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00:11E io questa volta l'abbinamento lo vado a cercare in due estremi, un continente e un altro, due
00:20terre calienti, tutte e due, calda come la Sicilia, ricca dal sottosuolo, il vulcano,
00:27la lava, il messico, colori, sapori, forza. Qui andiamo a fare un jiggling, è una rivisitazione
00:40di un cocktail e con questo vado a dare inizio alla sfida. Ciao Diana, eccolo qua, ti stavo
00:51aspettando con questo che è il compito da svolgere. Che cos'è? Questa è la rivisitazione
00:58di un cocktail che si chiama French 75, l'abbiamo rivisitato in chiave siciliana, come? Andando
01:07ad unire al gin del amaro amara, che è un amaro a base di arancia rossa, le bucce, la scorza,
01:15gli oli, i profumi dell'arancia rossa infusi nell'alcol, del succo di lime messicano, delle
01:23gocce di agave messicano e delle bollicine di uno spumante extra dry. Quindi il compito
01:31è andare a far incontrare idealmente queste due terre belle, ricche, profumate.
01:37Sicilia. Messico e Sicilia. Con questa forza maravigliosa, perfetta. Ce la facciamo, facciamo
01:42un'esplosione? L'assaggio, sì. Buon divertimento. Questo è per te, lo puoi assaggiare, ci puoi
01:47studiare durante la tua... Buonissimo. Molto bene, grazie. Speriamo bene. È buonissimo.
01:54Io mi metto di qua, perché lo sai, Diana, io sono pessimo, pessimo nel ricordarmi tutte
02:04le diciture, le etichette, però sono uno che si lascia trasportare tantissimo da quello
02:11che è l'emozionalità che trasmettono, soprattutto le terre, perché io credo che nel sottosuolo
02:17c'è un'energia che poi ci guida, che ci dà la forza. Hai visto? Ma quando dici sono
02:23stato in quel luogo, sono stato benissimo, mi sono ricaricato. Sì, infatti quando uno
02:27va in viaggio e vedi queste terre, io sono stata da poco in Sicilia, meravigliosa, l'ho
02:31amata tantissimo. Ci sono due terre, ci sono due terre che mi hanno dato questo genere
02:37di emozione. Una è la Sicilia e una è il Messico. Quindi abbiamo deciso appunto di sfidarti
02:44perché appunto c'era questo profumo. Vediamo, vediamo. Comunque il cocktail è molto buono,
02:51buonissimo. Grazie moltissimo. Non avrei mai pensato di mettere un amaro insieme all'agave,
02:57queste cose qua, non ci avrei mai pensato, però devo dire che... Ma guarda, allora, questa
03:01è una cosa... Maestro, io sto per versare 30 ml di gin.
03:14Curioso di sapere se erano 40, comunque va bene 30. E lo sai cosa? Quando io vado a provare
03:23le cose nuove, viaggio, rimango sempre particolarmente colpito poi dalle storie che ci sono dietro ai
03:34liquori. Mi faccio sorprendere di più perché col mio lavoro ovviamente, guarda che bottigliera,
03:39ci sono tantissime bottiglie da ogni parte del mondo, da ogni parte d'Italia, con profumi, spezie.
03:46Quello che poi invece mi piace è andare a pensare che non è finito, che nulla è scontato.
03:56Questo affarino qua, l'amaro amara, questa bottiglia qua, nasconde dentro...
04:00Dopo te lo ruberò, vedrai.
04:02Una ricchezza, una ricchezza incredibile, che è praticamente... Maestro, sono 20, eh,
04:06sono 20 queste. Preparati con 20. 20 ml.
04:14Poi vado a mettere 20 ml di succo di lime.
04:21Abbiamo una cosa in comune, è il lime.
04:23Hai visto?
04:2620, eh.
04:32Aspetta che ne mancano 5.
04:36Tac.
04:39Grazie maestro.
04:41Anzi, direi due, ma una non la so ancora fare. Quando stai per shakerare mi devi insegnare.
04:48Ecco, hai visto? Lo sapevo io. Perché che devi fare?
04:52Allora, calcolando che si dice che noi impiattiamo e facciamo, però nessuno ha mai shakerato, almeno per il momento, un
04:59piatto.
