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00:23ho deciso di visitare tutte le piccole isole di cui l'italia è ricca in questa
00:29serie ho scelto le isole eolie panarea salina e vulcano le isole sono luoghi di indubbio fascino
00:41che hanno sempre attratto la mia curiosità paesaggi incontaminati magici dove il tempo
00:46si è fermato una bellezza fatta anche di prodotti e di persone innamorate della propria terra
01:03ho deciso di visitare le olie in barca ma è ora di andare c'è alessandro il
01:08comandante di questo splendido catamarano che mi aspetta
01:48ehi buongiorno ciao forse qualcosa per me adesso qualcosina ce l'abbiamo eh ti ho raggiunto
01:56in mare eh aspetta che arrivo eccoci oi ciao come stai tutto bene avevo la dritta davide
02:05ho detto guarda che passerà da queste parti alessandro alessandro tu sei uno di quelli
02:10che ha il pesce buono e adesso siamo in fuori stagione non hai tanto ovviamente ma già questo
02:15è un piccolo miracolo esatto esatto il mare ci offre sempre qualche delizia ce l'offre sempre
02:21che qui è una pesca diversa una dall'altra sì noi queste le chiamiamo le pezzogne sì tu le chiami
02:28da noi si chiamano mupe è un pesce di profondità sta dai 350 metri in giù e si usa per
02:35la pesca si
02:36usa il noi lo chiamiamo conso conso che cos'è il conso è una serie di fili attaccati l'uno
02:42con
02:42l'altro che vanno a fondo è tipo il palancaro tipo il palancaro sì sì sì perché la pezzogna è
02:48un pesce
02:48straordinario carni bianche morbide ha bisogno di profondità io non sapevo credimi che si potesse
02:54trovare qui alle isole lo scorfano l'abbiamo già incontrato un pesce di scoglio fantastico la musdina
03:01la musdea non la chiamiamo mustina ma la musdea o lupo di mare o lupo di mare è un merluzzo
03:08con una
03:08carne straordinaria e questi totani non te li tocco perché cambierebbero colore è un quadro unico il totano
03:16fantastico i gamberi gobbetti buonissimi il gobbettino di nasa e qui ci sono questo questo io mi sono innamorato
03:23questa è una meraviglia queste sono delle alici che sono praticamente che fanno mezzo chilo l'uno
03:30le alici straordinarie una bontà ragazzi ma qui quindi sono barche che vanno ad alici
03:35sì sì sì ci sono vari barche che hanno le durasi si sono meravigliose ma potresti darmene un po che
03:43io quasi quasi ci
03:44faccio una ricetta con questo colore del mare le mantieni sempre così con un poco di acqua
03:50l'acqua e aggiungiamo un attimo nel ghiaccio per tenere la consistenza perché altrimenti
03:54soprattutto adesso che c'è un po di sole e caldo diventano la carne dove ti trovano a te allora
04:00io ho una pescheria qui al porto di fronte a remigio
04:03al porto pescheria marlin bene vai e adesso mi incontro col tuo amico davide e mio amico davide queste però
04:13che dici queste me le pulisco direttamente a mare eh sì certo così rimane il gusto delle nostre mitiche acque
04:19vado in barca è un bel sardone perfetto ci sono grazie se me le metti in una bustina mi fai
04:27un regalo
04:27speriamo che non cadano da su complimenti questo è un quadro un piccolo quadro sul vulcano è un po' poco
04:35ragazzi ma è veramente presto guarda fuori stagione è tantissimo complimenti grazie che tieni duro anche fuori stagione questo è
04:42importante ce la mettiamo tutta ragazzi ci vediamo alla prossima grazie grazie ritorno sul sup
04:48grazie a tutti
05:20alici meravigliosa tolgo la testa e tutte le interiora e diametrisci e poi tolgo la spina centrale
05:33e lascio attaccata la coda così bella sciacquata e sono pronte è buona in mille modi se la abbattiamo di
