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Plongez dans l’aventure inspirante de Kate, ancienne cheffe devenue maraîchère dans le Dorset ! Découvrez tous les défis, les galères et les joies de créer une ferme maraîchère bio, entre compost, clôtures anti-cerfs et paniers de légumes. Une histoire pleine de bonnes ondes et de conseils pour tous les curieux du potager ! Abonnez-vous à la chaîne et dites-nous en commentaire ce que vous avez préféré ! #jardinage #bio #alimentation #inspiration #communauté
👉 Cette chaîne est réalisée en collaboration avec https://www.youtube.com/@charlesdowding1nodig et localisée dans votre langue par https://www.linguana.com
0:07 - Introduction et présentation de Kate
0:34 - Parcours professionnel et déclic pour le jardinage
1:28 - Premiers pas, motivations et passage à l’action
2:37 - Trouver un terrain et s’installer
3:46 - Défis, infrastructures et gestion au quotidien
6:25 - Revitalisation du sol, biodiversité et aménagements
9:29 - Vente des productions et réflexion sur la valorisation
12:34 - Éducation, transmission et perspectives d’avenir
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1:28 - Premiers pas, motivations et passage à l’action
2:37 - Trouver un terrain et s’installer
3:46 - Défis, infrastructures et gestion au quotidien
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9:29 - Vente des productions et réflexion sur la valorisation
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00:07Je suis dans l'extrême sud du Dorset, à environ une heure et demie au sud-est de
00:12Home Homemakers, presque sur la côte sud de l'Angleterre. Et je suis avec Kate Forrester,
00:17qui a travaillé avec moi et pour moi chez Home Homemakers pendant environ deux ans avant de venir
00:23ici. Et elle va nous raconter un peu son histoire, comment elle s'est lancée dans le jardinage et
00:30pourquoi. Oui, eh bien, en gros, j'ai été chef à Londres pendant dix ans, chef privé. Et j'ai
00:39commencé à m'informer davantage sur ce qui se passe avec la production alimentaire et je voulais me
00:46rapprocher de ça. J'ai commencé à cultiver un peu en m'installant dans le Dorset. C'était il y
00:51a
00:51environ quatre ans. Et puis, j'ai eu cette idée. Je voulais avoir un espace pour que les jeunes
00:56adultes, les enfants et les familles puissent venir voir comment la nourriture est cultivée,
01:01mais aussi apprendre à cuisiner. Parce que j'ai l'impression que c'est quelque chose qui s'est
01:05perdu et ce n'est pas vraiment enseigné correctement nulle part. Donc, en commençant à cultiver des
01:11légumes, je me suis rendu compte que je ne savais rien. J'ai creusé une plate-bande dans mon jardin
01:16et trouvé cela difficile. J'ai alors cherché sur Google comment faire sans creuser et c'est
01:21comme ça que je vous ai trouvés. Et ensuite, oui, je vous ai contactés et par chance, j'ai pu
01:26venir faire du bénévolat. J'ai beaucoup appris. Je me souviens de ton arrivée ce premier matin. Tu
01:32n'étais pas le bénévole typique. Et clairement, tu es une femme très compétente. Tu sais, tu es chef
01:37professionnel, n'est-ce pas ? Tu es. Tu es une bosseuse. Oui. Tu sais gérer une entreprise et ce
01:41genre de
01:42choses. Oui, j'ai l'habitude de faire beaucoup d'heures. Donc, c'est pratique ici. Oui. Oui, mais à
01:47Londres. Oui. Donc,
01:48oui, il s'agissait surtout de quitter Londres et de se reconnecter avec la Terre aussi. Et
01:53c'est là que d'aller chez Beautiful Homemakers a été une expérience tellement incroyable
01:58et révélatrice. J'ai remarqué ton investissement et ton intérêt pour tout ce qui se passait
02:04là-bas. Tu comprenais tout, n'est-ce pas ? Absolument. Oui. Alors, je veux dire, à quel moment as
02:10-tu pensé que tu
02:11pourrais peut-être le faire toi-même ? Ayant déjà cela, je ne sais pas d'où m'est venu
02:16l'idée de créer un espace pour le faire. C'était toujours une direction dans laquelle
02:22j'espérais aller. Et puis, c'était en quelque sorte un saut dans l'inconnu, vraiment. Je n'avais
02:27pas vraiment anticipé ni su à quel point ce serait du travail de le faire à grande échelle.
