- 11 saat önce
Kategori
🏖
SeyahatDöküm
00:00:00Efendim merhabalar, ben ve İlma Belen. Hepinize sevgilerimi, selamlarımı yolluyorum.
00:00:05Değerli izleyenler, bugünkü durağımız, güzel mi güzel ilimiz Gaziantep.
00:00:09Çayınızı, kahvenizi alın, şöyle rağıtça arkanıza yaslanın.
00:00:13Eğer hazırsanız programımız tüm azıyla, tüm güzelliğiyle hemen başlıyor.
00:00:26Bugün gastronomi şehri Gaziantep'i ve yöresel lezzetlerini sizlerle birlikte keşfedeceğiz.
00:00:55Gözünüz, gönlünüz çiçek açsın diye sizleri ilk olarak Botanik Bahçesi'ne geçiriyoruz.
00:01:14Efendim programımızı çiçek gibi, inanılmaz güzel, masal gibi, rüya gibi bir yerden açmak istedik.
00:01:20Peki neredeyiz? Şu anda Botanik Bahçesi'ndeyiz.
00:01:23Değerli izleyenler, Botanik Bahçesi oldukça büyük bir alanı kapsıyor.
00:01:2617 dönüm alan üzerine kurulu ve özellikle havalar ısındığında, bahar geldiğinde, yaz aylarında burası inanılmaz güzel oluyor.
00:01:36Yemyeşil oluyor.
00:01:38Efendim rengarenk çiçekler Botanik Bahçesi'ne sarıp sarmalıyor.
00:01:42Ve doğanın tüm renkleri, yeşilin her tonu gözlerinizin önüne geliyor.
00:01:48Evet burada fotoğraf, video almak için çok güzel alanlar var.
00:01:51Değerli izleyenler, şimdi Botanik Bahçesi'ne görmek için buraya çok sayıda turist geliyor.
00:01:56Yaz aylarında, bahar aylarında burası dolup taşıyor.
00:01:5910 ayrı bahçe var.
00:02:01Şimdi buraya sürekli okullar, turlar geliyor ve öğrenciler bitkiler konusunda bilgilendiriliyor.
00:02:07Efendim 10 bahçeden şöyle 3-5'ini saymak istiyorum.
00:02:10İşte zen bahçesi, Osmanlı bahçesi, şu anda bulunduğumuz gül bahçesi, renk koku bahçesi, onun haricinde açık tohumlar bahçesi, su bitkileri
00:02:22bahçesi gibi bitkilere dair aradığınız her türlü detayı, her türlü güzelliği görebileceğiniz birbirinden güzel, muhteşem bahçelere şu anda bulunduğumuz botanik
00:02:33bahçesi ev sahipliği yapıyor.
00:02:35Efendim botanik bahçesi, Gaziantep Büyükşehir Belediyemize bağlı bir alan.
00:02:41Evet, Gaziantep'te Büyükşehir Belediyemize bağlı gezip görebileceğiniz çok sayıda yeşil alan bulunuyor.
00:02:48Aynı zamanda müzeler bulunuyor.
00:02:50Gaziantep, efendim hepinizin bildiği gibi müzeler şehri ve her anlamda Gaziantep müthiş, zengin bir şehir.
00:03:04Rengarenk çiçeklerle ve bitkilerle bezenmiş botanik bahçesi, enerjimizi yükseltiyor.
00:03:16Değerli izleyenler, programımız Gaziantep'te botanik bahçesinde ve şu anda bulunduğumuz gül bahçesinde, rengarenk güller içinde mis gibi kokular eşliğinde keyifli
00:03:26keyifli, enerji dolu devam ediyor.
00:03:28Burası çok güzel efendim, alan çok büyük.
00:03:31Tüm bahçelerde ayrı ayrı güzellikler var, ayrı ayrı detaylar var ve burayı gerçekten görmelisiniz.
00:03:39Buraya geldiğinizde bol bol fotoğraf, video almalısınız.
00:03:42Ayrıca burada katalog çekimleri yapılıyor.
00:03:44İşte düğün, nikah, nişan fotoğrafları alınıyor.
00:03:48Yani dış mekan çekimleri için son derece ideal bir yer.
00:03:51Efendim şu anda bulunduğumuz gül bahçesinde 26 çeşit gül var.
00:03:55Hepsi birbirinden güzel.
00:03:56Beyaz güller, sarı güller, pembe güller, kırmızı güller gül bahçesini donatmış durumda.
00:04:02Kokular deseniz zaten efsane.
00:04:04Efendim botanik bahçesinin genelinde hem Türkiye'den hem de yurt dışından gelen bitkiler var.
00:04:10Endemik bitkiler var, çok özel bitkiler var.
00:04:13Ve alan çok büyük olduğu için bakımı titizlikle yapılıyor.
00:04:17Efendim Gaziantep Büyükşehir Belediye'mizin söylediğimiz gibi şehre kazandırdığı önemli bir turistik alan.
00:04:24Ve şu anda da botanik bahçesine gelmenin tam zamanı efendim aslında laleleri sizlere göstermek istedik.
00:04:32Osmanlı bahçesinde bulunan laleler bu aylarda inanılmaz güzel oluyor.
00:04:36Ancak efendim şöyle bir 10 gün farkla laleleri kaçırdık.
00:04:40Lalelerin ömrü kısa oluyor.
00:04:42Biz de sizlere gülleri göstermek istedik.
00:04:45Programımızı gül bahçesinden güller gibi, çiçekler gibi açmak istedik.
00:04:51Evet burası çok güzel.
00:04:52Efendim görüntüler ekranlarınıza geliyor.
00:04:54Huzur dolu bir yer.
00:04:56Gaziantep'e geldiğinizde gezi rotanızda mutlaka olsun.
00:05:12Su bitkileri bahçesi.
00:05:14Efendim bakar mısınız?
00:05:16Suyun üzerindeki sazlıklar, nülüferler nasıl güzeller.
00:05:20Beyaz beyaz açmışlar.
00:05:22Şu anda doğanın kucağındayız.
00:05:25Doğanın sarıp sarmaladığı mükemmel bir bahçedeyiz.
00:05:30Ve burada olmak çok güzel.
00:05:31Sessiz, sakin, huzur dolu.
00:05:33Tamamen bitkilerle, çiçeklerle bezenmiş.
00:05:37Dünyadan uzak, her şeyden uzak mükemmel bir noktadayız.
00:05:41Valla içimiz huzurla doldu buraya gelince.
00:05:44Ve buraya gelen yerli yabancı turistler hayranlıkla botanik bahçesini geziyorlar.
00:05:49Ve nülüferler inanılmaz güzel görünüyor.
00:05:52Bakar mısınız?
00:05:53İnsanın içi açılıyor.
00:05:55Efendim her bahçede ayrı bir güzellik var.
00:05:58Ayrı bir detay var.
00:06:00Her tarafta birbirinden güzel doğanın mucizesi, bitkiler var.
00:06:04Efendim su bitkilerinin bulunduğu bahçedeyiz.
00:06:09Ve burayı da sizlere göstermek istedik.
00:06:11Beyaz açan nülüferler, pembe pembe açan nülüferler.
00:06:14Ve hemen sağ tarafında da sazlık alanlar var.
00:06:18Evet şu anda her taraftan doğa fışkırıyor.
00:06:22Ve biz buna tanıklık ediyoruz.
00:06:25Doğayla sarıp sarmalanmış durumdayız.
00:06:28Yemyeşil asırlık ağaçlar, bitkiler, çiçekler,
00:06:32botanik bahçesinin her tarafında tabloyu andıran,
00:06:36katpostalı andıran inanılmaz güzel görüntüler oluşturuyor.
00:06:40Ve burada olmak çok güzel.
00:06:42İyi ki geldik.
00:06:42Gaziantep'te olmanın tam zamanı, botanik bahçesinde olmanın tam zamanı.
00:07:05Değerli izleyenler, keşfetmeye devam ediyoruz.
00:07:08Su bitkileri bahçesinde inanılmaz güzel bir köşedeyiz.
00:07:12Efendim suyun içerisinde su kaplumbağaları, Japon balıkları, ördekler hepsi var.
00:07:18Ve ben şimdi onlara ekmek atıyorum.
00:07:20Bakın kırmızı kırmızı Japon balıkları, su kaplumbağaları, büyüklü küçüklü.
00:07:26Bakın şu anda hepsi ekmeğe doğru üşüşüyor.
00:07:30Nülüfer çiçekleri, ördeklerimizle, kaplumbağalarımızla, Japon balıklarımızla.
00:07:36Bakın inanılmaz güzel bir görüntü oluşturuyor.
00:07:39Ben çok seviyorum suyun üzerindeki nülüfer çiçeklerini.
00:07:43Doğanın kalbindeyiz, doğanın tam içindeyiz ve huzur doluyuz.
00:07:47Vallahi şahane.
00:07:49Evet bakın bakın kaplumbağalara.
00:07:53Herhalde anne yavrusu.
00:07:54Böyle minik minik kaplumbağa.
00:07:56Aaa aaa aaa aaa aaa ekmek kalmadı size.
00:08:00Ördeklere ekmek kalmadı.
00:08:02Ekmek attığımı gördüler hemen geldiler bu tarafa.
00:08:04Suyun üstünde var bakın hemen kaptılar.
00:08:07Allah'ım inanılmaz güzel bir görüntü.
00:08:09Doğayla baş başayız.
00:08:11Bakın ördekler, su kaplumbağaları, Japon balıkları hepsi.
00:08:14Attığım ekmeklere doğru üşüşüyor.
00:08:17Aslında efendim burası çocuklar için, gençler için inanılmaz güzel bir yer.
00:08:22Doğayı tanımak için, bitkileri tanımak için, bilgilenmek için gerçekten çocuklarınızı botanik bahçesine mutlaka getirin.
00:08:32Ve Gaziantep Büyükşehir Belediyesi'nin oluşturduğu bu alanı ben son derece faydalı buldum.
00:08:37Evet görsel anlamda çok güzel bir yer.
00:08:39Ancak aynı zamanda öğrencilerimizin, gençlerimizin doğayı sevmesi, hayvanları sevmesi, bilgilendirilmesi açısından da inanılmaz güzel, inanılmaz isabetli bir alan.
00:09:15Ve sizleri şimdi de muhteşem bir kervansaraya getiriyoruz.
00:09:35Gaziantep'te kebap çeşitleri asla bitmiyordu.
00:09:40Şimdi erik tava yapmanın tam zamanı.
00:09:43Değerli izleyenler programımız Gaziantep'te tüm hızıyla devam ediyor.
00:09:48Efendim tarihsel anlamda Gaziantep müthiş bir koleksiyona sahip.
00:09:52İşte o koleksiyonun çok önemli bir parçası da şu anda içinde bulunduğumuz Osmanlı döneminden kalan tarihi kervansaray.
00:09:59Mükemmel bir ortamdayız.
00:10:001885 yılında inşa edildi ve değerli izleyenler 145 yıllık bir tarihin içindeyiz.
00:10:07Aslında bulunduğumuz yerde Gaziantep'in tarihiyle gastronomisi birazdan buluşacak.
00:10:13Çünkü yanımızda çok değerli bir ustamız var.
00:10:15Cevdet ustamızla birlikteyiz.
00:10:17Efendim her geldiğimizde burada hem konaklıyoruz.
00:10:19İçinde bulunduğumuz kervansaray günümüzde turizme açılmış durumda.
00:10:22Efendim restoran ve konaklama hizmeti veriyor.
00:10:25Burada konaklıyoruz.
00:10:27Aynı zamanda efendim yemekleri inanılmaz lezzetli.
00:10:30Tabii ki Cevdet şefimizin ve ekibinin de payı bunda büyük.
00:10:34Evet şefim merhabalar.
00:10:36Hoş geldiniz.
00:10:37Hoş bulduk.
00:10:37Nasılsın iyi misin şefim?
00:10:38İyiyim sağ olun. Sizler nasılsınız?
