- 2 gün önce
Kategori
🏖
SeyahatDöküm
00:00:00Efendim merhabalar ben Belma Belen. Hepinize sevgilerimi, selamlarımı yolluyorum.
00:00:06Değerli izleyenler bugünkü durağımız masal şehir, rüya şehir, medeniyetler şehri, diller ve dinler şehri Mardin.
00:00:14Efendim çayınızı kahvenizi alın şöyle rahatça arkanıza yaslanın.
00:00:17Eğer hazırsanız programımız Mardin'de tüm hızıyla tüm güzelliğiyle hemen başlıyor.
00:00:34Mardin'e geziyoruz program ekibi olarak bugün herkesin çok merak ettiği rüya şehir Mardin'deyiz.
00:00:46Mardin tarihsel anlamda ziyaretçilerine zengin bir rota çiziyor.
00:01:26Mardin tarihsel anlamda ziyaretçilerine zengin bir rota çiziyor.
00:01:29Mardin tarihsel anlamda ziyaretçilerine ziyaretçilerine ziyaretçilerinde ziyaretçilerine zengin bir rota çiziyor.
00:01:44Mardin tarihsel anlamda ziyaretçilerinde ziyaretçilerine zengin bir rota çiz sicur.
00:01:46Sonsta�da getirin çiziesen markers medidası yapın.
00:01:47Ziyaretçiler tabi
00:01:47Mardin tarihsel anlamda
00:01:49Mardin tarihsel anlamdarawnnelle
00:02:22İzlediğiniz için teşekkürler.
00:02:25Şu anda bulunduğumuz Zinciriye Medresesi.
00:02:29Efendim şu anda mükemmel bir ortamdayız.
00:02:31Gördüğümüz manzara adeta kartbosal gibi, adeta tablo gibi oldukça yüksek bir noktadayız.
00:02:38Mardin'e gelen turistlerin gezi rotasında Zinciriye Medresesi mutlaka oluyor.
00:02:43Efendim 1386 yılında Artuklar döneminde inşa edildi ve ziyaretçi akımına uğruyor.
00:02:49Değerli izleyenler arkamızda tüm güzelliğiyle uçsuz bucaksız bereketli Mezopotamya Ovası var.
00:02:55Aslında Mezopotamya Ovası birçok ilklere imza atan bir yer.
00:02:59İlk yerleşimin başladığı yer, ilk siyez buğdayının yetiştiği yer.
00:03:05Evet günümüzde de hala yoğun bir şekilde tarım yapılıyor.
00:03:08Hububat anlamında Mardin'in Kızıltepe İlçesi son derece önemli ve dünyanın en kaliteli mercimeği Mezopotamya Ovası'nda yetişiyor.
00:03:15Ve değerli izleyenler tarihi Ulu Cami şu anda tüm güzelliğiyle Mezopotamya Ovası'yla bütünleşmiş durumda.
00:03:24Evet gerçekten tarihi ışık tutan mükemmel eserler.
00:03:27Tarihi Ulu Cami olsun şu anda bulunduğumuz Zinciriye Medresesi olsun.
00:03:33Mardin'de mutlaka görülmesi gereken yerler.
00:03:35Efendim gelin ve damatlar fotoğraf çekimi için nikahdan sonra buraya mutlaka geliyor.
00:03:39Burada klip çekimleri yapılıyor, katalog çekimleri yapılıyor.
00:03:44Benim de Mardin'de en sevdiğim yerlerden, tarihi yerlerden biri şu anda bulunduğumuz Zinciriye Medresesi'dir.
00:03:52Evet değerli izleyenler, şimdi Zinciriye Medresesi'ne dair kısaca bilgi vermek istiyorum.
00:03:58Medreseler eskinin İlim İrfan Yuvası ve Kalsıniye Medresesi ile birlikte Zinciriye Medresesi de oldukça popüler yerler.
00:04:05Eskiden efendim üniversite öğrencilerinin eğitim aldığı yerler her türlü işte dini eğitimler, pozitif bilimler konusunda, astronomi konusunda eğitimlerin verildiği yerler.
00:04:16Öğrencilerin eğitim aldığı odalar da hemen aşağı kısımda ama üst kata mutlaka çıkmalısınız.
00:04:22Merdivenler biraz yoruyor ama çıktığınızda gördüğünüz manzara gerçekten yorulduğunuza değiyor.
00:04:28Efendim tarihi Ulu Camii Artuklar döneminden kalan bir eser tıpkı Zinciriye Medresesi gibi.
00:04:35Zaten efendim Mardin genelinde gezdiğiniz gördüğünüz tarihi yapıların çoğu Artuklar dönemine ait.
00:04:41Yani Artuklar Mardin'e damgasını vurmuş durumda ama bu şehir tabii ki Artuklarla kurulmadı.
00:04:47Asurlulara dayanan bir tarihi var, bir geçmişi var, buram buram tarihi kokan bir şehir.
00:04:52Efendim çok çok önceki dönemlerde Mardin akrep ve yılan istilasına uğradı.
00:04:59İşte buna nasıl bir çözüm buluruz diye düşünülmüş ve o dönemde tarihi Ulu Camii'nin ki iki minaresi varmış o
00:05:08dönemde.
00:05:09Timur istilasında o minarelerden biri yıkılmış.
00:05:13Efendim işte o iki minarenin arasına tılsımlı zincir gerilmiş.
00:05:18Ve Mardin akrep ve yılan istilasından bu şekilde kurtulmuş.
00:05:23Ve o zincir kırılarak alınmış.
00:05:26Bakın hemen Zinciriye Medresesi'ne takılmış.
00:05:30Karşı tarafta görüyorsunuz değerli izleyenler.
00:05:33Bakın Mardin taşından sarkan, Zinciriye Medresesi'nden sarkan zincirler.
00:05:39İşte Ulu Camii'nin o iki minaresinin arasına gerilen tılsımlı zincirler.
00:05:45Bu yüzden de zaten medresenin ismi Zinciriye Medresesi olarak kalmış.
00:05:52Evet kubbeleri inanılmaz güzel.
00:05:54Bakın fotoğraf almak için gerçi Mardin'de merkezde ve ilçelerde çok güzel yerler var.
00:06:00Midyat'ta çok güzel yerler var.
00:06:02Ama fotoğraf almak için, video almak için ve uçsuz bucaksız Mezopotamya Ovası'nı tüm güzelliğini alabildiğini görmek için
00:06:09Zinciriye Medresesi gerçekten mükemmel bir adres.
00:06:14Eminim Beyaz Siviye ekranları başında şu anda hepiniz çayınızı kahvenizi aldınız.
00:06:18Bizi izliyorsunuz, Mardin'i izliyorsunuz.
00:06:21Efendim hava çok sıcak, gerçekten işimiz kolay değil.
00:06:24Günde 8-10 saat çekim yapıyoruz ve sizin için mükemmel bir Mardin bölümü hazırlamaya çalıştık.
00:06:29Kusurumuz olduysa affola.
00:06:32Efendim ne diyoruz? Mardin'i gezmeye devam diyoruz.
00:06:35Daha neler var neler ekranlarınızın başından sakın ama sakın ayrılmayın.
00:06:39Hepinizi seviyoruz.
00:06:51Dayrı Zaferan Manastırı, Mardin'de mutlaka görülmesi gereken yerlerden biri.
00:07:28Dayrı Zaferan Manastırı, Mardin'de mutlaka görülmesi gereken yerlerden biri.
00:07:33Dayrı Zaferan Manastırı, Mardin'de mutlaka görülmesi gereken yerlerden biri.