02:32C'est très différent d'avoir une parcelle de jardin ouvrier, son propre jardin ou d'aider
02:35chez Homemakers. C'est vraiment un tout autre défi parce qu'il y a tellement de facteurs
02:41différents à prendre en compte et à appliquer quand on s'occupe d'une parcelle de champ.
02:46Donc, tu... Tu viens juste d'obtenir ce terrain. Tu proposais des idées sur les agriculteurs
02:52locaux ? Oui, eh bien, c'était à un homme du coin appelé Colin Andrews qui connaissait,
02:57oui, qui a TNE, l'association caritative. Et oui, je l'ai rencontré grâce à d'autres
03:03personnes de la région et il tenait vraiment à ce que cela se fasse. Il se rappelle la présence
03:08de nombreux jardins maraîchers dans la région de Ringwood. Il était très enthousiaste à l'idée
03:13de m'aider à trouver un terrain. Il connaît de nombreux propriétaires et a négocié tout cela.
03:20Nous sommes en location, donc nous ne le possédons pas. Le bail dure 15 ans. Nous avons quatre acres sur
03:25une bande, le reste des terres étant cultivées de façon conventionnelle par un autre agriculteur.
03:30Quatre acres. Oui, ça fait 16 000 m² en système métrique. C'est un grand terrain, n'est-ce pas
03:36?
03:36Et comme tu dis... Ce n'est pas la même chose que le jardinage. Non. Donc, on cultive, c'est
03:40moins
03:41d'un acre. Nous... Le marché. Le jardin maraîcher doit faire un acre. Nous avons beaucoup de fleurs.
03:46C'est déjà immense. C'est déjà immense. Homemakers, je cultive un tiers d'acre. Oui, c'est beaucoup. Et
03:51je veux
03:52en faire plus parce que ça a été très bien accueilli et beaucoup de gens sont intéressés. Ils veulent
03:56acheter de la nourriture locale. C'est le principal message que nous faisons passer. Ils ne comprennent
04:01peut-être pas forcément la culture sans travail du sol, la santé des sols ou les principes
04:06de l'agriculture biologique, de ne pas utiliser d'engrais chimiques ni de pesticides. Ils comprennent
04:12le local. Ils saisissent cet aspect. Oui. Et ils veulent soutenir cela. Tu disais que des gens
04:16viennent te voir pour le côté mode de vie parce que tu leur donnes un exemple concret. Oui, exactement.
04:23Je pense que la plupart des gens n'ont jamais vu ça. Ils n'ont jamais eu l'occasion
04:27d'entrer dans un jardin maraîcher. Peu de jardins maraîchers existent, surtout
04:30accessibles au public. Donc, comme nous sommes une entreprise d'intérêt communautaire,
04:35l'idée, c'est vraiment d'impliquer la communauté plutôt que d'être simplement
04:39une entreprise classique à but lucratif où l'on gère juste pour vendre. Il y a vraiment
04:43un aspect communautaire ici. Mais c'est quand même toi qui la gères. Oui. C'est toujours...
04:48Enfin, ça doit quand même rester une entreprise parce qu'elle doit être autonome. On ne peut
04:52pas... Tu ne peux pas juste compter sur des bénévoles. Pas pour l'instant. Tu sais,
04:56ce n'est pas viable. Ça ne continuerait pas. Oui. Donc, je dois le faire. Oui. Et c'est
05:02beaucoup de travail. Oui, Kate. En venant ici, j'ai été impressionné parce que j'ai entendu
05:16un peu parler de ce que Kate fait. Je suis très occupé chez Home Homemakers. Elle a aussi été
05:21ici. On s'est envoyé quelques mails parfois. Je n'ai pas vraiment su exactement ce qui se passait.
