ve balıkçılık da var tabii ki.
00:30:07Efendim burada çok sayıda mekan bulunuyor.
00:30:10Buradan taze taze tutulan balıklar, mekanlarda buraya gelen turistlere, misafirlere ikram ediliyor.
00:30:16Tamamen doğal bir güzellik, doğal bir koy, doğal bir yaşam, doğal bir beslenme.
00:30:23Evet tüm güzelliğine işte Muğla köyceğiz, işte ikinci koyu.
00:30:48Ve sizleri köyceğiz de şimdi de sultaniye kaplıcılarına getiriyoruz.
00:31:12Değerli izleyenler, köyceğiz tarihsel anlamda doğal güzellikler anlamında müthiş bir zenginliğe sahip.
00:31:19Efendim köyceğiz aynı zamanda şifalı su zengini.
00:31:22Evet efendim köyceğiz şifalı sularıyla ünlü.
00:31:26Peki köyceğiz de şu anda neredeyiz?
00:31:28Efendim dünyaca ünlü sultaniye kaplıcısındayız.
00:31:31Buraya turist yağıyor.
00:31:33Efendim yerli turist geliyor, yabancı turist geliyor.
00:31:36Efendim sultaniye kaplıcalarındaki şifalı suları ilk defa M.Ö. 100 yılında kanonsular kullanmış.
00:31:42Daha sonra Bizanslılar buraya konaklama tesisleri yapmış ve olayı biraz daha genişletmiş.
00:31:48Ancak Bizanslılar döneminde inşa edilen konaklama tesisleri köyceğiz gölünün sularının altında kalmış.
00:31:53Ve değerli izleyenler Romalılar döneminde sultaniye kaplıcalarına bir hastane kurulmuş.
00:31:59Ve hastanenin kapısına tanrılar adına buraya ölüm giremez yazılmış.
00:32:05Evet şu anda ölemez dağlarının eteklerindeyiz.
00:32:08Efendim işte bu ifadeden sonra dağların ismi ölemez dağları olarak günümüze ulaşmış.
00:32:14Peki sultaniye kaplıcalarındaki şifalı suyun özelliği nedir?
00:32:20Efendim şimdi suyun sıcaklığı 39 derece.
00:32:23İçerisinde birçok mineral var ve birçok hastalığa iyi geldiği biliniyor.
00:32:30Türkiye'nin her tarafından, dünyanın her tarafından buraya turist geliyor.
00:32:33Mineral bakımından oldukça zengin bir su.
00:32:36Bir de sultaniye kaplıcalarının şifalı suyunun şöyle bir özelliği var.
00:32:40Bu su içiliyor.
00:32:41Evet geldiğinizde burada havuzlara girebilirsiniz.
00:32:45Şifalı suda bir güzel banyo yapabilirsiniz.
00:32:48Şifalı suyun, doğanın, tertemiz havanın tadını çıkarabilirsiniz.
00:32:51Aynı zamanda çamur banyosu yapabilirsiniz.
00:32:54Çamur banyosu ve buranın çamuru cildi güzelleştiriyor.
00:32:58Hanımlar kırışıklıkları azaltıyor.
00:33:01Evet aldığımız bilgiye göre efendim böyle çamur banyosu yapabiliyorsunuz.
00:33:05Şifalı su havuzlarından faydalanabiliyorsunuz.
00:33:08Aynı zamanda burada doktor balıklar var.
00:33:11Efendim işte onların da birçok hastalığa iyi geldiği söyleniyor.
00:33:15İşte ayaklarınızı bu suyun içerisine sokuyorsunuz ve doktor balıklar şifa dağıtıyor.
00:33:22Efendim şifalı sular aslında sağlık dağıtıyor, güzellik dağıtıyor.
00:33:26Çamur banyosu sağlık güzellik dağıtıyor.
00:33:28Ve doktor balıklar onların da birçok hastalığa iyi geldiği söyleniyor.
00:33:33Değerli izleyenler şu anda Köyceğiz Gölü'nün hemen yanı başındayız.
00:33:37Köyceğiz'den Karayolu'yla buraya işte 40 kilometre bir mesafe var.
00:33:42Evet şu anda da burası çok kalabalık.
00:33:44Tüm güzelliğiyle, tüm şifasıyla işte Köyceğiz, işte Sultaniye Kaplıcaları.
00:34:32Müzik
00:34:35Muğla Köyceğiz'de olup da çökertme yememek olmaz.
00:34:55Müzik
00:34:57Köyceğiz'i köyceğiz'i sizler için gezmeye, keşfetmeye devam ediyoruz.
00:35:01Efendim buraya gelen turistler için Muğla Köyceğiz son derece zengin bir rota oluşturuyor.
00:35:07Turizm anlamında gezilecek, görülecek yerler anlamında.
00:35:10Efendim hem tarihsel anlamda hem doğal güzellikler anlamında.
00:35:13Tabii gezip görebileceğiniz, gözünüzü, gönlünüzü jenlendirecek mükemmel yerler var.
00:35:18Ama efendim hava temiz malum.
00:35:21Burayı gezerken acıkıyorsunuz.
00:35:23E tabii ki lezzet önemli.
00:35:25Turizmin olmazsa olmaz önemli bir parçası gastronomi.
00:35:29Efendim tabii ki burada deniz mahsulleri yemelisiniz.
00:35:31Ama her damak zevkine uygun lezzeti köyceğiz'de bulmanız mümkün.
00:35:35İşte kebaplar var, fesfutlar var, işte deniz ürünleri var ve Muğla'ya özgü lezzetler var.
00:35:43Değerli izleyenler peki şu anda neredeyiz efendim?
00:35:45Kordon'dayız, köyceğiz'in en hareketli, en kalabalık, en renkli noktalarından birindeyiz.
00:35:51Yanımızda yılların ustası Burhan Usta'mız var.
00:35:54Muğla'ya özgü çökertme yapıyoruz.
00:35:58Efendim Muğla deyince, yöresel lezzet deyince zaten çökertme ve yoğurtlama hemen akla geliyor.
00:36:03Muğla'nın olmazsa olmazı hem merkezde hem de ilçelerde, aynı zamanda köyceğiz'de çökertme çok güzel yapılıyor.
00:36:10Her şeyi yerinde yemek lazım, ana vatanda yemek lazım.
00:36:13Ama burada usta'm Muğla'nın çökertmesini, coğrafi işareti almış çökertmesini böyle birazcık modernize etmiş.
00:36:19E tabi lezzetler zaman içerisine çeşitlendiriliyor, modernize ediliyor.
00:36:23Çünkü burası turizm ilçesi.
00:36:25Usta'm merhabalar.
00:36:26Merhabalar.
00:36:27Nasılsın usta'm?
00:36:28İyiyim, siz nasılsınız?
00:36:30Biz de iyiyiz.
00:36:30Zaten iyi olmamak mümkün değil efendim.
00:36:32Arkamıza köyceğiz.
00:36:34Gölü'nün eşsiz güzelliğini aldık.
00:36:35Hava tertemiz.
00:36:36O kadar tatlı bir hava var ki.
00:36:38Ve Muğla'nın çökertmesini yapacağız.
00:36:40Bakın keyfimiz yerinde, kazlarımız, ördeklerimiz, gölün üzerinde mükemmel bir manzara.
00:36:47Evet cennetten bir köşe köyceğiz.
00:36:50Ve efendim bu mükemmel ortamda taze demlenmiş çayımı yudumlayarak ve izleyenlerimizi şöyle selamlayarak Burhan Usta'mla birlikte Muğla'nın çökertmesini yapmaya
00:37:01başlıyoruz.
00:37:01Evet.
00:37:02Şimdi çökertme özel bir lezzet.
00:37:03Çok özel bir lezzet ve yöresel bir lezzet.
00:37:06Ta ki yıllardır Muğla'da yapılan etin bence en güzel hallerinden biri.
00:37:13Zaten yöresel olarak da bizim bu bölgemizde böyle çok fazla et yemeğimiz yok.
00:37:18Genelde hep zeytinyağlar, otlar var.
00:37:22Ama eti de yapmışlar, güzel yapmışlar.
00:37:24Eti de yapmışlar, Allah için çok güzel yapmışlar, hakkını vermişler.