00:07:48Evet değerli izleyenler programımız, rüya şehir, masal şehir, medeniyetler şehri, diller ve dinler şehri Mardin'de tüm oza ile keyifli keyifli
00:07:58devam ediyor.
00:07:58Efendim güzel ilimiz Mardin tarihsel anlamda müthiş bir koleksiyona, müthiş bir zenginliğe sahip ve buraya gelen turistler için Mardin tarihsel
00:08:08anlamda son derece zengin bir rota çiziyor.
00:08:12Efendim işte o rotanın çok önemli bir parçası da şu anda bulunduğumuz Dayrı Zaferan Manastırı.
00:08:18Buram Buram tarih kokan geçmişte olduğu gibi günümüzde de Süryani vatandaşlar için son derece önemli olan muhteşem bir manastır.
00:08:27Efendim M.S. 4. yüzyılda Romalılar döneminde Süryani rahipler ve öğrencileri tarafından inşa edilmiş.
00:08:36Ve değerli izleyenler zaman içerisinde yıllar içerisinde de restorasyon çalışmasına tabi tutulmuş.
00:08:4315. yüzyılda Dayrı Zaferan Manastırı'nın etrafında efendim safran bitkisi yetişiyormuş bol bol.
00:08:50Bir rivayete göre de Dayrı Zaferan Manastırı'nın inşaatında harcına safran ilave edilmiş.
00:08:57Dolayısıyla Dayrı Zaferan Manastırı'nın renginin sarı olması da bundan kaynaklanıyormuş.
00:09:03Efendim özellikle 15. yüzyılda bu bölgede meydana gelen savaşlarda Dayrı Zaferan Manastırı baya zarar görmüş, harap olmuş ve en büyük
00:09:13restorasyon 15. yüzyılda gerçekleşmiş.
00:09:16Ve şu bilgiyi de vermek istiyorum.
00:09:18Geçmişte olduğu gibi günümüzde de Süryanler açısından çok önemli.
00:09:21Peki neden önemli? 640 yıl boyunca dünya üzerindeki tüm Süryanlerin patrikhanesi yani merkezi burası olmuş.
00:09:31Şu anda da Süryanlerin merkezi Şam'da yani patrikhane Şam'da merkez orası.
00:09:37Ve burada yaşam devam ediyor.
00:09:39Aynı zamanda burada eğitim veriliyor.
00:09:41Geçmişte olduğu gibi günümüzde de burada rahip yetişiyor.
00:09:45Rahipler burada ön eğitimlerini alıyorlar.
00:09:48Daha sonra rahip olabilmek için Şam'daki patrikhaneye gidiyorlar.
00:09:53Orada eğitimlerine devam ediyorlar.
00:09:54Aslında bu işin üniversitesi Şam diyebiliriz.
00:09:57Ve daha sonra rahip oluyorlar.
00:09:59Efendim tarihi dokusuyla, mimarisiyle, ihtişamıyla Dayrı Zaferan Manastırı gerçekten görülmeye değer bir yer.
00:10:08İçinde birçok bölüm var.
00:10:092 adet kilise var.
00:10:11Ki haftanın 3 günü ayinler düzenleniyor.
00:10:12Her gün sabah, öğlen, akşam Süryani vatandaşlar burada ibadetlerini yapıyorlar.
00:10:18Ayrıca Azizler Mezarlığı var ve Güneş Tapınağı var.
00:10:23Bunlar da Dayrı Zaferan Manastırı'na geldiğinizde görmeniz gereken bölümler.
00:10:28Evet efendim Mardin'e gelmenin tam zamanı.
00:10:31Tüm ihtişamıyla, tarihi dokusuyla.
00:10:33İşte Mardin, işte Dayrı Zaferan Manastırı.
00:11:00Değerli izleyenler, Dayrı Zaferan Manastırı'na sizler için gezmeye, keşfetmeye devam ediyoruz.
00:11:06Efendim her yerde ayrı bir detay var.
00:11:08İnanın Dayrı Zaferan Manastırı'na tek bir bölüm yapılabilir.
00:11:12Çünkü burayla ilgili anlatılacak gerçekten çok fazla detay var.
00:11:17Evet her tarafından tarih fışkırıyor, inanç fışkırıyor ve inanılmaz etkileyici bir manastır.
00:11:24Ve değerli izleyenler iki tane kilise bulunuyor.
00:11:26Şu anda ana kilisedeyiz, büyük kilisedeyiz.
00:11:28Yan tarafta da bir kilise daha bulunuyor.
00:11:30İşte ibadetlerin, ayinlerin yapıldığı kilisedeyiz.
00:11:35Ve değerli izleyenler, arkamızda absis var.
00:11:38Bakın Patrik'in ayinleri yönettiği yer.
00:11:43Sağda ve solda ceviz ağacından yapılan 400-500 yıllık iki tane koltuk bulunuyor.
00:11:49İşte Patrik'in oturduğu ve ayinleri yönettiği koltuklar.
00:11:54Bakın burada bir fresk var, mor.
00:11:57Hanonya'na ait 1200 yıllık tamamen kök boya, organik boya kullanılarak kilisenin duvarına ilmek ilmek işlenen bir fresk.
00:12:23Evet, değerli izleyenler şu anda Deyrül Zaferan Manastırı'nın belki de en etkileyici bölümündeyiz.
00:12:29Efendim burası Süryani Mezarlığı, bir diğer adıyla Azizler Evi.
00:12:33Aslında Azizler Mezarlığı da deniyor.
00:12:36Peki burada neler var?
00:12:38Efendim burada Patrik'lere, metropolitlere ve rahiplere ait mezarlar var.
00:12:43640 yıl boyunca dünya üzerindeki Süryanler için burası önemli bir merkez olmuş, önemli bir patrikhane olmuş.
00:12:50Artık efendim Patrikler vefat ettiğinde Şam'a, oradaki patrikhaneye defnediliyor.
00:12:56Ve şu anda burada görev yapan bir metropolit var.
00:12:59Efendim şimdi sizlere geleneği aktarmak istiyorum.
00:13:04Bakın son vefat eden metropolitin mezarı.
00:13:08Efendim burada şu anda faal olarak görev yapan metropolit vefat ettiğinde işte bu kapak, bu beton kapak kaldırılıyor.
00:13:18İçindeki taştan sandalyeye doğuya dönük bir şekilde dini kıyafetleriyle oturtuluyor ve o şekilde defnediliyor.
00:13:29Daha sonra bu kapak kapatılıyor ve buraya da en son vefat eden metropolitin ismi yazılıyor.
00:13:35Peki metropolitler vefat ettiğinde neden doğuya dönük bir şekilde oturarak beton bir sandalyede defnediliyor.
00:13:44Onu da hemen açıklamak istiyorum.
00:13:46İsa Mesih'in doğudan geldiğine olan inançla yani İsa Mesih geldiğinde hemen ayağa kalkabilmesi düşüncesiyle işte metropolitler bu şekilde defnediliyor.
00:14:17Peki şu anda neredeyiz?
00:14:18Şu anda Azizler Mezarlığı gibi Deir-i Zaferan Manastırı'nın en çok ilgi gören bölümlerinden birindeyiz.
00:14:24Burası Güneş Tapınağı.
00:14:26Efendim şimdi M.Ö. 2000 yılında Güneş Tapınağı Paganlar döneminde inşa edilmiş.
00:14:32Ve Deir-i Zaferan Manastırı daha sonra Güneş Tapınağı'nın üzerine inşa edilerek oluşturulmuş.
