00:00Bueno, ahora también le vamos a entrar al ciervo y al jabalí, parece, carne de todo tipo.
00:06Empieza como un alimento exótico, en realidad, pero el objetivo es combatir lo que realmente es una plaga en algunos
00:13campos del interior, Fede, ¿no?
00:15Y que afectan a la producción, especialmente de la provincia de Corrientes, que está evaluando ser el gobierno de dicha
00:21provincia como un intermediario
00:22para que, justamente, entidades privadas empiecen a comercializar carne de ciervo y de jabalí.
00:30Ojo que en algunos lados, especialmente en el sur, hay ya el salame de ciervo y de jabalí, que, por
00:34cierto, es muy rico, es más intenso.
00:36Pero como embutido, ¿no?
00:38Acá se ve la primera vez que se lo toma como una alternativa de la carne vacuna, es decir, poner
00:42a la parrilla un ciervo o un jabalí, la verdad que no sé si la carne será más dura.
00:48En el campo ya se come, se come de todo, básicamente, jabalí, sí, se come.
00:53Chicos, está el refrán, todo bicho que camina va a parar al asador.
00:57Exacto. Bueno, se va a tirar más ciervo y más jabalí al asador a partir de ahora, porque primero, bueno,
01:04se va a atacar la plaga, porque se considera plaga y afecta especialmente a la producción ganadera.
01:09Bueno, después está el tema de que para ampliar el bagaje de carne de los argentinos, bueno, sumamos ciervo y
01:17jabalí en un contexto de baja pronunciada.
01:19Es más, capaz que son más ricos que el burro y el guanaco, Fede.
01:23¿Vos probaste alguna de estas, Gus?
01:25No, me gustaría, me gustaría.
01:27Bueno, tenemos que arreglar, chicos, vayamos a Comodoro Rivadavia, vayamos para el sur.
01:35Claro, al sur para este...
01:37Y podemos, y aparte, otra, la carne de ciervo ya se come.
01:41Ya se comía, sí.
01:42Y, ¿sabés lo que te la cobra?
01:44Es una, así como una especialité.
01:47No, es una comida muy gourmet, pero la idea, me parece ahora, es hacerlo más masivo.
01:52Exacto.
01:53Justamente porque además abarataría costos, ¿no?
01:56Exacto.
01:56Como bien dice el Graf, se va reinventando la mesa argentina.
02:00¿Por qué?
02:01Porque el consumo de carne de vacuna bajó considerablemente, ¿sí?
02:04Tomamos en cuenta los primeros meses de este 20-26, en comparación a los mismos meses del 20-25,
02:11cayó un 10% el consumo de carne per cápita, ¿sí?
02:15Por cabeza de los argentinos.
02:17Es grave la situación porque también cayó la faena y va a seguir siendo limitada la oferta para el consumo
02:24interno.
02:24La exportación está de parabienes, ¿sí?
02:27Está muy alta la exportación de carne de vacuna.
02:30El tema es la demanda interna.
02:32Mientras no pongamos a la parrilla perros y gatos, creo que lo demás es cuestión de probar.
02:36Hay que probar todo, Fede.
02:37Hay que probar todo, dice que está bocha por muy bien.
02:39¿Vos, Fede, cuál probaste ya?
02:40De estas que están, de burro, guanaco...
02:43¿De estas? ¿Ninguna, ninguna?
02:45¿Cuál?
02:45¿Ninguna de estas que estamos mencionando?
02:47¿Ciervo tampoco?
02:48De ciervo y de jabalí el embutido.
02:50El salame de ciervo y jabalí.
02:51¿Y qué onda?
02:52Es un poquito más fuertón que el salame tradicional.
02:55Una carne intensa, ¿no?
02:56Un sabor intenso.
02:57Un sabor intenso.
02:58Si querés los sabores intensos, anda por el ciervo y por el jabalí que seguramente te va a gustar.
03:02Mirá cómo sabe, Federico.
03:03Habrá que entrarle al jabalí también.
03:05No se salva nadie en Argentina, te digo.
03:07Hay que comer, chico.
03:08Dios mío.
03:09Bueno, hay que comer todo.
03:15No, no, no, no, no, no, no, no, no, no, no, no, no, no, no, no, no, no, no, no,
03:15no, no, no, no, no, no, no, no, no, no, no, no, no, no, no, no, no, no, no.
03:18No, no, no, no, no.
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