00:00Este proyecto en general se llama Proyecto Cafetal.
00:02Lo que nosotros buscamos es generar plantaciones de café
00:06y armar una comunidad hermosa de lo que tenga que ver con plantaciones
00:10y buscar una alternativa más también a lo que es la comercialización del café en Misiones.
00:17Contanos cómo inició esto, nace a partir de una pasión, de un interés.
00:22Bien, esto nace gracias a Nacho Cafetero,
00:25que es un influencer del café que vive en Mar del Plata.
00:28Él hizo en su momento un estudio de lo que fue las plantaciones de café
00:32en los años 70 y 80 acá en Misiones
00:34y me propuso volver a incentivar lo que es el Proyecto Cafetal.
00:38Gracias a eso así se llama también el hermoso proyecto que estamos armando.
00:43Buscamos esto mismo, volver a generar ese movimiento de café que hubo en su momento
00:48e incentivar a los misioneros también que puedan consumir un buen café
00:52que está cosechado acá en Misiones.
00:54Y después en paralelo estamos con Umbral Coffee.
00:57Nosotros lo que estamos haciendo es tostar este café, perfilarlo de manera profesional
01:01para poder lanzarlo al mercado y ofrecerle también el café misionero tostado de forma profesional.
01:08Cuando hablas de café misionero son efectivamente granos producidos acá en la provincia, ¿no?
01:13Tal cual, son plantados acá en la provincia, cosechados.
01:17Se le dio el proceso y por último se tostó con nuestra máquina de Umbral Coffee.
01:21¿Contá un poco sobre este proceso de la plantación?
01:25¿Hace cuánto tiempo están trabajando con las plantas? ¿Dónde están?
01:28Bien, estamos hace dos años ya con estas plantas.
01:32Tengo, planté 15 acá en Posadas, de las cuales quedaron 9.
01:36Lastimosamente 6 no prosperaron debido al clima y que por ahí también las heladas,
01:41estas últimas fechas no ayudó porque no estaban, digamos, bien cuidadas en ese lugar.
01:48Y después tengo otras 35 que están en Santa Ana.
01:52Esas sí están un poquito más resguardadas, digamos, de lo que es las heladas,
01:56que es una de las cosas más negativas que tiene para la planta del café.
02:00Me decías que para que puedan prosperar estas plantas se necesita un sistema combinado con un cortura, ¿no?
02:06Sí, tal cual. Acá tengo una planta de mango que lo que está haciendo es reguardar un poquito
02:10todo lo que tenga que ver el sol directo y del frío directo.
02:13Las plantas que por ahí estaban fuera de este rango de la planta de mango
02:18fueron las que no prosperaron.
02:20En el caso de la de Santa Ana están bajo varios árboles,
02:24sin embargo, no quedan exentas de que algunas no prosperen
02:27debido a que es una zona que tiene muchas piedras.
02:30¿Vos considerás que este cultivo puede hacerse en mayor escala?
02:35Tal cual. Misiones tiene toda la característica como para que pueda ser a gran escala
02:38y que sea uno de los principales productores de café en todo el nordeste argentino.
02:42Comentanos también acerca de esta primer cosecha que realizaste, bueno, este año.
02:48Bien, este año nosotros hicimos una cosecha de aproximadamente 4,5 kilos de cereza
02:53que luego obviamente se dio el proceso de lavado, se lavó el café, se despulpó.
02:59Al final nos terminó quedando 1,2 kilos de café tostado.
03:04Lo que nosotros hicimos fue separar en pequeñas porciones.
03:07Nos quedaron 30 porciones de 27 gramos cada una.
03:12Lo que nosotros vamos a hacer es sacar al mercado estas 30 porciones
03:15como una edición súper limitada de un nano lote de café misionero
03:19donde buscamos que cada misionero pueda al menos probar este cafecito
03:25que lo tostamos nosotros, lo producimos nosotros y lo cosechamos nosotros.
03:29Me comentabas también que para que se pueda vivir esa experiencia de saborear el café
03:34también ofrecés el servicio de poder prepararlo en la cafetería, ¿no?
03:38Tal cual, si por ahí lo quieren adquirir pueden pasar por la cafetería Larica
03:42que queda por La Rioja 2221.
03:44Lo que nosotros podemos brindarle ahí como experiencia es que ustedes compren el café,
03:49nosotros lo molemos, lo hacemos a modo filtrado como una primera etapa
03:52que puedan degustarlo en filtrado donde se va a apreciar más amplio las notas de este café.
03:59Y por último, el último paso sería en modo expreso americano
04:03para que así también lo prueben a modo concentrado.
04:08Por último, cuando el frasco le queda vacío, nosotros proponemos renovarle el frasco con café
04:12pero con un café que estamos trabajando en la cafetería de Tolva.
04:16No es un café misionero, pero también le damos la chance
04:18que se puedan llevar un cafecito rico de especialidad para tomar en su casa.
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