- 2 settimane fa
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TVTrascrizione
00:07Musica
00:13Nascere in un piccolo paese ti garantisce già una certezza nella vita
00:17Prima ancora che tu emetta il tuo primo vagito, tutti sanno che sei già al mondo
00:27Eh sì, la vita di paese è così, nel piccolo paese riesce a sentirti meno individuo e più persona
00:42In fondo vivere in comune armonia ci rassicura e ci fa stare sereni
00:45Insomma, la vita di paese un po' assomiglia a una bruschetta, sembra non ci sia nulla e invece c'è
00:50tutto
01:03Franchino! Amore!
01:09Ascoltami, ascoltami, ho da fare un... che stai affantando?
01:12Ho fatto un portocchiale
01:14So se stavo chiuso questi giorni indietro?
01:16Eh, so stavo chiuso perché so a casa, la mia moglie vuole ristrutturare a casa
01:21Ma insomma, le moglie tu lo sanno
01:22No, no, a proposito di moglie
01:23Ah, ecco
01:24Sì, sì, ti voglio dire proprio sto cosa qui
01:25Volevo fare un regale a Elisa
01:27Sì?
01:28E avevo in mente di fare una borsa
01:30Va bene?
01:31Eh?
01:31Che borsa avevi?
01:32Ma ascolta, è bello due o tre volte che mi dice
01:34Sono passato davanti alla bottega di Franco
01:36C'è quella borsina bellina rossa in vetrina
01:39Quella piccina, me l'ha bello detto due volte
01:40E quando lo dicono più di una volta tu lo sai
01:43E che vuol dire bisogna compragliele
01:44Quella lì piccina, il modello no
01:46Ma che è quello lì?
01:47Questo modello qui
01:48Questo modello qui
01:49Ma è rossa scusa, non tu l'avevi regalata l'altra volta
01:51E l'ho bella regalata però per esempio no
01:53Ma se lì si fa tipo marrone fuori
01:55Con l'interno a questa maniera celestina
01:58Questo viene bene?
01:59Molto bene
02:00È un bel regalino
02:01Ma a vi faccio, ma tu non già avevi regalato una spa?
02:05Franco, io ho regalato quest'anno
02:07Questo regalino è per il prossimo anno
02:09Tu lo sai?
02:11Ah!
02:12Servono per tempo
02:13Servono per tempo
02:14Ah, ho capito
02:14Io sono figliati per tempo
02:16È un matico musco la vita
02:19Che devo fare?
02:21Il mio nonno c'aveva la macelleria
02:24E che succedeva quando arrivava quello la domenica
02:27E diceva
02:28Voglio un pezzo di filetto
02:29Il mio nonno faceva
02:31Il filetto te lo do
02:31Ma ho bisogno che mi prenda anche un pezzo di lesso
02:34O di bollito
02:35O di anteriore
02:36Se no mi mangia tutto il filetto
02:37E mi rimane tutta la parte davanti della bestia
02:40E che ci si faceva con quei tagli?
02:42La mia nonna ci faceva uno spezzatino
02:44Uno spezzatino particolare
02:46Uno spezzatino senza grassi
02:48Senza niente
02:48Si parte solo con una pentola
02:51In questo caso di ghisa
02:53E si comincia a rosolare la carne
02:55E lì si fa fare la crosticina
02:56Come se fosse piastrata
02:58Quindi accendo la piastra
03:01E comincio a tagliare
03:03Muscolo è una carne dura
03:05Una carne che se si cuoce poco
03:08Forse manco il cane la mangia
03:10Noi andremo a farla a pezzettini
03:12E poi andremo a rosolarla
03:14La mia nonna diceva sempre
03:16In questa vecchia ricetta
03:17Che poi una ricetta non era neanche sua
03:18Lei veniva da un paesino vicino
03:20Qui a San Gimiliano
03:21Si chiama Monteguili
03:22Era una ricetta che addirittura
03:24Era stata tramandata dalla sua mamma
03:26Diceva
03:27Se la carne
03:28Ha delle belle venature di grasso
03:31Allora non si mette punto olio
03:33Anche perché a quei tempi
03:34L'olio era un lusso
03:36Se invece è molto secca
03:38Allora si mette un po' distrutto
03:40Perché l'olio non ci aveva
03:42Quindi si va
03:43Questa c'è una bella amarezzatura
03:45Quindi si fa senza olio completamente
03:46Ricetta autentica
03:47Originale
03:48Si fa a pezzettini
03:50Non troppo grossi
04:04E poi andiamo a metterli
04:06Nella padella
04:07Quando sarà caldissima
04:30Lasciamo tutti questi pezzettini
04:33Di grassino
04:34Che poi aiuteranno
04:35A far diventare
04:37Più morbida la carne
04:38Non solo
04:39Tutto questo tessuto connettivo
04:41Che apparentemente
04:42È duro
04:43Faccio fatica a tagliarlo
04:44Col coltello