00:14:40Yani Deir-i Zaferan Manastırı'ndan çok daha eski Güneş Tapınağı'nın tarihi 4000 yıllık bir geçmişi var.
00:14:46Dile kolay.
00:14:47Burası enteresan bir yer.
00:14:49Efendim M.Ö. 1. yüzyılda Paganlar Hristiyanlığı kabul ettiler.
00:14:55Ama ondan önce Paganizm onların inançlarıydı.
00:14:58Ve burası da Güneş Tapınağı'da ibadetlerini yaptıkları yer.
00:15:02Şurada bir iki bölüm var.
00:15:04Onlarla ilgili bilgi vermek istiyorum.
00:15:06Bakın burada bir cam var.
00:15:08Oldukça küçük bir cam.
00:15:09Oldukça derin bir cam.
00:15:11Paganlar Hristiyanlığı kabul etmeden önce işte Güneş'i kutsal saydıkları için burada ibadetlerini yapıyorlardı.
00:15:17Doğalarını ediyorlardı.
00:15:19Çünkü Güneş onlar için kutsaldı.
00:15:22Ve yan tarafta da yine ibadetleriyle bağlantılı olarak kurbanlarını kestikleri bölüm var.
00:15:30Evet efendim M.Ö. 1. yüzyılda zaten Süryanlar Hristiyanlığı kabul ettiler.
00:15:37Ve Paganizm dininden uzaklaştılar.
00:15:39Bakın tavan son derece alçak.
00:15:42Ve tavanda her biri 2.5 ton ağırlığında taşlar var.
00:15:47Ne bir harç ne başka bir malzeme.
00:15:50Bunlar döşenirken efendim o dönemde bakın 4000 yıl önce hiçbir malzeme kullanılmamış.
00:15:57Ama 4000 yıldır bu taşlar sapasağlam birbirine kilitlenmiş şekilde yerinde duruyor.
00:16:23Eski Mardin'de şimdiki durağımız Kültür Sokak.
00:16:41Değerli izleyenler programımız devam ediyor.
00:16:44Efendim Mardin çok güzel.
00:16:45Mardin'de olmak çok güzel.
00:16:47Mardin gerçekten anlatıldığı gibi masal şehir, rüya şehir daha önce gelmediyseniz ilk fırsatta ilk uygunluk durumunuzda Mardin'e mutlaka gelin.
00:16:56Efendim Mardin'e gelmek için çok fazla neden var.
00:16:59Burada mükemmel bir tarih var, mükemmel lezzetler var, otantik yapı var, var da var.
00:17:06Efendim mutlaka Mardin'i görün.
00:17:07Zaten herkesin çok merak ettiği bir şehirdir.
00:17:09Şu anda Eski Mardin'deyiz.
00:17:11Bulunduğumuz yer Kültür Sokağı.
00:17:13Evet Kültür Sokak ve Sanat Sokağı mutlaka Eski Mardin'de ziyaret etmeniz gereken yerlerden birisi.
00:17:20Aslında burası sembol bir nokta.
00:17:21Buraya gelen yerli ve yabancı turistlerin Sanat Sokağı'nda, Kültür Sokağı'nda mutlaka fotoğrafları vardır.
00:17:28Burası renkli bir yer.
00:17:29Aslında efendim Eski Mardin'i gezerken yorulabilirsiniz.
00:17:32Yani araçla gezme imkanınız yok.
00:17:34Burada hediyelik eşyaların satıldığı, yöresel ürünlerin, yöresel lezzetlerin satıldığı dükkanlar var.
00:17:39Ve malum yaz aylarındayız.
00:17:40Havada bayağı sıcak.
00:17:42İşte efendim çarşıyı gezin, turistik çarşıyı.
00:17:44Ondan sonra gelin Kültür Sokağı, burada kafeler var.
00:17:49Dinlenin, soluklanın, çayınızı, kahvenizi yudumlayın.
00:17:53Ve ondan sonra Mardin'i, Eski Mardin'i keşfetmeye devam edin.
00:17:58Ambiyansı inanılmaz güzel.
00:17:59Özellikle akşam olduğunda, ışıklar yandığında Kültür Sokak inanılmaz güzel oluyor.
00:18:04Buraya geldiğinizde fotoğraf, videoyu almayı unutmayın.
00:18:08Aslında değerli izleyenler, Mardin'in dört bir yanında fotoğraf, videoyu almak için mükemmel alanlar, mükemmel noktalar var.
00:18:14Ve efendim şunu da söylemek istiyorum, şunu da ilave etmek istiyorum.
00:18:18İtalya'nın Matera şehriyle Mardin inanılmaz benzerlik gösteriyor.
00:18:22Yani Mardin'e en çok benzeyen yer İtalya'nın Matera şehri.
00:18:27Biz her zaman şunu söylüyoruz, İtalya çok uzak, siz Mardin'e gelin.
00:18:31Mardin bizim ülkemizde, bizim memleketimizde.
00:18:33Evet, ambiyansı inanılmaz güzel.
00:18:35Efendim Kültür Sokak'ın bitiminde de sanat sokağı var.
00:18:38Sanatla iç içe bir sokak.
00:18:41Valla her şey var.
00:18:42Her şeyden önemlisi, mükemmel bir doku var, otantik yapı var.
00:18:47Evet efendim Kültür Sokak'tan sanat sokağına doğru ilerliyoruz.
00:18:52Buyurun.
00:19:18Turistik çarşı oldukça renkli.
00:19:27Değerli izleyenler şu anda eski Mardin'deyiz.
00:19:30Mardin'in turistik çarşısındayız.
00:19:32Efendim burası birinci cadde.
00:19:34Aslında Mardin'in sembol noktalarından, kilit noktalarından biri.
00:19:40Değerli izleyenler aslında böyle hava kararmak üzere.
00:19:42Akşam saatlerinde gelmek istedik.
00:19:44Çünkü gündüz saatlerinde çarşı bomboş.
00:19:47Malum Mardin çok sıcak.
00:19:49Ve akşam olduğunda böyle hava kararmaya başladığında
00:19:52buraya gelen turistler, misafirler birinci caddeye yani turistik çarşıya geliyor.
00:19:57Ve alışveriş yapıyor.
00:19:58Her tarafta tarihi yapılar var.
00:20:00Mardin'in en eski yerleşim yerlerinden biri.
00:20:03Ve efendim eski Mardin'de birinci caddede sağlı sollu sembol tarihi yapılar var.
00:20:09Buraya özgü yöresel ürünlerin, hediyelik eşyaların satıldığı dükkanlar var, tezgahlar var.
00:20:16Aslında her yerde Mardin var.
00:20:18Burası çok kalabalık.
00:20:20Efendim özellikle hafta sonları burada iğne atamız yere düşmüyor.
00:20:26İnanılmaz kalabalık oluyor.
00:20:28Ve burada yürümekte gerçekten misafirler zorlanıyor.
00:20:32Manzara çok güzel, ambiyans çok güzel.
00:20:35Akşam olduğunda ışıklar yandığında Mardin çok güzel.
00:20:39Yöresel eşarplar, hamaviler, yöresel kıyafetler, telkari takılar, sabunlar, yöresel kolonyalar.
00:20:48Ve Mardin'e özgü aradığınız her şey ama her şey eski Mardin'de turistik çarşıda.
00:20:54Burayı mutlaka ziyaret edin, alışveriş yapın diyeceğim ama zaten gelirsiniz.
00:20:59Adetendir efendim Mardin'e gelen turistler mutlaka buraya gelirler.