05:27Et en arrivant en voiture, oui, c'est impressionnant. Tu sais, je vois que tu as vraiment travaillé
05:32dur. Vraiment travaillé dur. Oui, j'y ai passé beaucoup d'heures. Tu vas bien, oui. Je vais bien.
05:39Je le fais toujours, oui. Mais la réalité est très différente. Comme je l'ai dit, tu sais,
05:43il y a tellement d'autres facteurs auxquels tu dois penser, comme où se trouve ta source
05:48d'eau, même ton entrée. Est-ce que tu mets une clôture ? Qu'est-ce que tu vas mettre
05:52en place au niveau des infrastructures ? Et c'est quelque chose sur lequel on travaille
05:56encore. Cela n'arrive pas facilement quand on n'a pas beaucoup d'argent comme nous.
06:01Nous avons fait un financement participatif qui a aidé pour la serre tunnel et d'autres
06:05choses. Mais ça prend beaucoup plus de temps, surtout quand tu construis des plates-bandes
06:10sans labour à la main. Ça prend vraiment beaucoup de temps. Obtenir tes matériaux,
06:14trouver ton compost, trouver tes copeaux de bois, avoir des sources fiables, tous ces
06:19facteurs-là. Et puis, oui, évidemment, il y a plein de choses qu'on aimerait vraiment
06:24pouvoir faire.
06:25Comme une belle installation de compostage.
06:27Comme une vraie bonne installation de compostage. Pas le truc ridicule qu'on a en ce moment,
06:32qui est vraiment temporaire et un peu embarrassant. Surtout après avoir vu un bel exemple de ce à
06:38quoi un vrai espace de compostage peut ressembler. Donc c'est quelque chose que nous allons
06:43régler cet automne. Nous utiliserons aussi le conteneur maritime pour créer une zone de
06:48lavage et de conditionnement à l'abri des intempéries, ce qui n'est pas encore le cas.
06:52On vient juste de nous prêter une tonnelle qui bat au vent et il y a beaucoup de vent
06:56ici.
06:57Oui, c'est vrai.
06:58Nous, c'est moi et Molly. Et puis Lisa. Lisa est aussi impliquée maintenant.
07:02Donc Molly et moi sommes amies et nous voulions toutes les deux prendre un morceau de terrain
07:06et en quelque sorte le revitaliser, revitaliser le sol. Et Molly s'occupe de la zone de
07:11fleurs sauvages.
07:12Parce que ce sol était mort, n'est-ce pas, quand tu es arrivée ?
07:14Oui, il a été labouré pendant des décennies et il a été fortement fertilisé et on
07:19y a aussi utilisé des désherbants.
07:21Oui, c'est triste et tu peux le voir, tu sais, et ça va être...
07:25Mais regarde...
07:25Je veux dire, oui, mais tu sais, c'est ce qui arrive aussi quand tu pratiques la culture
07:29sans bêchage. Mais tu sais, c'est comme ça.
07:31Mais tu peux voir, tu peux voir quand tu regardes autour de toi, tu peux voir la qualité
07:34des cultures et certaines cultures peinent ou, ou, tu sais, elles peuvent être attaquées
07:39par des pucerons. Le réseau alimentaire du sol ne fonctionne pas correctement.
07:43Mais tu pars vraiment, vraiment de la base. Je veux dire, ce n'est pas un sol facile
07:46pour le jardinage. Tu sais, à l'origine, c'était une terre de maraîchage et c'est
07:50du sable et du gravier, n'est-ce pas ?
07:52Oui.
07:52À peu près.