05:00Noi oggi shakereremo un piatto, la base del nostro piatto, che fra un po' ti faccio vedere.
05:05Noi shakeriamo e mi servirà anche un copetto di ghiaccio. Me lo dai?
05:08Batti 5, sorella.
05:12Allora, io adesso invece vado a versare un'altra cosa che viene dalle tue parti.
05:18Sì, l'agave.
05:19Sì, l'agave.
05:21Adesso va tantissimo.
05:22Poco, eh?
05:22Poco.
05:23Adesso l'agave si ha messo anche molto di moda in Messico, nel mondo, perché è molto, molto buono e
05:30soprattutto è sano.
05:31Lo sai che è molto biologico?
05:33Sì.
05:33L'agave adesso va tantissimo, lo diamo anche ai bambini, noi per esempio, da sempre.
05:38Però adesso è quando c'è anche il boom questo per andare fuori all'estero.
05:43Però l'agave è diventato uno dei nostri, insieme alla tequila, uno dei nostri prodotti di esportazione, perché alla fine
05:51è molto, molto buono.
05:54Oh, io scusa, mentre tu parlavi mi sono distratto perché ho fatto un cocktail buonissimo, è una cosa incredibile.
05:59Guarda, io ti posso dire, non so se arriverò alla fine perché sono già...
06:04Guarda, io ho anni che non facevo un cocktail così buono, è una cosa incredibile.
06:09Vabbè, ti ha aspirato anche il Messico, scusa.
06:11No, ma è capitato per caso, per sbaglio.
06:13Un minimo di soddisfazione non si può avere.
06:16Senti, allora, io nel frattempo ritorno qua da te perché tu stai facendo una...
06:23Allora, devi sapere una cosa.
06:25Se volete che Massimetto finisce questa puntata, io non andrò ad assaggiare completamente questo piatto
06:31perché non vado molto d'accordo con i tuoi amici gamberetti, però assaggerò il condimento.
06:40Noi, per esempio, questo è un piatto che si chiama acqua cile.
06:45È molto simile ai cocktail perché poi alla fine l'acqua cile è un'acqua col peperoncino.
06:51Poi serve per maninare sia il gambero, se no si può fare anche un pesce bianco.
06:56Ed è molto buono l'abbinamento perché poi è questa cosa molto piccante, molto fresca,
07:02soprattutto si fa al nord del Messico, nello stato di Sonora è dove nasce.
07:07È molto speziato perché abbiamo il peperoncino, l'ain, abbiamo il coriandolo e poi va servito con i nachos.
07:13Ed è molto buono, molto semplice da fare in una giornata anche da mare dove non ti va di cucinare.
07:19E niente, vediamo.
07:23Guarda, io sono pronta.
07:25Ottimo, quindi ti devo dare uno shaker.
07:27Mi devi dare uno shaker e mi devi anche dire come si fa perché io sinceramente non sono molto brava.
07:32Quanti cubetti di mega ghiaccio?
07:34Uno.
07:36Eccolo qua.
07:36Allora, si versano gli ingredienti.
07:47Eh maestro, versiamo gli ingredienti, eh lo dico io.
07:51Sale maestro.
07:52Sale maestro.
07:55Bravo però.
07:56Bravo, bravo.
07:57Olio?
07:58Olio, olio, denso.
08:01Ma leggero, fa bene.
08:04Succo di lime.
08:06Aia.
08:10Cioè, agretto, eh?
08:11Sì.
08:12Anche perché si deve cuocere con il lime.
08:15Noi non cuociamo, in molti piatti nostri è molto come il Peru, non cuciniamo ma bensì cuociamo con il limone.
08:22Io non so come fare.
08:23Ci siamo.
08:24Allora, perfetto, guarda, eh.
08:25Allora, hai messo dell'olio nel mio shaker, ma non fa niente, non fa niente.
08:29Va bene?
08:30Prometto che dopo lo lavo io.
08:31Un giorno, un giorno metterò, metterò anch'io.
08:35Allora, questo va chiuso così, questo si chiama Boston.
08:38Quindi qua tutto dritto, così.
08:42Sì.
08:42Allora, guarda, proprio semplice, semplice, va bene?
08:45Lo facciamo semplice.
