- 1 gün önce
Kategori
🗞
HaberlerDöküm
00:00:00Bu dizinin betimlemesi TRT tarafından Sesli Betimleme Derneğine yaptırılmıştır.
00:00:54Bu dizinin betimlemesi TRT tarafından Sesli Betimleme Derneğine yaptırılmıştır.
00:01:00Ava adeta cennetten bir köşe. Sessiz, sakin, huzur dolu doğayla baş başa tatil yapmak isteyenler için mükemmel bir adres.
00:01:10Efendim ailenizle, çoluğunuzla, çocuğunuzla, arkadaşlarınızla, eşinizle, nişanlınızla gelip kafa dinleyebileceğiniz ve terapi gibi bir tatil yaptıktan sonra stresten arınmış bir
00:01:23şekilde evinize dönebileceğiniz mükemmel bir doğa harikası.
00:01:27Evet değerli izleyenler şu anda Göksu'nun, Göksu deresinin hemen yanı başındayız.
00:01:33Bir üstte de yeşil çay var.
00:01:35Yani Ava Göksu'yla yeşil çayın arasında kurulmuş mükemmel bir mahalle, mükemmel bir köy.
00:01:43Turizm anlamında gerçekten cennet.
00:01:46Burada yeşilin bin bir tonu, mavinin bin bir tonu hepsi mevcut.
00:01:51Şu anda gördüğümüz manzara tablo gibi, kartpostal gibi.
00:01:55Evet gerçekten huzur dolu, mükemmel bir yer.
00:01:59Doğanın bir armağanı, tamamen doğallığını, bakirliğini koruyan mükemmel bir turistik belde.
00:02:11Efendim burası cennetten bir köşe.
00:02:13Gerçekten hem Şile'de hem de Ava'da keşfedilecek çok fazla güzellik var.
00:02:19Şimdi efendim otellerin dışında Göksu boyunca kafeler var, restoranlar var.
00:02:25Özellikle hafta sonları sabahın erken saatlerinde buraya kahvaltı yapmaya gelenlerin sayısı bir hayli fazla.
00:02:31Onun dışında restoranlar var.
00:02:33Efendim günebirlik gelebilirsiniz, konaklamalı gelebilirsiniz.
00:02:37Ama dünyada ölmeden önce mutlaka görülmesi gereken yerler vardır.
00:02:42İşte Ava'da onlardan biri.
00:02:45Burada aradığınız her şey var.
00:02:47Efendim teknemiz hazır, teknemiz bizi bekliyor.
00:02:50Şimdi sizlerle birlikte keyifli bir Ava turuna çıkacağız.
00:02:53Ava keşfine çıkacağız.
00:02:55Ve Göksu'nun üzerinde keyifli bir tekne turu yapacağız.
00:03:06Gördüğümüz manzaraya hayran kalıyoruz.
00:03:12Değerli izleyenler işte bu, hayat bu.
00:03:16İnsanın burada, ömrü uzarı insan burada yaşlanmaz.
00:03:19Efendim teknemize bindik, keyfimiz yerinde.
00:03:22Erdinç kaptanımız dümende.
00:03:26Peki yanımızda kim var?
00:03:28Yanımızda Ava mahallesi muhtarı Tuncay Varol.
00:03:32Var.
00:03:33Evet şu anda emin ellerdeyiz.
00:03:34Efendim Ava'nın muhtarı, mahalle muhtarı şu anda yanımızda.
00:03:38Şimdi ben elimden geldiği kadar, tabii daha önce Ava'ya çok geldik.
00:03:44Çok çekim yaptık.
00:03:45Yani çok bildiğimiz, çok hakim olduğumuz yerler.
00:03:47Hem Şile hem de Ava.
00:03:49Elimden geldiğince bu güzelliği sizlere anlatmaya çalışıyorum.
00:03:54Tabii görüntülerle Ava'nın güzelliği şu anda ekranlarınıza geliyor.
00:03:58Bakın ortamımız o kadar güzel ki, gerçekten masal gibi.
00:04:05Allah'ın bir lütfu.
00:04:06Allah'ın Şile'ye, İstanbul'a, Ava'ya armağanı.
00:04:11Etrafımız yemyeşil ağaçlarla, ormanlarla kaplı.
00:04:15Ve göksunun üzerinde keyifli keyifli ilerliyoruz.
00:04:19Adeta bir kuğu gibi ilerliyoruz.
00:04:22Suyun üzerinde yer yer kanzıları görüyoruz.
00:04:24Ve efendim etrafta sağlı sollu, restoranlar, kafeler ve oteller var.
00:04:30Çok sayıda otel var.
00:04:35Yani Şile'mizin ve Ava'mızın tanıtımına katkı sunduğumuz için çok sağ olun gerçekten.
00:04:40Ava dediğiniz gibi bir turizm destinasyonu.
00:04:44Yani İstanbul'un yaklaşık 20 milyonluk bir şehrin yanı başında,
00:04:48buradan bir saat ötede, her şeyden uzak, yeşilin bin bir tonunu yaşadığı gibi değil.
00:04:55İşte hemen denizin dibinde, ormanın dibinde harika bir turizm cenneti diyoruz.
00:05:01Şimdi Ava'da her şey var.
00:05:03Yeşil var, mavi var, tertemiz hava var, mükemmel lezzetler var, mükemmel konaklama için çok güzel tesisler var.
00:05:13Bunlar nedir?
00:05:14Villama?
00:05:14Evet bunlar özel mülk, bunlar ev vatandaşın evi.
00:05:27Peki şimdi, tabii havalar ısınıyor, artık turizm sezonu yavaş yavaş açılıyor.
00:05:34Kışın nasıl hava?
00:05:36Aslında Ava, 12 ay yaşayan bir yer.
00:05:40Hava muhalefeti bize birazcık engel olabiliyor.
00:05:42Havanın güzel olduğu her hafta sonu, özellikle Ava kalabalık.
00:05:46Biz zaten misafirlerimizi hep o yönde bekliyoruz.
00:05:50Diyoruz ki, 12 ay gelin, Ava'nın sadece deniz turizmi yok, dere turizmi, tekne turi olsun, safari turları, doğa yürüyüşleri.
00:05:57Yani bir kitap okumak bile artık İstanbul'da o gürültüde çok zordur.
00:06:01Ama Ava'da gerçekten çok keyifli oluyor.
00:06:04Şimdi şu anda bulunduğumuz dere Göksu.
00:06:06Göksu'da.
00:06:07Diğer tarafta Yeşilçay var.
00:06:09Ve Ava'da iki derenin arasına kurulan bir köy.
00:06:15Köy mü diyeyim?
00:06:16Aslında köy mahalle.
00:06:17Büyükşehir yasasıyla.
00:06:18Yani bizim köyümüz, yıllardır buradayız.
00:06:20Mahalle deniyor ama köy yani köy.
00:06:22Köyümüz Ava.
00:06:23Evet şimdi aslında buranın eskilerinin, büyüklerinin bir tanımı var değil mi?
00:06:28Vardı rahmetli.
00:06:29Ben onu ilk Hacı Ramazan derler.
00:06:31O da böyle Ava'nın turizmine büyük katkı sunmuş.
00:06:34Yaklaştı artık.
00:06:35Liman restorantı var limanda.
00:06:38O şöyle tarif ederdi.
00:06:39Yani Ava'yı yüzümde tanıtabilirim.
00:06:42Burası Karadeniz, burası Göksu, Yeşilçay ve Merkez.
00:06:46Çok iyi.
00:06:47Çok iyi.
00:06:48İlk ondan duymuştum unutmuyorum.
00:06:50Allah rahmet eylesin.
00:06:51Tabii büyüklerimiz.
00:06:52Biz de onların bu açtığı yoldan ilerleyip tanıtmaya devam ediyoruz.
00:06:56Evet değerli izleyenler bir yandan sohbet ediyoruz.
00:06:59Bir yandan böyle etrafı izliyoruz.
00:07:01Aslında hiçbir güzelliği, hiçbir detayı kaçırmak istemiyorum.
00:07:04Oteller var, kafeler var, restoranlar var.
00:07:08Şimdi buraya ailenizle rahatlıkla gelebilirsiniz.
00:07:12Aslında şöyle bir algı var.
00:07:14Yani aileler sanki Ava'ya gelmiyorlar gibi bir algı var.
00:07:18Bu tamamen yanlış.
00:07:20Yanlış.
00:07:21Bundan da şikayetçiyim.
00:07:22Bunu düzeltmek için her türlü girişimleri buradan da düzeltmiş olalım.
00:07:26İşte heykan.
00:07:27Düzeltelim.
00:07:28Efendim Ava'da doğan, büyüyen Ava'nın yerlisi, Ava'ya gönül vermiş, Ava'nın turizmine
00:07:37gönül vermiş bir isim.
00:07:38Ava'nın muhtarı sevgili Tuncay Bey'e ben teşekkür ediyorum.
00:07:42Aynı zamanda Şile Turizm Derneği Başkanı Murat Bilgin'e teşekkür ediyoruz.
00:07:48Ava Turizm Derneği Başkanımız, Başkanlarımız onlara da teşekkür ediyoruz sağ olsunlar planlamaları
00:07:56için.
00:07:57Tuncay Bey'e, sevgili muhtarıma çok teşekkür ediyorum yardımları için, planlaması için.
00:08:03Burada olmak çok güzel.
00:08:04Üşüdük artık dönüyoruz.
00:08:21Cennet Ava'ya veda ediyor, biraz da lezzet diyoruz.
00:08:25Sizleri Beykoz'da tandır yemeye davet ediyoruz.
00:08:29Lokum gibi etler gel beni ye diyor.
00:08:50Değerli izleyenler, programımız Türkiye'nin incisi İstanbul'da keyifli keyifli lezzet
00:08:56dolu devam ediyor.
00:08:57Peki şu anda neredeyiz efendim?
00:08:59Şu anda İstanbul'un en güzel ilçelerinden Beykoz'dayız, Çavuşbaşı'ndayız ve Emre
00:09:04Ustamız'la birlikteyiz.
00:09:05Efendim taş fırında odun ateşimiz gürül gürül yanıyor ve değerli izleyenler,
00:09:11Emre Ustamız Ömer Bey'le birlikte yıllardır burada lezzet dağıtıyor.
00:09:15Denizli'nin tandırını almışlar ve burada inanılmaz güzel yapıyorlar.
00:09:20Beykoz'a yolu düşenler hatta özellikle bile gelenler bu enfes tandırın tadına mutlaka
00:09:26bakıyor, afiyetle yiyor.
00:09:28Efendim bu yüzden zaten buradayız.
00:09:30Emre Ustamız merhabalar.
00:09:31Merhaba efendim hoş geldiniz.
00:09:32Hoş bulduk. Nasılsın Ustam?
00:09:34Çok teşekkürler. Siz anlattınız.
00:09:36Biz neredeyiz? Şimdi efendim hem işletmenin sahiplerinden hem de aynı zamanda çok başarılı
00:09:41bir usta. Ve değerli izleyenler şu bilgiyi de vermek istiyorum.
00:09:44Emre Ustamız Denizli'li.
00:09:46Denizli'nin tandır kebabı çok ünlüdür.
00:09:50Şimdi bu fırının özelliği nedir?
00:09:51Ateşimizin özelliği nedir Ustam?
00:09:53Fırınımızın özelliği taş fırınımız. Biz fırınımızı sabah yüksek ateşte yakarız. 1 saat, 1,5 saat.
00:10:01600-700 derecelere kadar çıkar. Taşlar ısınır. Taşın ısısıyla etimiz ağır ağır pişer. Çift taraflı kancalara takarız etimizi. Yastırız, ayakta
00:10:12pişeriz. Hiçbir katkı, marinasyon, tuz bile yok etimizde. Yani kuzunun en saf hali.
00:10:17Etlerimiz nereden?
00:10:19Etlerimiz Balıkesir Kıvırcık.
00:10:21Efendim Balıkesir'in Kıvırcık Kuzusu zaten coğrafi işaret almıştır. İnanılmaz lezzetlidir. İnanılmaz ünlüdür. İşte Denizli'nin tandır kebabına da gerçekten
00:10:30lezzet katmış.
00:10:31İlk planda et kaliteli olacak.
00:10:34Evet. Etlerimizin dış katları.
00:10:35Fazı olacak.
00:10:35Bu şekilde böyle.
00:10:36Şöyle alalım. İzleyenlere gösterelim.
00:10:38Bu şekilde böyle yağlı olacak.