00:37:27Çökertme sevmeyen var mı?
00:37:29Ben de çok severim.
00:37:30Ki her zaman söylüyorum Burhan Usta'ma ete düşkünlüğüm yok ama çökertme yenir.
00:37:34Yani Muğla'ya gelince çökertme yenir.
00:37:36Ve efendim Burhan Usta'mızın özel tarifiyle çökertme yapıyoruz, başlıyoruz.
00:37:41Kusura bakmayın keyfim o kadar yerinde ki.
00:37:43Zaten ara ara elimde çayı görüyorsunuz.
00:37:45Çay benim kırmızı çizgim ama bu mükemmel ortamda, bu tatlı havada, köyceğiz, gölünün eşsiz güzelliğinde.
00:37:51Ve keyfim yerindeyken şu çayı buldum ya taze taze.
00:37:55Usta'm müsaadenle bir yandan yudumlayacağım.
00:37:57Bir yandan da çökertmemizi yapacağız.
00:37:58Hadi o zaman başlayalım.
00:38:00Neler var masamızda?
00:38:01Öncelikle çökertme olarak başlıca etimiz var.
00:38:06Bonfil etinden yapıyoruz.
00:38:08Evet.
00:38:08Dananın en lezzetli ve en yumuşak etidir.
00:38:11Olmazsa olmazı kibrit patates.
00:38:13Önceden kibrit şeklinde doğrayıp, ince ince jülyen şeklinde doğrayıp, sonrasında kızartıyoruz yağda.
00:38:19Tereyağı ve baharatlarla tatlandırıyoruz.
00:38:23Biz yanına biraz daha garnitür olsun ve yenilikçi olması için domates soslu ve biber domatesden renklendireceğiz.
00:38:31Ne var burada ustam?
00:38:32Bu bizim bu bölgeye ait sılcan otu dediğimiz bir ottur.
00:38:36Çok lezzetlidir.
00:38:38Limon soslu ve sarımsaklı olarak servisebilir.
00:38:41Zeytinyağlı bir yemektir kendisi.
00:38:43Hafiftir.
00:38:44Başlangıç olarak yemek öncesi, ağır yemeklerden önce ya da herhangi bir balıktan, etten önce tavsiye ettiğimiz bir mezemizdir.
00:38:50Evet çok güzel.
00:38:51Efendim zeytinyağlılar, otlar zaten boranın olmazsa olmazı.
00:38:55Bu nedir?
00:38:55Börülce.
00:38:56Börülce.
00:38:57Borani diye geçer.
00:38:58Evet.
00:38:59Bizim bu yörenin insanı, börülceyi çok sever.
00:39:02Evet.
00:39:03Börülcenin her çeşidini yapar.
00:39:05Her çeşidini de severek yer.
00:39:06Börülcenin tanesi mi usta?
00:39:08Evet tanesi, iç tanesi.
00:39:09Tamam.
00:39:10Bu nedir?
00:39:11Semizotu mı?
00:39:11Evet taze semizotu.
00:39:13Tamam.
00:39:13Yoğurtlu semizotu, zeytinyağlı ve sarımsaklıdır.
00:39:16Yani Burhan Usta'm şov yapmışsın.
00:39:18Bu nasıl bir salata, bu nasıl bir sunum, tablo gibi.
00:39:22Teşekkür ederim.
00:39:22Vallahi çok beğendim.
00:39:26Biberlerimi tavaya alıyorum.
00:39:28Tamam.
00:39:29Aa çok enteresan.
00:39:31Sonrasında biraz sıvı yağ ile.
00:39:34Onlar şimdi patlamasın.
00:39:36Aynen.
00:39:36Burhan Usta'm.
00:39:39Biberlerimiz pişti.
00:39:40Evet şimdi.
00:39:41Şimdi ise eti ekliyoruz.
00:39:43Bonfile etimizdir.
00:39:44Dana bonfile efendim.
00:39:46Tamam.
00:39:47Lokum gibi.
00:39:49Yaklaşık 200-250 gram arası.
00:39:51Evet.
00:39:51Sizin dileğinize bağlı.
00:39:54İsterseniz daha çok yapabilirsiniz.
00:39:55Evet.
00:40:06Efendim biberlerimiz, etlerimiz, tavamızda bir güzel pişti.
00:40:12Evet Usta'm.
00:40:12Şimdi domateslerim ekliyorum.
00:40:14Tamam.
00:40:18Tereyağım ekliyorum.
00:40:21Bol cana.
00:40:22Of of of.
00:40:24Domatesim ekliyorum.
00:40:26Doğranmış.
00:40:30Kekik.
00:40:31Evet etin olmazsa olmaz ha.
00:40:34Evet.
00:40:34Valla merak ediyorum son şekli nasıl olacak.
00:40:37Tamam.
00:40:40Bir tık pul biber.
00:40:44Evet.
00:40:46Bu da bana ait.
00:40:47O nedir?
00:40:49Safran.
00:40:49Efendim kısa bir reklam aramız var.
00:40:51Sakın bizden ayrılmayın.
00:40:53Reklamın ardından tekrar buradayız.
00:40:55Efendim kısa bir reklam arasının ardından programımız kaldığı yerden devam ediyor.
00:41:00Usta'm pişti mi?
00:41:02Evet pişti.
00:41:03Şu an hazır yemeğimiz.
00:41:03Ne yapıyoruz?
00:41:04Şu an sunuma geçiriyoruz.
00:41:05Evet.
00:41:06En sevdiğim kısa.
00:41:08Tüpümüzün altını kapattık.
00:41:10Oğlanın çökertme kebabı.
00:41:12Bakalım.
00:41:13Öncelikle kibrit patateslerimizi.
00:41:15Nasıl hazırlanıyor?
00:41:17Usta ellerde.
00:41:18Ay çok güzel.
00:41:18Görüntü çok güzel.
00:41:19Böyle çıtır çıtır.
00:41:21Yok inanamıyorum.
00:41:22Elde doğranmasına inanamıyorum.
00:41:24Şöyle ben bir tane alacağım.
00:41:26Çıtır çıtır.
00:41:29Çıtır çıtır şahane.
00:41:32Kibrit patates.
00:41:33Sunum önemli değil mi ustam?
00:41:35Evet görsel.
00:41:36Önce gözü doyuruyoruz.
00:41:37Tabii tabii tabii.
00:41:38Sonra damına.
00:41:40Kesinlikle.
00:41:42Artık ustalarımız, şeflerimiz, ağaççılarımız işi şova döktü.
00:41:47Mükemmel sunumlarla mükemmel lezzetleri misafirlerine ikram ediyor.
00:41:53Evet süzme yoğurt, sarımsaklı.
00:41:56Kibrit patateslerin üzerine süslüyor.
00:42:03Efendim pişen domateslerimiz, biberlerimiz de patatesimize, sarımsaklı süzme yoğurdumuza eşlik ediyor.
00:42:10Görüntü şahane.
00:42:11Böyle bile çok iyi.
00:42:13Acaba başkan neler olacak?
00:42:18Üzerine etlerimiz giriyor.
00:42:21Of of of.
00:42:23Burhan Usta'm sen ne yaptın?
00:42:26Aşırı iyi oldu.
00:42:27Aşırı iyi oldu.
00:42:30Sen ne yaptın ustam?
00:42:32Şu anda herkesin canı burada olmak istiyor.
00:42:33Çökertme yemek istiyor.
00:42:35Buyursunlar biz buradayız.
00:42:37Bu tertemiz havayı içine çekmek istiyor.
00:42:39Bu mükemmel manzaraya tanıklık etmek istiyor.
00:42:41Ya o kadar huzurluyuz ki şu anda.
00:42:43Gerçekten göl çarşaf gibi çok tatlı, çok ılık bir hava var.
00:42:48Aslında bir ara yağmur yağar gibi oldu.
00:42:49Evet.
00:42:50Ama şu anda gayet stabil, sakin.
00:42:52Evet.
00:42:53Sosunu da ziyan etmiyoruz.
00:42:55Tereyağısının üzerine.
00:42:57Asıl lezzetli kısmı o değil mi?
00:42:59Tabii tabii tabii.
00:43:02Şöyle tepeleme, çökertme, kebaba.