00:10:39Bizler de iyiyiz.
00:10:40Valla kervansaray şahane.
00:10:42Teşekkür ederim sağ olun.
00:10:44Yani her gün bu tarihi kervansarayın bu tarihi dokunun içinde olmak büyük bir şans.
00:10:48Evet.
00:10:49Şimdi gastronomi anlamı zaten yelpaze geniş.
00:10:52Çok geniş.
00:10:53Ne yapıyoruz?
00:10:55Bugün sarımsak kebabı yapacağız ve erik tavası yapacağız.
00:10:59Hadi o zaman şu anda sarımsak kebabının ve erik tavanın tam zamanı.
00:11:03Tam zamanı, mevsimi.
00:11:04Evet.
00:11:04Şimdi erik tavası ve sarımsak kebabı yapacağız.
00:11:07Efendim Gaziantep'te işte masalar, sunum masaları, çekim masaları hep böyle oluyor.
00:11:12İşte allı, yeşilli, kırmızılı falan.
00:11:13Yani bayılıyorum.
00:11:14Ben Gaziantep'teki bu gastronomi zenginliğine bayılıyorum.
00:11:18Bu nedir şefim?
00:11:19Efendim bu doğrama.
00:11:20Evet.
00:11:21Gaziantep'te doğrama da diyoruz.
00:11:22Eşkili patlıcan da diyoruz.
00:11:23Yani yaz aylarının vazgeçilmez bir yemeği.
00:11:26Evet.
00:11:26Bu cemiyet yemeği de olarak geçiyor.
00:11:28Düğünlerde, cenazelerde de bir yemek mutlaka oluyor.
00:11:32Nohut var, patlıcan var.
00:11:33Nohut var, patlıcan var ve üzerine yakılmış nane var.
00:11:37Ekşi var.
00:11:37Hep var, ekşi var.
00:11:38Ekşi var.
00:11:39Zaten efendim acı, ekşi, yakılmış nane, Gaziantep'in tencere yemeklerinde mutlaka oluyor.
00:11:44Ve ben Gaziantep'in tencere yemeklerini şu bakımdan da seviyorum.
00:11:48Gerçekten baharat zengini, salça zengini, malzeme bakımından inanılmaz zengin.
00:11:52Yani tek bir malzeme, öyle bir iki malzeme falan yok.
00:11:55Ay şöyle biraz heyecan yaratıyor.
00:11:57Cevdet şefim, sen ne yaptın Cevdet şefim?
00:12:00Şimdi Gaziantep'te böyle kuru dolmalara alışkınız.
00:12:03Evet.
00:12:03Bu nedir?
00:12:03Bu da taze yaz dolması.
00:12:05Ve şu anda zamanı.
00:12:06Zamanı.
00:12:07Cevdet ustamız çok başarılı, çok deneyimli bir usta.
00:12:10Efendim, on parmağında on marifet.
00:12:12Ellerinden lezzet damlıyor ve bugün de bizlere erik tava yapacak, sarımsak kebabı yapacak.
00:12:17Sarımsak kebabı yapacağız.
00:12:18Başlayalım.
00:12:19Başlayalım.
00:12:21Önce erik tavasından başlayalım isterseniz.
00:12:24Tamam.
00:12:25Domatesleri böyle alacağız.
00:12:26Çok fazla bir malzemesi yok ama çok lezzetli bir yemek.
00:12:35Acı sevmeyenler için köy biberi kullanacağım.
00:12:37Ben sevmiyorum ustam.
00:12:39Acı yapma.
00:12:45Valla tarım şehri, tarih şehri, turizm şehri, gaz, ronomi şehri, kültür sanat şehri, sanayi şehri.
00:12:51Ben suan koymuyorum.
00:12:52Yaş mı, kuru mu?
00:12:53Sarımsağ mı kuru?
00:12:54Orada yaş sarımsak var.
00:12:56Orada da sarımsak var.
00:12:57Onlar kebaplık.
00:12:58Kebaplık.
00:12:58Tamam.
00:12:59Şimdi ne yapıyoruz önce?
00:13:00Şimdi erik tavası yapıyoruz.
00:13:00Erik tava yapıyoruz.
00:13:01Evet şu anda tam zamanı.
00:13:03Erik tavası yapıyoruz.
00:13:03Tam zamanı hem ekşi olacak, hem acı olacak, hem tatlı olacak.
00:13:08Hani yoktu acı?
00:13:13Sadece karabiber, pul biber.
00:13:17Evet.
00:13:18Ve biraz da tuz.
00:13:20Evet.
00:13:20Siyah kuşbaşıdan doğranmış etimizi de alıyoruz.
00:13:23Etimiz çok güzel.
00:13:25Evet.
00:13:25Yağ yok, sinir yok, lokum gibi onları bir güzel harmanlıyoruz.
00:13:30Harmanlıyoruz.
00:13:31Evet.
00:13:32Eriklerimizi.
00:13:33Vadı üzerinde erik tava.
00:13:35Yeşil olacak.
00:13:36Ya çok enteresan.
00:13:37Yani Gaziantep her türlü meyveyi, sebzeyi değerlendiriyor.
00:13:41Görüntü çok güzel.
00:13:42Yeşil yeşil eriklerimizle erik tava yaptı.
00:13:45Cevdet ustamız.
00:13:45Şimdi ne yapıyoruz?
00:13:46Şimdi bunu fırına sürelim.
00:13:49Böyle 5 dakikada şipşak efendim hazırladık.
00:13:52Erik tavamızı.
00:13:54Fırına sürdük.
00:13:55180 derecede yarım saat pişmesi gerek.
00:13:59Evet.
00:13:59Şimdi samsak kebabına başlayalım.
00:14:02Başlayalım.
00:14:06Samsaklar bu mersimde olur.
00:14:07Zaten ömrü 1,5 ay falan sürüyor.
00:14:10Taze olacak.
00:14:11Bir de bunların içi fos olmayacak.
00:14:13Yani dişleri olmayan olmayacak.
00:14:16Burayı kestik.
00:14:18Evet.
00:14:19Burayı kestik.
00:14:20Bunu aldık.
00:14:21Bunun içerisinde bir tane erkeği var.
00:14:24Yani buna çok dikkat eden olmasa da bunu alacağız.
00:14:27Hee.
00:14:37Bu nedir? Kıyma mı?
00:14:39Bu et kıymamızdır kıyması.
00:14:41Tamam. Ne var bunda?
00:14:42Zaten belli.
00:14:44Baharat falan var mı?
00:14:45Bunda da sadece tuz var.
00:14:46Tamam. Bunu ne yaptın? Zırhla mı?
00:14:48Zırhla çektik.
00:14:49Tamam.
00:14:49Zırhla doğradık.
00:14:51Sadece ve sadece bunda tuz var.
00:14:53Tuz var. Tamam.
00:14:54Yağlı.
00:14:55Yağlı.
00:14:55Kıyma.
00:14:56Kuzu eti.
00:14:57Evet.
00:14:57Sadece tuz.
00:14:58Evet. Geleneksel yöntemlerle kıymayı bir güzel çekmiş.
00:15:02Ustamaz.
00:15:02Biz bunu...
00:15:03Tuz var.
00:15:04Kıyma var.
00:15:04Başka hiçbir şey yok.
00:15:05Başka hiçbir şey yok.
00:15:06Şimdi etler lezzeti tabii.
00:15:07He.
00:15:07Etler.
00:15:08Başka bir şeye gerek yok.
00:15:09Etin lezzeti.
00:15:09Bunu böyle öyle yapıyoruz.
00:15:11Şişe kaplamadığımız için.
00:15:12Yani şu bile cevdet ustamlı.
00:15:14Yani şu hareket bile reklam kokan hareketler.
00:15:17Ustalık kokan hareketler.
00:15:18Ne yapıyorsun öyle?
00:15:20İşte hem...
00:15:21Oooo görüntünün güzelliğine bakar mısınız?
00:15:24Şimdi satacak olursak hem gramajı ayarlıyoruz aslında.
00:15:28Eli terazi olmuş artık.
00:15:30Ustamızın eli terazi olmuş.
00:15:32Olay o.
00:15:34Yani bu alışkanlık.
00:15:48Şimdi efendim bu da hazır Belma Hanım.
00:15:52Evet.
00:15:53Yani ben etin orijinal lezzetiyle hiçbir şekilde herhangi bir oynama yok.
00:16:00Bunlar da tek olan, tek lezzet veren tuz, karabiber, pul ver.
00:16:05Tamam.
00:16:05Şimdi biz bunun üzerine böyle tuz atacağız.
00:16:11Karabiber atacağız.
00:16:12Evet.
00:16:13Biraz pul ver atacağız.
00:16:15Tamam.
00:16:16Biraz da tuz atacağız.
00:16:19Bunun terbiyesi bu.
00:16:21Tamam.
00:16:21Salça su?
00:16:22Yok.
00:16:23Bunun terbiyesi bu.
00:16:25Şimdi kendi kendine sulanacak.
00:16:27Evet.
00:16:28Tepsiye yağını batır.
00:16:30Sulum olacak.
00:16:30Kendi etinin suyunu bırakacak.
00:16:31Tamam.
00:16:32Şöyle bandıra bandıra yiyeceğiz.
00:16:33Atalım o zaman fırına.
00:16:35Sarımsak kebabımıza.
00:16:36Sarımsak kebabımıza.
00:16:37Erik tavamız pişiyor.
00:16:38Bunun da pişme süresi ortalama 40 dakika falan.
00:16:43Tamam.
00:16:44Derecesi 180 derecede falan olacak.
00:16:46Of of of.
00:16:49Hadi bakalım.
00:16:50Bekleyelim.
00:16:52Beklediğimiz an geldi.
00:16:54erik tavamız sarımsak kebabımız.
00:16:58Bu erik tavamızı.
00:16:59Bir güzel pişti.
00:17:01Şöyle fırında biraz dinlendirdik.
00:17:04Efendim işte son durum budur.
00:17:06Mükemmel görüntüler.
00:17:08Evet tam bir lezzet şöyle ne.
00:17:10Valla ustam ellerine emeğine sağlık.
00:17:12Ben şöyle ucundan kıyısından izleyenler için hemen tadına bakmak istiyorum.
00:17:16Nereden alayım?
00:17:19Alabilirsiniz.
00:17:19Bakın şimdi şu sarımsaklar böyle bir güzel pişmiş.
00:17:23Bayılırım ben pişmiş soğana sarımsak.
00:17:25Şimdi bazıları sevmiyor pişmiş soğan sarımsak.
00:17:27Sevilmez mi?
00:17:29Şöyle biraz da etinden alayım.
00:17:31Bu sarımsağın tadı bu ete illa ki işledi.
00:17:38Et tadı sarımsak tadı ve kesinlikle su, yağ ilave etmedik.
00:17:45Hiçbir şey ilave etmedik ama tam bandırmalık.
00:17:47Evet.
00:17:49Şahane.
00:17:49Bu etin kendi yağı.
00:17:51Valla cevde tutsam ben inanamıyorum.
00:17:54Yağ, salça, su hiçbir şey koymadık.
00:17:57Tamamen etin, sebzelerin kendi suyu.
00:18:00Ya ben şu erik tavanın tadını da merak ediyorum.
00:18:03Bu arada Gaziantep'in coğrafi işareti almış.
00:18:06Kutna kumaşı da masamızı süslüyor.
00:18:09Yeter, yeter, yeter cevde tutsam.
00:18:11Ben etçe değilim.
00:18:12Gaziantep'te bunu söylemek çok ayıp.
00:18:14Ben etçe değilim demek hakikaten çok ayıp.
00:18:16Şu etlere bir bakalım.
00:18:18Lokum gibi olmuş.
00:18:19O eriklerin ekşiliği ete nüfus etmiş.
00:18:25Bu da güzelmiş.
00:18:27Evet, çok güzel.
00:18:27Bunu ben ilk defa denedim.
00:18:28Bu çok güzel.