00:10:42Bu en az 3 saat fırında kalıyor.
00:10:43Bu şekilde dış katmanın yağlı olmadığı zaman etimiz sert düşüyor.
00:10:47Ve bizim istediğimiz kıvamda olmuyor. Zaten biz o şekilde olan etleri geri gönderiyoruz.
00:10:52Bu şekilde olanlar alıyoruz. Bunun yağı eti nüfusede de pişiyor. O yüzden etimiz çok lezzetli bir et oluyor.
00:10:59Şimdi bu ette ne var?
00:11:01Tuz var.
00:11:03Tuz da yok.
00:11:03Tuz da mı yok?
00:11:04Katkı, marinasyon, hiçbir şey yok.
00:11:06Hiçbir şey yok.
00:11:07Sade et.
00:11:07Aynen sadece et.
00:11:09Tuzunu ne yapacağız? Sonradan ilave edeceğiz.
00:11:11Sonradan ilave ederseniz.
00:11:12E şimdi Emre Olsun Beyaz Sivi ekranları başında herkes bizi izliyor.
00:11:16Artık diyorlar ki Emre Ustam şu fırın kebabını servise hazırlasa da sunumu nasıl şöyle bir görsek.
00:11:24Belma Belen de şöyle bir bizim için tatsa diyorlar.
00:11:27Hadi o zaman.
00:11:29Efendim etlerimiz nar gibi kızarmış. İnanılmaz güzel. Kokular efsane.
00:11:33Hazırlayalım Emre Ustam.
00:11:35Şuradan içeriden parçamızı alalım.
00:11:40Bu şekilde de gösterelim.
00:11:41Hala üzeri de kaynıyor.
00:11:47Denizli'nin lezzeti dillere destan fırın kebabı bildiği aradığıyla tandır kebabı.
00:11:52Bakın burada Beykoz'da sizi bekliyor.
00:11:57Of of of.
00:11:59Bakın fırından aldık.
00:12:01Sıcak sıcak.
00:12:02Dumanı üzerinde.
00:12:04Lokum gibi Emre Ustam.
00:12:05Hemen dağılıyor.
00:12:06Hemen dağılıyor.
00:12:09Peki üst kısmı derisi yani o yağlı olan kısmı seviliyor mu?
00:12:14En çok sevilen kısmı bu kısım.
00:12:17Yağlı çıtır çıtır.
00:12:18Evet.
00:12:19Bunu etiyle beraber lavaşımızın arasına aldığınız zaman böyle ağzınızda patlayan şeker edasıyla böyle o lezzeti hissedebiliyorsunuz.
00:12:28Ağzında patlayan şeker edasıyla.
00:12:30Bakın çok güzel.
00:12:31Çok güzel bir tanımlama.
00:12:34Peki kuzunun hangi kısmı?
00:12:36Bu kuzunun ön kol kısmı.
00:12:39Ön kol kısmı.
00:12:41Ön koldan mı oluyor?
00:12:43Biz ön koldan yapıyoruz.
00:12:44Evet.
00:12:45Herhalde ön kol böyle fırın kebabına daha uygun.
00:12:48Tabii biraz daha lezzetli.
00:12:49Biraz böyle yağlı olacak.
00:12:51Evet yağlı olacak.
00:12:52Yani şimdi efendim tabii siz burada değilsiniz.
00:12:54Kokuyu alamıyorsunuz.
00:12:55Kokular efsane.
00:12:56Görüntüler zaten şu anda ekranlarınıza geliyor.
00:13:01Burayı alalım.
00:13:02Şöyle.
00:13:02Şöyle alalım.
00:13:03Kamera daha rahat görsün.
00:13:04Şimdi tepsimiz çok güzelmiş.
00:13:06Tepsimiz nereden?
00:13:08Güneydoğu Anadolu'dan mı?
00:13:10Evet.
00:13:11Tepsimiz Antep'ten.
00:13:11Antep'ten zaten hemen anladım şıp diye.
00:13:13Antep'ten tabii ki.
00:13:15Efendim özellikle restoranlarda böyle bu tarz sunumları.
00:13:17Bakır tabaklarda, bakır sahanlarda sunumları görüyoruz.
00:13:21Ben çok beğeniyorum.
00:13:22Son derece otantik bir görünüm veriyor.
00:13:24Dur be mekanda çok sıcak.
00:13:26Çok samimi Emre Ustam.
00:13:27Evet mekanımız çok güzel.
00:13:29Ahşaptan.
00:13:29Fırın kebabının etimizin dışında, fırında biberler közleniyor.
00:13:35Kuru soğanlar közleniyor.
00:13:37Şimdi işin süsleme püsleme kısmı çok önemli değil mi Emre Ustam?
00:13:40Bir de ekmeklerimizi kuzunun kendi yağına bandırıyoruz.
00:13:44Kuzunun kendi yağına bandırıyoruz.
00:13:46Zaten bu fırın kebaplarının, tandır kebaplarının, bir dakika Emre Ustam onu bir daha göstersen ne yaptın öyle.
00:13:52Şimdi o pideleri inanılmaz güzel ve çok yediriyor.
00:13:56Gerçekten yediriyor.
00:13:58Et zaten efsane.
00:13:59İnanılmaz lezzetli ama bu pamuk gibi pidelerle of of.
00:14:03Ekmeğimizi de kendimiz öpüyoruz burada.
00:14:04O çok önemli.
00:14:05Ekmeğimizi kendinizin yapması.
00:14:09Bitti mi?
00:14:10Bu şekilde sarsazdı.
00:14:11Tamam mı?
00:14:12Daha ne olsun değil mi?
00:14:13Emre Ustam daha ne olsun.
00:14:15Ve efendim zaten fırın kebabımız çok lezzetli ama böyle kontrolü yemeniz lazım.
00:14:20Çünkü et yediriyor.
00:14:22Gerçekten o lezzet yediriyor.
00:14:24Ve o pidelerle bütünleşen o etler inanılmaz iştah açıyor.
00:14:29Yani açmaması mümkün değil.
00:14:30Görüntüler ortada.
00:14:32Valla Emre Ustam ellerine emene sağlık.
00:14:34Efendim ben Ömer Bey'i çok değerli dostumuz Ömer Bey'i de buraya almak istiyorum.
00:14:39Aslında kendisi çıkmak istemiyor.
00:14:42Şimdi efendim Emre Ustam'ızla Ömer Bey ortaklar.
00:14:45Ömer Bey'in aynı zamanda İstanbul'da Başakşehir'de böyle çok büyük 3-4 katlı bir mekanı var.
00:14:50Orada da fırın kebabı var, pöç var ve kuzu kelle var.
00:14:55Ömer Bey merhabalar.
00:14:55Merhaba hoş geldiniz.
00:14:56Hoş bulduk. Nasılsınız?
00:14:57Teşekkür ederim.
00:14:58Nasılsınız?
00:14:58Bizler deyiz.
00:14:59Şimdi Başakşehir'e gitmiştik efendim.
00:15:01Orada çekimi yapmıştık ama burası da çok güzel.
00:15:03Burası daha sıcak bir ortam.
00:15:05Ağaç oluşu.
00:15:06Bir de bizim yaptığımız işe daha uygun.
00:15:09Gerçekten etin hakkını örerek yapıyor Emre Ustam'ız.
00:15:11Çok lezzetli etimiz.
00:15:12Kuzunu sadece ön konunu kullanıyoruz.
00:15:14İncik yok.
00:15:16Günün hangi saatte et çıktıktan sonra, akşam da gelseniz, öğlen de gelseniz sürekli aynı lezzeti, aynı eti yersiniz.
00:15:26Efendim, mekana yoldan geldik.
00:15:28Zaten kahvaltıdan çok iyi anladığı için, süt ürünlerinden çok iyi anladığı için hemen bize kahvaltı hazırladılar.
00:15:34Sağ olsunlar.
00:15:36Misafirperverlikleri için ben çok teşekkür etmek istiyorum.
00:15:38Şimdi burada aslında tek kalem ürün var.
00:15:42Fırın kebabı var, Denizli'nin fırın kebabı var.
00:15:45Onu afiyetle yiyebilirsiniz.
00:15:46Fırın kebabını yedikten sonra ne yiyoruz?
00:15:49Tatlı var mı?
00:15:50Tatlımız var, hayrabolumuz var, sütlaç var, katmer var.
00:15:53Evet, sütlaçımız çok iyidir.
00:15:55Evet, alalım buraya şu sütlaçımızı.
00:15:59Bakın, bunlar da yanında ikram.
00:16:02Çayımız ikram var.
00:16:03Çayımız sanırsız.
00:16:04Şimdi çayınız çok lezzetli.
00:16:05Benim için bir mekana gitme sebebi ya da gitmeme sebebi, efendim mekana ayak basar basmaz hemen böyle çay ikram etmeye
00:16:13başladılar.
00:16:14Zaten çay taze ise gidiyor, arka arkaya içiyorum.
00:16:17Ama yoksa inanın bir bardağı bitiremiyorum.
00:16:20Bir yudum alıyorum, bırakıyorum.
00:16:22Çayınız da çok lezzetli.
00:16:23O çok önemli.
00:16:24Yani biz Türk halkıyız değil mi Ömer Bey?
00:16:27Böyle yemeğin üzerine taze demlenmiş tavşan kadın bir çay içmeden yapamıyoruz.
00:16:31Ben yemek yedikten sonra çay yoksa o mekana bir daha gitme.
00:16:34Ben de aynı şekilde.
00:16:35Ve gitmedim de.
00:16:36Burada var, burada var.
00:16:37Vallahi var, billahi var.
00:16:39Çok taze.
00:16:39Kendim de böyle olduğu için asla o çay burada eksik olmayacak.
00:16:42Genel müşterimizin hepsi biz çay ikram ediyoruz.
00:16:44Sınırsızdır çayımız.
00:16:45İstediği kadar içebiliyorlar.
00:16:46Bu nedir?
00:16:48Hayrabolu tatlısı.
00:16:49Hayrabolu.
00:16:49Ne var bunda?
00:16:50Hayrabolu derler ona ama.
00:16:52Kemal Paşa'ya benzeyen bir tatlı.
00:16:53İçerisinde peynir var onun.
00:16:54Biz üzerine Konya Bozkır'ın bu çifte kavrulmuş doğal tahinini döküp üstünde fındık döküyoruz.
00:17:01Aaa çok güzel.
00:17:02Görüntü şahane.
00:17:03Yani o tahin bile yerli susamdan üretilmiş bir tahin.
00:17:06Antalya Manavgat'ın tahininde susamında yapılıyor o tahin.
00:17:09Onun bile doğal olması bizim için çok önemli.
00:17:15Of of of of valla yoldan geldik çekimimizi yaptık işte afiyetle fırın kebabımızı yedik yani şu çay ömre bedel insanın
00:17:22bütün yorgunluğunu alıyor.
00:17:24Ve değerli izleyenler gerçekten lezzetine kefil olduğum bir mekan her şey doğal.
00:17:31Her şey doğal.
00:17:32Şu yübelerimizin içinde kostik yok özel yaptırıyorum ben onları içerisinde herhangi bir kostik koruyucu yok.
00:17:37Tamamen doğal bir ev yapımı turşu tadında.
00:17:39Domatesimiz çok özel seçerik lezzetli olacak kırmızı olacak.
00:17:43Ben doğalım diyor.
00:17:44Diyor orada.
00:17:45Süt tacımız manda sütü ve jersi inek sütünden karışımı ile yapılıyor.
00:17:50Üstteki fındık kendimiz alıp kendimiz öğütüyoruz.
00:17:52Dışarıda kırmızı fındık alınmıyor.
00:17:54Tamam kendimiz öğütüyoruz burada.
00:17:56Her şeye çok dikkat ediyoruz.
00:17:57Ve şimdi ne zamanı?
00:17:59Yemek.
00:18:00Tadım zamanı.
00:18:01Et balık kelle bunlar yenir elle.
00:18:03Şimdi Denizli'deydik 10 gün önce tabii fırın kebabı mutlaka çektik.
00:18:07Programımızda olmalıydı.
00:18:08Gastronom anlamında önemli bir sembol.
00:18:10Ve orada kesinlikle mekanlarda fırın kebabı yapılan yerlerde çatal, kaşık, bıçak verilmiyor.
00:18:16Evet verilmiyor.
00:18:17Elle mi yiyeceğiz?
00:18:18Biz burada çatal veriyoruz ama elle yemenizi tavsiye ediyoruz.
00:18:21Ne yapayım şimdi elle mi tadayım?