00:43:06Bitti mi?
00:43:08Son bir dokunuş var.
00:43:11Olmazsa olmaz.
00:43:12Rosmanin'imiz biberi yederiz.
00:43:14Evet.
00:43:17Afiyet olsun.
00:43:18Yani her zaman söylüyorum yemek yapmak bir sanat.
00:43:21Ustalarımız, şeflerimiz, ağaççılarımız, sanatçı bunlar da sanat eseri.
00:43:25İşte tablo gibi sanat eseri değil mi?
00:43:27Gerçekten mükemmel bir sorun.
00:43:28Burhan Ustam şunu sormak istiyorum.
00:43:30Muğla'nın orijinal çökertme kebabında hangisi yok?
00:43:34Domates yok, biberler yok.
00:43:36O kadar.
00:43:37Yani şunları alırsak orijinali bu.
00:43:39Ama efendim kendinize göre yorumlayabilirsiniz.
00:43:43Burhan Ustamız da kendine göre yorumlamış.
00:43:45Öyle neydi bu?
00:43:46Biberiye.
00:43:47Biberiye.
00:43:47Bunu buraya kondurdu.
00:43:48Orijinalinde var mı biberiye?
00:43:50Yok.
00:43:50Yok.
00:43:51Ya o senin yaratıcılığınla ilgili aslında.
00:43:54Eti.
00:43:54Ustalığınla ilgili.
00:43:55Şimdi bütün ustalar ve bütün marinasyonla ilgilenen ağaççılar gastronomide
00:44:02rozmanini ve biberiyeyi ette daima kullanıyorlar.
00:44:07Buluştururlar.
00:44:07Birbirine de çok yakışır ve yakıştırırım da.
00:44:10Görsellik katıyor.
00:44:10Hem görsellik katıyor hem de lezzetini veriyor.
00:44:12Lezzeti siniyor etimize.
00:44:15Ya mükemmel bir sunum.
00:44:16Ne diyeyim?
00:44:16Valla çok beğendim.
00:44:18Burhan Ustam ellerine emeğine sağlık.
00:44:20Hakkına helal et.
00:44:21Yorduk seni.
00:44:22Ama değdi.
00:44:23Yorulduğumuza değdi.
00:44:24Efendim Muğla'da oluruz da.
00:44:26Köyceğiz de oluruz da.
00:44:27Çökertme yapmaz mıyız?
00:44:28Burhan Ustamızdan rica ettik.
00:44:30Ellerine sağlık yaptı.
00:44:31Çok da güzel oldu.
00:44:33Ustam sağ olasın.
00:44:34Evet değerli izleyenler işte Muğla köyceğiz.
00:44:38İşte Muğla'nın coğrafi işaret almış.
00:44:40Lezzeti dillere destan.
00:44:42O hepinizin çok sevdiği.
00:44:43Nefis mi nefis çökertmesi.
00:44:45Ustamızın ellerine sağlık.
00:44:47Yiyenlere afiyet olsun.
00:45:17İzlediğiniz için teşekkür ederim.
00:45:23Bu kebap masasına can dayanmaz can.
00:45:33Efendim şu anda köyceğiz de mesafemiz 1-2 dakika civarında.
00:45:37Gerçekten çok mükemmel bir lezzet durağındayız.
00:45:40Burada olmaktan çok mutluyuz.
00:45:42Son derece sıcak bir şekilde karşılandık.
00:45:44Sevgili Selçuk'un misafiriyiz.
00:45:46Şimdi buranın enerjisi çok güzel.
00:45:48Bir kere şunu söylemek istiyorum.
00:45:50Efendim gerçekten çok neşeli bir mekan sahibi.
00:45:53Çok neşeli bir usta.
00:45:54Ekip neşeli ve burada her sabah Kemal Sunal filmi izleniyor.
00:45:58Yani güne o enerjiyle başlıyorlar.
00:46:01Bu da tabii ki lezzetlere hemen yansıyor.
00:46:04Selçuk merhabalar.
00:46:05Merhaba ablacığım. Hoş geldin.
00:46:06Hoş bulduk. Teşekkürler.
00:46:08Burada olmak çok güzel.
00:46:09Ne mutlu bana.
00:46:10Şimdi burası turuncu.
00:46:12Ben kısaca aslında bahsetmek istiyorum sohbetimize başlamadan önce.
00:46:16Mekanın kapalı alanı var.
00:46:17Açık alanı var.
00:46:18Şu anda bahçe kısmındayız.
00:46:20Turuncu bahçe.
00:46:20Firmanın ismi değil efendim.
00:46:22Malum Rütük.
00:46:23Burası neden turuncu Selçuk?
00:46:25Onu sorayım.
00:46:26Turuncu iştah açıyormuş diye dediler.
00:46:28Güzel bir pazarlama.
00:46:29Biz de denedik. Açılıyor.
00:46:31Ama sana bir şey değil mi?
00:46:32Senin ekstra hiçbir şey yapmana gerek yok.
00:46:34Çünkü zaten lezzetlerin şahane.
00:46:37Ve gelir gelmez hemen mutfağa şöyle bir gezdik.
00:46:39Pırıl pırıl.
00:46:40Ben tebrik etmek istiyorum.
00:46:41Benim için hijyen önemli.
00:46:42Birinci sırada hijyen geliyor.
00:46:44Ustalık önemli.
00:46:45Malzemenin kalitesi tabii ki önemli.
00:46:47Etin kalitesi önemli ama.
00:46:48Hijyen çok önemli.
00:46:49Hijyen yoksa ben o yemeği yiyemiyorum.
00:46:51Hemen mutfağa gezdik.
00:46:52Ve efendim ondan sonra çekime başladık.
00:46:56Masamızı donattık.
00:46:57Evet yıllarca Almanya'da yaşadım.
00:46:58Ve sonra Türkiye'ye döndüm.
00:47:00Köyceğiz'e yerleştin.
00:47:01Aynen.
00:47:01Ve şu anda bulunduğumuz mekan hakikaten özellikle turizm sezonunda dolup taşıyor.
00:47:07Tam olarak neredeyiz?
00:47:08Ve buraya gelen yerli ve yabancı turistlerin uğrak mekanı oldu.
00:47:14Bunu nasıl başardın?
00:47:16Bunu Belmi abla az önce senin de bahsettiğin gibi bu sektörde sadece iyi bir usta olmak, iyi bir şef olmak,
00:47:22iyi yemek yapabilmek yetmiyor.
00:47:23Bir kere gerçekten hijyen bunun birinci kuralı.
00:47:26Evet.
00:47:26Tertemiz olması lazım.
00:47:27Yani evde annelerimiz nasıl yemek yapardı, mutfak temizli.
00:47:30Aynı o şekilde olması lazım.
00:47:32Yani anne eli demiş yesin olması lazım.
00:47:34Artı malzeme çok kaliteli olması lazım.
00:47:36Ucuza kaçmamak lazım.
00:47:37Gerekirse fiyat politikasını ona göre yaparsın ama kaliteli malzeme.
00:47:41Ve tabii ki kaliteli ustalarla çalışmak lazım.
00:47:44Kaliteli personel ile çalışmak lazım.
00:47:46El lezzeti falan artık bir sonraki aşama.
00:47:49Bak ne geliyor oradan, bak ne geliyor, bak ne geliyor.
00:47:51Oh, oh, oh.
00:47:52Bakar mısınız?
00:47:53Bol susamlı, balon, pidemiz.
00:47:56İşte efendim kebap severler.
00:47:58O Urfa'nın efsane kebaplarını, Güneydoğu Anadolu'nun efsane kebaplarını burada afiyetle yiyorlar.
00:48:05Bunu da yemekten sonra.
00:48:06Ekün efemiz de geldi.
00:48:07Lezzet şölenimiz tamamladı.
00:48:09Şimdi senin her şeyin...
00:48:10Çağlarım teşekkürler canım benim.
00:48:11Evet Çağlarım.
00:48:12Seviyorum seni.
00:48:12Ellerine sağlık.
00:48:13Şimdi Selçuk senin her şeyin çok lezzetli ama senin şöyle bir özelliğin var.
00:48:16Fiyatların çok uygun.
00:48:18Şimdi efendim burası turizm ilçesi.