00:21:03Zaten çok önemli tarihi yapılar, müzeler bu alanda.
00:21:07Burayı mutlaka görmelisiniz.
00:21:09Çok güzel kafeler, restoranlar var.
00:21:11Tarihi evlerin ve konakların ev sahibi yaptı.
00:21:13Orada oturup dinlenebilirsiniz, soluklanabilirsiniz.
00:21:17Ve efendim birinci caddeden de bol bol alışveriş yapabilirsiniz.
00:21:21Malum hava çok sıcak olduğu için tabi akşam saatlerinde alışveriş yapmak çok daha kolay oluyor.
00:21:28Türkiye'nin her tarafından, dünyanın her tarafından buraya turist geliyor.
00:21:32Sürekli turlar geliyor, otobüsler geliyor.
00:21:36Ve efendim Mardin'de halkın bir numaralı geçim kaynağı tabi ki turizm.
00:21:40Evet burası turizm şehri, gastronomi şehri, tarım şehri.
00:21:44Aradığınız her türlü zenginlik var.
00:21:47Bu mükemmel tarihi dokudan dolayı, bu otantik yapıdan dolayı, mükemmel ambiyanstan dolayı ve efsane lezzetlerden dolayı Mardin'e turistler adeta
00:21:57akın ediyor.
00:21:58Ve gezilecek, görülecek yerler konusunda da Mardin buraya gelen misafirler için son derece zengin bir rota oluşturuyor.
00:22:06Özellikle efendim kadınlarımız buraya bayılıyor.
00:22:09Süryani nazar boncukları alıyorlar, telkari takılar alıyorlar.
00:22:14Yöresel kıyafetler alıyorlar, onları giyiyorlar.
00:22:17Hamavilerini bağlatıyorlar.
00:22:18Ve Mardin sokaklarında, Mardin'in tarihi sokaklarında Mardin'in güzelliklerini otantik yapıya, tarihi yapıya uygun bir şekilde keşfediyorlar.
00:22:29Ve buraya gelenler zaten bol bol fotoğraf alıyor, video alıyor.
00:22:34Evet Mardin çok güzel, gerçekten çok güzel.
00:22:38Burası anlatıldığı gibi rüya şehir, masal şehir.
00:22:42Dünyada ölmeden önce mutlaka görmeniz gereken, gelmeniz gereken yerler var.
00:22:48İşte onlardan biri de Mardin.
00:22:56Evet değerli izleyenler şu anda eski Mardin'deyiz, birinci caddedeyiz.
00:23:01Burası çok kalabalık, keyifler yerine yöresel kıyafetlerini giymiş, hamavilerini bağlatmış.
00:23:07Yöresel kadınlarımızın turistleri bol bol görebilirsiniz.
00:23:10Ve Reyhani buranın yöresel oyunu.
00:23:12Bayılıyorum ezgilerine, müziğine.
00:23:14Yanımızda çimen var, çimen çok şıklı.
00:23:16Çok teşekkür ederim siz de öylesine.
00:23:18Kolyen de çok güzelmiş, çok da iyicek.
00:23:20Evet.
00:23:21Nedir bu?
00:23:22Bunlar buranın doğal taşları.
00:23:25Doğal taş, zaten burada tesbihlerde takılarda bol bol var.
00:23:28Ve Reyhani diyoruz.
00:23:56Doğal ziemi Sloveniens
00:32:02M.K.
00:32:24M.K.
00:32:37M.K.
00:33:31M.K.
00:33:37M.K.
00:34:07M.K.
00:34:37M.K.
00:34:45M.K.
00:34:48M.K.
00:35:18M.K.
00:35:49M.K.
00:35:52M.K.
00:35:54M.K.
00:36:21M.K.
00:36:31M.K.
00:36:34M.K.
00:36:36M.K.
00:36:40M.K.
00:36:45M.K.
00:37:02M.K.
00:37:06M.K.
00:37:08M.K.
00:37:10M.K.
00:37:12M.K.
00:37:13M.K.
00:37:14M.K.
00:37:30Şimdi burada çok özel bir bölüm var. Çok özel bir canlandırma var.
00:37:35Gördüğünüz su. Dağdan gelen doğal kaynak suyu. Tertemiz, pırıl pırıl bir su.
00:37:41Ve önümüzdeki bu yolun da bir anlamı var.
00:37:44İşte bir insanın anne karnına, anne rahmine düştüğü embriyo hali.
00:37:49Efendim buradan başlıyor. Bakın embriyo hali.
00:37:54Burada çocukluk dönemi. Evet canlandırılmış. Geliyoruz, geliyoruz.
00:38:00Çocukluk döneminden gençlik dönemine geliyoruz.
00:38:04Bakın oldukça uzun bir yol, oldukça uzun bir dönem.
00:38:07Eee malum yaşlılığa kadar gençlik gayet ağır bir şekilde akıyor, ilerliyor.
00:38:14Ve bakın su da yavaş yavaş azalıyor.
00:38:18Evet değerli izleyenler her şeyin bir sonu var.
00:38:21Ah keşke gençliğin de sonu olmasa.
00:38:23Şimdi uzun bir gençlik dönemini bitirdik.
00:38:26Yaşlık dönemine geldik. Bakın yolumuz daraldı.
00:38:29Eee ne de olsa yaşlılık.
00:38:31Ve buradan ilerliyoruz, ilerliyoruz.
00:38:35Artık bu bölüm yaşlılığı, ölümü sembolize ediyor.
00:38:40Ve efendim burada da büyük bir havuz var.
00:38:43Geldik mahşere.
00:38:44Hesap sorulan yere.
00:38:46Evet şu anda büyük bir havuzun başındayız.
00:38:49Burası mahşeri sembolize ediyor.
00:38:51Karşımızda da bereketli, uçsuz, bucaksız.
00:38:55Mezopotamya ovası var.
00:38:57Mezopotamya ovası da sonsuzluğu sembolize ediyor.
00:39:01Şimdi efendim Kasımiye için bu havuz önemli bir havuz.
00:39:04O dönemde yani burada eğitim verildiği dönemde akşam saatlerinde işte yıldızların,
00:39:11ayın, gezegenlerin hareketleri burada izleniyordu.
00:39:15Bu havuza düşüyordu ve burada astronomi eğitimi veriliyordu öğrencilere.
00:39:22Bir ay dolar karşıdan, yar bakıyor dam dam dalal oy dalal.
00:39:34Yer bakıyor dam dam dalal oy dalal.
00:39:56Alucu nedir, nasıl yapılır?
00:39:59Buyurun efendim.
00:40:09Değerli izleyenler bugün masal şehir, rüya şehir, medeniyetler şehri, diller ve dinler şehri güzel mi güzel ilimiz Mardin'deyiz.
00:40:18Efendim tarihiyle, doğasıyla, yöresel lezzetleriyle, geleneğiyle, kültürüyle, kısacası her yönüyle Mardin'i tanıtmaya devam ediyoruz.
00:40:26Efendim Mardin turizm anlamında ülkemizin göz bebeği.
00:40:29Yılı içerisinde binlerce yerli ve yabancı turist Mardin'e adeta akın ediyor.
00:40:34Özellikle sonbaharda ve ilkbaharda Mardin inanılmaz kalabalık oluyor.
00:40:38Çünkü burada güçlü bir tarihi doku var, mükemmel bir otantik yapı var.
00:40:43Ancak efendim Mardin'de aynı zamanda bir turistin istediği çok önemli bir şey var.
00:40:48Lezzet var, gastronomi var.