05:44temperatura ce la mangiamo cruda appena marinata con un filo di olio limone
05:49poi magari la cipolla il peperoncino altrimenti cotte le apro così al libretto e poi si possono farcire in mille
06:05modi e richiudere oppure farcirle sopra e metterle al forno gratinate
06:10quando hai un'alice così grande ci fai un milione di cose adesso vediamo cosa mi viene in mente che
06:16le porto al mio incontro con davide porto queste alici meravigliose
06:36eccoci
06:38grazie
06:40più facile agevole
06:54eccomi a vulcano l'appuntamento è all'approdo di marina di vulcanello con davide guidara che è qui davide
07:02ciao Gianfranco
07:03sempre puntuale
07:06grazie per l'invito
07:07è un piacere
07:09sono curioso di conoscere vulcano
07:12la tua cucina un po' la conosco
07:14gran bella cucina insomma
07:15poi sai ho avuto un incontro con un pescatore
07:18di cui tu mi parlavi
07:20Alessandro
07:20ci sono arrivato in soup
07:23del bel pesce delle pezzogne
07:27totani
07:27alla fine che hai preso
07:28delle alici
07:29delle alici giganti
07:32erano dei maialini
07:33hai visto quanto sono belle qui
07:35fantastiche le ho pulite a bordo insomma
07:38e tu ce le avrai due cipolle
07:40infatti stiamo vedendo come le vogliamo fare
07:42andiamo ti porta in orto
07:43è bellissimo
07:44è bellissimo
07:45un orto spaziale
07:46è materia prima
07:58e questa è la parte dell'orto
08:01dedicata fondamentalmente alla cipolla e all'aglio
08:04esatto come ti avevo detto
08:05no guarda
08:06hai visto?
08:07questa è la portulaca
08:08questa è la portulaca
08:09guarda che è bella
08:10la usi anche tu immagino
08:11si si la uso anche al ristorante
08:13ma calcola che è super tenera
08:16super fresca
08:17io l'adoro
08:18l'adoro
08:18molta gente pensa
08:19non sa neanche che è edibile questa qua
08:22certo certo
08:22praticamente questo è il tuo scrigno Davide
08:25io ho la fortuna
08:26ho la fortuna
08:28di avere Natalino che mi cura l'orto
08:30e con il tipo di cucina che faccio
08:31che è il singolo vegetale
08:32per me avere l'orto è fondamentale
08:34cioè tu praticamente conosci a memoria queste piante
08:37e puoi vedere anche da quando sono piccolo
08:40a quando crescono
08:40quando è il periodo giusto
08:42esatto
08:42ma posso averlo alla maturazione che voglio io
08:45magari voglio qualcosa di più acerba
08:46e la posso avere
08:47certo
08:48guarda qua
08:49questo è l'aglio
08:50vai vai vai gira gira
08:51è cattivo
08:53è cattivo
08:54vai dammi una mano eh
08:55è che solo io
08:56guarda qua
08:57guarda qua che bello
08:58una sa di terra
08:59sa di aglio
09:00guarda qua
09:01bellissimo
09:02e usi anche
09:04la parte verde
09:06si si la lascia marinare questa qua
09:08con un po' di aceto e sale
09:10e poi le tengo sott'olio
09:12è buonissima
09:13poi questa
09:13questa qua bianca è dolcissima credimi
09:16tu raccogli in terra
09:18eh
09:19la tua pesca in terra
09:20esatto
09:21la mia un po' più al mare
09:22però pesco anche in terra
09:23guarda qua invece ho le cipolle
09:26la cipolla bianca
09:27cipolla bianca
09:28e cipolla rossa
09:29e questa mi parlavi della cipolla rossa
09:30che qui insomma è tradizione
09:32diciamo il luogo comune vuole
09:33che quando si arrivano alle olie
09:35bisogna assaggiare
09:36guarda che bella portulaca
09:37bisogna assaggiare
09:38è bellissima qua
09:40ancora non c'è arrivato Natalino qui
09:41guarda qua
09:42guarda questa qua
09:43guarda qua
09:45questa è fantastica
09:48wow
09:49guarda qua
09:50sa di zolfo
09:52si
09:53ecco un po' lo senti
09:54hai visto?