00:48:21Malum yaz ayları gelince şöyle lahmacun fiyatı gündeme gelir.
00:48:25Özellikle Bodrum için lahmacunun çok pahalı olduğu falan söylenir.
00:48:29Şimdi burada lahmacunumuz var ve inanılmaz güzel yapıyorlar.
00:48:33Şimdi bu lezzet bu fiyata olamaz dedik.
00:48:37Mümkün değil dedik.
00:48:38Olur.
00:48:39Şimdi ben aslında tek tek fiyat vermiyorum biliyorsunuz efendim programlarımda ama
00:48:43lahmacunun fiyatı çok gündem olduğu için yaz aylarında sormak istiyorum.
00:48:48Geçen yıl ne kadardı lahmacun?
00:48:50Bu yıl köyceğiz'e gelenler senin mekanında lahmacunu kaça yiyebilirler?
00:48:55Hemen anlatayım ablam.
00:48:56Bizim lahmacunumuz özel bir lahmacundur.
00:48:59Bir kere bu yörenin insanı kuzudan biraz uzak olduğu için tamamen %100 dana etinden yapıyoruz.
00:49:04Boyu aynen budur.
00:49:05Bazen elimiz kaçarsa biraz daha da büyük olabilir ama en az bir durum yani.
00:49:08Eliniz kaçsın.
00:49:09En az budur.
00:49:11Böyle içi boldur.
00:49:12Bayağı doyuracağım.
00:49:13Lahmacunumuzun yanında sumaklı soğanımızı, maydanozumuzu, limonumuzu, domatesimizi veriyoruz.
00:49:19Aynı zamanda çiğ köftemizi ikram ediyoruz.
00:49:21İkram moda.
00:49:22Aynı zamanda acılı ezmemizi de ikram ediyoruz.
00:49:24Daha ne olsun.
00:49:24Ve bu büyük boy lahmacunun bir tane, bir adet fiyatı ne kadar?
00:49:29Geliyor, geliyor, gelmekte olan ne kadar?
00:49:32Sadece 125 Türk lirası.
00:49:34Vallahi bedava.
00:49:35Çok iyi.
00:49:36Ayrıca 10 adet alana da 1 litre içecek bizden hediye.
00:49:41Daha ne olsun süpermiş valla.
00:49:45Evet şimdi masamızda neler var?
00:49:47Şöyle başlayalım baştan.
00:49:49Ben bu taraftan başlayayım mı sana?
00:49:50Tamam oradan başla tamam.
00:49:51Bak Şule ablam.
00:49:52Mesela geldi birisi.
00:49:53Ben dedi kebap istiyorum dedi.
00:49:55Mesela rahmacun pide değil de ben kebap yiyeceğim dedi.
00:49:56Tamam.
00:49:57Veya işte tava yemekleri yiyeceğim dedi.
00:49:59Veya dedi beyti yiyeceğim dedi.
00:50:00Evet.
00:50:01Biz misafirimizi yemek pişene kadar bekletmiyoruz.
00:50:04Önden şöyle güzel bir balon ekmek gönderiyoruz.
00:50:06Tamam.
00:50:06Sonra yanında burada tereyağımız var.
00:50:08Bu tereyağımız biraz özeldir.
00:50:10Tamam.
00:50:10Bildiğimiz tereyağın içinde maydanoz, sarımsak, himalaya tuzu ve çekme tane karabiber var.
00:50:16O şekilde hazırlıyoruz, öyle sunuyoruz.
00:50:20Çökeleğimiz de bunun yanında çok güzel gider.
00:50:22Acılı ezmemiz de gider.
00:50:23Çiğ köftemiz yine ikramdır.
00:50:24Ayrıyetten şöyle çok güzel soslu bir salatamız da yemekten önce gelir.
00:50:29Sonra masamızda neler var?
00:50:31Öncelikle.
00:50:31Bir dakika şöyle Tarık takip etsin.
00:50:34Oradan mı yapalım tamamdır?
00:50:34Yani şimdi bunların hepsi ikram mı?
00:50:36Şu önde gördüklerimiz her zaman.
00:50:38Salata ikram değil.
00:50:38Salata da ikram.
00:50:39Salata da ikram.
00:50:40Tabii ki ikram.
00:50:40Daha ne yapsın?
00:50:46Ünlü, birecikli Mahmut Ustam'ın elinden çıkma.
00:50:48Birecik'in patlı canıyla, birecikli ustamızın ellerinden balcan kebabı.
00:50:56Burada saç tavamız var.
00:50:58Saç kavurma diyenler var.
00:50:59Saç tavamız var.
00:51:00Yanında yine pilava birazdan geleceğiz.
00:51:03Sunum çok iyi.
00:51:05Burada, evet Adana, Urfa da denebilir ama ben öyle demek istemiyorum.
00:51:08Çünkü...
00:51:09Ne demek istemiyorum?
00:51:09Oralarda daha bir kuzu boşluktan yapılan bir kebaptır.
00:51:12Biz yine buranın yöresine uygun damak tadıyla, dana eti ve kuzu kuyruğunu karıştırarak yapıyoruz.
00:51:18Acılı zırh kebabımız ve acısız zırh kebabımız var bunda.
00:51:21Burada klasik bir beyti sarma gibi görünüyor ama bu tam klasik değil.
00:51:25Neden değil?
00:51:26Şöyle bir şey söyleyeyim ben.
00:51:27Biz kırmızı etten, önce sen bir tadına bak.
00:51:31Kırmızı etten yaptığımız bütün kebaplara, yani diyelim Ali Nazik, diyelim sarma beyti, diyelim fırın beyti, diyelim altı ezmeli, söğürmeli kebap
00:51:40ne varsa hepsini tavuktan da yapıyoruz.
00:51:42İçinde ne var bunun?
00:51:43Tavuk var.
00:51:43Tavuk var.
00:51:44Aynen.
00:51:45A bir değişik geldi.
00:51:47Çok güzel olmuş.
00:51:50Nereden geldi aklınıza tavukla beyti yapmak?
00:51:53Bizim tavuğumuz çok seviliyor.
00:51:55Tavuk kebabımız, tavuk şişimiz, tavuk kanadımız çok seviliyor.
00:51:57Biz de dedik ki bütün yaptığımız kebap ürünlerinin aynısını tavukla da yapabiliriz.
00:52:01Valla iyi fikir.
00:52:02Hem gerçekten çok lezzetli oluyor çünkü kırmızı et tüketmeyenler de çok var.
00:52:05Beyaz et tüketmek sadece tavuk şiş yemesinler.
00:52:07Evet.
00:52:10Pizzalarımız çok iyi.
00:52:12Pizzalarımız çok iyidir.
00:52:13Pizzalarımız hamuru gerçekten özeldir.
00:52:15İbrahim Ustam'ın da ellerine sağlık.
00:52:17İbrahim Ustam'ın ellerine sağlık.
00:52:18Tam benim istediğim kıvamda.
00:52:19Hani ben böyle çok katır, kutır, çıtır, çıtır pizzayı sevmiyorum.
00:52:23Böyle birazcık yumuşak olacak pizza.
00:52:25Öyle hafif etli olacak.
00:52:26Ne çok kalın ne çok ince tam kıvamında.
00:52:28Kebabın yanına pilav yenir mi, yenmez mi?
00:52:30Bu tartışılan bir konu.
00:52:31Yenir.
00:52:32Yenmez diyenler de çok var.
00:52:33Yenir diyenler de çok var.
00:52:35Niye yenmez?
00:52:35Bulgur pilavını yakıştıranlar var.
00:52:37Pirinç pilavını genelde yemiyorlar.
00:52:38Biz de burada bir kendi tarzımızı konuşturmak istedik.
00:52:41Burada basmati pirincinden yaptığımız 6-7 farklı kuru yemiş ve 3 çeşit kuru meyveyle yaptığımız bir iç pilav var.
00:52:48Çok değişik.
00:52:48İçinde bol bol kuru yemiş var.
00:52:50Köpük köpük ayran ve kendi üretiminiz, şalgamınız var.
00:52:53Kebapların olmazsa olmazı.
00:52:55Aynen.
00:52:56Şalgamımızı bir tane Adanalı arkadaşımız, dostumuz var.