00:18:29Şimdi Gaziantep adına gerçekten bilmediğim lezzet yok ama ilk defa deniyorum erik tavayı.
00:18:35Çok güzel.
00:18:37Ekşi ekşi, bayıldım.
00:18:39Evet, şöyle tabağımızı alalım sağ tarafa.
00:18:42Evet, değerli izleyenler Gaziantep'te keyfimiz yerinde.
00:18:46Çünkü Gaziantep'teyiz, turizm cennetindeyiz, gastronomi cennetindeyiz, lezzetin başkentindeyiz.
00:18:52Keyfimiz nasıl yerinde olmasın.
00:18:54Efendim, otelimizin genel müdürü, değerli dostumuz Sayın İsmail Kılınç Beyefendi'yi de ben buraya almak istiyorum.
00:19:00Sizlerle buluşturmak istiyorum.
00:19:02İsmail Bey merhabalar.
00:19:04Merhabalar benim hanım.
00:19:04Tekrardan hoş geldiniz.
00:19:05Hoş bulduk.
00:19:06Teşekkürler.
00:19:07Gaziantep'te olmak, burada konaklamak, sizlerle birlikte olmak çok güzel.
00:19:11Mutluluk bize ait.
00:19:12Her zamanki gibi en güzel şekilde ağırladınız.
00:19:14Gaziantep misafirperverliğinin en güzel örneğini sergilediniz.
00:19:18Ben çok teşekkür etmek istiyorum.
00:19:19Şahsım adına, ekibim adına.
00:19:21Rica ederim.
00:19:22Sizin gelmeniz gerçekten bize ayrıyeten bir mutluluk veriyor.
00:19:24Her zaman beklerim sizi.
00:19:26Burası artık sizin bir eviniz.
00:19:26Geliyoruz zaten.
00:19:27Gaziantep evimiz, evimizde gibi hissettiğimiz şehirlerden biri.
00:19:31Gaziantep nasıl, turizm nasıl, hareketlendi mi?
00:19:34Turizm tam şu anda mevsimindeyiz.
00:19:36Evet, tam zamanı.
00:19:36Tam zamanı, ilkbahar ve sonbahar dönemleri.
00:19:39Yani şu anda yoğunluk, tam turların, yerli ve yabancı turların ki otele girerken görmüştünüz.
00:19:45Evet.
00:19:45Tam zamanı tıklım tıklım şu anda.
00:19:48Maşallah.
00:19:49Hani geçmiş programınıza bahsetmiştim, Gaziantep sadece bir dönem değil.
00:19:52Tüm mevsim, dört mevsimde gelmeniz gerekiyor ki farklı farklı lezzetleri tadabilmeniz için.
00:19:56Bu da bir örneği oldu sizin için.
00:19:59Evet, şimdi efendim otel çok kalabalık.
00:20:01Zaten tarihi dokudan dolayı konaklama anlamında gerçekten tercih edilen bir kervan, saray.
00:20:09İnanılmaz güzel bir ambiyans var ama yabancı turist de çok fazla.
00:20:12Yani hem yerli turist geliyor hem yabancı turist geliyor.
00:20:15Ve şu anda da gerçekten Gaziantep'te müthiş bir hareketlilik var.
00:20:18Ve Gaziantep bunu hak ediyor.
00:20:21Şimdi ben Cevdet ustamıza, İsmail Bey'e çok teşekkür etmek istiyorum.
00:20:25Otelimizi gerçekten başarılı bir şekilde yönetiyor.
00:20:29Misafirleri tüm enerjiyle, güler yüzüyle, mükemmel lezzetleriyle, tarihi dokusuyla ağırlıyor.
00:20:35Ancak otelimizin sahibi Sayın Tahir Tekin Öztan Beyefendi'ye de ben teşekkürlerimi sunmak istiyorum.
00:20:41Onun adına ben de sizlere teşekkür ediyorum.
00:20:44Evet şimdi kendisi hem şef hem gaztronomi uzmanı.
00:20:47Aynı zamanda işte televizyon programı yapıyor.
00:20:50Kitap yazarı bakın gaztronomi üzerine, Gaziantep'in yemekleri üzerine çok güzel kitapları var.
00:20:57Evet Tahir Bey buradan sevgilerimizin selamlarımızı yolluyoruz.
00:21:01Konaklamaktan her zaman keyif aldığımız bir yer.
00:21:05Konaklama anlamında, gaztronomi anlamında gerçekten Gaziantep'e değer katan mükemmel bir markasınız.
00:21:13Onu söylemek istiyorum.
00:21:14Teşekkür ediyorum.
00:21:32Sizleri şimdi de Bey Mahallesi'nde Gaziantep'in geleneklerini ve kültürünü yaşatan yeni bir müziğe getiriyoruz.
00:22:04Evet değerli izleyenler turumuz Gaziantep'te tüm hızıyla keyifli keyifli devam ediyor.
00:22:09Efendim Gaziantep gaztronomi şehri, Gaziantep turizm şehri, Gaziantep tarih şehri, sanayi şehri, kültür sanat şehri, tarım şehri.
00:22:18Efendim Gaziantep aynı zamanda müzeler şehri.
00:22:21Yeni ziyarete açılan müzeleri çekmek ilk defa bize nasip oluyor.
00:22:26İşte şu anda henüz geçen hafta ziyarete açılan Evlilik ve Yaşam Kültürü Müzesi'ndeyiz.
00:22:32Aslında müzenin tam ismi Hasan Süzer Evlilik ve Yaşam Kültürü Müzesi.
00:22:37Peki Hasan Süzer kimdir?
00:22:39Hasan Süzer iş insanı.
00:22:421985 yılında şu anda içinde bulunduğumuz tipik Antep evini, Antep konağını satın alıyor.
00:22:47Ama satın aldığında harabe vaziyette buluyor ve daha sonra restore ediyor.
00:22:52Efendim Hasan Süzer Etnografya Müzesi olarak ilk önce burası ziyarete açılıyor.
00:22:56Daha sonra Kültür ve Turizm Bakanlığı'na bağışlanıyor.
00:22:58Ondan sonra Gaziantep Büyükşehir Belediyesi'ne devrediliyor.
00:23:02Ve bir takım düzenlemelerden sonra Evlilik ve Yaşam Kültürü Müzesi olarak geçtiğimiz hafta ziyarete açılıyor.
00:23:10Efendim henüz çok yeni.
00:23:12Peki müzenin bulunduğu yer neresi?
00:23:14Birçok müzeye ev sahipliği yapan Bey Mahallesi içinde bulunduğumuz Evlilik ve Yaşam Kültürü Müzesi'ne de ev sahipliği yapıyor.
00:23:22Evet gerçekten Gaziantep Büyükşehir Belediye'mizi kutlamak istiyorum.
00:23:26Müzeler koleksiyonuna bu şekilde bir müze daha eklenmiş bulunuyor.
00:23:30Ve Gaziantep'e gelen turistler zaten bu müzeleri mutlaka geziyorlar.
00:23:35Bey Mahallesi keyifli bir yer.
00:23:37Gaziantep'in eski yerleşim yeri.
00:23:40Müzenin alanı çok büyük ama dikkatimizi çeken odaları.
00:23:43Gaziantep'in geleneğini, kültürünü yansıtan odalarını.
00:23:46Aslında hem bu tarihi konak hem de odalar Gaziantep'in yaşam kültürünü, evlilik kültürünü yansıtıyor ama
00:23:51efendim kısıtlı süremizde şöyle dikkatimizi çeken odaları sizlere göstermek istiyoruz.
00:23:55Ve şunu da eklemek istiyorum.
00:23:57Gaziantep geleneklerine, kültürüne bağlı bir şehir.
00:24:00Geleneklerin, kültürlerin günümüzde de hala yaşatıldığı bir şehir.
00:24:05Efendim bunun da en güzel göstergesi şu anda içinde bulunduğumuz Hasan Süzer Evlilik ve Yaşam Kültürü Müzesi.
00:24:13Buyurun.
00:24:21Evet değerli izleyenler Hasan Süzer Evlilik ve Yaşam Kültürü Müzesi'ni sizler için gezmeye, keşfetmeye hemen başladık.
00:24:28Efendim burası Evlilik ve Yaşam Kültürü Müzesi ama aynı zamanda Etnografya Müzesi görünümünde.
00:24:33Gaziantep'e dair her şey var.
00:24:35Şu anda yemek odasındayız.
00:24:36Efendim biraz kız isteme adetlerinden bahsetmek istiyorum.
00:24:39Şimdi Gaziantep'te görücüler yıllar yıllar önce tabii günümüzde herhalde böyle değildir.
00:24:46Çat kapı sabahın erken saatlerinde kız görmeye gelirlermiş.
00:24:50Yani ev halkının kesinlikle haberi olmazmış.
00:24:52Bunun da amacı acaba işte gelin adayı hamar atma sabahın erken saatlerinde kalkıyor mu?
00:24:59Ya da çat kapı sabah sabah geldiklerinde ev temiz mi derli toplu mu?
00:25:03Buna bakıyorlarmış. Ya son derece enteresan yani gelin adayları ya da kızı olanlar, gelinlik çağda kızı olanlar her zaman evlerini
00:25:11düzenli tutmak zorundalar gibi bir durum oluşuyormuş aslında.
00:25:15Ama eminim günümüzde böyle değildir.
00:25:17Efendim şimdi kızı istediler, kızı beğendiler.
00:25:20Ondan sonra işte nişan yapıldı, düğün yapıldı, nikah yapıldı ve arkasından tabii ki yemek yenecek.
00:25:25Şu anda yemek odasındayız.
00:25:27Bakın hem Hasan Süzer'in ailesi hem de Gaziantep halkının bağışlarıyla oluşturulmuş mükemmel odalar, mükemmel bölümler.
00:25:35Gaziantep mutfağına dair her türlü lezzet var.
00:25:39Gaziantep'in baklavası, yuvalaması, işte zerdesi, zerde tatlısı.
00:25:51Ahşap kısımları, dolapları, tavanları konağımızda bol bol görüyoruz.
00:25:56Çok büyük bir konak.
00:25:58Efendim gelin odası var.
00:25:59Orayı da sizlere göstermek istiyoruz.
00:26:01Düğün odası, gelin odası, işte düğün kültürünü yansıtan, eğlence kültürünü yansıtan, giyim kültürünü yansıtan çok renkli bir oda.
00:26:10Oraya doğru ilerliyoruz.
00:26:20Efendim şu anda bulunduğumuz oda düğün odası.
00:26:23Geçmiş yıllarda Gaziantep'te kadınlarımızın giydiği gelinlikler, bindallar, gündelik kıyafetler, düğün kıyafetleri, damatlıklar hepsi ama hepsi burada sergileniyor.
00:26:34Bağışlar yoluyla müzede düğün odası bölümünde yerini almış.
00:26:39Efendim işte Hasan Süzer'in ailesi bağışlamış, Gaziantep halkı bağışlamış.
00:26:43Ve Gaziantep Büyükşehir Belediye Başkanımız Sayın Fatma Şahin'in kıyafeti de burada Sayın Bakanımızın bağışıyla yerini almış.
00:26:52Gerçekten çok şık, Sayın Bakanımız da her zaman son derece zevkli ve şık giyinir.
00:26:57Evet geçmiş yıllarda kadınlarımızın giydiği gelinlikler, takı tabii çok önemli.
00:27:02Özellikle Güneydoğu Anadolu'da, Doğu Anadolu'da gelinlere takı takılma, altın takılma adeti günümüzde de hala önemini koruyor.
00:27:10Ve burada da çok değişik gelinlikler var, bindallar var.
00:27:14Böyle cam ekanlı bölümlerde sergileniyor.
00:27:17Evet günümüzün gelinliklerinden hayli uzak modeller ama hepsi çok şık modeller.
00:27:22Yine takılar böyle gelinlerimizin boynuna süslüyor.
00:27:25Burada da çok güzel bir bindallı var, başlığı var.