00:18:23Yani elle daha sağlık.
00:18:25Yani isteyen çatalla yesin isteyen elle yesin.
00:18:27Ben şöyle yağlı kısmından almayayım da onu Tarık alsın.
00:18:30Şöyle bir parça alayım.
00:18:32Efendim tabii tadına bakmazsak olmaz.
00:18:35Söylediğim gibi et balık kelle bunlar yenir.
00:18:38Elle.
00:18:39Efendim hele ki bu et Denizli'nin lezzeti dillere destan fırın kebabı olursa.
00:18:47Budur.
00:18:49Lokum gibi.
00:18:50Afiyet olsun.
00:18:50Aşırı yığa tuz yok değil mi burada?
00:18:52Tuz yok.
00:18:53Baharat yok.
00:18:53Üzerine isyan tuz ilave edebiliyor.
00:18:55Aynen.
00:18:55Ayrıca da ekibimiz.
00:18:56Ve değerli izleyenler et o kadar kaliteli ki o kadar doğal ki bakın tuz yok, baharat yok, ne bileyim bir
00:19:03marinasyon yok.
00:19:04Hiçbir şey yok.
00:19:05Emre Ustam'a, Ömer Bey'e bir kez daha teşekkür etmek istiyorum.
00:19:09Ekibime teşekkür etmek istiyorum efendim.
00:19:11İstanbul Beykoz'a yolunuz düşerse, yolunuz düşmese bile özellikle mutlaka gelin bu enfes fırın kebabını afiyetle yiyin.
00:19:20Şifa olsun inşallah.
00:19:21İnşallah.
00:19:34Ve şimdi de İstanbul Balat'ta kısa bir lezzet molası veriyoruz.
00:19:39Bu kafenin dekorasyonu çok renkli.
00:20:05Değerli izleyenler, programımız tüm hızıyla keyifli keyifli.
00:20:09Türkiye'nin incesi İstanbul'da lezzet dolu devam ediyor.
00:20:13Efendim İstanbul Balat'tayız, mükemmel bir ortamdayız, mükemmel bir lezzet durağındayız.
00:20:18Bulunduğumuz yer Balat'ta bir kafe.
00:20:20Efendim Balat gerçekten gezilecek, görülecek yerler anlamında, mekanlar anlamında müthiş bir zenginliğe sahip.
00:20:28Metin'i duyduk sizleri.
00:20:29İnanılmaz güzel, inanılmaz renkli bir kafeye getirdik.
00:20:33Şimdi peki bu kafenin özelliği nedir?
00:20:36Efendim bir kere ortam çok sıcak, samimi, dekorlar şahane.
00:20:40Sürekli etrafınızı inceliyorsunuz.
00:20:41Her tarafta ayrı bir dekor var.
00:20:43Yani benzerlerinin dışında burada gerçekten çok farklı bir ortam.
00:20:47Çok farklı bir ambiyans oluşturulmuş.
00:20:50Ama onun haricinde hepinizin çok sevdiği, hepimizin çok sevdiği, aradığınız her türlü lezzeti bulabileceğiniz mükemmel bir kafedeyiz.
00:20:59Özellikle sizlerle tanıştırmak, buluşturmak ve programımızda yer vermek istedik.
00:21:05Efendim ben bütün ekibimize, ustalarımıza, şeflerimize, mekan sahibimize teker teker teşekkür etmek istiyorum.
00:21:11Yanımızda çok genç, çok güler yüzlü, çok pozitif ama ellerinden lezzet damlayan çok başarılı bir ustamız var.
00:21:18Enes Ustamızla birlikteyiz.
00:21:19Aslen Malatyalıymış.
00:21:20Çekimden önce biraz sohbet ettik ama İstanbul'da doğmuş büyümüş.
00:21:23Ve burada lezzet dağıtıyor.
00:21:25Ekibiyle birlikte aradığınız her şey var.
00:21:28Bakalım neler var.
00:21:29Masamız şahane.
00:21:31Hazırlayanların, Enes Ustamızın ellerine, emeğine sağlık.
00:21:34Enes Ustam merhabalar.
00:21:36Çok teşekkürler.
00:21:36Merhabalar. Nasılsınız?
00:21:37İyiyiz. Sen nasılsın?
00:21:38Çok sağ olun. Biz deyiz. Teşekkür ederiz.
00:21:40Valla lezzetler şahane.
00:21:41Yani hepimiz severiz değil mi?
00:21:43Değerli izleyenler.
00:21:44Yani ben kahvaltıcıyım.
00:21:45Kahvaltıyı sevmeyen herhalde yoktur.
00:21:47Güne iyi başlamanın, pozitif, enerjik başlamanın en iyi yolu keyifli bir kahvaltıdan geçer.
00:21:52Şöyle lezzetli bir kahvaltıdan geçer.
00:21:54Şu anda bulunduğumuz kafede de efendim bunların hepsi mevcut.
00:21:57Kahvaltıda neler var Enes Ustam?
00:22:00Şöyle kahvaltıyı şöyle anlatayım size.
00:22:03Evet.
00:22:03Dört çeşit peynirlerimiz var. Zeytinlerimiz, reçellerimiz, ballarımız, kaymaklarımız, mevsim yeşilliklerimiz, meyvemiz, pankekimiz, sıcak bölümünde sıcak aparatif tabağımız, sigara böreği, patlıcanlı
00:22:19böreğimiz var, patlıcanlı böreğimiz var, patates kızartmamız var.
00:22:23Evet.
00:22:24Tekrar sıcaklarda sucuklu yumurtamız var, menemenimiz var. Yani yok yok.
00:22:34Şimdi kahvaltınız ünlü. Buraya kahvaltı yapmaya gelenlerin sayısı bir aylı fazla.
00:22:38Çok sayıda misafiriniz var, yerli turist var, yabancı turist var ve geldiğimizde burası inanılmaz kalabalıkta.
00:22:45Sürekli turlar geliyor kahvaltıya, yemek yemeye.
00:22:48Şimdi kahvaltıyı anlattık. Bir kahvaltıda olması gereken her şey var.
00:22:51Enes Ustam.
00:22:52Şimdi öğlen geldik, akşam üzeri geldik.
00:22:54Ne yemeliyiz?
00:22:56Şöyle özetliyim, alakart bölümünde çeşidimiz çok olduğu için hamburgerden tutun, makarnalar, repler, bizim kendimize özel spesiyel tavuklarımız, etlerimiz var.
00:23:09Çeşit çok olduğu için yani her özellikle spesiyalleri öneririm buranın.
00:23:15Evet, peki en sevilen, en en en sevilen spesiyal ise hangisi?
00:23:23Şimdi hamburgeri seviyoruz zaten. Çocuklar, gençler yetişin. Herkes sever hamburgeri ve hamburgerin menüsü inanılmaz zengin.
00:23:30Gayet doyurucu.
00:23:31Size şeyi söyleyeyim, en spesiyal dediniz.
00:23:35Eto.
00:23:36Evet, tamam. Evet, en spesiyal, en favori spesiyal hangisi?
00:23:41Tabii, buraya özel marangozani chicken.
00:23:45Evet, nerede o?
00:23:47Burada.
00:23:48Hemen sol tarafta.
00:23:49Özetleyeyim isterseniz.
00:23:50Evet, ne var onda? Nasıl yaptın ustam?
00:23:54Bunda 200 gram tavuk göğsünden ızgara şeklinde filoto kesilmiş tavuk göğsü.
00:23:59Izgarada kızarıyor. Sosu, cheddar sosu ve barbecue sosla birleşiyor.
00:24:04Yanında salatası ve patatesi ile ikram ediliyor.
00:24:07Evet, enes ustam alayım ben onu bu tarafa.
00:24:09Şöyle ekmeğimizi alalım.
00:24:11Efendim, masamız çok kalır.
00:24:12Bak, aslında değerli izleyenler içinde bulunduğumuz kafenin lezzetleri tabii bunlarla sınırlı değil ama masamızın aldığı kadarıyla bu lezzetleri ekranlarınıza getirmeye
00:24:23çalıştık.
00:24:23Bakın, özel soslarla, yancılarıyla, yani salata ve patates kızartmasıyla gerçekten hem göze hem de damağa hitap eden, damakları çatlatan, damakları
00:24:33şenlendiren mükemmel bir sunum.
00:24:35Sos çok iyi. O sosta ne var, enes ustam?
00:24:39Ustalarımız söylemez ama alacağım ağzında.
00:24:42Sos çok iyi.
00:24:44Çok klasik bir sos aslında.
00:24:46Yani cheddar ve barbecue sos.
00:24:48Ama bence inanılmaz olmuş, çok güzel olmuş.
00:24:51Yani bunların uyumu, o sosları bir araya getirmek ve böyle mükemmel bir sunumla misafirlere ikram etmek gerçekten ustalık istiyor, deneyim
00:25:02istiyor.
00:25:03Evet efendim, hamburgerimiz zaten inanılmaz güzel görünüyor.
00:25:06Şimdi makarnalarımız aslında çeşit çeşit değil mi?
00:25:08Çeşit çeşit.
00:25:09Bu nedir?
00:25:09Şu anda bir tanesini.
00:25:10Bir tanesini yaptık.
00:25:11Evet.
00:25:12Masamızı almadı.
00:25:13Tabii, özetleyeyim size hemen.
00:25:15Bu da buraya özel bir makarna aslında.
00:25:17Evet.
00:25:18Çoğu yerde yok.
00:25:19Penneden yapılmış bir makarna.
00:25:21Evet.
00:25:24Sotelenen tavuğumuzun içinde krema ve mantar birleşiyor.
00:25:27Hı hı.
00:25:28Bu şekilde servis ediyoruz.
00:25:30Enes ustam çok güzel.
00:25:31Valla her şey çok lezzetli.
00:25:34Şimdi değerli izleyenler, kahvaltı yapmaya gelebilirsiniz.
00:25:37Öğlen akşam geliyorsanız her türlü lezzet var.
00:25:39E tabii ki bunların üzerine Enes ustam ne yapmak lazım?
00:25:43Tatlı yemek lazım.
00:25:45Tatlı da ne var?
00:25:46Şu tatlı bir kere çok değişik.
00:25:48Nedir o?
00:25:48O Mallenka efendim.
00:25:50Evet.
00:25:50Tatlımızın içinde tahin, ceviz ve bal var.
00:25:55Kekleri iyice kızartılıyor ve bu şekilde sunum ediliyor.
00:25:59Evet çok değişik.
00:26:00Çok değişik.
00:26:02Evet burada.
00:26:03Burada San Sebastian'ımız var.
00:26:05Tamam.
00:26:05Sen mi yaptın Enes ustam?
00:26:07Bunu ben yaptım.
00:26:08Diğeri?
00:26:10Yer fıstıklı monomuz.
00:26:12Evet.
00:26:12İki katmanlı şekilde alt üst kek, ortası krema.
00:26:16Hı hı.
00:26:17Can dayanmaz, can dayanmaz.
00:26:19Of of of.
00:26:20Enes ustam şu anda tatlı severler.
00:26:23Ekran başında.
00:26:24Evet orada da yine mükemmel bir sunumla mükemmel bir tatlımız var.
00:26:29Kabak mı?
00:26:29Evet orada da bal kabaklı cheesecake'imiz var.
00:26:32Aa çok mantıklı, çok iyi.
00:26:35Ama sunum çok iyi.
00:26:36Gerçekten çok iyi.
00:26:37Şimdi İstanbul turizm şehri.
00:26:39İstanbul'a çok sayıda turist geliyor.
00:26:41Yerli turist, yabancı turist özellikle çok ağırlıyor İstanbul.
00:26:45Tabii ki efendim kahvaltımızı, lezzetlerimizi turistlere en güzel şekilde mükemmel sunumlarla ikram etmemiz lazım.
00:26:53Turizmle gastronomi paralel.
00:26:55Bu yüzden de sunum önemli.
00:26:57Zaten artık sosyal medyada da en çok izlenen videolar, yemek videoları seviyoruz.
00:27:02Yemek yemeyi seviyoruz.
00:27:03Videolarını izlemeyi seviyoruz.
00:27:05Şimdi efendim tatlılarımız var.
00:27:07Buraya kahvaltıya gelebilirsiniz.
00:27:09Söylediğim gibi öğlen akşam yemeğine gelebilirsiniz.
00:27:11Ama karnınız tok, ne bileyim bir kahve içmeye, bir çay içmeye, yanında bir pasta yemeğe rahatlıkla gelebileceğiniz, her damak zevkine
00:27:19uygun tatlıyı, kahveyi bulabileceğiniz, çok renkli, çok güzel, çok başarılı bir kafedeyiz.