08:46Adesso vediamo che c'è tutto quanto qui.
08:48Questo così, lo tieni chiuso con questo ditone qua così.
08:51Ok.
08:52Perfetto.
08:53Ci sei?
08:54Sì.
08:54Aspetta che prendo il mio.
08:55Aspetta, a te.
08:57Aspetta, eh.
08:57Maestro, che facciamo?
08:58Una rumbo, una salsa, non so, qualcosa.
09:00Ci accompagna?
09:00Non so, qualcosa.
09:01Ma anche classico, però allegro.
09:04Classico, però allegro.
09:05Pronti?
09:06Pronto?
09:06Vai.
09:07Basta che fai rumore.
09:08Ok?
09:09Uno, due, tre.
09:25Ragazzi, che orchestra che c'ho io, che orchestra.
09:31Sono riuscita anche a aprirlo, vedi?
09:33No, veramente, scusa.
09:34No, no, aperta.
09:35Mi ero dimenticato la cosa fondamentale e tu ci sei riuscita.
09:37Sono riuscita.
09:38Ci sono barman che dopo anni e anni ancora non ci riescono.
09:42E tu, la prima volta.
09:43Hai visto, hai visto.
09:45Io, guarda.
09:47Vado.
09:49A versare, allora.
09:51Sì, io intanto condimento.
09:52Metto un po' di sale e anche un po' di pepe.
09:56Ecco qua.
10:00Io ho fatto, ho versato utilizzando un passino perché le scaglie del ghiaccio non le mettiamo.
10:07E poi vado a versare del metodo classico extra dry.
10:14No, vabbè, cioè, è una cosa allegra, però.
10:16Cioè, nel senso...
10:17Maestro, per favore, siamo in Sicilia.
10:20Siamo in Messico, maestro.
10:23Musica, maestro.
10:24Musica, maestro.
10:39Perché quello ci stava esprimendo, ho messo, ci stava esprimendo la sua tristezza che non avevamo coinvolto in questa cosa
10:45qua.
10:47Ma noi lo vogliamo far diventare allegro.
10:49No, lo vogliamo far diventare magro.
10:51Non assaggio mai niente.
10:52Non gli portiamo mai niente.
10:53Male, devi assaggiare.
10:54Allora, facciamo una cosa.
10:55Visto che tu non puoi mangiare il gambero, il maestro lo potrebbe mangiare.
10:59Maestro, vengo io al pianoforte.
11:00Venga.
11:01Venga.
11:01Una cosa incredibile.
11:02Comunque, se vuoi assaggiare, qua abbiamo un po' la salsetta.
11:05Se volevi saltare il peperoncino, ti tocca.
11:09E il maestro può assaggiare questo.
11:11Con permesso, maestro.
11:13Io mangierei un po' il naso perché sennò poi forse è troppo piccante.
11:17Va, troppo piccante.
11:20Adesso lo vediamo.
11:23Maestro, stai attento perché è piccantissimo.
11:25Sì, puoi prenderlo nel naso e poi dopo.
11:29Ok.
11:32Dicevo al saggio, valla a prendere nel naso.
11:34No, buonissimo.
11:35Cari, cari ragazzi.
11:37Com'è?
11:39È perfetto.
11:40Il cottele è fantastico e credo che insieme...
11:42Buonissimo.
11:43Maestro, se vuoi assaggiare...
11:44Rimane questa punta impegnativa di piccante, ma le bollicine riescono piano piano ad attenuare.
11:53Aiutano, sì.
11:55Infatti, ecco qua, vanno via.
11:57Questo colto posso assaggiare?
11:58Beh, adesso che stai in piedi, voglio dire.
12:01Oggi al maestro è andata bene.
12:04Ok, ognuno ha i propri ranghi.
12:06Andiamo.
12:07Grazie tantissimo.
12:09Prego.
12:09Mi pare proprio che stavolta che siamo riusciti.
12:11Perfetto.
12:11Poi eventualmente ritorniamo.
12:13Portiamo l'aria.
12:14Vediamo se è molto bene.
12:16Vediamo eventualmente se usciamo da questa scena.
12:20Perfetto.
12:29Grazie.
12:32Grazie.
12:32Grazie.
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