04:44È un coltello affilatissimo
04:46Dopo diventerà una sorta di gelatina
04:48Che amalgamerà il tutto
04:50Diventerà un burro
04:56Prendo del pepe nero
04:59E lo metto in padella
05:00Che intanto tosta un po'
05:09Prendo anche del pepe normale
05:11E vado a macinarcelo
05:13E già arriva questa fascia aromatica
05:25Molto importante
05:26Prendiamo la carne
05:30E la mettiamo a rosolare
05:41Num brutta
05:42Prendo anche perere
05:50Perpeccata
05:50championships
05:51La carne
05:51Delle
05:52Queri
05:53Le obtained
05:54Tain
05:54Mag zouarena
05:54Anadavo
05:54Marino Armin
05:54Laure Depo
05:54La carne
05:55Che
06:03ecco questo sentite come rosola la carne comincia a fare la sua crosticina e prende tutti gli aromi
06:16del pepe aumentiamo ancora la potenza
06:32vedi ecco questo è quello che vi parlo si chiudono tutti i pori la carne si sigilla al momento in
06:39cui
06:39è sigillata in toto andiamo a metterci del buon vino rosso vino rosso sempre buono anche quando si
06:47fa da mangiare il vino rosso deve essere un buon vino rosso ci mettiamo i vini attivi no no si
06:54fa i
06:54piatti buoni ci si mette il vino attivo è il momento del vino rosso un bel chianti colli senesi di
07:12san
07:12gemignano
07:31aspettiamo che evapori l'alcol dopo di che si abbasserà la potenza quasi al minimo e lo
07:39lasciamo riposare per almeno tre ore la mia nonna lo metteva la sera a casa accendeva il caminetto
07:50poi la sera che succedeva il caminetto si spengeva ma rimaneva quel tepore e allora prendeva a sui
07:58tempi ci aveva il la lei a sui tempi ci aveva un vaso di coccio di terracotta lo metteva vicino
08:06ai carboni intiepiditi e lo lasciava lì tutta la notte la mattina trovava lo spettacolo quasi da
08:14faccia di colazione già faceva la colazione lo dio io meraviglioso
08:30vi fa la bruschetta la regina di tutte le bruschette in toscana che è la fettunta e che è la
08:38fettunta olio
08:39buono pane buono aglio e sale il sale non ce lo metto perché è bello saporito questo io comincerai subito
08:47a
08:47mettere il pane il tostapane
08:51ho scelto un pane con poca mollica un pane basso un pane che quando vai a tostarlo rimane croccantissimo fuori
08:59e dentro un burro
09:05faccio due tagli un po' in tralice
09:07per avere la fetta bella larga
09:08perché il pane se no non me lo permetterebbe
09:16uno
09:18là
09:20uno e due
09:21e giù
09:23da cercarmi
09:25un filino di verde
09:27da mettere nel vostro piatto
09:31faccio un rosmarino in fiore
09:34vi faccio una chicca
09:35giusto perché siete voi
09:36vado a prendere proprio
09:41questo ramettino fiorito
09:44che poi andremo a mettere
09:46nella bruschetta
09:48per la fettunta
09:49è essenziale l'aglio
09:52quindi aglio
09:55ne prendiamo uno spicchio
10:10anche perché
10:12nel nostro spezzatino
10:13non c'era odori
10:14non c'era niente
10:15non c'era né aglio
10:16non c'era
10:18rosmarino
10:19non c'era salvia
10:20carne
10:21vino buono
10:22e pepe
10:23non c'era altro
10:24un piatto poverissimo
10:26quindi andiamo ad arricchirlo
10:27nella bruschetta
10:28piatto povero
10:29piatto povero
10:30tagliere di legno
10:32grizzissimo
10:33naturale
10:34il pane
10:37è pronto
10:40questa
10:41la do a voi
10:42e questa invece
10:44me la mangio dopo per me
10:46la fettunta
10:48pane
10:51aglio
10:52strusciato
10:54diamoli due passate
10:55va
11:01olio
11:02buono
11:03ora tutte le volte
11:05di olio
11:05dovete dire
11:06buono
11:14abbondante
11:20lo spezzatino
11:23al vino rosso
11:49questo
11:52per voi
11:53e questa
11:55per me
11:59aglio
12:00abbondante
12:05olio
12:06lo so che l'avete detto
12:09buono
12:36questo lo rilevo
12:38perché non mi sbrodolo tutto
12:41piatto povero
12:42che poi tanto povero
12:43non è
12:52la carne
12:53è un burro
12:54il pepe
12:55fa il suo dovere
12:56il vino anche
12:58l'aglio
12:59meraviglioso
13:00e con questa bocca
13:02bella agliata
13:02vuol dare un bacio
13:04alla mia moglie
13:05alla prossima
13:06ma che ve lo dì a fare
13:08grazie a tutti
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