00:40:50Burası turizm şehri, evet tarımsal anlamda da önemli bir şey.
00:40:53Ama aynı zamanda gastronomi şehri.
00:40:56İşte efendim Mardin deyince, gastronomi deyince, yöresel yemek deyince, akla gelen isimlerin başında.
00:41:05Sevgili arkadaşım, benim çok değerli dostum Dilek'cim geliyor.
00:41:11Gerçekten ellerinden lezzet damlıyor ve Mardin'in gastronomisi adına da çok önemli işler yapıyor.
00:41:16Mardin'in gastronomisinin tanıtımına önemli katkılar sağlıyor.
00:41:20Kitap bile yazdı ve her türlü yemeği yapıyor.
00:41:25Mardin'e özgü şimdi her türlü yemek derken, burası diller ve dinler şehri.
00:41:30Yıllardır Türkler, Kürtler, Araplar, Ezidiler, Süryanler burada birlik beraberlik içerisinde yaşıyor.
00:41:35Hepsinin mutfak kültürü farklı ve her uygarlık, her kültür.
00:41:39Efendim bir taş koymuş, bir mozaik koymuş ve burada gastronomisi anlamında güçlü bir mutfak oluşmuş.
00:41:45Ve efendim tüm kültürlere ait yemekleri başarıyla yapıyor.
00:41:50Şimdi sunumumuz, dekorumuz her zaman olduğu gibi şahane.
00:41:53Bakalım Dilek'cim bugün bizlere neler yapacak.
00:41:56Dilek merhabalar, özlemişiz.
00:41:58Nasılsın?
00:41:59Ben de sizi özlemiştim, hoş geldiniz.
00:42:01Hoş bulduk, teşekkürler.
00:42:02Bu sefer bayağı uzadı, bir yıl oldu Mardin'e gelmeyelim.
00:42:05Ne yapıyorsun, Mardin nasıl?
00:42:06Mardin güzel, çok güzel.
00:42:08Her zaman misafirlerini karşılamaya hazır.
00:42:11Bugün size alüciye yemeğini tanıtacağım.
00:42:14Ne yemeği bu?
00:42:15Alüciye, Osmanlı ve Arap yemeği.
00:42:17Osmanlı ve Arap yemeği.
00:42:18Bahar yemeği, özellikle bahar.
00:42:20Eriğin zamanı.
00:42:21Eriğin tam zamanı.
00:42:22Gerçi şimdi yemenimizde dört mevsim var ama şimdi bir zamanı olduğu için özellikle yapmak istedim.
00:42:28Evet, Eriğin zamanı.
00:42:29O zaman başlayalım.
00:42:31Efendim tabaklarımız bakır şahane.
00:42:33Zaten Dilek'le yaptığımız çekimlerden sonumlar her zaman şahane.
00:42:37Yemekleri zaten efsane.
00:42:39Ne eti bu Dilek?
00:42:41Kuyruk yağı, kuzu eti tamamıyla kuzu eti.
00:42:44Tamam.
00:42:45Kuyruk yağını dibine döşüyoruz başta.
00:42:52Çok basit bir yemek ama çok freş.
00:42:56Harika bir yemek.
00:42:56Şimdi kuyruk yağlarımızı, etlerimizi bir güzel döşedik.
00:43:00Kuzu eti.
00:43:02Mardin ne eti seviyor?
00:43:03Kuzu mu, dana mı?
00:43:04Kuzu.
00:43:04Kuzu.
00:43:05Kuzu severiz.
00:43:06Öyle dana eti falan yemiyor musunuz?
00:43:07Dana da yiyoruz, çok yiyoruz yani bayağı kullanıyoruz ama kuzu eti çok lezzetli ve Mardin, özellikle Mardin eti çok lezzetli.
00:43:15Bazıları işte kokuyor mu, güzel mi falan.
00:43:18Bizde kesinlikle etlerimiz kokunuyor.
00:43:19Yok, kesinlikle.
00:43:29Efendim kısa bir reklam aramız var.
00:43:31Sakın bizden ayrılmayın.
00:43:33Reklamın ardından tekrar Mardin'deyiz.
00:43:35Efendim kısa bir reklam arasının ardından programımız Mardin'de kaldığı yerden devam ediyor.
00:43:41İki saat hiç şeye karıştırmadan sakın sakın karıştırmayın, özelliğini bozarsınız.
00:43:53Doğru, yağ koymadık.
00:43:55Dilek bu ne böyle yağdanlık mı, çaydanlık mı nedir bu?
00:43:59Bu aslında çaydanlık, sen bunu yağdanlık yapmışsın.
00:44:03Dibinde yağ vardı ya.
00:44:05O yağdan eriyince çok güzel.
00:44:06Ay sıcakmış bu.
00:44:07Değerli izleyenler bakalım.
00:44:09Ay Dilek.
00:44:09Sıcaksın mıydı bu?
00:44:10O sıcaksın şimdi bulgur pişirmiş.
00:44:11Bakın değerli izleyenler.
00:44:13Çaydanlık, yağdanlık olmuş.
00:44:14Burada bakır tepsimiz, bakır tasımız, her şey çok güzel.
00:44:17İşte bakır sürahimiz ve efendim.
00:44:21Aynı zamanda Mardin'in kirazın önlüdür.
00:44:23Şu anda kirazın eriyin tam zamanı.
00:44:30Bu ne?
00:44:30Bulgur pilavı.
00:44:32Bulgur da biliyorsunuz Mardin'de coğrafi işaret aldı.
00:44:36Alücüye ile bulgur pilavı pişireceğim.
00:44:38Sade yağ.
00:44:39Ay bir daha akla işler büyüdü.
00:44:42Alücüye yapacağız zannettim.
00:44:44Ama alücüye'nin yanına bulgur pilavı yapıyoruz.
00:44:46Buranın bulguru da önlü.
00:44:48Bulguru da coğrafi işaret aldı.
00:44:50Bu da sade yağımız.
00:44:51Sizin özellikle Kızıltepe.
00:44:53Evet.
00:44:54Hububat konusunda baya önemli bir merkez.
00:44:58Orta Doğu'nun Hububat deposu.
00:45:00O neydi Dilek?
00:45:01Sade yağ.
00:45:02Sade yağ.
00:45:05Allah seni.
00:45:06Ben onu muhallebi sandım görünce.
00:45:08Diyorum ne yapacak acaba muhallebiyle.
00:45:11Sade yağmış.
00:45:14Ya mükemmel görüntüler.
00:45:16Mükemmel lezzetler.
00:45:18Alücüye'miz bir yandan bakır tenceremize ağır ağır pişiyor.
00:45:22Kesinlikle karıştırmamamız lazım.
00:45:24Ve hemen şipşak.
00:45:26O kadar hızlı ki.
00:45:27O kadar marifetli ki.
00:45:28Pilavı da apto ocağa.
00:45:30İkisi birden ağır ağır pişecek.
00:45:33Efendim sonra ne yapacağız?
00:45:34Tabii ki afiyetle tadına bakacağız.
00:45:36Dilek yapar da bu yemekler onun ellerinden çıkar da tadına bakılmaz mı yenmez mi ama az sabır.
00:45:43Alücüye için iki saat bekleyeceğiz.
00:45:45Ama pilavımız herhalde daha erken pişecek.
00:45:47O da demlensin.
00:45:48Kendi kendine dinlensin.
00:45:49Mükemmel ikili.
00:45:50Bekliyoruz.
00:45:51Bekliyoruz.
