00:00...de nuestros pueblos, de nuestras tradiciones, el cocinar con la leña, el café de talega, el propio Bacanora ha sido
00:07algo que ha venido creciendo y desarrollando a lo largo de muchísimos años.
00:13Entonces, sin duda creo que es un reconocimiento muy importante y que además nos merecemos.
00:18Sí. Oye, ¿qué implica esto? ¿Qué alcances tiene? ¿Tú qué sabes? ¿Qué nos puedes compartir de este reconocimiento que entrega
00:26o esta distinción que hace esta revista?
00:28Mira, el poder colgarnos, digámoslo de esta manera, de una revista tan importante, sobre todo en materia de turismo, nos
00:36pone en una promoción y en una publicidad a nivel internacional que probablemente no hubiéramos podido alcanzar pagándola.
00:44Mismo Nat Geo en algún momento ha venido declarando que la mejor vista oceánica es el mirador que tenemos en
00:50San Carlos. Ahora la misma revista nos reconoce en el tema gastronómico.
00:54Ha sido muy generoso con nosotros, con Sonora, National Geographic, ¿no?
00:58Así es, y además, insisto, nos lo merecemos porque verdaderamente tenemos que enorgullecernos de esto.
01:03Mira, el secretario de Economía y Turismo, el maestro Roberto Gradillas, ha venido diciendo desde hace varios años que Sonora
01:09está de moda.
01:09Creo que este tipo de situaciones comprueban esa realidad más allá de un tema de publicidad o más allá de
01:16un eslogan.
01:16Es poder palpar precisamente eso. Sonora, a través de sus características más esenciales y principales, se está posicionando a nivel
01:24nacional e internacional como un destino que vale la pena venir a visitar.
01:27Habla de sus mariscos también, del mar de Cortés, toda esta facilidad o estas ventajas que tiene para tener todas
01:36estas variedades culinarias.
01:41Sin duda, y es algo que hemos venido viendo. Nosotros aplicamos encuestas de salida para medir la satisfacción del usuario,
01:47bueno, del visitante en diferentes temporalidades y eventos.
01:49Y las cosas que casi siempre salen muy bien evaluadas es el tema gastronómico.
01:54Es decir, es consecuente lo que ofrecemos con lo que se nos está reconociendo.
01:59Y me parece que debemos creérnosla, debemos sentirnos de esa manera.
02:03Hoy hay en el mundo casos de destinos que crecieron con una punta de lanza gastronómica.
02:08Espacios que hoy visitamos con el pretexto de ir a comer, tomar o degustar algo que se produce en esa
02:15región.
02:16Y nosotros estamos hoy en esa liga.
02:18Sí. Oye, va más allá de la carne asada.
02:21Por supuesto.
02:21Que sí es el, pues nuestro mero mole.
02:25Sin duda.
02:26Sin lugar a dudas, porque de igual manera muchos dicen que es la mejor carne del mundo, ¿no?
02:34Así la consideran o la ponen a esos niveles de otros países.
02:41Pero también hay pues diversidad, ¿no?
02:45Que tienen que ver también con nuestras culturas, con nuestros pueblos originarios, ¿no?
02:51Totalmente.
02:52Es como tú dices la leña, como tú dices pues las tortillas de harina, obviamente, el café.
02:58La gallina pinta, la gallina pinta desde el nombre, esconde unos secretos de una tradición culinaria espectacular de nosotros.
03:05La carne con chile, a mí me encanta ir a la ruta del río, ves pueblos separados por 15 minutos
03:10de distancia.
03:11Y en cada uno de ellos la carne con chile es el plato principal.
03:14Y quién sabe cómo le hacen, pero está deliciosa y sabe diferente.
03:18Alcanzas a distinguirlas entre uno y otro.
03:21Ahorita que hablabas de la carne asada, además de su sabor, que sin duda coincido que es la mejor,
03:26el ritual que hemos formado alrededor de la carne asada.
03:29Recibes a alguien con una carne asada, despides a alguien con una carne asada.
03:33Es más allá de eso una ceremonia con la que nosotros apapachamos y nos apapachamos a nosotros mismos.
03:40Además, insisto, que está deliciosa.
03:43¿Cómo subirnos de una manera más contundente, que deje más resultados a esto?
03:50A esto, que eso no resta de moda, este reconocimiento.
03:54¿Cómo crees que toda esta industria, todos esos restauranteros, todos los vendedores de alimentos formales e informales,
04:04que es toda una industria, que generan muchos empleos, ¿cómo subirnos?
04:09¿Qué promueven? ¿Qué se está promoviendo, proponiendo?
04:14Está con nosotros Francisco García Caram de la Oficina de Convenciones y Visitantes de Hermosillo.
04:19¿Han pensado en algo para hacerlo de una manera más seria? ¿Subirnos todos a eso?
04:23Sin duda, hay grandes esfuerzos locales, estatales, también federal, que nos apoyan en ese sentido,
04:30pero yo creo que tendríamos que irnos a la base, a la raíz, que es creérnosla nosotros mismos.
04:35Muchas veces nosotros mismos somos los peores enemigos de lo que sucede
04:38y tenemos grandes ejemplos de que se nos está reconociendo ahí afuera.
04:43Imagínate qué bonito, qué padre, cuando aprendiste aquella vez Netflix y viste en la serie del taco
04:48un capítulo dedicado a Hermosillo, un capítulo dedicado a nuestra más importante tradición culinaria,
04:53que es la carne asada.
04:55Hay muchos elementos como este reconocimiento que nadie nos está dando,
04:59que nos falta a nosotros quitarnos esa venda que muchas veces nos hace ser muy severos con nosotros mismos.