09:55eh
09:55perché ovviamente siamo pieni
09:57in quella di zolfo
09:58senti lo di zolfo
09:58lo senti?
09:59soprattutto dalle radici
10:00Natalino è distratto
10:01ferma di Natalino è distratto
10:03infatti ci brighiamo
10:04queste sono delle creature per Natalino
10:05non ci ha fatto prendere le altre cipolle
10:07perché ancora sono troppo piccole
10:09capito?
10:09gli dà solo a lui
10:10Pascucci non lo conosce
10:11dice Pascucci aspetta
10:12prendi quelle pronte
10:14andiamo a cucinare?
10:16andiamo dai
10:16ci fa vedere qualcosa?
10:17andiamo
10:19aglio
10:38Davide ci facciamo due alici?
10:42vai
10:42no guarda che alici oggi che mi ha portato il tuo amico pescatore
10:45fortissimo
10:46ma queste alici così non le vedevo da anni
10:47allora tu come le fai le alici di solito qui?
10:50diciamo in maniera classica
10:52come si mangiano?
10:53allora qua la maniera classica è marinarle con un po' di sale e tantissimo limone
10:57poi alla fine si aggiunge il prezzemolo
10:59oggi faremo una cosa del genere
11:01però un plus le grigliamo
11:03dai facciamo le alici grigliate
11:04poi hai portato anche un pane aromatico
11:06si questo qua è un pane turrato
11:09come si fa?
11:10questo qua olio in padella uno spicchio d'aglio
11:13si tosta la mollica
11:14quando si esce la mollica
11:15quando è tiepida si aggiunge o origano o prezzemolo
11:18eccolo
11:19bellissimo
11:20c'è pure un po' di limone forse
11:22si si in questo qua si
11:23eh l'ho visto
11:24e poi il cipollotto e l'aglio del tuo orto
11:26magnifici
11:27sanno veramente di terra
11:29di vulcano
11:29sono fantastici
11:31e allora cominciamo
11:32vai
11:32tu marini le alici
11:33e io intanto penso all'aglio e al cipollotto
11:37la parte del gambo dell'aglio
11:40la usiamo eh che dici Davide?
11:42si si
11:42io la farei anche questa qua
11:44alla griglia
11:44che dici?
11:45buonissima
11:45si
11:46la facciamo alla griglia e magari
11:49faccio un aceto eh
11:50leggermente un agrodolce
11:52che dici?
11:52si che poi il tibio è un gusto super tipico
11:55dai eh
11:55ok
11:56allora
11:56intanto tu stai condendo le alici con
11:58esatto
11:59con olio
12:01limone e prezzemolo
12:02le facciamo stare un po'
12:03in maniera tale che assorbono la marinata
12:04perfetto
12:05intanto mi griglio il cipollotto
12:06per quanto riguarda l'agrodolce
12:08150 di aceto di vino bianco
12:1270 di zucchero
12:1510 di sale
12:17già mischiato zucchero e sale
12:19e agrodolce lo zucchero ce n'è eh
12:22e 70 di acqua
12:26quindi il doppio dell'aceto
12:28la metà dell'acqua
12:29e poi
12:31zucchero e sale
12:32e li lasciamo andare così
12:33posso rubarti qualche erba aromatica?
12:36prego
12:36sui tavoli di Davide qui al Terrasia
12:39ci sono tutte le erbe aromatiche
12:40ne rubo qualcuna
12:42vai vai
12:43vado con la salvia posso?
12:45tutta tua tutta tua
12:46salvia rosmarino
12:48questa è l'igriso?
12:50basilico e santoreggia quella che preferisci
12:53basilico e santoreggia
12:54vai così
12:58allora quest'aceto
12:59è agrodolce
13:01e la cosa bella
13:02è che in infusione
13:03cattura tutti gli aromi
13:04che noi ci andiamo a inserire
13:06potremmo farlo col basilico
13:07con le alghe
13:08come vogliamo noi
13:10vado eh?