00:53:00Dolum tesisi var.
00:53:01Orada kendi tarifimiz de probiyotiktir.
00:53:04Acısını zencefilden veririz.
00:53:05Şalgam sağlıklı.
00:53:06Tabii ki çok sağlıklı bir şey.
00:53:08Salgam çok sağlıklı.
00:53:10Yoğurdumuzla herhangi bir marka kullanmıyoruz.
00:53:12Köy yoğurdu.
00:53:12Mayalı atıyoruz bir ablamıza.
00:53:14Mayalı bir şekilde yoğurdumuz geliyor.
00:53:16Ayranımızı onunla yapıyoruz.
00:53:17Herhangi bir katkı maddesi, jelatin tarzı bir şeyler olmuyor.
00:53:21Neredeyiz tam olarak, lokasyon olarak?
00:53:24Köyceğiz, merkeze çok yakınız.
00:53:25Anayol üzerindeyiz.
00:53:26Muğla Fethiye Karayolu diye geçer burası.
00:53:27Çok gelin, arabanızı park edin.
00:53:28Park sormuyor.
00:53:29Muğla Fethiye Karayolu üzerinde.
00:53:31Evet.
00:53:31Muğla'ya doğru giderken veya işte Fethiye'den Marmaris'e doğru giderken, ters istikamet, İstanbul'a geri dönerken diyelim, yolun sağ
00:53:39tarafında ağla kavşanı geçer geçmez hemen benzinliğin yanındayız.
00:53:42Hemen görürsünüz efendim.
00:53:44Köyceğiz'e girişte, köyceğiz'den çıkarken dönüşte falan mutlaka görürsünüz.
00:53:48Bir lezzet molası mutlaka verin.
00:53:50Yani hayata kısa bir lezzet molası vermek istiyorsanız uğrayın.
00:53:54Enerjisi şahane, sohbeti şahane.
00:53:56Yani bir de on parmağında on marife.
00:53:59E bu da şahane o zaman.
00:54:00O ne? Aman Allah'ım.
00:54:01Ne yapalım abla?
00:54:02Kayseri'li darbukasını aldı.
00:54:04Şimdi usta, işletmeci.
00:54:07Gerçekten çok renkli, gerçekten çok renkli.
00:54:09Ve misafirlerinin bütün enerjisiyle, güler yüzüyle karşı hem kendisi renkli hem de ekibi çok renkli.
00:54:15O zaman Kayseri'liyi bulmuşken bu mükemmel lezzet çölenin başında şöyle darbukamız da var.
00:54:21Ne yapalım? Bir Kayseri Türkçü söyleyelim.
00:54:23Biraz amatörcüyüm ama sen başla ben de sana eşlik edeyim.
00:54:26Aman maksat eğlenmek.
00:54:27Aynen öyle.
00:54:27Yani şarkıcı mıyız?
00:54:28Yani illa profesyonel bir şey yapmak zorunda değiliz.
00:54:31Her gelen darbuka istemesin sonra.
00:54:33Oho senin sorunun artık.
00:54:34Yani yemek de pişirmem lazım darbuka, çala çala.
00:54:36O senin sorunun. Hepsini yapacaksın artık.
00:54:38Hepsini yapacaksın artık.
00:54:39Erkilet güzeli bağlar bozuyor.
00:54:43Amanın aman ben yandım aman.
00:54:48Kirpikleri kalem olmuş yanıyor.
00:54:52Canım canım.
00:54:54Tek tek basaraktan.
00:54:57Bades üzerekten.
00:54:59İnci dizerekten.
00:55:02Gel canım gel aman.
00:55:04Tek tek basaraktan.
00:55:07Bades üzerekten.
00:55:09İnci dizerekten.
00:55:11İnci dizerekten.
00:55:12Gel canım gel aman.
00:55:43Şimdi de ustasından enfes bir saç kavurma tarifi geliyor.
00:55:49Değerli izleyenler programımız turizm cenneti.
00:55:53Köyceğiz'de tüm hızıyla keyifli keyifli devam ediyor efendim.
00:55:56Köyceğiz'de lezzetler asla ve asla bitmiyor.
00:55:59Çünkü Köyceğiz'in Selçuk Ustası var.
00:56:02Efendim şu anda yol üstündeyiz.
00:56:03Köyceğiz merkeze.
00:56:04Mesafimiz şöyle bir iki dakika.
00:56:06Şimdi Selçuk Ustamız'ın 10 parmağında 10 marifet.
00:56:09Efendim burada özellikle saç tavalar ondan soruluyor.
00:56:12Ancak pizza konusunda İtalyan mutfağı konusunda dünya mutfağı konusunda usta bir isim.
00:56:17Ve keza burada birbirinden enfes kebaplar yapılıyor.
00:56:20Ama saç tavalar Selçuk Ustamızdan soruluyor.
00:56:22Evet Selçuk Ustam ne yapıyoruz?
00:56:25Ne yapıyoruz?
00:56:25Saç tava yapıyoruz bugün.
00:56:26Tamam.
00:56:27Sonra masada da zaten sunumunu yapacağız.
00:56:29Evet malzemelerimiz hazır.
00:56:31Aynen malzememiz, tavamız hazır.
00:56:33Önce bir tavamızın altını yakalım o zaman.
00:56:35Tamamdır.
00:56:36Şöyle bir ısıtalım.
00:56:44Soğanla başlayalım.
00:56:46Evet değerli izleyenler ustamız zamandan kazanmak için malzemelerimizi doğramış, hazırlamış.
00:56:51Evet şimdi saç tavamızı yapmaya başlayalım ustam.
00:56:54Tamam önce soğanımızı.
00:56:55Yağ var mı?
00:56:55Tavamızdan.
00:56:56Var var yağımız var.
00:56:58Soğanımızı ilanet ettik.
00:57:00Evet.
00:57:01Şöyle hafif bir yavaş yavaş pişsin bir ölsün soğanımız.
00:57:04Biraz karamelize olsun.
00:57:05Ondan sonra zaten devam edeceğiz.
00:57:07Bu arada buradaki kavurmamız özeldir.
00:57:09Bunu kendimiz yapıyoruz.
00:57:10Evet.
00:57:10Aynı eski Anadolu kurbanlarda yapılır tenekelere basılır ya.
00:57:13Evet.
00:57:13Aynı o şekilde yapıyoruz.
00:57:15Ne için?
00:57:15Hazır oluyor dana eti.
00:57:16Dana eti.
00:57:17Dana eti.
00:57:17Dana trançtır.
00:57:18Sinirleri alınmıştır.
00:57:19Hiç yağ yoktur.
00:57:20Evet yağ yok sinir yok.
00:57:21Mükemmel lokum gibi.
00:57:24Pidemiz hazır.
00:57:25Baharatlarımız of of of.
00:57:26Reklam kokan.
00:57:28Yanıyor buralar yanıyor.
00:57:29Selçuk ustam ben bayılıyorum bu görüntülere işte.
00:57:33Vallahi bayılıyorum bu görüntülere.
00:57:35Ustalık böyle bir şey.
00:57:37Çünkü.
00:57:37Yılların deneyimi.
00:57:38Yemek sadece ağız ve mide için değildir.
00:57:41Göze de hitap etmeli.
00:57:42Özellikle işte mutfaklarda büyük mutfaklarda göze hitap eden görüntüler oluşturmak gerekiyor ki.
00:57:47Evet şov var şov efendim köyceizde şov var köyceizin en tarz en sevimli ustası saç tava yapıyor bize.
00:57:55Biberlerimizle koyduk.
00:57:57Selçuk ustamız kokular efsane.
00:57:59Kokular yükselmeye başlıyor.
00:58:00Ya Selçuk ustam nasıl alev alıyor?
00:58:03İçinde yağ var ya.
00:58:04Evet o mu yanıyor?
00:58:05Onu sallarken şu aradan alevi böyle biraz içine alıyoruz.
00:58:10Yani ben onu sallamayı bir kere denedim.
00:58:12Neredeydik?
00:58:13İzmir'de miydik?
00:58:14Bir yerdeydik.
00:58:14Ustam yemek yaparken heveslendim.
00:58:16Ben de alım ama o tava o kadar ağır ki.