00:27:31Değerli izleyenler, kuyumculuk, takı kültürü Gaziantep için her zaman son derece önemli oldu.
00:27:37Yapraklı yüzük, efendim burada sergileniyor.
00:27:40Geçmişte Gaziantep'in takı kültüründe geleneğinde önemli bir sembol.
00:27:44Yani günümüzün tek taşı diyebiliriz ama günümüzde yok tabii.
00:27:47Ama yapraklı yüzük tarihte yerini almış Gaziantep'in kültüründe geleneğinde hala hafızalarda canlılığını koruyor.
00:27:55Ve kuyumculuk, bakın burada bilgilendirme yazıları var.
00:27:57Eyyubi ve Memlük dönemlerinde olduğu gibi Osmanlı İmparatorluğu döneminde de önemli bir kuyumculuk merkezi olan Gaziantep'te farklı süsleme teknikleriyle çok
00:28:07çeşitli takılar imal edilmiş.
00:28:09Kent, 20. yüzyılın ilk yarısında kuyumculuk alanındaki üstün sanat seviyesini ve ürün çeşitliliğini korumuş.
00:28:16Yani kadınlar için takı her dönemde son derece önemli olmuştur.
00:28:20Günümüzde de önemlidir.
00:28:21Biz kadınlar severiz.
00:28:23Takıyı severiz.
00:28:24Altını, gümüşü, imitasyonu takı olsun bize.
00:28:30Evet değerli izleyenler evlilik ve yaşam kültürü müzesinde Gaziantep'in geleneği, kültürü, inançları, sosyal yaşamı, işte düğünleri, kınaları her şey
00:28:41ama her şey var.
00:28:42Efendim Gaziantep halkı inançlı kurşun dökme geleneği günümüzde de hala devam ediyor.
00:28:47İşte üzerlikler kavruluyor, evin her tarafında dolaştırılıyor, tütsü yapılıyor, işte nazara karşı kurşunlar dökülüyor.
00:28:56Geçmişte olduğu gibi kurşun dökme olayı günümüzde de Gaziantep halkı için önemini koruyor.
00:29:07Değerli izleyenler, işte şu anda Antep'in hamamlarındayız efendim.
00:29:11Hamam kültürü Antep için çok önemlidir.
00:29:14Antep'in hamamları, sallanır külhanları, adına türküler yakılan, türküler yazılan Antep'in ünlü hamamları.
00:29:22Efendim hamam müzesi de Gezir Otanızda mutlaka olmalı.
00:29:25Antep'in hamam kültürüne dair her türlü detayı orada bulabilirsiniz.
00:29:29Bu müze, içinde bulunduğumuz müze, Antep'in sosyal yaşantısının geleneklerini, kültürünü, düğün kültürünü yaşatan bir müze, gözler önüne seren bir
00:29:38müze.
00:29:39Tabi burası da hamam bölümü.
00:29:40Hamamda kullanılan eşyalar, takunyalar ki o takunyalar inanılmaz güzel, sedef kalkmalı takunyalar.
00:29:47İşte bakırdan, hamam tasları, peştemaller.
00:29:50İşte hamamda biliyorsunuz Gaziantep'in hamamlarında, gelin hamamlarında, damat hamamlarında çiğ köfteler yoğrulur, meyveler yenir, kuru dolmalıklar yapılır.
00:30:00Orada böyle ciddi eğlenceler döner.
00:30:02Bakın orada yine meyveler yerini almış.
00:30:04Burada da işte hamamın suyu canlandırılmış.
00:30:43Müthiş bir kebap şova hazır mısınız?
00:30:46O halde buyurun.
00:30:48Çok değerli ustam, benim çok değerli kardeşim.
00:30:52Ali Ustan'ın misafiriyiz, onun mekanındayız.
00:30:55Lezzet diyoruz, kebap diyoruz, Gaziantep'in olmazsa olmaz diyoruz.
00:31:00Evet Ali Ustan merhabalar.
00:31:01Merhabalar, hoş geldiniz.
00:31:02Hoş bulduk, teşekkürler. Nasılsın Ali Ustan?
00:31:04Teşekkür ederim, siz değilsiniz.
00:31:05Valla bizdeyiz, Gaziantep'e gelince zaten enerjimiz yükseliyor.
00:31:09Şimdi Gaziantep'te kaç çeşit kebap var?
00:31:12Yani sayısını bilmemekle beraber, mevsim mevsim değişen kebaplarımız var.
00:31:17Şu anda ne zamanı?
00:31:18Şimdi mesela Yeni Dünya kebabımızın zamanı.
00:31:22Sarımsak kebapı olur.
00:31:23Başka?
00:31:24Önümüzdeki haftalarda.
00:31:25Erik.
00:31:25Patlıcan, erik tavası olur.
00:31:27Keme kebabımız olur.
00:31:29Evet.
00:31:29Hepsin mevsim mevsim değişir.
00:31:30İki hafta, üç hafta bunların süresi olur.
00:31:33Bugün Yeni Dünya kebabı yapacağım sizlere.
00:31:35Tamam.
00:31:35Adana yapacağım, beyti sarma yapacağım, yağlı karamız var, güçlememiz var ve patlıcan kebabı yapacağım.
00:31:43Kebap adına yok yok, şöyle karışık bir sunum hazırlayalım.
00:31:47Başlayalım mı?
00:31:48Başlayalım, Yeni Dünya'yla başlayacağız burada.
00:31:51Ekşi mi şu anda bunlar?
00:31:52Hafif mayhoş eşki dediğimiz, tam öyle olmamış.
00:31:56Bunlarla ne olur?
00:31:57Ekşi mi olmalı?
00:31:58Eşki olmalı, tabii.
00:31:59Şöyle çekirdeklerini çıkaracağız.
00:32:03Yeni Dünya kebabını duymuş muydunuz?
00:32:06Yaparsa Gaziantep yapar.
00:32:15Evet, Yeni Dünya'larımız böyle mis gibi ayıklandı, temizlendi.
00:32:21Şişimizi alacağız.
00:32:23Yeni Dünya'yı bunlara yapacağız.
00:32:29Evet, şimdi şişe saplama ustalık istiyor.
00:32:32Evet, tabii bu dönmemesi lazım yine.
00:32:37Evet, efendim sıra geldi işin ustalık kısmına.
00:32:42Tabii kıymamız hazırlandı daha önce.
00:32:45Evet.
00:32:47Zırh da bir güzel çekildi.
00:32:49Evet, kuzey eti olur bu.
00:32:50Tamam.
00:32:51Kendi yağında.
00:32:52Evet, biraz yağlı kuzey eti.
00:32:57Yeni Dünya'yla buluştu.
00:32:59Usta eller de şekillendi.
00:33:02Of!
00:33:02Görüntünün güzelliğine bakar mısınız?
00:33:04İşte bu.
00:33:05Gaziantep bu.
00:33:11Şimdi bir tane de Adana yapalım burada.
00:33:13Yapalım.
00:33:16Adana'nın şişi bayağı kalın.
00:33:18Kalın olacak.
00:33:20Evet.
00:33:28Adana'mızı yaptık.
00:33:29Tamam.
00:33:30Yeni Dünya kebabımızı yaptık.
00:33:32Bir tane şimdi beyti yapacağız.
00:33:34Beyti yapacağız, tamam.
00:33:35Beyti için saplayacağız bunu.
00:33:40Sanırım bunda sebze var.
00:33:42Bu maydanozlu, albiberli, sarımsaklı olur.
00:33:45Evet, Gaziantep'in albiberi.
00:33:47Evet.
00:33:52Şimdi patlıcan kebabı için.
00:33:54Balcan kebabı yapıyoruz.
00:34:04Gale Usam, ne yapıyoruz?
00:34:05Şimdi patlıcanlarımızı kestik.
00:34:07Evet.
00:34:08Şişe takacağız.
00:34:18Patlıcanımız da hazır şimdi.
00:34:21Burada.
00:34:22Ay çok güzel.
00:34:23Görüntü şahane.
00:34:24Bakın yan yana dizleyip kebaplarımıza.
00:34:27Ne kaldı?
00:34:28Şimdi küşleme ile yağlı karayı yapacağız.
00:34:30Tamam, başkan.
00:34:31Şurayı bir temizleyeyim.
00:34:32Temizleyelim.
00:34:33Küşlememiz var, yağlı karamız var, lezzet var, Gaziantep var, Ali Usta'mız var.
00:34:38Kalbi Antep'teyiz.
00:34:46Şimdi burada yağlı kara, kuzu sırt dediğimiz.
00:34:49Evet.
00:34:50Bunları dilimleyeceğiz.
00:34:52Hafif yağlı.
00:34:53Hafif yağlı.
00:34:54Arkasındaki sinir komple alınmıştır.
00:34:59Şöyle ufak ufak bunları dilimleyeceğiz.
00:35:02Daha sonra yağ ve tuz ekleyip, şişe takıp pişireceğiz bunları da.
00:35:10Aslında Ali Usta'm eti böyle bütün görünce anlamadım ama böyle kesince etin güzelliği ortaya çıktı.
00:35:17Bakın lokum gibi sinir falan hiçbir şey yok.
00:35:20Hafif yağlı.
00:35:22Tuz ve yağ katacağız buna.
00:35:28Bir miktar da tuzumuz olacak.
00:35:36Bunu karıştırıyoruz.
00:35:38Evet.
00:35:39Tuz hepsini geçsin.
00:35:44Şimdi şişe takacağız bunları.
00:36:01Ne yapıyoruz hemen?
00:36:02Ne kaldı?
00:36:03Bir küşlememiz var.
00:36:04Küşlememiz var.
00:36:05Daha ne olsun?
00:36:06Daha ne olsun?
00:36:06Küşlememiz böyle.
00:36:07Şimdi Gaziantep'in kebapları tabii ki bunlarla sınırlı değil.
00:36:11Yani onlarca kebap var Gaziantep'te yapılan mevsimine göre.
00:36:15Bu da lokum gibi.
00:36:17Ne sinir var ne yağ var.
00:36:19Evet.
00:36:19Kuzu da her kuzu da iki parça olur zaten.
00:36:22Nerede oluyor?
00:36:23Bu sırt tarafında butun altında olur.
00:36:26Her kuzu da iki parça çıkar.
00:36:28Yumuşacıktır.
00:36:30Bu Antep'e özel küşleme.
00:36:32Antep'e özel küşleme.
00:36:33Bunları şimdi doğrayacağız.
00:36:39Bunu da yine bir miktar yağ ve tuz.
00:36:49Bu da karıştırdığımızda.
00:37:00Şimdi bunları da şişe takacağız.
00:37:03Evet.
00:37:09Valla Ali Ustam ne diyeyim yani şu anda hayran hayran.
00:37:13Seni izliyorum efendim.
00:37:14Ali Ustamız sanatını konuşturuyor.
00:37:16Ustalığını konuşturuyor.
00:37:18Bunları mangala gönderilmiş.
00:37:19Mangala yollayalım.
00:37:20Efendim dumanı tüte tüte yağları akakak.
00:37:23Kebaplarımız bir güzel pişsin.
00:37:25Ondan sonra mükemmel bir sunumla masamıza gelsin.
00:37:28Antep piyazı yapacağız.
00:37:30Bakalım nasıl yapacağız?
00:37:32Gaziantep'li usta çok değerli ustam.
00:37:34Canım ustam Ali Ustam'ın ellerinden hepsinin tadına bakacağız.
00:37:37Hadi o zaman.
00:37:38Gönderelim.
00:37:39Izgaraya mangala yollayalım.
00:37:52Evet değerli izleyenler lezzet şölenimiz keyifli keyifli devam ediyor.
00:37:58Efendim mangalımızda Ali Ustamızın sevgisini ustalığını kata kata hazırladığı birbirinden lezzetli kebaplar dumanı tüte yağları akakak pişiyor.
00:38:06Şimdi Antep piyazı yapıyoruz.
00:38:08Bakalım nasıl yapıyoruz?
00:38:10Şimdi maydanoz olacak.
