00:00La reciente distinción del Cochinillo de Segovia con la Indicación Geográfica Protegida
00:06permitirá que este bocado de máxima calidad se consolide como una palanca comercial de la provincia.
00:10Culmina un viaje iniciado en 2022, cuando se presentó la solicitud para obtener el sello de calidad europeo.
00:16Un distintivo que representa un nuevo paso hacia el futuro y pone en valor el vínculo del Cochinillo de Segovia con la tierra.
00:21Cochinillo, Segovia, turismo, Alcázar, Catedral, Acueducto,
00:25pues esto viene a reforzar precisamente un poco más sabiendo que es algo ya no solamente nacional, sino va a ser algo internacional.
00:33Una IGP que reconoce el trabajo de 33 productores y 4 mataderos que ofrecen un manjar exquisito con características únicas.
00:40Un cochinillo de capa blanca que se alimenta de leche materna, que tiene entre 4 y 5,8 kilos,
00:45con una carne rosada, tierna y de excelente sabor y que es patrimonio, tradición y futuro de la comunidad.
00:50Una marca de calidad diferenciada que le mete dentro del selecto club de figuras de calidad diferenciada reconocidas a nivel de la Unión Europea.
00:59Contamos ya con 41, lo que nos sitúa en una posición y es que tenemos más figuras de calidad diferenciadas que 14 países de la Unión Europea.
01:07A partir de este momento, cada cochinillo que salga de las granjas y se hacen los hornos vinculados a la marca de garantía,
01:12podrá exhibir con orgullo la nueva etiqueta europea que garantiza que ha sido elaborado bajo los parámetros más exigentes.
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