00:58:19Ya şimdi göründüğü kadar kolay değil.
00:58:21Şöyle ben bir çevireyim sallayayım.
00:58:23Ben de böyle biraz reklam kokan hareketlere dahil olayım isim.
00:58:27Yok hayatta deneyemem.
00:58:28Bir daha denemem.
00:58:29Yok.
00:58:29Yani herkesin işi, herkesin uzmanlık alanı.
00:58:32O tava çok ağır.
00:58:33Yani o tavayı böyle havaya atıp o hareketleri yapmak kolay değil.
00:58:36Bir kere de Selçuk Ustam şişe kebap saplamaya çalıştım.
00:58:40Tamam etimizi ilave ettik.
00:58:42O kebaplar patır patır dökülmüştü.
00:58:44Yani benlik değil bu işler.
00:58:45Siz yapın.
00:58:46Siz değerli ustalarımızı yapın.
00:58:48Ben anlatayım.
00:58:49Efendim kırmızılar, yeşiller, etler, görüntüler daha da güzelleşti.
00:58:55Arada böyle şovlar, mollar yapılıyor.
00:58:58Selçuk Ustam harikasın.
00:59:00Teşekkürler.
00:59:01Harikasın.
00:59:01Bizim işimiz bu.
00:59:03Evet efendim mükemmel bir lezzet duran.
00:59:04Bizim ömrümüz ateşle geçiyor.
00:59:06Valla her şey var burada.
00:59:07Her şey var.
00:59:08Aradığınız her türlü tat var.
00:59:11Ve her taraf tertemiz.
00:59:12Onu özellikle belirtmek istiyorum.
00:59:14Çok önemli.
00:59:15Bakın değerli izleyenler.
00:59:16Tereyağımızı da atıyoruz burada.
00:59:17Tereyağımızı da ilave ettik.
00:59:18Tabii ki lezzet verecek.
00:59:20Evet.
00:59:20Tereyağı olmazsa olmaz.
00:59:22Evet.
00:59:22Hani çıkmıyor mu alevler falan şimdi?
00:59:24Şimdi birazdan başlar yine.
00:59:26Biraz sakinle deme.
00:59:27İçinin malzemesini çok alev yaparak çok yanmak istemiyorum.
00:59:30Evet.
00:59:30Yani o etin de tadını tabii ki o ilk başta bir soğanı karameze etmek için yapıyoruz.
00:59:34Evet.
00:59:35Sonra zamanla şimdi mesela bir daha olur birazcık.
00:59:37Ooo.
00:59:38Çok olma zamanı.
00:59:38Ooo o o o.
00:59:39Evet.
00:59:40Şahane.
00:59:41Saçlava böyle hemen 5 dakika doluyor.
00:59:43Aslında et iyiyse et böyle lokum gibi ise kaliteli ise.
00:59:46Saçlavamız hemen oluyor.
00:59:48Domateslerimizi ilave ettik.
00:59:50Valla selçuk.
00:59:51Baharatlarımız.
00:59:51Baharat ne var baharat?
00:59:52Tuz, karabiber, kırmızı biber.
00:59:55Nane var mı?
00:59:56Kekik.
00:59:56Kekik var.
00:59:57Hayır kekik var.
00:59:58O yeşili görünce nane sandım.
01:00:00Hop hop hop.
01:00:00Şimdi domates sayesinde o yağ biraz daha sulandığı için.
01:00:03Hani yangınlarda özellikle yağ yangınlarında su dökmeyin derler ya.
01:00:07Evet.
01:00:07İşte burada da aynı şekilde domatesin suyu içindeki yağ ile birleşince bir anda alev almaya başlar.
01:00:11Bir anda alev alıyor.
01:00:12Aman Allah'ım.
01:00:13Aman Allah'ım.
01:00:14Bakın burada tabağımızı hazırladık.
01:00:16Bu tabağımızda çok özel bir pilav var.
01:00:18Evet.
01:00:18Nedir o?
01:00:19Bu pilavımız basmati pirincinden yapıyoruz.
01:00:21Evet.
01:00:21Bence hocamın altına az bir şey kesiyor.
01:00:23İçinde ne var?
01:00:24İçinde 6-7 çeşit kuru yemiş var.
01:00:26Yer fıstığı, antep fıstığı, kaju, badem, ceviz.
01:00:30Daha yok mu?
01:00:33Yani bazen sarı leblebi de koyduğumuz oluyor.
01:00:36Artı kuru üzüm var, kuru kayısı var, kuru incir var.
01:00:40Ama şahane.
01:00:41Görüntü şahane.
01:00:43Lezzetini tarçından alıyor.
01:00:45Rengini zerdeçal'dan alıyor.
01:00:47Tuz, karabiber, nane ile lezzetini zenginleştiriyoruz.
01:00:51Ustamızın özel pilavı, özel spesiyali.
01:00:53Valla içinde bu kadar çok kuru yemiş olan, malzeme olan başka bir pilav görmedim.
01:00:57Ne yapıyorsun Selçuk usta?
01:00:59Birazcık tırnaklı pidelerimizi şöyle.
01:01:01Of, of pidelerimizi yağladık.
01:01:03Aynen.
01:01:03Bu arada saçtavamız da hazır mı?
01:01:06Hazır.
01:01:07Tabağımızı alalım.
01:01:08Efendim özel pilavımız, saçtavamız şu anda tabağımız da.
01:01:12Artık afiyetle yenmeye hazır.
01:01:13Bakın her taraf pırıl pırıl.
01:01:16Özellikle belirtmek istiyorum.
01:01:19Evet, her zaman böyle.
01:01:20Daha önce de gelmiştiğimiz ay inanılmaz.
01:01:23Hijyenik koşullarda bu lezzetler ortaya çıkarılıyor ve müşterilere, misafirlere, turistlere ikram ediliyor.
01:01:30Şimdi burası turizm şehri.
01:01:32Doğrudur.
01:01:32Yemeklerin hem göze hem de damağa hitap etmesi çok önemli.
01:01:35Doğrudur.
01:01:35Damak çatlatan lezzetler.
01:01:37Çatalımız var mı?
01:01:38Ben hemen tadına bakmak istiyorum.
01:01:40Hemen bir çatal alalım buraya bir zahmet.
01:01:42Görüntü çok güzel.
01:01:43Ellerine sağlık Selçuk'un.
01:01:44Ya hemen yaptım 5 dakikada.
01:01:46Yani biraz daha da yavaş yaptım ama.
01:01:50Evet.
01:01:50Daha da hızlı olabilir.
01:01:51Ateşi daha da yükseldik.
01:01:52Daha hızlı da yapabilir.
01:01:53Daha hızlısı.
01:01:53Biraz daha işin yoğunluğuna göre değişebiliyor.
01:01:56Daha hızlısı, daha iyisi can sağlığı.
01:01:58Valla görüntü çok güzel.
01:01:59Pidelerimiz yağlı yağlı.
01:02:00Ben özellikle şu pilavın tadına bakmak istiyorum.
01:02:03Şöyle kendiniz alın çatalım.
01:02:05Efendim saç tava.
01:02:07Bakın mükemmel görüntüler.
01:02:09İçinde bol bol kuru yemiş var pilavımızın.
01:02:12Şöyle ben hemen tadına bakayım.
01:02:16Yanında da hemen saç tavamız.
01:02:18Lokum gibi.
01:02:19Bunu bugün acısız yaptık.
01:02:21Bunu dileyen olursa acıda da yapabiliriz.
01:02:23Ben yiyemiyorum acı iyi olmuş.
01:02:24Ben de acıyla aram çok iyi değildir.
01:02:31Nasıl ablam?
01:02:37Hani?
01:02:38Nasıl biliyor musun?
01:02:40Böyle kızgın kumlardan serin sulara atlamış gibi hissediyorum kendimi köyceği.
01:02:45Afiyet olsun.
01:02:46Afiyet olsun.
01:02:48Çok güzel.
01:02:49Görüntüsü çok güzel.
01:02:50Zaten tablo gibi, kartpostal gibi ama tadı daha da güzel.
01:02:56Keşke hepiniz burada olsaydınız.
01:02:58Hepinize ikram etme şansımız olsaydı.
01:02:59Kokuyu gönderelim mi şöyle?