07:53Oui, c'est vrai. Le fait que le sol soit très drainant peut jouer dans les deux
07:56sens. Mais avec un été comme celui qu'on a eu, ça a juste été, oui, une inquiétude
08:01supplémentaire.
08:02Oui, je veux dire, ça a vraiment été un été super sec, n'est-ce pas ? Tu devrais
08:05vraiment te procurer un pluviomètre, ce serait tellement fascinant.
08:08Nous devons nous procurer un pluviomètre et il faut aussi qu'on... C'est une autre
08:10chose très importante. Il faut qu'on installe un vrai système d'irrigation. Ce n'est
08:13pas quelque chose qu'on avait installé.
08:14Tu arroses tout ici à la main, c'est toi principalement ? Oui ?
08:18C'est ridicule. On ne devrait pas faire ça. Ça prend du temps, mais j'ai tant appris.
08:22Tu sais, tout cela arrive quand tu t'installes sur une nouvelle terre pour la première
08:27fois. Tu ne prends pas toujours tout en compte.
08:30Car tu as trouvé une excellente source de fumier de cheval.
08:33Ou de cheval.
08:33Oui. Et des tonnes et des tonnes ? Des tonnes et des tonnes, des centaines de
08:37tonnes. Et c'est ce qui l'a rendu possible, absolument. Et c'est la principale source
08:41de fertilité, c'est ça ? Oui, et nous avons utilisé des algues, oui.
08:45Quoi ? Tu vas chercher des algues ? Non, j'ai de l'engrais d'algues vieux, oui, on a
08:48utilisé ça ici. Et les copeaux de bois ? Tu peux t'en procurer ? Oui ? Plusieurs
08:53fournisseurs de copeaux de bois sont dans le coin, dont une entreprise de gestion des arbres
08:57et des élagueurs plus loin sur la route. On est juste à côté de la New Forest, donc
09:01il y en a beaucoup. Et toi, sans mauvaises herbes vivaces, c'est plus simple. Pas de
09:05mauvaises herbes vivaces, c'est déjà ça. Mais on a eu notre lot d'annuels, quelques-unes.
09:10Pas mal, c'est que du séneson, séneson. Chénopode blanc. Chénopode blanc, matricaire.
09:16La matricaire qui, oui, a envahi pas mal des fleurs sauvages dans le verger. Donc on a
09:20planté un tout nouveau verger, un verger mixte avec plus de 140 arbres. On a aussi mis une
09:25nouvelle haie. Et presque tous ces arbres ont survécu. Presque tous ont survécu.
09:29Oui, je veux dire, c'est tout à ton honneur. Printemps et un été sec.
09:33Oui, je veux dire, il y a une sorte de magie qui opère, je ne sais pas comment, tu sais.
09:36Et tu as une haie. Nous avons une haie.
09:40Très espèces différentes. Une haie mixte d'espèces locales, oui. Et la plupart ont
09:44aussi survécu. Donc tout ça prend du temps en plus. En deuxième année, au moins, tu as
09:49une tâche en moins, non ? Oui.
09:51Donc toi, c'est ce que je dis. Tu as déjà fait tellement de choses. Tu as installé cette
09:54serre-tunnel. Oui. Dans des conditions venteuses, oui.
09:57Et ça a pris beaucoup de temps. Il a fallu environ un mois pour vraiment la monter. Nous
10:01avions la structure, mais ensuite, nous n'avons pas pu mettre le plastique pendant longtemps
10:05à cause du vent. Oui.
10:06Beaucoup de choses étaient à faire, comme installer la clôture, ce qui est nécessaire
10:10car il y a de nombreux serres ici.
10:13Waouh, c'est protégé contre les serres.
10:15Oui, c'est apparemment protégé contre les serres et les lapins. Malgré une ouverture,
10:20les lapins sont parfois entrés, mais globalement, tout va bien. Le seul problème maintenant,
10:24ce sont les oiseaux. Donc oui. Perdrix, Perdrix.
10:28Les Perdrix, arrache-tu apparemment pour s'amuser. Regardez.