05:06Insisto, los restaurantes que tenemos de alta gama son espectaculares,
05:09pero hoy en día prácticamente cualquier taquería a la que vayas en la ciudad
05:12te ofrece un producto de muchísima calidad.
05:14El hot dog, hay empresarios en Estados Unidos que han hecho muchísimo dinero
05:19a través de la venta del hot dog sonorense.
05:22Realmente tenemos con qué, qué nos falta yo creo ser mejores y mayores promotores
05:28de nosotros mismos, de nuestra tierra, de nuestros usos y costumbres.
05:33Luego, bueno, a ver, no te voy a decir que es la otra cara de la moneda,
05:38no te voy a decir que puede ser un contra o algo adverso esto que te voy a plantear.
05:44No puede tener, esto no puede nada, no puede tener algo de adversidad,
05:48pero algo que pudiera presentarse, que tenga tanta fama, que tengan popularidad todos estos platillos,
05:57estos alimentos, la gastronomía sonorense, la carne asada,
06:03que, pues, tengan más valor y que les suban de precio.
06:06Esto puede traer, ya vemos que, y esto es una polémica,
06:11que hay tacos de carne asada de 150 pesos, ¿verdad?
06:14Sí, sí, hasta más, sí, sí.
06:15Y que, y que para, viendo, pues, todos quieren hacer lo mismo,
06:20ah, pues, yo también les subo, yo también les subo.
06:22No puedes también resultar esto.
06:25Sí, sin duda, el otro día leía un artículo muy interesante de que estamos gentrificando los tacos.
06:30Gentrificando los tacos.
06:32Precisamente eso, que antes veías tú una taquería, ibas a lo que ibas,
06:35y hoy hay una taquería donde te adornan el plato y terminan, pues,
06:39cobrándote por un valor que no es y que tú estás solicitando.
06:41Creo que al final es un tema de mercado.
06:44Mientras exista la opción, más bien, mientras existan las opciones para todos
06:48y no tengamos que caer solamente en un tipo de precio o en un tipo de producto,
06:52creo que estaremos bien, porque al final ese empresario que se arriesga en ese plato bonito
06:56a elevar el precio está atacando un nicho de mercado que es muy pequeño,
07:00que a lo mejor lo puede pagar, pero es pequeño,
07:03mientras que habrá otros que ataquen un nicho de mercado más local,
07:06entendiéndose a su colonia, o sea, la taquería del barrio, ¿no?
07:09Bueno, puede ser, sin duda puede ser, creo que hasta ahorita hay tanta oferta
07:15que la demanda no se ve obligada a ir a un solo punto.
07:19Hay bastante oferta.
07:21Hay bastante oferta.
07:22Oye, bueno, ¿en qué momento, porque la gastronomía sonorense haya estado,
07:28¿no?, por años y años y décadas o siglos, ¿en qué momento crees tú que vino este boom,
07:36este reconocimiento, este que Netflix, que influencers se dedicaran, ¿verdad?,
07:41creadores de contenido gastronómico, le dedicaran especial tiempo a Sonora,
07:47que sea nombrado a nivel mundial, ¿en qué momento?
07:50Porque antes nos sentíamos muy relegados, ¿no?
07:53Se mencionaba mucho la gastronomía de Jalisco, mucho la gastronomía de Hidalgo,
07:57su barbacoa, la oaxaqueña, sus moles, la poblana, pero, ¿y Sonora nunca aparecía?
08:03¿Por qué hasta ahora? ¿Qué pasó? ¿Qué crees que pasó?
08:06Creo que nos descubrieron en ese sentido.
08:09Sí, sí, sí.
08:10La apertura de unos cinco años para acá, bueno, previo todavía a pandemia,
08:15teníamos, estamos creciendo todavía en ese sentido,
08:17pero llegamos a tocar uno de los puntos más altos que tuvo la plaza en conectividad aérea,
08:21lo cual nos permitía estar, pues, eso, precisamente, muy conectados a nivel nacional.
08:25La explosión de las redes sociales, la diversificación de los generadores de contenido,
08:30eso, sin duda, también ha ayudado mucho.
08:32Y, de nuevo, no estamos inventándolo, realmente somos muy buenos en eso,
08:37y lo aprecian y lo están presumiendo.
08:40El tema del bacanora es algo que estoy seguro también va a llegar a esos niveles,
08:45porque es una bebida que es aparentemente nueva, pero tiene una tradición milenaria, ¿no?
08:50Ahorita y en los últimos años ha sido el mezcal, ¿no?
08:53Sin duda, sin duda.
08:54El rey, que lo llevan para arriba y para abajo, y eso que el otro, y esperas que el bacanora
08:59venga.
09:00Estoy convencido, el tequila hace mucho tiempo alcanzó su techo,
09:04el mezcal está muy cerca de hacerlo,
09:06y el espacio de crecimiento que tiene el bacanora todavía no alcanzamos a dimensionarlo.
09:11Cada vez se están regularizando, se están profesionalizando,
09:14ese sector estoy seguro que van a terminar creciendo muchísimo.
09:18Bien, pues muchas gracias por estar con nosotros, Francisco García Caram,
09:22de la Oficina de Convenciones y Visitantes de Hermosillo.
09:24Muchas gracias, amigo.
09:25Vamos a un corte, permítanos, regresamos con mucho más a Expreso 24-7.
09:32Expreso 24-7, noticias que se mueven contigo.
09:37Regresamos.
09:37Regresamos.
10:06¡Gracias!
10:21¡Gracias!
11:04¡Gracias!
11:36¡Gracias!
11:56¡Gracias!
12:13¡Gracias!
12:15Expreso 247, noticias que se mueven contigo. ¡Continuamos!
12:54¡Gracias!
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