01:03:00Gönder gönder.
01:03:01Kokuyu gönderelim şöyle.
01:03:02Vallahi gönder.
01:03:03Şu anda herkes köyüceğe gelmek için hazırlık yapıyor bence.
01:03:06Her zaman bekliyoruz.
01:03:07Her zaman bekliyoruz.
01:03:08Biz hep buradayız.
01:03:09Bu sadece başlangıç.
01:03:10Daha neler neler var.
01:03:11Aradığımız her türlü tat var.
01:03:13Bunları afiyetle yemek istiyorsanız, keyifli bir tatil yapmak istiyorsanız, dinlenmek istiyorsanız ki gastronomi tatilin, turizmin olmazsa olmazı ne yapacaksınız?
01:03:24Çıkıp çıkıp köyceğize geleceksiniz ve Selçuk Ustamızı bulacaksınız.
01:03:28Lezzetleri şahane, sohbeti şahane.
01:03:31Selçuk Ustamızın ellerine sağlık.
01:03:33Yiyenlere afiyet olsun.
01:03:35Selçuk Ustamızın ellerine sağlık.
01:04:05Efendim şu anda evlerinizde, iş yerlerinizde ya da neredeyseniz eminim keyifli keyifli çayınızı, kahvenizi yudumlarken köyüceğiz bölümünü izliyorsunuz.
01:04:15Efendim mükemmel lezzetler, mükemmel görüntüler, mükemmel doğa harikaları bu bölümde hepsi sizi bekliyor.
01:04:22Ekranlarınızın başından sakın ayrılmayın.
01:04:24Burası Muğla köyüceğiz.
01:04:25Buraya geldiğinizde balık yemelisiniz, diğer deniz mahsullerini yemelisiniz.
01:04:29Efendim Burhan Ustamızla birlikteyiz.
01:04:31Limon soslu levrek yapıyoruz.
01:04:34Burhan Ustamızın buraya gelince balık yenmeli.
01:04:37Deniz ürünleri yenmeli değil mi?
01:04:39Bizim bir ayağımız deniz, bir ayağımız kara.
01:04:41Bir ayağınız deniz, bir ayağınız kara.
01:04:43Burada da her şey var.
01:04:44Şimdi balık var, tarım var, turizm var.
01:04:48İşte ne bileyim doğal güzellikler var, tarih var, doğa var.
01:04:51Her şey şifalı su var, lezzet var, her şey var.
01:04:53Peki şunu sormak istiyorum.
01:04:55Köyüceğiz Gölü'nde balık var mı?
01:04:57Var.
01:04:58Ne balığı var?
01:05:00Burada köyüceğiz Gölü'nün bir özelliği var.
01:05:02Lagün özelliği ve Dalyan'dan delta özelliği ile beraber denize bağlantısı var.
01:05:09Denize bağlantılı olduğu için hem tuzlu su balıkları hem de tatlı su balıkları aynı.
01:05:14Çok iyi.
01:05:14Bir arada yaşayabiliyor.
01:05:16Evet.
01:05:16Ama öyle bir hani biyolojik bir olay mıdır nedir tam olarak bilmiyorum ama ne tuzlu su tatlı suya karışıyor ne
01:05:25tatlı su tuzlu suya karışıyor.
01:05:26Allah'ın işi.
01:05:27Allah'ın mucizesi.
01:05:29Yani hem tatlı su balığının hem de tuzlu su balığının yaşaması köyüceğiz Gölü'nde Allah'ın bir lütfu.
01:05:34Evet.
01:05:34Gerçekten Allah vermiş her türlü zenginliği vermiş.
01:05:37Limon sosu levrek yapıyoruz.
01:05:38Levremiz nereden?
01:05:39Gölden mi denizden mi?
01:05:40Denizden efendim.
01:05:41Denizden.
01:05:41Taze taze şanslısınız her şeyin tazesi burada.
01:05:45Otlar maşallah sebzeler meyveler narenciye balık diğer deniz mahsulleri hepsi burada taze taze efendim beğeniye sunuluyor.
01:05:55Çok sayıda turist geliyor şu anda da artık köyüceğizin kalabalıklaştığı zaman sezon açıldı.
01:06:00İçimiz kıpır pık kıpır keyfimiz yerinde.
01:06:03Şimdi efendim Burhan ustamız limon sosu levrek yapacak ama buraya bir şeyler hazırlamış tabii ki.
01:06:09Eli bol eli lezzetli.
01:06:11Neler var?
01:06:12Salatamız var.
01:06:14Rokalı ve ezine peynirli.
01:06:16O çok iyi.
01:06:17Kalamırımız var.
01:06:18Evet.
01:06:19Şu an köyüceğizde daha iyisi yok diye düşünüyorum.
01:06:23Karadesimiz var.
01:06:24Karadesimiz biraz spesiyaldir.
01:06:25Tereyağlı ve bademlidir efendim.
01:06:27Normal bir.
01:06:28Bademli.
01:06:29Çok değişik.
01:06:30Bademlidir.
01:06:30Bunlar ne?
01:06:31Sebze mi?
01:06:32Limon.
01:06:32Ya limon onlar.
01:06:33Böyle ekşi ekşi bademli.
01:06:34Tabii tabii.
01:06:37Bakın salatalığı saksı yapmış.
01:06:39İşte ne bileyim marulları.
01:06:40Neydi bunun adı?
01:06:41Kuzu kulağı.
01:06:42Onları falan almış.
01:06:43Böyle bir çiçek yapmış.
01:06:44Arajman yapmış.
01:06:46Yani bunlar gerçekten baktırıyor.
01:06:48Önce bir bakıyorsunuz.
01:06:49Ondan sonra afiyetle yiyorsunuz.
01:06:50Hadi o zaman başlayalım.
01:06:52Evet.
01:06:52Efendim köyüceğiz gönlünün hemen yanı başındayız.
01:06:55Hava tertemiz.
01:06:56Mis gibi.
01:06:56Öncelikle önceden filato yaptığımız ve kılıçıklarından tamamen ayıkladığımız.
01:07:00Kılıçını al zaten.
01:07:01Evet.
01:07:01Sevmiyorum hiç kılıçıklı balık.
01:07:03Evet.
01:07:04Nevleklerimizi tavaya alıyoruz.
01:07:09Limon soslu ve limonları üzerine koyuyoruz.
01:07:12Şu anda balık yemenin tam zamanı.
01:07:15Şu anda köyüceğizin tam zamanı.
01:07:17Köyüceğiz'de olmanın tam zamanı.
01:07:20Tuz.
01:07:23Limonumuz buradan efendim narinciye bol bol yetişiyor.
01:07:27Narinciye cenneti, zeytin, zeytinyağı cenneti, doğa cenneti.
01:07:32O nedir?
01:07:32Burada benim bir karışımım var.
01:07:34İçinde kereviz kurusu, havuç.
01:07:39Çok enteresan.
01:07:41Kurutulmuş havuç.
01:07:42Sonra sarımsak tuzu, soğan tuzu.
01:07:46Kendi yapıyorsun.
01:07:47Sevize çeşni tarzı.
01:07:48Kendi yapıyorsun.
01:07:49Kerevizi aldın kuruttun.
01:07:50Evet.
01:07:51Ve onu böyle öğüttün.
01:07:53Sos haline getirdin.
01:07:55Birkaç bir şey daha var.
01:07:56Onları paylaşmak istemiyorum.
01:07:57Buransam senin çok özel menülerim var.
01:07:58Çok özel baharatlarım var.
01:08:00Soslarım var.
01:08:01Yılların deneyimi efendim.
01:08:02Yaklaşık 20 yıllık usta.
01:08:04Ve tereyağını bol bol kullanıyor yemeklerde.
01:08:07Hem çökertmeden hem balıklarda.
01:08:10Tereyağınız var.
01:08:11Bayağı içi olacak.
01:08:13Limon var.
01:08:14Limon rendesi var.
01:08:15Bir de üzerine limon sıkıyorsun.
01:08:16Limon kabuğu var.
01:08:16Tereyağınız bol.
01:08:17Levremiz zaten taze.
01:08:19Ustamız zaten şahane.
01:08:23Çok olmadı mı?