00:27:25Şimdi sizin özellikle kahveleriniz de çeşit çeşit ve hepsi çok lezzetli.
00:27:32Burada hizmet veren ekibimiz gerçekten alanında çok profesyonel.
00:27:37Orada da efendim ekibimiz hazırlamış.
00:27:38Bakın süslemiş, püslemiş zaten kahvelerin sunumların olmazsa olmazsa çeşit çeşit kahvelerimizi yapmışlar ve masamıza bırakmışlar.
00:27:48Evet Enes Ustam.
00:27:51Peki Balat'tayız.
00:27:53Ortam gerçekten çok güzel.
00:27:54Burası tarihi bir bölge.
00:27:57Hakikaten böyle gezilecek, görülecek çok fazla yer var.
00:28:00Güzel bir ambiyansı var.
00:28:02Ve Balat'ın o tarihi dokusundan ambiyansından kafeden içeriye giriyorsunuz ve burada da bambaşka bir ambiyans var.
00:28:10Ortamız şahane, keyfimiz yerinde.
00:28:12Bugün İstanbul'da hava yağmurlu, son derece serin ama siz programı izlediğinizde eminim günlük güneşlik olacak.
00:28:20Artık iyice yazın sıcaklığını, ılıklığını hissetmiş olacağız.
00:28:23Hemen şömineyi yaktılar, taze demlenmiş çayımı getirdiler.
00:28:28Ben çaysız yapamam biliyorsunuz.
00:28:29Bakın ortamız o kadar güzel ki dekorumuz şahane.
00:28:33Böyle burada olduğunuzda afiyetle hem çayınızı kahvenizi yudumlayabilirsiniz, yemeğinizi yiyebilirsiniz, kahvaltınızı yapabilirsiniz ama bir yandan da etrafı incelemeyi unutmayın.
00:28:43Ve buraya geldiğinizde bol bol fotoğraf alın, video alın.
00:28:48Evet, Enes Uslan, ellerine emeğine sağlık.
00:28:50Teşekkür ederim.
00:28:51Ne söylemek istersin, eklemek istediğin başka bir şey var mı?
00:28:55Yok.
00:28:56Tabii ki sizin anlattığınız, sunduğunuz kadar gerçekten güzel.
00:28:59Size de geldiğiniz için çok teşekkür ediyoruz.
00:29:01Mutluluğun yolu yemek yemekten geçiyor, kahvaltı yapmaktan geçiyor.
00:29:06Burada da bol bol mutluluk var, bol bol lezzet var.
00:29:10Ekibimiz de şahane.
00:29:11Hepsinin ellerine emeğine sağlık.
00:29:13İyi ki geldik, iyi ki buradayız.
00:29:15Balata yolunuz düşerse mutlaka uğrayın.
00:29:18Burada keyif yapan fotoğraf almayı da sakın unutmayın.
00:29:21Enes Uslan, çok teşekkürler.
00:29:23Ben de çok teşekkür ederim.
00:29:24Ellerine emeğine sağlık.
00:29:26Beyaz TV ekranları başında şu anda herkes bu keyifle hafta sonunda çayını, kahvesini almış, bizi izliyor.
00:29:33Onlara İstanbul'dan, Balat'tan, mükemmel lezzetler eşliğinde sevgilerimizi, selamlarımızı yollayalım.
00:29:42Programımız tüm hızıyla devam ediyor.
00:30:09İstanbul'a veda ediyor ve gastronomi şehri Adana'ya geçiyoruz.
00:30:26Adana Köprü başı, Adana Köprü başı, o pil saraya karşı...
00:31:10Peki şu anda neredeyiz?
00:31:12Adana'da ilk durağımız tarihi Taş Köprü.
00:31:15Efendim Taş Köprü, Adana'nın sembol yapılarından biri.
00:31:20Adına Türkler yazılan, Adana Köprü başı türküsüne ilham olan o tarihi köprü, o değerli köprü, o buram buram tarihi kokan
00:31:30köprü,
00:31:31işte şu anda üzerinde bulunduğumuz Taş Köprü.
00:31:34Efendim Taş Köprü'nin uzunluğu 310 metre, genişliği 11 metre.
00:31:39Hemen arkamda Yüreğri ilçesi var.
00:31:41Karşı tarafım Seyhan ilçesi.
00:31:44Geçmişte olduğu gibi günümüzde de iki ilçeyi, iki yakayı tarihi Taş Köprü birbirine bağlıyor.
00:31:51Evet değerli izleyenler, araç trafiğine tamamen kapalı olan Taş Köprü, yayalar tarafından bol bol kullanılıyor.
00:31:59Araç trafiğine kapalı ama motorla buradan geçiş yapanların sayısı bir aile fazla.
00:32:04Evet geçmişte olduğu gibi günümüzde de tarihsel anlamda, ulaşım anlamında son derece önemli bir köprü.
00:32:12Yaklaşık 1600 yıllık Roma döneminden kalan mükemmel bir eser.
00:32:16Roma İmparatoru Hadrianus tarafından inşa edilmiş 14 tane gözü var.
00:32:23Ve efendim şu anda Seyhan Nehri'nin üzerindeyiz.
00:32:26Hem Seyhan Nehri hem de Adana Taş Köprü şehrin önemli sembollerinden.
00:32:32Efendim Seyhan Nehri'nin güzelliğiyle buluşan, tarihi Taş Köprü, tablo yandıran mükemmel görüntüler oluşturuyor.
00:32:40Seyhan Nehri Akdeniz'e dökülüyor ve değerli izleyenler özellikle yaz aylarında geldiğinizde
00:32:47burada gondollarla, deniz bisikletleriyle, kayıklarla, sandallarla gezinti yapanları, gezinti yapan turistleri sık sık görebilirsiniz.
00:32:56Yani aslında Adana'nın turizm anlamında en hareketli, en popüler yerlerinden biri.
00:33:01Üzerinde bulunduğumuz tarihi Taş Köprü Roma dönemine ait ancak Ramazanoğulları Beyliği'nin izlerini de,
00:33:07o döneme ait eserleri de Adana genelinde sık sık görüyoruz.
00:33:13Ve değerli izleyenler Taş Köprü'ye dair şu bilgiyi de vermek istiyorum.
00:33:17Dünya üzerinde hala aktif olarak kullanılan en eski köprülerden biri.
00:33:25Evet Roma dönemine ait mükemmel bir eser.
00:33:27Aslında şu anda tarihiyle doğanın buluşmasına tanıklık ediyoruz.
00:33:31Seyhan Nehri şu anda tüm güzelliğiyle gözlerimizin önünde.
00:33:35Ve efendim tarihi Taş Köprü'nün üzerindeyiz.
00:33:39Efendim hemen karşımızda Merkez Camii var.
00:33:43Şimdi yeni bir cami, tarihi bir cami değil ancak o da Adana'nın sembol yapılarından biri olmuş durumda.
00:33:51Peki neden?
00:33:52Merkez Camii, Orta Doğu'nun en büyük cami olma özelliğine sahip.
00:33:57Aynı anda Merkez Camii'nde 25 bin kişi namaz kılabiliyor, ibadetini yapabiliyor.
00:34:05Evet çok büyük bir cami.
00:34:06Bu yüzden de Orta Doğu'nun en büyük camisi.
00:34:08Aslında biz şu anda Adana'nın giriş kapısındayız.
00:34:13Ve burası tarihsel anlamda, ulaşım anlamında dediğim gibi çağlar boyunca son derece önemli olmuş.
00:34:21Ve Adana'ya gelenleri tarihi dokusuyla, tüm güzelliğiyle karşılıyor.
00:34:26Efendim işte Adana Köprübaşı Türküsü'nün çıkış noktasındayız.
00:34:31Adana'nın sembol yapılarından tarihi Taş Köprü'deyiz.
00:34:35Ve burası buram buram tarih kokuyor.
00:34:37Adana'nın tarihine, geçmişine ışık tutuyor.
00:35:21Müthiş bir lezzet şölenine hazır mısınız?
00:35:25O halde buyurun, bu masada burger adına yok yok.
00:35:30Değerli izleyenler programımız tüm hızıyla keyifli keyifli, lezzet dolu devam ediyor.
00:35:36Peki neredeyiz efendim?
00:35:37Gaztronomi şehri, turizm şehri, tarım şehri, kültür sanat şehri, güzel mi güzel ilimiz?
00:35:42Adana'dayız, Begoviç bulvarındayız.
00:35:45Mükemmel bir lezzet durağındayız.
00:35:46Efendim çok değerli Mehmet Nuri Bey'in misafiriyiz.
00:35:49Tam bir lezzet şöleninin içindeyiz.
00:35:52Değerli izleyenler masamız şahane.
00:35:53Şimdi öncelikle gözlerimizi, gönlümüzü şenlendiren, daha sonra midelerimizi şenlendirecek olan tam bir lezzet şöleninin içindeyiz.
00:36:02Mükemmel bir masanın başındayız.
00:36:04Evet Beyaz Siviye ekranları başında şu anda hepiniz çaylarınızı, kahvelerinizi aldınız.
00:36:08Bizi izliyorsunuz.
00:36:09Eminim burada olmak istiyorsunuz.
00:36:11Efendim lezzet adına inanın yok yok.
00:36:13Mehmet Nuri Bey çok değerli bir dostumuz, çok değerli bir usta.
00:36:17Hem turizm anlamında hem de gastronomi anlamında gerçekten Adana'da, Türkiye'de öncü bir isim.
00:36:23Ve efendim inanılmaz bir ürün, çeşitliliği var, zenginliği var.
00:36:28Hamburger adına, işte makarna adına, salata adına, lezzet adına.
00:36:34Efendim gerçekten yok yok.
00:36:36Anlatamıyorum daha detaylı bilgiyi.
00:36:38Mehmet Nuri Bey'den alacağız.
00:36:39Evet bir yandan konuşuyorum, bir yandan da gözlerimi masamızdan alamıyorum.
00:36:45Evet Mehmet Nuri Bey merhabalar.
00:36:46Merhabalar.
00:36:47Belmi Hanım öncelikle Adana'mıza, şehrimize tekrar geldiğiniz için çok teşekkür ediyorum.
00:36:54Hoş geldiniz diyorum.
00:36:55Hoş bulduk.
00:36:56Şimdi tabii...
00:36:57En son geldiğimizde Portakal Şii Karnavalı vardı.
00:37:00Orada festival alanında güzel bir çekim yapmıştık ama mekanda da çekim yapmak üzere sözleşmiştik.
00:37:06Valla iyi ki de sözleştik.
00:37:07Onur verdiniz.
00:37:08Yani ben inanamadım.
00:37:09Nasılsınız?
00:37:10Adana böyle ısınmaya başladı.
00:37:12Artık sıcaklar başladı Adana'da.
00:37:15Tabii bu ay keyifli anlar ama bu aydan sonra artık Adana'da yanmaya başlayacağız.
00:37:22Yani şu anda efendim soğuk havadan, ılık havadan sıcağı dönme havası.
00:37:25Ama tabii bundan sonra Adana'da durulmaz.
00:37:27Bundan sonra durulmaz.
00:37:29Yani durulacak.
00:37:30Adana'ya gelmeden olmaz ama Adana gerçekten çok sıcak.
00:37:32Yani Temmuz, Ağustos aylarında burada günde 2-3 defa duş alınıyor, tişört değiştiriliyor.
00:37:37Yani Adana'ya, Adana'yı anlatmak olmaz ama değil mi?
00:37:40Tam da anlattığım gibi.
00:37:42Duş alıyorsun, çıkıyorsun, tekrar girmek zorunda kalabiliyorsunuz.
00:37:44Adana'nın sıcağı kadar, sıcağı kadar insanları da çok sıcak.
00:37:49Havası sıcak, insanı sıcak, Adana'yı yık.
00:37:53Allah'ın adamı yık.
00:37:54Adana'yı, Allah'ın adamı yık.
00:37:55Evet ben çok seviyorum bunu programda.
00:37:57Teşekkürler.
00:37:58Bol bol kullanıyorum bu sloganı.
00:38:00Teşekkürler.
00:38:01Evet şimdi.
00:38:02Evet.
00:38:02Gerçekten hamburgere hem Adana'da hem de Türkiye'nin çapında farklı bir boyut kazandırdınız.
00:38:07Mehmet Nuri Bey.
00:38:08Ben inanamadım.