00:45:57Değerli izleyenler beklediğimiz an geldi.
00:46:00Dilek'cim pişti mi alücüye?
00:46:02Pişti.
00:46:02Bak doğru söyledim bu sefer değil mi?
00:46:04Alücüye.
00:46:05Şehriyeli bulgur pilavımız.
00:46:07Artık efendim açma zamanı.
00:46:09Tadım zamanı.
00:46:10Şöyle yavaş yavaş şöyle biraz heyecan yaratalım.
00:46:13Of of of.
00:46:14İki saat bekledik.
00:46:16Bu nasıl mükemmel bir görüntü.
00:46:19Evet Osmanlı'dan gelen Arap yemeği olarak bilinen ve coğrafi işaret belgesi olan Alücüye.
00:46:27Bakın hiç karıştırmadık.
00:46:29Pilavımız da dinlendi.
00:46:31Bir güzel mükemmel ikili.
00:46:33Yapar mısınız her zaman?
00:46:34Her zaman yaparız.
00:46:35Kadınlarımız yapar mı burada Mardede?
00:46:37Yapıyor.
00:46:37Genelde iki çeşidi var.
00:46:38Bir köfteli olanı da var.
00:46:40Bazen çekirdeklerini böyle haşlayıp kevgirle geçirdiğimiz türü var.
00:46:44Ama bence en güzeli bu.
00:47:10Şöyle yan yana hemen bırakalım yemeğimizi.
00:47:16Şimdi hangisini yiyeyim?
00:47:18Etini mi yiyeyim?
00:47:18Eriğini mi yiyeyim?
00:47:19Ben merak ettim.
00:47:21Acaba et, ekşi mi?
00:47:22Aslında buna ekmeği bandırmak lazım.
00:47:25Bir de suyundan almak lazım.
00:47:27Çekirdeğine de dikkat edeceksiniz.
00:47:28İçinde çekirdeği var.
00:47:35Dilek, şahane olmuş.
00:47:37Vallahi efsane olmuş.
00:47:38Suyunu al dedi.
00:47:39Dilek suyunu al diyorsa, o su alınacak.
00:47:44Bir de üst üste etiyle, şeyle, bulgur, üstüne bırakalım.
00:47:47Ekşi, ekşi, ekşi.
00:47:49Yani buna can dayanmaz.
00:47:50Şahane olmuş.
00:47:51Sen bunu niye yapmadın bana?
00:47:53Daha önce.
00:47:54Bunu severim.
00:48:01Şimdi efendim Mardin'de olunca enerjimiz zaten her zaman tavan.
00:48:05Ama Mardin'i yemeklerini, Dilek'cim'i yemeklerini yiyince enerjim daha bir artıyor.
00:48:10Vallahi şahane.
00:48:11Çok beğendim ben alociyeyi.
00:48:12Çok güzel.
00:48:13Pilav zaten şahane.
00:48:14Bir de alociyeyi beğenmeyen kimse yok.
00:48:16Herkes çok beğeniyor.
00:48:16Suyu çok iyi.
00:48:17Ekşi, ekşi.
00:48:26Efendim sevgiler, selamlar.
00:48:27Programımız Mardin'de tüm hızıyla devam ediyor.
00:48:56Güzelim Mardin türküleri olmadan olur mu hiç?
00:49:00Dünyadan uzak, her şeyden uzak, Mardin'in güzellikleriyle, Mardin'in türküleriyle baş başa mükemmel bir akşam yaşıyoruz.
00:49:09Efendim sıra gecesi, ekibimiz burada sıra gecesi Mardin'in olmazsa olmazı.
00:49:13Hepsi Mardinli.
00:49:14Mardin'in bağrından yetişen çok değerli sanatçılarımız.
00:49:16Sağ tarafımda solistimiz İbrahim Bey, sol tarafımda Becet Bey var.
00:49:21Evet efendim birazdan birbirinden güzel.
00:49:23O hepinizin çok sevdiği, hepimizin çok sevdiği Mardin türküleri geliyor.
00:49:28İbrahim Bey merhabalar.
00:49:29Merhabalar, hoşgeldiniz.
00:49:30Hoşbulduk, nasılsınız?
00:49:31Mardin'in bize sefalar getirdiniz.
00:49:32Teşekkürler sizler.
00:49:33Bizler de Mardin türküleri olmadan olmaz dedik.
00:49:36Olmaz tabii ki evet.
00:49:37Ve efendim Mardin'in yöresel lezzetleriyle, Mardin'in otantik tarihi yapısıyla birazdan Mardin'in türküleri buluşacak.
00:49:44Aynen öyle birazdan.
00:49:45Ne dinleyeceğiz?
00:49:46Güzel güzel.
00:49:47Mardin yöresel şarkılarımız var.
00:49:49Evet.
00:49:49Bol bol oynayacağız.
00:49:51Halaylar.
00:49:52Evet.
00:49:52Misketler öyle halaylar.
00:49:53Bugün eğlence var.
00:49:55Eğlence bol bol.
00:49:56Yüzlerce yıllık tarihi bir konağın içindeyiz.
00:49:59Birazdan Mardin türküleri diyoruz.
00:50:01Beşçet Bey.
00:50:02Evet.
00:50:02Merhaba.
00:50:03Merhaba.
00:50:03Hoşgeldiniz.
00:50:04Hoşbulduk.
00:50:04Teşekkürler.
00:50:05Mardin'de olmak çok güzel.
00:50:06Yani ortalama 35 yıldır Mardinliyim.
00:50:09Mardin'de kalıyorum.
00:50:10Burada doğdum büyüdüm.
00:50:11Burada yıllardır bu işi yapıyoruz.
00:50:13Müzik sektöründeyiz.
00:50:14Ortalama iş yerimiz 1400 yıllık bir geçmişi var.
00:50:17Evet.
00:50:18Çok böyle tarihi güzel bir yer.
00:50:19İçinde bulunduğumuz tarihi konar 1400 yıllık.
00:50:21Evet ortalama 1400 yıllık.
00:50:22Maşallah.
00:50:23Evet.
00:50:23Buram buram tarihi kokan bir konar.
00:50:25Çok güzel bir yer.
00:50:26Biz de burayı çok beğenerek sahnesini yapıyoruz.
00:50:29Bir de biz Mardin'de ortalama 3 dilde şarkılar söylüyoruz.
00:50:32Bizim Mardin'de sıra gecesi konsepti olarak geçiyor ama bizim genelde Mardin'de
00:50:36Mardin'de Leyli geceleri derler.
00:50:38Leyli geceleri yani Leyli geceden gelen bir Arapça bir köken.
00:50:43Ne demek Leyli?
00:50:44Yani gece keyfi gibi bir şey yani düşünün.
00:50:47Gece sefası ya da gece keyfi ya da gece eğlencesi.
00:50:50Öyle değişiyor sözler.
00:50:54Bir de biz Mardin'de 3 dilde söylüyoruz.
00:50:55Arapça olsun, Türkçe olsun, Kürtçe olsun parçalarımızı söylüyoruz.
00:50:59Güzel bir yer.
00:51:00Atmosfer güzel.
00:51:01Batı'dan yani her yerden misafirlerimiz geliyor.
00:51:04Her dilinden insanlarımız geliyor.
00:51:05Çok kalabalık.
00:51:06Mekan şu anda çok kalabalık.
00:51:07Yani Mardin'in göz bebeği burası.
00:51:09Gerçekten Mardin'in tarihi dokusu, Mardin eğlenceleri yaşamalı ve bu tarihi doku gerçekten solunmalı.