00:38:11Maydanoz doğrayacağız.
00:38:13Tümme ne güzel sunumlar.
00:38:14Taze taze.
00:38:16Körpe körpe.
00:38:18Mis gibi yıkanmış.
00:38:30Bu tarafı şöyle bir tane bir parça albiber yapacağız.
00:38:35Albiber, taze soğan, maydanoz mis gibi koktu.
00:38:39Antep piyazı yapıyoruz.
00:38:51Ve bir miktarda yağ olacak yine.
00:39:00Tamam mı?
00:39:01Bitti mi?
00:39:02Bu tamam şimdi.
00:39:04Kokular şahane.
00:39:08Pişti mi kebaplarımız?
00:39:10Kebaplarımız pişti.
00:39:11Onları da alalım.
00:39:12Antep piyazımız hazır.
00:39:14Dekorumuz şahane.
00:39:15Biz buradayız.
00:39:15Keyfimiz yerinde.
00:39:17Ve bakalım efendim kebaplarımızın son şekli, son sunumu nasıl?
00:39:22Eminim şahane.
00:39:23Güzel olacak.
00:39:24Hadi bakalım.
00:39:24İnşallah.
00:39:25Hadi bakalım.
00:39:26Bekliyoruz.
00:39:31Evet değerli izleyenler.
00:39:33Beklediğim an geldi.
00:39:35Efendim Antep piyazımız hazır.
00:39:36Kebaplarımız hazır.
00:39:37Sunum tahtımız hazır.
00:39:40Acaba şimdi kebaplarımızın son sunumu, son şekli nasıl olacak?
00:39:44Usta ellerde nasıl şekillenecek?
00:39:46Efendim hep birlikte göreceğiz.
00:39:49Hemen hazırlayalım burada.
00:39:50Evet.
00:39:50Şimdi tereyağımızı döşelim.
00:39:52Of mis gibi doğal tereyağı.
00:39:57Evet mükemmel görüntüler.
00:39:59Gaziantep'te çünkü burası gastronomi şehri, çünkü burası gastronomi cenneti.
00:40:06Ali Ustam'ı şov yapıyor şu anda.
00:40:08Ali Ustam sen ne yaptın böyle?
00:40:11Sen ne yaptın Ali Ustam?
00:40:13Faklıcan kebaplarımız.
00:40:14Valla şu anda herkesin canı istiyor.
00:40:17Yani herkes şu anda beyaz TV ekranları başında çayını kahvesini yudumlarken,
00:40:21Gaziantep bölümünü izlerken, ah şimdi Gaziantep'te olmak lazımdı diyor eminim.
00:40:27Evet.
00:40:35Sunum şu anı yani ben bir yandan kebaplara bakıyorum.
00:40:39Kebapların kokusunu böyle içime çekiyorum.
00:40:41Bir yandan da böyle sunum tahtasını inceliyorum.
00:40:43Gerçekten çok güzel.
00:40:44O nedir?
00:40:44O kaldı.
00:40:45Bu da Adana'mız.
00:40:46Onu da alalım.
00:40:46Adana'yı da alalım.
00:40:47Onun da hakkı kalmasın.
00:40:49Lezzet çölünümüz tamamlandı.
00:40:51Evet sosyal medyada gördüm ve mekana girer girmez Ali Ustam dedim ben o sunumdan istiyorum.
00:40:56Belma Belen'le geziyoruz izleyenlerine.
00:40:59Bu sunumu, bu özel sunumu, bu özel lezzetleri mutlaka göstermek istiyorum dedim.
00:41:04Ustalarımızın ellerine sağlık.
00:41:05Ali Ustam'ızın ekibinin ellerine sağlık.
00:41:07Gaziantep'in gastronomisini başarıyla temsil eden isimlerden biri de ustalardan biri de Ali Ustamız.
00:41:15Gaziantep'in gastronomisine gerçekten değer katıyor.
00:41:19Teşekkür ederim.
00:41:20Sağ olun.
00:41:21Evet Ali Ustam ellerine emeğine sağlık.
00:41:23Misafirperverliğin için çok teşekkür etmek istiyorum.
00:41:26Beyaz CV'ye ekranları başında bizi izleyen herkese buradan bu mükemmel sunum eşliğinde,
00:41:31efsane kokular eşliğinde sevgilerimizi, selamlarımızı yollayalım.
00:41:36Evet.
00:41:37Bahar aylarındayız.
00:41:38Herkesi Gaziantep'e davet edelim.
00:41:41Evet, bahar aylarındayız.
00:41:42Herkesi Gaziantep'e davet ediyoruz.
00:42:10Gaziantep'in enfes beyranı bakın nasıl yapılıyor.
00:42:22Değerli izleyenler, programımız Gastronomi şehri Gaziantep'te tüm hızıyla keyifli keyifli lezzet dolu dostlarımızla devam ediyor.
00:42:32Efendim lezzet, lezzet, lezzet.
00:42:33Zaten Gaziantep deyince hepinizin aklına Gastronomi geliyor, lezzet geliyor.
00:42:38Ve efendim Gaziantep söz konusu olduğunda tanıtmamız gereken çok fazla yer var.
00:42:44Tatmamız gereken çok fazla lezzet var.
00:42:46Çünkü burası Gaziantep, çünkü burası Gastronomi şehri.
00:42:50Ve değerli izleyenler, Beyran diyoruz.
00:42:52Gaziantep için önemli bir gelenek, önemli bir kültür.
00:42:55Ve Gaziantep halkının olmazsa olmazı.
00:42:58Gaziantep halkı kahvaltıda Beyran yiyor.
00:43:01Öğlen, akşam, canı ne zaman isterse günün her saatini açacak.
00:43:05Sabah kahvaltısında yoğun bir şekilde Beyran'ı tüketiyor.
00:43:09Şimdi efendim Gaziantep'te Beyran'ın doğayan ismi.
00:43:12Benim çok değerli dostum, çok sevdiğim bir aile.
00:43:15Bu işe yıllarını vermiş bir isim.
00:43:17Hoş geldiniz.
00:43:17Uğur ustamızla birlikteyiz.
00:43:19Uğur merhabalar, hoş bulduk.
00:43:21Nasılsın?
00:43:22İyiyiz, sizler nasılsınız?
00:43:23Bizler de iyiyiz.
00:43:24Gaziantep'te olduğumuz için mutluyuz.
00:43:26Biz de sizi gördüğümüze sevindik.
00:43:27Gerçekten özel bir insansız bizim için.
00:43:30Teşekkürler.
00:43:31Şimdi işimizin şöyle bir güzelliği var.
00:43:33Tabii Türkiye'nin her tarafında dostlarımızla buluşuyoruz, özlüyoruz.
00:43:37Yılın belli aylarında buraya geliyoruz.
00:43:39Ve şimdi de Gaziantep'te olmanın tam zamanı değil mi?
00:43:42Kesinlikle.
00:43:43Neden?
00:43:44Çünkü havalar ısınıyor.
00:43:46Evet.
00:43:46Havalar ısınıyor.
00:43:47Sezon hareketleniyor.
00:43:49Aynen.
00:43:50Mesela biz Beyran'ı veya Taçayır veya kebap çeşitlerini bizde mevsimlik olur.
00:43:55Evet.
00:43:55Mesela kebaplar yaz mevsim ayrı, kış mevsim ayrı.
00:43:59Mesela yeni dünyamız çıkar, sarımsağımız çıkar.
00:44:01Kesinlikle.
00:44:01Erik çıkar, bir ay sonra patlıcan çıkar.
00:44:04Mesela Beyran, bizde sabah 5'ten gece saat 3'e kadar tüketilen bir yemek.
00:44:09Yazın, kışın aynı.
00:44:10Ama yazın güzelliği, mesela patlıcan çıkıyor, onun ayrı bir ahengi olur, ayrı bir rengi olur onun.
00:44:15Böyle biricik patlıcanlara falan.
00:44:16Ama o zaman biz deriz ki yaz geldi, mevsim başladı artık.
00:44:20Şimdi Beyran, Gaziantep halkı için çok önemli.
00:44:24Evet.
00:44:24Şimdi hemen şunu sorayım, çünkü Gaziantep'ler kızarlar.
00:44:27Beyran çorba mı, yemek mi?
00:44:29Yemek.
00:44:29Beyran çorba değil, lütfen.
00:44:31Evet.
00:44:32Şimdi bunun içerisinde...
00:44:50Sakın bizden ayrılmayı, reklamın ardından tekrar Gaziantep'teyiz.
00:44:54Efendim kısa bir reklam arasının ardından programımız Gaziantep'te kaldığı yerden devam ediyor.
00:45:00Bunu şöyle haşlanmış pirinçle buluşturuyoruz bak.
00:45:05Evet.
00:45:06Burada 10 saat pişen kuz eti, ayıklanmış bir şekilde.
00:45:10Bunlar sakatak değil, bunlar kuz eti.
00:45:12Aynı zamanda lezzetli, şifalı besleyici.
00:45:16Kolajen.
00:45:16Kolajen var, ya kemik suyumuz.
00:45:18Güzellik aynı zamanda.
00:45:19Yani doğal botoks yiyelim buna.
00:45:21Tamam doğal botoks.
00:45:22Aynen.
00:45:22Hanımlar botoks falan yaptırmıyorsunuz.
00:45:24Her zaman söylüyorum.
00:45:25Gelin Gaziantep'te bol bol Beyran'ınızı için mutlu olun.
00:45:30Gaziantep'e enerjinizi depolamış bir şekilde bir güzel gezin, güzelleşin.
00:45:35Zaten havasından mı, suyundan mı, lezzetlerinden mi Gaziantep'e gelip de mutlu olmamak, güzelleşmemek mümkün değil.
00:45:41Mümkün değil.
00:45:42Hadi o zaman Uğur.
00:45:43Buyurun.
00:45:43Ne yapıyoruz?
00:45:44Şimdi Beyran'ımızı hazırladık.
00:45:45Etimiz ne etiydi?
00:45:46Bu kuz eti.
00:45:47Kuz eti tamam.
00:45:48Şimdi burada sakatat çeşitlerimiz var.
00:45:50Kelle paçalarımız var.
00:45:51Mesela bu yanak dediğimiz birçok yerde buna çürük diyorlar.
00:45:55Yanak diyorlar.
00:45:57Şimdi bundan bir parça koyalım.
00:45:59Şöyle bir parça dil koyalım.
00:46:04Mesela burada doğranmış ayak var.
00:46:07Yanak, dil, ayak.
00:46:08Mesela bu ayak bunun içerisine girdiği zaman biz buna Antep paça diyoruz.
00:46:13Antep paça.
00:46:14Mesela bu doğranmış ayaklar özelliği şu kolajen deposu.
00:46:18Evet.
00:46:19Bunlar mı kolajen?
00:46:20Evet.
00:46:20Bunlar ayak mesela şurada şöyle.
00:46:25Bunlar kolajen deposu.
00:46:27Yani bu gerçekten çok faydalı.
00:46:31Şimdi Uğur'cuğum hepsinin yatağında böbrek yağı var.
00:46:35Evet.
00:46:36Baharat var.
00:46:37Gaziantep'in baharatı pul biberi.
00:46:40Lezzet var.
00:46:41Valla her yerde lezzet var.
00:46:42Bu nedir?
00:46:43Beyin.
00:46:45Evet.
00:46:46Ben buna dünyanın yedinci harikası diyorum.
00:46:47Neden?
00:46:48Şimdi yaptığımız zaman göreceğiz onu.
00:46:50Tamam.
00:46:51Ben beyrancıyım.
00:46:52Evet.
00:46:53Beyrancıyım.
00:46:54Benim sakat hatla çok ilgim yok ama müdavimi çok.
00:46:56Evet.
00:46:57Bunun müdavimleri farklı.
00:46:59Yani sırf beyin kavurmayı ve yemeye gelen birçok misafirimiz var.
00:47:03Evet.
00:47:04Buyurun yapalım.