00:38:09Yani şimdi festival alanında da çok güzel bir çekim yapmıştık ama.
00:38:12Mekanda da çeşitlerimiz çok daha fazla demişti ama ben bu kadarını gerçekten beklemiyordum.
00:38:17Şimdi 50 küsur çeşit ürün var.
00:38:19Evet.
00:38:20Bunlardan efendim 25 küsürü hamburger.
00:38:23Şimdi düşünüyorum 25 çeşit hamburger nasıl olabilir?
00:38:27Ne olabilir?
00:38:28Masamızda neler var?
00:38:29Ben sabırsızlanıyorum.
00:38:30Masadan gözlerimi alamıyorum.
00:38:32Kokular şahane.
00:38:34Gerçekten önce gözümüz doyacak.
00:38:36Gözümüz gönlümüz şenlenecek.
00:38:38Ondan sonra karnımız doyacak.
00:38:39Şimdi masamızda neler var?
00:38:41Şimdi 25 çeşit hamburger.
00:38:43Evet.
00:38:44Ne olabilir?
00:38:44Bunlar nedir?
00:38:45Şimdi şöyle bizim burger olarak mottomuz, vizyonumuz her zaman kendimizi yenilemek, yeni lezzetler katmak.
00:38:56Her yıl muhakkak bir iki ürünümüzü biz ilave ediyoruz.
00:39:00Efendim kısa bir reklam aramız var.
00:39:02Sakın bizden ayrılmayın.
00:39:03Reklamın ardından tekrar gastronomi şehri Adana'dayız.
00:39:07Efendim kısa bir reklam arasının ardından programımız Adana'da kaldığı yerden devam ediyor.
00:39:13Şimdi İxtra'da gördüğümüz bu bizim spesyal yani spesyal bir ürünümüz.
00:39:22Bunun içerisinde şöyle biraz açarsak.
00:39:27Evet şöyle açalım.
00:39:28Hamburger köftemiz var.
00:39:30El yapımı, kendimizin yapımı.
00:39:33Güzel sosumuz var.
00:39:35Dana bacon'ımız var.
00:39:39Üzerinde biberimiz var.
00:39:41Ve tereyağlı broş ekmeğimiz var.
00:39:45Soslarımızı kendimiz yapıyoruz Berman'ın.
00:39:47Çok güzel.
00:39:47Soslarımızı kendimiz yaptığımız gibi mayonezi de kendimiz yapıyoruz.
00:39:54Ooo.
00:39:54Tabii.
00:39:55Çok iyi.
00:39:55Mayonezimizde tek yumurta kullanmayan firma biziz.
00:39:59Biz mayonezlerde yumurta asla kullanmıyoruz.
00:40:02Mayonezde yumurta yok.
00:40:04Asla kullanmıyoruz.
00:40:04Çok ilginç.
00:40:05Biz kendi forumlümüz var.
00:40:07Kendi reçetemiz var.
00:40:08Biz o şekilde bağlamasını yapıyoruz.
00:40:11Süt ağırlıklı.
00:40:13Onu söyleyebilirim.
00:40:15Evet.
00:40:15Biz mayonezi kendimiz yapıyoruz.
00:40:18Soslarımızda da bunu kullanıyoruz.
00:40:20Hamburgerin içerisinde kullandığımız soslarda da bunu kullanıyoruz.
00:40:24Aynı mayonezi kullanıyoruz.
00:40:26Biz daha çok organik kendi ürünlerimizi kullanmaya çalışıyoruz.
00:40:30Şimdi Mehmet Nuri Bey burada her şey doğal, sağlıklı, organik, katkısız.
00:40:35Şimdi genelde mekanlar sosları işte mayonezleri dışarıdan alırlar.
00:40:39Ama siz soslarınıza kadar kendiniz yapıyorsunuz.
00:40:43Siz yapıyoruz.
00:40:43Bu çok önemli.
00:40:44Etleri günlük hazırlıyorsunuz.
00:40:45Günlük hazırlıyoruz.
00:40:46Evet.
00:40:47Efendim etleri özel bir yerden alıyorlar.
00:40:49Mis gibi günlük taze taze hazırlıyorlar.
00:40:52Evet.
00:40:53Ve gerçekten gıda işi, vicdan işi, hijyen var, lezzet var, ustalık var.
00:40:58Zaten kendisi de çok değerli bir usta.
00:40:59Ben Emre ustamıza ve ekibine çok teşekkür etmek istiyorum.
00:41:02Gerçekten bir saat boyunca uğraştılar ve bu mükemmel lezzetleri, bu mükemmel masayı hazırladılar.
00:41:08Ve sizlere tanıtmamıza vesile oldular.
00:41:10Şimdi Mehmet Nuri Bey hem turizm anlamında hem de gastronomi anlamında çok öncü bir isim.
00:41:15İşin mutfağından gelen bir isim.
00:41:17Ama gastronomi tabii ki uzmanlık alanı bu işe çıraklıktan, işin mutfağından başlamış.
00:41:23Şu anda efendim bulunduğumuz Begoviç Bulvarı'nda bir şube var.
00:41:27Turgut Özal'da var.
00:41:28Evet.
00:41:29Ve Mersin'de de yeni açılan şubeyi duyuralım.
00:41:32Bir hafta sonra hizmeti açılıyor.
00:41:34Hayırlı uğurlu olsun.
00:41:35Bir defa ben yaptım duyurusunu.
00:41:36Evet.
00:41:37Nerede tam olarak?
00:41:38Mersin Arpaç Bahşiş'te.
00:41:41Orada açıyoruz bir hafta sonra.
00:41:43Tabii mobil şubelerimiz var.
00:41:46Geçen programda da söylediğimiz gibi.
00:41:48Evet festival alanında vardı.
00:41:50Gelemeyen misafirlerimize biz gidiyoruz.
00:41:52Çok güzel.
00:41:5325 yaşlı hamburger var.
00:41:55Onların isimlerini tek tek saydırmayacağım.
00:41:57Ama burada neler var?
00:41:58Ben şöyle öncelikle hemen kısaca söyleyeyim.
00:42:00Tamam.
00:42:00Şu gördüğümüz ürünler.
00:42:01Evet.
00:42:02Tüm ürünlerim 5'te 1'i.
00:42:045'te 1'i.
00:42:05Evet.
00:42:06Şu gördüğümüz ürünler çeşitlik anlamında tüm ürünlerimizin 5'te 1'i.
00:42:10Zaten 25 yaştan burgeri buraya sığdırsaydık sığdıramazdık.
00:42:14Şimdi ben sırasıyla şey yapmak istiyorum.
00:42:16Başta da söylediğim gibi spesyal burgerimiz.
00:42:18Evet.
00:42:19Popüler bir ürünümüzdür.
00:42:20Tamam.
00:42:20Bu ürünümüz, bu ürünümüz Adana'da tektir.
00:42:24Evet.
00:42:24Nedir bu?
00:42:25Bu istiridya mantarlı.
00:42:26Aa enteresan.
00:42:26White burger dediğimiz.
00:42:28Tamam.
00:42:28Sevildi mi?
00:42:29Çok, çok popüler bir ürünümüz.
00:42:32Bunun içerisinde kıtır soğan var.
00:42:36İstiridya mantarı tereyağında marine edilmiş.
00:42:40İstiridya mantarı, köftesi, moto sosumuzla beraber.
00:42:44Evet.
00:42:45Özür diliyorum.
00:42:46Türüflü mayonezimiz var.
00:42:47Türüflü mayonez.
00:42:49Evet.
00:42:49Çok popüler bir ürün.
00:42:49Görüntü çok iyi.
00:42:50Bu nedir?
00:42:51Bu çift katlı cheese burgerimiz.
00:42:58Valla şimdi et balıkçayla bunlar yenir elinde.
00:43:01Bu hamburgerleri yerken öyle kibarlığın lüzumu yok.
00:43:03Yok.
00:43:04Hayır, hayır.
00:43:04Dört kez saça böyle bulaşıyor mu mayonez keçap sos falan aldırmadan afiyetle yiyeceksiniz.
00:43:10Bulaşacak.
00:43:10Hakkını vereceksiniz.
00:43:12Tadına var var.
00:43:12Çünkü bu hamburgerlerin hakkını hakikaten vermek lazım.
00:43:15Aynen öyle.
00:43:16Tekerleme gibi oldu.
00:43:17Aynen öyle.
00:43:18Doğru.
00:43:18Tekerleme gibi oldu.
00:43:19Tamam bu da güzel.
00:43:20Bu nedir?
00:43:21Bu bizim bacon burger dediğimiz.
00:43:24Bu da bir butik ürünlerimizden yani spesifik ürünlerimizden biri.
00:43:29Tamam.
00:43:29Bunda da dana bacon var.
00:43:31İşte yeşillik var.
00:43:33Moto sosumuz var.
00:43:35Evet.
00:43:35Biberimiz var.
00:43:36Çözlemiş biberimiz var.
00:43:38Bu da bizim normal Meksika.
00:43:42Acı severler.
00:43:43Evet.
00:43:43Acı severler için.
00:43:44Acı mı o?
00:43:45Acı.
00:43:45Acı.
00:43:46Acı severler.
00:43:47Hatta çocuklar sorarlar nasıl istiyorlarsa biz ona göre ayarlarız acısını.
00:43:53makarnalarda çeşit bu kadar değil.
00:43:56Değil.
00:43:566-7 çeşit makarnamız, 7 çeşit makarnamız var.
00:43:59Evet.
00:44:00Yalnız burger severlere ben burgeri seviyorum ama diyet yapıyorum.
00:44:05Ne yapacağız?
00:44:06Evet.
00:44:06Hemen şuraya gidiyoruz.
00:44:08Aa.
00:44:08Bakın.
00:44:08Nedir o?
00:44:09Bu ice bag marulu ekmek haline getiriyoruz.
00:44:13İçin açabiliriz şöyle.
00:44:14Hamburger mi bu?
00:44:15Bu hamburger.
00:44:16Adı ne bunu?
00:44:17Bu, bu alaçatı diyet burger.
00:44:20Evet.
00:44:20Diyet yapanlar için burger.
00:44:22Evet.
00:44:22Canınız hamburger mi istedi?
00:44:23Buyurun alaçatı burger.
00:44:25Evet.
00:44:30Şimdi, evet masamızda neler var?
00:44:33Hemen böyle hazır.
00:44:33Hemen devam ediyorum.
00:44:34Bu nedir?
00:44:34Bu spesyal ürünler.
00:44:36Bizde steakler de var.
00:44:38Tabii hepsini bir çıkaramadık.
00:44:40Her şey var.
00:44:40Burada finger bonfile steak.
00:44:43Yani steak yemek istiyorum, et yemek istiyorum.
00:44:45Bunun da tabii yanında garnitürleriyle beraber bonfile özel soslu, Meksika soslu çeşitli ürünlerimiz var.
00:44:55Etlileri var, Akdeniz salatası var, peynir kombinasyonlu var.
00:45:00İnanılmaz bir zenginlik.
00:45:02İnanılmaz bir çeşitlilik.
00:45:04Değerli izleyenler bunlar masamızın aldığı ürünler.
00:45:07Bakın, her damak zevkine uygun ürün var burada.
00:45:15Mesela şu, çedar föndü dediğimiz, tenders tavuklarla çedar sosla hazırlamış olduğumuz, tamamen organik, tamamen kendi sosumuzla, kaplamamızla hazırlandığımız bir ürün
00:45:30bu, atıştırmalık.
00:45:31Biz, dedim ya Belma Hanım, biz hazır ürün kullanmak istemiyoruz.
00:45:34Evet.
00:45:34Tadına bakabilirsiniz.
00:45:35Ben tadına bakayım.
00:45:36Hamburgeri yemek zor tabii, onu şimdi ekran karşısında hapuru puru yemek için bu sosu kendinize hazırlıyorsunuz.
00:45:43Evet, siz.
00:45:44Çedar sos ama özel bir karışım var.
00:45:46Evet.
00:45:56Tavuk zaten çok iyi, çok lezzetli lokum gibi olması, sos çok iyi.
00:46:01O tavukla bütünleşen sos şahane olmuş.
00:46:04Bir de bermanı şunu yapmıyoruz biz, tavukları dondurmuyoruz, biz tavuklar taze günlük geliyor, biz porsiyonluyoruz, ürünlerimizi, reçetelerimizi uygulayarak anında pişiriyoruz.
00:46:17Bizim imza ürünümüz.
00:46:18Bizim imza ürünümüz.
00:46:20Susamlı titrta olmuş.