13:11vai
13:12un po' di rosmarino
13:14fa caldo qui davanti eh?
13:16un pochino
13:17poi con il sole delle oli
13:19la ricetta come sta?
13:21ci siamo quasi eh?
13:22ci siamo quasi
13:23sì sì vai vai vai
13:24queste sono?
13:26foglie di cappero
13:27queste qua le facciamo noi
13:28c'è un produttore locale
13:30che ce le porta
13:31e poi noi le sbollentiamo
13:33con aceto e sale
13:34e poi le mettiamo sott'olio
13:35che c'è anche l'aglietto
13:37hai fatto?
13:37sì sono tutti quanti qua
13:39vai
13:40perfetto
13:41bene io sono pronto eh?
13:43ci siamo quasi
13:43dai dai dai
13:44la ricetta ci siamo
13:46allora l'insalata è condita solo
13:47col cipollotto
13:48i gambi dell'aglio all'aceto
13:50un poco di aceto
13:51le foglie di cappero
13:53del nostro Davide
13:56buonissime
13:57guarda che bello
13:58c'è l'orto
13:59l'orto nostro
14:00del Terasia
14:01le foglie di cappero
14:02di cappero
14:03dell'agricoltore locale
14:05il finocchietto
14:05che qua per
14:06vulcano lo si trova
14:21dai che è tutto mio
14:22questo
14:23tiè
14:24guarda che roba
14:25guarda che bello
14:26questa non è
14:29è una foto del
14:31classico libro di cucina
14:32del mare
14:34cucinato da due amici al mare
14:36ed è la semplicità
14:37di cui parlavamo prima
14:39quando tu mi hai chiesto
14:40cosa significa vivere le olie
14:41semplicità
14:42questo
14:43sono bravo io
14:59e fra
15:00vuoi vedere una cosa
15:01veramente bella
15:02con i vegetali
15:03e dai abbiamo risettato
15:04il tavolo apposta
15:05esatto
15:06è una lattuga
15:08fermentata nel
15:09latticello di capra
15:10il cipollotto
15:11che abbiamo usato
15:11prima della ricetta
15:12questo lo fai sempre
15:13fermentare
15:14e poi lo tieni a maturare
15:15e poi lo teniamo sotto olio
15:16e poi lo teniamo sotto olio
15:17e questa è una delle tue
15:18grandi caratteristiche
15:19no?
15:19il fatto di usare
15:20fermentazioni
15:21di usare
15:22il vegetale
15:23come protagonista
15:24esatto
15:25che però non va mai
15:26a sovrastare
15:27diciamo culturalmente
15:28il concetto di
15:29mangio il vegetale punto
15:30no
15:30non è questo
15:31e a noi questa cosa ci piace
15:33allora
15:34mi fai vedere questa foglia
15:35vai
15:35allora
15:38senti Gas?
15:39eh sì
15:40eccola qua
15:41guarda
15:42poi nel latticello ha
15:43un
15:43eccola qua
15:45guarda che bella
15:46guarda che bella
15:47quanti giorni rimane qui
15:48questa qua adesso è da 20 giorni
15:52che è così
15:52spettacolo
15:53guarda qua
15:54aspetta
15:54guarda la faccia
15:56no beh il latticello gli da proprio il passo in più
15:59guarda che roba
16:01senti
16:01guarda anche la consistenza
16:03questa è stata tenuta sempre a temperatura ambiente
16:06wow
16:06una lattuga
16:08in campagna no
16:09vicino
16:10vicino a un ovile
16:11esatto
16:12quello ti ricorda no?