00:47:06Evet değerli izleyenler şu anda mekanın böyle birazcık daha durulduğu, sakin olduğu bir zamanda çekim yapıyoruz.
00:47:13Sabahın erken saatlerinde ve öğle saatlerinde geldiğimizde burada çekim yapmanın imkanı yok.
00:47:17Bakın tabaklar böyle hazırlanıyor ve yetişmiyor.
00:47:22Beyran, işte ayak paça, beyin kavurma, aynı zamanda ne var?
00:47:26Mumbar var.
00:47:27Evet.
00:47:27Onu yapmayacağım.
00:47:28Yaparım.
00:47:29Onu da yapalım size.
00:47:29Onu da yapalım.
00:47:30Benim izleyenlerim onu da görsün.
00:47:32Burası Antep.
00:47:45Bunları kaynatma aşamasına alacağız.
00:47:47Ocağın başına geçelim.
00:47:49Efendim bir güzel hazırlayalım.
00:47:51Orada görüntüler şahane.
00:47:53Özel ocağında fokurduya fokurduya, yağları sıçraya sıçraya.
00:47:57Buyurun.
00:47:58Beyin kavurmamızı, mumbaramızı, beyranımızı, ayak paçamızı bir güzel hazırlayalım.
00:48:04Efendim gözünüz, gönlünüz şenlensin.
00:48:07Tarık tam senlik bunlar.
00:48:10Şimdi mumbarımız, beyin kavurmamız.
00:48:14Onu kızartmak için kırmızı birerle sansat kullanacağız.
00:48:17Yapalım ustacığım.
00:48:18İzlediğiniz için teşekkür ederim.
00:48:39İzlediğiniz için teşekkür ederim.
00:48:39İzlediğiniz için teşekkür ederim.
00:48:39Bir sonraki videoyu izleyenlerden bir sonraki videoyu izleyenlerden birerle atır.
00:48:46Şimdi efendim hem Sakatat konusunda hem de Beyran konusunda gerçekten çok bilinen bir isim Gaziantep'te öncü bir isim.
00:48:55Bu işe yıllarını vermiş bir isim ve Gaziantep halkının kahvaltıda yediği belli başlı, tükettiği belli başlı lezzetler var.
00:49:03İşte onların başında da Beyran geliyor ama bunun yanı sıra Gaziantep halkı kahvaltıda ciğer sever, nohut dürüm sever, katmer sever.
00:49:13Peki hangisi daha böyle ön planda? Kapışır mı hepsi?
00:49:18Mesela ben hafta bir gün ciğer yerim evet.
00:49:20Bence Beyran ve ciğer.
00:49:21Ama Beyran'ı her gün yiyorum yani.
00:49:23Beyran'ı her gün yiyorum diyor. Yani tereciye tere mi satıyoruz?
00:49:27Beyrancısın şimdi, Beyran'ın içinde olup da...
00:49:28Bunun tadına bakmamız gerekiyor. Bunu yemezsek gerçekten karnımız doymuyor ya.
00:49:32Beyran çok güzel olur.
00:49:34Mesela sıraya bindiriyorum. Biz bir gün paça yiyorsak bir gün Beyran yiyoruz ama her gün yiyoruz yani.
00:49:39En çok sevilen hangisi?
00:49:41Hangisi?
00:49:42Paçanın müdaviri farklı, Beyran'ı iki farklı. Mesela paça daha çok böyle bilen yiyor yani.
00:49:49Paçayı kelleye yiyebilen yiyor. Ama Beyran'ı herkes yiyor.
00:49:53Herkes biliyor.
00:49:54Çünkü bunda sakatat olduğu için belli bir kesim yemeyebiliyor yani ama iddialı.
00:49:58Evet Uğur'cum beyaz TV ekranları başında şu anda herkes bizi izliyor. Evlerinde çaylarını kahvelerini almış bir şekilde.
00:50:05Afiyet olsun.
00:50:06Bilgiyle eminim gözlerini kırpmadan.
00:50:08Afiyet olsun.
00:50:09Şimdi dünyada ölmeden önce mutlaka görülmesi gereken şehirler var.
00:50:13İşte onlardan birisi de Gaziantep.
00:50:16Efendim çıkın çıkın gelin.
00:50:18Herkesi Gaziantep'e bekliyoruz.
00:50:19Evet.
00:50:20Herkesi Gaziantep'e bekliyoruz.
00:50:22Ve ne diyoruz?
00:50:23Programımız Gaziantep'te tüm hızıyla devam ediyor.
00:50:32Gaziantep'in kalesine astılar fermanı mi?
00:50:41Eman, eman, eman, eman.
00:50:45Astılar fermanı mi?
00:50:48Urfa var değil beklere kestiler.
00:50:53Şimdiki durağımız Tarihi Gaziantep Kalesi.
00:51:12Efendim şu anda aslında eski Gaziantep'teyiz.
00:51:16Eski Antep'teyiz, kale altındayız.
00:51:18Ve Tarihi Gaziantep Kalesi'nin hemen yanı başındayız.
00:51:22Evet değerli izleyenler.
00:51:24Yüzlerce yıllık tarihi Gaziantep Kalesi önemli bir sembol durumunda.
00:51:29Buraya gelen yerli ve yabancı misafirleri, turistleri selamlıyor.
00:51:34Ve değerli izleyenler.
00:51:35Gaziantep tam bir Osmanlı şehri.
00:51:37Tarih boyunca birçok uygarlığa, birçok medeniyete ev sahibi yapmış bir şehir.
00:51:43Efendim aslında gözetleme kulesi olarak daha küçük çapla inşa edilmiş.
00:51:47Ama Osmanlılar döneminde son şeklini almış.
00:51:50Ve her uygarlık Gaziantep Kalesi'ne bir ilave yapmış.
00:51:55Ve Gaziantep Kalesi günümüzdeki görünümüne ulaşarak tamamen turizme açılmış.
00:52:00İçerisinde şahane bir müze var.
00:52:02Buraya gelen turistlerin gezi rotasında mutlaka olan bir yer.
00:52:05Çok önemli bir sembol.
00:52:08Efendim yıllardır dimdik tüm ihtişamıyla, tüm tarihi dokusuyla ayakta.
00:52:13Hepinizin bildiği gibi 6 Şubat depreminde Gaziantep'te zarar gördü.
00:52:21Efendim taşınamaz kültür varlıkları tabii ki etkilendi, hasar aldı.
00:52:25İşte Gaziantep'te depremden dolayı hasar gören yapılardan biri de tarihi Gaziantep Kalesi oldu.
00:52:33Efendim ancak hızlı bir şekilde Gaziantep Kalesi toparlandı.
00:52:38Restorasyon çalışmasına hemen başlandı.
00:52:41Çünkü şehir için çok önemli bir sembol.
00:52:43Ve her geldiğimizde orijinaline uygun bir şekilde restorasyonun ilerlediğini ve tamamlanmak üzere olduğunu görüyoruz.
00:52:54Ve değerli izleyenler gerçekten tüm ihtişamıyla çok önemli bir değer.
00:53:02Gaziantep için çok önemli bir sembol ve bulunduğumuz alanda bir seyir terası var.
00:53:07Ancak bu seyir terası bildiğiniz seyir teraslarından değil.
00:53:11Efendim seyir terasları genelde oldukça yüksek bir noktada inşa edilir.
00:53:17Şu anda kale altındayız.
00:53:19Kale altı Eski Antep ve tarihi Antep Kalesi gözlerimizin önünde.
00:53:24Ve ben bu cam seyir teraslarının üzerinde yürürken birazcık tedirgin oluyorum.
00:53:28Ancak bu seyir terasının şöyle bir özelliği var.
00:53:31Aşağıda uçurum ya da kanyon yok.
00:53:33Aşağıda Gaziantep'in geleneği kültürü var.
00:53:36Aşağıda Gaziantep'in tarihi var.
00:53:39Evet aşağıda ne var biliyor musunuz değerli izleyenler?
00:53:42Gaziantep halkının yıllar yıllar önce zeytinden yağ sıktığı, zeytinlerini yaptığı alan var.
00:53:49Evet bu alanın üzerine yani bir tarihin üzerine işte zeytin üretilen, zeytin yapılan, zeytin sıkılan alanın üzerine böyle bir seyir
00:53:59terası inşa edilmiş.
00:54:01Çok da güzel olmuş.
00:54:02Efendim Gaziantep'e alabildiğine tüm güzelliğiyle görebileceğiniz çok fazla yer var.
00:54:06Ama buraya da çıkın, burada da fotoğraf, video alın ve buram buram tarih kokan kalenin hemen yanı başında eski Gaziantep
00:54:15'in güzelliğini keşfedin.
00:54:26Değerli izleyenler, Gaziantep'te güzel bir gün, güneşli bir gün.
00:54:31Şu anda bir tarihin içindeyiz, kale altındayız.
00:54:33Yanımızda Gaziantep Bakırcılar ve Saatçiler Odası Başkanı, değerli dostumuz Celal Açık Beyefendi var.
00:54:42Efendim Gaziantep'e her geldiğimizde kendisiyle çekim yaparız, onu ziyaret ederiz, hoş sohbetlerini dinleriz, çayını içeriz ve Gaziantep'ten o şekilde
00:54:51ayrılırız.
00:54:51Celal Bey merhabalar.
00:54:52Merhaba Velma Hanım.
00:54:54Yani Gaziantep'i böyle bir anlatıyorsun ki, ben onu anlattım arkadaşlara.
00:54:59Ben 48 yıllık edindiğim tarihi 2 dakikada anlattım.
00:55:04Estağfurullah.
00:55:04Güzel, güzel.
00:55:05Estağfurullah.
00:55:06Yani gerçekten biz Gaziantep olarak, Gaziantep olarak izliyoruz seni, seviyoruz seni.
00:55:12Teşekkürler.
00:55:12Bunu yürekten konuşuyoruz.
00:55:14Biliyorum, biliyorum Celal Bey.
00:55:15Estağfurullah bakın, çok böyle televizyonlara da yakın değil bizim arkadaşlar ama sen olduğu için kabul ediyorlar, hep yapıyorlar.
00:55:24Teşekkürler, evet.
00:55:25Çok teşekkür ederiz.
00:55:26Gaziantep'te olmak çok güzel, çok değerli dostlarımız var.
00:55:29İşte onlardan biri de Celal Bey.
00:55:31Şimdi Gaziantep'in önde gelen, sevilen isimlerinden biri efendim, koskoca Gaziantep Bakırcılar ve Saatçılar Odası Başkanı.
00:55:39Yani buralarda lafı sözü çok dinlenir, çok değer verilen bir isim.
00:55:43Bizim de değerli dostumuz söylediğimiz gibi.
00:55:45Gaziantep nasıl?
00:55:46Şimdi Gaziantep'in geleneksel insanı, aslında Gaziantep'in kültürüne geleneğine, tarihine son derece hakim bir isim.
00:55:53Şu anda kale altındayız.
00:55:54Burada çok değerli ustalarımız var.
00:55:56Çekit sesleri geliyor şu anda kulağımıza, müzik gibi.
00:55:59Aslında Gaziantep'in her tarafından geliyor.
00:56:01Evet, evet.
00:56:01Şimdi, Celal Bey, Gaziantep eskiden nasıldı, buralar nasıldı?
00:56:07Çok yaşlı değilsin ama.
00:56:08Ya Berman Hanım, ben 10 yaşına girdiğim için biraz tercüme fazla oluyor.
00:56:13Evet.
00:56:13Yani burada benim bir de baba mesleğim.
00:56:16Bir de Gaziantep dediğin zaman kale, yani Antep buramış.
00:56:20Evet.
00:56:21Gaziantep buramış.
00:56:22Yani insanlar buradadır.
00:56:23Burası Şurapazar'da.
00:56:25Evet.
00:56:28Tüm ticari alan burasıdır.
00:56:31Yine diyorum yani bizim bir de meslek dalımıza bakın, Türkiye'nin her yerinde tarihi yerlerdeyiz biz.
