- 1 giorno fa
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00:20Buongiorno, ma è pronta la colazione?
00:43Buongiorno, ma è vero!
01:01Buongiorno, ma è vero!
01:29Buongiorno, ma è vero!
01:44Buongiorno, ma è vero!
02:23Buongiorno, ma è vero!
02:54Buongiorno, ma è vero!
03:27Buongiorno, ma è vero!
03:51Buongiorno, ma è vero!
04:24Buongiorno, ma è vero!
04:38Buongiorno, ma è vero!
05:06Buongiorno, ma è vero!
05:24Buongiorno, ma è vero!
05:55Buongiorno, ma è vero!
06:26Buongiorno, ma è vero!
06:33Buongiorno, ma è vero!
06:36Buongiorno, ma è vero!
07:00Buongiorno, ma è vero!
07:05Buongiorno, ma è vero!
07:27Buongiorno, ma è vero!
07:32Buongiorno, ma è vero!
07:34Buongiorno, ma è vero!
07:47Buongiorno, ma è vero!
07:49Buongiorno, ma è vero!
07:51Non per il semplice, perché i maschi fanno pure belle ricette, non è quello!
07:54Però sai, tra amici, no?
07:56Quando fanno una scampagnata, oppure vanno a pesca, eh!
08:01Cioè, mio figlio la fa!
08:03Con quelle belle ricettine, come la carbonara, queste cose così che si fanno...
08:09Non è che quando stanno da soli, non è che stanno attenti alla dieta!
08:12Si fanno quelle belle ricettine...
08:14Gagliarle, si fanno un bel piatto e arrivederci!
08:21Un po' d'olio!
08:23Poi mi dicono sempre, ma quant'è per due ragazzi la pasta?
08:30Quanto se ne deve fare?
08:31Dico, beh, calcolate sempre 100 grammi a testa!
08:34Poi dico, perché quanti siete?
08:36Eh, siamo cinque!
08:38Poi lo occupate e si porta via tre chili di pasta!
08:41Io gli ho detto, ma scusate, eh!
08:42Tre chili di pasta per cinque persone!
08:45Eh, ma le mangiamo un po' abbondante!
08:47Eh, ho capito!
08:49Guarda, tagli...
08:50Qualche cimetta?
08:51Si!
08:52Prendi solo le cimette, quello l'ho già tagliato, l'ho già lavato!
08:59Ecco qua!
09:00Facciamo un semplice impasto!
09:02Io non metto sale nella pasta!
09:10Ok!
09:15Queste salcicce, la ricetta di queste salcicce chi te la dà papà?
09:20Certo!
09:20Certo!
09:20Da nonno l'ho passata a papà e da papà l'ho passata a me!
09:24Ah, qui ci siamo, eh!
09:26Ok!
09:27Vai!
09:27Il peperoncino lo vuoi mettere da voi?
09:29Sì, metteselo un pochino!
09:32Un pochino più croccante la salciccia!
09:37Più?
09:37Non mi sporcare di più perché adesso devo prendere...
09:42Ecco qua!
09:43Vedete?
09:43Vedete con semplicità un po' di acqua, un po' di farina...
09:53Se vuoi ci cuo un pochino di brodo dopo quando si sono fatti un pochino di più le salcicce,
10:00ci mettiamo un pochino di brodo se ti serve, eh!
10:02Sì!
10:03Ecco qua!
10:04Sì!
10:05No, no!
10:06No, perché dopo ti rimane dentro quell'odore!
10:08Ah, per esempio, quando cucinate i broccoli, i broccoletti, i cavolfiori, qualunque cosa che
10:16ha questo profumo, semplicemente ci mettete un gozzettino d'aceso dentro e non c'è problema!
10:23Oppure a casa accendete un attimo il camino, mettete dentro una ciotola d'acqua con una
10:32bacca di vaniglia, delle stecche di cannella, delle bucce di limone, oppure fare bollire semplicemente
10:39a parte un gozzettino d'acqua con due gocce di aceto e non si sente più il profumo del
10:45broccolo!
10:47Ha sporcato tutto!
10:49E vabbè!
10:50A che punto sta?
10:51Io direi che è pronto!
10:53Ok!
10:53Io adesso ho fatto il brodo perché tanto poi mi servirà per allungare la pasta e adesso
11:00andiamo a stendere il mattagliato!