10:32Et c'est pourquoi les Perdrix sont lâchés par les gardes-chasse pour la chasse. Oui. Oui.
10:36Elles peuvent voler par-dessus et entrer. Donc oui.
10:39Et puis les pigeons, mais on n'en a pas eu trop, mais les pigeons aiment les jeunes
10:42brassicacés. Donc oui, c'est encore autre chose. On a dû à cette échelle. C'est difficile
10:47d'en avoir assez. Nous avons découvert que le filet d'échafaudage est l'alternative
10:51la moins chère au filet de protection à mailles fines.
10:55Nous avions... Nous avons eu un vrai cauchemar avec la toile qui n'était pas
10:58résistante aux UV. Oui, ce n'était pas un voile horticole résistant aux UV.
11:02Vraiment pas de chance.
11:03Tout s'est disloqué et s'est envolé partout avec le vent. C'était un autre facteur.
11:07Et puis, oui, et même juste pour avoir assez de cerceux, on nous a aussi donné des trucs
11:12comme des tuyaux d'oeufs maintenant. Mais encore une fois, c'est cher.
11:16Tu sais, tout cela finit vraiment par s'accumuler.
11:18Tu vas lancer une autre collecte de fonds ? Oui, je pense qu'on le fera probablement.
11:23On en a un peu besoin. On veut construire plus de plate-bandes et on veut agrandir la
11:28zone de culture parce qu'il y a vraiment une demande ici. On pourrait cultiver tellement
11:32plus.
11:37Alors, Kate, comment tu vends ? C'est facile ?
11:39Oui, en fait, ça, ça a été beaucoup plus facile que ce que je pensais. C'était un
11:44peu lent au début. Donc, on fait des paniers de légumes en amap. On en a environ 25, ce
11:49qui me suffit car je le fais presque seul. En avoir plus dès la première année.
11:53Tout récolter.
11:54Tout récolter, c'est jusqu'à la dernière miette. Oui.
11:57Exactement.
11:58Et ça prend du temps. Beaucoup plus de temps que je ne l'imaginais. C'est une énorme
12:01courbe d'apprentissage.
12:04Et nous vendons aussi dans un magasin à la ferme du coin, à un restaurant qui a une étoile
12:09verte Michelin et ils sont formidables. Et aussi à un chef privé local, puis à la
12:14boulangerie. Donc, plein de petites quantités, pardon, dans différents endroits.
12:19Ils viennent principalement tout récupérer, ou oui ?
12:21Ils viennent principalement tout récupérer. Molly fait quelques livraisons dans une autre
12:25zone où elle habite. Mais oui, il y a eu plus de demandes que ce que je pensais
12:29qu'est ce qui est fantastique. D'où le fait qu'on veuille en faire plus.
12:34Oui, mais je veux dire, est-ce que tu ne fais jamais le calcul ? Tu sais, la cueillette
12:37et le prix auquel tu vends, c'est combien de livres par heure ?
12:40Oui, je veux dire.
12:41Je ne l'ai pas fait.