00:56:38Evet.
00:56:38İstanbul'da, Eminönübapalı çarşı, İzmir'de, Kızlar Hasan'ı, Antalya'da, Şaran'da, Diyarbakır'da, Sur, Urfa'da, Göl Caddesi, nerede tarihi varsa bizler oradayız.
00:56:49Aynen.
00:56:50Öyle bir şansımız var.
00:56:52Yaptığımız zanaattan dolayı.
00:56:54Yine diyorum, Gaziantep'li olmaz şahsım adına, ayrıcalık diyorum benim şahsım adına tabi herkes memlekete adına öyledir ama.
00:57:02Gaziantep çok güzel, özel bir coğrafya Celal Bey.
00:57:05Yani buna hiç kimsenin itirazı yoktur.
00:57:07Ya ben dünyayı geziyorum ama Gaziantep dediğin zaman ya bir tarih açıyoruz.
00:57:13Hala dostlarımız burada, arkadaşlarımız burada, çevremiz burada.
00:57:18Yani Gaziantep olarak, Gaziantep'li olmadan mutluyum diyorum.
00:57:22Gururlusunuz.
00:57:23Evet.
00:57:24Gaziantep'e gelin.
00:57:25Evet, Gaziantep anlatılmaz yaşanır.
00:57:28Yaşanır.
00:57:29Celal Bey, çok teşekkürler.
00:57:30Ben teşekkür ederim.
00:57:31TV ekranları başında herkes bizi izliyor.
00:57:33Şu anda herkes Gaziantep'te olmak istiyor.
00:57:35Çünkü Gaziantep'te olmanın tam zamanı efendim sevgiler selamlar programımız.
00:57:39Gaziantep'te devam ediyor.
00:57:41Şöyle bir el salıyor musun?
00:57:42Bekliyoruz, Gaziantep'e bekliyoruz.
00:57:44Çıkın, çıtın gelin.
00:57:45Çıkın gelin.
00:58:06Bakır işlemciliği geçmişten günümüze süre gelen önemli bir zanaat dalı.
00:58:32Gaziantep'e özgü sembollere programımız içerisinde yer vermeye çalışıyoruz.
00:58:41Peki şu anda neredeyiz?
00:58:43Şu anda tarihi Gaziantep kalesinin hemen yanı başındayız.
00:58:46Kale altındayız.
00:58:47Bilenler bilir.
00:58:48Burası eski Gaziantep.
00:58:50Efendim bakırlarla dolu mükemmel bir ortamdayız.
00:58:55Mükemmel bir mekandayız.
00:58:56Yanımızda çok genç bir isim var.
00:58:58Aslında o bir girişimci.
00:59:00Efendim onun hikayesini dinlediğimde gerçekten onunla gurur duydum.
00:59:04İşte genç bakış, genç vizyon o kadar önemli ki değerli izleyenler 16 yaşından bu yana girişimciliği üstlenmiş ve çok güzel
00:59:14işlere imza atmış.
00:59:15Ben inanamadım sizleri Barış'la tanıştırmak istedim.
00:59:18Kendisi aynı zamanda İngilizce öğretmenliği okuyor üniversitede.
00:59:22Bakalım neler yapıyor kendi ağzından dinleyelim.
00:59:25Barış'ı mutlaka dinleyin ve Barış'la sizleri özellikle tanıştırmak istedim.
00:59:29O bir girişimci.
00:59:30Evet Barış merhabalar.
00:59:31Merhabalar.
00:59:32Öncelikle çok teşekkür edelim.
00:59:34Aslında 16 yaşından beri bir girişimcilik sevdam var.
00:59:38Evet.
00:59:38Her zaman kendi markamı kurmak istemişimdir.
00:59:41Şu anda da aslında 16 yaşından beri batçık batçık kendi yolumuzu bulduk diyebilirim aslında.
00:59:47Barış senin yaşın kaç daha 16 yaşından beri batçık batçık.
00:59:50Efendim şimdi site kurmuş ve hem yurt dışına Amerikalara kadar hem de yurt dışına satış yapıyor.
00:59:58Çok başarılı.
00:59:59Instagram'da ciddi takipçisi var onu bilenler bilir.
01:00:02Ve efendim bakır Gaziantep için çok önemli bir sembol.
01:00:06Şimdi geleneksel bir zanaat dalı ama işte genç bakış, genç girişimci Gaziantep'in bakırını, geleneksel bakırını aslında modernize etmeye başlamış.
01:00:18Ve Gaziantep'in tanıtımı adına teknolojiyi, interneti kullanmaya başlamış ve bu alanda da çok başarılı olmuş.
01:00:26Yani inanılmaz talep var.
01:00:28Gaziantep'in ve Gaziantep'in bakırının tanıtımına inanılmaz katkı sağlıyor.
01:00:3316 yaşından beri girişimci.
01:00:35Şimdi 16 yaşında çocuklar şimdi aklı bir karış havada gezerler ne bileyim sinemaya giderler, kafeye giderler ama o girişimci olmayı
01:00:44tercih etmiş.
01:00:45Bu nasıl bir zeka nasıl bir beceri ve başarılı olmuşsun henüz 20 yaşındasın ve şu anda ciddi bir sitenin sahibisin
01:00:53ve ticari anlamda da çok hareketli bir site.
01:00:57Gaziantep'in bakırlarını dünyanın dört bir yanına ve Türkiye'nin dört bir yanına pazarlıyor.
01:01:02Şimdi Gaziantep'e geldin Adanalısın aslında burada yaşıyorsun.
01:01:06Şimdi aslında daha önce farklı ürünlerin internet üzerinden ticaretini yapıyordun ama son bir yıldır değil mi yanlış bilmiyorsan.
01:01:15Gaziantep'in bakırlarını Türkiye'ye ve dünyaya pazarlıyorsun ve bu anlamda da gerçekten çok biliniyorsun.
01:01:21Nereden aklına geldi ilk önce ne gördün ne yaptın da Gaziantep'in bakırlarını tanıtmaya ve pazarlamaya karar verdi.
01:01:28Aslında şöyle hani bir girişimci olarak her zaman bir yenilik yapmak gerekiyor.
01:01:33Çünkü hani zamanla bazı şeyleri olan istekleri insanların azalıyor.
01:01:38Burada da aslında ben şunu yakalamıştım.
01:01:40Şimdi burada Osmanlı'dan gelen bir kültür var sonuçta.
01:01:43Yılların bir geleneği var ve bu gelenek yavaş yavaş kayboluyor.
01:01:47Benim de aslında ampul burada kafamda yandı.
01:01:50Dedim ki ya biz bu geleneği genç nesille birleştirelim ve bir tane marka yapalım.
01:01:57Ve bu markayı da insanlarla buluşturalım ve bakırın aslında bu geçmişten gelen kadim kültürü tekrardan yaşatalım.
01:02:04Bu fikirle aslında yola çıkaraktan markamızı kurmuş olduk.
01:02:08Ve biraz daha modernizeyi de işine katarak aslında insanlar da hatta bu projemize çok destek oldular, çok sevdiler, çok beğendiler.
01:02:17Ve bu şekilde milyonlarca insana eriştik Türkiye'de, Avrupa'da, Amerika'da.
01:02:22Gerçekten çok büyük başarılara imza attık.
01:02:24Ben de açıkçası hani gerçekten gururluyum.
01:02:27Şu mataraları hani istemeyecek olan bir genci ben düşünemiyorum.
01:02:33Aslında her yaş grubu için son derece ideal bir ürün.
01:02:36Özelliği ne bunun?
01:02:37Şimdi bu bizim özel serimiz.
01:02:39Ben yardımcı oldum şöyle.
01:02:40Bu bizim 1 litrelik modelimiz.
01:02:42Bu zaten şu anda web sitemize markamıza özel çıkarttığımız bir model.
01:02:45İşlemesi gerçekten çok uzun sürüyor.
01:02:47Elemeyi gözlüyor.
01:02:48Elemeyi, hepsi elemeyi.
01:02:49Şahane.
01:02:49Şu şekilde içinde göstereyim.
01:02:51Şimdi bu mataraların zaten suya olan etkisi çok önemli.
01:02:55Suyu alkal hale getiriyor.
01:02:56Suyu daha çok minerallendiriyor diyebiliriz aslında.
01:02:59Sağlığa olan etkisi zaten testleri de bunun var.
01:03:02İsteyenler araştırabilirler.
01:03:03Testlerden de geçerek aslında suyun pH derecesiyle de alakalı.
01:03:08Gerçekten suya olan katkısı, sağlığa olan katkısı çok büyük bu ürünlerin.
01:03:12Özellikle bakırın.
01:03:13Bakır sağlık.
01:03:15Evet, bir bilgi vermek istiyorum aslında.
01:03:16Mesela Osmanlı'da çeşmelerin önünde bakır taslar olurdu mesela.
01:03:21Ve bazı evlerde böyle sürahilerin yanında birden çok bardak değil de sadece bir bardak olurdu.
01:03:26Herkes aynı bardaktan içeride.
01:03:28O da bakır olurdu.
01:03:29Çünkü aslında orada bakırın etkisi şu şekilde mikrobu yaymıyor.
01:03:33Bu şekilde de herkes aynı bardaktan içebiliyordu mesela.
01:03:36Evet.
01:03:36O yüzden bakırın sağlığı olan etkisi gerçekten çok özel.
01:03:39Biz de burada şuna dikkat ediyoruz.
01:03:41Tamamen yenilik yapmaya çalışıyoruz.
01:03:43Mesela bu yazın gerçekten bomba ürünü yine bizim popüler ettiğimiz.
01:03:47Bu nedir?
01:03:48Bakır su damacanımız.
01:03:50Çok güzel.
01:03:51Çünkü insanlara bir de şöyle bir akım başlattık biz bu arada.
01:03:53Kendi sosyal medyamıza da bunun da bilgisini vereyim.
01:03:56Plastiği bırakıyoruz.
01:03:58Bakıra tekrardan merhaba diyoruz diyerekten.
01:04:00Bu şekilde bir akımımız var.
01:04:02Bu şekilde de aslında evlerde olan plastik ürünleri bırakarak biz de bu fikire yola çıkarak böyle bir damacın ürettik.
01:04:10Yeni ürünler geliştirmeye çalışıyoruz.
01:04:11Yeni ürünler geliştirmeye çalışıyoruz.
01:04:13Bunun yanı sıra bir de bizim şu şekilde bir ürünümüz çıktı şimdi bakır tarak.
01:04:17Bu da dünyada ilk sadece biz üretiyoruz.
01:04:20Bakın şu şekilde gördüğünüz gibi.
01:04:22Şimdi bakır tarakın saçlara olan etkisi özellikle bu saçlarda elektriklenmeyi kesiyor.
01:04:28Ve saç yapısına saç dokusuna daha çok etkili saçınızı canlandırıyor.
01:04:33Gür çıkmasını sağlıyor.
01:04:34Özellikle kadın müşterilerimize hitap edebilen çok özel bir ürün bu da.
01:04:38Hem de çok şık.
01:04:39Aynı zamanda sağlıklı şık.
01:04:41Efendim bakır sağlık yeni bir ürün.
01:04:43İlk defa burada mı tanıtıyoruz?
01:04:45Türkiye'de ilk dünyada ilk burada tanıtıyoruz şu anda.
01:04:47Beyaz TV'ye özel tanıtıyoruz.
01:04:49Ooo ne güzel çok mutlu olduk.
01:04:50Efendim bakın şahane şimdi her kadının sahip olmak isteyeceği bir set tarak ve ayna böyle prenseslere,
01:04:57kraliçelere yaraşır, Gaziantep'in bakırıyla geleneksel zanaatıyla ortaya çıkarılmış bir ürün.
01:05:03Valla Barış ben seni tebrik etmek istiyorum.
01:05:06Estağfurullah.
01:05:07Çünkü hem Gaziantep'in bakırının tanıtımı adına hem de bakırın gençlerle buluşması adına,
01:05:13gençlerin bakırı sevmesi adına çok önemli işlere imza atıyorsun.