16:13è quello
16:14bellissima
16:15leggermente acido ognola
16:16vai tanto questa qua poi
16:18me la vedo
16:18te la vedi tu
16:19me la vedo io
16:20ok ok
16:20ok
16:20grazie eh
16:21rimane un odore bellissimo sulle mani
16:23allora da questa lattuga qua
16:25ne ricaviamo questo pezzo qua
16:27ok
16:28cosa facciamo
16:30prendiamo
16:32i cipollotti lasciati a maturare
16:34nell'olio
16:35che qua sono fermentati e poi messi sott'olio
16:37ok
16:37e andiamo a condire il nostro pezzetto di lattuga con quest'olio
16:41che praticamente non è solo un olio infuso al cipollotto
16:45ma è un olio maturato
16:46esatto
16:47nel cipollotto
16:48quindi è molto più interessante
16:50molto più potente
16:51siamo uno step superiore
16:52esatto
16:53ok
16:55allora
16:55diamo il nostro barattolo
16:57facciamoci un poco di spazio
16:59ed eccoci qua
17:01allora
17:02adesso lo facciamo
17:03non contenti
17:05lo andiamo ovviamente a grigliare
17:07ok
17:08ok
17:09perché lo grigli?
17:11allora questa qua la griglio perché
17:12voglio quella sensazione di leggero affumicato
17:16ok
17:16quindi che
17:17non hai normalmente con un pezzo di lattuga
17:19perché
17:19lattuga
17:20normalmente siamo
17:21siamo abituati a consumarla in un'insalata
17:24quindi
17:25preferiamo altre cose da grigliare
17:27di vegetali
17:28esatto
17:28l'antucchina e via dicendo
17:29invece la lattuga c'è il suo perché
17:31lo so
17:31lo so
17:32che prende questa
17:33questa sensazione di fumo
17:35no?
17:35quindi hai la parte lattica
17:36la parte leggermente acidogna
17:38e poi
17:38la parte del fumo
17:39ma anche questa voglia di mangiare
17:41no?
17:41quando fai la griglia ti dà questa
17:43ancestrale voglia di mangiare
17:45esatto
17:45dell'approccio della carne quasi no?
17:48è sempre il concetto del gusto
17:50prima di qualsiasi altra cosa
17:52io come hai visto
17:53ho il fermentato
17:54il fermentato
17:55la glassè
17:55però tutto
17:56poi
17:57è riconducibile a un gusto
18:00saporito
18:01un gusto buono
18:03bellissimo
18:03quindi
18:04griglia proprio pochissimo
18:05così eh?
18:06tra l'altro mantiene bella la sua struttura
18:07non ha
18:08visto quando abbiamo preso in mano
18:09come era
18:10bellosa
18:11esatto
18:12la strizzerito è una
18:13tipo una spugna
18:14una roba bellissima
18:16e con il sale come ti comporti?
18:18è già salata di su?
18:19sì
18:19il sale è una cosa che io non metto mai
18:22perché mi piace il senso di gusto uniforme
18:25io ogni pezzo lo voglio sapido e saporito
18:28allo stesso modo
18:28ok?
18:29quindi queste tecniche qua mi permettono di avere un'uniformità
18:33bilanciato
18:33esatto
18:34immagina se io prendessi questo pezzo di lattuga
18:36e andassi a salarla dopo
18:37avrei dei pezzi molto sapidi
18:39dei pezzi poco sapidi
18:40no ma ti sbilanciano tutto giusto?
18:42esatto
18:43ok
18:43guarda che bello
18:44allora
18:44eccola qua
18:45bellissimo
18:46a questo punto
18:47sempre non contenti
18:50certo
18:51andiamo ancora sopra
18:52andiamo a glassarla
18:53con la glassa di sommacco
18:55si
18:55ok?
18:56che gli lascia
18:56giusto guarda
18:57vedi?
18:58si si si appena
18:59esatto appena appena deve essere
19:01ok
19:02che poi tu non è che la glassi e poi la grigli
19:05diciamo la glassatura va dopo
19:06dopo perché cosa succede?
19:08questo sommacco
19:09benché sembra ridotta
19:11questa è una glassa di sommacco fatta a freddo
19:14ok
19:14quindi cosa succede?