12:42Mais ce n'est pas le cas, non. Et c'est la réalité, n'est-ce pas ? Et c
12:46'est une grande
12:47question parce qu'il y a tout un « Oui, qu'est-ce qu'on valorise ? Qu'est-ce
12:51qu'on considère
12:52comme important ? » C'est amusant de constater qu'en vendant des fleurs, les gens valorisent
12:57bien plus un bouquet qu'une botte de carotte qui pourtant te nourrit et t'apporte
13:01de l'énergie. Oui, c'est très différent et ça ouvre vraiment les yeux. Mais ce qu'on
13:06remarque, c'est qu'il y a énormément de gens qui viennent ici et qui sont intéressés
13:10par cette conversation, qui veulent savoir d'où vient la nourriture. Ils veulent en savoir
13:14plus sur le système alimentaire. Ils voient qu'il est défaillant. Ils voient que les gens
13:19tombent malades à cause de ça. La nourriture des supermarchés manque de valeur nutritionnelle
13:24et qu'ils veulent revenir à la nature, retrouver un ancrage et repenser notre mode
13:31de vie. Mais toi, rien qu'avec ton mode de vie ici, tu cherches comment en vivre pour
13:36pouvoir continuer et inspirer ces autres personnes. Absolument. Et est-ce qu'il y aurait un moyen
13:41de « Pourrais-tu nous proposer des stages ? » Oui, c'est ça. Je pense que c'est l
13:44'autre
13:44chose qu'on apprend aussi. On avait déjà prévu ça au départ. Je n'ai pas pu le faire
13:48cette année car on s'installe, mais l'an prochain, organiser des stages sur la manière
13:53de cultiver les aliments, puis de les cuisiner. Tu sais, ce lien profond dont tout le monde
13:58a besoin, c'est bien de pouvoir cultiver de super légumes. Mais si tu ne sais pas comment
14:02les cuisiner ou quoi faire de tout ça quand tu en as trop, il te faut ce savoir-faire.
14:08Eh bien, j'ai de très bons souvenirs de la nourriture que tu préparais à la maison.
14:12Et tu veux aussi que les enfants participent. Oui, c'est ça. J'ai remarqué que lorsque
14:16des amis venaient avec leurs enfants, les enfants étaient tellement excités de voir
14:21quelque chose pousser dans la terre, quelque chose qu'ils n'avaient jamais vu auparavant.
14:26Et c'est vraiment inspirant. Et donc moi, j'ai mentionné, ils vandalisent le jardin.
14:30On propose un espace séparé, une zone de cueillette adaptée aux enfants pour qu'ils
14:35puissent venir en profiter. Et ce n'est pas grave.
14:38S'ils... Ils l'abîment car ce n'est pas ce qu'on doit vendre.
14:41J'aime ce que tu as dit sur « Arracher les carottes », mais la mère a dit « Tu
14:44n'en
14:44mangent jamais à la maison ». Exactement. Ils sont très excités car c'est
14:48totalement nouveau. Oui. Oui. Peux-tu approfondir l'idée de la
14:51nutrition via les microbes du sol ? Exactement. C'est aussi une raison pour
14:55laquelle les gens viennent ici. Ils veulent comprendre comment poussent les choses.
15:00Et bien sûr, la santé du sol est essentielle. C'est ainsi que l'on obtient des aliments
15:05nutritifs. Donc oui. Tout est une question d'éducation. On aborde quelque chose de
15:09plutôt positif, là. Je veux dire... Est-ce que tu peux t'imaginer, tu
15:13sais, est-ce que tu as une bonne vision de l'avenir ? Tu as beaucoup parlé des
15:17difficultés. Oui, je vois. J'imagine vraiment, tu sais, chaque année et comment
15:21ça évolue. Surtout, tu sais, avec le verger aussi et l'amélioration du sol.
15:26J'espère qu'on va simplement remarquer la différence dans la qualité des récoltes.
15:31Et aussi, je veux vraiment mener ce projet jusqu'au bout. Comme je l'ai dit, nous avons ce
15:37bail de 15 ans et nous recevons déjà tellement de retours positifs de tant de
15:42façons différentes. Et c'est vraiment gratifiant. Et ça me porte vraiment... Et
15:47bien sûr, ce n'est pas encore vraiment un succès financier, mais nous savons qu'il
15:51y a plein de choses différentes que nous pouvons faire sur place. Molly organise des
15:56ateliers, des journées de récolte des pommes et de conservation, ainsi que
16:00diverses activités pour ajouter de la valeur. Au lieu de voir la terre comme une
16:04seule chose, il y a beaucoup de choses différentes que nous pouvons en faire.
16:08Fantastique. Eh bien, je vous félicite du fond du cœur. Merci. Ce fut un plaisir de
16:12partager cette conversation avec...
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