01:08:25Elma tereciye tere satma.
01:08:27Usta işini bilir.
01:08:29Bu nedir?
01:08:29Su.
01:08:30Ve şimdi böyle merakla oradan ne alıyor?
01:08:32Acaba şimdi ne ilave ediyor?
01:08:34Bayağı hayranlıkla merak ediyorum.
01:08:36Çok az bir su ilave ediyorum.
01:08:38Tamam.
01:08:39Hafif buğulama tarzı oluyor bu yemek.
01:08:41Evet.
01:08:41Hafif bir yemek.
01:08:42Lezzetli bir yemek.
01:08:43Lezzetli bir yemek.
01:08:44O nedir?
01:08:45Karabiber.
01:08:46Karabiber.
01:08:46Tamam.
01:08:47Tane karabiber.
01:08:51Herhalde artık son dokunuş.
01:08:53Son dokunuş efendim.
01:08:54Vam mı başka bir şey?
01:08:55Yok.
01:08:56Kapağını kapatıyoruz.
01:08:57Tamam.
01:08:58Pişmeye bırakıyoruz.
01:08:5815 delika bekliyoruz.
01:08:59Tamam.
01:09:02Efendim limon solsuzlu levreyimi şöyle bir güzel pişsin.
01:09:05sunuma hazırlayalım.
01:09:06Yine böyle süslü püslü, allı, morlu, yeşilli, rengarenk mükemmel bir sunum sizi bekliyor.
01:09:12Efendim kısa bir reklam aramız var.
01:09:14Sakın bizden ayrılmayın.
01:09:16Reklamın ardından tekrar buradayız.
01:09:18Efendim kısa bir reklam arasının ardından programımız kaldığı yerden devam ediyor.
01:09:23Ustam durum ne?
01:09:25Bakalım ne?
01:09:26Bakalım.
01:09:27Bakın ustam böyle hemen açtım.
01:09:28Biraz heyecan yapsaydın şöyle yavaş yavaş sindire sindire.
01:09:31Suyunu çekmiş ve sadece tereyağı kalmış şu an ve limonu.
01:09:35Bununla beraber özleşmiş sosumuz var.
01:09:46Şimdi efendim mükemmel bir tabağımız var.
01:09:49Limonlu, limon soslu, levremize eşlik eden mükemmel bir yeşillik tabağımız var.
01:09:56Şimdi bakalım Burhan Ustam'a servise nasıl hazırlayacak?
01:10:03Evet.
01:10:05Of, of, of, of.
01:10:08İşte budur.
01:10:11Yani şunları nasıl yapıyorsunuz?
01:10:12Şu havuçları falan böyle nasıl şekil veriyorsunuz?
01:10:15Nasıl uğraşıyorsunuz?
01:10:17Seviyor musun işini ustam?
01:10:18Tabii sevmezsem bu iş yapılmaz.
01:10:19Yapılmaz değil mi?
01:10:20Yaptığın yemek lezzetli olmaz.
01:10:22Bu nedir bu?
01:10:23Bu fesleğen, taze fesleğen, taze nane.
01:10:26Evet.
01:10:27Biraz badem ve sarımsak var içerisinde.
01:10:29Zeytinyağıyla beraber rondodan geçiriyorum.
01:10:31Böyle bir sos hazırlıyorum.
01:10:32Herhalde senin özel sosun.
01:10:33Benim özel değil.
01:10:34Yani her yerde bulabilirsiniz.
01:10:35Marketlerde de hazır pesto sos olarak geçer ama ben kendim hazırlıyorum.
01:10:38Aa çok güzel.
01:10:40Hazır almıyor.
01:10:41Burhan Ustamız kendisi hazırlıyor.
01:10:43Bakın yeşil altını, zeytinyağı o da mezelerimize, salatalarımıza, yemeklerimize lezzet katıyor.
01:10:50Bir şey sormak istiyorum.
01:10:51Muğla'nın yoğurtlaması zeytinyağında mı kızarıyor?
01:10:54Kim yerdi?
01:10:55Bizde Sakar'ın aşağısı, Sakar'ın yukarısı derler.
01:10:57Ne demek Sakar?
01:10:59Sakar gecede vardır Muğla'da.
01:11:02Sakar'ın yukarısı.
01:11:03Neyle kızartırız Sakar'ın yukarısı?
01:11:05Tam olarak bilmiyorum ama burada farklı, orada farklıdır mesela.
01:11:07Sakar'ın aşağısı?
01:11:09Yani biz burada zeytinyağıyla kızartırız.
01:11:11Burası aşağı mı yukarı mı?
01:11:13Aşağısı.
01:11:14Zeytinyağıyla kızartma yapmak sağlıklı mı?
01:11:16Bence sağlıklı.
01:11:17Hani bazen diyorlar ya, bazı sağlıklı diyor, bazı yanınca tehlikeli diyor.
01:11:22Eğer zeytinyağınız kaliteliyse?
01:11:24Hiç korkmayın.
01:11:25Korkmayın.
01:11:25Öyle bir sosyal medyada geziniyor şimdi, her türlü bilgi kirliliği var.
01:11:29Tabii tabii ya, hangi yağ kullanırsanız kullanır, kızartma yapacaksanız bir tefeden fazla kullanıldığı zaman zaten hepsi zararlı.
01:11:35Yapmayalım, zeytinyağı bir kere kızartıyoruz, hemen atıyoruz o yağ.
01:11:37O yağıyla başka artık yemek yapabilirsin.
01:11:39Zeytinyağı pahalı, Burhan Ustam dayanmaz öyle.
01:11:42Herhalde Muğla'da efendim yoğurtlamadan dolayı zeytinyağı falan dayanmıyordur.
01:11:47Evet, bademli, fesleğenli, sarımsaklı bir de ne vardı, Reyhan mı?
01:11:52Evet.
01:11:52Ve zeytinyağlı özel sosumuz limon soslu levremize, yeşilliklerimize eşlik ediyor ve ortaya mükemmel bir sunum çıkıyor.
01:12:04Yani ben bunun tadına bakmak istiyorum.
01:12:07Çatalı yok ama şurada bir kaşık buldum.
01:12:10Efendim doğanın içindeyiz ve kibarlığın lüzumu yok.
01:12:13Şöyle bir parça hemen alacağım.
01:12:17Böyle eminim ekşi ekşi sosundan da alayım biraz.
01:12:20Evet.
01:12:27Balık çok iyi.
01:12:30Şimdi efendim ekşi ekşi limon soslu levrek.
01:12:33Adı üstünde almaz.
01:12:34Sosun da şahane.
01:12:36Afiyet olsun.
01:12:36Yani o levrekle, o limonun tadıyla o sos buluşmuş ve ortaya mükemmel damak çatlatan bir lezzet çıkmış.
01:12:44Bayıldım.
01:12:45Yani hem balığına hem de sosuna.
01:12:46Gerçekten çok güzel olmuş.
01:12:48E tabi yanında da eşlikçileri mutlaka olacak.
01:12:52Burhan Usta'yım çok beğendim.
01:12:55Afiyet olsun.
01:12:55Balığı bayıldım.
01:12:56Efsane.
01:12:56Balık da efsane.
01:12:57Sosla efsane.
01:12:59İyi döldür.
01:13:00Hakkını yeme.
01:13:01Beyaz CV ekranları başında şu anda herkes bizi izliyor.
01:13:05Onlara buradan ne söylemek istersin?
01:13:08Herkes kendine çok iyi baksın.
01:13:11İyi beslenin, iyi yaşayın.
01:13:13Köyce izinimize mutlaka bekleriz.
01:13:15Evet.
01:13:16Mutlaka gelin, görün, bizlerle tanışın.
01:13:19Hepinize şimdiden afiyet olsun.
01:13:20Esenlikler dilerim.
01:13:21Valla burada her şey var.
01:13:22Tarih var, dua var, tertemiş hava var, misafirperverlik var.
01:13:26Ve mükemmel lezzetler var.
01:13:29İşte onlardan biri de limon soslu.
01:13:31Levrek.
01:13:33Ustamızın ellerinden sağlık.
01:13:35Size afiyet olsun.
01:13:37Afiyet olsun.
01:13:37Ustam ellerinden sağlık.
Yorumlar