11:03Hov vai!
11:06Allora la mia assumption!
11:07Ok!
11:07No!
11:07No!
11:07No!
11:09No!
11:21No!
11:24No!
11:25No!
11:34Quanto ci abbiamo messo?
11:36Niente, così, vai.
11:39Fa tutto io.
11:40A posto.
11:42Basta perché sennò...
11:44Basta quella?
11:46No, basta, sì, sì.
11:49E la pasta è pronta.
11:52E andiamo.
11:57Ci siamo?
11:58Sì, dovresti ripienire...
12:00Oh, vengo io qua.
12:01Ah, ok, bravo.
12:08Un palacchetta, se ce la lasci, sta bene.
12:10Ma, infatti, guarda, faccio così,
12:12tirati più giù, faccio così,
12:14facciamo prima.
12:16Ecco qua.
12:18Senti le piastre che ci accompagnano con...
12:29Vai.
12:29Ok.
12:32Iniziamo un pochino.
12:34Va bene, va bene questa pezzetta.
12:36Guarda.
12:37Vedi come sono belli...
12:40Ciccioni.
12:41Sì, perché poi questa cresce, capito?
12:44Ci mettevamo di più.
12:47Io...
12:47Oh, qui, se uno vuole, ci può mettere anche dei pezzetti di pomodoro, no?
12:52Vai, vai, vai.
12:53Cucina tu.
12:53E questo è un piatto completo, perché c'è pasta, carne e verdure.
12:58Veramente questi piatti che cucinavano i nostri nonni, a me mi sembrano molto più...
13:04più completi, più belli di quelli che...
13:10No?
13:11Che ne dici?
13:12Beh, a te...
13:13Pure me, questa via...
13:14No, no, no, a me piacciono queste cose qui, mi piacciono tantissimo.
13:17Ecco.
13:18L'importante è che la materia prima sia...
13:20Dicissima.
13:21Beh, qui la materia prima, ma proprio neanche ne parliamo.
13:26Allora, io metterei pure, se spegni, metterei pure un po' di pecorino.
13:30Sì, però volevo fare una cosa.
13:33Prendiamo il piatto di portata.
13:38Appena si è fatto un pochetto, adesso...
13:40È pronto, questo è pronto.
13:41È pronto.
13:41Spegni lì, bravo.
13:43Dai un'amalgamata bene con il pecorino.
13:47Sì.
13:47Tieni.
13:48Il pepe ce lo vuoi?
13:50Non mi dite no, eh?
13:51Sì.
13:51Ma ci sta aggiornando le salsicce cepeda, eh?
13:54Però il pepe, la salsiccia, il broccolo...
13:57Ma io metterei più il pecorino che le salsicce.
13:59Vabbè, il pecorino è un'altra cosa, ma sai...
14:02Questo è salsicce da due anni.
14:04Pazzesco.
14:06Che lo diciamo a fare?
14:07È così, è così.
14:08Basta, basta.
14:10Basta.
14:12Ora.
14:14Vai.
14:15Dai, eh.
14:15Ma è certo, con queste braccia.
14:19Facciamo questo lavoro qua, perché io non voglio scocciare niente.
14:24Madonna, senti che puzza del pecorino.
14:26Che profumo!
14:26Guarda che puzza.
14:29Allora, impietta il piatto tu, che ora ti faccio vedere quello che voglio fare.
14:33Ok.
14:33Una cosettina come i cristiani, eh?
14:36Allora, mettiamo la pasta.
14:43andata!
14:44Vuoi due cucchiai?
14:46Non, non, ma, non.
14:47Sì, non, non, non.
14:48Siamo emozionati perché è cucinata con te.
14:51E' un'emozione.
14:51Grazie, questo giorno lo segnerò sul calendario, ok possiamo anche metterci
15:05altro pecorino a scaglie per esempio non ci piacerebbe? No basta con questo abbiamo
15:15E poi io volevo fare questo lavoretto qui, che ne dici? Così c'è la consistenza di crudo e di
15:28cotto
15:31Approvato il principe, il principe è approvato
15:41Ok, un filo d'olio? Sì, ma un anellino di peperone rosso? No, quello non si mangia, ci deve essere
15:51il sapore
15:54Nel piatto solo quello che si mangia, giusto? Sempre
15:58E Marco che ci mette tutte quelle frasche? Marco è artista, artista delle frasche
16:04Delle frasche? Ok, vuoi presentarlo tu perché l'hai fatto io? No, no, presentalo tu perché...