01:05:16Çok teşekkür ederim.
01:05:17Estağfurullah.
01:05:18Şimdi geleneksel bir zanaat dalı olarak biliyorsun.
01:05:20Tabii ki öyle yüzlerce yıllık yani geçmişi çok eski, çok önemli.
01:05:24Bizim de gururumuz bakırcılık zanaatı ve bu zanaatın en güzel işlendiği,
01:05:28en güzel yorulduğu şehirlerden biri Gaziantep.
01:05:33Bakır işlemeciliğiyle ünlü ve tabii bakırcılık zanaatıyla ünlü.
01:05:37Başka şehirlerimiz de var.
01:05:39Orada da çok değerli ustalarımız var.
01:05:41Evet Barış yolun açık olsun.
01:05:43Çok daha iyi yerlere geleceksin.
01:05:45Yani 16 yaşında başlayıp 20 yaşında bu duruma geldiysen ben senden korktum.
01:05:49Estağfurullah.
01:05:50Valla gençlerden korkun, korkmayın.
01:05:52Destekleyin, onlarla gurur duyun.
01:05:54Şu anda Beyaz TV ekranları başında herkes bizi izliyor.
01:05:58Barış'cığım, özellikle kadınlarımız bu aynayla tarağı görünce
01:06:01ah o aynayla taraktan keşke bizim de olsa Gaziantep'ten bize de gelse diyorlar.
01:06:07Eminim.
01:06:08Ne yapalım?
01:06:09Biz Beyaz TV'ye özel.
01:06:10Zaten tanıtımını da ilk Beyaz TV'de yaptık.
01:06:13Şu anda biz de lansmana bile daha çıkarmadık bölümümüzü.
01:06:15Aslında ilk lansmanımızı burada yaptım diyebilirim.
01:06:18Beyaz TV'ye özel biz de 10 müşterimize bu şekilde ayna ve bakırtaraktan hediye edelim.
01:06:24Tabii burada siz ne düşünüyorsunuz?
01:06:28Valla ben iyi düşünüyorum.
01:06:29Çünkü çok güzel bir hediye.
01:06:31Hanımlar şu anda çok mutlu oldular.
01:06:33Efendim ne yapmanız gerektiğini biliyorsunuz.
01:06:36Gaziantep bölümünü izleyin.
01:06:38Instagram'da Gaziantep postunun altına 3 kişiyi etiketleyerek yorum yapın.
01:06:42Ekranın altındaki Instagram hesabını takip alın.
01:06:45Ayrıca Barış da takip alın.
01:06:47Ben etiketi yapacağım.
01:06:48Aynı zamanda Belli Mavelen'le geziyoruz.
01:06:50YouTube'a da abone olun.
01:06:51Otomatik kura çekilişine katılın.
01:06:53Ve hediyeniz Gaziantep'ten genç girişimci, başarılı girişimci, sevgili Barış'tan evinize gelsin.
01:07:00Hanımlar şimdiden yorum yapmaya başlayın lütfen.
01:07:02Güle güle kullanın.
01:07:03İyi günlerde, sağlıklı günlerde, mutlu günlerde kullanın.
01:07:07Şahane bir hediye.
01:07:08Ben bayıldım.
01:07:09Şu anda hanımlar çok mutlu.
01:07:10Biz de çok mutluyuz gerçekten.
01:07:12Tanıttığınız için, bizlere destek olduğunuz için çok teşekkür ederiz.
01:07:16Bakır sağlıktır diyerek herkese uğurluyoruz.
01:07:18Çok sağ olun.
01:07:20Selamlarımızı yeniliyoruz.
01:07:20Böyle tüm bakır severleri de eğer isterlerse tabii ki bakır almak isterlerse, evlerinde bakır bulundurmak isterlerse markamızı bekliyoruz.
01:07:41Kebap masamız şahane görünüyor.
01:07:48Evet efendim, mükemmel bir lezzet durağındayız.
01:07:52Sevgili Uğur ustamızım, benim çok değerli dostum.
01:07:55Sevgili Uğur ustamızın misafiriyiz.
01:07:58Ve değerli izleyenler, misafirperverliğinden dolayı ben hepsine teker teker teşekkür etmek istiyorum.
01:08:05Mustafa, ellerinize, emeğinize sağlık.
01:08:08Masamız şahane, karşılama şahane, her şey çok güzel.
01:08:12Evet şimdi Mustafa, masamızda neler var?
01:08:14Masamızda şöyle gösterelim.
01:08:16Beyranımız.
01:08:17Tamam.
01:08:18Şimdi beyran bu şekilde hazır.
01:08:19Ama yenilir halde değil.
01:08:21Neden?
01:08:21Şimdi beyranı yenilir hale getiren, beyranın ilacı olan limondur.
01:08:26Of, of, of.
01:08:28Efendim işte Gaziantep'te sabah kahvaltısında mutlaka beyran yemelisiniz.
01:08:34Bitmedi.
01:08:35Hemen şöyle.
01:08:35Çok önemli bir kültür, önemli bir gelenek.
01:08:37Tuzumuzu atıyoruz.
01:08:38Tuzumuzu atıyoruz.
01:08:39Of, of.
01:08:40Gaziantep'te şöyle hemen tuzunu acı biberine atar.
01:08:45Tadına bile bakmaz.
01:08:46Tadına bakmadan.
01:08:47Evet.
01:08:47Karabiberimizi atıyoruz.
01:08:49Ay çok güzel.
01:08:49Çok güzel.
01:08:54Hemen şöyle de yine ipek pul biber.
01:08:59İpek pul biber.
01:09:00İpek gibi.
01:09:06Evet mumbarımız var.
01:09:08Mumbarımızın her yemeğimizin kendine göre ilacı vardır.
01:09:11Mesela mumbarı yakışan yine bir limondur.
01:09:18Evet.
01:09:19Mumbarı limonladık.
01:09:20Evet.
01:09:20Bu arada ben de masayı da bayağı bir limonladın Mustafa.
01:09:24Ve mumbarı ekstra olarak şu anda yakışan kimyondur.
01:09:28Kimyon.
01:09:29Of, of, of.
01:09:31Değerli izleyenler kısa bir reklam aramız var.
01:09:34Sakın bizden ayrılmayın.
01:09:36Reklamın ardından tekrar Gaziantep'teyiz.
01:09:39Efendim kısa bir reklam arasının ardından programımız Gaziantep'te kaldığı yerden devam ediyor.
01:09:45Efendim Antepli bilir ne nasıl yenir neye ne serpilir ne ilave edilir Antepli bilir.
01:09:51Tamam mıdır?
01:09:51Şu an böyle hazırdır.
01:09:53Hazırdır.
01:09:54Of, of, of.
01:09:56Gaziantep'te mumbar yenmez mi?
01:09:57Beyran yenmez mi?
01:09:59Evet burada da
01:10:00Antep paçamız.
01:10:01Antep paça.
01:10:02Bu nasıl yenir?
01:10:03Kolajen.
01:10:03Buna da limon sıkıyoruz yine aynı şekilde.
01:10:05Hanımlar bu sizin için çok iyi bakın.
01:10:07Kolajen deposu.
01:10:09Her zaman söylüyorum.
01:10:10Botoksa falan gerekir.
01:10:12Yani hepsine bol bol limon sıkacağız.
01:10:13Limon.
01:10:14Karabiber.
01:10:15Karabiber.
01:10:16Pulber.
01:10:18Tuzumuz.
01:10:19Tamam.
01:10:20Daha tadına bakmadan ama bunlar.
01:10:23Evet.
01:10:24Şöyle puluverimiz.
01:10:26Tadına bir bakan pişman bir bakmayan tadından yenmiyor.
01:10:30Ve değerli izleyenler.
01:10:32Şimdi baharatlar buradan salçalar buradan tamamen ev yapımı doğal geleneksel yöntemlerle
01:10:37Gaziantep'in güneşinde yapılan salçalar kuruyan salçalar.
01:10:41Bu yüzden de zaten her şey çok lezzetli.
01:10:43Ve efendim şimdi kebaplar zaten Gaziantep'in olmazsa olmazsa aynı zamanda kebabın eşlikçileri.
01:10:49Salatalar mezeler.
01:10:51Evet.
01:10:51Kebabımızın şahı olan Gaziantep'in şahı dediğimiz patlıcan kebabı.
01:10:56Ben çok seviyorum onu.
01:11:01Evet.
01:11:04Gaziantep'li balcan kebabını acaba nasıl yiyor?
01:11:20Evet.
01:11:21Acımız bitti mi?
01:11:23Bitmedi.
01:11:24Şöyle.
01:11:25Bu ne?
01:11:26Acı mı?
01:11:27Acı biber.
01:11:28Çok mu acı?
01:11:29Şöyle.
01:11:31Böyle hazır efendim.
01:11:32Yani Gaziantep'le acıyı seviyor.
01:11:34Yapacak bir şey yok.
01:11:35Her şeyde acı var.
01:11:37Her şeyde acı olmayan hiçbir şey yok.
01:11:39Evet.
01:11:39Balcan kebabı nasıl yenir?
01:11:41Usulünü gösterdim Mustafa.
01:11:43Burada ne var?
01:11:43Simit kebabı.
01:11:44Bu simit kebabımız.
01:11:45Evet.
01:11:45Yine bir böyle kıyma gibi gözüken.
01:11:47Adana ile çok karıştırılar.
01:11:49Ama Antep özgü coğrafi bir üründür.
01:11:51Biz üzerine bulgurluk simit koyuyoruz.
01:11:55İçerisine kıymanın bulgurluk simit, albiber, maydanoz ve bunun içerisinde üzerinde gözüken fıstıktır.
01:12:02Antep'li elinden geldiğince kebaba fıstıkla bulaştırmaya çalışmış ve bunu bulmuş.
01:12:07Simit kebabının coğrafi işaret belgesi var ama üzerinden serpilen Gaziantep'in yeşil altından Antep fıstığının da coğrafi işaret belgesi var.
01:12:16Yani Antep fıstığı her yer.
01:12:17Evet ciğer.
01:12:18Efendim buranın olmazsa olmazı.
01:12:20Olmazsa olmazı.
01:12:21Sabah kahvaltıda tüketilen bir üründür.
01:12:23Bu nedir?
01:12:24O kuşbaşımız efendim.
01:12:26Kuşbaşı o da lokum gibi.
01:12:27Yine kuzunun kuşbaşısı.
01:12:28Lokumu.
01:12:29Şöyle gösterelim.
01:12:32Lokum gibi lokum.
01:12:38Sık sık çekim yapıyoruz Uğur ustamızla, Mustafa'yla.
01:12:42Ve yayından sonra buraya geliyorsunuz.
01:12:44Bizim önerdiğimiz lezzetlerin mutlaka tadına bakmak istiyorsunuz.
01:12:48Ve biz de çok mutlu oluyoruz.
01:12:50Efendim biz bir yerdeysek, bir mekandaysak, yemek çekimi yapıyorsak orası gerçekten güvenilir bir mekandır.
01:12:57Doğru bir mekandır.
01:12:58Titizlikle seçiyoruz.
01:12:59Öyle alelade sıradan hiçbir lezzet, hiçbir mekanı gerçekten sizlerle buluşturmuyoruz.
01:13:06Sizlere tanıtmıyoruz.
01:13:07Bu da bizim vicdani sorumluluğumuz.
01:13:10Yayıncılık görevimiz, yayıncılık sorumluluğumuz.
01:13:12Bu konuda titiziz.
01:13:13Bunu söylemek istiyorum.
01:13:14Evet ne söylemek istersin Mustafa?
01:13:16Efendim biz hazırız sizleri bekliyoruz.
01:13:18Mükemmel lezzetler burada.
01:13:20Buradalar.
01:13:20Sizi bekliyorlar.
01:13:22Evet efendim çıkın çıkın gelin.
01:13:25Afiyetler olsun.
Yorumlar