00:51:17İnanılmaz güzel bir ortam.
00:51:19E tabi burası diller ve dinler şehri.
00:51:21Aynen.
00:51:21Dolayısıyla 3 dilde Mardin türkülerini dinletmeniz, söylemeniz son derece önemli ve ortam şahane Mardin'de olmak her zaman çok güzel.
00:51:30Evet efendim ekibimizle sizleri değerli solistlerimizle baş başa bırakıyoruz ve şimdi Mardin'de eğlence zamanı diyoruz.
00:51:38Mardin diyoruz, Mardin türküleri dinliyoruz.
00:51:42Buyurun.
00:51:42O zaman başlayalım.
00:51:43Başlayalım o zaman hadi.
00:51:44Hadi bakalım.
00:51:57İzlediğiniz için teşekkür ederim.
00:52:25İzlediğiniz için teşekkür ederim.
00:53:13İzlediğiniz için teşekkür ederim.
00:53:30İzlediğiniz için teşekkür ederim.
00:54:14İzlediğiniz için teşekkür ederim.
00:54:44İzlediğiniz için teşekkür ederim.
00:54:44Sizleri Mardin'de şimdi de muhteşem bir tarihi konağa getiriyoruz.
00:55:05Mardin turizmine hizmet eden çok sayıda tarihi ve tarihi konak bulunuyor ve bu konakların hepsinde tatil yapmak inanılmaz keyifli.
00:55:13Ancak efendim bazı konaklar var ki turizm anlamında Mardin'de farkındalık yaratmışlar.
00:55:18İşte tam da o noktadayız.
00:55:20Mükemmel bir mükemmel bir tarihi konaktayız.
00:55:50Sohbetleriyle geleneksel yemekleriyle geleneksel yemekleriyle donatılmış mükemmel bir masanın başındayız.
00:55:55Şu anda bulunduğumuz ortamda gerçekten her şey inanılmaz güzel tarihi bir dokuyla Mardin'in yöresel lezzetleri ve aynı zamanda sohbette
00:56:04birazdan buluşacak.
00:56:06Efendim çok değerli Günal Ensari hocamızın misafiriyiz.
00:56:10Değerli büyüğümüz 10 parmağında 10 marifet var.
00:56:13Şöyle kısaca bahsetmek istiyorum.
00:56:15Kendisi sporcu, antrenör, eğitimci, turizmci.
00:56:21Hocam Sayın Mida merhabalar.
00:56:23Merhabalar hoş geldiniz.
00:56:24Hoş bulduk.
00:56:25Sefalar getirdiniz güzel şehrimize.
00:56:28Güzelleştirdiniz.
00:56:29Sağ olun hocam.
00:56:29Ziyaretinizi hakikaten.
00:56:31Nasılsınız?
00:56:32Çok teşekkür ederim.
00:56:33Sizleri sormalı.
00:56:34Valla bizler deyiz.
00:56:35Aslında efendim Günal hocamın konağının metini uzun zamandır duyuyorum.
00:56:41Yani buraya gelip çekim yapmak istedim, görmek istedim.
00:56:44Çünkü herkes bahsediyor.
00:56:46Herkesin konaklamak istediği bir konak ama konuşulduğu kadar varmış.
00:56:50Şimdi bu konağın bir özelliği var.
00:56:53Hocamın annesinin gelin geldiği konak.
00:56:56Hocamın da böyle çocukluğunda burada koşup oynadığı, anılarının olduğu bir konak.
00:57:00Yani özel bir durum gerçekten.
00:57:03Tabii annemin 19 yaşında gelin geldiği bir konak.
00:57:09Uzun hatıralarının ve yaşamının sürdüğü bir konak.
00:57:13Bizim çocukluğumuzun, büyüdüğümüzün bir ortamı.
00:57:17Yıllar burada geçtiğini ve ardından da büyük şehirlere eğitim amaçlı gitmek zorunda kaldık.
00:57:28Bizden sonra da bu konak satışa çıkarıldı, satıldı.
00:57:33Yeni sahipleri oldu.
00:57:35Bu yeni sahipleri buraları kiraya verdiler.
00:57:39Ve uzun süre kiraya verdikten sonra oturulamayacak hale gelene kadar herhangi bir tadilat yapılmadı.
00:57:46Yaklaşık bir 15-20 sene bu böyle devam etti.
00:57:50Son 5 senesi de metruk kaldı.
00:57:53Ve büyük şehirlere göçten sonra rahmetli annemin Mardin'e ziyaretiyle, gelin geldiği evi görmek istemesiyle bu konak farklı bir konuma
00:58:06geldi.
00:58:07Ve geldiğinde burayı görmek istediğinde yıkıldı yıkılacak halde görmesiyle, gözyaşlarıyla terk etmesi bir oldu.
00:58:17Ankara'da biz kardeşimle beraber bir ol, kardeşimle beraber yaşıyoruz.
00:58:21Bize hatıralarını ve buranın konumunu, şu andaki durumunu izah etmeye çalıştı.
00:58:28Çok üzgündü tabii.
00:58:30Kardeşim sağ olsun çıktı geldi.
00:58:32Annem o zaman 84 yaşında.
00:58:34Çıktı buraya geldi, baktı ki annemin anlattığından da daha kötü.
00:58:38Ve burayı satın aldı.
00:58:40Annem hayattayken, yaşıyorken o mutsuzluğunu giderip mutluluğunu görmek istedi.
00:58:45Ve burayı satın aldıktan sonra restorasyonu.
00:58:49Bir restorasyon süresi 4,5 yıl kadar sürdü.
00:58:52Ama annemizin peşinden koşarken kendimizi böyle bir turizmin içinde bulduk.
00:58:57Dediğiniz gibi 690 yıllık bir geçmişe sahip.
00:59:00Müthiş bir tarih.
00:59:01Masamızda yöreselin yöreseli efsane yemekler var ve bildiğim kadarıyla hocamın, babaannesinin tarifleri var.
00:59:08Şimdi efendim masamızda neler var?
00:59:10Şöyle bir sizlere tanıtalım ama şu sunum şahane.
00:59:14Bence hocam çorba ile başlayalım.
00:59:16Evet.
00:59:17Bu çorba nedir?
00:59:18Çorba.
00:59:18Açalım mı?
00:59:18Yavaş yavaş şöyle.
00:59:19Açalım.
00:59:19Şöyle bir heyecan yaratarak açalım çorbamızı.
00:59:22Şahane.
00:59:23Bu çorba babaannemin sadece bu konakta pişirdiği bir çorba.
00:59:27Adı ne?
00:59:28Peyran.
00:59:29Peyran.
00:59:31Peyran değil.
00:59:32Peyran değil.
00:59:32Karıştırmayalım lütfen.
00:59:34Peyran değil.
00:59:34Patentli çorbamız.
00:59:35Tamam patentli.
00:59:36Dünyanın hiçbir yerinde üretilmeyen sadece bu konakta has babaannemin pişirdiği bir çorba.
00:59:43İçinde ne var hocam en sevdiğimden?
00:59:45Biraz kıyması var.
00:59:47Badem var.
00:59:48Evet.
00:59:49Azcık yoğurt var.
00:59:50Yöreye ait baharatlar var.
00:59:53Özel üretilmiş fırında fırınlanmış kıtırlar var.
00:59:58Tereyağı var.
01:00:01Lezzeti inanılmaz.
01:00:03Tattıysanız bilmiyorum.
01:00:04Görüşünüzü alayım.
01:00:06Hocam şahane.
