00:00Oui, forcément, vous vous en doutez avec les fortes chaleurs.
00:02Beaucoup de conséquences sur les restaurateurs.
00:04On a avec Alexandre Bernard ce matin.
00:06Merci de répondre à nos questions.
00:07Merci à vous.
00:08Racontez-nous tout simplement, concrètement,
00:09comment ça vous a impacté la semaine dernière,
00:11ces fortes chaleurs, Alexandre ?
00:12Notamment, je fais la machine à café.
00:13Quel est le 6-6 ?
00:14La machine à café, c'est compliqué,
00:16parce qu'on a une machine à café qui monte en température.
00:19Un café, ça se sert autour des 70 degrés.
00:22Là, on est monté jusqu'à 80, 90, voire 100
00:24sur des mises en sécurité la semaine dernière.
00:26Donc, c'est un café qui est pratiquement imbubable
00:29et donc, il faut se relancer sur d'autres boissons
00:31à base de fruits pour rafraîchir le client.
00:33Autre chose, on va y aller,
00:35c'est la porte aussi qui a été impactée.
00:36La porte qui a gonflé à cause des fortes chaleurs, Alexandre ?
00:40On a des cas de refaire qui gonflent.
00:41On a des supports aluminium qui carrément travaillent.
00:44On se retrouve après canicule avec des portes, vous voyez,
00:47qui faillent à s'ouvrir.
00:48Mais bon, ça va revenir un peu comme les murs de nos appartements.
00:51Ça va mettre du temps à redescendre, à reprendre sa place.
00:54Mais c'est vrai que c'est des choses qui vont…
00:58On va devoir y travailler pour pouvoir préparer les projets de canicule.
01:01En un mois, Alexandre Forcénais, vous craignez les canicules,
01:04la canicule qui va revenir sur Paris.
01:06Oui, on l'accepte, parce que déjà, on pense à toutes nos équipes,
01:09tous nos staffs.
01:10C'est très dur pour eux, parce qu'on passe 8 à 10 heures dans l'établissement,
01:14il fait 40-41 degrés.
01:17Avant tout le staff, après, c'est des petits détails,
01:20la température des frigos, il faut s'y préparer, malheureusement.
01:23Merci Alexandre d'avoir répondu à nos questions.
01:25On vous suit, bien sûr, tout au long de la matinée dans votre restaurant.
01:27Voilà, je rappelle qu'à cause de ces fortes chaleurs,
01:30plus de 90% des restaurateurs en France ont été impactés la semaine dernière.
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