19:15se io glasso e poi griglio
19:16perdo quella sensazione fresca
19:18di freschezza
19:19acidogno
19:20certo
19:20certo
19:21certo
19:21certo
19:21quindi perciò la faccio
19:22esatto
19:23ok
19:23allora
19:27semplicità
19:28semplicità
19:29singolo elemento
19:30singolo elemento
19:31pulizia del piatto
19:32esatto
19:33e dopodichè
19:34vediamo se
19:35ok dai
19:36ci si riesce a mantenere abbastanza
19:38ok
19:41ok
19:42quindi quello che vedi è lattuga, latticello e finocchietto
19:47un'espressione dell'isola in maniera dinamica giovane e vera semplice vera ma molto interessante e profonda di cultura di
19:59studio di pensiero di pensiero quello che è davide insomma io tra poco l'assaggio
20:05vado a prendere le forchette ecco
20:07tutto tu
20:07tutto tu
20:08mi preparo
20:08vabbè
20:36vabbè
20:37guarda proprio di fronte a te
20:39si
20:39tra lo spazio e tra le piante
20:40vedi c'è tutta una crosta
20:41se tu ci fai caso la rivedi un po' in questa parte rossiccia
20:45si
20:45questa si chiama la crosta di vulcanello
20:47è l'unica parte
20:49è l'unico punto dove si trova
20:51perché in realtà vulcanello è un istimo che si è creato dopo
20:54si è creato con questa lava
20:56questa lava proprio infiammata
20:58quello è il colore della lava che poi alla fine è andata finendo ed è rimasto questo colore
21:03e quindi tu sono dieci anni che sei qui
21:05in realtà poi ho fatto il 2005 siamo partiti e la struttura non era questa
21:12si chiamava arcipelago
21:13è una struttura storica che aveva avuto dei nomi come i sette peccati
21:16poi arcipelago perché prende il nome da questo fantastico scenario che ci circonda
21:20si infatti tutte qua non le vediamo tutte
21:22vedi filicudi alicudi salina
21:24in realtà è un'isola nell'isola tutti gli effetti
21:26cioè i vulcanari vengono qua a volte
21:28dicono ci sembra di non stare a vulcano
21:30è la cosa più bella
21:32cioè molti vulcanari si prendono la camera qua quando c'è un compleanno
21:36quando c'è un anniversario
21:38giusto per dire noi non siamo a vulcano
21:39terra sia, terra calda, è greca
21:42terra sia
21:43e in questa struttura ci sono ben quattro ristoranti
21:47quattro ristoranti
21:48sì sì sì
21:48c'è il cappero che con la stella Michelin
21:50dove abbiamo il nostro esecutivo chef Giuseppe Biuso
21:53e poi da due anni
21:54questo è il secondo anno con Davide stiamo portando avanti il tenerumi
21:57noi siamo partiti con il vegetariano
21:59quindi fare il vegetariano
22:00il vegetale come giustamente dice Davide
22:02meglio ancora
22:04quattro anni fa
22:05nel 2018 abbiamo fatto la prima
22:08la prima
22:09la prima edizione del cappero
22:11perché? perché noi avendo una clientela di lusso ci sembrava
22:14assurdo dirgli
22:16che se volevano un qualcosa
22:18noi toglievamo la proteina
22:20all'interno del piatto
22:21e gli davamo il piatto
22:22tipo
22:23non lo so
22:23tu mangiavi la pasta alla bologna
22:25e si dicono
22:26non ti preoccupare
22:26per te la facciamo al pomodoro
22:27cioè quindi per noi il lusso cosa era
22:29invece che dare era togliere
22:31allora ho detto guarda fermiamoci
22:32non si può fare
22:32no
22:33fermiamoci
22:34ragioniamo
22:35e quindi ancora una spinta in più
22:37aggiungiamo un ristorante
22:38stelato bravissimo
22:39adesso anche Davide
22:40insomma
22:41assolutamente
22:42assolutamente
22:42e quindi siamo partiti con questo vegetale