01:00:07En sevdiğimden gerçekten yöreselin yöreseli babaanne çorbası.
01:00:13Afiyet olsun.
01:00:14Birlikte olsun.
01:00:15Ben çok beğendim.
01:00:15Zaten badem her yerde.
01:00:17Badem bol.
01:00:17Tarımsal anlamda badem önemli.
01:00:19Zeytin önemli.
01:00:20Ne bileyim.
01:00:21Tadılar, hububatlar çok önemli.
01:00:22Buğday yönü mü?
01:00:23Ama çorba ya.
01:00:24Badem bu kadar yakışır mı?
01:00:26Çok yakışmış.
01:00:27Değil mi?
01:00:27Çok yakışmış.
01:00:28Özellikle şu kıtırlar.
01:00:29Ne bileyim o baharatlar.
01:00:31Zaten burası baharat zengini.
01:00:33Badem ve inanılmaz lezzetli bir çorba ortaya çıkmış.
01:00:36Ben çok beğendim.
01:00:37Şimdi efendim çorbanızı içiyorsunuz Mardin'de.
01:00:40Ondan sonra tabi buranın ara sıcakları çok meşhur.
01:00:43Doğru.
01:00:43Neler var hocam?
01:00:45Şu anda gördüğünüz gibi sembusekler var.
01:00:49Evet.
01:00:49Nedir sembusek?
01:00:50Sembusek.
01:00:51Kapalı lahmacun aslında değil mi?
01:00:53Biraz pizza tarzında bir şey.
01:00:56Ama kapalı.
01:00:57Fırında pişirdiğimiz.
01:00:58İçi farklı.
01:01:00Yani lahmacun gibi olmayan.
01:01:02Farklı lezzette bir sembusek.
01:01:04Ben şöyle yapmak istiyorum.
01:01:05Kibarlığın yuduğumu yok.
01:01:07Zaten bu elle yenir.
01:01:08Balık kelle bunlar yenir.
01:01:09Böyle gösterilir.
01:01:10Budur.
01:01:11Aynen.
01:01:11Aslında kapalı lahmacun kitel hırok.
01:01:15İçi köfte.
01:01:16Evet.
01:01:17Kitel dikkat ederseniz.
01:01:17Mardin Mutluhan'a hakimiz hocam.
01:01:19Süpersiniz.
01:01:20Kitel buranın yöresel yemeklerinden biri olup inceciktir dikkat ederseniz.
01:01:25Bu şahane bir şey.
01:01:27Dolayısıyla bu haşlanmış olanı bu.
01:01:29Evet.
01:01:29Ben seviyorum haşlanmış.
01:01:30Onun yanındaki de kızartılmış olanıdır.
01:01:33İç yeri de farklıdır yapılırken.
01:01:35bu yemek öncesi tadımlıklar.
01:01:44Bu humus bizim lezzetlerimizden biri.
01:01:48Bu tarafta ceciğimiz var.
01:01:51Bu yemeğimize uygun lezzet olarak düşünüyoruz.
01:01:55Ne yemeği, ne yemeği.
01:01:57Şimdi geldik yemeğimize.
01:01:58Şimdi onu sizi sona sakladınız ya.
01:01:59Bunlar neşifat.
01:02:00Bu nedir hocam?
01:02:01Ben bunu çok merak ettim.
01:02:02Ben de neşifat olarak diye adlandırdığımız kurutulmuşlar.
01:02:07Kurutulmuş lezzetler onlar.
01:02:10İnanılmaz nefistir.
01:02:11Tadına baktıktan sonra sizden de isterim bir yorumunuzu.
01:02:16Nefis ne kelime.
01:02:17Efsane.
01:02:18Kurutulmuş erik.
01:02:19Başka ne var?
01:02:20Kurutulmuş domates var.
01:02:22Kurutulmuş biberler var.
01:02:23Ekşi ekşi.
01:02:24Ekşili.
01:02:25Şahane bir şey.
01:02:27Yani ekmeği bandıra bandıra yiyin.
01:02:30Çorbamızı içtik efendim.
01:02:31Üzerine ara sıcaklarımızı yedik.
01:02:33Ve şimdi sıra ana yemeğimizde sunum şahane.
01:02:37Bu nedir?
01:02:37Adı var mı?
01:02:38Ekşili etli mardin dolması.
01:02:42Evet.
01:02:43Sumak ekşisi sumaktan yapılır.
01:02:46Tencere yemeğidir.
01:02:47Alta işte gördüğünüz gibi etler dizilir.
01:02:51Üzerine pişme sırasına göre patlıcanlar, kabak, kapya biber, normal biber
01:03:00ve üstte de sarmalar.
01:03:02Hocam bu ne?
01:03:03Böyle tatlığınızda, ısırdığınızda ağızda eriyecek şekildedir.
01:03:08İçinde kıyma yoktur.
01:03:09Parça et vardır.
01:03:10Kıyma yok.
01:03:11Parça et var.
01:03:12Evet.
01:03:18Tabii ki şahane.
01:03:20Tabii ki efsane.
01:03:21Bunların hepsi kurutulmuş değil, hepsi tazedir.
01:03:26Efendim şimdi sporcu dedik, antrenör dedik, eğitimci dedik, turizmci dedik, iş adamı
01:03:32aynı zamanda şimdi Handball Federasyonu Başkanlığı yaptı.
01:03:36Aynı zamanda Handball Milli Takımlarında teknik direktörlük yaptı.
01:03:41Benim eniştem Profesör Doktor Sayın Serdar Eler'in de hocası.
01:03:48Evet, milli takımdan hem kulüpten hem milli takımdan.
01:03:50Serdar'ın hocasınız.
01:03:52Tamam.
01:03:53Şimdi efendim aslında şunu da müjdeleyelim istiyoruz.
01:03:57Hocam söyleyelim mi?
01:03:58Söyleyelim.
01:03:59Handball'e yıllarınızı verdiniz, 50 yılınızı verdiniz.
01:04:01Tam 50. yılı bu.
01:04:02Evet, 50. yılınız ve 50 yıl sonra da Türk Handball Milli Takımı Dünya Şampiyonası'na katılmaya hak kazandı.
01:04:11İlk defa.
01:04:12İlk defa gerçekten gurur duyduk.
01:04:14Almanya'da yapılacak, düzenlenecek turnuva.
01:04:18Gurur duyduk.
01:04:19Handball Milli Takımımıza başarılar diliyoruz.
01:04:22Ben sizi kutlamak istiyorum.
01:04:23Tebrik ediyorum ekibinizi de.
01:04:25Bir ayağınız Ankara'da, bir ayağınız burada.
01:04:28Ben burada özellikle kardeşim Birol Ensari için bir teşekkür etmek istiyorum.
01:04:34Çünkü işin öncüsü oydu.
01:04:37Burayı satın alırken, annemin hatıralarını yaşıtmaya çalışırken, ilk adımı atan, bugüne kadar her konuda bizi destekleyen o.
01:04:46Handball Camii'ye atınan sevgilerimize selamlarımızı yolluyoruz.
01:04:49Hepsine hem yurt içinde hem yurt dışındaki bütün Handballculara selamlar.
01:04:53Handball Milli Takımımıza Dünya Şampiyonası'nda başarılar diliyoruz.
01:04:58On it.
01:11:09M.K.
01:12:20M.K.
01:13:09M.K.
01:13:34M.K.
01:13:42M.K.
01:13:51M.K.
01:13:53M.K.
01:13:54M.K.
01:13:57M.K.
01:13:59M.K.
01:14:01M.K.
Yorumlar