16:12Allora, mal tagliati acqua e farina con salsiccia e ci mette di broccolo, fatto da me Mauro
16:33Adesso voglia di pesce, ma noi non abbiamo pesce in centro Italia
16:38Vi ricordo che siamo a Magliano Sabina
16:41E i nostri nonni che cosa facevano quando era vigilia? Mangiavano il baccalà
16:48Adesso vi vorrei presentare questo piatto che è molto antico
16:54È un agrodolce, abbiamo le prugne, abbiamo l'uvetta, sultanina, i pinoli, il miele millefiori
17:03Naturalmente il baccalà, poi abbiamo dei pelati, la cipolla e il rosmarino e salvia
17:10Poi ognuno mette gli odori che vogliono e l'alloro
17:14Andiamo subito alla preparazione
17:16Prima di tutto prendiamo l'uva sultanina e ne mettiamo un pochina subito a mollo con del rum
17:25Le quantità sono sempre a gusto
17:31Fatto questo che cosa facciamo?
17:33Prendiamo il nostro baccalà
17:35Questo che facciamo lo spacchiamo
17:37Perché andrò a fare per due porzioni
17:40E lo mettiamo qua
17:42Prendiamo dell'olio
17:46Questo è un piatto da servire d'inverno
17:52Anche su un bel crostone di pane
17:54Allora, accendiamo
17:56Prima di tutto prendiamo la nostra cipolla
18:05La fettiamo finemente
18:07La mettiamo dentro
18:22E la facciamo stufare un pochino
18:25Tante volte mi chiedo, no?
18:28Quando mi metto a pensare o a rivisitare i piatti dei nostri nonni
18:32Mi meraviglio che loro senza scuola, senza veramente con niente facevano dei piatti che oggi fanno invidia anche ai grandi
18:45chef
18:45Allora, appena che la cipolla ha imbiondito un pochino
18:51Non la dobbiamo mai portare oltre
18:55Aggiungo un coccettino d'acqua
18:58Per creare una cremina
19:01In questa maniera gli faccio fare tipo un'emulsione
19:09A questo punto non faccio altro che mettere il baccalà
19:25Ecco qua
19:28Adesso non vado che a aggiungere gradualmente tutte le cose
19:34Metteremo una prugna ogni pezzo di baccalà
19:40Una in più
19:43Poi metteremo una foglia di alloro che poi andremo a togliere
19:48Accendo la padella
19:50E faccio tostare un po' i vinoli
19:54I vinoli vanno sempre un po' tostati perché sono tossici altrimenti
19:59Aggiungo l'uetta che nel frattempo si è ammorbidita
20:04Bisognerebbe dargli ancora un pochino
20:06Ma intanto
20:10Controllate bene
20:12Si deve attaccare
20:14E giriamo
20:15Perché il baccalà praticamente cuoce in un attimo
20:19Ora ci andiamo a mettere
20:23Ma appena appena due filetti di pomodoro
20:29Appena appena appena
20:33Aggiungiamo un goccettino di acqua
20:39Penso di immaginare le vostre facce a casa
20:42Su questo intruglio diciamo
20:45Ma vi assicuro che è un sapore particolare
20:49I nostri nonni ce lo facevano a Natale
20:52Noi ragazzini per carità
20:53Perché questo si chiama baccalà in quazzetto
20:56E noi la prendevamo sempre in giro
20:58Nonna quando a Natale
20:59Dopo aver finito tutto
21:00Arrivava con questo baccalà
21:03E mamma continuava a farcelo sempre
21:06Io ricordo anche il mio cugino
21:10Che adesso non c'è più
21:11Che lui quando veniva
21:13Ci prendeva in giro con questo baccalà in quazzetto
21:17Perché a lui non piaceva
21:18Allora a questo punto mettiamo
21:20Il nostro battuto
21:23E profumiamo tutto
21:25E alla fine
21:31Mettiamo i pinoli
21:40Aggiungiamo con un pizzico di sale
21:42Perché il baccalà in questa maniera