22:44no
22:45vulcano come le isole
22:45mi raccontavi prima
22:47tutto l'arcipelago eoliano
22:49sta crescendo
22:51assolutamente
22:51è un movimento forte
22:53ancora difficile da geolocalizzare
22:56mi dicevi rispetto alle isole più famose italiane
22:58assolutamente sì
22:59noi quando facciamo le fiere
23:01è difficilissimo parlare
23:03anche se la Sicilia è un brand fortissimo
23:05parlare delle eolie
23:06devi presentarti lì con la cartina
23:08e far vedere la Sicilia
23:09e loro dicono ok
23:09è chiaro
23:10e poi dopo quando gli fai vedere le eolie
23:12la devi ingrandire
23:14per fargli capire precisamente dove dove sono
23:16sì
23:16potremmo dire che questo comunque
23:18è un luogo esclusivo e inclusivo allo stesso tempo
23:21nel senso che
23:22chi arriva sull'isola
23:24può tranquillamente usufruire della ristorazione
23:27che c'è qui no
23:28noi viviamo di servizi
23:30e proponiamo un nostro motto
23:33che è warm and friendly
23:34caldi e amichevoli
23:36bellissime parole di chi
23:37è tutti i giorni
23:39alla ricerca di dare un servizio
23:41assolutamente
23:41creare un'emozione
23:43e motivare una forza lavoro
23:44assolutamente
23:45questa è la mia mission seriamente
23:47giusto
23:47è la mia seria mission
23:49ci abbiamo azzeccato
23:49grazie per la chiacchiera
23:50grazie a te chef
23:51grazie a te
23:51a presto
23:54aspetta
23:54io
23:57io
23:58io
23:59io
23:59io
24:00io
24:00io
24:01io
24:02ho fatto
24:03ha già fatto
24:04la randa
24:06che è la vela principale
24:07Ti chiedo una mano, vedi queste cime qua, sono mani di terzaroli, sono queste con le colorate, queste, queste, tutte
24:16queste qua.
24:18Devi tenerle d'occhio mentre io tiro sulla randa, perché se si incagliano si fa un nodo, loro devono scorrere
24:24liberamente.
24:25Ok, questa rossa no, eh?
24:25Questa rossa no, sta via.
24:27Ok, via.
24:27Quanto è alto quest'albero?
24:29Ah, la trentina di mezzo.
24:31È bellissima questa vera.
24:33Questa è giusto che sia qui, eh?
24:35Sì, sì, devi correggere sempre delicatamente.
24:37E' anticipare un pochino i movimenti della barca.
24:40Ho capito, non mi lasciare da solo però qua, eh?
24:42Take your feel, no, sto qua, sto qua.
24:45Si sta portando bene.
24:47Ma la vela è una bomba andare a vela.
24:53La nostra posizione, l'attitudine e longitudine.
24:56La profondità non la vediamo, perché comunque l'ego tiene, no, perché arriva a un 200 metri circa e qua
25:05siamo tra le ollie,
25:06e qua siamo a leggi da battimento a più di mille metri.
25:11Mille metri qui?
25:12A più di mille metri di profondità.
25:14Sì, in queste zone vulcaniche è così.
25:16Ci sono delle profondità incredibili improvvise.
25:19Diciamo che io adesso mi concentro sulla rotta.
25:22Vai.
25:23Eh?
25:24Per avere sempre portanza, che non è facile, perché basta poco e perdo il vento.
25:30Stavolta cucini te e governo io.
25:32Ah, va bene.
25:33A tuo rischio e pericolo.
25:35A nostro rischio e pericolo.
25:37Te lo faccio mangiare a te.
25:39Può capitare che prendiamo uno scoglio e che mangiamo la pasta che non è buona?
25:42No, no, dai, dai.
25:43Eh?
25:44Adesso tocca a te.
25:45Ho giocato un pochino.
25:46Diciamo le cose serie.
25:47Vai.
25:47Che vedo terra.
25:49Sì.
25:50Eh, dai.
25:50Come questo popolo no.
25:51Vai.
25:52Mi sdraio un attimo.
25:53Vai, vai, rilassati.
25:54Ci penso io.
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