00:00This is a very good example of the things that you get out of protecting nature.
00:05It's accessible to everyone and it's for free.
00:14Ngayong linggo, binigyan ako ng pagkakataon na maipagluto at makasalo si Gerald Kinnit,
00:20pati na ang kanyang mga mahal sa buhay na nakatira rito sa Kinnit Echo Integrated Farm.
00:29Laki sa pamilya ng mga magsasaka si Gerald.
00:32At kahit na nagtrabaho siya bilang nurse,
00:35nagbuhos din siya ng panahon para ito pa rin ang isa pa niyang pangarap.
00:39Ito ay ang isingin ang kamalayan ng mga kabataan tungkol sa pagsasaka.
00:44Tinuturuan talaga natin ng mga kabataan, chef, na mag-engage siya,
00:48hindi lang sa farming, kundi sa business.
00:51At natawag po natin itong agri-entrepreneurship.
00:54Ang mga putahing nakalatag sa hapag ng pamilya Kinnit
00:58ay kombinasyon ng classic at modern dishes
01:00na nagbibigay-pugay din sa kulturang pangasinense.
01:04Simulan natin ang pagluluto sa isang roast turkey na ibabaon natin sa lupa.
01:10So food explorers,
01:12sanay kayo makakita ng mga naglelechon
01:15ng nasa ibabaw ng lupa.
01:17So ibibigyan natin kayo ng example ngayon
01:19kung paano ninyo magagamit yung siguro bakanting space sa bakura ninyo
01:24or siguro pag nasa camping kayo,
01:27mag-ukay tayo ng lupa
01:28at doon natin sa loob,
01:31iluluto yung ating pabo.
01:33Hukay lang tayo ng mga 2 feet,
01:35basta lampas tuhod nyo
01:36para lang may enough na space.
01:38Depende rin yun sa laki actually ng pabo ninyo.
01:40Pwede nyo itong gamitin sa pato, sa manok,
01:43even sa siguro pork belly.
01:45And then, make sure lang na may bato kayong ilalagay sa ilalim.
01:49Parang yung ginawa natin sa sambali
01:52before,
01:52kung saan tayo nag-clam bake.
01:54So parang ang science kasi doon is,
01:57lalagay natin ng bato,
01:59paapo yan natin ng 30 minutes to an hour,
02:02and then yung matatrap na init doon,
02:05saka siyang magluluto doon sa ilalagay nating protein.
02:08In this case,
02:09yung ating pabo.
02:10So tatakpan lang din natin yun ng lupa,
02:13antayin lang natin maluto.
02:14So ito yung pinakamahirap na part dito actually,
02:17yung maghukay.
02:19So imbis na magdala kayo ng oven,
02:21or kung wala kayong oven,
02:22this is something that you can definitely try,
02:24kasi may ibang flavor siyang ibibigay.
02:48Tatalasan kapag maglilachan tayo,
02:50manok,
02:51baboy,
02:52kailangan pa natin magsaing
02:53para meron tayong starch component,
02:56kumbaga,
02:57yung ating recipe,
02:59stuffing,
03:00ang gagawin natin.
03:01Base natin dito is from sweet potatoes or kamote.
03:04So yan lang,
03:05hiwain lang natin yung ating kamote,
03:06and siguro just to add
03:09some level of flavor doon sa ating stuffing,
03:12lalagyan din natin siya ng mansanas.
03:14Yes, in a way,
03:15medyo hawig to doon sa mga
03:18western dishes,
03:19lalong-lalo na pag pabo
03:21for their Thanksgiving.
03:24Yung mansanas component natin,
03:25it's optional.
03:26Kung gusto ninyo ng pure kamote lang,
03:28pwede nyo rin haluan yan ng ube
03:30or any other root crops.
03:31Definitely,
03:32panalo yan.
03:38Yan,
03:39ready na yung ating kamote
03:40at saka yung ating mansanas.
03:41Lalagyan ko lang siya ng mantikilya,
03:44and
03:45another optional ingredient,
03:46yung ating pasas.
03:51And season lang natin siya
03:52with some salt.
03:54Salang na natin.
04:25Okay na yung ating stuffing,
04:26pero bago natin siya isiksik,
04:28lalagyan ko lang muna ng leeks.
04:38Mix lang natin.
04:44And pwede na natin ilagay.
04:53Yeah, definitely,
04:55yung ating stuffing would add flavor.
04:57Siyempre, yung konting sweetness
04:59ng ating sweet potato,
05:02and then yun yung bango ng ating leeks.
05:05And of course,
05:06pinakamaganda kasi dito,
05:07kapag nilabas na rin natin yung stuffing,
05:09yung flavor din naman ng turkey
05:11mapupunta rin sa loob.
05:12Pag nakikita ninyong may gapa,
05:14what we can do
05:16is stuff it with
05:19a whole fruit.
05:21And then,
05:22si-secure na lang natin yan.
05:32So, ready na yung ating turkey.
05:34Ready na rin yung ating hinukay na oven.
05:36Sasalang na natin.
05:39This is optional.
05:43Pero just in case lang may mga save tayong
05:45parang katas niya,
05:47pwede natin ihalo sa sauce.
05:49And then, meron din tayo ditong bakal.
05:51Doon natin siya isasabit.
Comments