21:45Dopo averlo ammorbidito molto
21:47Non è che rimane tanto salato
21:50Poi va sempre assaggiato
21:53E alla fine
21:55Che cosa facciamo
21:56Ci aggiungiamo
21:58L'agrodolce
21:59Un pochino di miele
22:00Vi assicuro ragazzi
22:03Che è qualcosa di eccezionale
22:09Ecco qua
22:10E adesso
22:17Lasciamo un pochettino andare
22:22Facciamo asciugare un po'
22:40E' fantastico questo piatto ragazzi
22:42Certo a chi non piace l'agrodolce
22:44Non è tanto indicato
22:47Sono quei piatti del ricordo
22:49Sono quei piatti che sicuramente oggi
22:52Non si troveranno in giro
22:53Perché questi piatti qua
22:55Nessuno si mette lì a farli
22:58Adesso noi li abbiamo fatti velocemente
23:01Per farvi vedere come si fa
23:02Ma hanno dei tempi di cottura
23:04Un pochino più lunghi
23:05Perché li devi lasciare proprio
23:07Sobollire piano piano
23:08Noi l'abbiamo fatto con un baccalà
23:10Già ammorbidito
23:13Quindi ci vogliono almeno
23:14Due o tre giorni di ammollo
23:16Con acqua che va cambiata
23:17Fresca piano piano
23:19Ogni giorno
23:19E quindi è un procedimento
23:22Un pochino più lungo
23:24Però si fa
23:25Perché nelle famiglie
23:27Nei casali
23:28Si faceva questa cosa
23:29C'era tutto questo rito
23:31E era uno spettacolo
23:32E adesso vi faccio vedere
23:35Come io l'ho impiatto
23:37Quindi adesso lo spegniamo
23:40Adesso andiamo a impiattare
24:20Mettiamo tutto
24:22I pinoli, l'uvetta
24:24La prugna
24:25Ci deve stare tutto
24:33Poi mettiamo tutto
24:35Quello che c'è dentro
24:36Quindi ci spezzettiamo
24:38Le foglioline di rosmarino
24:43E una puntina di salvia
24:55Un filo d'olio
25:00Sia mai che
25:01In sabina
25:07Ecco qua
25:08Baccalà in guazzetto
25:10Tradizione della mia famiglia
25:12E non solo
25:13È pronto
25:28I rimedi della nonna
25:30Funzionano poi
25:31Tante cose
25:32E vanno bene
25:33Anche per chi ha
25:34Un ambiente
25:35Tutto in alluminio
25:36Quindi oggi
25:38Facciamo un detergente
25:40Per le cucine
25:41Per gli ambienti
25:43Da sanificare
25:44Adesso mangiamo
25:45Molti agrumi
25:46Prendiamo delle bucce
25:48Le mettiamo in un barattolo
25:51È molto semplice
25:54Dobbiamo soltanto
25:55Aspettare
25:55Due settimane
25:58E con questo
25:59Ci potete lavare
26:00E disinfettare
26:01I piani di lavoro
26:03In acciaio
26:03Potete farci i vetri
26:06In marmo
26:07Assolutamente
26:08Qualunque cosa
26:09Volete disinfettare
26:11Detergere
26:12Prendete
26:13Un barattolo
26:14Ci mettete dentro
26:16L'aceto
26:18Bianco
26:20Io adesso
26:21Avevo solo
26:22Due arance
26:23Ma dovete
26:23Metterne tante
26:24E schiacciate
26:26Fino a riempire
26:27A bordo
26:28Le arance
26:30Ma schiacciate
26:31Tanto
26:31Mettete tante arance
26:33Fino a quassù
26:34Al bordo
26:35E lo ricoprite
26:36Con l'aceto
26:37Chiudete
26:38E lo tenete
26:40Al buio
26:41Per due settimane
26:43Dopo due settimane
26:45Lo riprendete
26:46Filtrate
26:47E lo mettete
26:48Dentro
26:48A uno spruzzino
26:50O una bottiglia
26:51E avrete
26:52Il vostro
26:52Detergente
26:54Disinfettante
26:55Per i piani
26:55Di alluminio
26:56Di vetro
26:57O di pietra
26:58Vi prometto
26:59Che non vi troverete male
27:00Ciao
27:15E lo tenete
27:17E lo tenete
27:41Piano abominio
27:41E lo tenete
27:41Grazie per la visione!
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