00:46:21Bakalım neymiş imza ürünü.
00:46:23Ne yapıyoruz şimdi?
00:46:24Özel kaplama.
00:46:24Ne sosu bu?
00:46:25Birisi acı, hafif acı sos.
00:46:27Acı mı bu?
00:46:27Hafif acı, çok rahatsız edici bir acı değil.
00:46:30O da özel karışımlı bir sosunuz, o sizi rahatsız etmez.
00:46:34Oradan alabilir, acı sevmiyorsanız.
00:46:35Bir ona bir ona mı batıracağız?
00:46:37Yani ikisini de yapabilirsiniz, ikisi de keyifli.
00:46:39Acıdan almayın.
00:46:40İkisi de keyifli.
00:46:41Evet.
00:46:47Benim keyifim yerinde.
00:46:48Şimdi izleyenler her zaman şunu söylüyor, gezi programı yaptığımız için.
00:46:53Hayat size güzel.
00:46:54Evet.
00:46:55Belmi Hanım biz de gelelim, ekibe girelim.
00:46:57O yemekleri biz de yiyelim.
00:46:58Oraları biz de görelim.
00:46:59Yani şu anda tam da o noktadayız.
00:47:01Evet.
00:47:01Gerçekten şu anda hayat bize güzel.
00:47:03Teşekkür ediyorum.
00:47:04Lezzetler şahane.
00:47:06Bu nedir?
00:47:06O da tenders.
00:47:09Çok beğendim bunları.
00:47:10Pardon, çok özür diliyorum.
00:47:11Nugget.
00:47:12Nugget.
00:47:13Biz hazır nugget da kullanmıyoruz.
00:47:15Yani o belli hazır ürünler olur ya.
00:47:18Evet.
00:47:18Nugget'ı da kendimiz yapıyoruz.
00:47:23Bir de şu sonda tenders'ımız var.
00:47:26Tenders.
00:47:26O nedir?
00:47:27Özelliğini yapıyoruz.
00:47:29O da atıştırmalık.
00:47:30O da özel kaplanma, özel sos.
00:47:32Bize aittir tamamen.
00:47:38Peki Mehmet Nuri Bey bunlar nedir?
00:47:41Onlar bizim hot doglarımız.
00:47:51Bunlar da değişik.
00:47:52burger dediğimiz.
00:47:53İçerisinde ruh salatası, frankfurter sosis, cheddar ve kibrit patatesinden servis ediliyor.
00:48:02Çok sevilen bir ürünümüz.
00:48:03Sunum şahane.
00:48:04Evet.
00:48:05Diğeri de bizim bacon hot dog dediğimiz.
00:48:10İçerisinde yine özel sosumuz var.
00:48:13Sosisimiz var.
00:48:15Dana bakerımız var.
00:48:16Cheddar ve mozarella peynirimiz var.
00:48:19Yalnız isimler zor.
00:48:21Bu kadar ismi ezberlemek kolay değil.
00:48:23Adana'ya yolunuz düştüğünde, Adana'ya geldiğinizde mutlaka gelin.
00:48:26Bekleriz.
00:48:27Afiyetle.
00:48:27Efendim bu özel lezzetlerin tadına bakın.
00:48:29Adana'ya yolunuz düştüğünde değil, özellikle gelin.
00:48:32Gelin.
00:48:33Gerçekten değer.
00:48:34Gerçekten değer.
00:48:34Ustalarımızın ellerine sağlık.
00:48:37Yiyenlere afiyet olsun.
00:48:38Teşekkürler.
00:48:39Çok teşekkür ediyorum.
00:48:40Tekrar söylüyorum.
00:48:41Onur verdiniz.
00:48:42Hoş geldiniz.
00:48:44Ayanıza sağlık.
00:49:13Adana'nın kebapları gibi, kahvaltıları da şahane.
00:49:29Genç ustamız, katmer ustamız, başarılı ustamız Efe ile birlikte bu mükemmel kahvaltıyı sizlere tanıtacağız.
00:49:38Ama benim yanımda bir kişi daha var.
00:49:40Tatlı mı tatlı bir poğaça.
00:49:43Sevgili Kasım'ın oğlu Muhittin.
00:49:46Efe merhabalar.
00:49:47Merhaba.
00:49:48Hoş geldiniz.
00:49:49Hoş bulduk.
00:49:50Nasılsın?
00:49:50İyiyim siz nasılsınız?
00:49:51Valla bizler de iyiyiz.
00:49:53Yani Adana'nın havası şu ara belli olmuyor.
00:49:55Gündüz çok sıcak ve şu anda şakır şakır yağmur yağıyor.
00:49:58Şimdi sizin bu kahvaltınızın özelliği ne Efe?
00:50:00Bizim kahvaltımızın özelliği Belma Hanım.
00:50:03Kullandığımız her ürünü kendi yöresinden veyahut da kendi mahatımız olan ürünleri kullanıyoruz.
00:50:08Evet.
00:50:08Nereden?
00:50:08Yani kullandığımız peynirler olsun.
00:50:10Adana'nın zaten vazgeçilmezlerinden.
00:50:12Keçi terli tulum peyniri vardır.
00:50:13Adana'da çok bilinir.
00:50:14Çok sıkça tüketilir.
00:50:15Onun haricinde diğer peynirler de Balıkesir yöresinden, Erzin yöresinden geliyor.
00:50:19Burada tuzlu Antep peynirimiz var.
00:50:22Evet.
00:50:22Bu masaya gelir.
00:50:23Masada şöyle göstereyim.
00:50:26Tuz alınması için üzerine biraz sıcak suda bekletilir.
00:50:29Ondan sonra sadece o yağlı yağlı.
00:50:32Anteplerin de deyimiyle bu ağzına fış edecek gibi tabirleri var.
00:50:36Ağzından o ses gelir.
00:50:37Şimdi Antep'in yöresel peyniri, coğrafi işaret belgesi var.
00:50:41Antepler çok seviyor.
00:50:42Antep sofralarından, kahvaltılarından asla eksik olmuyor.
00:50:46Evet.
00:50:46Zaten Antep'e mesafemiz 2 saat ve onu yediğinde böyle ağzında gıcır gıcır bir sesler tabii ki oluşuyor.
00:50:53Ama çok lezzetli.
00:50:55Antepler bunlarla çok güzel hamur işleri yapıyor ama kahvaltılarında olmazsa olmazı.
00:50:59Şimdi kahvaltı özel bir kahvaltı ama kahvaltımız bol.
00:51:03Bol evet.
00:51:04Yani sunumlar, ikramlar son derece bol.
00:51:07Kişi başıma nasıldır fiyatlandırma?
00:51:10Kişi başı fiyatlandırma yapıyoruz.
00:51:11Fiyat vermiyorum herhalde.
00:51:13Evet fiyat vermeyelim.
00:51:14Kişi başı fiyatlandırma yapıyoruz.
00:51:15Kişi başı ücret olduktan sonra sınırsız bir şekilde yani hangi üründen ne kadar istiyorsanız yiyebiliyorsunuz.
00:51:20Kişi başı ücreti sınırsız kahvaltı.
00:51:23Evet.
00:51:24Ve kahvaltı adına yok yok.
00:51:25Şimdi başka neler var?
00:51:26Şimdi Balıkesir'in peyniri biliyorsunuz çok ünlüdür.
00:51:2950 peynirli şehir olarak geçer.
00:51:32Peynirlerimiz Balıkesir'den işte Gaziantep'ten başka neler var?
00:51:36Ondan haricinde yöresel olarak mesela bu ay kullandığımız portakal çiçeği karnavalından özel bu portakal kabuğunda yapılan reçerimiz var.
00:51:44Portakal reçeri var burada.
00:51:45Süpermiş.
00:51:45Sonrasında bizim kendi elimizde yaptığımız pankek, sigara böreği, pişişler bunlar bizim üretimiz.
00:51:52Fıstık fıstık diyorum pardon.
00:51:54Patates kızartması tabii ki çocuklarım vazgeçilmez.
00:51:56Evet eviyorlar çocuklar.
00:51:58Dışarıdan kullanıyoruz.
00:51:59Yine Sivas'tan gelen balımız.
00:52:02Polenli bal geliyor.
00:52:03Yanında Adana'da bizim güzel bir üreticiden temin ettiğimiz kaymağımız var.
00:52:08Burada Adana'da normalde Tarsus tomusu biraz daha böyle pastırmayla sucukla servis ederler.
00:52:14İskenderun usulü biraz da Atay usulü domatesle turşuyla servis ettik.
00:52:18Zeytinyağıyla beraber.
00:52:19Onun yanında patlıcanlı yoğurtumuz mütebbelimiz var.
00:52:23Adana'da çok sevilir böyle patlıcan, fırın işleri.
00:52:26Yoğurtla beraber tüketmeyi severler.
00:52:28Biraz yanına kaydığınızda yeşil zeytin var zahterli.
00:52:31Yine İskenderun usulü.
00:52:32Zahterimizi içeriden alıyoruz.
00:52:34İskenderun çekirdeksiz zeytinleri geliyor.
00:52:37Siyah zeytin var.
00:52:39Bizim üretimimiz var.
00:52:40Orada bir fıstık ezmem var.
00:52:42Fıstık kreması tabii ki bize yakışacak şekilde.
00:52:44Çok da tercih edilen sevilen.
00:52:46Dubai çikolatasında da kullandığımız bir ara popüler olan.
00:52:50Yine kendi katmer ürünlerimizde kullandığımız çokça kaliteli bir çikolata markası var orada.
00:52:56Evet.
00:52:57Menemenimiz var.
00:52:58Yine günlük olarak.
00:52:59Kahvaltının olmazsa olmazsa.
00:53:01Yani kahvaltıdan bir saat önce ustalarımız gelir.
00:53:03Domatesini, biberini her şeyini dolar.
00:53:05Soğansız yapıyoruz.
00:53:06Taze taze.
00:53:07Evet.
00:53:07Taze taze günlük olarak yapar.
00:53:08Adana'da bizim ilişki kitlerler.
00:53:11Sucuğa biraz daha Kozan Kadirli tarafında.
00:53:13Kendi kasaplarımıza yaptırdığımız sucuğumuz var.
00:53:15Evet.
00:53:16Normal sucuktan biraz daha acı daha baharatlı olur.
00:53:18Çayımı da servis edeyim.
00:53:20Yine çayım da kalabalık aylık için pot şeklinde veriyoruz.
00:53:23Sürekli olarak taze taze demleniyor burada.
00:53:26Evet.
00:53:26Onu da hemen bakayım tadına.
00:53:28Döktüm artık Muhittin'ciğim.
00:53:30Bir dahaki sen döküyorsun.
00:53:31Evet.
00:53:31Efendim artık sıra geldi Muhittin'e.
00:53:36Kasım'ın tatlı mı tatlı poğaça oğlu Muhittin.
00:53:41Onu da sizlerle tanıştırmak istedik.
00:53:43Raportajı almak istedik.
00:53:45Muhittin'ciğim merhaba.
00:53:47Merhaba.
00:53:47Nasılsın?
00:53:48İyiyim siz nasılsınız?
00:53:50Bizler de iyiyiz.
00:53:51Bizler de iyiyiz.
00:53:52Sen çok tatlısın.
00:53:54Teşekkürler ablacığım.
00:53:56Yerim ben onu.
00:53:58Büyümüş de küçülmüş.
00:54:00Çekimden önce bir sohbet ettik.
00:54:02Birazcık böyle kardeşiyle ilgili,
00:54:05işte ablasıyla abisiyle ilgili bilgi verdi bana.
00:54:08Ama konuşması o kadar tatlı ki.
00:54:11Hayat nasıl gidiyor Muhittin?
00:54:13Abla çok iyi işte.
00:54:15Öyle oluyor, böyle oluyor işte.
00:54:17Ne yapalım işte.
00:54:18Her şeyi yapıyoruz.
00:54:20Çocuk ne yapsın?
00:54:21Hayat işte iyisiyle, kötüsüyle, derdiyle,
00:54:24çilesiyle.
00:54:25Yaş kaç Muhittin?
00:54:28Dokuz.
00:54:28Bu yaşta ne derdi, ne çilesi?
00:54:31Bu nasıl bir cevap?
00:54:34Sanki var ya hayatın bütün sillesini yemiş,
00:54:37bütün hayatın derdi, yükü üstünde.
00:54:40Tabii ki öyle değil.
00:54:41Aman olmasın, aman olmasın.
