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00:08qui abbiamo un valpolicella ripasso doc superiore bosan 2020 questa è una vigna molto specifica
00:16a marano di valpolicella è una vigna che abbiamo selezionato nel tempo sono circa 500 metri sul
00:23livello del mare quindi spostato un pochino da quello che è la tipicità per certi versi
00:27già nella primissima annata nel 1997 abbiamo visto che c'era una grandissima potenzialità per questo vino e per questo
00:35vigneto ripasso non è nient'altro che un valpolicella sostanzialmente quindi quello che è il frutto dell'uva fresca di
00:44ogni ettaro di valpolicella chiaramente quindi il vino fresco dell'annata viene ripassato quindi viene fatto rifermentare sulle vinacce che
00:52sono state frutto della nascita per così dire dell'amarone della stessa annata
00:57quindi ecco che si ha un po' un'unione tra due fazioni quindi da una parte la grande potenza dell
01:04'amarone data dall'appassimento chiaramente dalla messa a riposo delle uve e dall'altra parte hai la freschezza di quello
01:10che è un vino giovane fresco d'annata quindi anche un po' questa vivacità che vanno a unirsi e a
01:17dare questo splendido prodotto
01:18si davvero splendido tra l'altro mentre tu spiegavi io ne ho approfittato l'ho riassaggiato e forse mi sono
01:25fatto suggestionare dalla vigna e dall'altitudine perché sento veramente una bellissima freschezza acida sento un vino veramente di grande
01:35eleganza grazie a questo
01:37abbiamo visto che abbiamo una conformazione del terreno molto specifica perché c'è una base vulcanica assieme a del calcare
01:42che vanno a dare questa grande spiccata freschezza e balsamicità come ti dicevo
01:47e dall'altra parte chiaramente il blend dell'uvaggio quindi la corvina insieme al corvinone e chiaramente anche la rondinella
01:54vanno a dare questa bellissima speziatura che molto molto ci interessa e molto riguarda questa linea
02:01ma la cosa che mi sorprende di più è una bocca di assoluta scorrevolezza come veramente accarezza il palato è
02:09incredibile perché veramente da una bevibilità pazzesca
02:12molte volte si dice che forse viene anche quasi automatico che come se sia una piramide qualitativa dove ai vertici
02:20c'è l'amarone poi ripasso e poi valpolicella
02:23certo a sentire i prodotti della linea bosami verrebbe da dire che non è proprio così nel senso che se
02:30prendiamo in considerazione magari la struttura l'alcolicità la persistenza la complessità
02:35e l'amarone sì lo mettiamo ai vertici ma secondo me più che qualità dove che sono espresse in tutte
02:42e tre le etichette c'è un carattere diverso c'è una diversità
02:45ma è chiaro che i tre prodotti devono parlare di una stessa origine e parlano di una stessa origine perché
02:50la vigna è sempre quella chiaramente però con tre caratteri diversi
02:54hai perfettamente centrato il punto per esempio il valpolicella per noi è un classico superiore ma non è non è
03:02necessario che vada in legno per noi è importante che fa che mantenga la sua freschezza
03:06e viene mantenuto in acciaio mentre invece quando cominciamo a parlare di ripasso in questo caso il ripasso bosano appunto
03:12come dicevo prima cominciamo ad avvicinarsi a degli affinamenti in legno
03:15però è chiaro che anche la scelta dei legni ha una connotazione molto specifica per noi quindi è importante la
03:21tecnologia quindi anche la scelta dei legni è fondamentale è stata fondamentale
03:25e quindi vedi che tutto è proprio come dicevo armonico e ben definito per riuscire a mantenere quella che è
03:32la qualità che abbiamo in vigna e poi perpetuata poi in cantina
03:36non a caso appunto negli ultimi due anni in maniera molto profonda abbiamo instaurato un grande rapporto con i nostri
03:44conferitori e con i nostri viticoltori
03:46gli abbiamo dato un supporto agronomico e per noi è fondamentale appunto avere questa grande sicurezza anche da parte nostra
03:54di ricevere le uve di qualità
03:56correttamente remunerate perché anche questo chiaramente fa parte del grande rispetto del lavoro che viene fatto in vigna
04:03e chiaramente che poi vengono perpetuate appunto nel tempo per noi fino alla bottiglia finale al vino finale
04:09è quello che voi chiamate il valore della terra
04:11esattamente
04:12giusto?
04:12allora io direi visto che c'è un lato umano che è sempre molto importante dietro un'etichetta di vino
04:19di brindare proprio all'oro
04:20perché io ti ringrazio con questo assaggio e direi che brindiamo all'oro
04:24grazie
04:25grazie
04:28grazie
04:29Grazie.
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