00:54:43Mutlu bir ailenin, mutlu bir anne babanın mutlu çocuğu
00:54:47ve kardeşleri ama çok akıllı maşallah.
00:54:50Peki şimdi baban tatlı konusunda gerçekten doğayan Adana'da.
00:54:55Şimdi kahvaltı konusunda da öyle.
00:54:57Tatlı yapmayı biliyor musun?
00:54:58Başladın mı?
00:54:59Tatlı yemeği seviyor musun?
00:55:01Ben tatlı yemeği seviyorum da.
00:55:04Ben sadece bir kez ben yaprak katmer yedim biraz beğenmedim.
00:55:09Yani yaprak katmer yedim de yani biraz.
00:55:12Nasıl beğenmedin?
00:55:13Beğenmedin.
00:55:13Kim yaptı?
00:55:15En ne bileyim ki işte dolapta vardı.
00:55:17He.
00:55:18Evet.
00:55:18Bence sen o gün o katmerin tadını alamamışsındır.
00:55:23Burada bir şey yiyip de beğenmemek mümkün değil.
00:55:26Yani bir tane ısırdığımda fıstığı bana biraz çok kal...
00:55:31Fıstığı bana biraz ağır geldi.
00:55:33Yaprak katmerin özelliği ama mı ittin fıstığı fazla?
00:55:35Evet bak şimdi Efe ağabeyin katmer ustası.
00:55:40Efe ağabeyin çok güzel katmer yapıyor.
00:55:42Aslında her türlü tatlıyı yapıyor.
00:55:43Künefeyi yapıyor, diğer tatları yapıyor ama özellikle katmer ustası.
00:55:47Defalarca çekim yapmışlığımız var ve çok güzel şovlara imza atıyor.
00:55:51Hele o hamurları havada eviriyor, çeviriyor çarşaf gibi hamurları.
00:55:55İnanılmaz bir ustalık.
00:55:57Efendim tabii ki kahvaltı masamızın olmazsa olmazı katmerimizi hazırlamış Efe.
00:56:05Efe ellerine sağlık.
00:56:07Şu katmer sevilmez mi Muhittin?
00:56:09Şu katmer sevilmez mi?
00:56:12Sevilir.
00:56:13Yani Adana'nın en güzel katmeri burada yani.
00:56:18Şimdi Muhittin sen niye bu kadar tatlısın?
00:56:22Senin yanakların niye bu kadar tatlı böyle tam sıkmalık poğaça gibi biliyor musun?
00:56:28Çünkü sen çok tatlı yiyorsun, onun içinde şeker gibi oluyorsun.
00:56:32Yok abla çok yiyemiyorum sadece bazenleri ara sıralarda yiyorum.
00:56:38Bazenleri bir ayıyorum yani.
00:56:40Bazen çok yiyorum.
00:56:41Bazenleri?
00:56:43Bazenleri?
00:56:44Bazenleri de yiyorum abla olsa ben.
00:56:47E tabii yani benim de babam tatlıyı bu kadar iyi yapsa böyle bir mekan olsa ben de yerim.
00:56:52Dikkatli ol öyle çok da yemem.
00:56:54Çok yemiyorum.
00:56:55Kaçıncı sınıftasın?
00:56:56Ben ikinci sınıftayım şu anlık olarak.
00:56:59Şu anlık ikinci sınıfta ileride kaçıncı sınıfta olmayı düşünüyorsun?
00:57:05Çok az ileride yani 4 ya da 3 falan düşünüyorum.
00:57:11Son olarak şunu sorayım.
00:57:12Ve zaten okulları 16 sene okuyarak bitireceğiz.
00:57:16Öyle.
00:57:1616 sene okuyacağız.
00:57:17Ben 14 sene okuyacağım Allah'ım.
00:57:19Benim 14 senem kalır.
00:57:21Ah Muhittin'cim Allah yardımcın olsun ne diyeyim.
00:57:25Vallahi ben bunu yerim.
00:57:27Ben bunu yerim ben bunu.
00:57:29Çekimden önce ayrı sohbe çekimden sonra ayrı sohbe.
00:57:32Ne olmak istiyorsun?
00:57:34Bugün şu an Efe Usta gibi katmer çevirmek istiyorum ya da kürefe yapmak istiyorum.
00:57:42Tatlacının oğlu ne olmak ister?
00:57:44Tatlıcı olmak ister.
00:57:45O kadar başarılılar ki.
00:57:47E tabi çocuklar da tatlının içine doğmuşlar.
00:57:50Evet Efe'cim katmerimizi hazırlamışsın.
00:57:53Ellerine sağlık.
00:57:54Şimdi normalde sabahları Antep'te kahvaltıda katmer tüketilir.
00:57:58Kahvaltı tarzında bu tercih edilir.
00:58:00Biz kahvaltımızda katmer vermiyoruz.
00:58:02Ama ayrıca sabahları sadece katmer yemek için, kahvaltı yapmak için gelen müşterilerimiz var.
00:58:07Onunla göstermek için bir katmer hazırlamak istedik sizlere.
00:58:09Evet.
00:58:09Bu klasik katmer.
00:58:11Biz biraz daha bunu akşam tatlısı olarak empoze ettik Adana'ya.
00:58:14Genelde akşam saatleri tüketiliyor.
00:58:15İnsanlar yemek yedikten sonra dışarı çıkar.
00:58:17Adana sıcağı serinler ve güneş gider.
00:58:19Gelir tatlarını yerler.
00:58:21Ama Antep yöresine genelde sabah tüketilir bu klasik katmer.
00:58:24Yine biz bu hamuru bir gün önceden yoğururuz güzelce.
00:58:27İncecik açarız ertesi günü.
00:58:29Açılmış hamurun içine böyle bir saniye size servis edeyim.
00:58:34O kaymağı Bozantep fısıtıyla beraber içerisi doldurulur.
00:58:39Güzelce fırında pişirdikten sonra servis ediyoruz.
00:58:42Evet efendim Antep'in katmeri.
00:58:44Gaziantep'te önemli bir gelenek.
00:58:46Önemli bir kültür.
00:58:47Ve Gaziantep halkı söylediği gibi Efe'nin kahvaltıda katmer yemeği çok sever.
00:58:52Ama Adana'da istediğiniz saatte yiyebilirsiniz.
00:58:55Aslında Türkiye'nin her tarafında yapılıyor.
00:58:56Evet.
00:58:57Ama burada da çok güzel yapılıyor.
00:58:58Bir de içinde çikolata ekleyebiliyoruz.
00:59:01Kaymaklı çikolata karışık yapabiliyoruz.
00:59:02Klasik sadece kaymaklı oluyor ama onlara çikolata da ilave edebilmesi için daha çok tercih ediliyor.
00:59:07Valla zaten Efe katmerler, künefeler modernize edildi.
00:59:11Eskiden tek bir çeşit katmer, tek bir çeşit künefe vardı ama şimdi sınırsız çeşit var.
00:59:17Artık hele Efe şova döktü bu işi.
00:59:19Çikolatalısı, çikolatasızı o kadar değişik tasarımlar var ki.
00:59:24Yemek yapmak sanat, tatlı yapmak sanat, sizler sanatçısınız bunlar sanat eseri.
00:59:29Kesinlikle yemek yapmak sanat.
00:59:31Yani bunu her zaman söylüyorum.
00:59:33Ve artık Adana turizm şehri tabii ki gastronomi de çok önemli Adana için.
00:59:39Ve ister istemez hem yemeklerde hem de tatlılarda çeşitlerin artması zorunlu hale geldi.
00:59:45Ve bunu da çok güzel başardınız. Tatlı konusunda hakikaten bir numara oldunuz.
00:59:51Ve Adana halkı özel günlerinde, bayramlarda, ne bileyim, Ramazan aylarında, kız istemelerde mutlaka tatlıyı buradan alıyor.
00:59:59Şimdi kahvaltımız çok güzel. Her gün var mı kahvaltı?
01:00:03Kahvaltımız haftanın 7 günü var. Sabah 8'de akşam 4'e kadar başlıyor.
01:00:06Akşam 4'e kadar yani istesek burada keyif yapıyoruz.
01:00:09Keyif yapıp oturursunuz saat 4'den. Zaten gece 1'e kadar işletmemiz açık tekrar tatlı servisimiz devam ediyor.
01:00:14Oturup gelip ailenizle burada güzel vakitler geçirebilirsiniz.
01:00:17İçeride oyun alanımız var, oyun ablalarımız var.
01:00:20Çok güzel, çok güzel.
01:00:20Yani hanımlar toplanıp buraya gelip çocuklarını güvenlikle rahatlıkla bırakabilirler.
01:00:25Kendi aralarında sohbet, gün yapan hanımefendiler var.
01:00:28Peki herkes gelince sizin tatlılarınızı alınca, kahvaltınızı yapınca mutlu oluyor musun?
01:00:33Yani oluyorum yani çünkü bu mekan bize ait olduğu için yani biz Ahmet de biz katmerlerimizi yapalım.
01:00:42En önemlisi olarak katmerlerimizde hata olmaması, bir de eşyalarımızın boşa gitmemesi önemli.
01:00:50Ay ben ne yapayım ben öldüm, bittim, eridim. Efe bu ne? Kasım bu ne? Bu ne tatlılık, bu ne zeka?
01:01:01Ben seni bir saat konuştururdum ama süremiz kısıtlı. Ay ben seni iyi ki almışım bu röportaja.
01:01:07Öpebilir miyim? Öpeyim mi? İzin var mı? İzin var mı? Olur abla diyor. Bir de nasıl saygılı? Gel.
01:01:19Ruju olmasın.
01:01:31Sizleri Adana'da şimdi de enfes dönerlerle buluşturmak istiyoruz.
01:01:39Galatasaray'ın şehri Adana'dayız efendim. Adana'da olmak her zaman çok güzel.
01:01:43Çünkü Adana'da çok güzel dostlarımız var, çok güzel kardeşlerimiz var.
01:01:48İşte onlardan biriyle birlikteyiz.
01:01:50Benim çok sevdiğim kardeşim Adana'da dönere farklı bir boyut kazandıran,
01:01:56döneri efsane bir şekilde yapan sevgili Mehmet'in mekandayız, onun misafiriyiz.
01:02:01Zaten çekim yapalım yapmayalım her zaman.
01:02:04Mutlaka uğrarız, sohbet ederiz, dönerini yeriz ki ben bayılıyorum.
01:02:09Gerçekten çok değişik, eşi benzeriyor.
01:02:12Mehmet'ciğim merhabalar.
01:02:13Abla merhabalar hoş geldin.
01:02:15Hoş bulduk nasılsın?
01:02:16Teşekkür ederim.
01:02:17İyiyim abla sen nasılsın?
01:02:18Valla biz de iyiyiz.
01:02:19Mekan full maşallah.
01:02:21Evet.
01:02:21Yoğun valla ancak bu saate kalabildik.
01:02:23Bu arada saat akşam saat 8 oldu.
01:02:25Evet akşam saat 8 şu anda yapabiliyoruz çekimizi.
01:02:28Mekan çok kalabalık biz de bütün gün çekimdeydik.
01:02:32Şimdi Mehmet'ciğim döner var döner var.
01:02:35Senin dönerin tabii ki Adana'da ve Türkiye'de bak Adana'da ve Türkiye'de diyorum
01:02:41farkındalık yarattığı için bu kadar sevildi.
01:02:45Evet.
01:02:45Ama biz sadece Türkiye'de kalmadık yurt dışına da taştı.
01:02:50Evet.
01:02:50Neredeyiz?
01:02:51Şu an Kazan Blanka'da var.
01:02:53Ooo gurur duydum.
01:02:54İnşallah ilk defa burada söylüyorum pek yakında Avrupa'da da olacağız abla.
01:02:59Gurur duydum.
01:02:59Gurur duydum.
01:03:00Onu da ilk defa benim ablaya söylüyorum.
01:03:02Onun da haberi yoktur.
01:03:03Bana söyleyeceksin tabii ilk defa.
01:03:04Abla söyleyeceksin.
01:03:06Evet.
01:03:06Şimdi döneri gerçekten çok değişik.
01:03:08Hani bildiğiniz dürüm döner de var.
01:03:10Evet.
01:03:11Ama efendim onun özel spesiyali pitonu.
01:03:15Ve bitmedi.
01:03:16Özellikle son dönemde hani normal dönerin dışındaki çok farklı bir lezzet,
01:03:21çok farklı bir tasarım ve çeşit gerçekten çok fazla.
01:03:24Aynı zamanda gluten hastaları için glutensiz döner de yapmaya başladı.
01:03:29Ona da talep çok fazla.
01:03:31Peki şu anda önümüzdeki glutenli mi?
01:03:33Glütensiz mi?
01:03:34Glütensiz.
01:03:34Normal.
01:03:34Glütensiz değil.
01:03:35Evet normal ekmek.
01:03:36Evet.
01:03:37Mantarlı, kaşarlı yaptık.
01:03:38Bu arada 10-11 çeşit var.
01:03:40Neler var?
01:03:41Neler var Mehmet?
01:03:42Soğanlı var, soğansız var, közde patlıcanlı var.
01:03:46Evet.
01:03:46Mantarlı var, zevzeli var.
01:03:50İsmi piton Mehmet benim adımı katmışlar.
01:03:52Pizza tarzında.
01:03:54Ondan var.
01:03:55Yani...
01:03:55Çeşit çok.
01:03:56Evet kaşarlı, yani bunun içinde de çedar katıyor.
01:03:59Çeşidimiz çok hangi birini sayın?
01:04:01Yani her zaman zevkine uygun döner var.
01:04:03Hani döner deyince böyle keserler, dürüm yaparlar, ekmek arası yaparlar.
01:04:06Ama gerçekten dönere farklı bir boyut kazandırdı Mehmet Adana'da.
01:04:11Ve gerçekten onun efsane dönerinin lezzeti dillere desen.
01:04:15Adana'ya gelenler mutlaka burada döner giyiyorlar.
01:04:18Ben çok seviyorum.
01:04:19Bu tasarımı ben çok seviyorum.
01:04:21Yani zaten...
01:04:22Malzeme zengin.
01:04:23İçi dolu dolu.
01:04:24Siz hani bu arada Türkiye'yi dünyayı gezmiş bir insan olarak ciddiden böyle bir konsept hiç gördünüz mü?
01:04:29Görmedim, görmedim.
01:04:31Yani samimi söylüyorum görmedim.
01:04:32Çok değişik bir döner kompozisyona ve inanılmaz lezzet.
01:04:37Peki en sevilen hangisi?
01:04:39En sevilen bayanların en çok tercih ettiği mantarlı çedarlı.
01:04:43Hani bayanların en çok tercih ettiği mantarlı çedarlı.
01:04:46İyilinç.
01:04:46Tabii biz...
01:04:47Erkekler ne seviyor?
01:04:49Yani erkeklerin de çok...
01:04:51Hepsini seviyor.
01:04:52Hepsini seviyor ama şeyi daha çok tercih ediyorlar.
01:04:55Tablacı salatalı Adana'ya ız.
01:04:57Soğanlı tablacı salatalı tercih.
01:04:59Ki benim de tercihim hepsi ama biz soğancıyız biraz Adanalılar.
01:05:02Acılı soğanlı böyle.
01:05:04Mehmet'cim Adanalıyık Allah'ın adamıyık.
01:05:07Evet.
01:05:07Bir de Berna ablam festivali çok yonduk gördünüz şu an arkamızda tüşteriler dolu.
01:05:13Bizim her sene olduğu gibi portakal çiçeği Adana'mız çok şenlik, çok karabalık ve çok da güzel oluyor.
01:05:20Evet çok kalabalık efendim yerli yabancı turist kaynıyor Adana.
01:05:25Aslında karnavaldan dolayı değil Adana'ya her zaman turist geliyor çünkü burası gastronomi şehri.
01:05:31Şimdi Adana deyince tabii ki akla kebap geliyor, ciğer geliyor, şırdan geliyor.
01:05:36O kadar çok lezzet var ki sembolleşmiş, bici bici, halka tatlı ve bunun gibi diğer lezzetler.
01:05:43Şırdan.
01:05:43Onu saydım.
01:05:44Onu saymaz mıyım Mehmet'cim?
01:05:45O zaten bizim ana galetimiz.
01:05:46O kebap.
01:05:47O kadar iyi, artık Türkiye'yi o kadar iyi biliyoruz ya.
01:05:49Ama artık döner de Adana'da tatmanız gereken lezzetler arasında.
01:05:55Aslında Mehmet Adana'nın gastronomisine bir tat daha ekledi, bir lezzet daha ekledi, bir renk daha kattı.
01:06:06Şimdi dönerimiz pişti, efendim görüntüler ekranlarınıza geliyor.
01:06:10Bir de senin dönerlerinde de çok kullandığın tavuk döner değil mi?
01:06:14Evet tavuk döner.
01:06:15Kırmızı et yok.
01:06:16Et var ama %20 tavuk tercih ediliyor.
01:06:19Evet tavukla daha iyi oluyor bence de.
01:06:21Şimdi sen böyle bir süslüyorsun, püslüyorsun bu döneri.
01:06:24Şimdi bunun son hali daha var, eksiği var.
01:06:27Son dokunuş.
01:06:28Efendim kısa bir reklam aramız var.
01:06:29Sakın bizden ayrılmayın.
01:06:31Reklamın ardından tekrar gastronomi şehri Adana'dayız.
01:06:34Efendim kısa bir reklam arasının ardından programımız Adana'da kaldığı yerden devam ediyor.
01:06:40Evet.
01:06:41Şöyle atalım.
01:06:44Maşallah süper.
01:06:45Görüntüye bakar mısınız?
01:06:47Bu da son dokunuşlar.
01:06:48hem de damağa hitap eden mükemmel bir döner.
01:06:53İşte bu döner bu.
01:06:54Şimdi diyor ya abla bunu nasıl yemeyeceksin şimdi?
01:06:56Gel beni ye diyor.
01:06:58Yememek mümkün değil.
01:06:59Valla Mehmet tablo gibi, kartpostal gibi ve yalan yok.
01:07:02Değerli izleyenler benim dönere asla ve asla düşkünlüğüm yoktu.
01:07:05Zaten her zaman söylüyorum programlarımda.
01:07:08hani ben et sevmiyorum tavuk da sevmiyorum enteresan düşkünlüğüm yok ama bazen böyle çok lezzetli bulduğumda yiyorum tabii ki tadıyorum.
01:07:16Bejetlerden falan diyelim ama bana gerçekten Türkiye'de döneri sevdiren isim Mehmet'tir.
01:07:23Yani bu tasarım benim çok hoşuma gidiyor.
01:07:24Evet.
01:07:25Ve yanında Mehmet'in dönerinin yanında eşlikçiler var.
01:07:29Evet.
01:07:30Yancılar var.
01:07:31İkram mı onlar?
01:07:31Evet onlar ikram.
01:07:32Nedir onlar?
01:07:33Çoban salatası, cips.
01:07:35Bu arada cipsler de kendimiz yapıyoruz.
01:07:37Freş kullanmıyoruz.
01:07:38Çok iyi.
01:07:39Ezme var.
01:07:41Turşu tabağı zaten var.
01:07:42Yanında isteyenek ketçap mayone sos da ikram ediyoruz.
01:07:45Tamam.
01:07:46Daha ne olsun?
01:07:47Biz dönere göre gerçekten çok.
01:07:49İsteyenek sınırsız da veriyoruz salatalığa da.
01:07:53Aslında dönerin en güzel hali.
01:07:56Dönerin en üst seviyeye taşınmış hali.
01:07:59Ben şimdi bunlardan birinin tadına bakmak istiyorum.
01:08:01Söylemişim ya bana yapıldı bunlar.
01:08:03Sana bile vermiyorum.
01:08:05Bizde.
01:08:06Hangisini tadayım?
01:08:07Bence şunu tad abla.
01:08:08Evet.
01:08:09Şöyle.
01:08:10Kadınların en çok sevdiğimi bu.
01:08:12Mantarlı.
01:08:12Çedarlı.
01:08:13Ama bu şey normal daha mantarlı yapmadık.
01:08:16Bu normal çedarlı.
01:08:17Hepsi çok güzel ama.
01:08:18Evet.
01:08:18Ayıramıyorum ben hepsi birbirinden lezzetli.
01:08:21Ve hakikaten mekan ful.
01:08:24Maşallah maşallah maşallah maşallah diyorum.
01:08:26Allah razı olsun.
01:08:26Yani daha çok genişsin ama yolun açık olsun.
01:08:28Hem yurt içinde hem de yurt dışında.
01:08:30Bu döneri başarıyla tanıtıyor.
01:08:33Ve Adana'nın lezzet yelpazesine bu dönerle sen bir renk daha kattın.
01:08:38Evet.
01:08:39Yani yelpazeyi daha da genişlettin.
01:08:41Kesinlikle.
01:08:41Evet.
01:08:41Adana'ya geldiğimizde tabii ki kebap yiyeceğiz.
01:08:44Ciğer yiyeceğiz.
01:08:44Ama Adana kebaptan ciğerden ibaret değil.
01:08:50Ben de öyle belmanlaya baktım.
01:08:51Ben de bir tane yeme dedi biz kameradan sonra.
01:08:53Veriyorum hadi.
01:08:54Bir tane sana veriyorum.
01:08:55İzin verdiysem bir tane alayım.
01:08:57Bir tane.
01:08:57Bu bana çok.
01:08:58Ben bunu nasıl yiyeyim?
01:08:58İki tane yerim anca.
01:09:03Bu arada yoğunluktan dolayı aç kalmıştım.
01:09:05Baya bir yoğunluk.
01:09:06İyi oldu sayemde doydum.
01:09:09Dozunda tabii ki tadına baktım.
01:09:11Bir iki lokma aldım.
01:09:12Zaten bildiğim bir lezzet.
01:09:13Bağımlısı olduğum bir lezzet.
01:09:15Mehmet'cim.
01:09:16Her zamanki gibi çok iyisin.
01:09:18Ve her geldiğimde dönerim daha da lezzetli oluyor.
01:09:21Biz her sene üstüne kata kata gidiyoruz Melma abla.
01:09:24Bir de zaten biraz önce söylediğimiz gibi.
01:09:27Bu arada bir glutensiz döner de yapıyoruz.
01:09:30Önemli.
01:09:30Evet.
01:09:31Glutensiz döner de yapıyoruz.
01:09:32Geçen programda glutensiz çektik.
01:09:34Her zaman var mı?
01:09:35Her zaman var.
01:09:36Isyene glutenli, isyene glutensiz.
01:09:38Glutensiz dönerimiz var.
01:09:40Özellikle ben bunu bir yıl oldu yapalı glutensiz döner de bu arada.
01:09:45Gerçekten insanları ben bu kadar bilmiyordum.
01:09:47Böyle bir ihtiyaç varmış değil mi?
01:09:49Kesinlikle.
01:09:50Bir de çok hassas biliyorlar.
01:09:52Bir glutensizler bilir.
01:09:53Çatlaşım vardır.
01:09:54Çok özentiyle yapıyoruz onlarda Melma abla.
01:09:58Yani değerli izleyenler çok samimi söylüyorum.
01:10:00Bir de Mehmet bu konuda o kadar titiz ki doktor gibi olmuş.
01:10:03Yani gluten hastalarına özel glutensiz döner yapmış.
01:10:07Ve bakın çapraz bağlar falan diyor.
01:10:08Ben bilmiyorum hiç işin o detaylarını.
01:10:10Çapraz ulaşım.
01:10:11Gluten hastaları bilir ne demek istediğini anlar.
01:10:14Gerçekten doktor gibi titiz bir şekilde ürününü yapmış ortaya çıkarmış.
01:10:18Buraya geldiğinizde gluten hassasiyetiniz varsa glutensiz dönerinizi afiyetle yiyebilirsiniz.
01:10:24Bu da Mehmet'in size sağladığı bence çok önemli bir imkan.
01:10:28O halde Mehmet'in ekibinin ellerine sağlık yiyenlere afiyet olsun.
01:10:33Afiyet olsun.
01:10:34Beyaz TV ekranları başında herkes bizi izliyor Mehmet.
01:10:36Bu arada tüm ekibime çok teşekkür ederim ustalarıma.
01:10:39Çok değerli ustalarımız.
01:10:41Tüm ekibime ellerine sağlık çok emek veriyorlar bu arada.
01:10:43Yerimiz nerede?
01:10:44Yerimiz Adana Seyhan Denizli mahallesinde.
01:10:48Evet efendim geldiğinizde bulabilirsiniz.
01:10:49Zaten Adana bölümünde etiket yapıyorum.
01:10:53Oradan da ulaşabilirsiniz.
01:10:55Hepinize sevgiler selamlar lezzet dolu günler.
01:10:59Bekliyoruz.
01:11:00Çıkın çıkın gelin.
01:11:01Gelin.
Yorumlar